パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ

1 ：2005/07/31 〜 最終レス ：2013/07/02

パスタにかかせないチーズパルミジャーノ・レッジャーノについて語ろう♪
国産品は偽者だからここでは却下で
グラナパダーノの話もOKだよ♪

2 ：

2

3 ：

3

4 ：

そのまま齧りました

5 ：

KRAFTのパルメザンチーズ

6 ：

かなり使い道が限られてる件について

7 ：

>>1
チーズを覚えたてでスレ立てたかったんだな。
パスタにはもっといろんな種類のチーズ使うからね。

8 ：

>>6
パスタ、ピザ、そのまま
　　　　　　　　以　上
−−−−−−−糸冬　了−−−−−−−

9 ：

>>1
おぃおぃ、グラナを一緒にすんなよ。別モンだろ？
グラナがOkならなんでミモレットはダメなんだよっ
ふざけんなよ素人がっ

10 ：

パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/9
9 名前：オリーブ香る名無しさん ：2005/08/01(月) 14:45:03 ID:8nyNehH7
>>1
おぃおぃ、グラナを一緒にすんなよ。別モンだろ？
グラナがOkならなんでミモレットはダメなんだよっ
ふざけんなよ素人がっ

11 ：

高いやつかじってみたが、別においしいとは思わなんだ。
モッツァレラチーズの方が(・∀・)ｲｲ!!

12 ：

>>11
何回かそうやって食べてみ。
できればワインと一緒に。

13 ：

>>11
Wholeで買ってさ、半分に割って真ん中くりぬいて、
そこに出来立て熱々のリゾットぶち込んでかき回してから
皿にもりつけてくってみ？もう病みつきだね

14 ：

>>13
いくらすると思ってんだよw

15 ：

お店で食えば無駄がないな。

16 ：

あの硬い皮どうやって食べるの？素人なので手加減して教えてちょ

17 ：

>>16
薄くスライスして赤ワインと合わせて。
うちは料理で余ったモッツァレラとパルミジャーノとゴルゴンゾーラの盛り合わせばっかり食べてるｗ
>>1
せめて(限定してもイタリアの)チーズ全般にして欲しかった。
チーズ百科 - イタリア
http://www.cheeseclub.co.jp/encyclopedia/cat/n_italian.html

18 ：

>>17
>16は皮の食べ方を聞いてるぞ？
砕いてから煮るとトロリと融ける。そのまま加熱しても多分水分少なすぎてだめ。
リゾットとかの出汁にしちゃえば？

19 ：

＞17、18
ありがと〜♪
こないだは無理やり齧ったんだけど歯が折れそうになったでつ
今日も買い出しして来ますっ(･∀･)

20 ：

皮、ワックス（？）かかってるっぽい一番外側だけ薄く取り除いてから
（手を切らないよう注意）やっぱり薄く細かく切って、スープにしてた。
でも結構煮てもなかなかトロトロにはならず、こくっこくっとした感じの
歯ざわり。でも噛み締めるほどに滋味。
アメリカにいた頃、スーパーで他のチーズの切れっ端と一緒くたに小袋にいれて
安売してたんで、なるべくパルミジャーノが多く入ってるの探して買ってた。（ｗ
日本は高すぎるよねー。

21 ：

>>14
気になってぐぐってみたけど
ttp://www.rakuten.co.jp/b-cheese/608941/667567/
死ぬほど高いわけでもないな。
いや、できるかっていうと…あれだけどな…やりたいな…やる奴いるんだろうな。

22 ：

野菜の皮むき器使えば薄く削れるよ

23 ：

高級振った店で買ったんだが、
硬くなってて、しかもぱさぱさだったんで、
真ん中のちょっとしっとりしたところだけ食って、
後は捨てた

24 ：

>>23
(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

25 ：

>>23
勿体無ス。
それこそリゾットかスープにするとか、削るか粉にすればよかったのでは？

26 ：

パルミジャーノ・レッジャーノといえば食感が命だから、厚く切って食った方
が絶対に旨い。1〜2cmくらいの厚さに切るのが良いと思います。ホクホク
とした食感の中にシャリシャリした歯ざわり、これがたまらないのですよ。
イタ飯の店で薄く切ったのが出てくるのは、単に店の経営者がケチだからで
あって、薄く切って食べるのが美味しいからではないと思います。

