さて美味い甘酒について語ろうか 4

1 ：10/08/26 〜 最終レス ：12/02/07

麹派も酒粕派もマターリマターリ (*´∀｀*)ノ旦~~~
おいしいお店・銘柄から自作の仕込みレシピまで語りましょ〜
過去スレ
さて美味い甘酒について語ろうか
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1041814818/
さて美味い甘酒について語ろうか 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1115027682/
さて美味い甘酒について語ろうか 3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209046179/

2 ：

>>1
いちおつ

3 ：

>>1
乙

4 ：

即死回避

5 ：

自販機で売ってる赤い缶で我慢中。

6 ：

売ってねえｗｗ

7 ：

ひさびさに作った
暑いからか、冬よりも薄めの方が飲みやすいな

8 ：

今が甘酒の旬なのに売ってないなんておかしな話だよな

9 ：

今年も何とか、甘酒・梅干し・梅酒の夏バテ防止3点セットで何とか乗り切れそうだわ・・・・
それにしても今年の夏は暑かった、いやまだ暑いか (^^;)

10 ：

うああああああああああ

11 ：

俺は酒粕派であり
真冬に飲むのが一番
今は辛抱の時

12 ：

おいらは、麹派！
今週末はどっかり仕込むぞ〜

13 ：

八海山のあまさけ
開封してから常温で放置してたら微炭酸になっていたでござる

14 ：

この夏飲むの忘れた。。。

15 ：

>13
それはさすがにやばいよね？
おなか大丈夫だったかい？
>14
これから飲んで取り返せｗ

16 ：

微炭酸…腐敗したんじゃなくて発酵が進んだってことか？

17 ：

この時期はあまり酒粕が売ってないんだよな・・・。
近くのスーパにあるのは甘酒の素(濃縮)しかないしと思ったら、
米麹が横にならならんでいた・・・初めて作ってみようかと迷い中。

18 ：

>>15
腹は壊さなかったけど、お世辞にも美味いとは言えない
何か変なにおいだったでござる

19 ：

おしるこ食べたい。白玉入れた田舎じるこ。ガキん時よく作ったなぁ〜

20 ：

え？

21 ：

ん〜

22 ：

もし、ウイスキーで あま酒つくれたら
アルコール度数高くていいのになあ

23 ：

何故ウイスキー？
スピリタスでも混ぜれば？
ほぼ純アルコールなんだから

24 ：

>>22
甘酒は酒粕からつくるもんだけど、ウィスキーに酒粕はねーぞ
ビールの絞りカスでも使うのか？ｗ

25 ：

大麦は手に入らないから、代わりにはったい粉をおかゆにして、水と麹を入れれば
麦の甘酒が出来る、のかな？ｗ

26 ：

つﾐ　『はと麦』『押し麦』『丸麦』

27 ：

ウィスキーにも粕はあるだろ

28 ：

麦か、とうもろこしの粕かな？もし酒粕入れてつくったら
度数高い日本酒あま酒みたいな味になっちゃうんだろうかｗｗ
不味くはなさそうだ

29 ：

ビールの絞りカスって、家畜の餌になってるんだったかな？
どこで手に入るか知らないけど、北海道の酪農農家にでも行けばあるかもなｗ

30 ：

ウィスキーあま酒は( ；∀；)斬新ﾃﾞｽﾅｰ

31 ：

甘酒にウイスキー数滴垂らしたことあったが・・・まぁ、その、なんだな
好きな人はいるんじゃないかな

32 ：

それだ！(・∀・）イイ！！

33 ：

米サワーってのも美味しそうだなあと思った。
甘酒にヨーグルトやイースト菌を入れて、発酵手前で飲むと
炭酸が(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!って感じらしい。
発酵したら、どぶろくになっちゃうから、必ず発酵手前で飲むのが肝心！

34 ：

祭りが近い。甘酒の仕込みも近い。
毎年この時期だけ飲むんだぜ。微炭酸状態のときが
一番美味い。

35 ：

で今飲んでる。しゅわっとktkr。
>33の言う通り、どぶろくになる手前が旨い。

36 ：

この手のものって、絶妙のタイミングの見極めが必要なのねｗ
それが癖になるっつーか。

37 ：

そろそろシーズンだな

38 ：

保温用に家電買うとしたらなにがいいかな？

39 ：

先シーズンの酒粕がまだ冷凍庫の中に残っている。

40 ：

炊飯器だと温度が高すぎて失活してたけど
先月買ったヨーグルティアの具合がいい
失敗がほぼ０になった

41 ：

甘酒はいい。体があったまる。
炊飯器は蓋を開けたまま布巾一枚被せて作ってる。

42 ：

いままでは酒粕＋砂糖で作っていたが
昨日は炊飯器を使って麹＋もち米で初挑戦。
水を入れ過ぎたので10時間保温で発酵させたが
砂糖入れないのにｳﾏｰ!!
日本酒：甘酒＝１：３でもｳﾏｰ!!!
さらに今夜飲んだら劇ｳﾏｰ!!!!!
幸せだー(´∀｀)

