【コラム】格安焼肉チェーンの“作られた肉”…激安の食品には必ず理由がある（相場英雄） [07/18]

1 ：2013/07/18 〜 最終レス ：2013/07/29

相場英雄の時事日想：
最近、週刊誌や一般紙で“食品”の裏側にスポットを当てた企画や記事が増えていると感じるのは私だけだろうか。
全国展開するファストフードやコンビニの台頭で、低価格な食品や食材が身の回りに溢れている。
当欄でも何度か触れてきたが、低価格、あるいは激安の食品には必ず理由がある。
食品添加物がふんだんに盛られている、あるいは日本とは全く違う安全基準で生産された野菜を使用している等々だ。
改めて読者に問いかけてみたい。自分が口に入れている食品は真っ当なモノなのか。
食べ物の値段について、自分なりのモノサシを持つことが肝要だ。
●週刊文春の「激安ニセモノ食品」特集
『クズ肉を固め、脂身、柔軟剤を注入した「成型肉」が大量流通　食中毒　発がんリスク』
『「激安ニセモノ食品」が危ない』
かなり刺激の強い見出しを掲げ、格安焼肉チェーン店各社を徹底取材したのが『週刊文春』（7月18日号）だ。
見出しにある「成型肉」について、同誌はこんな説明を加えている。
……このような加工肉は我が国でも珍しくない。約四十年前、牛肉の流通量不足を補うために日本で開発された「成型肉」がそれだ。
当時、牛肉は高級食材だったが、捨てるようなクズ肉や牛脂を使って、庶民にも手が届くようにしたのである。
例えば、スーパーなどで売られているサイコロステーキは代表的な成型肉だ。赤身肉と脂身が不自然に混じりあい、
一目で人工的に作られた肉だと気付く……
●企業側の本音
『週刊文春』はこのほかにも最新技術で作り出された「結着肉」や「霜ふり加工肉」などに触れ、こうした食材を使う
焼肉チェーン店を多数取材。多くの企業が実質的に取材を拒否した事実を掲載した。
私事で恐縮だが、この企画の冒頭に、私は『震える牛』（小学館文庫、WOWOW連続ドラマW）の著者・原作者として登場した。
自身が作品を執筆するにあたり、取材した食品加工業者の話を同誌記者に説明した。
食肉を加工した身近で安価な食品群が添加物にまみれ、水などで文字通り“水増し”されていた事実だ。
当欄でも触れたが、同誌は中国での野菜生産の危うい実態を現地取材、こうした食材を使用している
日本のファミリーレストランなどのチェーン店を実名で掲載するなど、このところ“食の安全”を熱心に追っている。
同誌に触発されたのだろう。一般紙もこうした“激安訳あり食品”を取材し始めている。
（>>2以下に続きます）
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1307/18/news008.html

2 ：

（続き）
同誌によれば、一連の企画は読者からの問い合わせや激励が編集部に届いているという。
一方、報じられた企業からの抗議も多数に上ったという。中には法的手段をちらつかせる企業もあるようだ。
これは私個人の見解だが、今後同誌が一連の企画で訴えられることはないとみる。
なぜなら、訴えた以上、同誌報道を覆すだけの“真っ当なデータ”を法廷で詳らかにしなければならないからだ。
企業側としては、“早く嵐が過ぎ去ってほしい”というのが本音だろう。
●まだまだある裏側
『週刊文春』は格安焼肉チェーンのほかにも、「激安ニセモノ食品」の実態を取り上げるようだ。今後の徹底取材を1人の読者として待ちたい。
格安の食品はなくてはならない存在、細かいことを言っていたら生活できない……読者の間からは、こんな声が聞こえてきそうだ。
だが、立ち止まって考えてほしい。一般紙やテレビの報道の扱いは小さかったが、先月こんな発表が厚生労働省からなされたことを知っているだろうか。
菓子パンなどにアルミニウム由来の食品添加物が使用されており、日本の基準が海外に比べ低かったことから、今後規制を強化していく、という内容だ。
私は驚いた。そもそもアルミ系の食品添加物があることすら知らなかったからだ。なにも考えずに関連商品を口に入れていたことを知った。
こうした食品添加物は、長期間食べ続けることで健康を害するリスクがあるわけだ。日頃、当たり前のように口に入れている食品の裏側には、
そこかしこにこんなカラクリが潜んでいる。
日頃外食する際、私は自分なりにこんなモノサシを使っている。貧乏学生だった私はいくつもアルバイトをかけもちしていたが、
その中に小さな居酒屋があった。そこで教わったのは「原価3割」という格言。
客に提供するおつまみの原価は大雑把に3割、という比率があると教えられた（諸説あるので、あくまでも格言として）。
例えば、1杯数百円の丼モノだとすれば、原価はいくら。あるいは、200円程度のハンバーガーであれば、
いくらになるのか、というモノサシだ。スケールメリットを生かした食材調達で値段を下げるなど、企業側の努力もあろう。
だが、原価3割の法則を当てはめて大まかな原価を知ると、私はどうしても格安、あるいは激安と頭につく食品には手が伸びないのだ。
多少（とはいえ数百円から千円程度）値段が高くとも、ニセモノでない食材を口に入れたいと考えるのは私だけだろうか。
（記事終）

