〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その27

1 ：12/05/21 〜 最終レス ：12/06/11

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。
前スレ　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その26
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1331044428/
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荒らしはスルーでお願いします。
東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

2 ：

過去スレ
最高のうなぎやは?
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/971/971698983.html
+〜+〜最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は?〜+〜+【2】
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その3
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その4
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その5
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その14
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3 ：

最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その15
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最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その16
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〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その26
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4 ：

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【土用だよ！ うなぎの蒲焼き！】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058497489/

5 ：

>>1-4
スレたてお疲れ様。本当に。

6 ：

こんばんわ、スレたて乙です。
もう５月も終わりですが、皆さんの所は売上どうですか？
７月、８月大丈夫かなぁ

7 ：

今月はホントやばいです。
母の日は売れましたがそれ以外は3万以下
問屋に活鰻代払えません。
ところでみなさんとこ焼き鳥やってる？

8 ：

ヤバイのは今月だけじゃないよ。売れないね。売れるのは有名店だけなのかな？焼き鳥はやって無いよ。焼き鳥を食べたい人は焼き鳥屋ｻﾝにどうぞ。って感じ。

9 ：

通りすがりの客だけど、焼き鳥の置いてある鰻屋なんて絶対ヤダ！

10 ：

南千住の超有名店は焼き鳥、やってるな。鶏重も。

11 ：

そうだね。うなぎだけでは厳しいから聞いてみた。

12 ：

見習いとかいる店なら焼き鳥もありだろうけど。

13 ：

そのうち鰻屋だか焼き鳥屋だかわからなくなる
うちの近所にも「天丼のうまい鰻屋」なんて陰で言われてる店があってだな

14 ：

よく行く店は炭で焼いてる店だけど、焼き鳥も美味いよ。
地鶏？銘柄鶏？を使ってるけどな。うな重食べる前にビールと焼き鳥が鉄板です。
焼き鳥と肝焼きとお新香とうな重しかメニューにないけどね。

15 ：

おなかすいた……

16 ：

活鰻の値上げが始まってから店がかなり暇になり、それからずっと親父が焼き鳥をやりたがっている
近所に焼き鳥屋ってる居酒屋があるからやるメリットがあまり感じられないんだけど
と言うか鰻を焼いてるときに鶏の脂が落ちるのが気になってあまりやりたくない

17 ：

おめーんちはガス焼きだろ？鶏の脂がどうちゃらより鰻焼くの頑張れば？
焼き鶏ったって正肉だけでレバーと皮とか数種類扱ってる店はほとんどないぞ。
尾花の1100円はビックリ値段だけど。昔は600円だったのに。

18 ：

相乗り丼、やれば。

19 ：

ランチタイムにはサンマの蒲焼き丼でも出したらいかが。
客視点であるべきグルメ外食板のスレを乗っ取ってる店主様方。

20 ：

タールちゃんは天敵がいなくなってウザさ倍増だなｗ

21 ：

>>16
確かに、鶏の脂の匂いがついた鰻なんて食う気しないな

22 ：

んだ

23 ：

焼く場所を分ければいいんだろうが、炭だと高くついちゃうな

24 ：

焼き鳥や天ぷらを出してる店は来てくれた客の選択肢を増やすって名目で
サービスなのかもしれないけど
結局、鰻だけじゃ商売にならないからでしょ？？
南千住の店も値段に見合う鰻じゃないしね
あれくらいの味だったら普通じゃないかな
ありがたがって食べる客の心理がわからん
タイヤ屋の影響かな

25 ：

天敵ｗｗｗ
最初に「嘘」書いて、そのうちに自ら書いていたことは実は「仮定でした」
と、認めてる奴に天敵呼ばわりされたくないｗ　敵にすらなってないからｗ
他人が書いたレスまで人に振るなよｗ
タールちゃん？エタノールからかな？木ピッチ・木タールからかな？

26 ：

たまに数人のグループで来ると
その中の一人がうなぎ食えない奴いるよね。
うなぎ以外ありますか？って聞かれると気まずくなる。

27 ：

そういう人は、くそまずい鰻しか食べたことがなくて、鰻とはそんなもんだと思っている場合が多々ある。

28 ：

タールちゃんは食いつきが良くて便利だなｗ

29 ：

>>26-27
北陸とかの日本海側や沖縄や北海道や、街場まで遠い純農村や山村や島や、
あるいは、かなりな貧乏家庭なんかに育った人だと
うなぎを食べた事が殆どないので苦手、って人は世間にはいるよね
勿論単なる好き嫌いや、見た目のイメージでうなぎを嫌う人もいるけど

