讃岐うどん30玉目

1 ：2013/03/15 〜 最終レス ：2013/09/09

前スレが埋まってしまったので、今度こそ静かにひっそりと、讃岐うどんについて語り合いましょう。
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前スレ
今日の讃岐うどん29玉目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1349777466/
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2 ：

そろそろしっぽくが終わる季節になったな。
春になるのはいいが、しっぽく好きな俺としては少し悲しい。

3 ：

しっぽくとかいらんわ
しょーもな

4 ：

其の前に涌現し為に証明を為さん

5 ：

しっぽくなんて観光客の食いもん
ばあちゃん、かあちゃん、嫁の３世代でつくり方の違いを楽しむもんだと思ってる

6 ：

親が作ってくれるしっぽくもうまいし、店で食べるしっぽくもうまい。
それでいいじゃん。

7 ：

国分寺に年中しっぽくが食えるうどん屋があったな。
あそこのが好きだ。

8 ：

今日はおか泉で冷や天おろしでも・・・と思ったら月曜かよ・・・orz
ちょっと足伸ばして善通寺の山下でぶっかけを食らうかな

9 ：

お、なんかIDが格好いいｗ

10 ：

般若心経

11 ：

最近の新店でいい店ない？
うどん王の炊事場が気になるが、値段が高いのと家から遠いのが相まって、まだ行けてない・・・。

12 ：

昨日は滝音♪やっぱ美味いわ！
ただ、開店してるんだから寿司とか天ぷらとか間に合わせとけよ！とは思ったw

13 ：

あー、今無性にやましょうが食いたい。
冷たいつけダシと冷たいかけダシをブレンドしてちょっと熱いのも入れて、大根おろしやレモンも入れてざざっと食いたい。
時間はずれに行くと結構な確率でハズレ麺を引くけど、やましょうが好きだ。

14 ：

よし、昼飯はおか泉の天ぷらぶっかけ大にしよう。

15 ：

麦香の生姜コショウうまいぞ！

16 ：

何それおいしそう

17 ：

田尾団長も勝谷と絡みだしてからすっかり糞ウヨ化したなｗ
産経読んだり中国韓国人をどうどう差別したり
その内在特会と絡みだして麺通団も在特会御用達になるんじゃねwww

18 ：

はりや
行列できる訳わかった
茹で釜が1つしかない＋ひと玉が多いからひと釜で5人分しかさばけない。店の外側に人がいないからといって安心してはいけない。20人位中にいる。
だいたい15分で10人分出せるかっていうところ

19 ：

すごい！ たぶんｱﾝﾀが最初にその事実に気づいたんじゃないかw

20 ：

>>19
そうそう（棒
さか枝＋竹清と比べるのは無理も承知

21 ：

昨日はオープン前から並んでたわw
この時期特に多いのは春休みだから仕方ない…

22 ：

料理としてはうまいが､早い安いうまいが基本の讃岐うどんとは､
少し路線が違うと思う｡
俺的には坂出山下が一番かな｡

23 ：

両親がうどん屋開いてるんだけど
月〜火にかけて香川に視察に行ったらしい。
取り合えず「なかむら」と「おか泉」と「がもう」と「山越」は進めておいたけど、
「なかむら」と「おか泉」は休みだったらしい。
親父曰く、「がもう」と「山越」を食べてみて勝てはしないかも知れないが、いい勝負は出来ると言ってた。

24 ：

>>23
おか泉は月曜火曜連休になっちゃったからね。
香川のうどんをそのまま出せばどこでも流行るってわけでもないから、難しいよね。
それでもご両親にとっていい刺激になったのなら収穫じゃないかな。

25 ：

飯山町の笑福うどん、朝早くからやってて便利でわりと好みだ。値段もかなり安いし。

26 ：

うどんなんて粉で決まる
だれが打っても同じだよｗ

27 ：

六万寺のさぬき麺児ってどうよ？

28 ：

>>26
バカか…
その粉の調合が難しいんだよ

29 ：

調合？？
もりやか？テレビでやってたな
最初からいい粉を使えば調合なんて不要
知った風な口をきくな

30 ：

季節やその日の天候、あるいはまた、同じ銘柄の小麦粉でもその年の出来不出来、生産ロットによる違いなどなどを考慮して調合しているところもある。

31 ：

製粉会社が必死こいて配合してるってのによう・・・
同じ品種の小麦でも何処まで剥く（削る）かでいろいろやってるのによう・・・

32 ：

お土産の讃岐うどんの住所を頼りに千葉から嫁と子供連れて食べに行ったけど 頼む要領もわからずオヤジに怒られながらも最高に美味かった
民家に早朝から行列作って昼過ぎには終わる
独特の文化みたいのいいね
行き合う人も親切に教えてくれて また家族で行くよ