3 ：

【韓国】「韓国の犬肉文化やめさせて」米国に介入求める請願書が登場…
「韓国では猫が生きたまま圧力鍋に入れられスープにされてる」
　
複数の韓国メディアは17日、米ホワイトハウスが開設する
インターネット請願サイト「We　the　People」に、韓国の
犬肉文化を中断させるよう求める請願書が寄せられていると伝えた。
https://petitions.whitehouse.gov/petition/address-issue-foodtortureculture-south-korea-intervene-end-billion-dollar-illegal-dog-meat-trade/gdJdpBXr
* 　　　　　　　　　　∩＿　
　　　　　　　　　 　〈〈〈　ヽ
　　　　　　　　　　〈⊃　　}
　　 ∩＿＿＿∩　 |　　 |
　　 | ノ　　　　　 ヽ | 　　|　 よーーし　徹底的にやってやる
　　/　　●　　　● |　　 /　さっそく登録して投票してきた
　 |　　　　( _●_)　 ミ／ 　　糞犬喰キョッポども　覚悟してろよ
　彡､　　　|∪|　　／　　　　　
/　＿＿　 ヽノ　/　　
(＿＿＿）　　　/

4 ：

成型肉

5 ：

スーパーだとちゃんと成型肉って表示されてるけど
焼肉屋じゃ表示無いよな

6 ：

焼肉チェーンとか貧乏馬鹿以外行かねぇだろ

7 ：

【札幌】キムチで29人がノロ感染
http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20130430-OHT1T00107.htm
ノロウイルス入りのキムチが韓国から日本に輸入されている
http://blog.livedoor.jp/tsoku/archives/21524572.html
ノロウイルス汚染のキムチで集団食中毒、７５０トン回収へ＝韓国
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=1207&f=national_1207_008.shtml
韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg
韓国のキムチ工場では食べかけのリンゴで味に深みを
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732035
韓国食品の危険性 ネット販売のキムチから幼虫とカエル
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732021
不衛生すぎる韓国のキムチ工場 冷蔵庫にはウジ虫・・
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16731897
http://www.youtube.com/watch?v=ffqz1ctYnjI
これを見て食べることができますか？
http://www.youtube.com/watch?v=VluVJ6KgpSM
これが真の韓国人！必見↑

8 ：

この辺は日本のタブーだよなあ。
本物のジャーナリストなら精肉会社にどんどん突撃取材して欲しいな

9 ：

まだ舌が肥えてなかった大昔、肉なら何でも旨く感じる年なのに
安○亭の焼き肉だけは受け付けなかった。

10 ：

ハムは自分で作ればわかるがほぼ全てが紛い物

11 ：

回転寿司と焼き肉

12 ：

.
　成型肉より、コンビニや外食で使われている加工デンプンなんて、
　私も身体の中でどう代謝されるか知らないものが、大量に普通に使われている
　んだが、心配しないんだよなぁ、普通の人は。

13 ：

肉も整形かよ

14 ：

　
週刊誌ネタを元に、ｘｘｘは私だけだろうか？　ｏｏｏは私だけだろうか？
を連発する　駄文の見本
自分なりの考えを私はこう思う　って言えるようになってから　おとといおいで

15 ：

成型肉と整形チョン
原型判別不可能

16 ：

安楽亭は旨い 牛角は知らない

17 ：

>>11
ファミレス、回転寿司、焼き肉、居酒屋はバカで貧乏人の行く所。

18 ：

ハンバーグなんて食えねえよ

19 ：

挽き肉は大丈夫だろうか

20 ：

そういや、サイコロステーキ最近見ない
あれ、まずいんだよ
シチューとかに入れる角肉はよく買うけど
あれはぶつ切りしたものだからな

21 ：

焼肉なんて、味の濃いタレで肉の色や味なんかわかんないから
どんな肉を食わされているのか　まったくわからんだろ。
日本人が金を払って早死にすれば　笑いがとまらん　なんて
焼肉屋はないと思うが、もしあれば恐い話だな。

