【生肉】馬刺スレ【万歳】

1 ：

無いから立てとくよ！

2 ：

携帯から建てられるとは思わなかった…
電車の吊り広告で馬刺し見て衝動的に立てちゃったけど、後悔はしていない

3 ：

>>1
硬い赤身と軟らかい霜降り系どちらが好き？

4 ：

(神・ω・神)三日とろろ美味しゅうございました

5 ：

>>3
正直どっちも好きだわ
赤身は薄切りで薬味少な目
霜降りは厚切りで薬味多目

6 ：

楽天で送料込み600g3000円のを注文した。
来週土曜日が楽しみだわ

7 ：

>>6
こりゃ、お代官様！金持ってる方はすげぇだぁ（´・ω・｀）
貧民のσ（´・ω・｀）は、馬刺しは100g140円、煮込み用は100g84円の肉だべぇ

8 ：

馬刺しに柚子胡椒がマイブーム。

9 ：

>>7
九州だとその位なのかな？
こっちは馬肉売ってるの見たことない地方なんで選択肢がないぜ
>>8
面積大きく薄切りにして、千切り生姜と刻んだ薬味ネギ巻くのお勧め

10 ：

>>9
通販の価格ですよ。
まあ、近所で馬肉売ってるのを見たことは有りますけど高いです（´・ω・｀）

11 ：

>>9
�d

12 ：

九州に仕事でいったとき食べた馬刺しにはまりました、しかし関東の
私の住んでいるところでは見かけたことさえありません、ただ飲みやさん
においてあることがあるのでそのときは２人前たのんでいます。
おろししょうがもいいがゆず胡椒たまりませんな。

13 ：

馬刺しスレなんか立ったのかｗ
好きだけど当たりハズレがなぁ・・特に霜降り。
当たればその辺の大トロなんぞ相手にならない程旨いけど、
ハズレると生ゴミ喰ってる気分になる。

14 ：

(;´Д`)ﾊｧﾊｧ(*´Д`*)/lァ/lァ(*` Д´*)／/ア／/ア！！ 馬レバー刺し

15 ：

食肉スレ晒し上げ

16 ：

桜肉はどんな薬味付ける？
おいらのところはニンニクと唐辛子味噌だよ！
東京でも桜肉食べさせてくれる老舗が森下にあるよ！

17 ：

馬刺しはわたしも好きなんですけど、あのタテガミとかいうのはどこが美味しいのかわからん！（＾＾；

18 ：

お前は、犬刺しでも食ってろｗ

19 ：

犬は煮込んだほうが美味いニダ！！

20 ：

>>16
しょうが最高。
１度嫁の実家で喰った、紫蘇しょうゆも旨かった。
>>17
喰ったことねーなー。写真で見る限り脂の固まりにしかみえん。

21 ：

昨日はじめて居酒屋で食べてみたけど、思ったほど生肉っぽくないねこれ。
本場は熊本らしいけど、やっぱあっちのほうが美味いのかな？

22 ：

福島県の会津が、産地だよ

23 ：

>>21
熊本は、日本一の馬肉の産地なので良い物が安く食べられますよ。
機会が有れば食べてみてください。

24 ：

たまに無性に食いたくなるなぁ
熊本も福島も遠いんだけど、通販で買うしかないかな？

25 ：

たてがみは赤身と一緒に食うもんだ
単体で食ってうまいわけが無い

26 ：

>>24
楽天で適当な国産モノ買えばいんじゃね？
>>25
タテガミの旨い食い方知らない人は、人生の楽しみ2割捨ててるよな…
食った事無いからわからんけど

27 ：

>>26
　　　　　　　　　　,;r'"´;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;｀ヽ、
　　　　　　　 　,r'";;;;:::::;彡-＝―-=:､;;;;;;ヽ、
　　　　　　　　/;;ィ''"´　 _,,,,....ﾆ、 ,.,_ ｀ヾ;;;;〉
　　　　　　　　 `i!::　,rﾆ彡三=､' ﾞ''ﾆ≧=､!´　　屋上に行こうぜ･･････
　　　　　　　　r'ﾆヽ, 　 （　・ｿ,;　（､・')　　i'
　　　　　　 　 ll' 'ﾞ　,;:'''"´~~,f_,,j　　ヾ~`''ヾ.　　久しぶりに･･････
　　　　　　　　ヽ) , :　　　 ''"　`ー''^ﾍ　　 i!
　　　　　　　　ll`7´　　　 _,r''二ニヽ. 　 　 l　　キレちまったよ･･････
　　　　　　　　!:::　　　　 ^''"''ー-=ﾞゝ　 　 ﾘ
　　　　　　　　l;:::　　　　　 ヾﾞﾞ`^''ﾌ　　　 /
　　　　　　　　人、　　　　　 ｀ﾞ’ﾞ::.　　　ｲ

28 ：

楽天から届いたぜうめぇｗｗｗ
赤身と霜降り買ったけど、馬刺しとして食べるなら赤身のほうが旨いなぁ

29 ：

馬刺しは赤身さ。
脂肪はやはり熱を入れないと美味くない。ダメ

30 ：

馬の脂なんて室温で溶けるぞ。
冷やし過ぎなんだよ>>29,29

31 ：

柚子胡椒で食べています。ヱスビーじゃなくて櫛野農園ので。

32 ：

色々試したけど、結局しょうが醤油とニンニク醤油に落ち着いてしまった。

33 ：

わさび

34 ：

唐辛子とニンニクと味噌と西洋わさびと醤油をミックスさせると美味いよ！

35 ：

刻んだシソの葉（青葉）と一緒に食べるのも旨いぞ。

36 ：

馬刺し用の肉(タレ付き)を頼んだ
今回は串焼き用の肉なども一緒に頼んだので楽しみヽ( ´ｰ｀)ﾉ

37 ：

大抵の薬味と合うよな…むしろ合わない薬味って何だろ？
と考えて、七味は合いそうに無いなぁと思って試したら意外に旨かった
醤油より、馬肉に付いてきたタレの方が合う感じ