30 ：

タールちゃん？エタノールからかな？木ピッチ・木タールからかな？
憐れでついつい相手しちゃうｗ
自演と嘘と仮定とマッチポンプのセラミック馬鹿ｗ

31 ：

活鰻を使ってきちんとした仕事をした鰻なら、外国人だって大多数は喜んで食べるよ。
嫌いな理由をあげだしたら、そりゃあいろいろあるだろうさ。だけど一番多いのは、まともな
味を知らないという理由だね。

32 ：

この前、家族連れ５人のお客さん　鰻は中国産ですかと聞くので
今は台湾産を使っていると答えたらイヤだと言って帰っていった。
もう、国産最高っていうのもやめてくれないかな。

33 ：

一般消費者っていうのはその程度
だから備長炭とか炭火とかっていう看板が効果あるのさ

34 ：

備長炭と書いてあるだけで、焼きもまともに出来ない店でもありがたがられる

35 ：

タールちゃんって３ヶ月前のこいつ？
> でも炭でもオガ炭は駄目ね。木屑を圧縮して作るのだけど着火良くする為に
> タール混ぜてるから炭臭い。BBQ臭いんだよね。

36 ：

>>32
賛成！
美味しい鰻を食べたいなら消費者も勉強して欲しい。

37 ：

>>35自演男優賞の糞レポｗ
タールちゃん？エタノールからかな？木ピッチ・木タールからかな？

38 ：

>>27
味より見た目のどうにもならない先入観とかじゃね？あと魚自体や魚の皮がダメって人もわりといる

39 ：

鰻の皮、残す人まれにいるな。

40 ：

>>7
その売り上げは相当ヤバイですね？100万以下だと家族経営でも苦しいよね？
ウチは2月から前年度比で20％は落ちてます。4月は250万の売り上げで活鰻仕入れ110万でした。
噂では新仔の池上げ可能なのに高値でシラス買ったので6000円以上じゃないと出荷したくない模様です。
しかもヒネも加工工場が買える値段じゃない為に行き場がなく困ってるので新仔は出荷しないみたいですよ。
鰻屋も多分倒産する店が大量に増えるでしょうね。

41 ：

この時期に国産の新子は無理じゃないか…

42 ：

ここんとこ台湾 中国、値下げ合戦だろ。物が履けなくて投げうってる感じがします！病鰻も混じってるらしいし。
国産の下行くんじゃないかな。一気に流れが変わると思います。もう高値の山は終わった感じがします。
主役は消費者！！
消費がなければダブつくのは当たり前！！

43 ：

最近、稚魚の売り買いは随分偽装や密漁が多く、逮捕者出始めたらしいですね。
ニュース見ました

44 ：

>>40
やばいの一言です。。。値上げしてるのに去年より売り上げ少ないです。
私自身の手取り減らせばやっていけます。。
問屋情報だと、家賃払って職人雇ってるとこは経営者の手取りないそうです。
廃業ラッシュはこれからの予感です。

45 ：

佐賀の本庄うなぎは新店舗出したり羽振りがいいね

46 ：

タールちゃんはなぜ勝てなかったか気づいてないんだな

47 ：

ゴメン。勝ち負けの前に敵ですらなかったんだよ
嘘ついたり仮定で書いたりする前にねｗ

48 ：

追伸
糞レポは全敗してるのに気づいてないんだな
タールちゃん？エタノールからかな？木ピッチ・木タールからかな？

49 ：

うーん 仕入れ去年のが何倍よ？
値上げって…
２割減って？
合わないよ
素人の書き込みかな？

50 ：

タールちゃんもきっといつかいいことあるよ！きっとね！

51 ：

第4回三河一色うなぎまつりを開催します。 - 西尾市役所
http://www.city.nishio.aichi.jp/index.cfm/8,16236,92,415,html
第4回三河一色うなぎまつり
http://www.sakanahiroba.com/blog/events.php?itemid=228
開催日：5月26日（土）・27日（日）
時間：10時〜15時30分
場所：一色さかな広場駐車場

52 ：

>>16
4代目さん
自分で天然ウナギを捕まえてください。

53 ：

>>51
一色で安く鰻丼売って鰻を無駄遣いせずに他へ回せよ

54 ：

>>40
新仔ｷﾛ6000円以上の話し聞いたよ
今、中国、台湾は国産の下になったね。

55 ：

水産庁によると、平成２１年のシラスウナギの推定漁獲量は２４・７トンだったが、
２２年は９・２トン、２３年は９・５トンと不漁が続き、今年はさらに極度の不漁だったという。
　日本養鰻漁業協同組合連合会によると、
養殖業者による買い取りの平均価格は１キロ２５０万円で昨年の約３倍に高騰

