ひねそうめん【限定】

1 ：03/04/12 〜 最終レス ：2013/04/02

そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。

2 ：

ひねそうめんってなんですか？
ただのそうめんと違うの？

3 ：

悲根訴烏免

4 ：

確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。
わしが食っとるのはたかだ三輪の蔵三年囲というのを、
いつも送ってくれる人がいるのでこればっかり。

5 ：

おすすめ薬味は、かんずり。これできまり。

6 ：

くさかった

7 ：

手延べそうめんは製造工程で植物油を使う。
できたては、この油自体のにおいがする。
これを貯蔵すると、化学反応で油が麺本体となじんだり
あるいはカビが油を分解したりするので
油が飛び、においがなくなる。
そうめんがひと夏以上越さなきゃだめというのは、ここ。
ただし、それでも油が飛ばないと、油が酸化して
激しく臭う激マズなそうめんとなってしまう。

8 ：

（＾＾）

9 ：

悲根訴烏免

10 ：

11 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

12 ：

確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。

13 ：

そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。

14 ：

>>13
同意age

15 ：

うちはいつも買ってから1年ぐらいは寝かせてから食うぞ。
いつ買ったか判らないぐらい古いそうめん（おそらく10年ぐらい経過）はかなりうまかった。
新しいのはだめ。うまくない。

16 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

17 ：

>>15
まじ？
高級の手延べ麺じゃなく
１袋２５０ｇで＠￥５０円くらいの特売品でも
数年経てば美味くなると思いますか？
もし美味くなるならドーンと買いだめします。

18 ：

普通のそうめんは原材料の油脂が酸化するので、夏を越したら味が落ちると言われている。

19 ：

>>18
そうなんですか、やはり手延べ麺に限るのですか。
今思い出したのですが、志村けんさんもラジオ番組の中で
そうめんは１年寝かせておくと美味くなると言っていました。

20 ：

ただのそうめんと違うの

21 ：

寝かせそうめん、やるつもりなら
よほど、安定した環境下で保存しないと
変質してだめになる可能性が高いです。
マンションとかでは、難しいでしょう。
木箱で、買って1年くらい寝かしている人は
姫路あたりにいたな

22 ：

素麺の生産地・生産家では、ひね素麺のような古い素麺はわざわざ食べません。
買ってから保存するなど、愚の骨頂といえるでしょう。

23 ：

>>19
安物は完全機械製法なので、油は入れていない。
すぐにでも美味しく食べられる。

24 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

25 ：

　　　 (⌒V⌒)　　
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ　　
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

26 ：

(o・｡・o)あっ!そっか。

27 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

28 ：

製造工程で植物油

29 ：

情報交換しましょう。

30 ：

っで、ひねそうめんってな〜に〜？？？

31 ：

臭みは新物独特

32 ：

ただのそうめんと違うの？

33 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

34 ：

ただのそうめんと違うの？

35 ：

>>34
ひねしょうががはいってるだけ

36 ：

ただのそうめんと違うの

37 ：

ひね〜いいい！

38 ：

↓島原そうめん業界の反乱軍！！鎮圧されるのは何時の日か？つーか、美味しいの？
http://www.shachou.co.jp/soumen/
　バックには福岡大のベンチャー会社とかついてあるけど、裏事情いっぱいあるみたい。ホントのところどうよ？

39 ：

せんでんやめれ

40 ：

どっちの料理ショーにでた
美川村の廃校素麺食べたかたいませんか？

41 ：

よくもらうけど犬にやる

42 ：

>>41
漏れにくらさい。犬にはﾓﾀｰｲなさすぎる。
犬に必要な蛋白質も足りないし・・・

43 ：

>>41
マジなら虐待になるぞ
塩分が多すぎだから｡

44 ：

　○　ＱＱLabel 国内産小麦使用そうめん　450ｇ　５束　104円（商品99円）
　製造者：宮城県白石市の白石興産��
　○　友白髪そうめん　50ｇ増量の350ｇ　７束　89円・今日は売り切れ
　販売者：標語の西宮市の加藤産業�梶@生産者：不明　
　○　黄金郷そうめん　400g　３束の　原産国オーストラリア　89円。
　輸入者：山梨巨摩郡の�鰍ﾎくばく　販売者：世田谷区のアクセス食品開発研究所　
　　スーパー等の安売りのそうめんをいろいろ食べ始めました。どれも新しいもので、
うでた時にもぁっとします。今はビニールを電着で束ねていて、紙は使っていない。
400ｇの方は赤い束ねではなく白いビニールでした。無人工場で作られているような感じ
がします。だから安い。
　
　１Ｌペットボトルのシマヤのかつお風味つゆ昨日198円今日248円で食べています。
９９ＳＨＯＰの300ｍｌびんのつゆの方が甘くて舌に合いました。そうめんが始まると
お米のご飯を食べるのがおっくうになってきます。

