カルボナーラその12

1 ：2012/11/24 〜 最終レス ：2013/01/06

カルボナーラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
前スレ カルボナーラその11
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1325612696/
前前スレ カルボナーラその10
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1301673760/

2 ：

カルボナーラのガイドライン
パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
　イタリア産以外の硬質チーズの使用も可
卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

3 ：

レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59
まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛Rでのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

4 ：

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT
ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。
材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜
ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。
油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。
フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。
フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。
フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。
卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。
お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。
319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。
パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

5 ：

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc
アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは
（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量
生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。

6 ：

レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ
718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H
スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara
スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ
　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。
「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

7 ：

レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm
材料（一人前）
卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）
(1)オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
(2)全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
(3)ベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
(4)生クリーム投入（無くても可）
(5)ベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（R化？）パスタ投入して火を止める
(6)最初に作った㈪のタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
(7)皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く
我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

8 ：

レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd
出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。
＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）
ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー
ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。
ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

9 ：

レシピその7
ローマの下町に軒をかまえるリストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ。
麺は、直径５ミリの極太スパゲッティ。
さらに本場のカルボナーラには日本のものと大きな違いが。
クリームスパゲッティの代表格であるカルボナーラだが、なんとそれは日本のオリジナル！
本場ローマではカルボナーラに生クリームを使う人はいないそう…。
カルボナーラとは、日本語で「炭焼き風」という意味。
上にかけた粗挽きの黒こしょうがまるで炭の汚れのように見えたため、このような名がついたと言われている。
リストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラのレシピ
【材料】
　（４人分）　
　　・スパゲッティ　480g
　　・卵　4個
　　・ペコリーノ・ロマーノ　150g
　　・パルミジャーノ・レッジャーノ　150g
　　・グアンチャーレ（豚のほお肉の塩漬け）　300g　※日本ではパンチェッタやベーコンでもOK
　　・ワイン　200ml
　　・オリーブオイル　大さじ４
　　・コショウ　適量
【作り方】
　＜パスタ＞
　　(1)パスタを表示時間通り（約10〜15分）茹でる
　＜ソース＞
　　(1)熱したフライパンにオリーブオイルをひく
　　(2)幅1センチ位に切った豚肉を焦げ目が付くまで炒める
　　(3)フライパンにワインを入れる
　　(4)炒めている間に、別の容器（お皿）に卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウを加え、よく混ぜ合わせる
　　(5)深い鍋に炒めた豚肉、(4)のソース、茹で上がったパスタを混ぜ合わせる
　　(6) パルミジャーノ・レッジャーノをお好みで加える
【ワンポイントアドバイス】
　カルボナーラはイタリア語で「炭焼き風」という意味。
　黒胡椒を炭に見立てて、この名前がついたと言われています。
　更に本場イタリアでは『生クリーム』は絶対使わないそうです。
日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅　第2弾〜イタリア編〜より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html より
Checco er Carrettiere
http://www.checcoercarettiere.it/
Checco er Carrettiere
http://www.checcoercarettiere.it/

10 ：

カルボナーラの論点
生クリーム入れない VS 生クリーム入れる
全卵 VS 全卵＋卵黄 VS 卵黄
ペコリーノ・ロマーノ VS ペコリーノ・ロマーノ＋パルミジャーノ・レッジャーノ VS パルミジャーノ・レッジャーノ
グアンチャーレ or パンチェッタ VS ベーコン
白ワイン入れない VS 白ワイン入れる
ニンニク入れない VS ニンニク入れる
タマネギ入れない VS タマネギ入れる

11 ：

カルボナーラのチーズはクラフトのパルメザンが一番美味いです。

12 ：

また本番厨を釣ってからかおうって魂胆か見えすいてるぞw
まあ前スレには「パルメザンは軟化するだけで溶けない」なんて言って
真っ赤になってたのがいるけど。
ソースの熱だけで溶けますから。
無論、パルミジャーノとは別物で粉っぽいのは確かだが、かといって嘘はいけない。
一番笑ったのは、「俺は市販のカレー粉など使わない」と通ぶって、
スパイスの説明ひとつできなかったアホ。
ま、パルミ厨なんて所詮その程度。
本場の物真似なら猿でもできるが、物真似は所詮物真似に過ぎない。
それなのに手軽な素材を馬鹿にする人間が一番下らない。

