★うまいタコ焼きの作り方★

1 ：06/10/21 〜 最終レス ：12/01/18

皆で考えよう

2 ：

　
　 ε ⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　 ブヒ･･･
　（ 　　( 　・ω・） 　 　　　　
　　しー し─Ｊ　　　　　

3 ：

砂糖入れろよ

4 ：

　　　彡川川川三三三ﾐ
　　　川｜川／　　　＼｜　
　　‖｜‖　・　　　・　｜
　　川川‖　　　　3　　ヽ　　・・・・・・
　　川川　　　∴）д（∴）　
　　川川　　　　　　　　/　
　　川川‖　　　　　　/‖　
　川川川川　 　　　／‖＼

5 ：

少し味噌入れたら美味しくなるよ

6 ：

まじ？

7 ：

今日作ったがホットケーキみたいになった
材料表に書かれてるよりも水を多めに入れるたら
中のほうが柔らかくなって良かったかな・・

8 ：

まじ？

9 ：

少しニンニク入れたらうまい

10 ：

紅生姜ははずせないな

11 ：

水の代わりにカツオのダシを使う。

12 ：

甘辛く煮たコンニャク入れても美味しいッスよ
ほかにもイロイロ　コレ入れたら美味しいよみたいなのないッスか？

13 ：

タコの代わりにアワビとホタテ

14 ：

既出､邪道っぽいけど 具に チーズ・キムチ・もちは普通にウマかった。
エビ・鮭(フレークとか)・缶詰・生姜・あとお好み焼きみたいにしてみてもうまかった。
液体にもチャレンジしてみたがスポーツ飲料・５ミニ・果実系はだめだった。　しぃーすぃーレモンは賛否両論だった。
まぁ、最後らへんにやったので舌がおかしくなっていたのかもしれないが
紅茶(ｽﾄﾚｰﾄ)・番茶はまぁまぁだったかもしれない
当たり前だが食物の方うまい

15 ：

水の代わりポカリ
あと山芋、もろみ味噌少々、

16 ：

たこはコレ使えばいいんじゃね？
ttp://takotako.jp/
仕組みを考えると美味そうなタコではあるよね。

17 ：

関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%fa%a4%a6%a4%de%a4%a4%a5%bf%a5%b3%be%c6%a4%ad%a4%ce%ba%ee%a4%ea%ca%fd%a1%fa

18 ：

ねぎとか、具をまったくいれないで
チョコレートを入れると
クレープっぽくなる

19 ：

スーパーのってなんであんなにまずいの？

20 ：

僕はたこ焼きが嫌いです。
たい焼きのほうが美味しいよね。

21 ：

テンカス ネギ

22 ：

家でたこ焼きよくやるけどたこ焼き粉かってだしでとき
てんかす、ネギ等入れたらうまいよ。
冷えてもたれもつけずにおいしくいただけます

23 ：

だしはカツオとコンブがおすすめ

24 ：

生地はトローくらいね！！鉄板温めて。
たこにテンカスかねぎ（あまり野菜をいれたら水っぽくなる）
焼き終わったらこれは好みだけど、私はソース派なの。
おたふくソース系全然ＯＫ！それに味付け。
七味に軽く甘みを出したいなら砂糖少々。入れすぎはまづい。
だしはダシノ元がおすすめ！！
タレはソースにウスターソースを軽くいれて七味でいいんじゃないかな？？

25 ：

タレはタコヤキソースや自分の好みで！！生地が難しい。私の場合だしはかかさない。具が少なめ、だし多目。
たこ・ねぎ・くらい？しっかり熱い鉄板の上で焼いて熱いうちに召し上がれ！！
私の店ではうれてます。きじは硬くならないようにがコツ！

26 ：

日清のお好み焼きの粉に卵３個ほどいれて焼いてみな！
かなりうまいぜ。

27 ：

たこ焼きうどんが最高！
すうどんにたこ焼きいれてソースをかけて食べる。
うどんのだしがソース味になってうまいのなんの

28 ：

生地にベーキングパウダーを入れるとふっくら焼けるよ。
小分けに袋詰めされてるのが売ってたりして便利。

29 ：

焼きたくて機械買ったけど全く作り方が分かりません…(´;ω;`)親切な人教ぇて下さぃm(__)m

30 ：

>>29
どんな機械か分からなくちゃ教えようがありません

31 ：

>29
たこ焼き粉をスーパーで買ってきて、袋に書いてある通りに作る
とりあえず失敗してもいいから一回作れば色々つかめるはず
あとは自分なりに工夫しながら、他の人の意見も参考にすればいいんじゃないかな