38 ：

ケチャップはあわなそう

39 ：

ケチャップは調味料であって薬味じゃないだろ…

40 ：

薬味の種類
野菜類
ネギ（あさつき）、タマネギ、ギョウジャニンニク（アイヌネギ）、セリ、ミツバ、シソ（大葉、紫蘇の花）、
ミョウガ、ニンニク（ガーリック）、クレソン、ケッパー、パセリ、セロリ、コリアンダー（コエンドロ、パクチー、香菜、ザウムイ）
バジル（バジリコ）、山椒の葉、レモンの葉、菊の花（花びら）、パプリカ、ニラ（葉、花）、
貝割れ大根、ルッコラスプラウト、蕎麦の貝割れ、マスタードスプラウト、ブロッコリースプラウト、豆苗（エンドウ）、オクラ
海草類（乾燥させたのちに、切ったり揉んで小片にしたもの）
海苔、アオノリ
根菜類（刻んだり、すりおろしたもの）
ショウガ、ワサビ、ホースラディッシュ、ダイコン（大根おろし）、もみじおろし
香辛料
唐辛子（刻んだり、細切りのもの）、七味唐辛子、コーレーグース、コショウ、カラシ（マスタード）、山椒の粉、花椒の粉、ウイキョウ、クミン
柑橘類
ユズ、カボス、スダチ、ヒラミレモン（シークヮーサー）、レモン、ライム
果実類
梅干し、乾し葡萄（レーズン）
種子類
ゴマ、ピーナッツ（ラッカセイ）、クルミ、松の実
動物性のもの
鰹節、サクラエビ、白子干し（ちりめんじゃこ）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%AC%E5%91%B3
いっぱいあるじゃないか…

41 ：

>動物性のもの
>鰹節、サクラエビ、白子干し（ちりめんじゃこ）
と
ウイキョウぐらいかな、ダメっぽいの。
あとはソース次第で全部いける。

42 ：

かつおぶしはいけるんじゃね？
種子類
ゴマ、ピーナッツ（ラッカセイ）、クルミ、松の実
これが全く合わないとおもうけど…
知らなかった物で旨そうなのは梅かなぁ。
梅干潰したのとか載せたらいけそう。

43 ：

カルパッチョ風に薄切りにして、ナッツソースにしたらいけるね。
シーザードレッシングかけて、パセリと松の実をぱらぱらっととか。
出しつゆにクルミ擦りおろしたのも良いね。白髪ネギと一緒に巻いて付けて食べる。
胡麻は普通に使うし。
かつぶしは・・・うーん、思い浮かばん。
たてがみと赤身の間に、紫蘇と叩き梅挟んだら美味そう。

44 ：

昨日も青紫蘇とショウガで馬刺食ったぜうめぇ
>>43
�@かつおぶしと馬刺を用意する
�Aかつおぶしに醤油を垂らし、オカカを作る
�B馬刺で日本酒を呑む
�C�Aで作ったオカカでおにぎりを作って食べる

45 ：

会津はニンニクと唐辛子味噌だよ。

46 ：

熊本凄いな
普通にスーパーで馬刺売ってる

47 ：

>>46
信州でも売ってるよ
でも熊本産か下手するとカナダ産なんだよね
正真正銘の信州産馬刺しって市民には手が届かないものか？

48 ：

仙台、普通にスーパーでは売ってないけど年数回見かける。
毎回宮城県産で。

49 ：

牛刺しの話もここでいいかな？
単体で建てても即過疎りそうで…

50 ：

>>47
信州で馬刺し食べたことあるけど全く美味しくなかった
やっぱ熊本産の赤味をニンニク醤油で食べるのが最高だな

51 ：

会津でも普通にスーパーでも売ってるけどモモ肉だな。
ロース、ヒレ、霜降りは肉屋に行かないと売ってない。
霜降りは高いけど一度食ったら癖になって他の肉は食えないよ。

52 ：

先ほどハツの刺身を食べてみました
安いし食べやすくオススメ
次は心臓のそばの血管辺りに挑戦します

53 ：

生の馬刺しを買ったんだが開封したら当日中に
食べてくれと言われてるんだけど量が多くて
一日じゃ無理だからたたきにすれば２日くらい
大丈夫かな？

54 ：

>>53
３日でも大丈夫。九州の実家じゃ当たり前です。しかしどこで買ったの？

55 ：

馬肉は日持ちが良いと聞いた事があるけどどうなんだろ？
薬味ﾓﾘﾓﾘで食うから、多少悪くなっても平気な気はするけど。

56 ：

>>54
馬刺し専門店-馬刺し屋 松元というお店です。
ネットで買いました。極上ももを買いすぎてしまいまして（笑）
さすがに開封したら生での保存はやばいですよね？

57 ：

>>56
大丈夫だよ。少し色が変わる程度。心配ならヅケかたたきに。

58 ：

冷凍しろよ。
半解けを喰うのがうまいのに

59 ：

>>53
どうでした？

60 ：

馬刺し？
赤身を、生姜醤油で食うに決まってるずら。
霜降りにしてまで、馬刺し食いたくねぇ。

61 ：

遅くなりました。
家族が馬刺し食べられないのでじーちゃんと食いました。
以前にふたえご馬刺しを食べたんですが微妙だったので
ドキドキしましたが、極上もも肉、甘くてうまーい(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
残りはたたきにしました。
みなさん、ありがとうございました(〃⌒ー⌒〃)ゞ

62 ：

赤身うめー…けど、生肉ってのに抵抗ある人多いね…
実家に買っていったら俺一人で大量に喰う羽目になったわ

63 ：

馬刺しは鯨刺しの代用で食べてます。

64 ：

スーパーで買ったを鶏肉を生で食ったヤツいるか?

