【　俺流　☆　焼そば　】　

1 ：2006/09/03 〜 最終レス ：2012/07/03

�@俺流あんかけ焼そば
�A俺流オイスターソス塩焼そば
�B俺流ソース焼そば
�C俺流素焼そば
　　など・・・
このスレでは、基本的に市販の「三玉入り粉末ソース付き焼そば」を
利用して、俺流の(ﾟдﾟ)ｳﾏーな焼そばの調理法を解説していく。

2 ：

２ゲット

3 ：

今晩は�@を作ったが(ﾟдﾟ)ｳﾏーかった。

4 ：

邪道だと思いつつもナポリタン焼きそばにはまりつつある今日この頃。
具材も玉ねぎ、人参、ピーマン、ギョニソで簡単に作っている。
粉末ソース半分とケチャップ少々で絡めているよ。

5 ：

私はその逆でスパゲッティで焼そばをたまに作ります。
ソフト麺より冷めても固まらないのでお弁当にも重宝します。

6 ：

�@「俺流あんかけ焼そば 」の調理法・・・（１）
まず、中華鍋とフライパンを用意する。

7 ：

次に、ガスがちゃんと火がつくか、水道から水が出るかどうか確認する。

8 ：

台湾風五目焼きそば←お店で食べた奴自分で試行錯誤した。コレだけは自信がある

9 ：

�@「俺流あんかけ焼そば 」の調理法・・・（２）
〈材料〉
・焼そば用蒸そば
・あんかけ具材
　豚肉　むき海老　イカゲソ　うずら卵　タケノコ水煮
　キャベツ　もやし　ネギ　ニンジン　ピーマン　きくらげ　
・調味料
　オイスターソース　粉末丸鶏スープの素　塩　砂糖　酒
　片栗粉　ごま油
具材はお好みでいいが、「キャベツ」と「もやし」は必須で
彩りにもなる「むき海老」と「きくらげ」くらいは、是非ほしいところだ。
刻んでパックされた野菜ミックスや冷凍シーフードミックスを
利用してもよい。

10 ：

うずら卵って必要か？

11 ：

>>10
まあ、「俺流」だからね。
>>9
もやしって必須か？

12 ：

>>10
例えば4人か5人で、これを食べて自分だけ、その１個のうずら卵が
入ってなかった時のことを考えてみ。
一人で作って一人で食べる場合は、無くても全く問題無いが・・・
>>11
もやしは「皿うどん」風のあんにするなら必須だとおもう。
「五目焼そば」風のそれなら白菜とかタケノコが多いね。
とにかく、野菜はたっぷりがいい。コンビニのあの貧相な五目焼そばを
思い浮かべてみ。それでも、うずら卵だけは乗ってるから不思議w

13 ：

>>12
マジレス�d。
＞例えば4人か5人で、これを食べて自分だけ、その１個のうずら卵が
入ってなかった時のことを考えてみ。
うずら卵は人数分用意したらいいじゃないか？
野菜をたっぷりは素晴らしいね。店であったら食べたくなるくらい具材のバランスも良いと思うよ。
ついでにIDも素敵だね。

14 ：

みんな、料理のテクがあるねえ。
俺なんか、焼きそばの麺を焼いて、レトルトの中華丼の具をかけるぐらいだ。

15 ：

＞うずら卵は人数分用意したらいいじゃないか？
当然人数分用意する。自分だけ、うずら卵が無い〜と
泣き出しそうなﾔｼのにもちゃんと入れある・・・
麺の下に。

16 ：

うずらの卵が、１人１個なんて嫌だな。
３個は欲しい。

17 ：

>>16
普通、家で作るときは何でもついつい量が多くなってしまう。
例えば、お好み焼きがそうだ（先ほど俺流お好み焼きを食ったのだが・・・）
店屋のは、どう考えても物足りない量が一枚と設定されている。
家では、その鬱憤を晴らすべく大量に食いすぎて、もう当分お好み焼きは
御免だ〜となる。それでは、いかんのだ。
うずら卵にしてもそうだ、貴重な１個が宝物のように輝きを放つのだ。

