〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その26

1 ：12/03/06 〜 最終レス ：12/05/13

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。
前スレ　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その25
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1324999303/
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2 ：

過去スレ
最高のうなぎやは?
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+〜+〜最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は?〜+〜+【2】
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その3
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その4
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続く

3 ：

過去スレ
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以上

4 ：

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5 ：

東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

6 ：

養鰻組合に対抗した組合作らないか？
全国規模で！
東京なら東京で鰻屋の鰻商組合作らないか？

7 ：

>>6
そのわざとらしい名前欄と改行、いい加減にやめたら？

8 ：

↑すっこんでろ。
池の関係者か？
公正取引委員会の方々見てますか。
すぐメス入れて欲しい。

9 ：

恫喝すりゃなんとかなると思ってるよこの馬鹿
嘲われてるだけなのに(笑)

10 ：

このまま行くと廃業してまう。真面目にキツい

11 ：

今現在の稚魚不漁での理由で、意図的な作った相場高、来年も去年の稚魚不足での偽った価格設定が予想される。
二重じゃないか？
今流通してる稚魚は幾らなんだったんだ？
今年も稚魚の捕獲は流通考えて去年並だろ！
価格操作は意図的にしか思えない。

12 ：

9 田舎者(笑)
上京してくんなよ。雑誌で勉強した恥ずかしいスーツでとネクタイで(笑)

13 ：

>>12←こんな人と同じ組合に入るのはイヤです。

14 ：

公正取引委員会の方々見てますか。

15 ：

http://gxc.google.com/gwt/x?q=%E5%85%AC%E6%AD%A3%E5%8F%96%E5%BC%95%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A&safe=images&client=ms-kddi_blended-jp&start=1&hl=ja&inlang=ja&ei=p2hXT4CFKMWPkQXOIQ&ved=0CAQQFjAA&rd=1&u=http://www.jftc.go.jp/
公正取引委員会

16 ：

問い合わせ 窓口
http://gxc.google.com/gwt/x?q=%E5%85%AC%E6%AD%A3%E5%8F%96%E5%BC%95%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A&safe=images&client=ms-kddi_blended-jp&start=1&hl=ja&inlang=ja&ei=TGlXT-CPGsrKkgXCOg&ved=0CAoQFjAD&rd=1&u=http://www.jftc.go.jp/profile/madoguchi.html

17 ：

>>12
コテ付けるならちゃんとキャラ作れよ
こいつと同じじゃねえかwww
968 ：食いだおれさん：2012/03/07(水) 11:43:22.87
赤の他人が答えんなボケ

18 ：

今月に入って売り上げどうですか？
変わりましたか？

19 ：

上鰻重が2,500円の高めの店で鯉こくと洗いで飲んでるけど
この時間にお客さんの車が20台停まって、まだまだ増える
宴会、法事が入っている訳じゃないのに……
入りとか儲けって大箱からカウンターだけの店まで条件違うけど
成り済まし店主はその辺無頓着だから素人に笑われてんだよ

20 ：

別に誰も笑ってなんかいませんよ

21 ：

ちょっと上で変な名前の奴が笑われてんがな

22 ：

そんな変な根拠で成りすまし言ってたんか
無責任な無職は昼から酒飲んでイチャモンつけて
まさに人間のクズだな

23 ：

昼酒出来る場が鰻屋か蕎麦屋か寿司屋だからな
そこにイチャモン付ける鰻屋店主って(笑)
疑う根拠がありまくり過ぎ

24 ：

｢鰻が小さくなるのでごめんなさい｣の張り紙が出てたが
実際には大きさは変わらなかったし値段も同じ
本物の店主の書き込みもあると思うが
その人達は成り済ましの書き込みをどう思うのだろうね

