北の寿司屋

1 ：04/08/13 〜 最終レス ：2013/03/12

北海道の寿司屋について

2 ：

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　i',.. '´}　　|　|
　 l,.. r´　　 '´
　　 }

3 ：

ラッキーセブンの「３」GET!!

4 ：

北海道はでかすぎて腹が立つ

5 ：

東寿司って日曜もやってるけどあんまりうまくねーな
仕入れの問題か？

6 ：

いや、んこの問題だ

7 ：

小樽って本当に旨い寿司屋あるの？
寿司屋は多いけど、メジャーなところにいったらそんな良くなかったよ。

8 ：

稚内の寿司屋の江花は、たまにやる半額セール日にあわせて旅行日程を組むようにしている。
ウニ丼はシロだけどね。

9 ：

てにをはが変だ・・・江花の半額セールに合せて、漏れの旅行日程を組んでるってことね。orz

10 ：

大阪もんですが、
小樽といえば
あずま（東？）寿司とききました。
ぜひ行ってみたいです(･∀･)♪

11 ：

小樽で寿司食うくらいなら、美国か古平あたりまで
足を伸ばして食った方が安くていいもん食えるよ。

12 ：

>11
この辺でしょうか？
グルメ/ウニ・寿司・板前料理
... 新家寿司（古平町） 古平に５軒ある御寿司屋さんの中では新家寿
司かな？。御寿司以外にも、普通の食堂のようにメニューが色々とあ
り、若鶏の定食はいけます。特上10カンが2100円
ttp://homepage3.nifty.com/shakotan/gumume1.html

13 ：

てか、北海道の寿司なんて不味くて食えないだろ。
住んでる人間は仕方ないとして、わざわざ旅先で食う人間の気が知れんな。

14 ：

遠洋モノなら北海道でもどこでも関係ないしなー。
結局、一番いいネタは築地に集まるのかorz

15 ：

いやー、北海道の魚おいしかったすよ・・
秋刀魚の刺身も北海道で生まれて初めて食べたし・・
寿司も安くて美味しかった。

16 ：

小樽の山の上にある寿司屋がとても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ らしい
誰か知ってる？

17 ：

以前…えーとヒシアマゾンが引退・渡米する前に牧場巡りに北海道に行って
何気なく入った苫小牧の寿司屋がんまかった。
なんて店だったかなー、自分の育った町にはないネタも多くて、雑魚？の味噌汁も美味くて。

18 ：

札幌のトリトンを思い出すな〜〜〜〜

19 ：

鵡川町の大豊寿司で食ったシシャモの握りはうまかったな。

20 ：

北海道の寿司って独特の味するな。
なんで、あんな変な味がするんだろう？

21 ：

（お邪魔いたします）
◎◎◎　おすし板の名無しを決める投票を行います！！　◎◎◎
新しく誕生したおすし（仮）板ですが、いまのところこの板で名前を書かずに投稿したとき、
標準装備の匿名「名無しさん＠お腹いっぱい。」が表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようということで、
今回投票を行うことにしました。
08/21（土）　00:00〜23:59 の間、以下のスレッドで名無しを決める投票を行います。
住人のみなさんは是非清き一票を投じて下さい。
★おすし板　名無し決定投票所：投票期間厳守で★
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1092944246/
（投票候補、ルール等は投票所に記載しています）

22 ：

確かに北海道で食ったすしって普段食べてる寿司と味が違うかったな。
何が原因なんだろ？
俺は、あの味が好きにはなれん。

23 ：

北海道に引越して来て1年になる私が思うに。
ひたすら米がマズイ。
どの食べ物にも砂糖多めの味付けが多い。
シャリの米がまずくて砂糖多くて甘ったるいから違和感あるのかも。
確かに安くて手頃だけど寿司食べたって感じしないんだよね。
仕事してある寿司屋少ないと言うか切って乗っけただけの店多いと思う。
私が知らないだけでちゃんとした仕事してる店もあるんだと思うけど。
ホッケやかすべ(エイ）の生の寿司を出す店が気に入って何度か行ってるけど、
そこも素材と安さで勝負って感じだ。