18 ：

�@「俺流あんかけ焼そば 」の調理法・・・（３）
〈下ごしらえ〉
・「きくらげ」は、お湯で戻して、適当な大きさに切る。
・野菜類も、素材の質や個人の好みで、切り分ければいいのだが、
　もやしに合わせて、今回は０．５〜１センチ幅程度のやや細切りに揃える。
　材料にネギを書いたが、案外香りが強い野菜なので、好みで除外してもいい。
・「むき海老」と「イカゲソ」だが、ひと手間くわえるのがいい。
　酒と少量の塩をふっておいて、それを片栗粉にまぶす。、
　中華鍋にひたひた程度の少な目の油を入れて、高温で揚げておく。
　※これは、あんの最後に加えるので、このあとの中華鍋の作業と同時進行で
　別鍋で揚れるなら、それに越したことはない。
・麺は、ビニール袋のまま1分40秒（600W）電子レンジでチンする。
　熱しておいたフライパンに油を少量引き、麺を箸で直径20センチくらいにほぐす。
　火は弱火で、ほぐした麺の下面が狐色になるまで、このまま触らない。
　こうして麺全体の余分な水分も飛ばす。下面が狐色になれば、ひっくりえし
　上面も狐色の焦げ目がつくように仕上げる。麺の焼き加減と固さは、
　慣れれば火力と時間で好みに調整できる。
　麺の処理は、この焼そば調理の重要なポイントだ。

19 ：

いや〜
今晩は【 俺流 ☆ たこ焼き 】を21個も食っちゃった。
たこ焼き＆ビールは最高！

20 ：

おれのしお！！！！！！

21 ：

「塩」っていって、塩辛いだけのヤキソバがあるけど、あれはだめだな。

22 ：

XO醤って、あれはいれないほうがいいね。
ハッカクなにか忘れたけど、日本人には受け入れ辛い
外国の中華街みたいな土臭い香りがあるからね。

23 ：

今晩は【 俺流 ☆ インド風チキンカレー 】を作った。
市販の印度風カレー粉に、ターメリック、コリアンダー、クミン、
チリパウダー、ガラムマサラなどをその日の気分に合わせて適当に加え、
基本のスパイスに強弱というか、メリハリをつける。
チリパウダーの量は難しい、モノによって辛さが違う。これが少ないと頼りないし、
市販粉に手を加える意味がない、しかし多いとハァハァなる。
タマネギは、ミルサーで摩り下ろして、フライパンで飴色になるまで炒める。
チキンは骨付きの手羽元を使う、俺流スパイスをまぶしてから、フライパンで
こんがり焼色をつけ、先ほどの飴色のタマネギ、それと自宅菜園で採れた、
イタリアントマト（イタリアンルージュ）のピューレを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、
真空断熱調理器シャトルシェフで1時間ほど置いておく。
1時間後、30分間弱火でコトコトと煮る。そして、市販の印度風カレー粉を味を
調整しながら加える。隠し味として、中華調味料のウェイパーを少し加えてもいい。
よく、カレーは1日寝かしほうが美味いというが、余りを1日寝かしたり冷凍保存して
食べることが多いのだが、このカレーは“スパイスの切れ味”のある出来たての
方が美味いと思う。タマネギやトマトの甘味、骨付き鶏肉によって、まったり感は
出来立てでも十分あるとおもう。
深めの皿に、黄色めのスープ状に近いカレーの海、白いライスの島、
手羽元チキンの船が浮かんでいる感じをイメージしていただきたい。