33 ：

>>32
讃岐の人はシャイな人が多いからちょっと排他的に感じるかもしれないけど、ぜひまた来てね。
ちなみに、どこのオヤジに怒られたんだい？ｗ

34 ：

>>33
名前忘れました
高速のＰＡに土産用のうどんも出てるよ
土産の写真にある通り 民家に行列して千葉人には異様な感じで 注文の仕方からセルフサービスまで初めての体験でした
いろいろ聞くと 店構えてる所より民家の方が美味しいって聞きましたが本当？
また夏休みに行きますよ

35 ：

一概に民家っぽい店のほうがおいしいとは言えないけど、そういう店でおいしい店、有名な店は多いね。
俺が好きなのは、三島製麺所、須崎食料品店、兵郷あたりかな。
民家っぽい店で言えば、飯山のなかむらうどんが有名だけど、今は観光客向けになったのか、値段が上がっちゃったので行ってないな。
一玉100円だった頃はしょっちゅう行ってたんだけどね。

36 ：

>>26みたいなバカっているんだなw
中野うどん学校で観光客が打った麺は全部同じ味になるのかよ？

37 ：

>>36
講師の言うことちゃんと守った奴らは当然同じ味になるだろ
わからんのか？ぼけがｗ

38 ：

予備校通って同じ講師の講義を受けた連中がすべて同じ偏差値に到達できると思うのか。
幸せな話だ。
そううまくは、いかないよ。
自分でうどんを打ってみたらわかるw

39 ：

>>37
オマエ讃岐うどん叩いてる過疎スレのスレ主だろ？
巣に帰れよw

40 ：

目くそ鼻くその戦いは止めなさい。

41 ：

>>37
>講師の言うことちゃんと守った奴らは当然同じ味になるだろ
なるわけねーだろヾ(≧∇≦)ﾉｼ ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ

42 ：

今日ははゆかで食うとしよう。薄口ぶっかけが食べたくなった。

43 ：

てすと

44 ：

>>41
なるにきまってる、あほやろおまえ

45 ：

そしたら修行なんかいらんな

46 ：

うどん打つんに、修行やいるかいｗ

47 ：

>>46
じゃあ今度お前の打ったうどん食わせろ

48 ：

>>44、>>46　もう痛々しくて見てらんねw

49 ：

トングが一つしかないのにトング持ったまま
天ぷら選びに迷うなや、バカップルが。

50 ：

トングだってよ、馬鹿が。

51 ：

トングの何がおかしいの？

52 ：

50は
てぼと勘違いしたんだろ

53 ：

えらい勘違いになるなｗ
そういや最近、自分でてぼ使うセルフに行ってない気がする。
最後に行ったのは、丸亀のオビカかな。

54 ：

最近どこ行っても作り置きに当たることはまずないからな。
客にてぼ使わせるような古いタイプの店はかなり駆逐されたと思う。

55 ：

県外からの客なんだろうけど、集団で来て食い終わってもなかなか店出ずに居座ってだべり始める奴らを時々見かける。喫茶店と勘違いしてんのか？行列できてるの分かっててもしゃべり続ける。そういう奴は二度と来るな。邪魔。迷惑。

56 ：

>>55
そういう輩が多いから俺は平日しかうどん食わん。

57 ：

小さい子供連れてる家族連れならまあしゃーないかとも思うが、大学生くらいの集団が空気読まずにへらへら話してるのはイラッとくるな。
だから俺も混みそうな日は若干穴場的な店に入る。

58 ：

>混みそうな日は若干穴場的な店に入る
負け組じゃん…混雑避けて別の店に行くなんて。

59 ：

N◎Kの番組
ttp://www.nhk.or.jp/sakidori/backnumber/130407.html
見たんだけど
福岡で絶賛店舗拡大中の丸亀製麺が幼児に「さぬきうどん」教えてる場面があって
さぬきうどん＝うまい＝丸亀製麺って刷り込みしてるなと感じました
博多うどんの歴史がある地域の幼児に讃岐うどんを教えるなんて文化侵略だ！（考えすぎですね）
そもそも丸亀製麺の饂飩は「讃岐うどん」なの？
讃岐うどんの定義って何？出汁の成分？麺の作り方？？
香川でも超まずいウドンあるけど、さぬき饂飩って名乗れるんですよね
もうなにがなんだかわからんようになってきた

