バーテンダーがみんなのわからない質問に答えるスレ

1 ：12/06/13 〜 最終レス ：12/07/06

まだまだ新人ですが。

2 ：

ジャン・フィユー・レゼルブファミリアルと
デラマン・レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユ
どっちがオススメ？

3 ：

>>2
ブランデーか。すまないが、
ジャンフィユー〜は飲んだことあるけど、
デラマン〜は飲んだことないのでわからないな。
飲んだのも一度だけ。
基本的にカクテルに使うようなものしかわからん；

4 ：

バラライカをください

5 ：

つ　バラライカ
バラライカをトニックで割るのもおいしいのでお試しあれー

6 ：

のびませんね。時間も時間だし。
２０代くらいの若い女の子に
「甘くておいしいカクテルお願いします〜」
みたいなこと言われると張り切って可愛いの作ってあげたくなりますね
自分はサッパリ系より、甘々なカクテルの方が作るのが得意なので。

7 ：

ソルティードッグを下さい

8 ：

>>7
つ　ソルティードッグ
メジャーカップの使い方がヘタクソだと、せっかくつけた塩が台無しになります。
昔よくそういうミスをしてました。
メジャーカップというのはバーテンダーがお酒の分量をはかるときに使うものです。

9 ：

バーに２回だけ連れてってもらったことあるけど
料金システムがいまだつかめてない

10 ：

チチください

11 ：

デビルください
ブランデーは何使ってる？

12 ：

生クリームを使ったカクテルくれ
任せるよ

13 ：

オイ！　バーテン寝落ちしたか？

14 ：

>>9
メニューとかありましたか？
だいたいのバーにはチャージがあるのでご注意を。
５００円〜１０００円くらいでしょうか。
>>10
つ　チチ
チチ、ピニャコラーダ系のこってり甘々のカクテルは自分も大好きでよく飲みます。
今日はオンザビーチをオーダーいただいて、夏を感じましたね。
>>11
つ　デビル
素敵な見た目ですよね。
ブランデーはヘネシしーかクールボアジェを使ってます。
お客様によって変える時もあります。
>>12
お客様もコッテリ系のカクテルがお好きですか？
メジャーなものですと、バーバラ、アレキサンダー、エンジェルキッス、グラスホッパー等でしょうか。
個人的には、カルーア30、ブランデー20、生クリーム30を十分にハードシェークし、ロックグラスにつぎ、
ココアパウダーか、コーヒーパウダーをふりかけたカクテルが好きです。
>>13
起きてます！バッチバチですお客さま。

15 ：

ファジーネーブルください

16 ：

二杯目は、モスコミュールで

17 ：

>>15
つ　ファジーネーブル
ファジーネーブルはピーチのリキュールとオレンジジュースですが、
ピーチを半分にして、マンゴヤンを半分加えて作ってもおいしいです。
トロピカルファジーネーブルです。
夏っぽい感じですね。
>>16
つ　モスコミュール
モスコミュールは銅のマグで飲むのが良いですよね
自分は辛口のジンジャエールで作ったものが好きです。

18 ：

ここはBARですね
サイドカーください

19 ：

マティーニをもらおうか

20 ：

>>18
つ　サイドカー
ブランデーベースのカクテルは難しいですね、
シェークによって、香りがだいぶ変わります。
緊張のため、シェークしてる時に手からぶっとばして、
床にシェーカーとお酒をぶちまけたことがありました。
お客さんに大爆笑されましたね
>>19
つ　マティーニ
カクテルの王様ですね。
オリーブも召し上がってください。

21 ：

グレナデンなんかのシロップはメーカーなにつかっとる？

22 ：

>>21
明治屋のマイグレナデンシロップです。
シュガーシロップもそうです。
ココナッツシロップはモナンですね。

23 ：

おまかせで！
甘いのお願いします
炭酸は飲めません

24 ：

梅酒使ったカクテルありますかのぅ

25 ：

>>23
つ　チャーリーチャップリン
甘酸っぱくて女性に人気のカクテルです。
スロージンとアプリコットブランデー、レモンジュースを使用してます。
銀座のバーで飲んだオッサンが作ったチャーリーチャップリンおいしかったなあ。
>>24
梅酒ですか、
パっと思い浮かんだのは梅酒モヒートですかね。
ミントの葉、砂糖、梅酒をグラスに入れて、ミントをつぶしながら混ぜます。
ライムを絞って、氷、ソーダを加えて混ぜて完成です。
あとはジンジャエール、ワインで割ってもおいしいです。

