【大勝軒】つけ麺狐珀【町屋】

1 ：10/11/20 〜 最終レス ：12/06/10

荒川区の隔離スレです。

2 ：

数ある大勝軒の中で最高の店だけど､交通の便が悪くて脚光を浴びない不遇の店｡
だけど､話題になって味も分からん一見が溢れるのは勘弁だから今のままでいいね｡

3 ：

荒川区限定で旨いって話なのに、単独スレとか馬鹿げてる。
店の名前も間違えているしｗｗｗ
話題禁止とかならそもそも荒川区のスレ自体要らないようなｗ

4 ：

荒川区限定でって事はないでしょ
大勝軒系ではトップクラスの味だし
というかここより美味しい大勝軒系って無いでしょ？
ただ大勝軒自体が大きく賛否が問われる存在ってだけで
と言っても大勝軒も一応人気店ではわるわけだし通ってる人らから見たら東京でトップクラスの味って事になると思うが

5 ：

滝野川のほうが遥かに美味い

6 ：

なんだ？アンチがスレ立てたのか？
>>1は、そうとう孤珀が嫌いなんだろうなｗ
スレッドタイトルの孤珀の孤が違うから、ﾜﾛﾀｗ
荒川区のラーメンスレ自体過疎なのに、孤珀の話題が無くなったら過疎ると思うｗ俺は孤珀は美味しいと思うｗ
滝野川は、つけ汁が甘酸っぱくて、俺には合わないｗ滝野川の味は、美味しいって言う人と不味いって言う人が、わかれるねｗ

7 ：

>>6
荒川区のスレでの孤珀の話題って別にそれでスレを埋め尽くしてる程の量でもないじゃん
新メニューが出たりすると連続して書き込まれる事があるだけで
で、それに対する信者とアンチのやりとりが少し続くだけでしょ、そのやりとりは不毛だが
無くなっても過疎るとかない
ただこの程度でスレ建て隔離は理解できん、バカだろ>>1

8 ：

>>7
まあ、過疎るか過疎らないかは、まだ分からないけど…ｗ
孤珀の話題は、今度からこっちに書けって事だよね？別に構わないが、スレッドタイトルが…？ｗ

9 ：

>>8
池沼アンチが建てたスレだから
大方、中卒のラーメン同業者だろ

10 ：

>>9
だよねｗ
このスレ、即脂肪する気がするｗ

11 ：

>>10
分離してむこうが過疎るというならこっちのスレは続くはずだろｗ

12 ：

意外と盛り上がってきたな
こっちが勢いで勝ちそうになったら、スレ建てたアンチは歯がゆいだろうに

13 ：

>>10
もう分からんｗ
とりあえず孤珀の話題は、こっちに書くよｗ

14 ：

↑アンカー間違えたｗ
>>11ね。もう寝るｗ

15 ：

滝野川やごとうみたいなゴミ屑大勝軒が流行ってるなら
狐珀はもっと流行るだろ｡
町屋という辺鄙な場所で埋もれてただけで大勝軒系の中では
抜きん出てるんだから､これを機に滝野川が美味いとか､ごとうが美味いとか
言ってる味障どもにここの素晴らしさを宣伝するいい機会になると思うよ｡

16 ：

>>15
だから狐じゃあねーよ
孤珀は当初大勝軒の暖簾出してなかったから、レシピこそ同じでも他の店とは違う方向だったんだろうな
大勝軒パワー全開にしている今と、オープン当初と味が全く異なっているかっていうとそうでもないと思う。
むしろ、最初は味が安定してなくって、麺が柔らか過ぎる時もあった。
家族経営から従業員3人も雇えるようになって、新メニューも出して休日の昼は満席になる。がんばってる方だと思う。

17 ：

【ガチムチ】町屋大勝軒孤珀【店長】
こっちのほうがしっくりくる。

18 ：

>>16
応援したいよなｗ
大勝軒色々食べ歩いたけど、孤珀が１番旨いｗ
チャーシューライスも旨いｗライスは米が違うのかな？米、良いの使ってそうなんだが…ｗ
>>16
そっちのスレタイも、しっくりくるなｗ
>>1が孤珀の孤を間違えたから・・・

