コーヒーの自家焙煎を語ろうpart31

1 ：11/12/04 〜 最終レス ：12/01/20

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等、
入門からマニアックな話まで扱います。
※荒らしは徹底スルーでお願いします。
■前スレ
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart30
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1317997420/
■生豆販売
◆ワイルド珈琲
http://www.wild-coffee.com/
◆World Beans Shop
http://worldbeans-shop.com/
◆三重珈琲
http://www5.plala.or.jp/miecoffee/
◆松屋珈琲
http://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/
◆早川コーヒー
http://www.hayakawa-coffee.jp/
◆コロネーションコーヒー
http://www.clovernet.ne.jp/~nation/
◆生豆ダイレクト（
http://kimame-direct.com/
◆日伯コーヒー
http://www.cam.hi-ho.ne.jp/nippaku/index5.htm
◆ブルーマウンテン
http://www.mt-blue.com/
◆生豆本舗
http://www.namamame.jp/
◆WINWIN本舗
http://www.winwinhonpo.com/
◆スペリオールSUPERIORE
http://www.sp-coffee.com/
◆コーヒーPRO
http://pdsn.at.infoseek.co.jp/green.htm
◆Coffee Design
http://coffee-design.net/
◆西山珈琲
http://www.nishiyama-coffee.com/
◆Coffee SAKURA
http://www.coffeesakura.jp/
◆ノナカ珈琲
http://store.shopping.yahoo.co.jp/nonakacoffee/
◆珈琲市場
http://www.e-coffee.jp/
◆Kiまめ達
http://www.mametatsu.com/kimametatsu/
◆ユーエス フーズ
ttp://usfoods.co.jp/
◆らんぶる((有)浅井商事)
ttp://www.ramble.jp/
◆ATC（アタカ通商）
ttp://www.specialtycoffee.jp/
◆ｋｉｎｇ　ｃｏｆｆｅｅ
ttp://www.king-coffee.co.jp/
◆ORGANIC-COFFEE.JP
ttp://www.organic-coffee.jp/

2 ：

age

3 ：

あ

4 ：

京都府京都市中京区の自家焙煎　王田珈琲専門店（おうだコーヒーせんもんてん）の口コミ
お客が少ないし、閉店するのかな？美味しくないコーヒーでは客が来ないんだろう
王田珈琲専門店はちょっと考えた方がいいんじゃないの？味は好きじゃないし苦すぎるけど応援してるからさ
王田の口コミ
http://2ch-news-hot.ldblog.jp/archives/53292536.html
17 ：Ψ：2011/12/15(木) 17:57:30.12 ID:AlNBxJvB0 [4923ポイント]
>2王田（おうだ）は珈琲専門店（コーヒー）として失格だな苦味がきつすぎる
84 ：Ψ：2011/12/15(木) 18:01:00.49 ID:DyQehORK0 [9382ポイント]
王田珈琲専門店って接客がメチャクチャな店でしょ？
175 ：Ψ：2011/12/15(木) 18:11:19.15 ID:7p66Jyc50 [5011ポイント]
王田ブレンドは苦いだけの珈琲である。良質の深入りの珈琲を飲みたいなら
大阪のミュンヒーや、東京の大坊珈琲や北山珈琲の味を飲んで見た方がいい。
店主は接客を考えて、焙煎レベルを上げないと閉店になると思います。
http://logsoku.com/thread/anago.2ch.net/moeplus/1323943635/

