【六花亭】レーズンサンドを再現する方法【小川軒】

1 ：09/02/03 〜 最終レス ：12/01/05

有名どころのラムレーズンサンドを家で手作り再現する方法
クックパッド何かでも出てくるが
完璧に近いものを試行錯誤していきましょう
というスレです
北海道六花亭マルセイバターサンド
http://www.rokkatei.co.jp/
鎌倉小川軒レーズンウィッチ
http://www.ogawaken.jp/shop/

2 ：

2なら木村あやかにタックル出来る

3 ：

皆さん、六花亭のラムレーズンサンドと
小川軒のラムレーズンサンド、どちらが好きですか？
2大ラムレーズンサンドだと思いますが
六花亭のラムレーズンサンドしか食べたことがありません
1つ100円する高級菓子なんで、大人になったら大人食いしたかった商品ですね

4 ：

ｸｿｽﾚ立てんな

5 ：

>>1 マルチ乙
単発質問スレたてんな。削除依頼出しにってこい。

6 ：

類似品を作るという趣旨じゃなくひとつのお菓子として研究するなら存続してもおｋじゃないかな

7 ：

そうだそうだ！マルチじゃないっすよ！
レーズンサンドは根強いファンがいるし、存在価値あるスレだと思います
主が応援してみた

8 ：

これを大人食いするのが夢でした
クックパットで調べたんですが
チョコ以外、丁度家にある材料で作れそうなんで
近々チョコを買ってきて作って見ようと思う
（ １５個分 ）
☆ホットケーキミックス ２００ｇ
☆無塩バター（室温） １００ｇ
☆砂糖 小さじ２
☆卵黄 １個分
●ホワイトチョコレート ５０ｇ
●生クリーム ５０ｃｃ
●無塩バター（室温） ３０ｇ
レーズン ４０ｇ
レーズンはラムレーズンにしようと思ってますが
レシピ主は北海道のラムレーズンを手作りする、ということで
このレシピを作ったようですが、どうなんでしょうか
六花亭のレーズンサンドはクッキーが湿気てるレベルにしっとりなんで
このレシピだとかなり、サクサク感のあるクッキーになってしまう気がしますが

9 ：

結局再現じゃなくて、作りたいだけならｽﾚタイトルかえろよ。

10 ：

>>7 マルチだよ。
しかも重複してるのは確信犯じゃん。
２ちゃんのマナー的にも最悪。

11 ：

2ちゃんのマナーて
なんか厳しいな
検索したらレーズンウィッチとかのスレあったけど
あれ立てたの自分じゃないけどね…
あれをどうこう評価するスレじゃなくて
これはあの激ウマの菓子を完コピすることを目的とするスレにしようと思ってます
レーズン嫌いな人は何の興味もないスレだと思うけど
人数少なくても、あれを手作りしたいって人だけで
細々とやってきたいなぁと思ってます
今日休みなんで作る時間あったら作って見る

12 ：

>人数少なくても、あれを手作りしたいって人だけで
>細々とやってきたいなぁと思ってます
だったら工業製スイーツの再現スレでいいだろ。
何でわざわざスレ立てるんだ。頭悪いな。

13 ：

これは特別な菓子じゃないですか〜
その辺の100円菓子とは別物ですよ、研究の価値ありです
ポンデリングとかも研究の価値ありじゃないですか
それと同等かなと、ファンが多い菓子は単独スレあってもいいんでないかなと

14 ：

人集まるように、他スレで宣伝してこようかな

15 ：

>>8
ホットケーキミックス使用のレシピ、それもクックのレシピなんて
期待するだけ無駄、材料と手間も無駄ｗ

16 ：

こんな悲惨な>>1は久しぶりに見た

17 ：

>>15
え、そうなんですか？
けっこうクックパッド世話になってるですが
そこから試行錯誤って感じですかね？
でもあのしっとり感とか風味を簡単には出せそうにないですね
昨日今日大掃除してネットしてばかりでまだ作ってないです
まぁ誰も楽しみにしてないと思うけれど…

18 ：

>>11
＞レーズン嫌いな人は何の興味もないスレだと思うけど
いや、自分はレーズン苦手だけど大いに興味がある。
六花亭のしっとりクッキーとクリームは大好きなので
いっぱい食べたいが、レーズンが苦手（全く食べられない
わけではないができれば無い方が良い）。
なので、あのクッキーとクリームを再現して
自分好みのクリームサンドクッキーを思う存分食べてみたい！

19 ：

そういえば、レーズン嫌いだけど
この菓子は好きって人、結構いますよね…
あれ不思議だな、この菓子かなりレーズン主役だけど
レーズン抜きで作るのも良さそうですね
確かにレーズンなしでも激ウマ菓子なのは変わりないですよね

20 ：

このスレいります。
私も興味あります。
１さんこれはどうでしょう？
http://cookpad.com/recipe/189566

21 ：

夢をこわしてごめんね
でもあのしっとり感はただの 湿　気 です。
日を追うごとにクリームの水分がしみてるだけ。
語り出す前に、
賞味期限まで一週間以上のやつと、
賞味期限当日のやつ食べ比べてみ。

22 ：

7 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2009/02/04(水) 00:07:01 ID:zrCedz/c
そうだそうだ！マルチじゃないっすよ！
レーズンサンドは根強いファンがいるし、存在価値あるスレだと思います
主が応援してみた
14 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2009/02/04(水) 11:29:17 ID:zrCedz/c
人集まるように、他スレで宣伝してこようかな
なんというマルチ乙。

