【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3

1 ：2012/02/18 〜 最終レス ：2013/01/19

調理法など語らいましょう。　やわらか プリプリ ジューシーに
唐揚げ・ソテー・カレー・鍋・照り焼き・・・皮まで美味しく頂きましょう。
前スレ
【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】
2 http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1221565145/
1 http://money6.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1159091788/

2 ：

前スレのマヨめんつゆ、
削ぎ切りにした胸肉をつけて揉んで10分たらずで焼いたらやわらかくてうまかった
一枚肉を一日つけこむより好きかも
同じ肉を半分そのまま焼いて照り焼きにしたのはきゅっと固かったので
マヨめんつゆは本当に柔らかくしあげてくれるのだなと実験できました

3 ：

チキンナゲットもムネ肉で出来るんだね。
今度挑戦してみる

4 ：

前スレ>>1000RRRR

5 ：

前スレ>>1000RRRR

6 ：

前スレ>>1000RRRR

7 ：

前スレ>>1000RRRR

8 ：

3分クッキングでやってた「鶏肉と菜の花の炒め物」が凄く美味しそうだった！

9 ：

一昨日だけど、チキンカツを作ってみたら、想像以上に美味しかったよ。
これで１ブロック。１３８円４００ｇ
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/a6/dd90912dea02aada526389296533e0b4.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/f5/9b099d8292a1560df7c50d84449a3a77.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/5d/2d3c88faaa61945c5d9a1e9597d44c5d.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/3c/524ca8bdeb9d5269258f1fca4cc5a9fc.jpg
唐揚げ用の漬け込み
３ブロック　１．２�s
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/50/80a9e5ed85ffb10719b262e0fe34e223.jpg

10 ：

>>9
うちも今夜チキンカツにしよう！
美味しそうだね

11 ：

めんつゆマヨ美味しかった。
2キロも買ってしまったから食べきれるか心配だったけど、つくねとめんつゆマヨと唐揚げで消費できたよ。
また安いときに買うわ。
カツも胸だと美味しいね。

12 ：

レンジでチンで作る唐揚げ粉を使って唐揚げ作ってみた。
そんなに美味しくなかった…

13 ：

チンする唐揚げは、自ずと油が控えめになるから、
胸肉だと寂しい食感になるかもな。

14 ：

酒に浸けてたら、驚くほど柔らかくジューシーになった。
シソみじん切りを衣に混ぜた天ぷらを作ったらめちゃウマだった。
もちろん衣に玉子は使わない。

100gあたり36円って安いと思って買ったけど、もっと安いとこあるかな？

15 ：

>>13
なるほど。油を少し入れたらだめだろうか

16 ：

>>15
油は100均とかにあるミニスプレーでRュしてまぶすといいかんじになるよ

17 ：

>>13>>15
インジェクション？だっけ？
コンビニとかマックのチキンは、針で油を注入してジューシーにしてるらしいが、同じように出来ないかな？
100均の注射器みたいなやつで。

18 ：

そこまでするんだったら、揚げ焼きした方が早くて美味しいのができそう

19 ：

俺みたいな一人暮らしにとっては
揚げ物とかハードルが高いので
>>15-17みたいな議論はありがたいんだが…

20 ：

注射器で油を注入の方がハードル高いだろ

21 ：

19は揚げ物の方がハードル高いっつってんだろ
人の感じ方まで否定すんなや　毒親かよ

22 ：

揚げ焼きと揚げ物の違いがわかってなさそう

23 ：

>>22
うん、分かってなかったw　
チンする唐揚げ粉でっていうのが面白い流れだったので、興味があったんだ。
というわけで、触発されて今実験してみた。
胸肉をテキトーに切り、ごま油をまぶしてから粉をつけただけ。
パサパサしないし、これなら普通に旨いぞ。
早速、酒のつまみにして食ってます。

24 ：

>>10
ありがとう。明日もまた作る予定。カツサンドにしようと思ったけど、食パンを買い忘れたｗ
>>14
俺の行きつけのスーパーは広告の値段で100ｇ36円だよ。
普段は50円だけど、まあ毎週広告に入ってるから。
業務スーパーでは冷凍が100ｇ29円ぐらいと、このスレだったか見かけた。
>>19
揚げ物は全然難しくないよ。まずやってみたら。そんなに手間が掛からない上に、
料理の幅がぐーんと広がるよ。

25 ：

>>24
ありがとう。
揚げ焼きっていうのを知ったことだし、挑戦してみようかな。
スーパーの惣菜コーナーに行かなくて済むしなw

26 ：

今朝作った鶏胸の照り焼き弁当を今食ったんだが、想像以上の旨さだった。
鶏胸を一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
多めの油で炒め、火が通ったら、砂糖・しょう油・みりんを投入し、煮詰める。
旨すぎワロタ。