19 ：

↑２つ目のアンカー、また間違えたｗ
>>17ね。疲れてるねかなｗ連投スマソ…

20 ：

寒くなって来たから、孤珀のラーメンが喰いたくなってきたぜ。

21 ：

今日行ってみっかなｗｗ

22 ：

>>21 月曜営業がここの魅力の一つだよね

23 ：

>>22
明日、休みだしねｗ
今日の夜、行って来るｗ

24 ：

チャーシューライス食べてみた
率直な感想は、美味い？でした。ご飯の上にチャーシューとネギ。
そして醤油だれがかかったシンプルなもんだけど、200円以上の味がしたよ。
ただし残念なことは器が小さく食べ辛い。ご飯茶碗にぎゅうぎゅう詰めだから箸入れる隙間が無い。この件は他の客も言ってたよ。
値段300円にしてスープ付きのチャーシュー丼だったら、それだけ食べに通ってもいいと思ってる。

25 ：

今日、行って来たｗ
前にチャーシューライス食べて美味かったから、今日行って食べたかったけど、売り切れごめん…だったｗ
また今度行ってみるｗ

26 ：

>>24
確かに食べづらいね。
>>25
ごめん、その内の一杯は俺が食べた。
久々に味噌食ったけど、新登場一発目の頃より濃度が下がったような…、もっと味噌パンチがあった気がするなあ。

27 ：

>>25だけど、前にチャーシューライス食べた時、確かに食べ辛かったｗ
ご飯てんこ盛りだから、まぁ良いっかな…なんて思いつつ食べた様な…
>>26
俺も味噌食べたけど、俺の時は逆にパンチきき過ぎだった様な気がするｗ
ムラがあるのか？店主の時は、そんな事なかったんだが、途中でバターをトッピングしたら、何とかまろやかになったって感じかな…？ｗ

28 ：

>>24
美味い？
って聞き返している辺り、どっちなのか分からない感想だよなー
ただ、このスレって店側にとってすごい利益あるよね。出した新商品の感想と改善点をリアルタイムにリアクションが聞ける。
俺が店主だったら、利用しないくらい利益のある営業ツールじゃないのか。
アンチの同業者が建てたスレッドたと思うけど、バカなことしたよね

29 ：

>>28
ちょっと書き間違え
利用しないわけない
ってことで

30 ：

>>28
孤珀の店主見てるのかな？単独スレが出来て、いろんな事書けるけど、見てない様な気もするｗ
また来週行ってみるよｗ

31 ：

>>30
見てないし見るタイプじゃないと思われ。
逆に従業員の誰かはチェックしてるかもな

32 ：

２ｃｈのスレを見て味を変えていく見せは迷走の果てに潰れるのが落ち

33 ：

でも甘くない版作ってくれるというなら作って欲しい
つけだれ甘すぎる

34 ：

>>33
つけだれの味は毎日微妙に上下してるよ
甘い日、辛い日、薄い日など通いつめるとわかって来る
まぁ、ニンニクとラー油が卓に置いてあるから、それで調整するも良しでしょ

35 ：

>>33-34
リトマス試験紙か!

36 ：

>>33
甘くない版てか、タレ濃いめって言えばやってくれるよｗ
そうすれば、味が自分好みになるかも？ねｗ

37 ：

大勝軒を不味いっていうのよく耳にするけど、あの山岸大将がやってた頃はどうだったのかな？
行列が途絶えないっていうのニュースでやってたけど、味はいかがなもんかと。
ちなみに、俺も滝野川で食べたことあるけど、あつもり頼んだら湯切りが甘いのか麺の下にぬるま湯が沈殿してて、とっても不味かったです。

38 ：

>>37
前の本店(山岸さんがいた時)は、確かに美味しかったｗけど、足を悪くして中に入れなくなってしまい、そこから味が落ちたって感じかな？
あとあつもりは滝野川だけでなく、殆どの店で食べ終えた後、下にぬるま湯が溜まってるよｗ
滝野川は、味のばらつきがあり、美味しい時と不味い時があるｗ
孤珀の最初の時は、味がブレまくってたｗ
今でこそ多少の味のばらつきは有るけど、滝野川よりはマシかな？

39 ：

>>38
スープに麺が浸かっているわけじゃないのだから、きちんと湯切りして欲しい。
孤珀のつけ麺や他のつけ麺屋でも、湯切りしているのが普通だと思うし、自宅で島田屋のつけ麺食べるレベルでさえも、湯切りはやる。
大勝軒系列店に言えることだけど、手抜きしている店って素人が見ても分かるよね。その点から見ても、孤珀は実直というか店主の価値観がよく現れていると思う。