24 ：

たしかに甘めのシャリが多いかもしれない

25 ：

>23
今道外に住んでて｢あ〜！北海道帰りたい！！回転寿司行きたい！！！｣
と､この板にたどり着いたけど
あなたのレスのおかげで目が覚めた気がする｡
ありがと｡

26 ：

回転寿司はいかないな

27 ：

なごやか亭マンセー

28 ：

ネタに手をかけない店ばっかりだね
ネタが新鮮ということがあるんだろうけど

29 ：

水もだめ？

30 ：

>>8
ウニのアカとシロなんていわれても、ピンと来ないんじゃないの?

31 ：

此処で米がダメとか言ってる奴、

（藁

32 ：

うまいけど高い。
北海道の観光地は何処も銀座か！？
あと値段に暖房費上乗せはなじめねぇ〜！

33 ：

北海道の寿司屋ってネタの種類が少ないこと無いか？
北海道ならではのネタも有るけど
なんか、あいそがないな・・・
食べる物に困る。

34 ：

>>30
北海道の寿司屋に行ったら習うよ。
アカが蝦夷馬糞でシロが蝦夷紫だっけ？

35 ：

なんか、北海道で寿司食ったけど
醤油の味っておかしくない？
異常な味がしたんだけど・・・
その店だけかと思って三件程入ってみたけど、何処の店も同じ独特の味がした。

36 ：

東京から北海道に移住して、ペンション経営してる人に聞いたんだけど
北海道の醤油は、東京や大阪で使われてるのと違うらしいです。
気にしない人は全然気にしないけど、敏感な人は結構気になるみたいですね。

37 ：

>>35
どういう店を三件行ったの

38 ：

>>36
俺もそんな話聞いたことあるな。
あんまり違いは分からなかったけど。

39 ：

九州の甘ったるい醤油よりましだ。

40 ：

北海道寿司屋情報
ttp://www.g-linknet.co.jp/~sushi/menu.htm
『寿司の街 おたる』北海道鮨商生活衛生同業組合小樽支部公式サイト
ttp://www.otaruzushi.com/

41 ：

醤油か・・・
確かに北海道の醤油って変な味がするな。
だから北海道の鮨って不味いのかね・・・。

42 ：

そんなにマズーなのにどうして観光でスシ食べに北海道へ？
醤油が違うのかー。
米はやはり北海道産なのか？
すし善も？汐留行こうかとおもったが止めとこう。

43 ：

米はさすがに内地米だろ。
北海道の米はゲロマズだもん。

44 ：

すし善は名前ばかり売れてるだけって感じがするんだよね

45 ：

離れのビップと、庶民の持ち帰り用では、明らかに違う

46 ：

北海道は、関東の次に寿司がうまい。
ネタの新鮮さはどこでも当たり前の話だが、
北海道近海で取れる魚はネタとして素晴らしい。
特に貝類。

47 ：

つまり>46は関東と北海道でしか寿司を食べた事がナイト・・・

48 ：

いいえ、全国の寿司を食べますが、何か？

49 ：

「関東」とか書いてる奴が全国テカ？ｗ

50 ：

つか、北海道の場合は寿司なんぞにせず
そのまんま刺身で食ったほうがたいがいの
モンは旨い気がする。

51 ：

東京から旅行で小樽に寄って、ネット上で評判が良さそうだった
一心太助とひきめに行ったが、どちらも、激しく期待外れ。
食材は新鮮かもしれないが、そもそも質は悪いし、切り方もひどい。
なんか、アザラシかラッコのエサかなんかを食ってる気がしてきた。
東京で言えば、「さくら水産」の方がよっぽどマシなレベル。
ひきめは、今までに行った鮨屋の中では「中の下」レベル。
ネタとシャリの温度管理もバランスも全然出来て無くて、ひどい。
ネタもそれなり。ただ、ウニだけは美味かった。
これなら都内で、適当に飛び込みで入った店の方がよっぽど美味い。
これが小樽ではマシな方の鮨屋なら、他はよほどひどいのか。
やはり、小樽はイメージ先行し過ぎ、ってのが真実だと思った。
最上級の食材は、全部その日のうちに東京に送られるんだろうな。
上級レベルの食材は、札幌へ。小樽には中低級レベルの食材だけが残る。
でも、新鮮さは抜群だから、それなりに食べられる。そんな感じ。