27 ：

ミソマヨって味噌とマヨ混ぜちゃってほんとに大丈夫？
一応買っては来たけどレシピサイト見てもよくわからない。
何分つけておくの？

28 ：

ミソマヨってのがどんなのか知らないけど
味噌とマヨネーズ混ぜたのに漬けたことはある。
> 何分つけておくの？
15分でも3日でもおｋ

29 ：

>>28
10分つけたがいきなりこげた
それに自分の口には合わない
多分うまく作れてないんだろうけど
あまった味噌どうしようか？
使いこなせないぞ・・・

30 ：

とりむね肉についてた鳥皮をカリカリに焼いて食べた
夕食後だけどパリパリサクサク3枚食べきった、酒飲む人によさそう

31 ：

>>29
R鬱陶しい

32 ：

>>29
焦げるのは付けた時間とは関係ない・比例しないことは把握してる？
焦げた原因は肉の表面に付着しすぎた味噌マヨ。
だから味噌マヨに漬けた肉を焼くときはなるべく肉から味噌マヨを
取り去り（キッyーパーで全部ぬぐってもいい）、あらかた肉に火が通ったところで
味噌マヨを好きなだけフライパンに戻し絡めたらいい。
絡めなくてもしみこんでるから充分味はすると思うけど。
「味噌マヨ」が美味いかどうかは味噌とマヨの比率にもよるし味噌の種類にもよるし。
あんたがどんな配合で味噌マヨ作ったのかは知らんけど、少しだけ砂糖を入れてみるとマシになるかもね。

33 ：

スルーしろよ

34 ：

>>29あと味醂もプラス

35 ：

>>27
マルチしね

361 ぱくぱく名無しさん 2012/03/08(木) 16:17:12.08 ID:iFtDmO9F0

タッパーと味噌とマヨ買ってきました。
胸肉は洗わずミソマヨを入れた袋に入れてタッパーにどれくらい入れておけばいいんですか？

36 ：

昨日またチキンカツを作った。
ソースチキンカツ丼
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/ea/0b9f27fcb3b052dc2025118c7a26ac38.jpg
チキンカツカツカレー
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/7c/9b3b7f70c3075ccc6cac99fa87be0f40.jpg
スパカツ
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/64/46f91fa29acc8beefc59e3c323aae0b1.jpg
http://blog.goo.ne.jp/day_report
http://blog.goo.ne.jp/photo/152360

37 ：

炭水化物摂り過ぎ

38 ：

なんかジャンキーに見えるのは気のせいかw
うまく揚がったならキャベツとか刻んで、
別の皿にした方が豊かな気分になれそうだ。

39 ：

洗い物が増えるだろうが

40 ：

ご飯食い過ぎワロタ
朝から1.5合て
ギョニソーのカツはいいアイデアだな

41 ：

とりかわ焼いたときに出た油取っといたんだけど、何に使うべきか

42 ：

俺なら焼そば

43 ：

>>41
チャーハンの卵を炒めるのに使ったら
激ウマだったよ

44 ：

>>37-40
おかずが多ければご飯の量を減らせるんだがな('A`)
行きつけのスーパーでキャベツが１玉295円だった・・・
とても手が出ないよ。
次にチキンカツを作ったら、カツサンドにする予定

45 ：

>>36
とても不味そうに見えるのはなぜなんだろうか

46 ：

本人がうまけりゃ問題ないべ

47 ：

>>41
何にでも使える。
鶏油（チーユ）と言って、中華料理の材料店で売ってる。
俺は、鶏皮だけ買ってきて炒め物に使ってる。
もうサラダ油、使う気になれん。

48 ：

むね肉を焼くときは
鶏皮から出た油をスプーンですくって、
肉に戻すようにかけながら焼くと美味しくなるって某シェフが言ってた。

49 ：

>>42,43
サンクス
結局今回はむね肉を焼くのに使ったけど、次やってみるね
>>47
出た油を利用して炒めたら効率いいですね
ちなみにこのスレで見た照り焼きを作った
うろ覚えで作ったから、醤油とみりんとめんつゆと水を入れてしまい薄味になった…美味しかったけど物足りない感じだ
砂糖はみりん入れるしいいかと入れなかった、実際入れなくてもそこそこ甘かったよ
昔のプロレスラーを真似てむね肉の酒蒸しもいいね、ダイエット＆たんぱく質摂取メニュー