40 ：

>>39
最近は、ラーメンか味噌ラーメンばかり食べてるからなあｗ
前は、あつもりばかり食べてたけど、やっぱ湯切りはちゃんとされてなかったｗ

41 ：

>>40
滝野川がってこと？
孤珀は湯切りしてるよね、あれで溜まっていたというなら滝野川は水浸しだよ

42 ：

大勝軒系は､麺がくっつかないようにお湯を残してる

43 ：

>>37
当時はあの味とスタイルは斬新だったからな
今のつけ麺のレベルと比較したら全盛期でも大したことないよ

44 ：

>>41
滝野川だよ
孤珀は湯切り、ちゃんとしてるｗ

45 ：

ちん毛麺age

46 ：

大勝軒に関して言えば、赤札堂で売ってる麺とスープ買ってきて、自宅で作った方が美味い。もちろん、湯切りもきちんとやって。
孤珀に関してだと、自家製麺なので小売りのパックよりも美味い。プロが作っているので、茹で方締め方も当然自宅で作るより美味い。
孤珀>自宅>他の大勝軒
てな感じで。

47 ：

スーパーで売ってる大勝軒のスープは美味しいね
青い方の濃厚魚介醤油味ってどこかの大勝軒で出してる味なの？
あれ美味しすぎる

48 ：

このスレ持ち上げてる人って三人だよね
その内一人は携帯だからもしかしたら二人？

49 ：

>>42　大勝軒系っていうか､大抵のつけ麺専門店はお湯残しておくと思うよ｡
つけ麺がメジャーになるまでは､>>39みたいに初めてつけ麺食べた人が決まってこういう風に書き込んで､
麺がくっつかないようにお湯残してるんだよ､とレスされていた｡

50 ：

>>48
どうでも良いじゃん！

51 ：

>>49
その量による。
孤珀は絡みやすい水切りで俺は丁度いい。滝野川のは普通に水浸しで、サボったモップ掛けみたいになってる。

52 ：

>>48
逆に批判している奴が、実質一人だったりしてな

53 ：

>>52
逆に批判もあれば、持ち上げもあるでしょ？
２ちゃんだし…
批判する奴は、リアルで言えないから、ここに来るわけでしょ？
俺は、孤珀支持派だよ！

54 ：

>>53　批判してる奴等は店を批判してるんじゃないと思うが?

55 ：

>>54
あー、そっか！
支持してる、俺みたいな信者って事だね。

56 ：

東池の本店に行くと全国の暖簾分け店一覧ポスターが貼ってある。
しげしげと見てみたが、孤珀の名前が無い。ずいぶん前のポスターかとしれないし、最近の新店舗は載せてないのかもしれないが、もしかするとリアル支店じゃないのかも。
そもそも、店主は大塚で修行した人だから山岸さんの味にはあんまり興味がないのかもな。当初は名前出していなかったから、大勝軒をベースにした亞流のラーメン店としてやろうとしていたのかも。

57 ：

大勝軒は極短期でも働けば勝手に名前使っていいってスタンスらしいし
全国に名乗ってる店で本店も把握してない店なんて沢山あるんじゃね？

58 ：

>>57
それってすげ〜な〜
だから、大勝軒に拒否反応起こしている人がいても無理ないか
玉石混交している中で、美味い店探すのは結構大変だよね

59 ：

>>28
ネットの評判は見ないって客と話してたの聞いたことある。

60 ：

>>57
六厘〇の店主は、半日だけ大勝軒の本店に修行に来ただけだった。
前の本店が無くなる時、手伝いに来てたのを、テレビで見たよ。
孤珀明日休みだから、今日行って来るｗ

61 ：

今日は食べれたｗ
チャーシューライス、美味かったｗ

62 ：

>>60
魚粉使うのは六厘舎が元祖なのかな？
ブームでつけ麺屋が乱立していて、もう体系的にわからなくなって来ている。
町屋でさえも、天元風情がつけ麺屋って暖簾出してるくらいだから…

63 ：

>>62
六厘が元祖かどうかは分からない…
でも、つけ麺屋で魚粉入れてる所が、多くなった気がする

64 ：

>>63
葵もそうですか？

65 ：

>>62　おいおい､町屋のスレなのに悲しい事言うなよ…
勢得か頑者がおそらく最初だと思うよ

66 ：

>>65
勢得が魚粉の元祖だったんだ。
俺も通ったけど、六厘舎みたいな露骨な魚粉じゃなかったような。
ましてや葵みたいな口臭が気になる思い出も…。
それにしても勢得のつけ麺、また食べたいなぁ。町屋にまたもどって来てくれないかな。

67 ：

勢得かぁ〜
町屋にある時、行った事ないんだよな〜ｗ
世田谷の方は、食べに行ったよ。大盛りにすると付けダレが無くなって、スープ割りが出来なかったｗ
あつもりも無かったな〜
でも、美味かったｗ