5 ：

なんでもう立ててんだよボケ

6 ：

このたとえもすごいね。
＞大阪のミュンヒーや、東京の大坊珈琲や北山珈琲の味

7 ：

豆が焙煎されて、豆の表面がテカるあの感じが最高すぎる。
漆を塗ったみたい。

8 ：

以前はなんの匂いかわからなかったんだが
コーヒー関係の店が見当たらない住宅街で
よく焙煎の香りに気付くようになった
やっぱかなり強いまま拡散するんだな

9 ：

豆販売業者が増えたようなw

10 ：

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
＊
　 ＊ 　 　+　 ｡　 +
　　　+　　　 ｡･ﾟ｡
　　　　/⌒○･｡･ﾟ･｡
　　　⊂ニﾆ⊃ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　(･ω･`)ﾟ･｡｡･ﾟ｡
　　　ｃ_ｃ 丶=丶ニﾌ
　　／r／と_ノﾉ￣￣|
`ﾍ⌒丶ﾌ-､￣￣|　　ノ
(･ω･ )　)TT￣￣TT ﾟ
｡し-し-Ｊ<二二二二フ
･ﾟ･｡･ﾟ･｡･　　　　｡･｡

11 ：

3年ぶりに焙煎してみたけど、3年前の豆はハゼがおとなしくて
止めるタイミングが難しかった。

12 ：

genecafe高いなぁ

13 ：

7万ぐらい買えよ、俺はクリスマスプレゼントだけで18万吹っ飛んだわ

14 ：

たったの18万如きで騒ぐなよ貧乏人ｗ
オレは弟にクリスマスプレゼントでディスカバリープレゼントしたぞ。

15 ：

激安の殿堂ディスカバリー如きで偉そうだな、これが小市民という輩か
折れは15キロ釜を新調したわ

16 ：

そりゃよかった＾＾

17 ：

これってどうなんだろう、、、
http://www.hayakawa-coffee.jp/item_detail/itemId,722/
かなりほしいけど、、、

18 ：

http://www.youtube.com/watch?v=oyhHi5JKzNo&feature=related
後半に出てくる陶器ポットってなんてポット？
日本に売ってる?

19 ：

うせろ＾＾

20 ：

ディスカバリー２月にモデルチェンジだな

21 ：

へー、容量が４倍になったら買いたい。

22 ：

>>21
それはR-101のモデルチェンジというのでは(笑)
サイクロン、冷却器とか共有するのが前提なら、容量は据え置かれる気がする。
バーナーとチャフ受けを見直して、直火モデルが出たら嬉しいな。

23 ：

お正月のお雑煮用にと銀杏をアウベル手回し器で煎ってたら、銀杏がハゼで大爆発。正月そうそう家庭内焙煎禁止が発令され、明日から公園で焙煎しなくちゃならなくなり。
しくじったなぁ。

24 ：

大半の公園は火気は不可だぞ。

25 ：

>>23
殻割ってから煎れよ

26 ：

アウベル程度の編み目なら銀杏が爆ぜてもそれほど汚れないはずなんだがなぁ。
つかなんで銀杏爆発で珈琲の焙煎まで禁止になるんだか、脳内嫁の設定が厳しいのか？

27 ：

キロ単位で買わせようとする店は常に不味いと心得よ

28 ：

kg単位で買うのがデフォだろｗｗｗ
と釣られてみた＾＾

29 ：

煎り上手を買って焙煎を始めたい。

30 ：

どうぞどうぞ

31 ：

そもそもアウベルってどうなの？
見るからに抜け抜けのスカスカの豆が焼けそうだな
これならまだ手網焙煎の方がいんじゃないの？
わからんけど。

32 ：

でも手網振り続けるよりは空気の入出量は少ないだろうから
そういう意味ではスカスカなりにくかったりして

33 ：

今年は、平和な展開だな(^_^)