27 ：

この板の全レスの頭に
「一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば」
をつけると円滑にコミュニケーションが進みそうな気がする。

28 ：

雪印6Ｐチーズ＞＞＞パルジャミーノなんたら

29 ：

>>27
一般論とは関係なく個人的な趣味でいえばそれはコミュニケーションとはいわない。

30 ：

一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば29は読解力に難有り

31 ：

一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば>>27はチラシの裏といい、
一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば>>30はコミュニケーションの理解に難あり。

32 ：

一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば「>>27は」ではなく
「>>27の提案する手法は」が正しいから、
一般論とは関係なく個人的な趣味で謝罪して訂正する。

33 ：

ネット上でしか見かけないんで食べる機会がないんだけど
5、6年長期熟成したものってどうなんでしょうか？

34 ：

パルミジャーナと間違えたorz

35 ：

ネットショップで、切って売り、売り切れてはまた切って売りしてるとこから買った。
届いて一口。背筋がぞくぞくするくらい美味しかった！
まさにふんわりしゃくしゃく。同じ2年ものでも
デパ地下のパック詰めとは次元の違う美味。
それはいいとして、パスタ用におろし器ですりおろしても
水分があるせいかぼろぼろの感じでパウダー状にならない。
ミラノに行ったとき、さらさらのパルミジャーノが凄く美味しくて
あれが食べたかったのに…
家庭であれを再現するのは不可能？
市販のパウダーは味と香りがもひとつだしなあ…

36 ：

チーズパルミジャーノ・レッジャーノって、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

サッカーチームでつか？

37 ：

誰もが思いつくものの0.5秒で却下し決して書き込むことのない
その安易なレスを平気でしてしまうお前は勇気あるな。
将来大物になるやも試練。

38 ：

チーズ統合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1100770609/

39 ：

>>27
私の意見が単なる個人的な趣味として片付けられてしまうのは大いに不満
である。とにかく一度厚く切って食ってみろっていうんだよ。べつに1〜2cm
じゃなくたっていいんだよ。3cmでも4cmでも好きな厚さに切れば良い。
試せば分かる。これが本当の食い方だってことが。
パルミジャーノ・レッジャーノを卸し金で下ろして使うのは確かに1つ
の使い方だが、そんな使い方をする時は、いつも「何かもったいないな」
と思ってしまう。

40 ：

チーズの厚さなんて個人の趣味なんだから好きにしとけ

41 ：

俺１０００円くらいのそのまま齧ってるけどな・・・・

42 ：

イタリア好きで結構旅行行ってたんだけど、
市場のチーズ屋でパルミジャーノ切ってもらってよく食べてた。
たくさんあるとつい食べ過ぎちゃうし、おいといて乾燥しちゃうと↓だから、
ちょっとね、ちっちゃくね、って頼むんだけど、いつも大きめ。（ｗ
かぶりつくのも好きだけど、こぼれたちっちゃいのも好きだし、
料理用に薄く切ったのも、パスタ用に粉にしたのたっぷりかけるのも大好きです。
切り方は各自好きなようでいいぢゃん。

43 ：

>>39
自分で店作ってルール押し付けて遵わない客をどなりつけたらどうだ。
きっと繁盛間違いなし。

44 ：

初めて固まりで買ってみた
外側の固い部分も削りおろせば食べられるらしいけど、
表面にスタンプが押してあったり妙にべとつく感触がしたり不潔な感じがするんだ……
ガワまで使っても大丈夫なの？

45 ：

>>44
外側は薄く削ったほうがよい

46 ：

外側はあのイタリア〜ンが素手で触っているからな。
気になるなら食べなくてもいいよ。

47 ：

これを見たあなた!!ヾ(・ε・。)
　あなたゎこの１ヶ月以内に好きな人と両思い
またゎ付き合っている子ゎすごくLOVE２になります!!
　それにゎこの文章をコピーして他の掲示板に３回別の掲示板に
はればOK!!!たったこれだけであなたわぁ
　最高の生活がおくれます!!
ただしこれをしなかったら
　きっと両思いになることゎないでしょう!!(/□≦、)
やった子ゎ今でゎ学校１のLOVE２カップルです!!
これをやらなかった子ゎすぐに彼氏と別れてしまいました