43 ：

>>41
うちの炊飯器の説明書を改めて見たら、お休み保温ってのがあって、
普通の保温より少し低い温度で保温するらしいが、これならふたを
開けたままにしなくても良いだろうか。ちなみに温度は書いてない。

44 ：

ヨーグルトメーカーがいいじゃん

45 ：

>>43
一般的な保温温度は70度くらいらしい。
それより少し低いと考えると、お休み保温は65度くらいなんだろうか？
甘酒作るときは60度を超えないくらいに温度調節するから
もし65度前後ならちょっと熱いかな。
加熱しすぎると発酵が止まってしまってそれ以上どうしようもなくなるんだが、
温度が低すぎた場合は保温時間を延ばしたり
ちょっと温めたりして発酵を進ませることができるから、
まずはフタを開ける方法で試してみたらどうだろう。

46 ：

職場が近くなので、K明神の店に行って来たけど・・・
味も接客も残念な結果でした。
まあ、この近辺は古本街も含めて、昔の名前で出ていますばかりだから、
覚悟はしていたけど。

47 ：

麹と米使って甘酒初挑戦、炊飯器は温度が高すぎて使えず
電気足マットの上にタオルでくるんだ多層鍋でやってみてる
なべ底に温度計突っ込むと55度、これでなんとかなればいいけど
なんせ初めてなんで試行錯誤の連続、朝が楽しみです。
酒粕は昨日ためしてガッテンで取り上げられてたんで、しばらく店頭から消えると思います。w

48 ：

試食しました、甘いけど何か苦い、ん、こんなものなのかな
微妙な味

49 ：

自分も初めて作った甘酒はあまり上手くできなかったけど
苦みを感じたことは一度もないぞ

50 ：

俺も今日の朝に初めて甘酒造りにチャレンジ
土鍋に一合おかゆ炊いて、みやこ麹ほぐしていれて
電気あんかでくるみさらに毛布で巻いてなんとか５０℃
で今、味見してみたけど味は甘酒なんだけど甘みが足りず美味しくない
もう少し時間が経てば甘みも増してくるのだろうか

51 ：

>>50
すこし温度が低いかな

52 ：

>>51
もうちょい温度上げたいけれど俺の電気あんかだとこれが限界みたい
今朝、飲んでみたら酒っぽい風味になってきてたからあわてて加熱したよ
次は炊飯器でやってみようかな

53 ：

炊飯器の保温で蓋開けて布巾かけて作ってるけど、
最初から一度も失敗してない。炊飯器のメーカーにもよるのかな？
時間は１２時間

54 ：

６０度前後で炊飯器によって微妙に違う。
水分減らして甘粥状にすると温度が下がる傾向にあるような気がする。

55 ：

19時から炊飯器で仕込んでみた
けど、21時前後に15分くらい目を離した隙に70℃近くまでなってた。
急遽かき混ぜて温度を下げた後、土鍋にタオルぐるぐる巻いて電気毛布のダニしで保温に変更。こたつの方が良いのかもしれないが、既にぬこが陣取ってるorz
うまく持ち直せるかな…
てかかき混ぜまくっても平気なのかな？

56 ：

ぬこｗｗｗ

57 ：

ぬこが迷惑そうにソファーへ移動してくれたので、弱火で土鍋の温度を上げてからこたつの中にin
ちょっと味見したけどすっげー甘い…米ってこんなに甘くなるんだ

58 ：

ぬこ「カニカマよこせ!」

59 ：

麹甘酒造り成功した！
甘酒飲み過ぎて酔ったのか成功の喜びでハイになったのかわからんが、気付いたらイースト菌と修造の類似性について父親に語ってた。それくらい美味かった

60 ：

イーストと修造？松岡？
まだ　酔っ払っているらしいw

61 ：

ティア買ったから早速作ってみた
レシピ通り１：１だとストレートでも飲める程度の甘さ
求めてるものとちょっと違うなぁ
ってことで、
生麹400gとお湯400ccで作ったら、めっちゃ甘いのが出来た！
保温も6時間で済むし、こっちのが楽で良い感じだ