26 ：

マンゴヤン入りファジーネーブル美味そう！
使わせていただきます
俺の彼女、お酒が激よわなんだけどなんかオススメある？
甘いの好きでヨーグルト、ブルーベリー、マンゴー、ピルクルとかのジュースを好んで飲んでます

27 ：

ＸＹＺください
ラムはなに使ってますか？

28 ：

>>26
お酒が弱い方ですか〜
ピーチフィズ、ココモサンビーチ、マンゴヤンラッシー、マンゴヤンココパイン、
エキゾチッククーラー、ブルーベリーラッシーですかね。
レシピがわからなければ答えますので。
ストロベリー20、カシス20、レモン15、クランベリー30をシェーク、
氷と一緒にフルートグラスに入れ、トニックで満たしたカクテルがあるのですが、
お酒飲んだことない女性に提供したところ好評でした。
これ名前あるのかな。。
メジャーなカクテルよりこういう飲みやすい女性が好みそうなカクテルの方が得意だったりします。
>>27
つ　XYZ
ラムはバカルディのホワイトを使用しています。

29 ：

ストロベリーリキュール使ったのでオススメをください

30 ：

チョコのやつ
なんかくれ

31 ：

食べ物はなんかおいてる？
チャーハンとか

32 ：

>>29
つ　フローズンストロベリーダイキリ
ストロベリーリキュールですか。
>>28に書いたカクテルもおすすめですし、
ストロベリーアルドール、マリポーザ、レディバグ等も。
これからの時期、フローズンストロベリーダイキリ、フローズンストロベリーマルガリータなども良いでしょうね。
ご自宅用でしたら、普通に牛で割ったり、
ストロベリーリキュール＋カルーア＋牛
ストロベリーリキュール＋ヨーグルトリキュール＋牛orソーダ等もおすすめです。
>>30
つ　バーバラ
ゴディバ、モーツァルトのリキュールがおススメです。
牛でわるだけでもおいしいですし、ホットミルクをホイップして、カプチーノ風にしてもおいしいです。
関係ないですけど、私はいつもチョコをアテにウイスキー飲むくらいチョコが好きです。
チョコっておいしいですよね。

33 ：

肉ください

34 ：

なんか果物使ったカクテルください

35 ：

>>33
お客様、お肉はないです
失礼しました。
>>34
いちごはお好きですか？
ウォッカとレモンジュース、ホワイトキュラソー、クランベリー、生のイチゴをブレンダーにかけて、
氷を入れたロックグラスへ。
グラスのふちにイチゴを飾ります。
女性に人気です。

36 ：

ノンアルコールで、
あまり酸っぱくないのを下さい

37 ：

>>36
つ　ーキャット
ちょっと提供しにくいネーミングですが、おいしいカクテルです。
これからお仕事ですか？頑張ってください。

38 ：

この仕事の嫌なところは、男性の一番くだらないところを目の当たりにするところですね。
お客様に失礼なことを言われても、笑いながら接客しなければいけないところが辛いです。
あと手荒れがひどいですね。

39 ：

おはよーございます
やっぱりもてますか？

40 ：

家でカクテル作りたいけどソーダの調達がネックなんだよなー
カクテルで一番コストかかるのソーダじゃないのかって思ってる

41 ：

>>38
女の前で見栄張っちゃう系の男？

42 ：

お酒弱い人用に、お勧めがあれば教えろ下さい

43 ：

>>41
お前がﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ舐めてるのは良く分かるわ

44 ：

餃子ください

45 ：

何年かバーテンやってたけど、やっぱりビールが一番好き！
>>1はなにが一番？

46 ：

国産ビールではよなよなエールが好き

47 ：

アマレット好きなんだけどお酒に弱いです…
いつもアマレットジンジャーかアマレットミルクなんだけど、何かお勧め無いですか？
あと、キャラメル系の味のカクテル知りたい！

48 ：

>>43
お前の読解力の無さはよくわかった

49 ：

ジン・トニック
こんだけでバーテンの腕が解るって聞いた
実際、使ってる酒や量は一緒なのに店によって味違うよね

50 ：

>>48
ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰにむかって見栄とか言ってる時点でお察しなんだが？