23 ：

>>20
何か同じレーズンサンドでも色々あるんですね
やっぱり研究の価値ありそうなですよね
これも是非やってみたいです
>>22
マルチとか、細かいルール微妙に解んないんですけど
今まで色々と迷惑に思う人へごめんなさいということで
新たに、スタートさせて貰っていいですかね？
今からスタートってことで、興味がある人だけで進めるので
他のスレは邪魔しませんので、レーズンサンド好きのみだけで細々とやります

24 ：

>>21
クリームからの水分かぁ…
でもただの水分ですかね、六花亭のものも
出来て数日ではサクサクなんでしょうか？
わざと寝かしてるとか？
だとしたら、作ってしばらく寝かしておけばいいわけですね

25 ：

よし、そんなに１がレーズンサンドを作りたいなら六花亭のものとは違うかもしれんが
いいレシピを紹介してやろう↓
ttp://www.cream-dreams.com/cd_sweets/recipe0701_11.asp

26 ：

>>1 はあちこちのスレにやたら質問してるよね。マルチ乙。

27 ：

>>25
流石！どこぞの素人サイトで非加熱卵白使って食中毒起こしかねないレシピとは違うね。ｗ
数日おいて、湿気させたいなら特にバタークリームはイタリアンメレンゲじゃないと危険だし。
バタークリームを工夫したいなら素人サイトより、ちゃんとしたレシピを参考にしないと！ｗ
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html
六花亭マルセイバターサンドの原材料名
砂糖、小麦粉、バター、レーズン、ココアバター、全脂粉、卵、アーモンド粉末、
ラム酒、ブランデー、食塩、膨張剤、植物レシチン（大豆由来）、香料
>>1クックパッドなんて素人サイトで完璧とか、ホットケーキミックスなんて使うなよアホ。

28 ：

ブルボンのレーズンサンド168円6枚入りでめちゃくちゃ美味いよ
六花亭とかぼったくり

29 ：

はいはい。次の方どぞ。

30 ：

マルセイバターサンドのこと？

31 ：

>>30
>>27

32 ：

六花亭とブルボンを一緒にするとかｗｗｗ

33 ：

つまり賞味期限ギリギリの方がしっとりしてて美味しいの？
自分もレーズン苦手だからドライオレンジピールで作りたい。

34 ：

マルセイバターサンドのしっとりは日が経っているからのものですね。
バターサンドのクッキーとクリームを別にしてサクサクで食べれるようにパックしているタイプも販売されていますよ?

35 ：

ドライクランベリーで作ってみたいな。
六花亭のあのしっとりが好きだ。いつも大量購入して冷凍してる。

36 ：

母恵夢のレザンサブレも
食って見れ

37 ：

横浜 かをり のレーズンウィッチも美味しいヨ！

38 ：

高知には小夏サンドってのがある。

39 ：

板違いいい加減にしろ

40 ：

今日、初めて六花亭さんのマルセイバターサンドを頂いた
噂に違わぬ美味しさだったが、本当に昔からこの味だったの?
だとしたらすごいと思うんだけど、どうも今風に思えてならないから

41 ：

って、書き込んどいてナンだけど、なんかスレ違いっぽくてすいません

42 ：

ここで風月堂のレーズンサンドを語ってもいいですか？
マルセイバターサンドより数段好きなんだが。。。
小川軒のは食べたことない。

43 ：

時代に逆行するメタボレーズンサンドw
クリームぎとぎと脂質テンコモリ。
せっかくのドライフルーツが泣く

44 ：

板違いウザい。スレは重複だし

45 ：

>>40
なんかね、わりと最近レシピを変えたらしいよ。
ほぼ日のインタビューで社長がそう言ってたの読んだ。

46 ：

レーズンのみのレシピです
レーズン1kg
水　１L
砂糖　600g
マイヤーズラム　180cc
レモン　数滴　
作り方はラム酒以外を炊いて103度〜105度まで煮詰めて
ガスを止めてからお酒を入れる。
クリームは　クレームオブールに好みでホワイトチョコレートを2割ぐらい入れる
クッキーの生地はサブレ生地を水と炭酸でやわらかめに仕込む。
多分こんなとこでしょう。

47 ：

スポンジにシロップ塗るように何かを塗ってあのしっとりを出せないか

48 ：

しっとり

49 ：

単にクリームをはさんで一日おけば
いやでもしっとりするよ。

50 ：

何か
昔スレ主なんだけどあげさして貰うわ
私と違って1さん大活躍だね

51 ：

この糞スレまだあったのかw
懐かしいなぁ

52 ：

http://cookpad.com/recipe/1017561
製菓得意なら試す価値あり。特にクリーム超美味しい。
生地は冷凍してからカット＆天板に並べるべし。

53 ：

クリームチーズとラムレーズン挟んだだけでも
結構近い味になるよ。

54 ：

ラムレーズンも>>46みたいな面倒なことはせず、
オイルコーティングなしのレーズンにひたひたにラム酒注ぐだけ。
その辺に売ってるマイヤーズのダークラムで十分。
一ヶ月も放置すれば出来上がり〜

55 ：12/01/05

>>52
このレシピ本物に限りなく近いねー。
クリームを最後に冷蔵庫に入れる時間はみてないと
せっかく練ったクリームが固くなりすぎて、レーズン混ぜにくかった。
それ以外は完璧。