ホテルにあるバー、バーテンダーを語ろう 2

1 ：2009/04/19 〜 最終レス ：2013/02/18

前スレ
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1121144496/

2 ：

1001:１００１ :Over 1000 Thread
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. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 1000杯呑んじゃったので、このスレッドではもう呑めません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。

3 ：

バカはスルーして3ｹﾞｯﾄ

4 ：

馬鹿がスルーしたから4ゲット（笑）

5 ：

バカがスルーしたから5ゲット！

6 ：

バナナスローして6ゲット

7 ：

ナボナ食べて7ゲット！

8 ：

チキンナゲット

9 ：

スルーして9

10 ：

10

11 ：

http://wajaw.com/upb/sgk2/bbs_info.php?f=123987423636-NoName_1716_0002.JPG&offset=30&test=&mode=&mode_search=&key=

12 ：

12

13 ：

最近、行きつけのホテルバーがギター演奏を入れるようになった。
まぁあまりありがたくもねえな。

14 ：

14

15 ：

>>11なんでこんなに太ってるのにエラそうなの？！

16 ：

わざわざあの時間に閲覧する、キモヲタモテナイ君であろうに偉そうなの？（アハハ！）

17 ：

(´･ω･｀)

18 ：

ぬるぽ

19 ：

ホテルバーに行ってる人ならよく行くと思うので質問ですが、
寿司屋のカウンターで食うコツっつーのかな、手順のようなものを
教えて下さい。

20 ：

(´･ω･｀)

21 ：

>>19
マスターに
「ヘイ、親父！今日はどいつのイキが良いんでぃ？」と元気良く尋ねる

22 ：

>19
食べたい時はその時の予算に合わせて１人前にぎってもらってから
お好みで注文するようにしている。
一人前を食べながらメニューを見たり、今日のお勧めなんて張り紙を見て
大体の値段を抑えれば、予算内でお好みで何貫食べられるか分かるでしょ。
飲み中心の時はお好みのネタをつまみで出してもらって
ゆっくり飲んでるよ。
ただ、寿司屋は近所の行き付けの店以外、だいたい予算をオーバーしてしまう‥

23 ：

　,,,,,
（ ･ω･) 知らんがな
彡,,,ノ

24 ：

>>19
お任せで握ってもらえ

25 ：

行って食った事ないのに書き込みするな！

26 ：

行った事がないから質問してるんじゃないか？

27 ：

>>25
お前が？

28 ：

荒らしてじゃあないよ。
この過疎スレをよ。
スレチだしよ。

29 ：

馬鹿は書き込み禁止だ、アラシするならもっとまともにあらせ。

30 ：

>>19
個人経営、予約なしの中の上から上の下クラスでの作法。
初めて行った場合、いきなり無言でカウンターへ座るのはＮＧ。
「カウンター、座ってもいいですか？」の一言ぐらい欲しい。
できれば最初はテーブル席で、盛り込み一人前と酒一本程度で済ましたいが、
カウンターでも「まず上にぎり一人前お願いします。その後お好みで」と告げてみよう。
にぎりの前におつまみとして「マグロの赤いところを少し切ってください」と言っても良いだろう。
美味しければ、二度三度と通ってみる。
君の飲食の態度を見て、親父が「ああ、変な客ではないな」と思うようになれば、
態度もこなれて来て、「旦那、今日は××の良いのが」とか話しかけてくるようになるし、
同じネタでも良い部分を出してくるようになる。めでたく常連となった証です。
なお、特定のネタが美味しいからといって、そればかり注文してはいけない。
せいぜい三回までが限度。オススメ数種を中心に、なるべく広範囲に食べるのが礼儀。
親父が仕入れたネタが、満遍なく減っていくように心がけてあげましょう。

31 ：

>>30
うおっ…。あなた最高です。本当にありがとうございます。
始めてバーに行った時に緊張感が甦ってきましたよ。

32 ：

よかった新しいアラシが来て。
バトンタッチ！

33 ：

接待費なければ行きたくないや。

34 ：

別に来なくてよし

35 ：

貧乏人には縁薄いとこだな

36 ：

わかったら来なくてよし

37 ：

普通のバーとホテルにあるバーは違うの？
ホテルにあるバー、もしくはそこで働いているバーテンダーの方がレベルが高いのかな？
詳しい人がいましたら教えてください。

38 ：

ハイアットのバーで、売り上げ金をねこばばしちゃったバーテンダーがいたんだって。

39 ：

>>30
初めて言ったときにカクテルなんて何にも知らなかったから
メニュー見てマティーニって頼んだ
飲み慣れて無かったからとてもじゃないけど
飲むのが大変だった。
今ではバーの人とも仲良くなった

