□○□チーズファン20□○□

1 ：2013/03/24 〜 最終レス ：2013/09/09

世界中の色んなチーズについて語ろう
前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1326814504/l50

2 ：

チーズ通販いろいろ。とりあえず置いておきます。
フェルミエ https://shopping.fermier.fm/
オーダーチーズ・ドットコム　http://www.order-cheese.com/
チーズ・オン・ザ・テーブル　http://www.cheeseclub.co.jp/
ロックフォール　http://www.rakuten.co.jp/roquefort/
チーズ王国　http://www.cheese-oukoku.co.jp/
アルパージュ　http://www.alpage.co.jp/

3 ：

>>1
乙
青カビ部分の少なかったときのガッカリ感といったらないよね･･･

4 ：

EUとなんか協定結ぶらしいからチーズとワイン安くなるかなー？
TPPより早く結果出そうで楽しみだわ

5 ：

いちおつ！
>>3
ウォッシュタイプで香りが薄いとかもがっかりする

6 ：

>>5
そういうときはひとこと言ってくれれば、
俺の靴下で包んで熟成してあげるよ。

7 ：

>>4
前スレでは安くならないと書き込まれていたけど
どうなんでしょう

8 ：

安くはなるでしょ
輸入R製品の食費全体に占める割合が低いから国内産業への影響が
少ないだけのことで関税自体は安くなるはず
輸入チーズ安く買えるようになったらリダーやエダム喰いまくるぞ

9 ：

【利権】日本のチーズがまずい理由が悲しすぎる - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2136496022280520801

10 ：

>>9
これ最悪。どうにかならないの？

11 ：

>>10
日本のチーズ輸入は、オーストラリアとニュージーランドで約7割、アメリカも入れると約8割。
全て環太平洋地域の国だ。
と言う事は…後は分かるな？

12 ：

>>11
ごめん合ってるかわからないけどTPPに参加すれば問題が解決するとか？
ヨーロッパのチーズ高すぎる。どうにかこの機構を潰したい

13 ：

>>12
牛R含めた日本の酪農全部ぶっつぶせばチーズ安くなるよ。
現状だと日本のR製品は牛Rとかの残り物って扱いだから、
生産調整用みたいなもん。

14 ：

生産調整的なものでぼろ儲けするやくざがいるせいで、保存版のはずのチーズが生の牛Rより高いのか、、

15 ：

>>14
ぼろ儲けできるのならまだやりようがあるんだけどな。
実際は牛Rより単価安いので誰もやりたがらない。捨てるよりは
ましということで生産されるけど、在庫積み上がるのもまずい。
（なので生産調整狂うと需要期の年末にバターとか棚から消え去る）
もうちょっと需要高まるといろいろできるんだろうけど。

16 ：

だからさぁ
本来チーズなんてただ同然に安いもんなんだよ。
豆腐事業者のためにおからに関税かけるようなもんだろ。

17 ：

オーストラリアとニュージーランドは加工用プロセルチーズじゃね？
このスレ的ターゲットはEU産がメインだからEUとの協定のほうが興味あるわ

18 ：

スティルトン初めて食べたけどおいしいね

19 ：

なとりのチータラうめえ
さけるチーズうめえ

20 ：

トムとジェリーにでてくるような、穴の空いたチーズってなんて言うんですか？

21 ：

>>20
ttps://www.google.co.jp/images?q=%83G%83%81%83%93%83%5E%81%5B%83%8B

22 ：

カチョカバロ切ってフライパンで焼いて焦げ付けてご飯に乗っけて食べたら、バターご飯に香ばしさをプラスしたみたいでなかなかよかった。

23 ：

>>22
うまそおお

24 ：

最近チーズにはまったけど、チェスコセレクションってやつが半額だったので買ってみた。
肉より高いのね、チーズって。

25 ：

> 肉より高い
これは普段食品を買ってたら当たり前のことだなあ
チーズは高い

26 ：

そして鶏胸肉の安さはありがたいが、その安さがちょっと怖くもある。

27 ：

明日までの賞味期限のデ　デューが600円台で買えた
ちょっと熟成しすぎだったけど赤ワインと一緒に食べるとふんわりとしたミルクの風味がたまらんかった

28 ：

冷蔵庫に賞味期限が2カ月きれたクリームチーズがあったんだけど（よつばのやつ）
一部、青カビでゴルゴンゾーラ状態になっていて、
残りはピンクのカビでおおわれていた
カビを削って食べてみたら、なんかうまさがレベルアップしてた
熟成されたのか…？
カマンベールの表面の白い部分のような苦味がプラスされていた