大規模店舗拡大中の

60 ：

小縣家のきつねうどんてうまい？

61 ：

醤油うどんじゃ駄目なのか？

62 ：

>>58
穴場的な店が、有名な店に比べて劣ってるとは一言も書いてないだろ？
具体的に例えれば、羽床の「山越」と「はゆか」は、味で言えば俺の中で同じくらいレベルの引き出しに入ってんのよ。他の人がどう思うかは別として。
平日の昼前にそこを通りかかったら、昼飯に山越食って行くかな、と思うし、
土曜とか混みそうな日は、県外客からの認知度においてぐっと下がるはゆかに行くわ、って事。

63 ：

>>59
そもそも丸亀製麺が香川県と一切関係ないんだぜ
博多うどんはブチブチ切れる腰のなさがウリなんだから讃岐うどんなんて別物だろ

64 ：

>>61
ダメだな 不味かったし

65 ：

年に1,2度うどんツアーに行きます
最近飯山の『なかむら』の評判がよろしくないようですが
実際いかが？

66 ：

>>65さんとは別人なのですが、現地にお住まいの方にお聞きしたいです。
【やまうち】についてです。
去年の１２月に行った際、麺に全然コシがなく、細いし、ブツブツ切れるし…
好きなお店だったのでショックを受けたのですが、今ってどんな感じでしょうか？
再来週、めちゃめちゃ遠方からまた行くので、失敗したくないです。
抽象的な質問ですみません。。

67 ：

>>62
はゆかも充分土日県外客多くね？
俺も県外客なんだがw
はゆかの肉ぶっかけたまらん
青唐辛子とじゃこをちょっとのせてw

68 ：

>>67
はゆかは香川ナンバーばっかりのイメージあるんだけどな。いつも11時前後に行くけど、その時間帯だと県外客がいないだけなのかも。
俺はだいたい薄口の冷ぶっかけ2玉かな。一度濃いのも食って、うまかったんだがやはり薄口を贔屓にしてしまう。

69 ：

>>65
なかむらは、完全に観光客向けっぽい雰囲気、値段設定になっちゃったから、地元の人は離れちゃったんじゃないかな。
味については昔と変わってないと思う。
>>66
やまうちは、けっこう当たり外れがあるから、下手な時間に行くと、行列できてるのに作り置きに当たったりする。
開店直後に行けるなら、それが一番いい状態で食べられる可能性は高いけど、それでも100%じゃないからね。
もう10年以上行ってるけど、最近になって格別味が落ちたっていう事はないと思いますよ。

70 ：

香大医学部近くのあづまうどんって店は東讃地域の中でも結構オススメできる。
程よいコシとモチモチな麺。しかも観光客もほとんど見ない地元客が好む地元民のための店。穴場ですな。

71 ：

>>69
なるほど・・・
ありがとうございます。
初めて行った時、超感動して、それ以来必ずリストに入れていて、
去年、３日連続ｗで行ったんです。
そしたら３日間とも美味しくなくて、かなりガッカリしました。。
とりあえず、今回のリストにも入れます。
今回も美味しくなかったら、残念だけど、次回からはナシという事で。
アドバイス、ありがとうございました。

72 ：

>>62
その辺だとピッピやまえばは？

73 ：

>>71
3日連続でだめだったのかあ。それだと偶然じゃなさそうだね。
俺はここ10年ほど、月に1回行くかどうかっていう間隔でしか食べてないから、そんなに味が変わったとは思わなかった。
次行く時がおいしかったらいいよね。
>>72
ピッピもまえばも好きだよ。
ただ、超有名店を例に出した方が例えやすいかと思って。
でも、ピッピとまえばは、山越はゆかに比べると若干落ちるかな、という印象。
あくまで個人の嗜好なので、攻めないでください。

