野菜全般質問スレ

1 ：

とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...

2 ：

野菜は神からの贈り物ですか。
もしくは人間の文明が生み出した努力の賜物ですか。
教えてください。

3 ：

パセリのシュウ酸含有量が不明です。
教えてください。
ちなみに英文サイトには、パセリのシュウ酸含有量があるけど、
多すぎる気がするんです。

4 ：

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/oxalic.html
↑
これ。
こんなにあるかなあ？

5 ：

>>2
何物かだと？植物です。
>>3
ググれパセリ野郎。
パセリ、シュウ酸、含有率、で一発で出たぞ。

6 ：

http://doskosi.blog.so-net.ne.jp/

7 ：

動物の世界では野菜を普通にそのまま食う
人間は食物繊維を取り除いた調理をし始めてから体に変調を来している
野菜ジュース然り、サプリメント然り、豆腐然り
人間の体の構造は特別ではない、他の動物と同じだ
食物繊維を取り除いた食品を奨励して食べているようでは、今後も医療費は増大するだろうな

8 ：

米以外にも日本が自給して欲しい食材…
大豆
ゴマ
小麦粉
もっと作ってくれ！
つか、そもそもこれ野菜か？穀物とかこの板的にNG？

9 ：

↑外国産の何倍も高いけど買ってくれるなら作るけど？

10 ：

>>9
いや、マジで探し回って国産ゴマとか大豆の商品買ってます。
中国産とおぼしきものが一袋100円前後に対し喜界ヶ島産が500円くらい。
でも買ってます。コーヒー一杯我慢すりゃいい値段です。
無くて困ってるのが国産ゴマ油。
ネットでも買うけど、国産表記が信頼できるのかどうか考えてしまう。
この辺はどういう規制になっているのか…
安い食べ物もどきなんていらないです。
信頼できる国産物が欲しいって人は自分だけじゃないですよ。
他板の中国食品スレをよく見るけど、意識して中国産避けてたら
アトピーが軽くなったって人結構いますから。
自分も今年の花粉症はかなり軽かったです。

11 ：

↑作った分全部買い取ってくれるならなんでも作れるよ
さいきんは「買う」って言った作付分を買い取ってくれない
自然食品組織が多いからなあ。。。。。。。。。。。

12 ：

国産だからって安心できるわけじゃない。
野菜には偽装がないなんてなぜ言える？

13 ：

野菜と果物の定義ってあるの？
バナナとか西瓜とかメロンとか・・
どういった基準で野菜と果物に分類されてるのかな？

14 ：

木にできるものが果物、地べたに出来るのが野菜、でいんじゃね？
ナス辺りはちょっと怪しいが

15 ：

バナナは木ではなくて多年性植物だから、野菜は1年生の植物っていう
定義がいいかも。

16 ：

>>10
無農薬野菜＝健康・美味、ってわけじゃないけどね。
>>13-15
>>15が正解の模様。
野菜と果物の定義
http://misa.ac.affrc.go.jp/vegf/vfdef.htm

17 ：

去年の12月頃食べた野菜なのですが、名称が分かりません。
形状は鉛筆を両端から削ってチビさせたような形で
見た目は短いいんげんのようでした。
そして先端からオクラのように裂けます。
ディズニーシーのレストランとどこかのホテルの料理の付けあわせで食べました。
いんげんかオクラの仲間かと思いググってみたりしたのですが
それらしい野菜にぶち当たりません。
ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。

18 ：

>>14>>15>>16
ありがとう
すっきりしました

19 ：

以前、三浦産のアーティチョークもらったが、
硬い植物、どうやって食べたらいいのかもわからないので
花瓶に生けて、鑑賞した後捨てた。
高給食材だそうだが、どうやって食べるの？