32 ：

醤油味のたこ焼きが好きなので
粉を水だけで溶く所を、
袋に入ったうどんだし＋水で
加減しながら溶く

33 ：

市販のたこ焼き粉に白だしと醤油を少々入れて生地を作る。
入れるものは普通の物だがこんにゃくを入れると歯ごたえが楽しい。
醤油が入ってるので焦げやすいから焼くとき注意が必要。
基本的にはソース不要だが、欲しいときは付けても問題ない。
冷えても生地に味がついているのでおいしく食べられる。

34 ：

昭和のたこやき粉最高！

35 ：

大阪いったときに感動したのがソースじゃなくてポン酢をかけてた。あれは神
あと生地はしゃばしゃばの水みたいな状態だった

36 ：

みんなソースにはこだわってる？
漏れはおたふくソースかけてるんだけど、なんかオリジナルティにかけると思ってマヨ加えたり
色々したんだけどうまくいかなくって、よく買いに行くたこのおっちゃんのとこに聞きいったんだけど、
やっぱり企業秘密ということで・・・。
泥ソースというより、ほのか程度でいいんだよとはアド頂いたけど・・・。
まぁ確かにたこ焼き自体に味がついているからくどくない方がいいんだろうとは思うけど。

37 ：

ためしてガッテンでたこ焼き特集やってたの見た？
あの方法で作ってみたらすげぇ美味しいのが出来たぞ。

38 ：

みたみたｗまだためしちゃいないが。確かに急いてはし損じるとは昔から言うものな。
ちょっとづつでええんや。

39 ：

ガッテン見てからお店で作ってるのを観察したら確かに雑に返して空洞作ってた
すげーーーーｗｗ
目からウロコだ

40 ：

ガッテン見たら無性にたこ焼きを作りたくなったので
道具買ってきて初めて作ってみた
う、うまい！いつも食べてる銀○こよりもおいしい
ガッテンの方法はかなりおすすめ

41 ：

ガッテンのｳﾏｰだけど、焼く時間かかりすぎ('A`)

42 ：

そうか？
うちは12個穴のやつを使ってるんだけど
12個目をひっくり返してる間に、1個目がもう焼けてきてる。
中の種が固まらないうちに2回返さなきゃいけないから、ぼーっとしてる暇がない。
あっという間に焼ける。

43 ：

テフロン加工（本体が離せないタイプ）の蛸焼き機だと洗う時きついよね。
かといって濡れタオルで拭っても油だしね

44 ：

ガッテン見て大昔の鉄製のたこ焼き器を引っ張り出して焼いてみた　ｳﾏー

45 ：

この前作った時はたこ粉じゃなくて小麦粉で作った。
しかも肝心のタコが売ってなかったのでイカで代用。
小麦粉＋だし＋水＋イカ＋天かす＋ねぎ＋キャベツ
全然イケる！！

46 ：

同じ分量でも、ダマのないなめらかな生地にすると段違いにトロ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
粉の真ん中をくぼませてドーナツ状にしたところに水と玉子液
をいれて混ぜていくといいよ。

47 ：

ｶﾞｯﾃﾝ流たこ焼き、小麦粉少しだけ少なくした方がいいかも。
1回目に作ったとき、小麦粉が足らなくてそのまま作ったら超ｳﾏーだったのに
2回目に分量通りの小麦粉入れたら、たこ焼きじゃなく小麦粉玉みたいになってしまった

48 ：

本格派ぶって、テフロンじゃない鉄のやつを買って大失敗
十分温めて油を多めに塗ったんだが、焼きついてひっくり返すどころではない
やはり鉄板が油に馴染むまで相当焼かねばばならないのですか？
　すぐに馴染ます方法ってあります？

49 ：

>>48
油をぬって煙が出るまで加熱。
火を止め再度油をぬって自然冷却、
もしくは底面を濡れタオル等につけ冷却。
これを２〜３回やれば大分ましになるかと思いますよ。

50 ：

>>48
上の人も書いてるけど、鉄は油慣らしっていう工程が必要なのよ。
鉄板全体に油をどばどば流して煙出るまで強火で焼く。
モクモク煙でてきたら火を止めて冷ます。
冷めたらまた加熱。　これを３〜４回繰り返せばくっつかなくなる。
油を塗るというより、なみなみと注いだほうがいい。
たこ焼きの穴だけじゃなくて、マジで全面に注ぐこと。
鉄板を長期保管した場合は、再度慣らしてから使ったほうが良いよ。
テフロンの安物たこ焼き器なんかゴミよ。

