【そば】流行らない店の特徴を考えるスレ【うどん】

1 ：04/09/04 〜 最終レス ：2013/04/10

俺が行きつけにしたうどん店・そば店は、たいてい潰れます。
そんな店についつい入ってしまう俺もどうかと思うのですが、
潰れる店に共通する特徴って何かあると思いませんか。
そんなことを徒然と書き込んでいくスレにしたいと思っています。
俺が思う特徴は、
　うどん・そば店のくせに、メニューにオムライスがあったり、クリームソーダがある。
　看板にド派手な電飾を使っている。
　店内に意味不明のオブジェみたいなものが置いてある。
こんなところです。

2 ：

流行らないスレの特徴を考えるスレ

3 ：

過疎板じゃあねえ・・・。

4 ：

>>1
それは気の毒だねえ。
流行り廃りをテーマにするならラーメン板の方が盛り上がると思うよ。

5 ：

自分の行き着けの店もよくつぶれます・・、自分もともと、ガラーンとした店が好きだから

6 ：

自分の行き着けの店もよくつぶれます・・、自分もともと、潰れかけの店が好きだから

7 ：

潰れかけの店の特徴ってどうよ？
客が割合に入っているように見えても潰れる店があるよね。

8 ：

地代が不釣合いに高いか、オヤジがバクチもしくは女ぐるいか・・>7

9 ：

蕎麦が美味くない。

10 ：

>>9
最高の結論だ。

11 ：

>>10どうも　ありがとう！！

12 ：

>>1
お品書きにケチをつけたらキリがないぜよ。
蕎麦屋が丼物売るのもどうかって話になるぜ。

13 ：

やたらピカピカした看板がある

14 ：

とりあえずメニューにラーメンや冷やし中華を置くな。
そば粉より小麦粉が多いのは許せん。
蕎麦湯がヌルイのもイヤ。

15 ：

店主が客席で新聞を読んでいる。
店員達が入り口でしゃがんでタバコを吸っている。
店内に衣類が干してあり、生活臭が漂う。
客1人なのに、蕎麦が出てくるまで20分もかかる。
そばを注文したら、近所のスーパーに買出しに行ってしまった。
店内で店主の子供が遊んでいる。
テーブルが埃っぽい。
店のドアやガラスが粉塵で汚れきっている。
メニューのサンプルがホコリだらけ。
店内照明が暗い。
今から、湯を沸かし始める。
「自家製つゆ自慢」のポスターが貼ってあるが、立ち食い蕎麦屋より
不味い上に、既製品のつゆを使っているっぽい。
店主が味覚障害らしい。
有名店の「バイトあがり」のくせに、「修行した」といいかえている。
服が汚い。
普段着でやっている。
ネギを上手く切れない。（ネギカッターも買えない）
前日に揚げ置きした冷えてベチョベチョな天麩羅を蕎麦に乗せてくる。
以上、経験談である。

16 ：

テーブルが赤色とか朱色の店

17 ：

天ぷらは>>15の言うとおりだな。
油が回ってるし、衣は熱くても身が冷めているから作り置きがバレバレ。

18 ：

>>16
そうゆう店好きだ・・

19 ：

テーブルに調味料が全然置いてない店。
「俺の作った味以外は許さん」みたいな傲慢さが感じられてヤダ
たまには七味かけたいよー

20 ：

店主が熱烈な巨人ファンあるいは阪神ファン。
野球帽かぶったまま厨房にいる。
壁に選手の写ったカレンダー、大昔の選手の黄ばんだサイン色紙が貼られている。

21 ：

店が２階にある、裏通りにある　入り口の看板に蕎麦と書かれて無くて店名だけなので何の店か判りづらい
いつも通っている所…店主も人当たりも良いし、良いソバ打つし、酒類が飲めないからよくわからんが
良い酒もそろえているらしいが、場所が悪すぎるのか口コミの客しか来ないので偶然入ってくる客が
すくない…。