65 ：

スーパーで買ったを鶏肉で生で食った人はいますか?

66 ：

スーパーで買ったを鶏肉で生でいただいたかたはいらっしゃいますか?

67 ：

いません

68 ：

>>67
自分は生の牛肉と鶏肉を食ったことがある

69 ：

スーパーの物は生食しても大丈夫な鮮度なのか？
何か怖いわ・・

70 ：

馬刺はやっぱりタテガミが旨い。しかし一度にたくさん喰うと吐き気が半端ないので注意

71 ：

タテガミて毛じゃないのか?

72 ：

>>71
少し火で炙って食うと毛の焦げた香ばしさ美味いんだよ。

73 ：

半生で鶏肉を食ってる

74 ：

やっぱり赤身だね。鯨だと脂肪が入っていても美味しいが
馬はだめ。脂肪のついている部位は煮込むに限る。
信濃、甲州、岐阜で馬肉が食えるので旅行先はそっちが多い

75 ：

基本的に専門店以外の馬肉は冷凍輸入を使っていてまずい。

76 ：

冷凍でない馬肉があるとは知らなかった。

77 ：

あらあら

78 ：

馬鹿舌な俺はよくわかんねーっす
とりあえず、しょうが醤油+赤身うめぇ

79 ：

熊本じゃないけど大分県のジャスコで馬刺しと鶏刺しが売っているのには驚いた。

80 ：

冷凍履歴のない馬肉って美味いの？
どこで食えるの？

81 ：

馬刺専門店とやらに行って聞いてみればいんじゃね？
俺は冷凍履歴のあるほうを食べたいけど。

82 ：

国産もたいてい一度冷凍されてることを知らないのかｗ

83 ：

出張で行った時、長野県松本市か山梨県塩山市……
どっちか忘れましたが馬のレバ刺しを初めて食べました
何気にこの地域は馬刺が名物だった

84 ：

豚肉、鳥肉、牛肉のホルモンは有るけど馬肉のホルモンは市販されて無いな。
産地でないと駄目なのかな？関東では食べられないのかな？
いちど食べてみたい。

85 ：

>84 煮込みだけど、”おたぐり”というのがあります。
　通販でも買えます。

86 ：

>>84
今日通販で買ったの食ったよ^^

87 ：

>>84
つttp://item.rakuten.co.jp/basasiya/c/0000000104/

88 ：

馬刺に旬はあるのだろうか？
楽天で買った冷凍赤身で満足してる俺には関係ない気もするけど

89 ：

刺し飽きたんだけど、刺し用肉を焼き肉とかにしても行けるんだろうか？

90 ：

>>54 うちの廻りの肉屋に普通にあるけど、ホルモン類で、いちばん歯ごたえと癖があって、好き嫌いが分かれる。

91 ：

ゴバク>>84

92 ：

会津坂下も桜肉て地元では有名だけど、馬のホルモンは出廻ってないな！一度食べてみたいな。

93 ：

>>89
もったいない！！。
　すき焼き、肉丼のデフォが馬肉だったから、危ないのは火を通して食べた。
　焼肉はあっさり醤油が合うかも。
　肉丼は、長ネギであっさり味と玉ネギの濃い目味、どっちもうまい。

94 ：

石和温泉に滞在してた時に、三角屋とかいう食堂で、桜肉丼を喰ったけど、固めでちょっと癖があるけど、俺は美味いと思ったよ。
他の奴らは、吉牛のが美味いと言ってたけどｗ
でも馬は、刺身がガチだね？

95 ：

異議なしでござる

96 ：

ウマい馬刺が喰いたいずら…

97 ：

馬刺残ったのを生姜醤油と残しといて、翌朝即席生姜焼きにして弁当に入れた事あるけど、
なかなか旨かったぞ

98 ：

久々にネット通販検索してみた。
山梨県のお店に信州産があった。
長野県のお店に鹿児島産があった。
　オレ、信州在だけど・・・。旨ければいいか。

99 ：

馬肉は焼肉にしても旨いよ、牛肉より匂いがないから食べやすいです。
熊本では桜納豆といって、馬刺しをみじん切りにして細かくしたものと
納豆を混ぜて食べることもあります。ねぎのせて醤油かけて混ぜて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

100 ：

余裕の100getで御座います

101 ：

みんな遠慮してたのにずうずうしいやつだな。おまえみんなで食ってて一切れ
残った馬刺しに平気で箸のばすタイプだろ、ＫＹ

102 ：

過疎板の過疎スレのキリ番に何の意味が・・・・

103 ：

　　　∧＿∧
　　 （　´Д｀） ＜みなさーん、お茶が入りましたよ〜マタ〜リいきまっしょぃ
　　／　　　 ＼
　　|　l　　 　l　| 　　　 ..,. ., .,
　　|　|　　　 | _|｡.:_:：゜｡-.;.:゜｡:.:;。
　　ヽ ＼_　.｡'ﾟ/　　　`｡:､｀；゜:;.::.｡:.:。
　　 /＼_ﾝ∩ｿ＼　　　 ::..゜:: ﾟ｡:.:.::.。.｡:.
.　 /　 /`ｰ'ｰ'＼ ＼　　゜: ::..゜:: ﾟ｡:.:.:，｡:.:.
　〈 　く　　　　　/　/　::..゜:: ﾟ｡:.:.:，.:.:.:｡:.:，
.　 ＼　L　　　./　/　＿::..゜:: ﾟ｡:.:.:，.:.:，.:.:.:，
　 　　〉　）　 （　.::旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦.
　　 （_,ノ　　　 .`ー'旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦旦.