25 ：

>>22は｢変な名前｣が根拠にされてると素で思っているんじゃないの？

26 ：

>>19上うな重が2500円で高めなの？

27 ：

前スレの996さん
1500円で一匹付いてたら小さくても安いですよ。
多分一匹6ｐサイズで1100円位するからご飯と吸い物とお新香の原価1200円
だとしたら格安です。日に80〜100人前売れば10000円前後の利益はあるかも

28 ：

微利多売
ボランティア

29 ：

相場は相場
店ごとに卸値は違う
池ごとにブランド力も変わる

30 ：

>>9
そんなに変わらんだろ。俺が修行してた超有名店と、家族経営のウチとキロ200円しか変わらんよ。もちろん、産地、大きさ一緒ね！

31 ：

↑↑↑>>29
ごめん

32 ：

俺が問屋ブログの主なら高めに｢相場｣を書き込むな
高く書けば書くほど小売店との関係はよくなる(笑)
>>29
ノーブランドの池や問屋と永く付き合うか
ブランド漁りして問屋をコロコロ変えるかの違いが
こういう時に出るよな
建築やってて問屋関係と永い付き合いしてるけど
震災の後も建材をちゃんと回してもらえた
浮気性の業者には卸してやる余裕はないって言ってたな

33 ：

>>30
こんな時間に書き込むって今日は定休日か(笑)

34 ：

スレ25は勢い13.9レス／日で久々に10超えたな
正に俺の思う壺ｗ

35 ：

スレスピードが速い時には
糞レスが大きな顔してて読んでてもつまらないな

36 ：

皆さん、今日の売上どうでしたか？
家は･････(T_T)今、ビール飲んでる、あーあー

37 ：

>>35
大きな顔はお前だｗ

38 ：

>>25
なわきゃねーよクズ

39 ：

>>36
今日はやっと動いた。。
月曜は。。。ゼロでしたけどね。。。。

40 ：

>>39
良かったですね。
最近は転職とか考えたりして・・・
今更むりだよな

41 ：

あーそうそう
俺は鰻屋店主じゃないし値上げの話も一度もしてないから>>23
お前、どれもこれも同じ奴のレスだと言い続けてる例のバカ？
昼下がりならともかく、平日の12時台の鰻屋で飲んでる>>19は
人間のクズで間違いないからいいよ

42 ：

２月に思い切って、４Ｐ一本あたり300円値上げして、またまたその後の急な相場上昇であわてて、さらに３月に300円値上げしました。急激な値上げで経営は危ないでしょうか？
ちなみに1月の売上は370万、２月は360万規模の店です。創業30年の２代目

43 ：

正直な客の立場でみればその店が自分にとってどういう位置にあるかで変わってくると思う
幾らだったものが、先月幾らになって、今月幾らになったかで感じ方も変わると思う。
自分にとって代わりの無い大好きな店なら少々の値上げは関係なく
うなぎを食べたいと思ったら行くけど、
そうでない場合、他の店も値上げしてきてるから一番気に入ってる店にいく。

44 ：

>>43
ありがとうございます。精神的にかなりきついですが、頑張っていきます。

45 ：

うなぎ屋の主なお客さんは熱心なうなぎファンってわけではない
家族連れ昼食にくるサラリーマン、この辺の層をフォローしないとね
あと、飽きさせないような安めのつまみを用意してあげれば
現状、高いしワンパターンだから、うなぎ屋で飲む客って限られてくる