20 ：

>>12
どんな輸入野菜よりも国産野菜の安全性の方がマシだろＪＫ
偽装はほとんど無いだろうし、偽装されたとて微々たるもんだろ

21 ：

>>20
JAの人？
ウソ情報流さないでくれ。

22 ：

>>21
一般民だよ
俺はそう信じてるが？
貴殿は何が一番信じられると思ってるの？
自家栽培？
家で食う野菜を全量まかなえる？

23 ：

質問
とんぶりって野菜？

24 ：

とんぶり…ほうき草の実で、一年草。畑のキャビアってくらいだから野菜

25 ：

スーパーの青果部で働いているけど、何か質問ある？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1183473209/

26 ：

>>25
この板にも一つ質問スレがほしい

27 ：

野菜は洗剤で洗った方が良いのでしょうか？

28 ：

水洗いだけでメタミドホスは落ちますか？

29 ：

洗剤の残留は体に害はありますか？

30 ：

>>29
大量に飲めば体に悪いに決まっているが、すすぎが足りないくらいの
残留量で体に悪いわけがない。

31 ：

>>19
＞ 以前、三浦産のアーティチョーク・・・
朝鮮アザミですか
湯がいて剥ぐ様にして付け根を歯で
しごいてたべます。
西洋ではかなりの人気食材で専用食器もあります。
似たような食材でチコリ等も有りますが、
岐阜辺りに産地が有った気がします。

32 ：

結構食べるの面倒臭そうなんですが、そこまでして食べる価値はありますか？

33 ：

>>32
日本と違って、食事に2時間位をかける習慣の人向けだから。

34 ：

ステレオタイプ

35 ：

おいしいからじゃない?しごいて食べるっていっても
ガクは繊維があるから、噛み付いて引っぱるだけだよ。中身はそのまま食べれるし
味は花の香りがする超絶おいしい百合根。もっと評価されてもいいのに

36 ：

百合根美味いよね♪

37 ：

ヨーロッパの貴族連中なら下ごしらえから調子までは全部人に任せて
食べることだけに集中できたろうけど、現代日本においては話のネタに食べる程度かな

38 ：

調子じゃねぇ、調理だ

39 ：

>>32,35-37
にゃるほど、参考になりました。いっぺん育てて見るかなぁ

40 ：

板前約16年の知り合いが言っていました
「肉の高級品はたかが知れている　魚の高級品はキリがない　魚に金をかけることこそステイタス」
しかし敢えて私は主張したい
新鮮な野菜の購入に金をふんだんに使うことが一番のステイタスなのではないか　と
ちなみに　新鮮野菜の購入に一番金を使うのは新潟県民らしい
（NHKでそう放送していた）

41 ：

増えるワカメってなんで増えるの？

42 ：

>>41
いや、あれは乾燥して縮んでたのが元に戻るだけ

43 ：

山口の田舎で頂いたものですが、
この野菜（果物？）は一体なんなのでしょうか？
初めて見るもので、どう調理すればいいのやら・・・。
食べてみるとほのかに甘みがあります。
ttp://pro.usamimi.info/uploda/src/file289.jpg

44 ：

はて？
中を割るとどうなの？

45 ：

>>44
中は大根と梨を足したような・・・。
洋ナシっぽい感じでした。
味はほのかな甘みの中に青臭さがありました。

46 ：

>>43
芭樂じゃないかな？

47 ：

>>46
おお、ありがとうございます。
ググってみたらグァバの事なんですね。
確かに似ています。
うちのは種の周りがしっかりしていないので
若い実かもです。

48 ：

え、ハヤトウリちゃうのん？
漬物や炒め物にして食べるらしいけど

49 ：

>>48
ググってみたらバッチリそれでした。
これでスッキリ。
これからレシピを探してみます。
ありがとうございました。

50 ：

野菜って洗わずに食べるとどうなるんですか？

51 ：

>>50
畑で、実った野菜をもいで、そのまま食べると美味しいよ。

52 ：

スーパーのカット野菜ってやっぱ危険？
カボチャを買いに行ったらカットしたカボチャしかおいてなかったから仕方なく買ったけど……

53 ：

福神漬のち○こみたいな形の野菜？って何ですか。

54 ：

>>53
なたまめ

55 ：

>>54
ありがとうございます〜！子供に聞かれて困ってましたm(__)m

56 ：

>>52
半分とか4分の１とかなら、切ってラップ巻いてあるだけじゃないの？
いわゆる「カット野菜」てのは主に業務用で、角切りやスライス状態の物。
そのまま炒めたり煮たりする。
ただ、これは危険なのかと言うと・・・大量に常食しなきゃ害はないかと。