51 ：

>>46
ジューサーで生地混ぜると究極のフワトロになる。
俺は面倒だから電動ミキサー使ってるけど。
手で混ぜる場合は、混ぜながらだし汁を少しづつ加えていったほうがダマができないね。
一気に水たくさんいれると物凄いダマになる。

52 ：

ガッテンのレシピはおかしいよな。
氷水とかさっくり混ぜるとか、プロはやってないよね。

53 ：

うまくひっくり返せないんだけど、何かうまい方法ある？

54 ：

>>53
固めの生地で練習するといいかもしれない。
あと、ピックは２本使ったほうがひっくり返しやすい。
トロトロの生地は初心者には難しい。

55 ：

ガッテンの生地は(旨いけど少し胃には重たい感じ)ひっくり返しやすかったよ
webで仕入れたネタ、ベーキングパウダー入りはひっくり返り難くて難しかった
山芋入り（卵の量は減らした）は少し難しかったけどモッチリして旨かった
最近は生地の継ぎ足しに罪悪感が無くなって上手く出来るようになった、ガッテン様様。

56 ：

ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
100個も焼いてしまった。

57 ：

980円なら普通じゃないの？
もうちょっと安いのがドンキとか色々あるし。

58 ：

具に明太子＆チーズは最高だった
餅のみ、餅＆チーズもよかった！その場合ソースじゃなく醤油つけたが。
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ

59 ：

ウマイたこ焼きの作り方。
店の人に作ってもらうｗ

60 ：

具にアサリ入れると美味しかった。

61 ：

趣味が高じて5丁掛けを使ってイベント等に出ています。
ガスコンロ用16穴からスタートして10年間、試行錯誤して
たどり着いた配合です。これといって特別なことはしていませんが
「おいしい」といってもらえるレシピです。
以下は200玉分（38ｍｍ穴）
【粉】
薄力粉　1ｋｇ
水3.3リットル
卵　2個
粉末だしマルチャン3袋
しょうゆ　60ｃｃ
【具】
カトキチ冷凍たこ　4〜5ｇカット　1ｋｇ
ねぎ　１把（3〜４本）
あげたま（てんかすではない）200g
紅しょうが　適宜
【隠し味】
桜えびの粉末
（フライパンで炒ってミルサーで粉末にしてます）
【仕上げ】
たこ焼きソース
からしマヨネーズ
青海苔
鰹節

62 ：

>>56
＞ ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
＞ 100個も焼いてしまった。

63 ：

>>61
水が少なめで、あと卵がいくらなんでも2個は少ない気がするんですが、理由あるんですか？

64 ：

中身を40パーセントしょうがにするといい。
小麦粉の違和感を消すためかつおだしを少し入れる。

65 ：

>>61
自宅用に作るときは冷凍用じゃないタコ使ってますか？
イベント用ではなく、自宅用（採算度外視）レシピもあれば教えてください。

66 ：

活けタコを茹でたのよりも
安い冷凍が塩も効いていい味でるようなきもせんでもないな
ところで膨らし粉とか山芋いれないんだね

67 ：

外側をカリっとさせるためには
山芋はあまりはいってないほうが
いいんじゃないかな
うちの好みはそう

68 ：

外トロ中トロがうまい。

69 ：

>>67
転がせるようになったらたこ焼きに油ぶっ掛けて表面を「揚げる」と
外はカリカリ中はジューシーになるよ

70 ：

>69
知ってるがそれはやりたくない
いわゆる揚げたこやきだろ、銀だことかの
でもこれは油の味が勝つし欲しい固さとは違う感触になるんだよな
鉄板の準備を万全にして、最初の油の量を適度に準備できて
生地がちょうど良い感じなら最後の油は無くてもカリになるんだよ
10回に1回しか成功しないけど・・・・

71 ：

秘伝はな
最後にガスバーナー直火であぶるんだよ
あぶりたこ焼きもしらんって
お前らって、○グ○け？

72 ：

たこ焼きピック買ったけど、
割り箸で十分だね。

73 ：

割り箸は無理だろ
せめて竹串

74 ：

俺は鉄のピック２つ使って回してる。
竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。

75 ：

>竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。
だから割り箸。
>>73
関西では割り箸が多いよ。