51 ：

メジャーカップを使わないのはどう思う？

52 ：

なんたらアイスクリームってやつが大好き！味はカルーアミルクみたいなやつなんだけど、名前思い出せないんだ。

53 ：

酸味のチョイ強めのオススメカクテルは？

54 ：

>>1
お前元美容師だろ

55 ：

>>37
なぜーキャットが提供しにくいネーミングなの？
ーキャットとは、可愛い猫ﾁｬﾝって言う意味ですよ？
もしかして、ーフットもサービスしにくいと感じてますか？
貴方の心は汚らわしいんですね

56 ：

マティーニNo,5が好き
>>1はマティーニ作る時は、ベルモットはどの銘柄を使うの？

57 ：

クッキー＆クリームのリキュールって何で割ると美味しい？
あと、パインのリキュールとクランベリーのリキュールも教えて貰えると嬉しい

58 ：

モヒートが好きでオススメ聞くとジンリッキーすすめられることが多いけど、似た感じのでオススメある？
グレープフルーツ系も好き

59 ：

モヒートが好きでオススメ聞くとジンリッキーすすめられることが多いけど、似た感じのでオススメある？
グレープフルーツ系も好き

60 ：

>>39
おはようございます。
自分は女で、お客様の年齢から見ればだいぶ若いので、
言い寄られることはよくあります。
でも所詮は酔っ払いの戯言ですし、こっちも水商売の女ですからねえ。
すっごいしつこいお客さんとかいますけどね、だいたい常連さんですけど。
>>40
トニックもネックですよね。ソーダは箱買いしてます。
自分は洗い物がめんどうなので、家だとテキーラとウイスキーしか飲みません。
ロックかハイボールですね。
>>41
はい、そうですね。
新人の女性バーテンダー相手にお酒の間違った知識語っちゃう人とかいますね。
正直どうしたらいいかわかりません。
>>42
>>28をご参考に。
どのようなカクテルがお好きですか？
>>44
お客様、餃子はちょっとご用意がないですね
失礼しました。
>>45
自分も居酒屋に飲みに行くと、
トニックハイボ、ジンバックとかだな〜
ぶっちゃけあんまりショートのカクテルは好きじゃない。

61 ：

>>46
長野のビールですよね。
おいしかったです。繊細な味がした気がします。
>>47
アマレットカフェはいかがでしょうか？
ホットコーヒーにデぃサローノアマレットを少々加えます。
あとはロードランナー、スイートマリア、ギャツビーなど甘い感じでおすすめです。
>>49
つ　ジントニック
そうですよね。人によって、色々やり方が違うので。
あと同業者らしき方からジンフィズのご注文を頂いたときは、試されてる？！って感じますねえ。
>>51
自分ではありえないですねえ。特にシェイクするカクテルでしたら。
メジャーカップ使わずにカクテル作ったことがないです。
>>52
なんたらアイスクリームですか・・
アイスクリームを使ったカクテルなんでしょうか
お店のオリジナルかもしれません。それか私の無知です。失礼しました

>>53
つ　ジャックター
強いカクテルです。横浜発祥のカクテルみたいです。

62 ：

糖度によって注意が必要だけど、
カラのグラスに目分量で注いで
それをジガーに戻す。
30mlができたら45mlとか
15mlも持ってたらそれで練習
作業動作が一つ多くなるし
使わない様になれるならそれに
こしたことはないとおもいますよ？

63 ：

1の説明分かりやすくて良いな！もっと色々教えてほしいわ

64 ：

お姉さん、カウボーイ下さい！

65 ：

>>54
いえ、違います。
「元」とか名乗れるほど職歴がないです。
>>55
いえ、勘違いが生じるとちょっとよくないかなあと。
何にも知らない人が「ーなんたら」って言葉を聞いたら、ちょっと・・って思うかもしれません。
酔っ払いに激昂されるようなことはふせぎたいし、
自分自体、お客様にあんまりお酒のくを語るのが好きではないので。
>>56
ノイリープラットです
ジンはロンドンヒルかブードルズですね。
>>57
ビコスタでしょうか。
ムーニーオレはいかがでしょうか？
アイスにかけても、おいしく召し上がれると思います。
＋牛＋カルーア
＋牛＋ストロベリーリキュール
＋ウォッカ＋生クリームでシェイクなどなど。
パインのリキュールでしたら、
テキーラ＋グレープフルーツジュース
ヨーグルトリキュール＋ソーダ
ジン＋オレンジジュース　でトロピカルオレンジというカクテルになります。
クランベリーリキュールでしたら、
＋トニック
＋ストロベリーリキュール＋トニック
＋ブルーベリーリキュール＋トニック
＋カシス＋トニック
レモン絞るといいかもしません。

