高級江戸前鮨店　どこが旨いの？

1 ：09/07/12 〜 最終レス ：12/01/18

次郎、水谷、青空、青木、さわ田、海味、あら輝、しみづ
すし匠、すし匠斎藤、はしぐち、小笹寿司、松波、宮葉、喜邑、
真、拓、野じま、寿司幸、ほかけ、すし善、吉鮨、つく田、金星・・
どこがどうよ？

2 ：

２ゲット！
二代目ずこ参上！

3 ：

真と拓と野じま、全部行けないから情報求む。

4 ：

ずこは要らない

5 ：

全部まずいよな。

6 ：

ＣＰでは青空＞水谷＞次郎と聞く

7 ：

与志乃の系統に行ってれば間違いないだろ、というマジレス。

8 ：

ついでに、勘八系統は問題外だが
久兵衛系統も教育がどうなってるのか自己流が多いので外れ多い、
というマジレス。

9 ：

勘八系統は全盛期はとっくに過ぎた感じだが、
紀尾井町の「はしぐち」はオーソドックスで質の良い握りを出す、間違いなくいいお店。
あら輝が自慢げに出す「活ハゼの握り」もはしぐちは１０年以上前から握っている。

10 ：

なかむらのアン肝の握り、美味。

11 ：

野じま、美味かった。
青木と同系列らしいが、握りはオーソドックスながら銀座の名店を凌駕する。

12 ：

>>10
江戸前じゃないじゃないか。
しかも鮟鱇は深海魚で江戸前というより房総前茨城前、
肝とともに下手物の茨城郷土居酒屋ネタ。

13 ：

「江戸前風」の店を議論すればいいんじゃない？
「純然たる江戸前の店」なんて今はないでしょ。
次郎だって京風の技法取り入れてるし。

14 ：

深海魚といえば回転の出番。回転で江戸前風を称してるというとどこ？

15 ：

回転で江戸前風はあんまないと思うぞ。
築地のカウンターＯＮＬＹの格安店ならあるけど。
最も「江戸前風」なのは、小笹とすし匠系列かも。

16 ：

情熱大陸に出た世田谷の「あら輝」ってどうですか？
美味そうでもあり、胡散臭そうでもあるんですけど。

17 ：

荒木という人は、昔ネットで
「お正月も寿司屋開きたいんですけど築地が閉まっちゃうので
いい仕入先ありませんか」とか質問投稿していたから、
業界にほとんどつてのない素人なんじゃないかな？

18 ：

最近の銀座のヴィジュアル系寿司屋すごいし上手いし旨いけど緊張する
銀座すし泉が好きだな普通に美味しくて居心地も良い

19 ：

宣伝ご苦労。

20 ：

>>1
江戸前の定義て何よ？
話はそれからだ

21 ：

「」よくてソソる板さんいないっスか？

22 ：

青木さんは日体大卒らしいから、同類を雇ってればマッチョがいるんじゃないかな。

23 ：

>>20
そんなもの定義してもらわなきゃわからんやつは
Ｂグルに池。

24 ：

>>23
残念なことにそう切り返すしかないジャンルなんだよな「江戸前寿司」て

25 ：

みやは　は?
シャリ甘いので好み分かれると思うけど。

26 ：

蒲焼発祥の地
http://dir.yahoo.co.jp/Regional/Japanese_Regions/Kanto/Saitama/Business_and_Economy/Shopping_and_Services/Food_and_Drink/Restaurants/Sea_Food/Unagi_and_Dojo/

27 ：

俺ん家�ﾄ

28 ：

宮葉、ネタは最高レベルだけど酢飯が甘くて握りも雑な印象。
でもアワビの水貝は逸品だったりする。
よほど裕福な人意外、平均単価３万以上の価値はあまりないと思う。

29 ：

材料でごまかしてるのか。
材料をごまかすのが江戸前精神なら、
材料でごまかすのは田舎前精神だな。

30 ：

>>28
シャリはやっぱり好み分かれるのね……
握り、雑かなぁ?　俺は逆にそれぞれのネタに合わせた、徹底して洗練された握りの気がするけど。
赤身とかの本道の部分で遊び心があったりするから、それが気に触ったりしたのかも。