29 ：

本当はよくないんだろうけど、危険ではないと判断して
そのままおいしく食べてしまいました
チーズを自分で作ってみたくなった
味の変化が面白かった

30 ：

何となくクリームチーズを買ってしまったが
何に使おうか・・

31 ：

>>30
俺もこないだディップにでもしようとクリチとマスカルポーネ買ってきたが、なかなか使えず
今日一気にティラミス風デザートにしたった

32 ：

>>30
レアチーズケーキじゃね？ そのまま食ってもうまくないんだよな(´・ω・｀)

33 ：

>>30
「材料3つ　チーズケーキ」で検索！
材料：クリームチーズ、卵、砂糖

34 ：

割引になってるやつを見つけては手当たり次第に購入する生活してたら
半月で3000円使ってた…
予備知識なくブルーチーズを買って、贅沢にかぶりついたら
あまりの辛さにびっくり。
ワインもパスタもやらないし残りどうしよ。

35 ：

>>34
サラダに混ぜるとか。

36 ：

>>34
リゾット

37 ：

>>34
バケットに乗せてトースト後ハチミツかお好みのジャムこんもり乗せて食う

38 ：

バ“ゲ”ットな

39 ：

「バケット」だと日本語で言う「バケツ」なんだよな(´・ω・｀)

40 ：

車のバケットシートってどういう意味なんだ

41 ：

みんなサンクス。試してみる。
エメンタールを食べてみたいがなかなか安くならない…

42 ：

エメンタールって比較的安くない？
100g300円台ぐらいで

43 ：

エメンタールフライパンで焼いてたら家族から臭い臭い言われたの思い出したｗ
スレチだけどエレンタールは不味い二度と食べたくない

44 ：

明治十勝ファン

45 ：

>>38-39
すまんずっと間違えてたよorz

46 ：

俺もラクレットのスライスフライパンで溶かしてたら獣くさいって家族に言われたわ
エメンタールはナッティーな香りで好きだけどなぁ

47 ：

エメンタール大好きだけど、パンに乗せてトーストした匂いを初めて嗅いだ時は
笑えてくるぐらい臭かったのをよく覚えてるわ

48 ：

4

49 ：

ブルーチーズ、乗せたり混ぜたりでうまかった。みんなありがと。
それでも余ってた奴を納豆とサバの水煮にのせたら、納豆は意外といけた。
エメンタールは200g位でしかみないんだ。
今はブルサンってメーカーのペパー入りのがあと200あるので
それをちまちま食べてる。

50 ：

>>31-33
ありがとう
そのままでも好きだから結局３分の１くらいそのまま食べちゃったけど
次は簡単なチーズケーキぽいものに挑戦してみる

51 ：

ブルーチーズって好みじゃないの買ってしまっても，蜂蜜やジャムかけたりバニラアイスと混ぜたりすると普通に美味いな。

52 ：

ブルーって癖強い癖に案外ちょっと手加えたら誰でも食えるよな

53 ：

ゴルゴンゾーラのソフトクリーム食べた事あるけどおいしかったよ

54 ：

フェルミエ店長の村瀬退社したんだね。
あの人のチーズ教室は自慢話ばっかりでまったく勉強にならなかった。
フェルミエ行くと呼んでもないのにしゃしゃり出てくるからウザかったんだよね。

55 ：

知らんがな

56 ：

>>54
だから最近愛宕の雰囲気が和やかだったのかw
チーズは相変わらず冷蔵庫臭かったけど。

57 ：

酸味のまわってきたブルーチーズを常温でやわらかくしてバニラアイスに混ぜるとホワイトチョコみたいな不思議な食感と塩味でウマー

58 ：

水の中に浸されてるモッツレラ買ってみたんだけど、
水は捨てるほかないのでしょか？

59 ：

砂糖入れて飲んでも良いよ

60 ：

イディアサバルうまい。久々にはまった。

61 ：

雪印の北海道カマンベールって割高？
あれより安くて美味いのってある？

62 ：

パルミジャーノ・レッジャーノってチーズをたくさんもらったんだけど、料理だけだと中々消化できないからワインでも買っておつまみにしようと思うんだ
でも普段ワイン飲まないから何買ったらいいのか・・・
お店行ったら種類あり過ぎでどう選んだらよいかわからなくて買わずに帰ってきた。
皆様のおすすめを教えてたもれ。
高級なのは勘弁してくれると嬉しいw