50 ：

胸肉ミンチで作るロールキャベツとかどう？
作れないけどｗ

51 ：

鶏胸肉に塩をもみこんでしばし放置。
鍋に湯を沸かす。
湯の中に鶏胸を入れる。
ふたをする。
火を消す。
３０分放置。
やわらかくてマジ美味しいです。
そして煮汁はスープにしてもいいし。
米をこの汁＋酒ちょっと、すりおろし生姜＆ニンニクで炊くと
南海鶏飯が出来上がるぜ！！！

52 ：

それやるなら普通に鳥はむ作った方が断然美味しいと思うけど…

53 ：

>>51
鍋で作る炊飯器鶏だな・・・

54 ：

>>52
鳥はむより漬け込む時間が短いからいいんじゃない？
これ好き。
バンバンジーの肉だよね（日本語おかしくてごめん）
包丁で切るより手で裂く方が美味しい気がする。
スープは醤油とか入れて麺入れてラーメンや
余り野菜入れて煮てご飯にかけてスープご飯にする。
すごく美味しいよ。

55 ：

ほほう、今日やろうっと。

56 ：

うちもやろ

57 ：

じゃあ、俺もやる！

58 ：

鶏飯美味いよね

59 ：

やっぱ胸肉使っても油で揚げたら脂肪とることになるよね？

60 ：

ん？
油で揚げるって素上げのこと？

61 ：

脂身を切り取った後なら水が蒸発して油と入れ替え、も考えられるから当てにならないと思うのです。
私は茹でる方に一票。

62 ：

でも時々揚げ物が食べたくななります。
ムネ肉の場合はカツが揚げ物では一番美味しかったです。

63 ：

今日は天ぷらにする。
一口大の削ぎ切りにして青海苔まぜた衣に付けて揚げる。

64 ：

>>51さん
鶏飯作る時って、塩はどれくらい入れたらいいの？（2合でお願いします）
ご飯前提だから、少ししょっぱいくらい入れた方がいいのかな？

65 ：

好みの塩加減が各自違うんだから、炊く前にちょっと舐めて味見したらいいじゃないか

66 ：

うちはオカンが揚げ物苦手だったからか
日清の唐揚げ粉使った料理は全く出てこなかった。
遠足で友達がこのニオイさせてると憧れたもんだｗ
で、自分で作ってみたがいまいち・・・
やっぱ肉にダイレクトで粉つけてもだめなのか・・・
下味というか、粉をつける前につなぎみたいなのもいるのかな？

67 ：

>>66
他の人の口に合うかどうか分からないけど
うちは醤油とおろししょうが適当で下味つけて冷蔵庫で数時間放置、
片栗粉まぶして揚げ焼き（油が惜しいので）にしてる。
酒とにんにく入れても美味しいけど、入れなくても美味しいと思うので、材料費節約で入れてない。

68 ：

>>54
ムネ裂くと美味しいよね
裂いた肉入れて、もやし炒めとか最高
肉じゃがも、裂いた胸肉でムネじゃがにしたら
包丁で切るより柔らかくて美味しかった

69 ：

>>66
俺はこんな感じで１日漬け込んで、冷凍保存してるよ。
解凍にも一日掛けてる。
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/50/80a9e5ed85ffb10719b262e0fe34e223.jpg
http://blog.goo.ne.jp/day_report
めんつゆ＋醤油＋おろしニンニク(チューブ)＋生姜を適当に入れて漬け込んでる。
何も付けなくても食べれるぐらい下味が付いてるよ

70 ：

>>67>>69
日清の唐揚げ粉のＫＦＣのような独特なスパイス臭が好きなので。
やはり小さな深鍋で一個一個ででも揚げた方がよさげやね

71 ：

「ケンタッキー レシピ」でぐぐれば、試行錯誤してる人の味付けが出てくるよ

72 ：

まとめサイトができてたｗ
ケンタッキーフライドチキンの味を自宅で再現するレシピ集
http://matome.naver.jp/odai/2009040118122326883

73 ：

野菜の廃棄部分利用
http://allabout.co.jp/gm/gc/377265/
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11911_%E8%84%87%E5%B1%8B%E6%B5%81+%E9%A6%99%E5%91%B3%E9%87%8E%E8%8F%9C%E5%BA%8A.html

74 ：

塩コショウを鶏肉に揉み込む
↓
切らずにそのまま白米と一緒に炊く
↓
炊けたら肉を一口大に切って、炒飯なりオムライスにする
既出だったらごめんなさい

75 ：

もう唐揚げ作るの嫌になった
手羽に日清の粉つけて揚げてもうまくない
かきしょうゆに漬けておいたのを竜田揚げにしてもうまくない
自分の腕がないだけなんだけどね

76 ：

最初の2、3回は美味しいけど、だんだん口が肥えて飽きて
美味しくなくなってくる
口が肥えると共に、腕も上がればいいんだけどな
自分も最近、自分で作るムネ料理が美味しく感じられない