13 ：

そういえば粉末パルメザンが輸入店ですごい量積まれてて半額で売られてたっけ
そんなに売れないものなのか

14 ：

ちょっと、関係ない話でごめんなさい。
前の選挙の時『自由民主党』って書くと、『自由』を消されて、
『民主党』に票が入ってしまうから、『自民党』と書け！って書き込みがあった。
山梨の輿石の選挙区での無効票の異常な多さから言って、何か不正はやらかしてる気がしてる。
選管にアルバイトで在日が入り込んでたって話も聴くし、日本国籍がないとできないってこともないし、
在日朝鮮人が長い間日本に居座り続けてやってきた悪事をみれば、
んなもん通じない輩が山のようにいるってこと。
みなさんも気をつけましょう。
自民党に入れるなら、自由民主党ではなく『自民党』と書きましょう。

15 ：

>>12
本場厨はくだらないこだわりがあるから簡単に釣れて面白いのです！

16 ：

>>12
なんだよ「本番厨」って
パルメザンは軟化するだけで溶けない
これは事実
どうしてもザラザラとした舌触りになるんだよねえ

17 ：

>>12
> 無論、パルミジャーノとは別物で粉っぽいのは確かだが
つまり溶けてないってことだろ
君の「溶ける」という概念が世の中とずれているようだ

18 ：

アホ「クラフトのパルメザンを否定する奴は本場厨！」

19 ：

頭が高い！
パルメザン厨様のお通りだ！

20 ：

あんま相手してやるなよｗ
他スレにも違う内容で因縁付けて荒らし回ってるやつだからな

21 ：

本場厨必死すぎw

22 ：

＞16
溶けますよ。
試しに多めの粉チーズを振って熱々のソースをかけてみて下さい。
何かでえらい思い込みをしたみたいですね。
＞17
なんで粉っぽいが溶けないって結論に結びつくんでしょうか？
溶けにくいというならまだわかりますが、溶けないと断定する理由にはなりえません。
論理が完全に飛躍してますね。
おそらくネットか何かで得た頭だけの知識でしょう。でも現実に溶けて粉状じゃなくなります。
一旦溶けて冷える粉状じゃない固形になりますから。
溶けなきゃそんなことにはなりません。わずかながら糸も引きますよ。
やってみればわかります。
で、パルミ厨はナポリタンとインスタントラーメンは食べないですか？
やはり市販のカレー粉やルーも拒絶ですか？

23 ：

本場厨はすぐムキになるからわけわかんない事言っちゃうだけだよw

24 ：

>クラフトパルメザンチーズがフライパンで焼くと少し溶けるので、パン粉ははがれません。
>クラフト　パルメザンチーズをたっぷり投入！　チーズが溶けるまで加熱。
>チーズが溶けるまでちょっと煮て、仕上げに乾燥パセリをたっぷり
>クラフトパルメザンチーズが溶けてきたら出来上がり♪
検索してみたらレシピサイト等でこんなんがゴロゴロ出てきてﾜﾛﾀｗ
そりゃ本物使うに越したことはないけど、パルミ信者の崇拝ぶりにはちょっと引く。
逆に価値なんかわかってないんじゃね？

25 ：

パルメザンばんざーい

26 ：

うちの店はグアンチャーレとペコリーノと卵黄と黒胡椒バージョン
パンチェッタとパルミジャーノと全卵と生クリームと黒胡椒バージョン
2種類のカルボナーラを本場風、和風として出してるよ。
理由は、グアンチャーレの生クリームなしバージョンがチェーン店で
出すようなカルボナーラと違いすぎて「？？？」な感じの人が
結構いたため。
個人的にはグアンチャーレのラードの旨味にハーブの香りと塩気
ペコリーノの塩気と黄身の旨味のハーモニーを黒胡椒で引き締めた
シンプルな奴が好き。
ただ、旨味成分が少ないと感じる人も多いかもね。
しょっぱ目のパスタを白ワインで流し込む感じが好きなんだけどね。

27 ：

tes

28 ：

どんなに工作しても在庫処理に困ってる余りカスで作るクラフトチーズなんて
専用スレに来るようなこだわるタイプの人たちは使わないよ

29 ：

「専用スレに来るようなこだわるタイプの人たち」ｗｗｗ
やっぱり自分は特別だと、勘違いしちゃってる。
カルボナーラが「こだわりの料理」だと思い込んでるあたりがイタイタしい。
気さくな家庭料理だろうに。意識しすぎだから笑われてるんだよ。
「僕はこだわるタイプ」と意識して本場素材を崇拝し、ベーコンやパルメザンを馬鹿にする奴。
なにも気にしないで、身近な素材をうまく使って料理を楽しんでる人。
前者は権威に弱く白人コンプから脱しきれない典型的な日本人。
後者のほうが料理好きなイタリア人気質によっぽど近いわ。