76 ：

かつおだしで生地といたらめっちゃ辛くなった
オススメ

77 ：

がってんで紹介されたレシピ＆焼き方教えてつか〜さい。

78 ：

>>77
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070418.html

79 ：

>78
サンクス。今日この通り作ってみよ。

80 ：

紅しょうがたっぷり牛丼屋さんからもってかえる。ほうほうは食べて減ったお弁当(牛丼)にしょうがを詰めてもってかえる。
たまに入れ替えてやらナイト腐っちゃうよ。もし毎日変えているならかなり無駄になっている。
たこ焼きマニアが拝借するなら本望だろう・・・・・

81 ：

>>80
なんちゅージコ中っぷりw
しかも店内で弁当食べるんか？
持ち帰りの時に紅しょうが沢山くれって言ったら普通にくれるだろうに。

82 ：

初自宅たこ焼き記念書き込み！
今日ホットプレート買って来て、ガッテンレシピで作ってみました。
ホットプレート買って来たばかりでうまく油乗らないかなと思ったけど、
長めに加熱して、油を引いたら上手に焼けました。
外カリ、中トロで旨いね、
ちょっと具が寂しいけど、今度はねぎくらい入れようかな。
ただ、たった一つの問題はガッテンレシピで作ったら一人で食うには多すぎた。

83 ：

>>82
私は余ったら冷凍してる。

84 ：

それは出来たタコ焼きを冷凍してるんですか？
それとも生地を？

85 ：

>>84
さすがに焼いたのだろww

86 ：

>>84
85さんに答えていただいてますが
焼いたのをタッパーに並べ、粗熱をとってから冷凍庫です。
解凍はﾚﾝﾁﾝで大丈夫です。
市販の冷凍たこ焼きよりもおいしいですよ。

87 ：

やっぱり焼いてからですか、
でも生地も冷凍いけるような、焼くのが面倒か、
今日は友人を家に呼んでたこ焼き祭りを開催したく思います。
ガッテンレシピに揚げ玉、ねぎを足して、
具はタコ、もち、チーズってとこで攻めようと思います。

88 ：

銅製の鉄板注文してきたけど
一枚モンで今はビールの空き缶四つ置いて
家庭のコンロで焼こうかと思ってます。
けどぐらぐらするし危ない
下に何おけば
安定する？

89 ：

レンガが良いんじゃない？熱に強いし、高さ調節できるし。

90 ：

ガキの使いでタコ焼き生地を流すところアップになってたけど
油ビチビチやった

91 ：

ホームセンターでたこ焼きの鉄板を買ってきましたが
うまく焼けません。たこ焼き用の粉を買って来てパッケージの裏に書いてある
とおりやったのですが生地を流し込んでフチが焼けてきているにもかかわず
うまくひっくり返すことが出来ません。油も新しい物を使っています。
新しい鉄板だからでしょうか？

92 ：

>>48-50 参考になるんじゃね？

93 ：

コンロの火が上手くまわらないのもあるよ。
慣らしても焼きにくいなら、
五徳に魚の焼き網乗っけて弱火〜中火で。
あと、竹串よりも菜箸とかの方が返しやすいと思う。

94 ：

>>92>>93
ありがとうございます。
一度、油慣らしをしてみます。　
本日、仕事の帰りに電気たこ焼き器を見てきました。
2580円で鉄板はテフロン加工、脱着式。　
オイラのハートをわしづかみ。

95 ：

お前ら生地に騙されたと思って
かっぱえびせんを粉々に砕いて入れてみろ
後、玉子を少し多い目に入れて
インスタントの松茸のお吸い物に入れると明石焼き
手軽だろ

96 ：

あまりうまくなかったぞ

97 ：

てｓｔ

98 ：

「…（理想的なたこ焼きとは、）小麦粉が少なく、皮のしっかりとした、空気がたっぷり
（含まれた）のもの。しっかりとした薄い皮（に包まれた殻）の中に、（少量の）小麦粉が
トロリと入って（いるのがよく）、蛸が大きいとか、小さいとかより（もむしろ）
この（構造の）じょうずへたで旨さがでる。」
「…（このような構造を持ったたこ焼きは、小麦粉が少ないので、）さめてもベカベカせず、
（しぼむんでもなお）空気が入っていて、食べても食べても（腹に）もたれない。」

99 ：

ミルキーを入れるとうまいらしい。

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