22 ：

私の場合は、MACのコーヒーが合わない
飲むとしばらく胃の調子がわるい

23 ：

本物を知らない世代が台頭してきているのが恐ろしいね
今や親の世代でも自分の手で鶏や犬を絞めて殺して
さばいて食べた人なんてほとんどいないだろう
命の尊さを知るには命を奪って食するのが一番よい勉強だ

24 ：

人生の黄昏かつ金が無いという条件でしか食う局面ないでしょ成型肉なんて

25 ：

肉買えない位貧乏なんで
最近きゅうりと茄子と獅子唐しか食ってない･･･

26 ：

半島なんか骨付きカルビの大半が骨接着した成型肉らしいね。
それを良く知ってる人種がやってんだから当然だろうね。

27 ：

>>23
そんなことしようとしたら日教組が(ry

28 ：

最近行くようになった「でん」はおいしい
牛角は市販のキムチがまずい

29 ：

いまさらｗｗｗｗｗｗｗ

30 ：

カップヌードルの肉は？

31 ：

別に肉は肉だろ。胃にはいれば同じ。

32 ：

同じじゃないよ

33 ：

旨ければ何でも良いだろ

34 ：

アメリカと中国と韓国って書いてある食べ物が無理になった。

35 ：

今でも安くてそれなりにうまい偽物と、高くて本物の選択肢はある。
どっちを選ぶかは消費者の自由であるべき。

36 ：

成型の段階で菌が入るから、よく焼かないと食中毒をおこす。

37 ：

>>14
最近見ない、だいたひかるだな

38 ：

成型肉が出来るまで
http://www.youtube.com/watch?v=du_4q4GH6h4

39 ：

安くて安全じゃない食べ物が流通してることが問題なのであって。

40 ：

作られた肉よりも、内蔵がバカ高いでしょ

41 ：

牛なんて最近食ったこと無いな…
安い鳥の胸肉の唐揚げだなぁ
弁当分の金で山盛り食えるし、脂肪無いからヘルシー？だし…
ササミやモモは需要の関係で高いんだよなー

42 ：

Bzのお仕事

43 ：

大富豪浅田満みてみな。牛肉＆R利権で凄いんだぜ。
庶民は整形肉喰ってろやな(笑)

44 ：

牛丼のアメリカ人も食わない
最低ランクのクズ肉はどうなのよ

45 ：

成形肉　レストランとか、焼き肉屋さんとか。
もう食いたくねーな。

46 ：

30年前、ラーメンは350〜400円くらい
今は500〜600円？
多少あがってるが、感覚的には安過ぎる感じ

47 ：

あ

48 ：

焼肉の食べ放題とか行って「何を食ったら一番『元が取れるか？』」に必死になってる奴いるよなｗ
こういうバカは癌にでもなって悶えRばよし。

49 ：

食って不満がなけりゃそれでいいじゃん
病気が怖いから添加物無ししか取らないなんて
日本人全員が思ったら一ヶ月で餓死者がでるぞ

50 ：

>>45
えっ？なんで？
問題無いじゃん

51 ：

>>38
関連動画にゴキブリが

52 ：

アルミって、ミョウバンか？
大昔から使ってんだから、日本人は皆手遅れだろｗｗｗ
添加物＝悪ってわけじゃないだろ。それ前提に記事にするから抗議される。
水増しされたものは魚肉ソーセージっぽい食感になるが、そんなん食った事あるか？ないだろ。
こうして番宣出来るのも添加物によって生かされてるお陰なのが分かってない。
食中毒でRと言いたい。

53 ：

>>48
風俗に行って性病に掛かる確率より遥かに低いからｗ

54 ：

>アルミって、ミョウバンか？
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

55 ：

成型肉なんてなまぬるい
ゾヌ肉出せよ！

56 ：

>>5
大手チェーンなら書いてあるはず。ステーキチェーンにもちゃんと書いてる。
にしてもステーキや焼肉では危ないならほとんど同じ製法で作られるコンビニ
弁当なんかにも入ってるハンバーグどうすんだと。