48 ：

>>43
超遅レスですみません。
自分で店を出すというのは良いアイデアですね。でもルールに従わない客を
怒鳴りつけるなんて、私の主義に最も反する行為です。「一家言」の店とい
うのは苦手です。
さて、先週、ふらっと入ったイタ飯屋で、久しぶりに紙のように薄く切った
パルミジアーノ・レッジャーノを食べるはめになりました。食べてみて、こ
んな切り方では、やはり、このチーズならではの美味しさが全く味わえない
と再び確信した次第です。
誰かの受け売りで言っているのではありません。
私は本場イタリアに行ったことがないので分からないのですが、イタリアの
人たちがパルミジアーノ・レッジャーノを紙のように薄く切って食べている
とはとても思えません。どなたかイタリアの事情に詳しい方があったら教え
てください。 >>42 の方の話は、市場で買ったチーズを現地の人たちがどう
食べているのかということになると判然としませんね。

49 ：

あら、たまたまこの板に来たらなんか引き合いに出されててびつくり。
イタリアの家庭で何回かご馳走になってるけど、
パルミジャーノ・レッジャノーは固まりで出る事もあるし、
一口サイズ位に切られててはちみつ添えてあった事もあったし、（旨旨）
ゆでただけのパスタと一緒に粉が山もりで出てきた事もあるし、
（びっくりした。そのままチーズだけかけて食べるんだって言われた。）
薄めのスライスの時も、それこそ紙くらいの薄さで他のお料理に
乗っかってた事もあったよ。
何だって別にいいぢゃん。

50 ：

>>48
あまり形にこだわるのもどうかと思うよ。
その料理に適した切り方ってのがあるわけだし。
例えばスパゲッティ食べるときに、大きいサイコロ状のがゴロゴロしてたらどう？
薄く削るのだって料理を美しく演出する意味もある。
イタリアでも出てきたことあるし、それ専用のナイフもあるよ。
一つのことにこだわると、周りが見えなくなるから気を付けて。

51 ：

>>49
＞ゆでただけのパスタと一緒に粉が山もりで出てきた事もあるし、
（びっくりした。そのままチーズだけかけて食べるんだって言われた。）
味はどうでした？

52 ：

>>51
まんまでしたよ〜。あんまりお勧めしないです。（ｗ
自分でも再現したいとはあまり思わないかも。
でもそれは学生が作ったものだったから、
本当はあるべき何か一工夫とかがなかったのかも。
+バターとかオリーブオイルとか、
熱々でゆで汁を多めに残しといた所にチーズ+とか、
あるいは何かハーブかスパイスを足すとか…
実はもっと旨い料理なのかもしれないという事で…

53 ：

茹でたて熱々のパスタに、香り豊かなExバージンオイル、
クタクタに茹でて潰したブロッコリー、そして粉におろした
大量のパルメジャーノ･レッジャーノとかは最高だね。
ブロッコリーを焼いたトマト（プチトマトだと形も楽しめる）にしてもいい。
フレッシュバジルと松の実とExバージンで…って、そりゃジェノベーゼ。

54 ：

>>49
レスありがとうございます。
意外にも本場イタリア人も紙のように薄く切って食べることがあるという
ことですね。私の認識違いを素直に認めましょう。今後は>>27 さんが言う
とおり「一般論とは関係なく個人的な趣味でいえば」 とという前提でカキ
コさせていただきます。
>>50
私はパスタに入れて食べるときのことを話しているのではありません。
> 一つのことにこだわると、周りが見えなくなるから気を付けて。
ちゃんと、見えてますんで、大丈夫です。ひとつのことにこだわったって良い
じゃないですか。
……さて、それでは質問を変えましょう。じゃあ、日本のイタ飯屋で、
前菜としてでも食後としてでも良いのですが、パルミジアーノレッジ
ャーノを注文したとき、どうして必ずといって良いほど、紙のように
薄く切った奴が出てくるのでしょう。いろいろな形で食べることが許
されているのですから、店ごとに違った形で出てきてしかるべきじゃ
ないですか。私は日本のイタ飯屋で2ミリ以上の厚さに切ったパルミジア
ーノにお目にかかったことがありません。日本のイタ飯屋の方に変な
こだわりがあるんじゃないですか。というより単にケチなだけじゃない
かと私は思っているのですが。