68 ：

>>67 孤珀好きなら町屋時代(今のは知らない)の勢得は合わないと思うよ｡
滝野川やべんてんっぽいワイルドな味だったから｡

69 ：

>>68
うん、味が全然違ってた。世田谷の勢得の味は、孤珀の味と全然違って、かなり濃いめだったｗ
付けダレが少なくて、スープ割りが出来なかったｗ涙目で帰って来たよ。

70 ：

最近ガチムチ店長見かけないなー

71 ：

>>70
夜のＧッチーは19時過ぎぐらいに行くと、製麺室で麺打ってるよＷ
夜は、あまり忙しくないみたいだから、あまり出て来ないみたいだねＷ
あと、この前の月曜に行ったんだが、店員一人いなくなってたＷ
辞めたのかな？

72 ：

>>71
メガネなしの人？
私は今日食べに行ったら、二人ともメガネさんだった。辞めたかもね。
孤珀は昼強いけど、夜は客足弱まってるからキムチとか飲みメニュー出すか、夜限定ラーメン考えないといけないね

73 ：

>>72
そう、メガネなしの人Ｗ
やっぱいなかったんだね。辞めたっぽいねＷ
まあ孤珀は夜弱いけど、夜しか行けない俺には、あの過疎さが良いかな？

74 ：

数か月ぶりに行ったんだけど、前よりつけ汁にコクが出てうまかった。
と思ったんだけどどうなんだろう。

75 ：

>>74
今は、味のばらつきはあまりなく、前に比べれば美味くなったと思うＷ

76 ：

>>75
仕込みと調理をメガネくんに任せているから、料理が上手いのはガチムチ店長よりもメガネくんかもな

77 ：

>>76
そっか！だから味変わったのかＷ
言われてみると、そう感じなくもないＷ

78 ：

>>75-76
なるほど、自分の他にも美味くなったと思ってる人がいるんですね。

79 ：

また来週の月曜か水曜に行って来るＷ

80 ：

ﾁｬｰｼｭｰﾗｲｽうまかった

81 ：

久しぶりに今日行って来るｗ

82 ：

さて今から食いに行くか
アンチがスレ分離したときはどうかと思ったけど、結果的にはこれでよかったな
本スレに書いたら殆ど荒らしみたいな行くだけ報告もどうどうと出来るしな
アンチに感謝しとくわ

83 ：

日高屋の社長がテレビに出ていて、飽きない味付けとして過度に濃くしない、ほどほどにしていると語ってた。
日高屋でラーメン食べたけど、確かにほどほど。でも、毎日食べたくは無い。
葵やTESTUも毎日はやだな、毎週もキツイ。でも、孤珀は週一で通ってる。味付けは濃いと思うけど、野菜ベースなのかあっさり感があって飽きがこない。

84 ：

昨日行って来ました。
10日ぐらい食べてないと、むしょーに食べたくなる。
あと年末恒例、チャーシュー売りの貼り紙が貼ってあった。毎年買ってるから、今年も買うかな？

85 ：

おみややってるみたいだけど麺だけ?

86 ：

>>85
スープもちゃんと付いてくるよｗ

87 ：

>>84
年末のチャーシュー売りっていつから？
いくらなのかな？

88 ：

全角大文字Ｗと半角小文字wの頭悪そうな二人が頑張って盛り上げてるな｡
チャーシュー飯食べたいが腹に入らない｡

89 ：

>>87
チャーシュー売りは、大晦日の１日だけ。
100�c350円で、１本辺り900�c〜1�`…
大体3150円〜3500円と書いてありました。
年越しもりそばも、去年はテイクアウトで売ってました。今年も売るのかな？

90 ：

>>89
thx100g350円か
自分でつくるわwww

91 ：

>>90
3500円も出すなら、自分で作った方がおいしく作れるかもね？

92 ：

今日行こうと思ったが、定休日か…
しょうがねー、明日行くか〜

93 ：

今日行って来ました。
ラーメンにバターで、バターラーメンにしたら、すげーおいしかった。
来週また行ってみよっと

94 ：

そういえば、今日貼り紙してあった。
３周年記念で、何かやるみたいよ！

95 ：

>>94
500円のワンコインで、もり、あつ、ラーメンでもやるのか？
やるなら行くけど…

96 ：

>>95
工作員かよｗ

97 ：

今日、久々に行くかぁ〜

98 ：

トッピングの辛いのってどんなのですか？
値段高いので躊躇してるのですが

99 ：

>>98
１回食べた事あるけど、辛くなるのは当たり前で味がしつこくなる感じ。
俺はラー油だけで充分かな？

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