24 ：

脱線しすぎだろw

25 ：

ヤキソバは醤油だろ

26 ：

�C俺流素焼そば に興味がある。

27 ：

今度、富士宮焼きそばの麺を取り寄せたい。

28 ：

ラーメン用のストレートソバを茹でもどして、焼きそばにしても
美味いかもしれないな。

29 ：

お前ら玉ねぎは入れやがりますか？

30 ：

タマネギは臭くなるからイﾗﾈ

31 ：

ネギやモヤシを入れていたけど、キャベツオンリーにしたほうが
旨いかもしれないな。

32 ：

>>28
かつてやったけど、やたら粘って一つの固体になってオワタ。

33 ：

ゆかりごはんのもと、味の素がどいしようもなくうまいね。
栄養価が乏しすぎるが。

34 ：

麺は、表面がかりっとするまで炒り。
肉、野菜は別に炒め。
塩、しょうゆ、味の素、ごま油、の味付けで、シンプルでウマー。

35 ：

別のフライパンで麺だけかりっと炒めることがキモだね。
それをしていない、夜店のヤキソバや鉄板焼屋のより、
よっぽど旨いね。

36 ：

>>34
わざと味を薄めに付けておいて、食べるときウスターソースを
かけるのが昔風でいいね〜

37 ：

昨日の八宝菜の残りに野菜加え、味付けととろみを足して、
フライパンで固焼きにしたヤキソバにかけて食った。
（ﾟдﾟ)ｳﾏーかった。

38 ：

豚キムチに焼きそばの麺を入れる。マジでうまいよ。

39 ：

下ごしらえとして、麺を蒸して醤油で揉むってのがいいね。

40 ：

焼そばにおかかとマヨネーズと柚子こしょうちょっと入れたら
おいしかった
柚子こしょうがぴりっとしてさわやか

41 ：

塩焼きそばを作ろうと思ってるんだが、俺流のアレンジあるよって人いたら教えてくれ

42 ：

フライパン熱して、豚肉を炒める。
さらにモヤシとニラ投入。
最後に麺入れてお好みでソースなり醤油なり塩なりで味付け。
個人的にはこの3つの具の組み合わせが最強。

43 ：

焼そばとはいえ少し水さして焼いたほうが麺がぷりっとして甘味が出て旨いね

44 ：

伊東家ネタ
麺に酒ふってからめておくと焼いたとき水っぽくならず上手く出来る！やってみたら本当にうまかった！

45 ：

しょうゆ味のインスタントラーメン
キャベツ
ひき肉

キャベツと肉を炒める
だいたい炒まったら、水150ｃｃくらい入れる
水が沸騰したら麺を入れ、しばらくすると箸でほぐせるくらいになってるから、満遍なくほぐす。
ほぐしながら4分くらい炒めて、全部麺がほぐれたら、粉末スープの3分の1袋くらいを入れてかき混ぜ、軽く炒める。

これｳﾏｰ

46 ：

味付けだが、オリバーのどろソースとおたふくを混ぜて使ってる。
隠し味にカレー粉とオイスターソースで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

47 ：

粉末ソースでなく味覇入れて塩焼きそば
他は味付けなしでもいける

48 ：

カレー焼そばってどうよ。

49 ：

あげ

50 ：

麺をチンしてから使う。胡椒いっぱいがウマ〜。

51 ：

炒めるタイプのソース焼きそばの場合
�@ボウル等に粉末ソース半分、中濃ソース大さじ1〜2、みりん&酒大さじ2〜3くらい、ケチャップか豆板醤を少し入れる
(ソースは一人分)
�A先にお好みの野菜と塩味の少ない豚肉系を炒める
�B麺は酒を振ってほぐして(伊東家の食卓でやってたやり方ね)�Aの中に投入し、炒める�@も投入して絡める
で更にｳﾏｰｯ！

52 ：

チーズで仕上げる“日清焼そばU.F.O.ビッグチーズカレー焼そば”
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9384.html

53 ：

そんな事より屋台のようなうまい焼そばの作り方しりませんか （　´д｀）　 ロールパンにはさむ焼そばを作りたいのですが・・

54 ：

カップ焼そば？そんなものノンフライじゃなきゃくいません （　´д｀）　
揚げ面は体にわるいです。
ラーメン？もっぱらﾄﾝコツです。

55 ：

実家のあんかけ焼そば
白菜orもやしにら、きくらげ、ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ、豚肉、おろし生姜、塩、ほんだし、醤油少し、水溶き片栗粉であんかけ作って麺にかける。生姜たっぷりがウマい！