56 ：

大井町にある登利源って行ったことある人いますか？

57 ：

一色って三河なのか。
近所の鰻持ち帰り700円〜1300円店のオヤジが一色だと自慢していたけどどこかわからなかった。

58 ：

親父の代からの行きつけの鰻屋に半年ぶり位に行った。
炭焼き、宮崎県産鰻仕様、家族経営。
だいぶ値上げしてるんだろうなと覚悟して行ったけど、各200円だけだった。
うな重　5Ｐ1匹+α（1匹より多い）　2520円　肝吸い・漬物・サラダ付き
白焼・蒲焼　5Ｐ1匹　1790円
ここを見てどこも苦しそうだったので、心配していた。
女将と話すと「鰻代払う為にやってるような状態です」と、
「値上がりしてるイメージで、敬遠するお客さんも多いみたい」とも。
本当はもっと値上げしたいけど、そうすると客がもっと減るというジレンマみたい。
ただ、夏はまた値上げせざるを得ないかも、とも言ってた。

59 ：

>>58
値上げしても安いね
東京？

60 ：

>>58
5Pですかって訊くのか？
客ならキモいな

61 ：

焼き上がりを見てサイズがわかるなんてかなりの鰻つう

62 ：

>>59
九州です。
>>60-61
以前にこのスレ見てから女将にサイズ訊いてみた。
気心知れてるから教えてくれた。
この店の鰻のサイズが分かれば、
それを基準にして比べれば他の店のサイズもなんとなく分かるかな、と思って。

63 ：

知り合いが最近、鹿児島の池で５p？蒲焼き４本で2000円で買って来たよ。今の相場を考えると有り得ない値段だね。どうなってるんだかぁ？

64 ：

住友金属＋新日鉄みたいに
個人店も経営統合の時代来るかな。
焼き鳥屋＋うなぎ屋
そば屋　＋うなぎ屋

65 ：

死んでしまったやつじゃない？

66 ：

日淡でも釣り板でも必ずオオウナギの話をする馬鹿湧くね

67 ：

日淡てなに？

68 ：

>>67
横から失礼。
日淡とは日本産淡水魚のことで、
アクアリウムのジャンルだな。
ヤマメとかフナとかオイカワとかタナゴとか
その辺をイメージして下され。

69 ：

2chの「日本の淡水魚」板のことだろ
http://ikura.2ch.net/goldenfish/

70 ：

>>68-69
ありがとう
やさしいひとよ

71 ：

今年の夏は食べられない　うなぎ老舗店が次々に閉店
http://news.infoseek.co.jp/article/20gendainet000169252
> 都内だけでも今年３月末に、創業６５年「寿恵川」（高円寺）、４月末に創業３５年「吉川」（月島）、
> ５月中旬に創業６５年「弁慶」（上野）と、老舗店が廃業に追い込まれている。
弁慶も閉店か。吉川は行かず終いだったな。

72 ：

悪徳な池も淘汰されますように
……おなかすいたよ

73 ：

尾花の鰻重値上げは仕方ないが焼き鳥もちゃっかり値上げしてる
ブロイラーの鶏を1200円ってアナタ・・・・高いわ〜

74 ：

それでも客は行くし、焼き鳥もうれる。日本は平和な国だぁ。

75 ：

あの焼き鳥が旨いという気が知れん

76 ：

この売れない状況は偽装事件、リーマンショックの時よりヒドイ

77 ：

本当ですね〜
今日　こんなにお天気もいい土曜日で　この売れ行き
これ以上　仕入れが上がらなそうだと　
喜びましたが　売れない事には始まりませんからね〜

78 ：

仕入れ値が下がっても、値下げはしますか？
今までの分を取り返そうと思うのもわかりますが…

79 ：

>>78
無理でしょ。値下げしたってもまだまだ仕入れ値、高いよ。

80 ：

>>79
想定してた通りのレス、ありがとうございます
でしょうね
このGW中、3軒廻ったら、どこも1000円近く上がってた

81 ：

親父の代からの行きつけの鰻屋に半年ぶり位に行った。
炭焼き、宮崎県産鰻仕様、家族経営。
だいぶ値上げしてるんだろうなと覚悟して行ったけど、各200円だけだった。
うな重　5Ｐ1匹+α（1匹より多い）　2520円　肝吸い・漬物・サラダ付き
白焼・蒲焼　5Ｐ1匹　1790円
ここを見てどこも苦しそうだったので、心配していた。
女将と話すと「鰻代払う為にやってるような状態です」と、
「値上がりしてるイメージで、敬遠するお客さんも多いみたい」とも。
本当はもっと値上げしたいけど、そうすると客がもっと減るというジレンマみたい。
ただ、夏はまた値上げせざるを得ないかも、とも言ってた。
なんか文面が気持ち悪いんだけど・・・・