30 ：

自分はタイ料理でもインド料理でも、まずは本場の味に近づく努力をするよ
本物を忠実に模写しなければアレンジもままならないからね
それを○○人コンプだなんて普通誰も思わないしもう馬鹿としか・・・
> 前者は権威に弱く白人コンプから脱しきれない典型的な日本人。
こういうのはあんた自身の自己紹介乙としか言いようがないね
不憫な人だねぇ

31 ：

ＩＤでＮＧされてた画像晒されたから必死にＩＤ変えてＮＧ避けすることにしたのかｗ
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up207868.jpg

32 ：

本場か本場じゃないかにこだわるより、美味いか美味くないかにこだわれよ
>>26にもある通り、本場と同じ材料で作ったからといって
万人がそれを美味いと感じるとは限らないんだからさ

33 ：

>>30
自分がこだわるのは自由だし、初心者が物真似から入るのは当然だ。
そこは責めないよ。
しかし、自分がこだわってるからといってありふれた素材を見下すなら、
その態度には問題がある。半端者に限ってそういう愚を冒すから笑われる。
外国素材にこだわったって別に偉いわけでも料理通でもなんでもない。
そこを勘違いしないことが大事なのさ。
市販のカレー粉など使わないってかっこつけて、スパイスについてちょっと
突っ込まれたらすぐ逃亡とか、レベルはとっくに透けてみえてる。

34 ：

あえて本場素材を使わない日本のカルボナーラを目指してみた。
豚バラブロックは塩漬けせずに脂身だけを使用。
よく炒めて脂を出して、そこに茹で上がった麺を投入。あらかじめ混ぜておいた
全卵＋卵黄＋粉チーズをからめ、粒胡椒を振りかけて完成。
何故か中華っぽい味になったw 開き直って胡麻油を二、三滴たらすと完全に
中華風カルボナーラ(笑)
旨かった。

35 ：

32 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/26(月) 11:13:27.92 ID:CIF+zvbp
本場か本場じゃないかにこだわるより、美味いか美味くないかにこだわれよ
>>26にもある通り、本場と同じ材料で作ったからといって
万人がそれを美味いと感じるとは限らないんだからさ
791 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/26(月) 17:53:28.59 ID:CIF+zvbp
R化なんかにこだわってるバカは日本人の一部だけ
本場じゃそんなもん誰もやってねーわ

36 ：

中華風カルボのものです。そのレシピは少々しつこいのが難点。
改良して炒飯スパにする予定。具体的には豚脂を減らしてオリーブオイルを追加。
煮豚を作って細かく刻み具として追加。さっぱりさせるためにチーズは省いて、
レタスでも入れてみようかと。完全にカルボナーラとは違う明後日の方向にｗ
スレ違い失礼。

37 ：

>>36
生クリーム入れる入れないとかならどっちも味が予想できるけど、
これは謎だなww

38 ：

いつもしょっぱくなりすぎるので、茹で汁の代わりに
白ワイン入れてみたら酸味が強すぎて全然ダメだった

39 ：

ワインも選ばないとな

40 ：

3リットル1200円のワインじゃだめか

41 ：

値段じゃない
酸味の少ないテーブルワインでおｋ

42 ：

ボロネーゼの赤ワインも同じだね
あまーいやつがいい

43 ：

俺はボロネーゼには渋い赤が合うと思うなぁ。好みだろうけど。

44 ：

水でOK

45 ：

3リットル1200円だとBOXワインだな。
全然ＯＫだし、うちの店でもカルボに使ってる。
グアンチャーレをソフリットしてワインで軽く煮詰めてるわ。
ワインは煮詰めると酸味が出るけど、そこまで強い酸味はないぞ。
もしかして、かなり酸化したワインを使ったんじゃないか？
あと、おまえらに教えて欲しいんだが・・・
黄身ではなく全卵を使う狙いって味覚面で何があるの？
作りやすさやなめらかさを計算するなら分かるんだが
味のみを考えた場合、全卵だと黄身の味わいを薄めるだけだよな？
あと、ガンベロロッソのカルボトップ10の多くは黄身だけだよね？
1位のロッショーリも写真を見る限り黄身だけを使ってるよね？
いや、全卵を否定する気はまったくないんだ。
単に、味覚面での効能についてどんな考えがあるのか知りたいだけなんだ。