22 ：

場所が悪くて客の入りも悪いというのは仕方ないが、
一等地にあってガラガラというのは救いがたい。
流行っていないのが晒しものになるわけだし。

23 ：

>>21
たまーにテレビで都内のそういう店が紹介されるよね。
目立たない怪しげなところなんだけど中に入ると客がいるみたいな。
ファンに大切にされて支えられて何年もやっていけてたり。

24 ：

>>21
そうゆう店は流行ってほしくないんだろ

25 ：

具体名上げるとややこしいんで書かないけど、
都内某主要駅改札前の商業ビルにある店は
全面ガラス張りで中の様子がよく見えるのだが、
いつも空席ばかり。
朝、昼でも満席になったことがない。
店主はいつも手持ち無沙汰で通りを行き交う人をただ見つめている。

26 ：

マジレスするのもあれだが、そこの店主と良く通っている客ももう少し入らんかなぁと思っていることは事実
なんせ、手間がかかっている割に単価が安いのに客が来ないから採算ラインにのっているのか怪しいぐらいだからなぁ
通っている方としてはある程度、儲かってくれないと夜遅くまで働いた後にゆっくりと良いソバが食えなくなるのは困る

27 ：

>>25
ここで実名出すとやっぱりモメるんですか？

28 ：

頭掻いた手で麺つかんで
咳をしながら出汁かける
親指入れて持って来る
こう言うとこがほんま馬印よねー。漏れは行かんけどぉー

29 ：

>>28
天然アミノ酸たぷーり

30 ：

>>28
目に浮かびます（笑

31 ：

店に入って店員を呼んでも
来ない。
店員が迷惑そうな表情でやってくる。
店員のせいで客が飛んでるのに店主が気づいていない。

32 ：

こっちだとうどん屋なんだが。
蕎麦も出すがうどんの方が出てる。

33 ：

メニューにカレーうどんとか、カレー丼があるのはいかがなものか。

34 ：

>>33
全然問題なし。スープカレーうどんがあったら最高だ。

35 ：

>>34
えー？そーおぉ？
カレーだよ。
邪道じゃない？
うどん・そばには、やっぱりかつお＆こんぶの出汁だよー。

36 ：

カレー丼は蕎麦屋にはデフォ、鰹節だしｳﾏｰ

37 ：

カレーうどんの出しにベースに鰹や昆布を使っているところもあるんでしょ？

38 ：

>>37
そば・うどんの"かけ"つゆにカレー粉入れたのがカレーうどん・そば
それを片栗粉でとろみをつけご飯にかけたのがカレー丼

39 ：

俺、そば屋じゃ丼ものカレー丼しか頼まないよ。そばつゆとカレー粉の醸し出すハーモニー♪

40 ：

あー急にカレーうどん食いたくなってきた

41 ：

家族亭のカレーうどんは高い。

42 ：

カレーうどん・カレーそばは邪道だ。
カレーはカレーライスに限る。

43 ：

ライスカレー

44 ：

カレー丼は王道

45 ：

「○×公認」とかいって小麦粉の塊を出す店。
でも流行ってるらしいけど、マスコミに結構出ているので。

46 ：

マスコミにでても流行らない店は流行らないもんだね。

47 ：

ウチの店

48 ：

サンプルからして既にマズそう

49 ：

>>48
それ思い当たる店がある。

50 ：

>>48
蕎麦・うどん屋じゃないけど、フォークが空中に浮いてる
スパゲッティのサンプルがある店はなんだか嫌だな。

51 ：

さりげなくサライが置いてあったりする。蕎麦屋にはいって
手に取るのは結構はずかすい。

52 ：

やたら能書きが多いところ。
でも味がその能書きに追いついていない所。

53 ：

>>52
これも思い当たる。

54 ：

店内にかならず借金取りがいる。

55 ：

>>54
これは思いつかない。

56 ：

店内に必ず閑古鳥がいる。

57 ：

う〜ん、美味しいなあ、上野やぶは。
庶民的で、それでいて笊は、漆塗りのぴかぴかのクロで。
こういうの、答えられないって言うんだね、きっと。
菊正宗のみぞれ酒を合わせると、天にも上る心地がする。
店主がこういう店にいったことがないと、・・・

