ナンプラーについて語ろう

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：12/01/22

ナンプラー！

2 ：

匂いがなければねぇ。

3 ：

てんぷらー？

4 ：

大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

5 ：

太融寺にも　ありま

6 ：

ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの（タイ風）も大好き。

7 ：

去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

8 ：

新宿のアジアスーパーストアだと７０円で買える（小さいけど）

9 ：

>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない（魚屋で）。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

10 ：

大好きだー！青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

11 ：

ここは姉妹スレになるのかな？
○　○　ナンプラ〜　○　○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

12 ：

>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

13 ：

>>10
マジで旨いよね

14 ：

ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人（かなり美人）
多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

15 ：

チャーハンにナンプラーは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

16 ：

>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

17 ：

ナンプラーってさ、風呂入るまえのﾁﾑｺの臭いと同じだよね？

18 ：

ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」（魚醤の一種、能登でよく用いられている）を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば（ｗ

19 ：

よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

20 ：

魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

21 ：

ＥＮＥＯＳ　横浜市磯子区
レギュラー（会員価格）１１６円（内ガソリン税＝５３．８円）
高くなったな〜〜〜〜〜ハイオク入れられなくなったじゃねか

22 ：

ナムプラーじゃないのか？

23 ：

>4
店名チャイタイでしたっけ？
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

24 ：

　

25 ：

アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。
>>10
私もナンプラご飯好きよぉ〜ｗ
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい！

26 ：

ニョクマムの話題もここ？

27 ：

ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ−ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

28 ：

ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの？？

29 ：

30 ：

能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

31 ：

http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten2.htm

32 ：

クサマンのニホヒ。

33 ：

ちんかすとまんかすを足して２で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

34 ：

この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
２．３滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか？

35 ：

俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

36 ：

>>35
今度味見させてくさい

37 ：

>>36
臭いよ。マジで。

38 ：

納豆に垂らすと臭さ倍増！
だけど旨さも倍増！

39 ：

ニュクマムも同じもの？

40 ：

タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

41 ：

塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

42 ：

うまいっす

43 ：

>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

44 ：

てぃんかすの匂いだね

45 ：

能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

46 ：

http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html
。
摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告（2８）。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年８月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億８千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。

47 ：

確かイタリアにも魚醤あったな。

48 ：

このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

49 ：

焼き飯とか。カレーとか。
レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

50 ：

インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてｳﾏｰヽ（ ´∀｀）ﾉ
最近のお気に入り☆

51 ：

ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
１：１：１：１：３でタレを作って半熟ゆで卵を２日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

52 ：

輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

53 ：

最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…
結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

54 ：

>>52さん
それガラスじゃないですよ！
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

55 ：

味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

56 ：

>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で（いか）いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

57 ：

ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

58 ：

タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるももマンカスも原理は同じ

59 ：

ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも！
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

60 ：

↑氏ね！

61 ：

おまえら小中学生か？
もういいかげんの話はやめろ。

62 ：

そこはぼしを

63 ：

>>62
w

64 ：

友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

65 ：

マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

66 ：

ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

67 ：

ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

68 ：

豚肉炒めるのに使うと美味しい

69 ：

なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

70 ：

３４０円位のが半額で売ってたが
買わなかったでつ。

71 ：

青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

72 ：

スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

73 ：

100均のﾅﾝﾌﾟﾗｰはやっぱ美味くないのかな

74 ：

100均でなくてもおいしくないよ。

75 ：

「ナンプラー」って何？

76 ：

こういうやつ。
http://tandy.web.infoseek.co.jp/gallery/c13.htm

77 ：

test

78 ：

においだけかぐとがっかりするくらいだってのにｗ
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

79 ：

生春巻き水で戻して準備。
鶏肉（皮つき）をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。
生春巻きに具材（ニンニク必須！）をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

80 ：

私も近頃、ナンプラーにはまってます！

81 ：

天秤マークのタイ産のナンプラー
７５０ＣＣのもの、２５０円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした！！！

82 ：

じゃあで旨い調味料を開発できるかな？

83 ：

ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

84 ：

FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

85 ：

スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーｳﾏｰ

86 ：

和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

87 ：

好きな女はの旨味中毒なのかな？

88 ：

、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない
あれは　　夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか

89 ：

>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ（スルメ）の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

90 ：

やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い（200ccで100円ぐらい）だけに、あんまりおいしくない。
今までyoukiのを愛用してたけど、このｽﾚを参考に色々買ってみます。

91 ：

>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

92 ：

にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

93 ：

>>91
参考になります。ありがとう。

94 ：

塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

95 ：

ナンプラーって､しょっつるがわりにも使えますか？

96 ：

97%同じ物です！

97 ：

>96
ｻﾝｸｽ！子供の頃､しょっつる鍋大好きだったので。

98 ：

>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

99 ：

空心菜炒め最高。

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