46 ：

>>45
ガンベロロッソのランキングどこで見れるの？

47 ：

ローマ発『Roscioli（ロッショーリ）』〜イタリア食べ歩きの旅その5-2〜http://blog.livedoor.jp/password11/lite/archives/55406106.html
>グアンチャーレはMonte Coneroのグアンチャーレ。
>胡椒は、マレーシアの黒胡椒で、
>Paolo Parisiの卵も濃厚な味わいで、
>Moliternoのペコリーノロマーノは
この人なんで材料までわかるの？
ガンベロロッソにそこまで書いてあるのかな？

48 ：

>>45
家で作るとき、味覚面を考慮はしてない。俺の場合ね。
卵黄だけ使ったら、残った白身をどうしよう？ってことが問題。
そら使い道はあるけど面倒くさい。家庭料理ではそこまで対応せんことが多いのでは？
美味く作りたいときは、卵黄使ってますよ。
ただし濃厚すぎると年寄りはちょっとしか食えない。女性も「太りそう」って言い出すけどね。

49 ：

チーズだけで十分すぎるくらい濃厚なのに、さらに味を濃くしたいというのが理解できない
結局は個人の好みだろうけど

50 ：

>>49
チーズの濃厚を卵黄で薄めているのだよ

51 ：

・・・は？

52 ：

悪臭を香水で消すっていうアレだろ

53 ：

濃厚って言えば聞こえがいいが、チーズはくどいからね
あまり表に出過ぎちゃいけない食材であることは確か

54 ：

それは中年の偏見

55 ：

この板は50代のオッサンも多いからな

56 ：

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

57 ：

そもそもカルボナーラ自体がこってりしてるからね。
歴史的にも新しい肥満児やガキ好みのパスタだしね。

58 ：

うっせえデブ

59 ：

麺ゆでる
　↓
お湯きってそっこーでタマゴ２個と混ぜる。もち、全卵
　↓
タマゴがちょっと固まったら雪印粉チーズたっぷり、粗挽きコショウ、チューブニンニク入れて混ぜる
　↓
それなりにｳﾏｰ

60 ：

>>59
これはまた本場厨がブチギレそうなレシピだなw

61 ：

>>59
なぜか醤油をちょこっとたらすとすごくよく合う不思議

62 ：

てか納豆忘れてるし

63 ：

ううむ。
確かに納豆を入れると完成されたものになるな。
ネギか海苔か鰹節をトッピングすると更に良し。

64 ：

>>59
３周ぐらいしてわりとマジで今はこんな感じだ。
こんど納豆入れてみる。

65 ：

なるほど。
日本人ならチーズなんぞより卵納豆に拘れと。やけに納得いっちゃう話だなｗ
発酵食品って点では同じだしね。
これが結論だな。
日本人にとっての究極のカルボナーラは、卵納豆スパ鰹節入りってことでFAｗ

66 ：

納豆入れるならキムチも入れないとね

67 ：

卵納豆ご飯は美味しいよね
安くて栄養もある

68 ：

イタリア人にとっての卵とチーズのパスタってそんな位置付けなんじゃないか？
日本人がいくら本場素材にこだわって猿真似しても感覚までは真似できない。

69 ：

今日も朝から朝鮮人が張り切ってるな

70 ：

海外でも健康食としては真っ先に日本食があげられるな
ナットウキナーゼとか神が与えた物としか思えない
ドロドロにヘドロが沈殿した池にナットウキナーゼで作った浄化剤流したら透明な水に戻るのみて鼻水でた