104 ：

馬なんかだめだろ、猪豚の旨さに比べりゃ…

105 ：

たてがみを巻いて食べたいよー!バターみたいな味わいで、あー食べたくなってきたよ

106 ：

タテガミ食べたことないけど、やっぱり見た目通り脂っぽいの？

107 ：

獣医だからと畜場は何度も見学したけど・・・
牛は目の前で仲間がされても平気そうだよ。多分「死」という概念がないんだろう。
一方カラスは仲間の死体をぶらさげてると近寄ってこないし、象は仲間を弔うような行動を取る。
海老に至っては別の部屋で他の海老をす度になんらかの反応をしたという実験結果もある（うさんくさいが）。
アカシアの木が食べられると仲間の木に信号を送り、仲間のタンニン含有量が増えるというのは有名な話。

結局の所、生物の高等、下等に関わらず子孫を残すことに有利な反応を獲得していると考えた方が良いのではないか？
牛が仲間がされる度に反応していたら、可哀想でこれほどされていなかったかもしれないが、
反応せず人間に利用されまくることで多くの子孫を残す戦略という考え方もできる。
だからな、オマイら牛を食え牛を。
馬食はんたい。

108 ：

だが断る

109 ：

馬肉に慣れると牛豚は獣臭く感じて困る

110 ：

>>108>>109
ぬぅ・・！
獣医だからと畜場は何度も見学したけど・・・
牛は目の前で仲間がされても平気そうだよ。多分「死」という概念がないんだろう。
牛が仲間がされる度に反応していたら、可哀想でこれほどされていなかったかもしれないが、
反応せず人間に利用されまくることで多くの子孫を残す戦略という考え方もできる。
という訳でオマイら 牛が駄目ならヌーを食え。
馬食はんたーい。

111 ：

人間が喰わなければドッグフードになるんじゃないか？
犬に喰わせるくらいなら俺が喰う

112 ：

馬刺焼きって言い方もアレだけど、余った馬刺を焼き肉に使ってみたらなかなか旨かったなぁ

113 ：

馬のホルモンならおたぐりかな。
俺の好みは元祖タルタルです。

114 ：

元祖タルタルって細切れ生肉じゃん

115 ：

そのとおり。
一行空けてますがな。

116 ：

馬は近くで仲間が屠されるとどういう行動をとるの？
牛は結構クセがあるし和牛は霜降りばかり売りにして
赤身好きには合わないんだよね。

117 ：

ユキチャンおめでとう！

118 ：

牛刺しっていうか、牛タタキ食べる機会あったから食べてみたけど飲み込み無かったぜ…
馬刺は買って食う程好きなのに。

119 ：

馬肉のほとんどは輸入物、青森や秋田の一部では地物が多い。
九州や信州は輸入物がほとんど！

120 ：

↑県名書くなら、なんで食用馬肉を一番多く生産している熊本県をスルーするの？

121 ：

熊本県は国内生産量の38％か・・
ダントツだね

122 ：

牧場（牛馬いっぱい、ひつじもいるよ！）の近くで育って
しかも牧場主さんが父の同級生なもんだから、実家に居た頃は
しょっちゅう分けてもらって食べたなあ
ああ、思い出しただけで口が湿る
馬刺が好きな人なら、是非とも鹿刺を試して欲しい
癖が無くて、上品な生肉の甘さが堪えられないよ
食べ方は馬と同じでおk　塩やゆずぽんでもいける

123 ：

同じ食い方って言っても、馬刺を塩や柚ポンで食べる奴を見たことがないぞ

124 ：

＞ゆずポン　で、刺激受けた。
　柚子胡椒は、唐辛子味噌のライバルになるのでは・・・。

125 ：

えええ？マジで？
>馬刺を塩や柚ポンで食べる奴を見たことがないぞ
塩は確かに血の匂いが苦手な人は辛いと思うけど
（俺はむしろ血なまぐさいのが好きなほう）
ゆずぽんはありだよ？っていうか皆やってるものだと
思ってた俺の23年って……
まさか俺んちローカルとかじゃ……

126 ：

連投スマン……衝撃の事実が判明した……
実家の母ちゃんが電話でつかまったので聞いてみたんだが
以下要約
俺は兄弟の中でも一番生肉生魚好きだった
子供の頃、多分好奇心から塩かけて食ったのは俺自身
うまいうまい言うから、疑問に思いつつも生肉に塩出して
くれたのが母ちゃん＞あんた良く平気ねえ、とか言ってたorz
ゆずぽんは父ちゃんオリジナル＞なんだそれ
居酒屋でも塩探してかけて食ってた俺＼(^o^)／
でもこれからも塩で食うと思うw
人生に新たな真実が加わりました本当にありがとうございました

127 ：

話はかわるが、納豆をかきまぜないで軽く塩を振って冷酒のつまみにするとうまい。
醤油はなんでもかんでも味覚を醤油色一色に染めてしまう。軽く塩を振ると、
素材そのものの味わいが舌に染み入るようだ。
だから、生肉に塩を、俺は支持したいと思う。

128 ：

塩もいらねえべ

129 ：

んなこと言っても、マトモな調味料と薬味が無きゃ食えんがな
と思ったけど馬肉はクセ無いし、慣れりゃイケるのかなぁ…

130 ：

板氷の上に薄切り赤身と薬味三種ならべて、来客と呑んでる旦那に出したら好評だったぜ！

131 ：

>>130
そりゃ旨そうだ。
ウチじゃー適当に切り刻まれた肉片が固まって、皿に乗ってくるのがせいぜいだな…

132 ：

>>122
鹿刺し、信州の旅館で食べた。うまかった。大鹿村産だってさw
馬刺も熊本、信州、会津で食べたことあるが、会津の食べ方が好きかな。
ま、気候によるか。

133 ：

暑ぃぃぃぃぃぃ！
薬味たっぷりの馬刺でビール飲みてぇぇぇぇぇぇ！

134 ：

渋谷〜新宿あたりで、馬刺しのうまい店はないかね

135 ：

過疎っているようだが是非教えてくれたまえよ

136 ：

渋谷のさくら屋、最高！

137 ：

「さくら屋」か…調べてみようではないか
礼を言う

138 ：

他の者も、遠慮無く書き込みたまえよ

139 ：

塊でもらったんで、焼き・煮・カツにしてみた
結論：馬刺ｻｲｺｰ

140 ：

それは喜ばしいことだが、おすすめの店を書き込むことも忘れないことだな

141 ：

生で食ってない事には突っ込まないのか？

142 ：

あーあ、突っ込んだら負けなのに

143 ：

馬刺って旬あるんですかね

144 ：

東北の馬刺しVS九州の馬刺し
旨いのはどっち?