62 ：

麹甘酒はアルコール発酵しないのだが
どうやって酔ったんだ

63 ：

>>33
炭酸が出てる時点でアルコール発酵してるどぶろくじゃねぇか
甘酒じゃねぇよ

64 ：

酵母菌なんてその辺にいくらでも浮遊してるんだもの
管理が甘けりゃアルコール発酵もするさ

65 ：

天然酵母での放置アルコール発酵は難しいんだよ
管理が甘けりゃ雑菌のほうが繁殖しやすいしな

66 ：

うっかりドライイーストや無濾過生原酒をこぼしてしまう人も多いのだろう
気をつけねば

67 ：

このスレを読んで、甘酒に日本酒を混ぜて飲むことを覚えた。ありがとう。

68 ：

乾燥麹を使って作ったんだけど、
あまりのカビ臭さに捨ててしまった
甘酒ってカビ臭さは無いもんだよな？

69 ：

麦粥で甘酒を作ったらどういうふうにできるんだろうか？

70 ：

ラ・ヨダソウ・スティアーナ
甘酒 40ml ウイスキー(角黄) 20ml 以上をシェイクし、ロックアイスをひとつ入れたグラスに注ぐ

71 ：

別々に飲めば美味いものをなぜ無理に混ぜ合わせるんだろ
すべてが台無しじゃん
カクテルなんてものは味覚音痴のアメリカ人が生んだ糞文化なのに

72 ：

カクテル名も材料もネタに決まってんだろ触るなよそんなもん
あと、今のスタイルのカクテルの発祥はアメリカだろうけど
禁酒法で一旦ヨーロッパに散って洗練されてるから、一概にクソとは言えないと思う

73 ：

>>71
美味しんぼ級の糞目線で知った風な口聞くな
味覚障害者が

74 ：

じゃあ甘酒をウィスキーで割るのが本気でうまいと思うんだ君は
物を知らないガキか、味覚障害じゃなければ
台無しじゃん、別々に飲めばいいじゃん、と思うけどね
甘酒もウィスキーも侮辱している行為だよ
日本酒とワインを割るバカはいないしな
ちょっと遊びでふざけて考えただけだって？
それがカクテル文化の下衆なところそのものじゃん

75 ：

ワインは水や炭酸水で割る飲み方あるけどな
わざわざ煮詰めてアルコール飛ばすこともあるし
世の中はお前の中だけの意見が全てじゃない
お前が世の中の中心なのは飲み子の間だけだ

76 ：

カツカレーも台無しじゃん、別々に食えばいいじゃん、と思うよね
カツもカレーも侮辱している行為だよ

77 ：

食材一緒にするなってか？　料理全否定じゃん。すげー。
お前が気に入らない組み合わせってだけだろｗ　そらいくらでも叩けるわ
その論法だと汁粉や雑煮に餅いれても文句言えそうだなｗ
カクテルにしろ料理にしろ相乗効果を生む組み合わせが確かに存在するわけだが
都合の悪いものは見えないのかなー

78 ：

極論を言えば市販の日本酒ってほぼ全てが水割りなんだよな

79 ：

マジレスされる>>76ｗ

80 ：

>>76かわいそうにｗ

81 ：

全部自演に見える

82 ：

風邪には卵甘酒

83 ：

日本盛の酒粕で作ってみたんだけど、めっちゃ酒臭い
しょうが入れたらいいんですか？
酒粕300�cと水６カップと砂糖大さじ８入れたんですけど
砂糖もうちょっといりますね（汗
砂糖が多くいるんですね。
甘酒難易度高いわぁorz

84 ：

酒粕使って酒臭いなら沸かせ
それでも臭いが気になるなら酒粕自身の匂いだから我慢するか、
肉桂、生姜、茴香などの副材料で誤魔化せ

85 ：

>>83
塩ひとつまみだけ入れると味が落ち着くよ
あと、ほんのちょっとカタクリ粉とか葛粉でとろみをつけるとまったり美味しい

86 ：

牛と日本酒両方入れてもいいなぁ甘酒は

87 ：

酒粕、蔵からまとめて買ったらウマイのが安く手に入るな
山口の獺祭から取り寄せたんだけど、大吟粕20ｋｇで送税込で6000円弱
精米前の米を入れるようなでっかい袋でどかんとまとめてくるが

88 ：

常温放置してたら2日でアルコールになってた…

89 ：

>>85
レス遅くなってすいません。
沸かして、生姜入れるとマシになりました。
ありがとうございます。
>>84
レス遅くなってすいません。
次回試してみますわぁ
ありがとうございます。

90 ：

夜なべしてさつまいも甘酒作った！
めちゃくちゃ甘い…豆少し入れたら甘みが和らいでいい感じ
ちなみに使用器具はストーブ・こたつ・土鍋

91 ：

今からお粥炊きます。
明日の昼に間に合うかな。

92 ：

>>87
取り寄せって↓ここから？
ttp://asahishuzo.ne.jp/index.php
そんなに安いのなら自分も買おうかな。

93 ：

昨日久しぶりに作った。麹甘酒作ってそこに酒粕、おろし生姜、
塩入れてミキサーにかけた、砂糖不使用の。
寒い時期には最高のご馳走だ。

94 ：

>>87
獺祭39の酒粕が楽天でキロ500円で売ってるから、ほぼ半値だね
安いなあ

95 ：

酒粕を�`単位で買ったら、普通の家庭では使い切れんぞ。

96 ：

甘酒、粕漬け、粕汁といくらでも使い途があるから意外とあっという間に使い切れるな

97 ：

酒粕うまいけど高い・・・(´･ω･`)
300g300円じゃ、日本酒より高い。
何で残りかすなのにこんなに高いのか・・・

98 ：

買う人が居るから。

99 ：

スーパーは高いよね。
安酒よりずっと高いし、そこだけがネック

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