45 ：

ビック・エーで250ｇ69円のそうめんを買いました。２人前強だそうです。
○　マルサン　本場の麺　讃岐そうめん　束ねなし　69円
製造者：香川県三豊郡の�且]岐物産

46 ：

そうめん７束350ｇ８９円と間違えて、ひやむぎ４束360g８９円をまとめて６袋買って
しまった。同じところでつくっていてパッケージもそっくり。
２束180ｇゆでるとどんぶり大盛りになって食べではある。でも茹でるのに５分かかる。
そうめんより時間かかりすぎ。

47 ：

それはしかたねいです（べんさん風）

48 ：

やっぱ夏は素麺だにゃ〜
ｳﾒ〜

49 ：

そうめんと冷や麦ってどう違うの？

50 ：

ねえ、そうめんと冷や麦ってどう違うの？

51 ：

冷や麦は色ついてるのがまじってる、よね。

52 ：

JIS規格で太さの決まりがある。
素麺＜冷麦＜うどん

53 ：

そーなんだ！！太さは作ってるとこのこだわりかなにかだと思ってた・・・。
>>52

54 ：

なんでそうめん茹でても油が浮いてこないのさ？
おしえろ、えらい人！

55 ：

http://www.tam.nada.kobe.jp/midori/somen.htm

56 ：

素麺は揖保の糸の特級のひねしか食べない。
これ喰ったら他は食べられない。
でも素麺はゆで方が非常に大事。
いくらいいものでもゆで方間違えたらクソになる。
これ常識、これ言わない人は素人。

57 ：

>>50
素麺は油が塗ってある
冷麦は生地のまま
と聞いたことがある。

58 ：

蔵出しひねものとか
マジうまそう

59 ：

皆さん、本物食いましょう。

60 ：

皆さん、本物食いましょう。それは黒帯ひねです。

61 ：

ひねものなんかスーパーじゃ売ってないよ。

62 ：

>>61
売ってないですか。
でも贈答用であると思います、この時期。（ちょっと遅いが）
「揖保の糸　特級（黒帯）　桐箱入り」これです。

63 ：

age

64 ：

三輪そうめんのひねもの好きだったけど、あの事件以来なんだかなぁ

65 ：

島原そうめんが美味い。口に入れた途端、ふわっと口いっぱいに広がるあの甘さがたまらん。
まだ本格ブランドになる前だったから、手頃な値段で上等品を買えた。

さすが元、三輪そうめん供給地だ。

66 ：

家庭で保管すると、 へ(へ´∀`)へ

67 ：

素麺も讃岐なんだよなー
後は揖保の糸くらいかな

68 ：

小豆島のお素麺は美味しいですね。

69 ：

素麺汁にすると手軽で美味い
油使うような似非素麺では不味いけど
寝かすのは油抜きでしょう？黴付けるところも有るみたいだけど
本物は生産したてがやはり美味いですよね。

70 ：

>>69
某サイトのそうめん特集より。
手延べそうめんは小麦粉の塊を細くする過程で、必ず油を用います（北陸・東北は例外）。そうめん自体が香りを吸収しやすいために、作りたては油臭が強く、半年以上置いた物の方が風味が良いと言われています。
ところが、ここ小豆島のそうめんは、延ばすときに使う油が100％純正の天然ごま油であるため、他の地域で用いられる食用油の手延べそうめんとは一味違った風味を楽しむことができます。


三輪、揖保の場合は河内、播磨という優秀な綿花産地があり、そこから綿実油を使ってたし、
島原そうめんは五島列島の椿から採った椿油を使っている。
油を使わないのは稲庭、大門などごく一部だけだぞ。