74 ：

>>73
別に攻めないよ。
山越は久しく行ってないから、今日行ってくるわ。

75 ：

>69
ありがとうございます
今回は初めてうどんツアー参加者も多いので迷っていました
やっぱり行ってみる！

76 ：

飯山のなかむらより丸亀の中村のほうが旨いよ。

77 ：

なかむらは息子達に代替わりして不味くなった上に値上がりしたのが痛い

78 ：

味が落ちたとまでは思わないけど、あの量であの値段は無いよなぁ・・・。
1玉100円だった頃が懐かしい。

79 ：

うーん
代替わりとか、値上げとか‥　みんなに喜んでもらいたいしな‥
いろいろありがとうございます　車の中で相談してみます

80 ：

値上げは有名店に限らずやってるしな…
今１玉100円以下の店ってある？

81 ：

観音寺の岩田屋はやってますか？
若い人が復活させてから１度行きましたが、
最近はどうなのかググっても分かりません
開いていたら香川出張の翌朝に足を延ばしたいのですが・・・。

82 ：

俺は名古屋から転勤で高松に来てるんだけど
兵庫町のはなまるうどんよりうどん市場の方が遥に客多いのが意味わからん。
どう考えてもはなまるの方が美味いんだが。
俺はいつもはなまる。

83 ：

>>82
値段と立地じゃない？
讃岐人は近い店を優先しがちだからね。

84 ：

はなまるは馬鹿にできないよね。
はなまる以下の店なんかなんぼでもあるし。

85 ：

はなまるはトッピングの価格設定の問題じゃないの？　麺よりも…

86 ：

>>78
俺は落ちたと思うけどな
他の人も言っているけど麺が酷すぎ
腰のないブチブチ切れる麺じゃ食べに行く価値を感じない

87 ：

中村は前から
細麺で柔らかかった
3玉でももの足らないくらい
そこがうまかった

88 ：

中村系だと、一福が一番好きだな。
青は藍より出でて藍より青し、って感じがする。値段でも量でも勝ってる感じ。
本来の中村より若干固い気はするけど。

89 ：

丸亀中村の弟子の店が一福と安並でしたっけ？
中村のは細いなって感じで出汁が好みじゃなかった二度と行かないつもり（個人的感想
安並のは超細いｗ熱い出汁だから柔らかくなるの早すぎｗｗ
冷たいのが喉越し的に良いな、でも細すぎて喰った気がしないけど、気が向いたらもう一度（個人的感想
一福ってどんな感じでしょうか？？
（鰹昆布出汁の醤油濃い出汁は好みじゃなイリコ至上主義のガッツリ固め太麺が好きです）

90 ：

>イリコ至上主義のガッツリ固め太麺が好きです
観光客によくいるタイプだ

91 ：

その条件なら中西がいいんじゃないの
もそもそして腰なんて感じられないが、しっかり噛んで出汁飲み干せば「おいしかった」と思う

92 ：

いや
はゆかがいいんじゃ？
まあ
あそこのはうまいとはとても言えないが

93 ：

>>89
一福の麺は、温かくしても結構コシ強いよ。
でも中村のダシが好みじゃなかったら、あんまり合わないかも。
>>92
はゆかうまくね？

94 ：

味がどうとかってより
はゆかはそのままだとやたら硬いくせに
温めるとまるっきしコシが無くなるのがどうも
うどんとしてどうかと思う

95 ：

>>94
そういやはゆかで温かいの食った事ないわ。今度食ってみる。

96 ：

はゆかはぶっかけ頼む人が多いから、かけを頼むと結構時間のたった麺を出される。
それ以前に、はゆかは剛麺だけどいりこ至上主義とはほど遠いダシだろ？
たしか昆布の天ぷらがあったと思うけど、あそこは昆布しょうゆ系のダシだわ。

97 ：

ガッツリ太麺でイリコだしの店は観音寺に『讃州郡守鐘勝』という店があった。
が、観光客にはウケるけど地元民に全く相手にされないんだわ。
昔、剛麺が好きだった世代が今は年をとって細い食べやすい麺を求めてるからね。
今、剛麺で勝負するところは大変だと思うよ。
麺豪山下も観光客には愛されたけど地元民には愛されなかったもんな。

98 ：

イリコがっつりは流行ってないのねorz
西讃在住なんですけど出汁はイリコがメインっていうので慣れているので
中讃〜高松の有名店に食べに行ったら
こだわりの鰹＆北海道産コンブ＆伊吹のイリコとかいうのに違和感あって・・・
ウドン県でも東と西では出汁の味付けも違うのかな？？

99 ：

はゆかは腰があるって言うより固いって言う方がしっくりくる
出汁ももうちょっと勉強してと言いたくなる味

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