63 ：

パルミジャーノならどんな酒でもあうべ
赤でも白でもなんならカクテルとかビールでもいける
そのままがあきたらハチミツなんてのもいいし、バルサミコとかちょびっとかけてもいいかも
あと削って使うのもいろいろ使えるよ
カレーにかけてもいいしサラダにもあうし

64 ：

このワインとあわせないとダメというような種類のチーズ(そんなチーズ自体あまり無いのだけど)
でもないし、基本的に塩気が強いチーズなので普通におつまみ感覚で、お酒を楽しむこと優先で
好きなお酒と一緒に食べると良いと思う。飲み慣れていないのに無理にワインを合わせることは
ないというか、普通にビールもよく合うかと。

65 ：

パルミジャーノ…トマトソースのパスタにゴリゴリ…

66 ：

青かびチーズを半額で買ったが、パスタもワインも苦手だし余った。
青かびは苦手かな、でも捨てるのもったいないなと
やけ気味にいろんなものに乗せて食べた。
刺身、ヒジキ、おくら､納豆、この4つが絶品にうまかったんだが、馬鹿舌だからかな…

67 ：

>>66
バクダンにチーズ投入した感じかな？おいしそうだね
つか食う人が美味しければそれで良いと思う！

68 ：

青かびチーズを単品で食ってうまうまってやる人って少数な気がする
なんとなくだけどね

69 ：

>>62
無理矢理消費するくらいなら、使う分一回ずつに分けて冷凍しちゃえー
後でパスタやサラダ食べる時になぜあの時取っておかなかったと後悔するよねｗ
青カビはマヨネーズ混ぜたりして野菜ディップみたいにして食べると美味しいらしいよ。
私はどんなチーズもそのまま食べちゃうからそんなに色々試した事ないんだけど

70 ：

青カビ単品でうまうましてますwスティルトンもロックフォールも大好き

71 ：

青カビにチャレンジ出来ないチキンが通ります。
先日、フロマジェダフィノアとマロワールAOCソルベとやらを出先で買ってきた。
マロワールは明日、食べるとして、フロマジェダフィノアを食べた。(´･ω･｀)貧乏舌＋安チーズしか食べてない口だが、美味しいんだけど塩味が少なく感じた…熟成(？)が若かったのかトロトロ感も少なくて。こんなものなんですかね？

72 ：

>>66
ひじきはよくわからんが
オクラや納豆は良さげな気がする
特にオクラは簡単なサラダとしてどっかにレシピがあっても不思議じゃない気が

73 ：

>>69
冷凍したチーズって、水分出てきてべしゃべしゃになったりしないの？
おろして使う時とかは解凍するの？

74 ：

>>73
ハードチーズは冷凍しても水分は殆ど出ない。
おろすのも解凍不要。

75 ：

どこかでオアハカチーズ買えませんか？
メキシコ旅行ではまって、以来日本で探してるけどどこにも売ってない…。

76 ：

エポワスうめー
なんだかんだ言ってウォッシュが一番好き

77 ：

ブルーチーズ＋牛モツうまかった

78 ：

今妊婦だからナチュラルチーズ生食禁止だよ…
辛いよ、リステリアが憎いわ…

79 ：

燻製チーズ大好き
もうスモーカー買っちまおうかな

80 ：

サンニコラ、とろとろうまー。

81 ：

マスカルポーネってレンジであっためたらどうかなーとやってみたら爆発した！
残骸は旨かった

82 ：

本番の白カビって日本のよりあきらかに苦味あるけど、
外国人がこれ食べるとマズいと感じたり物足りなく思うんかな。

83 ：

食中毒会社逝き印のチーズなんて買うヤツいるんだな

84 ：

>>83
ｗｗｗ

85 ：

チーズは関税が高いと聞いたので国産のナチュラルチーズなら安いのかと思って検索してみたが
やはり高い。
ナチュラルチーズの需要が低いから大量生産出来なくて高いんだろうか？
でも高いままじゃ需要増えないよな・・

