アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ ＝ イタリア語で"唐辛子"の意。
前スレ
ペペロンチーノ29
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1321672317/
wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
ペペロンチーノ28
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1317702173/
ペペロンチーノ27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1314586283/
ペペロンチーノ26
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1311775540/
ペペロンチーノ25
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1305176281/
ぺぺロンチーノ24
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ぺぺロンチーノ23
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ペペロンチーノ 22
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1271383183/
ペペロンチーノ 21
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ペペロンチーノ 20
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1258178560/
ぺペロンチーノ 19
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ぺペロンチーノ 18
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ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その２
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ 13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！
◆自由アーリオ・オリオ党
・おしえておしえて派
・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
・トッピング派
・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ
◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
・究極・至高グループ
・バージンオイル至上主義グループ
・にんにく極太グループ
・にんにく取り除くグループ
・にんにくチップスグループ
・激辛グループ
・白ワインは当然グループ
・唐辛子は切るよグループ
・塩は自然塩/岩塩グループ
◆日本アレンジ新党
・少しだけ本格派
・ベーコンは入れる派
・アンチョビは魅惑の素材派
・化学調味料入れるとうまい派
・化なんて不要派
◆レシピ・調理報告党
・うｐするよ！
・オレの手際と調理報告！
・漏れのレシピ！
・プロ・本場の意見をいうぜ！
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
・青森産
・中国産
・無臭にんにく派
☆超党派 製民化推進議員連盟
・科学的論理思考グループ
・取り敢えず化っていうんだよグループ
☆超党会派 〜パスタを考える会
・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
・生パスタでしょ！
・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！
以上テンプレ終了だが、書き加える事があれば以降ヨロシク
http://uploda.tv/jlab-20s/s/20s00003181.jpg
http://uploda.tv/jlab-20s/s/20s00003182.jpg
安い？
っつーかこのテンプレ見たらこれ以上ここで語ること無い感じだな
981レス過ぎて24時間以上書き込みが無いと落ちる
前スレ最終書き込み 988 12/01/17(火) 14:12:55.08
どこのメーカーでもいいなら、1000mlで498円のがあった。
なるほど、そういうカラクリだったか
ちなみに「マックでグラコロを見かけなくなって丸一日たった訳だが」って
書き込もうと思ったらもう落ちてたわｗ
それEXVじゃないんじゃね
EXVだよ、スペイン産。
容器は醤油の1L用みたいなのだけど。
グラコロとトマトじゃ
話がすすまない
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1327291669/
前スレ堕ちてたの今気づいたわ
それだけどーでもいいネタスレになりつつあるしな
笑われているんだ！
常駐してない人のため意味書いとけや
ちょっとこれじゃない感があるな
うちはほんだし入れてる。もはやペペロンチーノでも何でもないし、
魚臭くなるんだけど、出汁の風味が入るとやっぱり違う。
おれはふんどし入れてる。もはやペペロンチーノでも何でもないし、
ウ○コ臭くなるんだけど、どし汁の風味が入るとやっぱり違う。
辛いのが苦手で唐辛子を入れていないが
何か違う気がする
安売りネタくらいしか書き込まれない
よくまとまったテンプレだとは思うがスレの活気は奪われるな
まあ無ければ無いでここは延々同じようなレスが繰り返されるだけなんだが
しかし痒いところに手が届きすぎると白けるのもまた事実
GJ
単純にコンソメを減らしたら良いじゃない
手がニンニククシャイ！
シャバシャバにならんのか？
ああいうレシピ書いてる奴って実際に自分で作ってないんじゃないのか。
レシピ見ないと何とも言えないけど、ある程度煮詰めるんじゃないの？
塩気のコントロール難しくなるだけだとは思うけど。
適当にアブラにニンニクの匂いを移して、適当に麺を茹でて、適当に匂いを付けたアブラで適当に炒めるだけじゃないのか？
トロミを付けたければ適当に茹で汁をアブラと混ぜて水分を適当に飛ばすとか。
自分は目分量で入れるが
ゆで汁は自分が思ってるより多めに入れた方が仕上がり具合が良い
温度によって差はあるが結構麺が汁気を吸い取ってしまう
汁気が少ないと口当たりの悪いパサパサというかモゴモゴな麺になってしまう
>>42
煮詰める必要はなく余熱で十分
塩気はゆで汁もしょっぱいので気にしなくていい
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
アブラで適当に炒める
柔らかめに茹でて少量の茹で汁でさっとする人が居るね
前者はナポリタンとか作る時向けだと思う
フライパンを傾けると汁がさーっと流れて溜まるぐらいが目安
それでも食べてるうちに麺に絡んで無くなってしまうけどね
汁少なめは油っぽい感じになってしまう
化はさせないのですか？
化いつしてるの？
化しないの？
化は？
化化ー
ニュウカー
漬物（オイル漬け）は元々保存食
うちのは一年ぐらい腐らないけどな
その前に使い切るけどｗ
冷蔵庫が無かった時代からの保存方法
オイルの酸化等考えると冷蔵で保存した方が吉
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
オイル漬けを作る時点オイルは空気に触れる。
冷蔵庫に入れたからと行って酸化の進度は大差無い。
よって、オイルの酸化が気になるのならオイル漬けにせず素で使った方が良い。
知識or情報はないのねｗ
↑
こいつが一番頭悪く粘っこいｗ
ウゼェ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
そら腐るわ
水と脂のエマルジョンなら、あの娘の塩だって溶けるさ
作ってるけどなんか変な旨味ついてて美味しくない…
レンジだけでできるある程度美味しい
ペペロンチーノの作り方教えてくだされm(__)m
スパは汁気を残しておいて、オイルと混ぜ混ぜして塩で味を調整。
チンするオイルにはブロッコリーとかイカとか具を追加しても良いんじゃないかな。
スパと一緒にチンすれば時間差で解決できるでしょ。
唐辛子は種ごと刻んで、ニンニクはスライスしてEXVオリーブオイルに漬けこむだけのペペロンチーノオイルもある。
…味が出て使えるようになるまで、ちょっと時間がかかるけど。
これなら変な味は加わらないね。
両方とも試してみる！ありがと！
>>79
ガスが使えないというか
諸事情により鍋・フライパン等の
調理器具が使えないもので…^^;
茎はいれない方がいいですよね？葉っぱだけ取ってみじん切りで平気でしょうか？
邪道。
麺、湯、塩、オリーブ油、大蒜、唐辛子だけで作れ。
普通だよ田舎もん
イタリアンパセリが買えないんだろ
乾燥パセリと乾燥バジルなら
パセリのほうが香りが良さそうだな。
イタリアンパセリくらい近所のイトーヨーカドーで売ってるよ。
コーナンにも苗売ってるよ。
冷蔵庫に入れると白濁しちゃうから注意。
>>82
もちろん葉っぱしか使わない。
みじん切りした半分をニンニクが揚がった直後に入れて香りを出す。
皿に盛った後で、残り半分をトッピング。
むしろ高い奴の方が固まりやすい
明日さっそくイタリアンパセリってやつを購入して作ってみるよ！
大した香りはなかったな。
スーパーで買った刺身に付いたパセリってどうやって５回も使いまわすのだろうか？
パセリが付いているのって唐揚げとかの洋風お惣菜だと思うけど、店や地域によって違うんだろうね。
唐揚げは中華風お惣菜かｗ
何が？と整形？
お前の国の話はどうでもいい
イタリアンパセリも結構だが
店で買う奴は農薬たっぷりだからホームセンターで種と植木鉢買ってきて
家で栽培した方が良いと思う
パセリとトマトぐらいならベランダでも作れるぞ
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