【スターアニス】八角【スパイス】

1 ：06/08/21 〜 最終レス ：12/01/04

八角とは、トウシキミという木の果実であり、中の扁平な種子をスパイスとして使う。
豚肉や川魚の生臭さを消す独特の香りをもつ中華料理には欠かせない調味料の一つである。
語れ。

2 ：

語れ。
↓

3 ：

スーパーや量販店だと八角って売ってないんだよ。
どうやって手に入れるんだろう
３げと

4 ：

ヒント　製菓材料

5 ：

>>3
私が住んでいるあたりではたいていどのスーパーでも
中華調味料なんかと一緒に陳列してある。

6 ：

八角って一つ入れるだけでもすごい臭いするよね。

7 ：

するする。
まだ臭いに慣れていないので料理本に書いてある量より少なめに入れてしまう。

8 ：

サフランとかといっしょで、一度　温水に香りをうつして、適量をようす
見ながら加えるといいんじゃない
油でも出来そうだし

9 ：

どんな料理に八角使いますか？

10 ：

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JyoCYGabm. <= #I,yfFC[b
Jiyuffwo0E <= #F,yx]gD/

11 ：

豚の角煮にも入れるよね。

12 ：

買ったはいいが使い方がわからん

13 ：

>中の扁平な種子をスパイスとして使う。
外のからはすてて種だけ使うってこと？

14 ：

くっさー

15 ：

だそうです。

16 ：

ご飯を炊くときにひとかけら入れると美味しく炊けるらしいよ。

17 ：

うそつけ！

18 ：

http://oasisblog.blog8.fc2.com/blog-entry-75.html
それとシナモンスティック、八角（スターアヌス）も！
　　　 ∧＿∧　　　　スターアヌス・・・
　　　（ 　´Д｀;）
　　　　（￣￣￣￣┴-
　　　　 | 　（　　　 *　 ＼
　　　　/　 /　　　∧ 　　＼
　　　 /　/　　　/ Ｕ＼　　　＼
　　 /　/　（￣）　　|　|＼ 　（￣）
　 /　（　ノ　 （　 　|　| 　＼ ﾉ　（
⊂- ┘（　　　 ） └--┘ （　 　　）
　　　　 ＵＵＵＵ　　　　　　ＵＵＵＵ

19 ：

ウホッ

20 ：

>>18
スターアニスをスターアヌスと間違えるなんてちょっと恥ずかしいですね。

21 ：

インフルエンザの特効薬にもなります。

22 ：

アッ

23 ：

アヌス

24 ：

豚の角煮作るときしか使わないのに（←ほとんど作らん）買ってしまい、
使い道に困ってたんだけど、ホットワインにクローブ入れるのを真似して
八角入れてみたら、結構おいしい。
スパイスとお酒好きな人ならこんな使い方もいいかもよ。

25 ：

学生時代にマレーシア人に弁当分けてもらったんだけど
カレーの中に八角入ってたよ。
福建系マレー人だったけど

26 ：

age

27 ：

沙茶醤にも入ってるのかな、あのお味。

28 ：

ついに八角を発見してしまった
が、お財布を相談して見送りました

29 ：

>>28
八角安いでしょ？４つはいって１３０円だったよ？

30 ：

カレー粉の中にも少しだけどはいってるよ
あと角煮の他にも煮卵つくるときにも使う、ラーメンにはいってるアレね。

31 ：

八角は日本人にはキツイから隠し味程度にするのが吉だね
砂利程度のかけら入れても主張してくるから
最近買ったリキンキの海鮮醤という、イメージする名とかけ離れた
甘みそ系の醤にも八角が入っていた、隠し味ていどの香りだけどね。

32 ：

から揚げの中に少量入れるとおいしいよ。
中華店のから揚げだとたまにある。

33 ：

どっかのメーカーの海鮮醤は、八角が凄く効いてた。

34 ：

あげ

35 ：

餃子や麻婆豆腐に入れると味に深みが。

36 ：

出ません。

37 ：

豚の角煮。野菜炒めとかから揚げとか肉料理には入れる。
とにかくおいしいね。ほぼ毎日食べてるよ。

38 ：

お前だけな。

39 ：

>>35
でるでる。
>>37
めちゃうまいよな

40 ：

お前だけな。

41 ：

カレー作るのに入れてるけど珍しいのかな？

42 ：

>>41
少し入れるときもあるよ。

43 ：

こないだフランスに旅行行って、パスティス(アニス酒)飲んだけどきつかったわｗ
料理に使われる八角は平気なんだけどねえ。

44 ：

使い過ぎると幻覚症状が出るときいたぞ。

45 ：

それはナツメグだろ

46 ：

フェンネルと同じような香りだよね。どういう風に使い分けるの？

47 ：

八角効いてるハチノスの煮物が好き。

48 ：

防虫効果が高いから食器棚とかに入れている人がいるね。

49 ：

hage

50 ：

餃子に入れるには、どうやればいいかな？
油に浸けて、香りの移ったのを餃子に入れたら
まんべんなく香りが混ざるかな？
粉になったのって売ってないよね？
五コフン？とかいうのに入ってるかと思ったけど、
入ってなくてがっかり