71 ：

虫干し上げ

72 ：

>>38　「古ねた」。古いって事です｡
ひねそうめん【限定】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1050107049/

73 ：

誤爆してｽﾏﾝ

74 ：

もうそろそろシーズン・インage

75 ：

そうめんにシーチキンとゴマをいれるのがお気に入りなのですが皆さんはしますか？

76 ：

何年置いたシーチキンだ？

77 ：

古ねたわりには、のびてないスレだなあ

78 ：

揖保乃糸の最高級「三神」を食べてみて下さい。
作成者も熟練上質の原料小麦粉を使用し、
組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、
製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。
手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
特級古（ひね）より細いし、高価で極少数で、中々手に入りません。
高いですが美味しいです。
あとは三輪そうめん山本の、「白髪」本当に髪の毛ほどのそうめんです。
これまた高いけどうまい。

79 ：

揖保の糸にヒガシマルのそうめんつゆ。
薬味はねぎに練りワサビだけ。
これ最強！

80 ：

>>79
そうめんにわさび？？
普通おろししょうがでしょ。

81 ：

>>80
普通はね…小さい頃からしょうがに小海老に椎茸
でも嫌いだったんだよねぇ
それでワサビにしたら、これがうまいんだ

82 ：

>>81
もしかして関西の方？
ヒガシマルのそうめんつゆって、こっちでは売ってるとこ
少ないから。それに関西の方かどうか忘れたけど、
そうめんをわさびで食べる地方があるって聞いたことあるよ。
ちなみに私は関東。でも、普段使ってるお醤油はヒガシマル！
ヒガシマルのそうめんつゆも関東向けと関西向けがあるんだよね。
こっちでは関西向けは中々売ってないよ。食べてみたいけど。

83 ：

変なヒガシマル信者あちこちいるけどさしてうまくねーよ。
市販のつゆをそのまま使うDQNもいねーし。

84 ：

俺、揖保郡出身だけど、素麺にはわさび入れてたな。
子供の頃は、この季節は毎日素麺食わされてた・・・

85 ：

うちもそうめんにはワサビ。
「島の光」と「半田手延素麺」を気分で変える。

86 ：

細さでは「黄金の糸」が最強？

87 ：

つゆは、だしとしょうゆとみりんを混ぜるに限る。

88 ：

>>87
この間、間に合わせで亀甲萬のみりんを買ったらヒドイかった。
せっかく取っただしと1Ｌ600円の醤油がもったいなかった。
もう二度と買わね！

89 ：

>>1
うどんとか冷麦なんかも寝かせると美味しくなるもんなんですか？

90 ：

変わんないんじゃ？

91 ：

age

92 ：

ドンキで揖保の糸の庵（たぶん赤帯のヒネ）が300gが207円+税で売ってた。
歯ごたえがちゃんとヒネてたよ。買いまくれ。

93 ：

　　　　.ｒ'ｰ､　　　　　 　 　 　 　 　 .ｒ'ｰ､　　　　　　　　.＿
　 .,,lﾞﾞﾞll ○ .l　　　 l￣￣￣￣l　 　l. ○.ﾞllﾞﾞﾞl,,　　　　　.l　l′
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　 ﾞl,,.ﾞ┓　　　 l　 ,--------i,　.l　　　　,lﾞﾟ,,l″　　　 .lﾞ｀ ,,l　　　　　　￣
　　 ￣　　　　.l＿l　　　　　 :l＿.l　　　　￣゜　　　　　 ￣

94 ：

一応、４大素麺買ってみた。
三輪、播州、小豆島、島原、どの素麺が一番美味しいと思うだろうか・・・。
手製のめんつゆで頂いて行こう。
枯節削らなきゃ....

95 ：

（`・ω・´）ｼｬｷｰﾝ

96 ：

>>94
それぞれ製造元でもかなり違うから１銘柄ずつじゃ比べられないと思うよ。

97 ：

半田そうめん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
それまで素麺は細いほどうまいって思ってたけど、ｶﾙﾁｬｰｼｮｯｸだったw

98 ：

今、あがらなくて、いつあがる。

99 ：

大学の時野菜と油揚げの味噌汁に、ふしそうめんをぶち込んで煮込んだ物だけを
よく晩飯にしてたなあ

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