57 ：

56さんありがとうございました。

58 ：

これ何か分かる方いらっしゃいますか？http://l.upup.be/?yFBdeibOCO
味はカボチャ似なんですがカボチャより遥かに甘くみずみずしいんですが…

59 ：

>>58
カボチャの一種だと思う
バターナッツスクワッシュというものに似ていると思う

60 ：

知り合いに野菜をいただいたのですが名前がわかりません(その方も実家からもらっていてわからないとの事)
茎はミズナに似てますが株が大きく、葉っぱは丸みがあり、細長いです
これは何という野菜でしょうか？食べ方に困っています
写真に写ってるのは一株です
http://l.pic.to/w2k5y

61 ：

>>60普通に水菜でしょ
元気に育つと株も 大きくなりますから

62 ：

みずなみたいに葉っぱがぎざぎざじゃないのですが丸い葉っぱのみずなもあるのでしょうか？

63 ：

ご飯が進む野菜レシピ教えてくれ！！！

64 ：

63
油多めとか味が濃いとご飯が進む
にんじんとか蓮根、ごぼう等の根菜さをみじん切りにして炒めたやつに味噌と砂糖いれて炒めたやつがうまいがめんどいんで
ねぎのいためたやつに味噌いれて炒めるだけでねぎ味噌の出来上がり
飯にかけて掻き込め！
もう少し手がこんだやつならキャベツとかシーフードとか人参、竹の子とか適当な野菜や肉を炒めたやつを塩で味付けて火が通ったら水溶きかたくりこを加えてとろみをつければ簡単に中華風野菜炒めが出来る
(あれば胡麻油使うといい)
酒のつまみなら蓮根の薄目にきったやつををよく焼いて(出来ればオリーブオイル)塩で味付けたのもいい

65 ：

>>60
多分みぶ菜です。
あぶらな科の京野菜です。
種も比較的手に入りやすく手軽に栽培でします。

66 ：

>>65
回答ありがとうございます
みぶなで探してみたらいくつかみつかりましたので料理してみようと思います

67 ：

ショウガを薄切りなどにして天日干しをしたら、栄養価は低くなりますか？
香りや辛み成分はなくなっても構わないのですが、体を温める作用がなくならないか気になったもので。
もしスレチだったらすみません。

68 ：

秋ごろから数箇所で買った山芋が全て、漂白剤臭。
中は普通で、食べると酸味は特に感じないけど、とにかくにおった。
山芋とはこうであると、ちょっと洗脳されかけて（嫌いになりかけて）たんだけど、
今日買ったらかつて普通だと思ってた匂いと味なんだよ。
年末に買ったのはどれも腐る寸前だった？

69 ：

世界の野菜の４９％が中国産

70 ：

>>68
皮のついてない野菜は、安全じゃない

71 ：

>>67
体を温める作用のある薬用植物、上から順に作用が強い。
１：トリカブト(素人の扱いは避けたほうが良い)
２：ショウガ(生のままよりスライスして干したもののほうが、薬効が高い)
３：シナモン
和漢の専門書に詳しく出ています

72 ：

ご存知の方、教えてください。
王隠堂農園というところの野菜を見つけたのですが、
ここのは美味しいのでしょうか？
http://syokuko.excite.co.jp/presentation/show/aSmoyqIoyr3jiVaaVBASDc/2822
試しに買ってみる前に、
もしご存知の方がいたらなと思い、書き込みました。
よろしくお願いいたします。