31 ：

２万円の青空と３万８０００円の宮葉で
満足感は同じか青空の方が少し上。
ネタもマグロ以外はすべて青空が上だった気が。

32 ：

青木はどうです？

33 ：

ちょうど先週昼飯に寄った。がらがらだったが。そのくせ小僧さんが握った・・せいでもなかろうが月並み・・・のような。
裏側のなかたと比べると・・・。

34 ：

あら輝って、どこが抜きんでているのかよくわからん。
握りの形や口中のほどけ具合は次郎系（水谷、青空）が全然上。
自慢のマグロも、あら輝は石司だが、フジタ水産から買っている店の方が大概は上だろう。
江戸前の仕事なら小笹や四谷すし匠の方が上。
仕入れの意外性なら海味とか。
あの評価がわからん。

35 ：

人柄・接客

36 ：

>>34
見事なスペックヲタだなｗ

37 ：

素材を生かすもすもお店

38 ：

素材を自慢する店は田舎者。

39 ：

新津さんは穴子の煮方を褒められても
「穴子がエライんです」
と言ってました
結局、素材でも技術でも
どちらが出てもダメなんでしょう
というより
究極に近づけば近づく程
何も前に出てこない
なんというか、、円いカタチになるんじゃないかと
流れは全然違うお店ですが
去年、みずたにで鯖を食べた時に
あーこういうことなのか
と、ひとりで感心してしまいました

40 ：

あら輝はまだケツが青いってことですね。

41 ：

>>40
＞ケツが青いってことですね
そんなことどこにも書いてないだろ。
>>34だって
＞どこが抜きんでているのかよくわからん。
って書いてるってことはバランス取れているんだから。
どのレベルかはわからんけど。
ケツが青いのはスペック書き連ねている>>34

42 ：

本人乙

43 ：

で、結局、あら輝っていい店なんですかね？

44 ：

真面目にﾚｽﾎﾟﾝｽすると２日食事しなければ
なに食べてもおいしいです。

45 ：

真面目にﾚｽﾎﾟﾝｽすると、
荏原郡か多摩郡の郡部で江戸前なんてできるわけないだろ。

46 ：

>>45
んなこと誰も聞いてないっす。

47 ：

あのへんは荏原郡玉川村でないかな

48 ：

454 名前： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日： 2009/08/04(火) 00:48:46 ID:T+tLRIu9
富山でおいしい鮨屋と言えば、前は　鮨春(閉店)　でしたが、
今、富山で一番のおすすめは、鮨人です。
元々和食系で修行されていたこともあるそうですがかなり研究熱心な方で、一般的なネタだけでなく、富山湾の地魚を積極的に鮨種として活用する点に魅力を感じます。
無論、味もすばらしいです。
富山駅から車で10分ほど離れた場所にあることと、完全予約制であることからお店に行くこと自体が面倒だと考える人も多いようですがそれだけの価値はあると思います。
サービスも良いですし、基本的に予約制なので、こぢんまりとしたお店で大将の人柄が良いので、雰囲気的には過ごしやすいです。
基本的にお任せ中心ですが、お酒とおつまみ５〜６品くらい、握り１０数貫というのが基本的なコースです。
お酒を飲まない方でもつまみを料理として楽しめるので、是非頼んでみるのがよいでしょう。
なお、値段的な面は軽く呑んで１万５千円前後と考えていればよいですが、銀座の一流店は基本的に３万円くらいなので（高すぎ）、それから考えると格安です。

49 ：

で、結局、あら輝っていい店なんですかね？

50 ：

いい店ですよ
あなたが余程ネガティブな人じゃなければ

51 ：

あら輝って予約どれくらい待ちですか？

52 ：

あら「輝」なんて当て字をするところが図々しいな。
常識的には「粗き」とすべきだろ。

53 ：

しま田寿司ってあったよね。

54 ：

銀座のホステスと同伴アフターに使うような店は、値段が一人前でも駄目な店が多い

55 ：

ワイン出す寿司幸本店はどうよ？

56 ：

寿司幸、高い割にネタが昔よりもレベルダウンしてない？

57 ：

鳩山が行く自由が丘すし幸というところは？
麻生はいかにも馬鹿っぽく数寄屋橋次郎らしいけど。

58 ：

お薦めはすしざんまい！

59 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

60 ：

ずこは出入り禁止！！
お前が来ると虫酸が走る。

61 ：

↑これでも喰らえ！
あ、間違った、これでも食せー！
ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

62 ：

政治家さんは高いもの食べるとまたマスコミに叩かれるからかっぱ寿司で食べるの！

63 ：

>>59
「原理原則」や「机上の空論」を正論と思って賞賛してよいのは中学二年生まで

64 ：

ずこウザすぎ。出て行け。

65 ：

ずこを叩き出して健全なスレにしたいので、
ずこを引き連れてくる友里も出入り禁止とする。

66 ：

お任せしかないってみせは俺は気に入らない。自分の好きな物を好きなだけ
くいたい。だいたい偉そうだ。銀座●●●に行って不快な思いをした。普段
やたらもちあげられてるから少しなんか言っただけで不快な思いをする
らしい。先代は凄い人だったらしいがてめーは何様だと思ってるんだか・・