58 ：

>>52
よくある能書き
・○○産△△使用（例：利尻産昆布）
・△△より○○を直送
・手間暇かけてじっくりと
・化学調味料を使わず
・自家製○○
なんか、ウォーターサーバーがある店ってはずれが多いような。
ttp://www.hoshizaki.co.jp/p/ser/at18.htm
こんなやつ。白いプラスチックが黄色く変色してるようなの。

59 ：

>>58
これも思い当たる。

60 ：

服装も気合入ってたり（バンダナ巻いたりね）
してるんだけど味が追いついて無くて、尚且つそういう店に
限ってBGMはビートルズだったりすると涙が止まらない。
お願いだから時間と金返してください。

61 ：

>>60
わはは。
これが一番ワラタ。
目に浮かぶよ。

62 ：

＼ぴちぴちか〜つお♪　びらびらこ〜んぶ♪／　　
　　　　　　　　　　　　　　　　_＿＿
　　　　∬　　　 ／Vヽ　　 　)）　）））　∬
　　　　　　　　/◎＿ ヽ　　（（（　（(
　　　　　　　 ﾑ::(,,ﾟДﾟ)::ゝ　(ﾟーﾟ*) ）
　　　　　ヽﾂ（ﾉ;;;;;;;;;::::::.|）　と　と（(
　　　　 　(;二:二:二:二二二二二二)
　　　　　　ヾ;;;;;;;;;;;;　(,,ﾟДﾟ).　　　#　ｿ　＜あわせだしだぞｺﾞﾙｧ!!
　　　　　　　（ﾉｉ;;;;;;;;;　　　　　　　:i.）
　　　　　　　　 ＼;;;;;;;;;＿＿＿／
　　　　　　　　　　.￣∪ﾞ∪￣

63 ：

脱サラして店構えも服装も能書きも相当気合入って、置いてある
ビールも「エビス」のみで値段もかなりの強気で「ｄantyu」にも
紹介されましたと貼り紙してるのに食ってみたら・・・。
蛍の墓を見たときくらい悲しかったです。
こんな店に金を払った私は負け組ですな。

64 ：

これに懲りずにがんばってください。

65 ：

>>60
ぎゃはははー
ありがち。絶対ビートルズだよなー

66 ：

>>60=>>65
自作自演のニオイ

67 ：

「毎日手作り」ののれんが出ている店。
手打ちと錯覚するじゃない。

68 ：

手打ちにそれほど価値があるとも思えないが。

69 ：

「手打ち」の効能があるのは、それだけグルメぶっている馬鹿が増えたってことだよｗ

70 ：

「手打ち」がなかったら緑のたぬきを食べればいいのに。

71 ：

はやらないというか、不況だってことだな

72 ：

ラーメン屋と利益率はどっちがいいの？

73 ：

ラーメンに決まってるだろ

74 ：

うちの近所にある店。客一人でも２０分待ちは当たり前。蕎麦粉よりも小麦粉
が明らかに多い。麺が伸びている。
流行らないので、息子が店前に立って焼き鳥の屋台を出している。
まもなくそれもやめてしまった。
最近では、使った笊を洗って店前に堂々と出していて、「ほら、うちはこんな
に客入ったんだから」と宣伝しているらしいが、笊の数が明らかに入った客の
数よりも多い。

75 ：

細かなチェック乙！
潰れたらレポートよろしく！

76 ：

今は有名だけど、そのうち流行らなくなる
店ってどこだろうか？

77 ：

>>76
今、有名だけど流行ってないのは
讃岐風うどん屋チェーン系だな。
うどんが美味くない。
つゆが薄すぎる。（店舗によるが）
トッピング乗せただけで、立ち食いそば屋よりかなり割高
おまけにトッピングが冷めている（最近は立ち食いでも保温器に入れてあり、サクサクしてる

78 ：

家の近所の蕎麦屋。ｼｮｰｳｨﾝﾄﾞｳに飾ってあるのは枯れた「わたの木」の枝（綿花付き）一本だけ。
あと埃がいっぱい。営業はしているらしいが、流行っていないのは確か。
一度行ってみたいが怖くて入れない。