57 ：

安いハンバーグチェーンのヤツを食べた時
ちょっと真ん中が赤かったが、その夜にすぐに水のような便がでたな
格安店のひき肉系は二度と食う気しないわ
スーパーの成型肉もあの後味が気持ち悪くてダメだな

58 ：

ビーフかカウか知らんけど

59 ：

>>50
スーパーで、成形肉と表示してある肉は買わない。
レストランや焼肉屋で　食わされるのも嫌だ。
肉が買えないわけじゃないのに。　

60 ：

>>59
材料は肉なのにか？
調理してると思えば何の問題すら無いじゃん

61 ：

>>60
だったら接着剤食ってろ

62 ：

しかし、安い食品ばかりに目が行くけど
高い食品だから安全とも限らないんだよな…
高い物の方が利幅がでかい！と考える経営者も居そうだし

63 ：

ネクロファゴの行き着く先は「共食い」だよ

64 ：

>>61
はぁ？
食品の材料なのに？

65 ：

偽ベーコンはびこりすぎ！

66 ：

ttp://dl1.getuploader.com/g/Cashmere/952/20130718_232632.jpg

67 ：

成型肉の不味さは異常だよな

68 ：

整形肉の脂身は、crocsを噛んでるかとおもうぐらい食べ物とはかけ離れていて食えんかった

69 ：

>>54
>>1の、「アルミニウム由来の食品添加物」って、ミョウバンのことか？って意味だろ

70 ：

はっきり言ってハンバーグも危険だよ

71 ：

>親の世代でも自分の手で鶏や犬を絞めて殺して
> さばいて食べた人なんてほとんどいないだろう
鶏ならともかく犬を絞めて食べる日本人は
昔からあまりいないと思うよ

72 ：

聖書にある「祭壇に供えられた肉」の意味を今頃思いだしやがって

73 ：

>>59
生成肉でもちゃんとしたところは工場みたいなところで作られパックされ
焼き方まで指示されてるチェーン店で食う分には気にすることはない。と
いう人もいる。
よくテレビで
「安物の肉でも、パイナップルの液に一晩寝かせておいておけば、あら、
高級感ある食感に」
ってやってるけど、素人がこんなことやったら(しかも素手なんかで)細菌
増殖しまくりだけどね。ってことは誰も思いもしないみたいだし。

74 ：

>>61
だったら、おまえはお菓子も加工品も何も買えないな

75 ：

成型肉でもウマけりゃ良いよ
ってかチキンナゲットなんて成型肉で一番有名なのが
普通に売られて何の問題も無く流通してるんだし
こういう何でも危険いうやつは
自分ですべて１から育てて食えよ

76 ：

ウィンナーやソーセージなんか、燻製してないし燻製液に浸けるだけなんだな

77 ：

>私は驚いた。そもそもアルミ系の食品添加物があることすら知らなかったからだ。

バカなの？
こんなのずっと前から知られてるだろ

78 ：

じゃあ高いものを食えばいいのかったら違うからな
安いもの買いの銭失いも痛いけどそれ以上に原価激安
のものに大金払うほうがバカだぞ

79 ：

>>9
> 9 名前：名刺は切らしておりまして [sage]： 2013/07/18(木) 22:23:54.75 ID:XfrSISuJ
> まだ舌が肥えてなかった大昔、肉なら何でも旨く感じる年なのに
>の焼き肉だけは受け付けなかった。
整形肉ばっかり食ってたから本物が不味く感じたんじゃないか？ｗ
文春読んだけど 安○亭は整形肉使ってないと回答してたよ

80 ：

安○亭の中を知ってるけど加工肉とか絶対無理
加工済みのコロッケとかとんかつとか焼いた後の肉ならいざ知らず焼肉みたいな生で提供する肉で加工肉使ったら一発でバレる
もし普通の肉レベルまで加工しようとしたら普通に買うより遥かにコストがかかる

81 ：

普通の肉より成型肉が悪いって理由はなんだ？
味か？健康面でか？
大体いい肉って体にいいのか？
安い脂身のない肉の方が体にいいし、
卵の白身の方が体にいい。
もっと言えばプロテインなんて究極だぞ。
カロリーや塩分の計算がちゃんとできない奴はそれどころじゃない。

82 ：

スーパーでアルバイトしてたおばちゃんが、「スーパーでは、絶対買い物しない！」とか言ってた。
理由は、赤身の安物肉に針刺して、油脂を点滴みたいに流すんだって。
出来上がったら、見事に美味しそうな霜降り牛になるのを、普通に売るの見て、
嫌になった。って言ってた。