67 ：

お任せしかしない鮨店なんてあるの？

68 ：

定食専門店は仕入が余らないんだから客単価が安くできる。

69 ：

>>68
そうだよな、水谷なんか安いものな。
あ、あそこは専門じゃないか。

70 ：

あら輝やさわ田はお好み食えないの？
そんなことないだろ。

71 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

72 ：

↑
ツマンネ

73 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

74 ：

ずこを叩き出して健全なスレにしたいので、
ずこを引き連れてくる友里も出入り禁止とする。

75 ：

帝国ホテル内のなか田はどうですか？

76 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

77 ：

なか田、腰が低くて雰囲気はいい。
職人の強烈な個性が好きじゃない人向け。

78 ：

　 　∧,,,,∧
　　(；；`+・ω・+；；）　　｡･ﾟ･⌒） ミントやバジルのハーブチャーハン作るよ！！
　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ

79 ：

二子玉川の喜邑が台頭しているようだが。

80 ：

寿司なんか講釈たれずに好きなもの好きなように食べさせろよ
握る側の都合で、ネタから順番から、高い金払わされてバカじゃね
ネタを見せない、ネタ札もねーなんて、寿司屋の資格なんてねーな

81 ：

>>79
そんな田舎で鮎の寿司とかが名物なのかな。

82 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

83 ：

ずこ要らねーよ。
自分のスレでボコボコにされて何も反論出来なかったんだろ。
大人しく引っ込んでろ。

84 ：

>>83
江戸前の伝統ってなぁに？

85 ：

あ�ｮ？

86 ：

はぁ・？

87 ：

↑ー終了！
わずか三秒、後片付け一分・・・

88 ：

このスレ、ずこが来てんのか
２ちゃんのガン細胞みたいな奴だな

89 ：

俺んちが一番！

90 ：

大塚の面は？

91 ：

ずこが来てるようだから書いておくが。
前スレのお前の以下の失言について、いつまで逃げ続けるつもりだ？
■青森で９月に漁獲されたカツオを「戻りガツオ」とカン違い発言
■コハダの旬は冬なのに「９月の一貫ヅケが最上」とカン違い発言
■三河や九州が主流のコハダを「江戸前に限る」と言い切る未熟さ
■対馬の極上シマアジを小馬鹿にする偏見の激しさと度量の小ささ
■小野二郎の「白身はタイが最上」発言を根拠なく否定して赤っ恥
■星鰈や真子鰈を「江戸前ネタではない」と言い切るサメの脳味噌
他人になりすまして逃げてないできちんと反論したらどうだ？
都合が悪くなると仕事からも家族からも「鮨論」からも逃避か

92 ：

コハダの九州産なんてじゃん！

93 ：

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　少し髪が淋しいよ。

ずーこ　ずーこ　ずこ
ふくらんだ　スゴい
おなかがメタボだよ。
にーぎ　にーぎ　まーき まき　すしっていいな、たべちゃお。

にーぎ　にーぎ　まーき まき　酢飯はいいな、ナメちゃお
おなかがすいたよ。

ぱーく　ぱく　ずっこ
ぱーく　ぱく　ずっこ
こはだが大好き、もう一貫で！

ずーこ　ずーこ　ずこ
酢飯の子　自動運転なりそうだー

ずーこ　ずーこ　ずこ
はしごだなぁー
おらの名前はずこチョだ！

94 ：

九州のコハダがなら銀座の高級店の大半はということになる。
お前の舌は銀座の大半の高級店のオヤジより肥えているのか？
バカも休み休み言え。

95 ：

↑だからじゃん！

96 ：

アジは淡路島とか聞いたが、あれは「アージ島」の駄洒落なのか？

97 ：

>>96
淡路島の沼島近海で操業する松栄丸水産が漁獲・出荷する「黄アジ」のクオリティが高いと有名。
残念ながらダジャレではない。

98 ：

>>91 の中の人って頭おかしいのかな？

99 ：

>>98の人ってずこなのかな？

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