79 ：

都そばってどうなの？

80 ：

都そばはそこそこ流行っているだろ？

81 ：

>>80
いくら流行っていなくてもチェーン店はそれほど惨めには見えない。
悲惨なのはやっぱし個人経営の店
今のとこ>>60がダントツ1位だな

82 ：

関東風つゆが突然関西風つゆになったりと、迷走してる店。
東海地方に多し。

83 ：

>>78
漏れも一人ではいるには抵抗感のある店があったので
連れと一緒に入りますた。
二人連れの客がよほど珍しかったのか、店主はずっと怪しげな視線をおいらに送っていた。
味は普通だったけど、漏れのも連れのも御椀の縁と糸底が欠けていて
これでは流行らないのも仕方ないと思ひますた。

84 ：

何年も前のボロボロの雑誌の切り抜きを貼って、
「○○紙（←しかも誤字、正しくは「誌」）にも紹介されました！」とか誇らしげな店。

85 ：

店に来た有名人の色紙を貼っているのもちょっとヤバイね。
その芸能人が落ち目だったらいっそうヤバイ。

86 ：

愛の貧乏脱出大作戦に出たにもかかわらず、何にも変わってない店とか。
もっともその番組にうどん屋とか蕎麦屋が出たかどうか知らんが

87 ：

まだやってるの？

88 ：

>>86
あの番組
テレビ的に成り立たないような「これはどうしようもない」店は取り上げなかったそうなので、
出た店は僅かでも望みがあったの鴨

89 ：

電光式の置き看板が割れていて、それをガムテープで応急修理したまま放置している

90 ：

デパートの搬入口のすぐ隣、一等地のはずなのになんとなく場末感。
オーナーの子供か孫かしらないけど店内で遊んでる。
麺類メインの店なのに無駄に広くて凝った内装。
うどん屋なのにファミレスみたいな内装。
ラーメン屋なのにブティックみたいなモノトーンの内装。
女性店主の笑顔がぎこちない。
マクドナルドがすぐ隣。
キワモノメニューがだんだん増えていく。

91 ：

知り合いがテーブル席について
食事せずにオーナーや奥さんとずっと話し込んでる。
オーナーの子供も店内で遊んでるが、テーブルに
おもちゃが置きっ放し。
テーブルや調味料置きが埃っぽい。
客が入っても、知り合いと話が続き、
料理に身が入らない。
で、不味い。値段が高い。

92 ：

>>90
キワモノメニューってのがいいね

93 ：

＞＞９１
それはそば・うどん屋だけじゃなくて、全部の店に当てはまりますね

94 ：

こういう知り合いが店に長居してると
店に入る前に察知して、行くの止めるんだよな。
で、客が飛んでるんだけど、知り合いは話ができればいいからおかまいなし。
オーナーもそんな調子だから客が来ない理由に気がつかない。
結局、閉店。
まぁ売り上げにならない変な常連、知り合いが店に付かないようにしないとダメね。

95 ：

店の看板が汚い字の手書きで店名の由来が意味不明で、建物に能書きが
ずらずらとそれも汚い字で手書きでしつこく書いてあり、外見の雰囲気
が不気味で、中に入るとテーブルと椅子が学校机と椅子を使っていて、
壁にアンティークな外国のレコードジャケットがたくさん張ってあって、
バックミュージックもうどん屋には場違いで、全体的にヘンなセンスの
うどん屋。

96 ：

「きそば」って変体仮名で掲げているような店はまず流行らないと思う。

97 ：

連カキコでスマン
ドアが手前開きなんだけど
ドアの真正面に「そば　うどん」の旗を立てて
その旗が棒に絡まっている。
その旗が出入り口をふさぎ、店が何屋だかわかりにくい。
興味もった人が覗いて、やっとそば・うどん店ってわかる程度だが
店外メニューも旗が邪魔して見えない。

いつも同じ時間に店の前を通るが、営業日、営業時間が不規則で
その店の前を通る以前に、別の店へ行く。

98 ：

店頭に蝋製の食品見本が置いてある店はまずはやらない。
そして必ずその見本は埃ですすけている。

99 ：

>>95
いやぁ、近所の店と全く同じだよ。

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