71 ：

>>68
本場厨はイタリア人の猿真似して悦に入る中二病だからw

72 ：

久しぶりにあぼーんきたな
何かいてあるか見えないけどｗ

73 ：

関西人の俺は納豆が食べれないんだけど。匂いがどうもいかん。
チーズ→卵納豆　カルボナーラって美味しいの。
一度挑戦してみたいが、かなり勇気がいる。

74 ：

和風カルボナーラならよく店に置いてあるな

75 ：

納豆カルボってネタかと思ってたけど違うの？

76 ：

納豆カルボにネギ入れるタイプ？
それとも入れないタイプ？

77 ：

俺は納豆カルボには葱入れるな
あと、いわゆるパスタの代わりに米を使ってる

78 ：

和風ダシでもいい感じになるよ

79 ：

納豆カルボでググるといっぱい出てくるな。こんどやってみよ。

80 ：

みんな納豆は本場物使ってる？水戸納豆以外を使ったらカルボナーラとは呼べないぞ。

81 ：

いつものクラフト業者だろ？荒しは消えろ

82 ：

ギョムの３パック５８円の使ってる。

83 ：

　　∧,,,∧　
　( 　・∀・)　ほー　それで
　 (　　：　)　
　　し─J

84 ：

>>80
本場厨ウゼェw

85 ：

生クリーム入れない VS 生クリーム入れる
　　牛R入れる
全卵 VS 全卵＋卵黄 VS 卵黄
　　卵黄だけ
ペコリーノ・ロマーノ VS ペコリーノ・ロマーノ＋パルミジャーノ・レッジャーノ VS パルミジャーノ・レッジャーノ
　　ペコロマまたは西友の安い粉チーズ
グアンチャーレ or パンチェッタ VS ベーコン
　　パンチェッタまたは、グラム１円ベーコン
白ワイン入れない VS 白ワイン入れる
　　いれない
ニンニク入れない VS ニンニク入れる
　　入れる
タマネギ入れない VS タマネギ入れる
　　入れない

86 ：

>>85
いわゆるパスタに拘る　VS　穀物由来ならなんでもOK
が抜けてる

87 ：

>>86
パンの上にハムエッグ乗せて粉チーズと胡椒少々かければカルボナーラ
フレンチトーストも粉チーズと胡椒さえ振れば実はカルボナーラ

88 ：

>>86 >>87
つまらんなあ

89 ：

>>86
パスタのブランドに拘る　VS　なんでもOK
　　ディチェコとバリラのみOK

90 ：

ルスティケーラ・ダブルッツォとジュゼッペ・コッコのみOK

91 ：

86はしょうもないが、カルボうどんは実際かなりうまい

92 ：

実際、カルボには太い生パスタが使われることが多いからね
太い生パスタはかなりうどんに近い

93 ：

カルボは乾燥パスタで作るもんだハゲ

94 ：

トンナレッリ・アッラ・カルボナーラとか知らないと見える

95 ：

>>94
ぐぐり乙

96 ：

いや、ローマではトンナレッリが結構使われてるのはローマを少しでも知ってれば常識だよ

97 ：

家でパスタマシーンでパスタ作ってカルボにしたらうまいのなんのって！

98 ：

嘘つけ！

99 ：

生麺のカルボも悪くはないが極太のスパゲッティー(2mm以上)が一番うまい

100read 1read

1read 100read
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲

パスタソースで一番うまいのは (227)
ﾅﾎﾟﾘﾀﾝってうまいな〜〜〜 (456)
パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ (665)
ピザーラ愛好会　★９ (680)
アンチョビー　この魅惑の食材 (498)
【仙台】美味いピザ・パスタ屋Part2【宮城】 (326)
--log9.info------------------
□■□　太田母斑　part2　□■□ (772)
ナンパR系体験報告スレ→ (271)
先天性橈尺骨癒合症 (760)
カタワに対する言葉の暴力はやめよう！ (522)
体に傷跡がある人のスレ (702)
身体障害者でも普通に生活してる人 (458)
全くRしない バイアグラも効かない (401)
局がパラリンピックを放送しない本当の理由 (422)
発達障害者に迷惑してる健常者ちょっとこい (230)
発達障害者支援手帳の一日も早い創設を！ (287)
乙武洋匡の障害揶揄発言をどう思う？ (544)
普通に恋愛したい。。。。。。４ (856)
発達障害者が定型(健常者)の文句を言うスレッド (217)
身障者のRー (717)
【保障】労働災害の障害者【年金】 (668)
脳性麻痺者のほとんどは知的障害者？ (686)
--log55.com------------------
具島直子
【枕営業】泉沙世子【薬漬け 】
☆☆☆　西内まりや総合本スレ　☆☆☆　Part.１５
矢野絢子　歌小屋の7階
【W】倖田來未の本スレ【FACE】
【ﾊﾞﾝﾄﾞｽﾀｲﾙ】平原綾香vol.34【ｱｺｰｽﾃｨｯｸｽﾀｲﾙ】
【TRF】YU-KI part1【ユーキ】
【北風と太陽】加藤いづみ4【が呼んでいる】