145 ：

大阪の馬刺です

146 ：

国内の話でおねがいします

147 ：

東京の馬刺が最高だろ

148 ：

大阪にビビるネット奉行のオタを久々に見た

149 ：

ムダ口たたくな
おすすめ店書き込め

150 ：

渋谷に馬刺のうまい店あったんだが宣伝と思われるので書き込むのやめた

151 ：

食わせる店じゃなく、うまい馬肉を売ってる店なら知ってるがなぁ…

152 ：

馬刺ｻｲｺｰ

153 ：

似たようなモンかな〜？と居酒屋で鯨刺し食べたら吐いた

154 ：

フジチクの馬刺サイコー

155 ：

ほしょ

156 ：

チョイ遅くに行けばスーパーに割引シールつきがならんでる
うまいｻｲｺｰ

157 ：

信州軽井沢産のトロける赤身はマジでガチっすね。
獣臭さも魅力の内とか思ってる俺は変人っすかそうすか

158 ：

赤身をタテガミと一緒に食うタテガミ合わせチョ〜ウマイ
いつも買うのは楽天の若丸ってお店。
ココ安いし甘みのあるおいしい馬肉だしキロ買いしてタテガミ
と一緒に冷凍庫に常備

159 ：

タテガミのうまさは食べてみれば分かる。
リノール酸、リノレン酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸で
ヘルシーな上口どけも良くこりこりとした歯ざわりがたまんね〜んですよ。
タテガミは馬油として化粧品や火傷、肌荒れ、ひび、あけぎれ、切り傷、痔
などの民間治療薬として使われてもいるから体にはいいんですよ。
ググッタラこんなとこでてきた
日本馬刺し研究会
http://hippophagy.org/?page=1

160 ：

あ〜馬肉食いて〜

161 ：

乗馬したときにたてがみのところさわったらむっちゃプニプニしてた。
思わずうまそうってつぶやいてしまいクラブのスタッフに軽蔑の眼差しをされた。

162 ：

正月に牛刺初めて食べたけど、なかなか旨かったなぁ…
馬刺は気付いた時から食べてるし好きだけど、牛刺も牛刺でいけるわ

163 ：

馬旨

164 ：

そいや、こないだの熊本帰省で馬刺し食わんかったな。

165 ：

(；･`д･´)　な、なんだってー！！ お前それはないだろぉ

166 ：

年末、ストレスでキョーレツなゲリピーで。
ナマモノ食われんだったったい (´・ω・｀)

167 ：

正月に赤身1kg購入…晩酌でちびちび楽しんでたけど
飽きてきちゃったから今夜は焼き肉にしてみるぜ

168 ：

・・・俺にくれよｗ

169 ：

馬喰う民族って少なくネ？

170 ：

σ(･∀･)も赤身買ったぜ　うめええええええええええええええええええええええ！

171 ：

合わせる薬味を悩む時間が楽しい

172 ：

馬旨

173 ：

今度友人と熊本に旅行に行くんですけど、馬刺しのうまい店って教えて頂けませんかね？
熊本駅か熊本城周辺で。

174 ：

俺も知りたい。
地元にも肉屋に行くけど、肉屋曰く
熊本といっても味は変わんないけど高い､というので｡
（その店赤身100ｇ300円）

175 ：

うまいのは知ってる。
トサツ場で牛も〆てるなら
ギラン　バレー症候群の恐れあって
食えなくなった
しゃぶしゃぶないかな？

176 ：

馬ホルモンの刺身もおいしい

177 ：

>>174
その通り。熊本で出回る大半以上の馬肉はアルゼンチンやカナダのうまだからね。
ホントの熊本産なんて超希少。
そして熊本はカナダ産の子馬を生態輸入してるからコストが高くなる。
それに熊本は産業・特産品として価値を上げてるから安くしない。
だから値段が高い。

オージーから仔牛を輸入して育ててトサツしてスーパーに並ぶのと
オージーから枝肉やブロックで輸入してスーパーに並ぶのとどっちが安いかわかるよね？

あと肉の旨味はアミノ酸が関係する。つまり熟成してるか。
トサツしてすぐの肉なんて固くて旨味もない。

あと脂注入ね、あれはまずい。水っぽいし何より臭い。

178 ：

カナダ産の子馬でも、肥育を熊本でしていれば旨くね？
いや自分の贔屓がそうしているからだけどさ
1,000円/100g位のを中心に喰っているが、やっぱ割高なのかね
納得の味ではあるが、「熊本」ブランドが価格を下支えしているというなら・・・
そこまでブランド化していない北国の馬刺は安くて旨いと言うことか？

