なぜ、そばには大手チェーン店があらわれない？

1 ：05/03/24 〜 最終レス ：12/05/08

うどんのはなまるうどんのような。
まあ、別に出てこなくてもいいけど。

2 ：

大手の基準がわからんが、
富士そばは？

3 ：

夢庵とかダスキンは？違うの

4 ：

サガミって大手じゃない？

5 ：

なぜ、１はそばの大手チェーン店を知らない？








答え：ひきこもりだから

6 ：

他には、あじさい。
あとは、小諸そば。
仕出し弁当の「三和」の系列店。

7 ：

まともなソバは客単価が高いからだろ。
まあ、それが安くなっても、そんなにリピーターはそだたんだろ。
ソバは嗜好品の領域で、うどんとかハンバーガーの様に主食ではないってことだなｗ

8 ：

ひきこもりの１がスレを立てた理由はこれが書きたかったからか。わかったよｗ

9 ：

日本一有名な蕎麦チェーンといえば、味はともかく店舗数ではあじさいだろ。

10 ：

あじさい
きいたことも見たこともないよ。。

11 ：

>>10
あじさい茶屋 by NRE
http://www.nre.co.jp/ajisai/index.htm

12 ：

関東圏のﾛｰｶﾙ

13 ：

蕎麦の外食人口はらメーン＞うどん＞そば
だからじゃないかな
アレルギー持ちも増えてるし

14 ：

得得うどん

15 ：

富士そば

16 ：

家族亭は？
あと布屋太兵衛も伸びてきてるよ
うどんチェーンは民芸、へんこつ、すぎのやとかあるよね

17 ：

>>15
>>2
うどんの杵屋系のそじ坊は？
http://www.gourmet-kineya.co.jp/

18 ：

そば
あじさい、家族亭、富士そば
うどん
味の民芸、はなまるうどん、へんこつ、得々うどん、そじ坊

19 ：

>>18
そじ坊は、うどんじゃなくて、そばに分類されるんじゃ？
で、同系の杵屋がうどんのメジャーチェーン、と。

20 ：

すまる亭@静岡

21 ：

味の民芸
店舗はそんなに多くないようだが、徒歩30分のところにあり、
たまたま夜近くに行ったんで、入ろうと思ったらメチャ混んでて諦めた。
その近くにも、ファミレス系が何店かあったが、客がほとんどいなかった。
街のそば屋って多いけど、うどん屋って少ないから、
大きい店舗だと珍しくて行くのかな

22 ：

チェーン店のそばって漏れなく糞まじいだろ。
うどんチェーンはまあおＫレベルのがあったりはする。

23 ：

そばのチェーンっていったら増田屋だろ。うまくないけど。

24 ：

>>23
増田屋はチェーンとは微妙に違うんじゃね？
【のれんわけ】増田屋について語ろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1109087697/

25 ：

>>21
民芸はファミレスの割りにレベルが高いから人気がある

26 ：

やっぱり『ゆで太郎』でしょう。
正式には『ゆで太郎システム』。
蕎麦といったらゆで太郎。

27 ：

要するに立ち食いじゃない
郊外型のチェーン店って事か？>>1
でも（はなまるはともかく）大抵のうどんチェーン店では蕎麦もメニューにあるが･･

28 ：

つるつるごまそばつるきー♪

29 ：

「つるき」って京都の老舗ですか？

30 ：

問題は立食いソバ屋を蕎麦屋と認めるかどうかだ

31 ：

>>29
あちらで聞きなはれ
京都の蕎麦を語る
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1094371891/

32 ：

>>BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y
イソップ童話の蝙蝠みたいなやつだな、
BLACKBATと名前を改めろ。

33 ：

「三和」とか、うどんの「杵屋」は大手ってかんじだけど、
富士そばはなんかＢ級感があるな。

34 ：

ホームページもないし。富士そばは。

35 ：

ていうか、チェーン店（富士そばとか小諸そばとか）の蕎麦ってのは
確実にマズイ。あれは蕎麦とは呼べない。
うどんは、チェーン店でもそこそこおいしく出すことができる。
はなまるだって叩かれてるが、昔からあった駅のホームの
立ち食いうどんそば屋に比べれば確実においしい。
そういう違いはあるな。
恐らく蕎麦の場合、そこそこ食べられるものを出すためには
ある程度以上の値段を取らないとやってられないんでしょう。

36 ：

伝八 まずいよ伝八

37 ：

十割そばのチェーン店って全国じゃなかったのかorz

38 ：

長寿庵　ボソ

39 ：

チェーンの蕎麦もまた味わい深し

40 ：

ばんどう太郎

41 ：

蕎麦粉高いから。
立ち食いは１割〜３割しか入ってない。しかも染めてるのもある。
乾麺も３割が多い。
自宅で５〜８割蕎麦の乾麺で食ったほうがよい。
だいたい５割以上は表示してある。

42 ：

家族亭
高田屋

43 ：

test

44 ：

ぶぶ

45 ：

そじ坊

46 ：

吉そばは？

47 ：

あ

48 ：

まるまつ。あっファミレスか･･･

49 ：

富士そば

50 ：

ソバアレルギーの人が多いからだと思う。

51 ：

DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK

52 ：

DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK
DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK
DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK
DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK
DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK
DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK　DK