46 ：

美味いうな重食べに行くけどな？飲んでもつまみはちょっとでいい。
飯食いに行ってるんだから・・>45は居酒屋に行けばいんじゃないか？

47 ：

酒やつまみたくさん置くと客層が落ちる。
肝心なウナギ食わないで帰る奴も出てくる。
で、来週も値上げですか。

48 ：

来週は２００円の値上げです〜〜
まだまだ行くぜ〜
ほんとだよ

49 ：

客層ってなによ(笑)
お茶飲みながらじーっとうなぎを待ってる客をお望みか？
それさえも来てもらえなくなってぼやいてるんだろ

50 ：

>>47
酒というと、まるます家みたいのしかイメージ出来ないの？
鰻屋なら鰻屋としてのやり方があるだろ

51 ：

西荻窪のうな藤で鰻重特上を食べました。
ファンシーな店内は多数の色紙が。ダチョウ倶楽部リーダー森本レオ…ですか。
今まで食べた共水鰻では一番立派で、脂も乗っていて良かったのですが、
蒸しが強く非常に軟らかい上、鰻もタレも味が淡泊でやや物足りない感じです。
ご飯ももう少し硬いと嬉しいです。お新香は香りがやや変わっています。
小皿やマンゴーゼリーも賛否が分かれそうでした。
接客は非常に良いですね。店主のトレーナー姿が今風で面白いです。
500円の値上げを告げる女性がとても申し訳なさそうでした。

52 ：

うな藤はたいして旨くないのに、なんであんなに食べログの評価が高いんだ？

53 ：

>>47
蕎麦屋で蕎麦食わずに酒だけ呑んで帰るバカがいるからな
（笑）

54 ：

ヒント：個人差

55 ：

ヒント：うどんが主食

56 ：

ヒント：そばが売り切れ

57 ：

妄想レポがはじまったＹＯ〜

58 ：

最後に余計な改行が入っちゃうのは馬鹿だからですねわかります

59 ：

うどんが主食みたいにご飯に山椒かけるのどう思う？

60 ：

自演レスもはじまったＹＯ〜

61 ：

>>60
いつも自演の意味がわかってないようだな
一度自分の定義を書いてみるといいぞｗ

62 ：

相手にしなきゃいーのに糞レポ共々馬鹿だなｗ

63 ：

>>62
オマエモナー

64 ：

うどんが主食は何で御飯食べるの？

65 ：

>>59
好きに食えばいいと思う
俺の目の前でやったらぶん殴るが

66 ：

>>65
胡椒飯や山椒飯を知らないのか

67 ：

食べログで評価が高い店で
ブログでは評価が低いって店、結構多いな
食べログ高得点の店に行っても、美味いとは限らないしね
鰻屋は特に多いね
それとバカの一つ覚えで共水鰻って言ってるけど
メリット、デメリットはあるんだよ。
焼津の養鰻場に行ってみて、どんな餌をやり
出荷までの作業を見た人が評価するのはわかるけど
イメージに流されちゃって
松坂牛と一般和牛の差位あると思ってるのかな？？

68 ：

>>66
いや、白い飯に山椒かけるのは構わんよ
うどんが主食の場合は、鰻をめくってその下にかけるんだぞ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13044912/dtlphotolst/P2055910/?smp=1

69 ：

>>68
うどんが主食ってなに？
解ってる奴が２人いるみたいだが
つーか、どっかのサイトにも粘着かよwww

70 ：

>69
どうした？耳から脳味噌出てんぞ？

71 ：

スレ26も勢い17.4レス／日で順調だなｗ

72 ：

>>68
その山椒の掛け方は服部調理師学園の服部がテレビで言っていたよ。
通な食べ方だって

73 ：

>>68
この店閉店かよ。
高齢でもあるが一番の原因は仕入れ値に耐えられなかったのか。
後継ぎいないとこはこのケース増えそう。

74 ：

後継ぎがいなかったり、経営者が高齢の場合、値上げせずに、フェードアウトしていく店が出てくるだろうな。かなり閉める店が出てくると思うよ。そんな狂乱相場です。

75 ：

スーパーの鰻もかなり高く成って来ている
７P位の国産蒲焼きで、1580円
だれも買わなそう鰻屋で食べた方が良いと思う人が増えてくれれば

76 ：

もう今年上げた分、チャラになったとこ多いでしょ。
2月に値上げしてすでに3回も注文してくれるお客さんいる。
泣けてくる；；

77 ：

中国の池の奴らは儲け過ぎ
３週連続の値上げなんて。
中国人の池主、醜い。

78 ：

レアメタルのときもそうだった。
中国人は信用できない。
やっぱり日本で作らなきゃだめだ。

79 ：

>>72
服部調理師学園ってどこよ？
服部栄養専門学校やってる服部学園のテレビ好きの理事長で、
実は家元も調理師免許も持ってないと言われちゃってる人なら、
昔から下品な食い方を平気でやるよなｗ