52 ：

結論。
それなりの金を出せば、どんなものでも東京の店が日本で一番美味い。

53 ：

北海道は素材が良すぎて大抵美味いから
職人が育たない、というのは本当だろうか。

54 ：

素材が良すぎて、と言うよりも新鮮過ぎて、じゃないかな。
本当に最高級品質の素材は、金のある都市に空輸で流れて行くでしょ。

55 ：

てか、北海道で新鮮に手に入る食材って数が知れてるだろ。
まあ、だからこそ北海道の寿司屋ってネタの種類が少ないんだろうが。

56 ：

>>55
東京湾であがったものを空輸すると高いからな
本格的な江戸前寿司は北海道じゃむずかしい
地元の連中は地魚を飯にまぜてくさらせたものを
いずしと称して食ってるよ
高級な酢が手に入らないから自然にくさるの待ってるんだと

57 ：

>>52そりゃそうだ

58 ：

発酵という言葉を知らないらしい。釣りか？
道産子とみた。

59 ：

なまら

60 ：

鮭、ほっけ、はたはた、鰊、きんき、さんま
の飯寿司はうまいべ

61 ：

うまいね。
でも食事というよりお茶請けにいいかも。

62 ：

ひらめの刺身の茶漬け(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

63 ：

神恵内村の勝栄鮨。

64 ：

>>63
そこがむちゃくちゃ不味いのか？

65 ：

帯広の「喜久代」って寿司屋は名門って事で通っているが、シャリは
酢飯じゃなくただの白飯、それに店内はタバコの煙が充満しているし、
回転寿司の方が格段に美味い

66 ：

江戸前握り寿司　にぎられ家

67 ：

北海道に来たら八角、ししゃも、鮭児、きんきの握りがおすすめ
秋刀魚、黒マグロ、子持ち牡丹海老、活タコ（生のタコ）、根ボッケも捨てがたい
イカの丸ごとの刺身も最高、身は透明、ゲソはまだ動くし、ゴロ刺しがまた格別
正直、ウニやイクラや蟹類は都内でも充分美味しいものが食べられるのであえて勧めません
あと何の魚にせよカマトロもおすすめかな
八角は八角漁ってものが無いので必ず味わえる訳では無いが
多くの著名人がわざわざ北海道に食べにくるらしいね
（道外に出荷される事は無いので）

68 ：

美味いよね。

69 ：

>68
何が？

70 ：

ほっきは生とゆでたのではどっちがすき？

71 ：

俺はRだからナマかな

72 ：

>>70
ﾊﾞﾀｰ焼き

73 ：

函館市場って寿司屋に行ってきたら、普通の醤油と、北海道醤油の二種類が置かれていた。
北海道の醤油って特殊なんですか？

74 ：

自己レス
前レス読んだら少し触れられていた見たい。
次に行った時は北海道醤油を試してみようかと思ったけど
止めておいた方がよさげかな・・・
北海道の醤油ってそんなに特殊だったんですね。

75 ：

>>73
函館市場のすし屋の醤油がどんな物かは知らないが
北海道のすし屋で出てくる醤油はとてつもなく不味い。
本州のすしに慣れている人間にはお勧めできない。

76 ：

濃口醤油じゃないの？＜北海道

77 ：

札幌、宮の森にある「鮨どころさっぽろ」はなまら旨いよ
禁煙で、しょうゆは大将がかけてくれる。
ネタはほとんど天然モノです。

78 ：

晒していいのかどうか分からんが・・・・
札幌の円山公園向かいのすし善本店はむちゃくちゃ美味い。
値も張るけどそれだけの価値ある。札幌行く度寄ってる。最高。

79 ：

すし善そんなうまいか
あの偉そうな態度が気に入らない

80 ：

保守

81 ：

九州醤油なんかは変わってるけど
北海道の醤油と本州の醤油に差はそうありません
北海道の寿司屋でも醤油は本州産なんてザラです
（その本州産が北海道産の丸大豆を使ってたりする）
すし善って高いかな？適正だと思うんですけど…
銀座辺りの名店に比べたら相当安いと思うんですが。