179 ：

あくまでも私の経験上だけど長野福島は安い、カナダはもっと安い

ロースやランプだけでみると
なぜか国産とカナダ産熊本飼育よりカナダ、アルゼンチン産の方が霜が降ってる。
なんで？品種が違うのかな

180 ：

常に食べたいとは思わないが、月１位に無性に食べたくなるな
日頃の食生活で鉄分でも不足してるんだろうか…

181 ：

たまにスーパーで買った福島産の赤みをカルパッチョにして食ってる。
もう少し安くなれば手を出しやすいのだが・・

182 ：

スーパーに売ってるだけでも凄い
見かけたこと無いよ（´・ω・｀）

183 ：

牛刺しはよく見掛けるけどな

184 ：

馬刺しは旨いがレバ刺しが１番棚

185 ：

食ったことねえよヽ(`ε´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ

186 ：

馬に限った事じゃないけど、生肉に限る。
ほんの少しの生姜醤油と焼酎で幸せのずんどこ。

187 ：

生肉だとビタミンとミネラルも多く摂れるんだよね
旨いし栄養価も優れて言うことなしだね

188 ：

馬肉は鉄分ね
貧血気味の人やランナーなんかにオススメだろうな

189 ：

>>177
ＴＶで取材してたね
本当の国産が２割もあるってのに、逆におどろいた。
馬肉の消費自体が少ないってことかな。

190 ：

>>189
取材？くわしく

191 ：

いまだにテレビを信じてるの？
ずいぶんとおめでたいね・・・・

192 ：

オニオンスライスと合う

193 ：

わー！馬刺コリッコリッ！馬刺コリッコリッ！

194 ：

たてがみ美味しいな・・・

195 ：

不景気のおかげで馬刺し送って貰えなくなった
馬肉が売れない→馬を潰さない→品数が少ない→料理屋等で取り合い→仕入れが少ない→送って貰えない(T-T)

196 ：

レバ刺しくいてー

197 ：

>>195
いくらでも潰してるわw
買えよ

198 ：

馬刺しは赤柚子胡椒で食べると旨いね。

199 ：

馬刺飽きた
塊肉買って、厚切りステーキとかやってみたいた

200 ：

冷凍で塊、売ってるでしょ。
あれをステーキで食えば？
うちだともったいないから薄切りにして、
馬刺しで食っちゃうけど。

201 ：

関東から名古屋やら大阪に行くとき、下道で１５３号通るけど、
伊那辺りの国道脇に馬肉屋があるね。
看板もでかいし目立つ。未だ一度も寄ったことないけどそのウチよってみっか

202 ：

生肉を醤油で食うとか基地害すぎる

203 ：

    　　　　　　ｶﾀｶﾀ　∧＿∧
    　　　　　　　　　 （・∀・）=>
    　　　　　　　 ＿|￣￣||＿）＿
    　　　　　　／旦|――||/／ ／|
    　　　　　　|￣￣￣￣￣|￣| . |
    　　　　　　|＿＿＿＿＿|三|／

204 ：

明後日、楽天で頼んだ馬肉が来るよ！
馬刺は店で食べるもんだと思ってたから、すごく楽しみだ。
醤油+生姜orﾆﾝﾆｸが自分の中で王道だったけど
スレ前半の薬味も参考にしながらwktkしてます。