55 ：

高いから。いじょ

56 ：

>>54
話してて疲れるタイプだな。
アンタ、もういいよ。

57 ：

>>54
同フロアの女性同僚グループで食事会を開いたイタリア料理屋で
食事の後に、オーナーがサービスで大きめサイコロ状の
パルミジャーノ・レッジャーノを出してくれた事があるよ。
女性ばっかりなんでそんなにお金使ってる訳でもないのに
結構多めに出してくれて、それが又おいしくて、皆喜んで食べたよ。
店によるって。

58 ：

　　 ,,､-'''"´￣　　 ＿__ ￣
　　　　 ,,､-'''"´￣　　 ￣｀"''-､｀"''-､　　どいつもこいつもいい加減にしろや。　
　 ／／　　　　　　　　　　　　　＼　　＼　　　俺はなぁ、命懸けで生きてんだよ。
　/ /　　　　　　　　　　　　　　`　ヽ　ヽ　　　何度も何度も修羅場くぐってきてんだよ。　
　| |　　　　　´　　　　　　　 ●　○|　　|　シャチに喰われそうになったことも数知れねえ。　
ヽ .ヽ　　　　　 ●　　　　　　　　　/　 /　　飢えに苦しんだことはしょっちゅうだ。
　＼ ＼　 ○　　　　（＿人__)ミ／　／　　　　　てめーらみたいなぬるま湯人生送ってんのとは訳が違うんだよ。
　　　　 "''-､､,,,,,,彡＿,,,,,,､､-''　　　　　それがなんだ？ホタテだと？
　　　"''-､､,,,,,,　　　　＿,,,,,,､､-''　　　　藁かすな。てめーらの施しを受けるぐらいなら死んだほう

59 ：

昨日、仕事帰りに職場の近くのカフェ・レストラン（港区赤羽根橋）で
夕ご飯を食べたのですが、メニューにチーズ盛り合わせがあったので
前菜として注文してみたところ、なんとその中にあったパルミジアーノ・
レッジャーノは、ごろんと大きな塊でした。びっくりです。ミモレット
は1mmくらいの厚さでしたが…。
昔ここで食べたパルミジアーノは紙のように薄かったはず。この変貌
はいったいなんなのでしょう。まさか料理人が、このスレを読んでい
たんじゃ…。いやいや、それは自意識過剰というものですね。
>>57
ということで、あなたのおっしゃる通りということにしておきましょう。
何か居づらくなったので立ち去ることにいたします。皆さんごきげんよう。
あっ。言い忘れましたが、赤羽橋のカフェ・レストランは隠れた名店です。
店構えはトラッテリアよりももっとカジュアルな感じですが、料理はなか
なかです。隠しメニューの「真鯛のアクアパッツア」は西麻布の名店アク
アパッツアのアクアパッツアより美味しいです。

60 ：

そこまで執着するなら切り方指定しろと

61 ：

7年前になるがパルマ在住でした。サイコロ大のパルメジャーノレッジャーノとランブルスコ、うまかった。

62 ：

>>61
パルマ元在住うらやましー。
自分も真剣に短期料理留学考えた事あるです。
あそこはレストランもいいけど市場で気軽に安くおいしいもの買えるし、
こじんまりした街がいい感じだよね。
今ウチには超小さいパルミジャーノレッジャーノと安物赤ワインしか無いんだけど、
お休みの金曜だし、そろそろ飲み食べに入っちゃうかな。(･∀･)