86 ：

TPPに期待しよう

87 ：

>>85
外国チーズよりコストがかかるから仕方ない
生産方法が確立されてる国産米も関税なかったらアメリカや中国にとられそうだし
だと思ってるんだけどまさか外国チーズが1000円するからチーズは高い食材！だから実際は300円でも利益でるけど1000円にしよう
なんてことじゃないと信じてる

88 ：

>>87
そのコストがどこから来るのかと思ってさ

89 ：

牛Rって消費量減って困ってるみたいな話聞くし
生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
チーズはプロセスチーズばっかで高いし
国内のR業まわりはどうなってるのか謎だわ・・
牛Rあまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
今ならそれなりに買う人いそうだがねえ

90 ：

>>89
豊作でキャベツが収穫前につぶされるのと同じで、市場が小さいもんだから
余った牛Rチーズにして市場にぶっ込むと値段暴落して元が取れなくなる。

91 ：

>>89
＞生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
純生はデリケートに扱わなきゃならんのだが、
真夏に保冷剤も無しに自転車のカゴに入れてガタガタさせながら走って、
分離させといて「痛んでる！」とかクレームが来るからねぇ。
おバカには安定剤入りを買ってもらわんと。

＞牛Rあまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
設備も人件費も必要。
コストを追求するならその設備と人材を遊ばせないように安定生産しなきゃならん。
「牛R余ってるときだけチーズ作る」とか言い出すと、
働かない設備と人材に無駄金注ぐ事になって超高コスト。
それに、不安定な供給でバイヤーはそっぽ向く。
そして加工品用の生Rは「牛R」用の生Rよりもさらに生産者R価が安い。
チーズにして売るという事は、ただでさえ青息吐息の酪農家から、
「加工品にするからおまえんとこの生R買い叩く！」と宣言するのと一緒。

92 ：

ごめん推敲失敗した。
×　ただでさえ青息吐息の酪農家から、
○　ただでさえ青息吐息の酪農家に、

93 ：

西欧酪農業界の
フェルミエチーズ（農家自家製）と
酪農工場チーズ（地域から牛Rまとめ買いして大口安定生産）の二本立てシステムって、そのへんの落とし所なんだろうね
酪農家が自家製は個性あるもんが作れるが、零細業者に個別に投資と競争させる危険は高い
地域振興も兼ねて酪農工場でやるほうが生産供給販売上のリスク回避できる
日本の工場製はアメリカ式の輸送に強いプロセスチーズ主力だったけど
カマンベール、モッツァレラ、リコッタとバリエーション増やしてきたし
本格派チーズを作れる人が国内に増えてきた現在、うまくシフトしていけたらいいんだけど

94 ：

それにしてもスイスのモンドールとかイタリアのブッラータとか各種R清チーズとか
Rをムダにしないために作った系の少量生産チーズを
「不安定供給でバイヤーがそっぽ向く」ではなく
「条件そろった時だけしか作れない幻のフェルミエチーズ」と付加価値つけて逆にブランド化する
本場はしっかり者というかちゃっかり者というか
なんにせよ、美味いものつくれるという生産者の自信は大切だ

95 ：

日本の酪農家の大半は、商品レベルのチーズを作る設備もノウハウもないから、
ブランド化・プレミア化を目指して自家製チーズを作ろうってのは博打だよな。
失敗すりゃ牛売って廃業だ。

96 ：

「銀の匙」でそのへんの酪農家事情初めて読んだ
今作ってる国内生産者を買い支えなきゃいけないんだろうが、
どこで買えるのかわからん…

97 ：

親戚から頂いたビールのウォッシュチーズを食べた。今まで食べたチーズの中でもクセがなく市販のチーズに近いような感じだった。
最近はウインナーを茹でてチーズと一緒にちびちび食べるのにはまってる

98 ：

>>96
「国産 自家製チーズ 価格」「国産 手作りナチュラルチーズ 価格」
とかでぐぐってみるといい。

99 ：

最近はネット通販してる国内生産者もいるよね
実物を見たい場合は各地方のアンテナショップを見てみたり
デパートの地方物産展フェアをチェックしてみると試食させてもらえることもあってわかりやすいよ

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