40 ：

「ドラえもんの新作映画のお客の入りどうだった？」
「ん〜。○○○○○○○」
○の中身を知りたいアナタ！今すぐキーボードのＵからＱまでを続けて読むんだ！

41 ：

なんかすいてた

すげー

42 ：

最近の訪問記
・恵比寿ウェスティン
とにかく、煙い。シガーバーか、ここは。いぶされた。
・白金台の都ホテルのMBAR
嵐の某メンバーの名前にそっくりな、その某メンバーよりもイケメンバーテンダーがいた。
それだけで癒された。
建物が古いのは否めないけど、スタッフはみんながんばってる感じだし、サービスもある程度以上を保ってるから、今後も折に触れていきたい。
でも、ピークタイムに行くと、そのイケメン君は常連のオバサンに占拠されてた。常連おばさんはまるでホストクラブにでもきてるかのように振る舞っていて不快。
・ストリングス、ザ・ダイニングのカウンター
いつ行ってもそんなに混んでないけど、バーテンダーは放任主義なのか、あまりかまってくれない様子。
特にいそがしくもなさそうなのに。
吹き抜けで天井高くて、ある程度明るいし、不思議な感じ。
・高輪プリンスの浅間
古き良き日本のホテルバーか。
スタッフはみんなよく教育されていて、そつがない。
好きな銘柄のフェアをやっていたのでお得な気分になれた。
・セルリアンのベロビスト
チャージなしがいいんじゃない？
でも、いつも忙しそうだし、スタッフはあまりかまってくれない。
眺めも取り立てていいわけじゃないから、特にリピートしようとは思えなかった。

43 ：

>>42
ANAインターコンチのダ・ヴィンチ行ってこい
ストリングスとかベロビスト行くより全然いいぞ

44 ：

>>42
>恵比寿ウェスティン
早めの時間にいくと空いてて煙たくないよ。
セレクションを見る限り、住まいがそのあたりなのかな？
あくまでもホテルバーにこだわるなら京王プラザとかもおすすめ。
あと、イケメン好きならパークハイアットがおすすめ。

45 ：

オークラのバーで昼過ぎにサンドイッチを食べるのが好きだ。

46 ：

オーキッドはマスターバーテンダーの優雅で大きい動きを見ているだけで満足。

47 ：

オーキッドは内装の昭和っぽさや、集団で騒いでるお爺さん達の
昭和っぽさが凄まじいw

48 ：

>>47
御爺さん方も偶には集団で騒ぎたいんらろ
若い糞餓鬼共よりはましですやん

( ´ー`)─y─┛~~~

49 ：

大阪のホテルバーはどこがおすすめですか？

50 ：

大阪のロイヤルの上にあるバーの有名な女性バーテンダーってまだいる？
サイトみたら、料理人の画像だけになっちゃってるんだけど。

51 ：

>>50
何ヵ月も前に上がってる

52 ：

>>50
BBさんは引き抜かれました。

53 ：

ザ･リッツ･カールトン大阪のバーはいかがですか?

54 ：

>>50
出産を機会に退社？（ひょっとすると育児休暇取）した。
7月頃だったかな、リーチバーで飲んでたら同僚やらお世話になったお客さんに
挨拶してたな。
>>53
スタッフも育ってきてるし内装の豪華さと相まって損した気分にはならないと思う。
リーガのリーチ・ニューオータニのキャッスル・帝国のインペリアルもお勧め。

55 ：

>>53 マジックの出来る寿司屋のせがれみたいな角刈りがバーテンダーだよ。

56 ：

短パン

57 ：

リッツよりウェスティンのバーの方が好きだな

58 ：

そうだな
ホテルのバーで
はまり逸脱した酒は頼んではＢｏｏ。

59 ：

新宿近辺で彼女と飲もうと思いますが
ホテルバーだとどこが良いですか？
自慢じゃないのですが、お酒は全く分かりません。
ほとんど飲めません。どのような事に気をつけたらよろしいでしょうか