53 ：

2年5ヶ月ぶりのレス。
未だに書き込める不思議。

54 ：

あ、誤爆したorz

55 ：

どこの誤爆か知りたいな。

56 ：

----08月23日----
PS2 ピュア×キュア リカバリー
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PS2 ドラグナーズアリア 竜が眠るまで
Wii　しゃるうぃ〜☆たころん
DS　酒匠DS
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DS　ビックリマン大事典
DS　ハヤテのごとく! ボクがロミオでロミオがボクで
DS　ファイナルファンタジー･クリスタルクロニクル リング･オブ･フェイト
DS　逆転裁判3 ベストプライス!

57 ：

大手の定義は

58 ：

うどんのウエスト。
http://www.hakatanakasu.com/west/store/udon.htm

59 ：

JRの汽笛亭は？

60 ：

おお‐て〔おほ‐〕【大手】
１ 城の正面。また、正門。追手(おうて)。搦(から)め手。
２ 取引所で、多額の売買をする人や会社。大手筋。
３ 同種の企業の中で、特に規模の大きい会社。大手筋。「―の私鉄」
４ 敵の正面を攻撃する軍勢。追手。搦め手。
このスレにおいては３だと思われる

61 ：

サガミ

62 ：

木曽路
信濃屋

63 ：

あったかくなってきましたねぇ

64 ：

そじ坊のスレどこいった

65 ：

うちからお蕎麦屋まで距離があるんだが
なぜだか
”そば”なんだよねぇ　(･∀･)

66 ：

うまい、せいろ一枚

67 ：

蕎麦屋ってオーナーシェフ多いよね

68 ：

阪急そばはチェーン店だよ！　　　大人気店やねんけど・・・・・・・。

69 ：

69ゲーツト
69ゲーツト
69ゲーツト
69ゲーツト
69ゲーツト

70 ：

蕎麦屋ってのは偏屈なのや一人親方タイプの職人が多いからじゃね

71 ：

機械打ちや製麺所出来合いの蕎麦は不味いから。
蕎麦の茹ではうどんよりシビアで難しく、一見のアルバイターには無理だから。

72 ：

台湾のピザ会社がピザに使われる粉チーズにメラミンが混入されているとの報道も。
食品会社ハインツが自社製品を回収し始めたというようなニュースも出ていた。
医薬品や化粧品の原材料にも注意を払うようにという事も同時に報じられていた。
WHOからもコメントが出る様な状況に。
事態は、もはや「冷凍ギョウザ」「中国国内や、日本と中国だけの関係」というただの問題では済まなくなった。
「メラミン混入問題・・・震源地中国、新興国経済繁栄の裏に・・・」という見出しを付けて、マスメディアがスクープ特集を組んでもいいくらいに。
あるいは
「食の問題の国際化・・・未知の恐怖と不安が世界中を襲う！！」という見出しも。
最後に一言、
必見・・・「【食品】メラミン混入：中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など」

73 ：

「せんねんそば」チェーン店に行った。八重洲南口。
※「水」にこだわったそば屋です、って店内に貼り紙。
そはネチョネチョしてあまり美味しく名なかった。
葱も自由じゃないのにはがっかり。
でも一番の問題は夕方から喫煙OKになること。（6時から17時までは禁煙）
そば屋というよりは飲み屋に変身するってことなのかなあ。
タバコの煙アレルギーの私にはNG。もう行きません。

74 ：

信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！

75 ：

>>74
山菜もだよ、文句あっか

76 ：

メラミン：マレーシアから輸入のビスケットで検出　大阪
大阪市は１４日、
同市の菓子輸入販売会社「エヌエス・インターナショナル」がマレーシアから輸入したビスケット２種類から、
有害物質メラミンが０．７〜１ｐｐｍ検出されたと発表した。
ただちに健康被害が出る量ではないという。
いずれも１箱６枚入りの「ロレオ　カフェ・オレクリーム」（賞味期限０９年９月１５日、同年１０月１０日）と
「ロレオ　ショコラクリーム」（同９月１５日）。
市によると、
少なくとも３２都道府県で１５４万箱が流通したが、健康被害の報告はない。
同社の検査で検出され、自主回収している。
これまでに、同社が中国とマレーシアから輸入した菓子６商品からメラミンが検出された。
毎日新聞　2008年11月15日　19時46分

77 ：

水回しとこねがしっかりできていれば機械打ちでも美味い蕎麦になるんだがな。

78 ：

雇用・家計、凍える師走　「お節料理も作らない」
きょう1日から師走。
景気後退の足音が高くなるなか、家計や小売店に厳しい冬が到来している。
「年末が乗り切れるかどうか」。
企業の人員削減の影響で、職業安定所には“年越し”の不安を訴える人が次々と訪れた。
ボーナス商戦を迎えた百貨店や家電量販店に足を運ぶ消費者の財布のひもは固い。
東京都豊島区の「ハローワーク池袋」には、仕事を求める人が早朝から訪れた。
生後3カ月の子どもを抱きながら求人情報を眺めていた板橋区の女性（33）は夫が印刷業を経営。
「この不景気でいつ仕事がなくなるか分からない。年末が乗り切れるかどうか……」と仕事を探しに来た。
育児費用がかさむ分、日々の食費を切り詰めているといい、「今年はお節料理も作らない」ときっぱり。 (16:00)