83 ：

>>62
そのとおり、日本人はそこらへんちょろいからそれらしく
作って高い値段付ければ安全だとコロッとやられる

84 ：

ちなみに安○亭のトップは在日
これは真実

85 ：

肉たっぷりのハンバーグだって思えば豪華じゃないか

86 ：

安楽亭はソースがまだ旨いから、マシに感じるけど肉自体は適当なのかな？
だいたいマズイ肉でもソースで誤魔化せるから、ラクな料理だと思うね。

87 ：

マーガリンだってまだ規制がほとんどないもんな。
あれうまいもんな。

88 ：

>>86
コストパフォーマンスは業界最良だとは思う
ただし良い肉ではない

89 ：

パンも危険だしな

90 ：

所謂カルビはほとんどは肩ロース
これは叙々苑でも同じな
叙々苑はコストパフォーマンス最悪だから正直オススメ出来ない

91 ：

>>82
霜降り買わなきゃいいだけやん？

92 ：

Aコープで地元産の黒毛和牛を買うけど美味しいよ
セールの時だけだけどｗ

93 ：

脂身注入も都市伝説だと思うけどね
わざわざそんな事するより単純に産地偽装した方が早い

94 ：

世の中はとっくにミートホープなんだよ。期限切れで無いだけで。

95 ：

>>93
其所で肉を形成すれば、産地は其所だもんな

96 ：

アメリカでも　加工肉のようなものが問題になっていなかった？
今正確に思い出せないが。

97 ：

>>91
一事が万事、霜降り肉だけそんなわけないだろう

98 ：

成形肉のサイコロステーキっていうだけで何の肉？どんな部位？
賞味期限は？などはっきりしない肉が使われているってことだからな。

99 ：

Pink Slime　だった。

100read 1read

1read 100read
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲

【訃報】Bose創業者・会長　アマー・G・ボーズ博士、83歳 [13/07/13] (190)
【企業買収】スプリントとソフトバンク、合併の完了を発表［13/07/11］ (111)
【コラム】30代男性の薄毛は仕事への影響も深刻　サービス業なのに「おじぎが苦痛」(J-CASTニュース “会社ウォッチ”)［13/07/09］ (125)
【外食】牛丼店好感度ランキング、1位は僅差で吉野家をかわしたすき家［13/07/26］ (144)
【自動車】ポルシェが首位堅持、レクサスは5位に浮上--オーナー満足度調査［13/07/25］ (115)
【携帯】「0円、1円」　iPhone5安売り合戦過熱　実質11万円以上お得とPRする例も [07/27] (349)
--log9.info------------------
★尖閣諸島防衛の為に沖縄にMV22 オスプレイ配備を (923)
【MBT】各国最新現用戦車ランキング (681)
74式戦車の車体を有効利用したいのだけど (757)
沖の鳥島大規模再開発へ (143)
自分が軍ヲタであることを自覚する瞬間22回目 (285)
軍板住人ならこんなの簡単だよな 第４野戦軍 (718)
【ハ号】大日本帝国機甲兵力5【チヘ】 (766)
【G6】野砲･自走砲総合スレPart9【Koalitsiya-SV】 (132)
[諜報・防諜] インテリジェンス総合 31 [情報機関] (489)
【航空発祥記念館】零戦来日【航空技術100年展】 (930)
●こがしゅうと先生のスレがないのは何故？ (151)
艦隊これくしょん〜艦これ〜を軍事的に考察する (644)
真夏の夜のフィリピン陥落 (549)
源田実　part.２　 (109)
【過去の】零戦は無敵じゃない52型【栄光】 (314)
編成・編制・編組スレッド8 (328)
--log55.com------------------
【馴れあい】zaif チャット民　その8【成りきり】
【ＧＡＭＥ】GameCredits総合50【ゲーム用共通通貨】
儲けたお金の税金・確定申告、市況以外の全般25【仮想通貨】
【いきなり行政処分】KAZMAX★82【FIP投資顧問 CTO吉澤和真】〜情弱向け詐欺サロン〜
【AIと医療】NAMコイン No.7【中野哲平】
【取引所】ビットフライヤー 29【bitFlyer】
【投資虚言業】KAZMAX★59【投資助言業トルトル詐欺】〜サロン〜
【新通貨】XPChain【XPC】4Chain!!