205 ：

俺はフタエゴ・コウネの時はワサビと醤油
他は生姜醤油に万能ネギかタマネギスライス
ワサビも生姜も醤油に溶かないで、その都度馬刺しに乗せて食う。

辛味噌・ニンニクは…ニンニクが強いから避けてる
美味いんだけどね。

206 ：

(*´Д｀*)ﾊｧﾊｧ

207 ：

久々に売ってるのみたから買ってみたぜ

208 ：

馬刺し旨いけど、競馬がはずれそうで…
レバー刺しとヒレがおすすめだよん

209 ：

レバーの刺身とヒレ刺しがおすすめだよ。

210 ：

馬刺食ったら競馬勝ったよ！

211 ：

馬刺食っても競馬勝てないよ…
食わなくても勝てないけど

212 ：

馬刺し食べてエリザベスを取ろう！

213 ：

赤身とたてがみを重ねて食べる

214 ：

ワサビをのせて醤油つけて食べるのスキ

215 ：

すりおろしたてのショウガを乗せて、醤油で食べるのがスキ

216 ：

動物の生肉をｼｮｳﾕで食うとか正気かおまえら

217 ：

にんにく！

218 ：

今日注文してたのが届いたよ。ビール買って来る！

219 ：

オレなら焼酎なんだけどな

220 ：

>>216
モノによりけりだが、俺は食卓塩で食うけどな。
イノシシとかシカとかのジビエｗ類は、そもそも生で食わないことにしてる。

221 ：

東京では馬刺スレにケチャップかけるってホント？

222 ：

>>221大阪では馬刺スレにソースかけるってホント？

223 ：

名古屋では味噌(ry

224 ：

癖がなくていいけど硬いんね。切ったままの大きさで飲み込んでるわ。

225 ：

>>224
安い馬刺し買うからだよw

226 ：

安いとかじゃなくて肉質的に

227 ：

スーパーなどで売ってるのは肉質が堅いのが多いだけで良い馬刺しは柔らかい
レバー刺なんかは一度食べたら病み付き

228 ：

馬刺しは普通の醤油じゃ無くて、九州地方の甘い刺身醤油で食べた方が絶対美味い！
薬味はニンニクを中心に、生姜、万能ねぎ、ゆず胡椒など。

229 ：

会津地方は辛子ニンニク味噌を甘口醤油に混ぜて食べます
基本的にヒレを好みます。

230 ：

>>223
熊本出身いま名古屋在住14年目だが、
そもそも名古屋の食い物屋で馬刺を見たことがない。

231 ：

今日は馬刺で作ったケーキを食べます

232 ：

昨日、某巨大チェーンスーパーで売ってた馬肉のタタキを食った。
ビールと麦焼酎を飲みながら食ったが、美味かったな。

233 ：

味噌漬け肉にしたら旨いかもしれない
既に馬刺じゃないけど

234 ：

福岡たから熊本直送で新鮮な馬刺しが手に入る
熊本の人ありがとう

235 ：

馬刺しうまいよね
芋焼酎に合う合う、なんていうかシットリ？した舌触りがなんとも

236 ：

うまはうまい

237 ：

ウマく言ったつもりか？

238 ：

馬刺しうまいよねー。久しぶりに注文してくるわ

239 ：

馬肉の産地って、蜂の子食べる地域が多いって本当？

240 ：

頭狂じゃ馬刺にも醤油どぶ漬けって本当？

241 ：

醤油どぶ漬けって意味が分からない
食べるのは馬刺し用のタレをつけて食べるよ

242 ：

どぶ漬け=糠味噌漬け
そんな気持ち悪いことするのは大坂人だけです。

243 ：

にんにく醤油で食うのが美味い

244 ：

七味してみたけど微妙だった
やはりﾆﾝﾆｷ醤油かｼｮｳｶﾞ醤油だな

245 ：

たまには

246 ：

馬刺しの握り食べれる回転寿司、東京近郊で知りません？

247 ：

馬レバ刺しもおいしいよ

248 ：

http://www.yakitori-jp.com/encyclopedia/histry/hhtml/edo14.html
江戸時代の辞書にみる牛
江戸時代の辞書にみる馬
◇和漢三才図会
大抵関東には、馬多く牛少し。
関西には牛多く馬少し。
京師には天子・皇后・三公の御車を牽き、市中の車牛は米穀・薪木等を運送す。
皆特牛（ことひ）を用う。農牛は田を耕して人力を助すく。
関東にてはすなわち馬をもってこれに代う。
◇本朝食鑑
大抵参州・遠州以東から奥州・夷にかけては、馬が多く牛は少ない。
それで、耕耘運転には皆馬を用いる。
尾州・濃州以西より海辺の国にかけては、牛が多く馬は少ない。
それで、耕耘運転には皆牛を用いる。
就中、播州・備州は最も牛を産出するところで、盛んに蕃息（はんしょく）する。
馬は関東の産が上い。
したがって奥州・常州の産が第一で、信州・甲州・上野・下野・上総・下総の産がそれに次ぐ。
関西の産は劣弱であって関東産に及ばない。

249 ：

馬刺しの握り鮨も好き

250 ：

どこで買うのがオヌヌメ？
近所のスーパーでは４0gで100円シール貼ってあった
今から食べます

251 ：

福岡だから近所のお肉屋さんで熊本直送のが買える

252 ：

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100727-00000077-san-soci
２０〜３０代「生肉」ご用心　知識なく？食中毒多発（産経新聞） - Yahoo!ニュース

253 ：

ばんえい十勝オフィシャルホームページより、
ばん馬の血統
http://www.banei-keiba.or.jp/baneiguide/whats_brood.html
ばんえい競馬コラム
http://www.banei-keiba.or.jp/baneiguide/whats_column.html
受験戦争
ばんえい競走馬になるには、能力検査と呼ばれる試験に合格しなければなりません。
この検査は約1200頭の登録馬から220〜230頭が合格できる狭き門で、
不合格馬は故郷に帰るか、グルメファンの欲求を満たす食材として全国に配送されます。
> グルメファンの欲求を満たす食材として全国に配送されます。
> グルメファンの欲求を満たす食材として全国に配送されます。
> グルメファンの欲求を満たす食材として全国に配送されます。

254 ：

茨城県筑西市にある肉屋の馬刺し・牛刺しはオススメです。
場所のヒントはR５０沿いにあり、R２９４とクロスしている地点の近く。

255 ：

通販で安い馬刺し買える所教えてくれ
超食いたい

256 ：

熊本の店がベストかなと思う
まあ、消費の多い県だね。

257 ：

俺も熊本オススメ

258 ：

今度初めて熊本に行きます
明○維新というお店で馬刺とレバ刺食べた方いませんか？ビールも500円など値段が安いので気になったんですが口コミが見つからず悩んでいます
菅○屋さんは予算的に厳しいです
どなたかよろしくお願いします

259 ：

うまー

260 ：

35年前くらいに乗鞍高原へ行った時に
そこの喫茶店で馬刺しが出された。
初めて食ってその美味さにびっくりしたな。

261 ：

>>158
その若丸ってところに赤身とタテガミ注文してみたよ。
熊本から冷凍せずにチルドで送ってくれる店http://www.kumamoto-umaka.com/と迷ったんだけど、
若丸ってところは冷凍技術高いって宣伝してるし、品質が安定してそうなので。
甘くて旨味の濃い赤み大好き。
あとはここもいいかもと思ったけど、どうなんだろう？
http://kumamoto-basasi.com/

262 ：

豚の生肉がたべてみたい。
独逸のメットブルストってやつ

263 ：

日本以外の鶏卵は生で食べれないのと同じく、
ドイツで生食用に売ってる豚肉以外は生で食えないんじゃ？

264 ：

ﾀﾞﾒだー寿司屋で馬刺食ったら気持ち悪くなった

265 ：

【ユッケ食中毒】勘坂社長「ユッケが人気商品だったので」　
全国焼肉協会「客のニーズがあったので」　
生肉提供が危険と認識
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304390746/

266 ：

食中毒死事件　生肉２年近く無検査・・・「危険性を認識していた」
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1304421742/

267 ：

馬は、生食用が普通に流通してるから大丈夫
スーパーの馬刺しも「生食用」と表示されてる筈

268 ：

菅乃屋のウェブサイト見たら、
屠畜から出荷までHACCP対応の一貫ラインとあった。
これで食中毒になったら、よっぽど運が悪いか、胃腸が虚弱。
菅乃屋でなくとも、普通に流通してる馬刺しであれば問題ないと思う。

269 ：

九州でもユッケの販売自粛の動き・・・
熊本馬刺しは通常通り販売
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1304593407/