60 ：

>>59
>ほとんど飲めません。
では、ラウンジなどのほうがよろしいかと。
パークハイアットのラウンジなんかは、お酒もあるし、そうじゃないのもあるし。

61 ：

ご丁寧にありがとうございます。
けど、彼女が「バー」に憧れてて
是非かなえてあげたいんです
ただ、格好付けるつもりもないのですが
バーテンダーさんは、そう言った場合
対応してくれるのでしょうか？未だにスタンダードカクテルすら
わかりません

62 ：

>>61
オーセンティックなバーがよいのであれば、ハイアットリージェンシーの2Fとか、京王プラザとかがおすすめ。
アルコール弱めのカクテルもあるし、ノンアルコールのカクテルもあるから、それをオーダーのときにバーテンダーさんに伝えると、良きに取りはからってくれるはず。
ただ、どんなものが飲めるのかは言えるようにしておいたほうがカッコつくかもね。

63 ：

新宿のホテルって言っても何カ所かあるのですね。
まして京王プラザは、バーの数も多いので凄いです。
私なんかが言って浮いたりしないでしょうか
当然、ジーパンなんかじゃ行かないのですが

64 ：

>>61
京王プラザは気軽にいけるよ。
値段的にも外資系より良心的。席チャージもないしね。
変にかっこつけるよりも、分からないなら分からない旨を
正直に言ったほうが気楽ですよ。

65 ：

支払いさえ出来ればリーバイスでOKだよ。

66 ：

>>64-65
ありがとうございます。気軽に行ける京王プラザに
行ってみたいと思います。高層階も素敵ですし。

67 ：

うちださえこの世の中から消えれば素晴らしい世の中になるのに。

68 ：

>>67
誰？

69 ：

スレ止まったなｗ

70 ：

ホテルのバーって未だに値段が高い
例えば、量販で４０００円で売ってるウイスキー
それを２１杯取る訳で実際には２００円弱
そしてそれをまた、ショットで２０００円弱程度の値段で売るわけでしょ
人件費、氷、場所代など入れてももう少し安くしないとねえ
これだけ不景気なのに同じ金額で飲むはずがない
せめてハッピーアワーやるとか企業努力もしないと
いつも行くバーもガラガラ。これは客が取られたんじゃなくて
週１くるお客さんが月２とか月１とかに減らしたお客さんが多いって事
高い→客が来ない→人件費削減→人が減る→サービスが悪くなる→更に客が減る
ではいかんと思うよ

71 ：

敢えて言うと、分かってるとは思うが
不景気で一番削りたいのは、飲み代なんだと思うよ
だってコンビニ行けばたった２００〜３００円程度で美味しいお酒なんて
ゴロゴロしてるんだから。
雰囲気で１０倍の価値を出さないといけない
そりゃ大変だわ

最近は、ハイボールが流行ってるね
１２００円程度の角瓶、１００円のソーダを数本買っても
２０００円でハイボールが何杯も楽しめる
そう考えると、まだまだ高い

72 ：

ダンピング（値下げ等）して利益が上がると本当に思うなら経営はやらないほうがいいよ。
バーは難しいからね。特にホテルの現状を考えたら値下げしたら逆効果なのは一目瞭然。

73 ：

だが待って欲しい。
ホテルのバーが、仮に単価が半分になったところで
客足が果たして倍以上になるだろうか？
むしろ１杯4000円平均くらいにしたところで、客は半分以下には
減ったりしないだろう。雰囲気最優先の、超ボッタ戦略の方が
ゆくゆくは勝てるのではないだろうか。

74 ：

気軽に行けるなら足を運ぶよ
今のままでは危険だよね
ホテルの中だから良いものの
町場だったらとっくに潰れてるバーばっかり

75 ：

みなさんは家で飲むか、居酒屋か、街場のバーか、ホテルのバーか
って決める時に、値段だけで決めるのですか？
値段以外の部分の方が大きいのではないでしょうか？

76 ：

全身がセラミックの 5倍の強度を持つ甲殻細胞に覆われている。
皮膚は攻撃に対する衝撃の75%を吸収でき、打撃・斬撃に関わらず、本来の25%以上のダメージを与えることは不可能である。
傷を負っても通常の人間の50倍の細胞増殖にて急速再生するため、腕程度なら0．03秒で再生、全身の87%以下を奪われない限りほぼ際限なく0．1秒以内に全快する。
また30分間の水中活動も可能とされる。
弱点は高熱で、700〜800度の火炎には約5分間しか耐えられない。
低温については、零下10度までなら常時と同様の能力を発揮できる。
相手からの感情波や、あらゆるエネルギーを吸収し、理論上は無限に能力が上昇する。
しかし、厳密には65535倍が限界である。
この状態では太陽とほぼ同じ総エネルギーを持つ。