79 ：

高く買って、安く出す
店閉めたいけど、従業員がいるから簡単にできない
一円でもお金にしたいが為に、キャンペーンで客集め
それでも、トータルでマイナス確定
これ店のつらいところ

80 ：

それ客がいないパR屋

81 ：

韓国で「食べ残し使い回し」根絶運動　３回違反で店閉鎖
　
2008年12月20日6時29分【ソウル＝牧野愛博】
韓国保健福祉家族省などは１９日、
飲食店などによる食べ残し料理の使い回しを根絶する国民運動を始めた。
今夏、テレビ番組が再利用問題を報道したのをきっかけに、同省が「消費者を欺き、わが国の食文化に対する認識をおとしめる」と危機感を抱いたためだ。
食品衛生法を改正し、再利用した飲食店などに対しては「三振制度」を適用。
１度目は営業停止１カ月、２度目は同３カ月、３度目は閉鎖となる。
内部者への報奨金制度も導入し、成果をめざす。
全国の飲食店などに広報ステッカー４００万枚を配るほか、「再利用しない」と誓った食堂は、誓約書を店内に掲示したり消費者団体のホームページに載せたりして、他店との差別化を図るという。
韓国のテレビ各局は今年８〜９月、相次いでこの問題を報道。
ＫＢＳテレビの報道番組によれば、無作為に選んだ２０飲食店などのうち、１６カ所で食べ残し料理を再利用。
キムチをキムチチゲにしたり、刺し身に添える大根の千切りを洗ってまた客に出したりするケースがあったという。

82 ：

うどんにくらべ蕎麦は打ったあとすぐに食べないと味がおちるから。

83 ：

店舗は少ないけど吉野家で蕎麦を出す所あるじゃん

84 ：

やっぱり山田うどんの蕎麦がガチでしょ。

85 ：

たしかにガチで不味いよね

86 ：

信州庵

87 ：

あなたのおそばに家族亭関西のローカルチェーンだが。

88 ：

お店、お店の個性を楽しむのが蕎麦
チェーン店なんか出されたら迷惑なだけだな
うどんチェーン店だって潰れてくれと願ってる

89 ：

長寿庵って
最大手のチェーン店だとオモテタ

90 ：

蕎麦って原価率高いから、なかなかチェーン化は難しいですね。差別化も難しいし。

91 ：

平成21 年５月21 日
各 位
株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋
一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ
平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 �sであり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 �sが当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。
そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）
店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／�s 体重／日』と設定されております。（体重５０�sの方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。
以上

92 ：

弁天庵の「つけそばカレー南蛮」はうまい

93 ：

はなまる不味いよ
小諸のほうがまだいいね

94 ：

２０代男性が結核死、同僚ら９人感染…大阪の飲食店
大阪市は２５日、同市中央区の飲食店でアルバイトをしていた２０歳代後半の男性（同区在住）が２月に結核で死亡し、同僚や友人ら２０〜３０歳代の男女９人が感染したと発表した。
若年層の死亡、集団感染例は珍しいという。
飲食店の客への感染は確認されなかったという。
市保健所によると、死亡した男性は一人暮らしで、２００４年頃から同店の厨房で勤務。
０７年１月にせきが出始め、昨年９月以降、たびたび体調を崩し、同１２月には働けなくなるほど容体が悪化したため退職。
今年２月１０日、一人で立てなくなった状態で救急搬送された病院で結核と診断され、専門病床で治療を受けたが、１３日後に死亡した。
市保健所が男性の接触者１８人の血液検査を行ったところ、９人の感染を確認。
治療を続けているが、いずれも症状はないという。
（2009年6月25日21時46分 読売新聞）

95 ：

儲からないからだろう。
おいしいと評判の個人店でもあっさりつぶれるからね。
チェーン店は味は駄目だろうし。。。

96 ：

そばは冷凍保存できない、そば粉にしてもうどんの原料の小麦粉より3倍以上高い。さらに店主や内装、だしの風味とか店ごとの個性を楽しむものだしな。

97 ：

そじ坊が最近凄い勢いで繁殖してるな
けっこう好きだけど

98 ：

まず、そばは、田舎、更科薮など、粉のひき方、混ぜ方、の違いがあり。その違いから、客の好みで分かれてしまうからかなぁ？。
チェーン店では、その『香り』が再現出来ない。手打ちしか『香り』が維持出来ない。
そばは『ねかす』事はしない。香りが逃げてしまう。ねかしてゆでるとバラバラになる。うどんは、寝かすと『こし』が出るから、在庫調整（冷蔵）可能？。
うどんはセンターキッチン方式が出来るからかな。

99 ：

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