56 ：

ソースの代わりにポン酢で味付け
具は肉と長ネギ、キノコ類であっさり和風に

57 ：

SBのホンコン焼きそばを取説通り作る。
具はいらん。
ウマー。

58 ：

今晩のソース焼きそば。
キャベツと人参を炒め、麺を炒めて普通にソースで味付け。
すべて強火で頑張ると野菜が美味いよ。鍋肌に少しソースを垂らすと香ば
しくなるね。
すぐに中火強めで目玉焼きを作って乗せる。
青海苔を多めに振りかけ、目玉焼きにはケチャップとマヨネーズ。
あんまりこういうゴテゴテは作らない方だけど…黄身とケチャップとマヨ
ネーズと焼きそばを混ぜてぐちゃぐちゃ下品にすると美味いんだ。

59 ：

焼きそばの上に青のりと高菜炒めで食べてる。

60 ：

36円の蒸焼ｿﾊﾞ・卵・ﾂﾅ缶
酒を煮沸し鶏ｶﾞﾗ・水投入
蒸焼ｿﾊﾞを入れ ほぐしながら胡椒掛ける
卵・ﾂﾅ缶投入し混ぜる
すき焼きの素を掛け 水で溶いた片栗粉も掛ける
汁は多め

61 ：

日本酒煮沸しﾀﾞｼとﾈｷﾞを入れ炒める
蒸焼ｿﾊﾞと水も入れ混ぜる
ｺﾛｯｹのせ温める
ﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを入れる

62 ：

焼きそばにかかせないのは
粉かつお、てんかす、青のりでしょ。
これが無い日は作ってはいけません。

63 ：

もやし入り焼きそばに
目玉焼き、茹でたじゃがいも、胡椒付けて焼いたササミ乗せる
超豪華で激うまぁ＾＾b

64 ：

麺とソースだけでいける

65 ：

キムチ入れて作ったら辛かった
火噴いた
イメージと違った。残念

66 ：

今酔っ払いながらつくったヤキソバが人生で一番美味くできたヤキソバだ。
いままでこの味を求めていたんだが、やっとできたって感ｊだ。
１．豚ばら肉を角切りにし、油を入れずに強火→弱火で焼く
２．とりあえず豚ばら肉を取り出し、塩コショウを振ってつまみの一品にする
ここから
３．豚の油が出たフライパンを強火で熱し、一袋28円で売ってる安いヤキソバの麺を入れる
４．すかさずかきまぜる。強火のままで。引っ付いたりするが気にしない。むしろそれをこそげ落とすのが良い。
５．麺がほぐれたらいったん取り出して、キャベツ、その他を炒める（キャベツだけでもいい）
６．火が通ったらさっきのヤキソバ投入。すぐにソースを入れる
７．ここらへんでちょいと弱火にして、麺とソース、野菜を絡める。
８．一分ほど絡めたら、火を止め、もりつける。こびりついたものをこそげ落とす。上からマヨネーズを掛ける
これかなりｳﾏｰｗ
今まで水で麺をほぐしてたのがいけなかったんだ。
やっぱりポイントは油で麺をほぐすところだなあ。
それもサラダ油ではなく、ラードで。

67 ：

>>66
うーむ、確かにわかる気がする・・・

68 ：

完全ジャンク　つけ焼きソバ
１、やや薄味に焼きソバをつくる。塩、ソースOK。具に肉と野菜がある方がうまい。
２、麺つゆを薄め、ニンニク、酢、和辛子なんかをまぜる。
３、焼きソバをツユに浸けて食う。
４、焼きソバを作ったフライパンで湯を沸かしてコビリツキを落とす。
そのお湯でツユを割って飲む。
とってもマズそうなんだが、これが美味いのだよ。

69 ：

☆マヨネーズ焼きそば☆
熱したフライパンにマヨネーズを適当に入れる。
マヨが分離してきたら、具と麺を投入して、塩こしょうする。
カツオ節と温泉玉子(or半熟目玉焼き)と紅しょうがをのっけて、好みでソースをかけて食べれ。

70 ：

　
NHK教育TVの[きょうの料理]でグッチ裕三が焼きそばを作っていた‥
麺は日本そばで味付はソースでなく2倍濃縮のめんつゆを使っていた,
午後9時から再放送だ。

71 ：

>>70
なんかクッキングパパでそんな焼きそばあったな。

72 ：

　
そうか,それは知らないな‥

73 ：

なんだよこのスレタイは･･･
「焼きそば」とか「やきそば」「ヤキソバ」だろ
こんなんだから過疎るんだよ
何が「俺流☆」だ、バカか
スレ立てが2年前でまだ100も行かないとか低能過ぎる