>>58
ミントジュレップはいかがでしょうか？
ウイスキーベースのカクテルです。

66 ：

>>62
グラスにいれ、目分量で測れないこともないんですが、
氷のカタチによってだいぶ違ってきますし、
2：1：1の比率でシェークカクテルなんかは、メジャーカップ使わずでは、怖くてできないですねえ
私みたいな新人では、メジャーカップ使っても誤差が生まれることもあるので。
>>63
わーほんとですか。ありがとうございます、うれしいです。
>>64
つ　カウボーイ。
ウイスキーはメーカーズマークを使用しました。
生クリームとあわせてシェークするやり方もあります。

67 ：

>>65ありがとうミントジュレップね
今度バー行ったら頼んでみる！

68 ：

スピリタスのカクテルある？

69 ：

ザ ノーザン ライト 下さいなー

70 ：

>>1
ライチリキュールのディタが飲みやすくて好きなんですが
面白くて美味しいディタ組み合わせのカクテル有りますか？

71 ：

ブラッディマリーください
トマトジュースは手作り？

72 ：

家にジンがあるんだけどオススメの飲み方ある？

73 ：

バーテンはおねむなの？

74 ：

ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰも仕込みとかあるから明るいうちに出勤したりするよ

75 ：

情弱はモヒートでも頼んどけばいいと思うよ

76 ：

>>67
はい、お気に召すといいんですけど。
ウイスキーの種類変えたり、ミントの量変えるようにして、頼んでみてください
好きな感じに仕上がるといいですね。
>>68
スピリタスですか、
まあウォッカの種類なので、普通にカクテルのレシピ自体はあります。
あれをおいしく飲むのは不可能なのでは・・？
うまくシェイクすれば、少しは飲みやすくなるでしょうが。。
ごめんなさいちょっとわからないですね。
>>69
つ　ザ・ノーザンライト
きれいな色ですよね。甘酸っぱくて好きです。
>>70
ディタモーニはいかがですか？
ディタ３０、グレープフルーツジュース６０、トニックウォーターでグラスを満たします。
あとはチャイナブルー、チャイナキッス、チャイナグリーン、アンシャンテなどなど。
オレンジジュースやグレープフルーツジュースでわってもおいしいです。
>>71
つ　ブラッディマリー
いえ、既成のトマトジュースを使ってます。
ボストンシェーカーで、生トマト潰して、ウォッカと一緒にシェーク。
グラスに入れ、レモンスライス飾って、完成！ってもできますね。
生トマトのブラッディマリーおいしそうだ。
すごく好き嫌いの別れそうな感じですけど。

77 ：

>>72
どこのジンかわかりますか？
オレンジジュース、トニックウォーター、グレープフルーツジュースで割って飲んでみてください。
あとはロックでもおススメです。
私は家に冷凍庫に必ずボンベイサファイアというジンを常備してるくらいジンは好きですね。
良い香りのジンです。
ロックで飲むか、グレープフルーツジュースで割って、そこに塩をふりかけて飲んだりしてます。
>>73
今日はお休みです。
　
>>74
そうですねー、お客さんが来る前は、
氷をアイスピックで割ったり、ボトルをふいたりしてます。
氷を割るのはなかなか大変です。大きい氷をグラスに入るように丸く割るんです。
手がかゆくなる。。
>>75
モヒート中々作るのが難しいんです。
何度注意を受けたことか・・。
夏はモヒート大人気です。
ミント食べる人もいます

78 ：

ジンバックとか好きなんだけど、飲みやすくて割ときつめのお酒なんかある？

79 ：

いつもボンベイ飲んでるんだけど、友人にタンカレーすすめられた
タンカレーって癖強いらしいけどそのへんどう？
ちなみに飲み方はジントニ一辺倒

80 ：

カウボーイ頼んだものだけど、甘党の自分には生クリームがとっても有難いよ！

81 ：

アイリッシュコーヒー好きなんだけど出してくれる店が少ない
バーテンさんからするとやっぱめんどいの？

82 ：

>>78
「メキシカンエルディアブロ」テキーラベースのカクテルです。
「ケーブルグラム・ハイボール」ウイスキーフィズのジンジャエール版です。
>>79
ボンベイおいしいですよね。
カクテルベースにするんだったら断然タンカレーですね
ボンベイは香りが邪魔しそうな感じですよね。
ライムちょこっとしぼったタンカレートニックも絶品ですよ。
一度バーで頼んでみてください。
>>80
甘党の方って結構いらっしゃるんですね。
生クリームベースのカクテルおいしいですよね。あれはなかなかシェイクが難しいのです。
>>81
面倒というか、ホイップされた生クリームを常備してないところが多いんだと思います。
カクテルに使用するぐらいしかホイップされた生クリームがないバーだったら
残念ながら、難しいと思います。
レストランバー的なデザートとかおいてあるお店だったら、ホイップされた生クリームが
常備されてそうなので期待できると思います。