34 ：

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

　　　　∧∧ ∩
　　　 (`･ω･)/
　　　⊂　　ノ
　　　　(つノ
　　　　 (ﾉ
　＿＿_／(＿＿_
／　　(＿＿＿／

35 ：

ゲイシャ焙煎難しい…

36 ：

250gしか煎られないのに、40万も払ってディスカバリー買う意味って何？

37 ：

ショップの人があなたのために焼きましたと言うため

38 ：

自家焙煎カフェと名乗るため。

39 ：

genecafeでよくね

40 ：

>>39
しょせん熱風式

41 ：

>>39
じぇね。。。。www

42 ：

このスレでジェネカフェ以上の焙煎できるやつ何人くらいいる？

43 ：

>>42
手網みでやったってジェネより美味しいわw

44 ：

おまえ、gene持ってないだろう。

45 ：

>>42
何をもって「ジェネカフェ以上」と判定するのかね？（笑）

46 ：

基準の一つとしては、荒らしのお前が絡んで来るかどうか

47 ：

ガスコンロでピザ焼く道具ピッツェリア
これコーヒー焙煎できそう？

48 ：

あんな朝鮮の製品を買うは在日ぐらいだろ？
しかもgeneマンセーときたもんだｗ
あー痛い痛い(-｡-;

49 ：

>>46
グラインダースレで悔しかったからって、こんなとこでファビョるな
お前が迷惑だっての

50 ：

私の場合、豆の量を増やしたときに排気も強くしてますがそれで合ってますか？

51 ：

ワイルドオリジナルじゃなくてディスカバリー買えばよかったー

52 ：

>>51
なんでか教えてください

53 ：

>>51
ワイルドオリジナルって300gのやつか？

54 ：

皆さん、水洗いしてから焙煎されてますか？

55 ：

豆による。
してない人の方が少ないと思う。（笑）

56 ：

アンチも消える程の低調ぶり

57 ：

一晩ミネラルウォーターに浸して、60℃ｘ1時間じっくり蒸らしてから焙煎してみたら
物凄くクリアなテイストになって、物凄く美味しい！！

58 ：

>>55
海外のロースターも日本人のように洗えばいいのにね。

59 ：

そんなのプロならみんなしていないし、ハンドピックすら
してないわ

60 ：

>>58
海外の人は水洗系の豆焼かないとか？（笑）

61 ：

もちろん焙煎前の洗いですよ。日本の焙煎士が世界に誇れる裏技です。

62 ：

話が噛み合ってないよね

63 ：

いや、だから、焙煎前の洗いだよ。
ただ、焙煎よりずーっと前だけど。（笑）

64 ：

だから、噛み合っていないですよね？

65 ：

だから水洗つっても現地の水でだろ。それも大量にいっぺんに洗うんだから。
こまかいホコリだの混入物だのを焙煎前に洗い流すってことだろ。
ま、現地のホコリや空気や手油が酸化した付着物だのも風味の一部だと思うなら洗わないで良いんじゃね。

66 ：

しょっちゅう出てくる話題でね。
ここまでくると、ネタとか釣りかと思ったよ。
という訳で、ネタとしてレスしました。（笑）
サーセン

67 ：

本舗の豆なら洗う必要ない無洗豆だけどな。
まぁその分、保管がきかないけど。

68 ：

ここまで　三つの洗い　が出てきているわけだが
どれだけの人が判っているやら

69 ：

お前が一番理解できていないだろｗ

70 ：

私は、これからこのスレをやって行くにあたって、
そのぉ〜　3 つの W をテーマにやっていこうと思います。
先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
これはつまりぃ、みんなで盛り上げていこうという意味で・・・ぃぃ以上です。

71 ：

こいつ、あたまおかしいんじゃねぇの

72 ：

>>71
そんなのいまさら言うことか？もはや相手してるのは新しくスレに来た奴だけだよ。
101は基地外ではないが、アスペルガーだからしかたがない。

73 ：

先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
先ず、1 つ目の W は、ワッシュイ！
バカなの？

74 ：

ワイルドの300焙煎機を使ってる者だが…
まず排気機能が無いから温度が下がりにくい。
これはやはり痛い。
あと投入口にしか温度計を刺せないから刺してるけど、
スプーンで豆を見る時、温度がブレる。
スプーンを入れるとき、外気も一緒に入ってしまうからだ。
だから豆の温度ではなく、排気温度と考えるべき。
本に載ってる「1ハゼは180度で〜」っていうのとは比較ｓちゃダメ。
いずれにせよ排気機能が無いってのは痛い。