270 ：

【熊本】馬肉の安全性をアピール　
「安全性は確保されており、適切に調理すれば、馬刺しとして生で食べても問題ない」
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304707074/

271 ：

長野で食べた時は「まあ、こんなもんなのか」くらいにしか思わなかったが
熊本で食べてその美味しさに驚いた

272 ：

>>267
食品衛生法上では生食用というものは存在しない。
法律を厳格化すると魚の刺身や寿司ネタもアウトですよ。
今後見直しが始まって締め付けがきつくなるとのもっぱらの噂です。

273 ：

>>272
よく調べてからレスしましょう

274 ：

噂だけど、馬刺しにする馬はやっぱ競走馬が多いのかな。

275 ：

>>272
犬肉でも食ってろ

276 ：

>>274
競走馬の廃用はほとんどニューコンビーフでしょ。
生食用は専用に肥育されてるはず。
カナダとかモッコスとかで。

277 ：

長野で食べた馬刺が忘れられない。
赤身がかすかに甘くて旨かった。
もっと凄かったのがタテガミ。
初めて食べたんだが、脂身みたいで、
脂っこそうだったけど、全然そんなことがなく、
口に入れたら、ひと噛み、ふた噛みで本当にサラっと溶けてしまった。
いままで食べた肉のなかでもトップクラスだった。
確か、一人前2000円くらいした。

278 ：

馬刺食べ放題の店って無いかな？

279 ：

馬刺しなんか食うの一生に一度でいい
しじゅう食ったら珍味じゃねえや

280 ：

なんか、長野と熊本が微妙に喧嘩してますね。

281 ：

信州伊那の馬肉が売りの料理屋で、
なんと馬肉のポトフを食った。
それももう40年くらい前の思い出。
まだやってるのかな？
今考えると凄いことのような。
ちなみにそれが人生初ポトフでもあったｗ

282 ：

>>269
馬肉の桜ユッケなら一応は安心だけどな

283 ：

【食中毒】寄生虫原因…ヒラメ、馬肉の食中毒増［06/17］
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1308315044/

284 ：

生レバー禁止条例案、９月に議会提案…鳥取
　「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、鳥取県の平井伸治知事は７
日の定例記者会見で、生レバーの提供禁止を含む県食品衛生法施行条例の改
正案を９月議会に提案することを明らかにした。同県は「国の対応を待って
いては県民の安全は守れない」としており、生レバーの提供禁止を盛り込ん
だ条例改正は全国で初めてという。改正案では、生レバー以外の肉を生で提
供する場合でも、肉の表面を削り取る「トリミング」前に８３度で３０秒間
加熱することを義務づける。違反した場合、飲食店の営業停止などの罰則も
設ける。学識者や食肉流通業者の代表らでつくる調査会が５月から生食肉の
安全対策を検討していた。平井知事は「生レバーは食文化だという意見もあ
るが、食中毒の危険を排除できない以上はやむを得ない」としている。
（2011年7月7日12時29分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110707-OYT1T00594.htm

285 ：

生肉食うやつとか馬鹿すぎるだろ
食中毒の怖さを知らないでグルメ（笑）ぶってんなや

286 ：

（カナダ産）

287 ：

意味不のスレ違い野郎が若干名いますね。

288 ：

そういや数年前に福島で馬の金玉の刺身食ったな

289 ：

【社会】生食用の馬刺しで食中毒…寄生虫「ザルコシスティス・フェアリー」が原因 - 熊本
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1315999752/

290 ：

牛肉ユッケに続き、今度は馬刺しも注意
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1319970920/1-100
馬刺し冷凍処理、熊本困惑「うまみ落ち変色」　読売オンライン
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20111029-OYT1T00514.htm
馬刺し食中毒で営業停止　熊本、寄生虫原因
http://sankei.jp.msn.com/life/news/110914/trd11091420100014-n1.htm
寄生虫原因…ヒラメ、馬肉の食中毒増
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2011/06/17/kiji/K20110617001039940.html

291 ：

確か、スペインのイベリコ豚って現地では生で食ってるよな。
他の国ではありえない事実だろ。豚だよ、寄生虫の巣窟だよ。
何で日本には生食ＯＫのブランドが無いのだ。曖昧にするからいい加減な業者が現れるのだ。
俺、大好きな牛の生レバー食べられなくなってショックだわ。
豚や牛だけでは無い、馬刺しにも関係有ると思うのだがね。
国に認めさせる基準を作り、レベルの更に高いブランドを築くしか無い。

292 ：

馬の場合、バラす前に保菌検査して
NGならその時点で加工肉用にまわされるのでは。
牛豚鳥は基本100％保菌してるから、そうはいかないらしいけど。

293 ：

握り寿司食ったけど、なかなかうまかった

294 ：

へえ　うまそう

295 ：

動物虐待料理

296 ：

男飯には欠かせない

297 ：

どういう気持ちでかわいい馬まで食べてるのだろう

298 ：

今日、酒のツマミで食べたわ（´・ω・｀）久しぶりなんだけど旨かったわ

299 ：

国家試験目前、ナマモノ断ち。
年末帰省でも、なんか原虫感染症のおそれとか言ってたから、
馬刺し食わなかったよ。

300 ：

気味の悪い奴がいるものだね

301 ：

熊本が本場

302 ：

惨料理

303 ：

馬刺しってどこで買うの

304 ：

肉屋とか

305 ：

本場には、馬屋とかがあるのでしょう

306 ：

専門店があるのか　流石だ

307 ：

いや本当にありますから。

308 ：

幾らなんでも残酷に極み。馬をしてまで食いたいのかよ

309 ：

捨てるよりいいんじゃね

310 ：

>>308
こういう人いるんだ。。。
牛とかも食べない人？
それとも、牛や豚ならいいとか言い張る人？