82 ：

>>81
気持ち悪くて悪かったね。
俺はお前の方が気持ち悪いけど？

83 ：

>>82が何に対して怒ってるのかわからない

84 ：

タールちゃんは他人の文章を引用する際、そのままコピペしてしまうことがよくあります。
本人はマナー違反だと気づいていません。

85 ：

>>82
お前は来るなボケ！

86 ：

値下げ。。。
仕入れが　キロ５００円下がって１００円値下げしても
きっと　売れ行きがよくなるとは思えません
でも　夏過ぎてから　値下げしても
もっと　効果がないかと思うと
手を打つなら　今しかない・・・か？
もっとも　夏前に大きく仕入れ値が下がることも
なさそうですからね〜

87 ：

昨日アド街で『鳩ケ谷』やってたけど、うなぎ屋有名なんですね。
5Ｐ5.5Ｐの物で2500円くらいでした。

88 ：

３位うなぎ、２位ブルドックソースの工場（の１つ）、１位日光御成道って、要するに何も無い町なんだなｗ

89 ：

ついに国産も下がりましたね。シンコ池上げ価格維持の為でも
あるんでしょうが。台湾は来週も下げです。中国は横ばいらしいですが。

90 ：

>>88
しっ！　ついこの間まで電車も通ってなかった街なんですから

91 ：

>>89
キチガイパック鰻工場は帰れよ
板違いだ馬鹿

92 ：

>>91
お前の方がヒステリック＆粘着質で基地外っぽいぞ
タールちゃんかお前は

93 ：

キチガイパック鰻工場は資源の無駄だから閉鎖しろ
不味いんだよ

94 ：

>>87
鰻屋の愚痴に辟易してるんで、アド街で出た鰻の外食店をリストアップしとく
水戸10鰻亭ほか・行田9角豊ほか・桐生9泉新・新富町25青葉・東海道12三島の鰻・
川越6小川菊,いちのや,うなっこ・赤羽岩渕18川栄・神田須田町13きくかわ・蕨3今井・足利22鳥常・
築地7丸静・栃木14ALWAYSカマヤ・箱根湯本15芦柳庵・久留米17富松・柳橋15よし田・
江戸川橋14はし本・川崎大師23チャンピオン・上井草8うな藤・鳥越13やしま・京成関屋12ゑびす屋・
伊豆長岡23だいちゃん・草加13しのや・谷根千18稲毛屋・日本橋浜町19あさだ・市原12八幡屋・
浅草16前川,初小川・上野公園11梅川亭・大泉学園19ふな与・大森町8はせ川・東麻布3野田岩・
四ツ木15魚政・赤羽19川栄・館山14新松・馬車道7わかな・浜名湖3清水家,八百徳本店,うな慎・
青梅9寿々喜家・法善寺横丁22福家・古河8和田家・東日本橋6江戸政・木更津5瓜庄・
浅草寺12小柳・中井19うな広・船橋12鶴長・柴又4川甚,ゑびす家ほか・入谷鬼子母神16味乃江戸っ子・
代々木上原12鮒与・神楽坂5たつみや・常滑25十三蔵・東京商店街3下北沢野田岩・湯島13小福・
神楽坂4志満金・上野12亀屋一睡亭,伊豆栄・小金井16美登里・北赤羽22まるます家・中延28花一・
鍋の旨い街30わらじや・横須賀18うな萩・なんば道頓堀28いづもや・千葉13安田
芦柳庵とカマヤが気になるな

95 ：

よっぽど寂しかったんだなｗ
愛を感じるレベルｗ
タールちゃん？エタノールからかな？木ピッチ・木タールからかな？

96 ：

タールちゃん死なないで！いつかきっといいことあるから！

97 ：

タールちゃんの、くだりうざい。そんなのどうでも、良いよ。

98 ：

通販でオススメのうなぎありますか？
誰か教えてくれませんか

99 ：

この板って中食も含むの？

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