73 ：

>>70
つまりハズレが出回ってたってことかな・・・あの匂い最悪だったよまじで。

74 ：

寒暖差が激しいと糖度やカロチンが増す・・・という話を聞きました。
どういう理由でそうなるのか、またデータとかあるんでしょうか？
不思議で不思議で・・・。
よかったら教えてください。

75 ：

本来はある程度温暖な気候でないと育たない野菜は、
氷点下になるとそのままじゃ凍って死んでしまう。
だけど気温が下がると、凍らないように水にいろんな物を溜め込んで、
いわゆる不凍液のような状態にして凍結温度を気温より下げようとする。
その成分の一つが糖類。
ただの水より砂糖水の方が凍りにくいのはご存じだと思う。

76 ：

ﾜｶﾒは野菜ですか？

77 ：

海藻は野菜と呼ぶのだろうか………

78 ：

海の野菜とか言うわけだから、野菜ではない。

79 ：

野菜の王様って何ですか？

80 ：

キャベツ

81 ：

誰か教えていただきたいのですが、冷凍のコーンを普通にスープにつかったんですが、コーンの一粒一粒に赤いとげみたいのがでたんですが、それは何でしょうか？
腐ってるんでしょうか？
色々調べてみたのですが、わからなくて…。
誰か教えて頂けると嬉しいです！！

82 ：

>>81
軸に繋がってた根元の部分じゃないの？

83 ：

根菜はからだを温めるっていうけど、にんじんジュースはどうですか？
冷えませんか？

84 ：

生姜など一部の物を除いて、
温める効果も冷やす効果も顕著にあるわけではありません。
せいぜい「効果があるような気がする」程度、気にする必要はありません。

85 ：

そうなんだ…ありがとうございました！

86 ：

すみません　生姜って冷蔵庫に入れとくと４−５日で中が全体的に黒ずんできますが
腐っているのでしょうか？

87 ：

アクのつよい野菜を教えてください！

88 ：

ごぼう

89 ：

金柑って　皮ごと食える？

90 ：

>>89
自分は食べてる。
皮に苦味は殆ど無い。
皮を剥くとかえって美味しくない。

91 ：

>>90　そうですか　おれもそうしよっと

92 ：

つか、元々果皮のみを利用してたんじゃなかろか？

93 ：

無農薬の壬生菜を頂いて、サラダでもしようと思うのですが、
生のまま食べるのとさっとゆでるのとどっちが美味しいでしょうか？

94 ：

よくステーキの上にのってるはっぱが好きなんだけど、あれはなんと言う名前？
パセリではない
独特の、果物のような香りがする緑のはっぱで、茎ごと出される

95 ：

>>94
「クレソン」。
水辺で自生しているところも結構ある。

96 ：

一週間前にキャベツを買ってキャベツを半分だけ残して冷蔵庫の中に置いてるけど全く腐ってない！何で？

97 ：

風邪気味に

98 ：

スレチかも知れないんだけど、野菜ジュースって何がお薦めですか？
一番人気なのがケールらしいのですが、大麦若葉がデトックス効果があるそうです。
あとまた質問なんですがラズベリーってどこで売ってるか知ってる人いますか？
なんかジャムとか加工してるものじゃなくて、実だけで売ってる状態で。

99 ：

>>98
デトックス効果なんて「気のせい」レベルだ。
大麦若葉が他に比べて優れているわけでもない。
単なる宣伝文句に過ぎない。
ラズベリーは品種にもよるが今は時期が違うので生は手に入りにくい。
どうしても生が欲しけりゃ果物屋に入手依頼。
運良く青果市場に入荷があれば仕入れてくれるだろうが、
価格は競り落としてからの話なのでいくらになるかわからん。
じゃなきゃ通販。
「生ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
一例　ttp://www.emono1.jp/detail-127664.html
いずれも生は、時期的に輸入品ばかりだと思うが。
生じゃなくて冷凍ラズベリーなら年中売ってる。
業務用製菓材料を扱う店にある。
冷凍も殆ど輸入品だが。
「冷凍ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
通販一例　ttp://item.rakuten.co.jp/themeatguy/10004745/

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