75 ：

もうすぐ750g出るんでしょ？
物によっては買うけど、装備的なこと考えたらR101と値段かわらなさそう。
その場合は直火のR101を検討しようかとwww

76 ：

R101の方がいいよ絶対…
やっぱフジローヤルは売れてるだけあるよ。

77 ：

>>76
マジで？
そうか、冷却層とかに回転羽仕込んでないかと期待してたんだが・・・・・
ネックは仕様が半熱一択ってとこだったんだが。
どの程度の出来になっているのか早く見たいもんだ。

78 ：

２ちゃんにマトモな情報を求める方が頭おかしいと思う。

79 ：

お前がいるからなwww

80 ：

お前だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

81 ：

自演乙

82 ：

俺とお前の二人しか居ないからなココ。

83 ：

１０１ってなんですぐ名無しになって荒らすの？
ヘタレなの？

84 ：

迅速な回答に敬意を表します

85 ：

いくら半熱風が主流になってるとしてもねぇー
てか750ｇ焙煎機のスペックはあんま知らんのですスイマセン…

86 ：

半熱風が主流つうても　超高級な輸入釜　だ　か　ら
もまえらみたいなボンビーな底辺には　関係　な　い　か　ら
残念！！！！

87 ：

どの輸入窯で半熱が主流なんだよwww

88 ：

豆じゃなくて頭の中でも洗ったら。

89 ：

ワ○ルド教め、突っ込みどころ満載の焙煎論で、
初心者を「洗脳」しやがって・・・
よし、その洗脳を解いてやる！！（笑）

90 ：

お前のスカスカ豆よりは初心者にはこなしやすいよ
ワイルドのプロトコルは。
最後までちゃんと説明しない卑怯者に用はない。

91 ：

うんだから、
説明してないのに、勝手に「スカスカ豆」とか決め込んでるのさ。（笑）
君ってほんとしょーもないあほだな。
三行で自爆するなよ。

92 ：

それに、根拠が無く、矛盾も生じて、バカ丸出しの焙煎論に突っ込みを入れるのに、
「私の豆」とか関係ないっての。（笑）

93 ：

第一な、君、「名無し」でしょ。
焙煎に関しては「最後まで」どころか、何も説明してないのが君でしょ。
そんな御身分で、私に突っ込もうとは恐れ入った。（笑）

94 ：

いや、どう考えてもスカるところまでは見事にさらしてるじゃないか。
あとはクリーンというごまかし(生豆の質じゃなく、味が抜けているだけなんだが)を語ってはいたがな。
味の捉え方も変だな。
あくまで生豆の質としてクリーンというのがわかってないように思ったが。
まぁ、あとはどうでもいい。
もったいぶったところで中身はない。
だいたいが初心者いじって遊ぼうという矮小な精神のクズだ。
どこにでもいる。

95 ：

え？君って初心者だったの？（笑）
いや〜君みたいのをいじると、世の中も心もクリーンになるなぁ。
あ〜愉快愉快。

96 ：

一般則を追記すれば、初心者いじりして遊ぶ奴ってのは自信がない。
自分の技術コアとか、方針を実現象に高確率で反映するまで、辿り着けてない。
そこにストレスは感じているから、他人を下に下げて、相対的に自分を上げて、それで楽しむのさ。
そう・・・・豆だけではなく、人間もスカスカだからもったいぶるんだよ。
ばかばかしい。
そんなもの、全部さらけ出して、その上で成長するのが本物だ。
考え方・精神がずるく、腐っている。

97 ：

コーヒーがまずくなるからやめろよ〜

98 ：

>>96
まるで自己紹介だな。ご苦労さん。（笑）

99 ：

まーた独りでしゃっべてるよ・・・・・・・・・・

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