51 ：

八角って線香みたいな匂いしない？
何か陰気くさい匂いだなって思う。

52 ：

んー、でも中華料理の牛肉煮込み系で
あの匂いがしないと寂しいｗ

53 ：

ﾁｬｰｼｭ-とか焼豚・煮豚に入れるとイイみたいだけど
近所のスーパーに無かった。

54 ：

http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588673/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588299/

55 ：

http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588054/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248586801/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248604437/
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248627007/

56 ：

インフル対策で今後あらゆる料理に八角ぶち込もうと思いましたが、豚の角煮
カレー、鳥はむを茹でる時に入れる、くらいしか思いつきませんでした。

57 ：

自家製辣油と豚の角煮作る時くらいしか使わんなあ。

58 ：

炒め物の最初に、油を熱する段階で八角一欠け入れて香りをつけてみた。
ん〜、しかしよく分からん。あの香り成分は水溶性か？

59 ：

八角入れて、ご飯炊いてみた

60 ：

クラブとかで茶色いお酒の水割りの香り付けにﾊｯｶｸ入れてたよ。
(ブランデーなのかウイスキーなのかは忘れた。)
あと現在自分は自家製ジンジャーエールのスパイスにも入れてる。
アフリカのオーガニックのやつ。

61 ：

ただいま炊飯器で角煮作成中。
今回初めて八角入れてみたよ。
部屋中が八角の香りで充満してる。
すごいねこれ。

62 ：

ハッカクだけはカンベンしてくれ

63 ：

イタリアンでアニスの入ったパン（バゲット）食べた。
めちゃうま〜ですた。

64 ：

まだこのすれあったのか。ネタのつもりで立てたのにｗ

65 ：

去年、台湾人留学生と薬膳料理の話になって、
たっぷりクを語ってくれたよ。
八角について、台湾人は子供の頃から慣れ親しんでるから
どの食材・料理に合う合わないがわかるけど、
日本人は経験値が小さいから難しいだろうと言ってた。
でも後で調べたら彼のク、結構あやしかったぞ。

66 ：

台湾に出張してて、帰ってきたんだが
嫁が洗濯物が八角臭いと言っていたｗ

67 ：

角煮作る時１つ入れたら匂いがきつ過ぎて気持ち悪くなっちゃった。
風味なら☆のトゲ1つで十分だね

68 ：

近所の腕のいい中華料理店で八角の香りにハマってしまい、
今度の休みに嫁と、圧力鍋と八角を買ってきて中華風の牛バラ煮込みを作ろうと計画してます
炒め物に使いたいときは、どうやって香り付けしたらいいんでしょうかね？やっぱ潰して粉にするのかな？

69 ：

>>68
あくまでも俺の自己流だけど。
ニンニク絞り器でチカラいっぱいで押しつぶし、
油を入れた鍋に投入、香りを油に移す。

70 ：

>>69
ありがとう
試してみる〜

71 ：

八角ウマス

72 ：

首里のラー油っていうのがあるんだけど、八角の味が強くてクセになる。
家族は八角が苦手だから食べたがらない。おいしいのに。

73 ：

>>72
八角はインフルエンザの特効薬「タミフル」の
原料でも有るからね。
薬用の典型では有る。
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?d=0506&f=national_0506_016.shtml&y=2009

74 ：

おまえ等にこの香辛料の名前の由来について教えてやろう
八角はその見ためが星形(米)からスターアヌスと呼ばれてる
これ豆知識

75 ：

>>74
中学生が一生懸命考えたのか？w
そんな事考えてるより今は学校の勉強ちゃんとしろよw

76 ：

どこかに八角と間違えてシキミの種子使う奴いないかな

77 ：

台湾、香港などのあまりの激しい使い方に疑問を感じてここにたどり着いたが、
まさかここまでの過疎ｽﾚとは…

78 ：

ホットワイン用に、シナモンとクローブ２粒と、これいれてとろ火。
しばらくしたら、なんかな匂いが漂いだして困ったｗ

79 ：

リカールっていう香草リキュールはスターアニスの香りが強いから使えるよ。
あと、紹興酒の代用ではスペインのシェリー酒を使うのがいい。フィノかマンサニージャがお薦め。

80 ：12/01/04

こういう発想にいたったのは
いかに中国産を使わず中華料理を作るかってのに凝ってるから。