77 ：

>>75
それもしかしたら、75の買う店の肉の質が良くなさすぎるのかもよ　
臭いお肉だとどんなのやっても駄目だし
それなりの店でそれなりの値段の有機ハーブ鶏とかで作ってみて
それでもだめなら腕かもしれないけどさ
値段も大事だけど、ドケチなりにコストパフォーマンスも大事だと思う
店によっては激安でもそれなりに食べられる質の肉を売ってたりする良心的なところもあるし

78 ：

>>77
いやー、もう素直にサイゼの辛味チキンくっときますわ
５つで300円くらいだし、自分で作るよりコスパ高いとおもう

79 ：

お前がそう言うんだからそうなんだろ

80 ：

チキン南蛮作って食べた。
美味しかった。

81 ：

クックパッドで見た、沸騰したお湯にムネ肉入れて10数えて火消して30分待って取り出すやつ。
やわらかくてうまかったー。
茹で汁はスープとして楽しもうと思う。

82 ：

塩麹に１晩漬けて魚焼きグリルで焼いたら柔らかくておいしかった
魚でしか食べたことないけど西京漬けの味にちょっと似てる

83 ：

塩麹につけるのは美味しかったけど、酒かすだけにつけるのはイマイチだった

84 ：

鶏ムネ肉ってなんで安いんでしょうか？
自分の行っているスーパーは>>14さんと同じく１００ｇ
３６円です。
余談ですがそのスーパーではＳサイズの玉子１０個入りが９８円
で販売されてます。

85 ：

人気ないから

86 ：

モモとムネが同じ値段なら絶対モモ肉を買うよ。
広告の品でムネ100ｇ29円、モモ(ブラ産)100ｇ50円だったけど、
モモを買ってしまった＾＾
やっぱり美味しいわ

87 ：

ムネ肉じゃないと合わないって料理は
バンバンジー以外に何がある？
ミンチ肉にしてチキンハンバーグなら結構いけるかな？

88 ：

チキンカツは胸肉オンリーだろ
あとは何があるかなあ
チキンピカタとかもそうか

89 ：

チキンカツは皮取ったモモでも美味しいよ。好みだろうけど。
うちの近所ではムネよりモモが安いから専らモモカツ(笑)
月イチ特売だけど毎月必ず2kg\698はありがたい。

90 ：

モモはやわらかいから良くて、ムネはきしきしするから人気ないんだってね
あのきしきしがいいのになあ　ぶよぶよしたブロイラーモモとかきついわ
>>87
チキンカレー　3日目煮込みすぎてほろほろの繊維状になるのが良い

91 ：

> あのきしきしがいいのになあ
> 3日目煮込みすぎてほろほろの繊維状になるのが良い
仲間がいたｗ
なかなか分かってくれる人がいないんだよな。
おかげで安く買えるからありがたいんだけど。

92 ：

ホロホロ美味しいよね　ああなってからが本番だと思うよ

93 ：

ムネ煮込むとそんなにホロホロになるの？
モモや手羽先しか煮た事ない

94 ：

ぶつぎりで入れておくとしまいには繊維状になるよ
ぷりっと歯ごたえやジューシー脂感を
鶏にもとめる人の場合には
なんじゃこりゃって思うかもしれない

95 ：

繊維を切る方向で包丁を入れるのがコツだね

96 ：

ササミも結構おいしいよね

97 ：

いつも、ササミは蒸して食う。
味付けなしのパンクラス流。

98 ：

今日特売だから買ってくる！
んでいっつも忘れる鶏ハム作るぜよｗ

99 ：

明日のNHKアサイチ、鶏のむね肉・ささみを大活用する技だってさ。
４月２４日（火）
スゴ技Ｑ　世界がうなるヘルシーチキン　大活用術
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/04/24/01.html
今回のスゴ技Ｑでは鶏のむね肉・ささみを大活用する技を取り上げます。
日本では、もも肉に比べて安いのに「ぱさつく」「固い」と言われ人気がないむね肉ですが、
西欧諸国ではむね肉の方が圧倒的な人気なのだとか。
それは脂肪が少なくヘルシーなうえ、もも肉にはない栄養を豊富に含んでいるから。
あなたもむね肉にあった調理法を知れば、そのメリットを新境地のおいしさで楽しめます。
切り方と加熱前の一手間で圧倒的にみずみずしく仕上げる方法や、
うまみを凝縮するフランス生まれの新調理法まで、驚きのスゴ技をお伝えします。
さらに、ヘルシーだけどワンパターンになりがちなささみの大変身術もご紹介！

ブームになって、売れ残らなくなったら困るけど。

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