80 ：

まあ常識として。。調理師資格作成側にいた人なんだけどね＾＾

81 ：

知ってるけど？

82 ：

まあ常識としてだがｗ

83 ：

正直者じゃないって話だったんだがな

84 ：

うどんが主食みたいにご飯に山椒かけるのどう思う？
って話だったんがな、まあ正直なところｗ

85 ：

だから、最初から下品で見苦しいと婉曲的に答えてるんだが
わからんもんかな

86 ：

老舗ほど潰れそう

87 ：

>>86
お疲れさまでしたなといいたい。

88 ：

高円寺の寿恵川閉店ですか。昭和22年からの老舗ですね。お疲れ様でした。
経堂の寿恵川は続くのでしょうか。
さて、池袋、と言っても歩きますが、豊松で鰻重（一種類のみ）を食べました。
家族経営のようで、丸顔の店主は本当に人柄が良さそうです。
鰻は脂がねっとりとしていて独特の食感。千寿の大仙と似てるかな。
ふんわりという表現は合わないと思いましたが、美味しいです。
タレも良い味。ご飯は非常にやわらかかったですね。
店主の体調のため、来月閉店だそうで残念です。値上げは無関係とのこと。
今月来月は休む日も増えるようですのでご注意下さい。

89 ：

両国の千代福で特丼を食べました。50年の老舗のようです。
特に期待せず入ったのですが、非常に美味しかったです。
鰻は立派でやわらかく、タレは濃いめ辛めで好みの味でした。
ただ、鰻が微かに生臭かったり茄子のお新香の香りが妙でした。
でも、小ぢんまりした良い店だと思います。

90 ：

この価格でも鰻を食べて頂けるお客様がいて何よりです。
来週も価格は上がっていますが売れが悪いので輸入量は落ちるでしょう。
現在のシラス池入れは国内が９−１０t,中国は１−２t,台湾は１t未満でしょうか。
この先国内で採れたとしてもその後の黒子輸出があるので最終池入れは焼く１０t,平均単価は
キロ200万円は超えてますね。この高値は最低でも来年の５月まで続くという事です。

91 ：

豊松も閉店か。
この業界も高齢化も感じますね。

92 ：

スーパーの蒲焼はなくなるのか？3000円もしたら丑の日でも買えない人が多数だろ
スレ25は糞レポのレポと自演で埋まったな

93 ：

この業界、お先真っ暗だから無理もないな。
若い人達には大変だし、特殊技術がいるし簡単に出来る訳でも無いし。

94 ：

今日、問屋から連絡来て養殖新聞で資料とりよせたけど、内容はまぁ不安になるわ…このまま頑張ってどんぶり屋やっていっていいのか、不安になってきた。

95 ：

>>94
俺も丼ぶり屋、不安は心の中に有るもの。
成るようにしかならない、自分は選ばれた者。勝手に思って商いしてるよ(笑)

96 ：

これを、見ている食べログのレビュアーの皆さんへ。鰻が小さい、身が薄い、コストパフォーマンスか悪いとか、好き勝手に言わないで。
今の現状を何処まで知ってるのか。丼ぶり屋は、身を削って商いないしているんだよ。

97 ：

札幌でうまいウナギ屋はどこですか

98 ：

>>96
ここで言っても無駄だろう
店で言えよ

99 ：

>>96
身が薄いのはシラスウナギ不足のせいじゃなくね？　細物を出すのは止めなよ
http://www.suruga-unagi.co.jp/newpage1.html

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