83 ：

オールド・パルをくださいな。
生トマトのブラッディマリーは個人的には無かったなぁ。

84 ：

>>82
なるほど、今飲んでるボトル空いたらタンカレー買ってみる
といっても新しいの開けたばっかりだけどw

85 ：

>>76
その生トマトのカクテルうまそうだなぁ
いまアレンジしてみたの？

86 ：

>>77
スーパーで売ってた安いジンだよ
柑橘系の物がレモン汁しか無いんだけど
それでもいける？

87 ：

>>83
つ　オールドパル
ウイスキーはワイルドターキーのライを使用しました。
まじですか！確かに空気含んでドロドロしそうですねえ。
塩気のある既製品の方が良いのかもしれないですね
>>84
普通のタンカレーお気に召したら、タンカレーナンバー10もどうぞ。
私も家に開けたばっかのウイスキーとテキーラとジンがあります。
常連さんにタンカレー10トニックとスコッチウイスキーのロックしか飲まないダンディなおじさまがいます。
かっこいいっすねえ。
>>85
生トマト、意見が分かれますねえ、
たぶん、なんかの本で読んだかと思います。
酒場でシェイカー振ってる人でしたら、誰でも思いつくんじゃないですかね。
>>86
ビフィーターとかギルビーですかね
コーラ、ジンジャエール割りでもよろしいかと思います。
そこにお好みでレモン汁をちょっとかけるのもおすすめです。

88 ：

タンカレーってさ
牛タンとかのタンを使ったカレーライス？

89 ：

>>87
No10うまそうだけど高いw
スコッチ・バーボンでおすすめあります？
予算はボトルで3000までで

90 ：

ブランデーやウィスキーにはチェイサーを出すと思うけど
酒の種類でチェイサーは変えたりするの？

91 ：

売り上げはいくら？

92 ：

サントリーアイスジンってかいてある
炭酸はドクペがあるからジン＋ドクペ＋レモン汁でやってみる

93 ：

>>90
ワインにはビール、とか言うもんな
確かに気になる

94 ：

不味かったのは使ったトマトの問題かも知れませんけど。
既製品のが味は調整されてるのでしょうね。
我が家のバーテンダーは肌荒れ気にしてましたが、
貴女はどうでしょうか。

95 ：

>>88
牛タン食べたことないですねえ
>>89
スコッチですかあ・・どんなものが好きですか？
メーカーズマーク、IWハーパー、クレメンタイン、オールドグランダット、フォアローゼすなどなど。
>>90
チェイサーは言われた時にしか出してませんよー。
常連さんだったら、自分から聞きますけど。
「チェイサーください」って言われたら
「お水でよろしいですか？」って聞いて出す。
ペリエとかサンペレとか飲む人もいますねえ。
関係ないけど、ウイスキーの白州とペリエって組み合わせがなんかシャレオツでかわいい。
>>91
売り上げはあんまりよくないですよ、だから営業トーク頑張ってます。
>>92
見た目がシルバーな感じのアレですか。
ドクターペッパー割り、おいしかったら教えてください。
>>93
ワインにビールは初めてききましたｗ
>>94
生トマトはまだ試してません。いつか試してみましょう。
思考錯誤でおいしいものができるかもしれません
肌荒れひどいですねえ。
手荒れがひどいとレモンがしみるし、洗剤のハケが悪いです。

96 ：

>>95
前にジョニ赤飲んだら合わないと思ったなー
今はウイスキーは富士山麓飲んでる

97 ：

>>95　あの。全部読んでないからわからないけど。
店は新宿？　もしくは都会？　で、会社の人数はどれくらいなの＞

98 ：

まず、バーテンダーな売り上げを気にしなくてはならないけど。
恵まれてるからそんなことは関係ないのか？

99 ：

>>31
この質問俺も気になる！
答えてちょ！
値段の相場とかも！

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