77 ：

>>75
本来ならホテルバーで飲みたいって部分が
今は家で飲んだり、居酒屋で飲んだりってなってると思いますよ。
明らかに活気がないもの。
こんな時代だからこそ、中の人たちには元気出して
客にも元気を分けて欲しい
付加価値と言う分でホテルバーって言うのは良い場所ですが
やっぱり1杯しか飲まない客が2杯とか3杯、もしくはフードも
頼んでくれないと営業面でもいまいちでしょう
かといって客が増えすぎると人も増やさないといけないのでは
問題ですがね

78 ：

そうだな
ハッピーアワーのお陰で
真ん前にある店は営業時間をズラした訳なのだが。。。

79 ：

横浜金沢文庫ＢＡＲデュードの話かｗ

80 ：

ホテルのバーテンダーが、店を辞めて独立して街場のバーを開いて成功した事例があまりないのはなぜ？

81 ：

社交辞令的な上っ面だけの会話の上にに深みと包容力がないから。

82 ：

>>80
ホテルはブランドと立地だけで集客効果があり、守りの営業（お客を待つ、クレームを防ぐ）に徹するから。
町場は正反対の攻めの営業。（お客をとりこむ、店のコンセプトを守るためなら客も選ぶ）

83 ：

>>80
生活道路や雑居ビルの廊下からドアをあけていきなりバーの街場と、豪奢なロビーをくぐって廊下をつきすすんだ奥にある書斎のようなホテルバー、明らかにセッティングが異なる。
客も、バーテンダーを目当てに行くというよりは、その「ホテルバー」を目指して行く。
それに気づかないバーテンダーは、独立して、街場でホテルバーを再現しようとしてことごとく失敗する。

84 ：

世の中、厳しいからな！

85 ：

よっぽどビジネスセンスと人徳ないと無理や

86 ：

ホテルバーのあの雰囲気、演出するのに一体いくらの
金がかかってるか中の人でもわかんないものなんだろうね。
個人経営であんな雰囲気の再現は無理だって。

87 ：

使い道なくて金有り余ってる孤独な金持ちババァのスポンサー見つけるしかないだろ(笑)

88 ：

麻生さんが通ってたのは帝国ホテルのバーだっけか

89 ：

麻生さんはあっちこっち行っている
帝国とニューオータニとオークラははしごするレベル

90 ：

オマエミタコトアルノカボケェ〜〜〜。

91 ：

オークラで麻生さん見た事ある

92 ：

★★　カクテルコンテスト　★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1255606907/

93 ：

ホテルのバーには、とても憧れるな。
街場のバーより格式高いと思う。
だが、街場のバーはよくスタッフを募集をしているが、ホテルは滅多にないな。ホテルのバーテンダーが羨ましいよ。

94 ：

>>93
ホテルバーも探せばよく募集してるよ。
バーテンダーはホテルの中でもある程度特殊な技能が要求されるから街場出身の人が結構いる。
ただ、一般の人の人の目に触れるような場所では募集してない。
紹介とか、配膳会経由の派遣が多いみたい。

95 ：

あぁ…、どうしてもホテルのバーで働きたい。
募集すらないし…。

96 ：

バーで美味しいお酒をのんでみたいんだけど、一人だとなんだか尻込みしちゃうの・・・///
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260252659/l50

97 ：

麻生さんが来るバーでバイトしたいお（ ＾ω＾）

98 ：

ホテルのバーテンダーは尊敬されているが、街場のバーテンダーは、店によってはクズ扱い。バーテンと蔑まれたりもする。
実際のところ、ホテルのバーテンダーは大会で好成績を残した実績のある人が多いから、やはりレベルが高い。
もっと腕を磨いて、ホテルのバーで雇ってもらえたらな…。

99 ：

街場よりもホテルの方が社会的地位が高いヤツが来る可能性が高いから、
若輩者だと街場じゃ想像もつかんくらいクズ扱い受けるぞ
偉い人は、ジェントルと下種の差がマジに激しい

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