74 ：

紅生姜山盛り

75 ：

>>73
確かに
スレタイの「焼そば」に問題あり

76 ：

チーズ入れてみたら糞まずい焼きそばが出来上がった
どうしよう、調子乗って三個入りの袋二つ入れちゃったってのに…
料理下手な萌えキャラ級のクォリティだぜ

77 ：

発見…。焼そばね…。
酒か油でほぐすんだね。
ウスターソースと粉かつおとてんかす買ってこよう
楽しみ。

78 ：

潮ヤキソバに
茹でキャベツ
懐事情によっては豚
マヨネーズかけたらｳﾏｰ

79 ：

久々の料理↓↓
http://okazu777.seesaa.net/
スタミナがつきそう・・・

80 ：

そばで検索してやっと見つけた
>>77
>>66の３の段階でいったん肉を取り出し、火を弱めてじっくり麺を焼けば
焦らなくてもいいし
無理に油や酒を入れてかき混ぜなくても自然にほぐれるし
全体に火が通って外はカリカリ、中はもっちりに仕上がるよ
ちなみにソースを入れてからは逆に強火にした方がいい
（そのことも計算に入れて、野菜に火が通り切らないうちに麺と肉を戻して
炒めわせる）

81 ：

sage

82 ：

nhk今日の料理11/4でやっていた
菰田欣也氏の「まかないでたべる」という「ピリ辛やきそば」
第二メニューだったので検索しても出て来ないが、うろ覚えで作った。
具はひき肉
それを炒め、
鶏スープ、酒、醤油、砂糖、コチジャン、テンメンジャン、胡椒、オイスターソース　あたり
で、
パリっと焼いたおいた中華麺（焼きそば麺）を投入、スープを吸わせるようにいためていくのがコツらしい。
で、小口ネギ（自分はどっさりと）を盛る。
ウマー
似たパターンとして、（焼きうどんは醤油？ソーススレにも書いたが）
和洋中折衷の焼きうどんがあるね。

83 ：

自分も見た
中華料理の人でオイスターソース使ってたのに紹興酒じゃなく日本酒使ってたのが意外だった
醤油使ってるからかな
工程は中華のあんかけ焼きそばのスープ少なめでかたくり粉入れないって感じ
ttp://long.2chan.tv/jlab-long/10/s/long151617.jpg
ttp://long.2chan.tv/jlab-long/10/s/long151618.jpg

84 ：

>>83
サンクス！

85 ：

ウエイパーがよかですよ

86 ：

>>85
なんでも、ウエイパー味になっちゃいますよ

87 ：

�@鳥皮炒める
�Aモヤシぶち込む
�B麺いれる
�C切ったニラを適当に入れる
�D醤油ぶっかける
�E一味トウガラシ振りかける
�F貪り食う
最近のお気に入り

88 ：

↑
なんか、つくるのに勇気いりそうだが、
意外においしそうな気がしないでもない
今度やってみよかな

89 ：

�@モツ鍋食う
�A汁をいい感じに煮詰める
�B麺いれる
�C薬味を適当にぶち込む（ネギ、トウガラシ、生卵等）
これで〆るのもなかなかよい

90 ：

えっ焼きそばに天かすっていれる？

91 ：

モツ 玉ねぎ にんにく ニラ キャベツ もやしを炒めて塩胡椒

92 ：

麺、挽き肉、水洗いしたキャベツを皿に盛りラップをしてチン。
十分加熱したら付属のソースを絡ませ出来上がり。
洗い物は皿と箸だけ。

93 ：

焼きそばはおいしいです

94 ：

>>92
焼いてないじゃんｗ

95 ：

>>94
しかーしカップ麺の焼きそばも・・なんちて

96 ：

過疎

97 ：

やきそば2人前作る
食べるのに飽きてきたらラー油をかける
マヨはあんまり好きじゃない

98 ：

>>17
ワロタ
たしかにな

99 ：

どれくらい食えるかなと700g茹でた
食えた

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