82 ：

寿司膳は大丸店に限るな。

83 ：

昨日行った寿司屋で醤油について聞いたら
そこは九州ですた
すし善は普通価格だと思われ

84 ：

>>81
なにか大きな勘違いをしてる気がする・・・。
それは醤油そのものの事じゃないのかと小一時間(ry
北海道の寿司に使われる醤油はさらに・・・
まあ、もちろん全ての北海道の寿司屋がそうだと言うわけじゃないが。

85 ：

>>84
北海道の寿司だから醤油云々なんて事は無いですよ
ひょっとしたらごく一部にそういう店はあるのかも知れないけど
むしろ都内の方が醤油に限らずハズレは多いと思いました
ちなみに北海道のどの店がどうゆう醤油を使ってて他はどういうのを使ってるんですか？
参考までに具体的にお願いします

86 ：

味覚オンチなんだろうか・・・？
俺でも違いは分かったぞ。

87 ：

やっぱり知ったかぶりですか…
デタラメなら具体的に答えられないですもんね

88 ：

大体こういうところで
「醤油の味が〜」とか
「シャリが云々」
とかいってるﾔｼの舌を疑うね。
まー、要するに大多数はイチャモンをつけたいだけなのではないかとｵﾓﾜﾚ。
たとえば東京の寿司が激しくうまいのか、といえば、
うまいところもあるしそれ以上にまずいところもあるだろうさ。
好みってのもあるだろうしな。

89 ：

つか俺、トロ・鰯・鯵・貝類以外には醤油付けないからわかんない。
サバやコハダとかのしめた寿司に醤油付けると変な味にならない？
白身も醤油つけない方が味判ると思うんだけど。

90 ：

ていうか、トロに醤油つけたってはじかれてダメだろ。それに、トロって一瞬
抜けてくる脂の香りを楽しむ面があるから、醤油はダメだと思う。塩がいい。

91 ：

ん〜トロしつこいからあんま好きじゃないんだが。
食べるなら醤油ﾁｮｺｯとだけ付けるかな。多少サッパリするし。

92 ：

この間、網走で寿司屋いったら板さんの胸ポケにマイルドセブンの箱が透けて見えた・・・

93 ：

同じ日本でもその土地で味覚も値段も違うのでねぇ・・。
小樽の有名店などは、やっぱり観光客相手なので、地元の人は行かなかったり（高いよ）。
前にﾁｮｯﾄ書かれていた「一○太助」など、まぁ、チョット・・あれぐらいは自分の家で食べれるので。
北海道の人が逆にショック（びっくり）するのは、やっぱり海老ですね。
「丁寧な仕事がされて・・」なんて言われても、茹でた海老の握りは・・。
本州の方が「北海道の醤油は・・」などと書いてますが、「茹でた海老は・・」って感じです。
本州も北海道も、不味い店が沢山あり、美味しいお店もたまにはあり。

94 ：

海老を茹でずにどうしろと?

95 ：

北海道ではエビは生が主流。
生寿司って言うくらいだからね。方言だって知らなかった世。

96 ：

ただ、ゆでたエビの方が、シャリによくなじみ、握りだったらその方が美味しいと思う。
生のエビは、刺身でそのまましゃぶりつきたい。

97 ：

生海老は頭もくれなきゃｲﾔ。海老みそ海老みそ。
ただヤバイのはヤバイよな。

98 ：

そういわずに生のエビ、特に甘エビの握り食ってみな。うまいよ。
個人的にはゆでたエビの寿司は食えない。どっちが上ってわけじゃないけどね。

99 ：

>>94
生海老の握り、今まで食べた事ないのですか！
「北の寿司屋」と言うスレなんですが。

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