63 ：

そのまま齧る
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

64 ：

この前パルミジャーノのブロック買ったんですけど
ゲロみたいな臭いですごく臭かったんですけど、こういうもん？

65 ：

間違えてゲロ買ったんじゃね？

66 ：

パルえじゃんレンジでちんしたっけ、歯ごたえあってマジうまい。
調子こいて２．５ブロック（４２０ｇ）も食っちまったｗ
３０００円ちかくしたのに勿体な。。

67 ：

>>66
うんこ臭くなかった？

68 ：

メルシャンの赤ワインを雪印６Ｐチーズで飲む漏れは勝ちｸﾞﾐ

69 ：

カマンベールはあるけど、パルミジャーノはないやろ

70 ：

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ウイスキーのつまみにしてる

71 ：

そのまま食ってウマーなのはもちろんだが、
厚めに切ってバルサミコかけて食ってみ？
うまいよ〜

72 ：

>>68勝ち組み

73 ：

ﾊﾟﾙﾐすりおろしてるとき幸せを感じる

74 ：

思い切ってでかい塊買ったので、つまみにとスライスして出したら
子供たちがおかずにﾊﾞｸﾊﾞｸ食べやがったｗ
その一切れが何百円だと思うとちょっと悔しい。

75 ：

都内でパルミジャーノなどが安く買えるお店を教えてください。
私の知っているいちばん安いのは肉のはなまさで1kg2200円ぐらいでした。

76 ：

プロのイタリアンの料理人は別として、一般人がパルミジャーノレッジャーノなんて
言葉知ったのはやはりあの漫画が影響だよな。美味しんぼ。

77 ：

マリアン・エスポジトの料理には、大抵パルミジャーノ・レッジャーノが入る。
あれだけ豪快に使ってみたいですな。

78 ：

なるほどね

79 ：

４〜１０人ぐらいでシェアして１個買えるといいですね

80 ：

ハナマサのは確かに安いけどイマイチ
厳しい基準を満たしたパルミジャーノといえどやはり味と値段は比例するということかと
まあクラフト粉チーズより安いので
うちではもっぱら子供向けミートソース・ナポリタン用として活躍してますが
子供に自分で削らせると面白がって余分に削ってしまうのが難

81 ：

今日の朝食はクリームソースにパルミジャーノの細切りを乗せたけどまずー
そもそもクリームソースがあまり好きではないのにヨメはんが買ってくる。

82 ：

ハナマサなんて、本当のプロは買いに来ないだろうね。
量ばっか多くて品質が悪杉。

83 ：

ハナマサのパルミジャーノは何か酸っぱいんだよね
なんでだろ

84 ：

なま物や冷凍品みたいに一見してわかるものじゃないから
輸送途中とか在庫の温度管理とかムチャクチャいいかげんそうだしね
パッキングも怪しげだから雑菌入りまくりの発酵しまくりなんじゃないの？

85 ：

>>82
少なくともエノテカピンキオーリ、ポンテベッキオ、オストリアエノテカなどは
買いにこないだろうけどサイゼリアクラスなら来るかも。もっともサイゼリア
くらいの大手になれば食品商社といったルートからの仕入かな。
パソコン部品で「玄人志向」というブランドがあるが、同じような臭いがする。

86 ：

ハナマサに買いに来るのは居酒屋クラスだろう。

87 ：

ハナマサで買い物をしていると下層階級の世界に足を踏み入れてしまったような
錯覚にとらわれる。

88 ：

というかハナマサで日本人を見るのは稀
片言の日本語、英語以外の外国語が日常的に飛び交っている

89 ：

>>88
麻布のナショナルスーパーあたりではフランス語を話す客も多いようです。

90 ：

なにこのハナマサ叩きの流れｗ
あそこのは大量使いするときはクラフトの粉チーズよりマシでいい。
ちゃんとしたのを大量に使いたい奴は、ハーフで買えば４〜６万ですむから、
それ買っちゃえば？16〜17kgくらい。

91 ：

なにその極論w
別に1kg3500円も出せばそれほどいいものではなくてもまともなパルミなんて普通に買えるじゃん
それだってクラフトと大して変わんないよ
まあハナマサでパルミを買う人は最初から安かろう悪かろう、クラフトよりはマシ程度
ということを認識した上で買うんだろうからそれはそれでぜんぜんかまわないし
叩かれる必要など全くないと思うが

92 ：

キロ３５００円てまともか？
安くね？

93 ：

楽天の安物でも検索したのでしょうｗ

94 ：

極論といわれちゃそうなんだけどさ、でもやってみたいだろ？
ハーフの真ん中くぼませて、熱々のパスタやリゾットをぶちこんで…

95 ：

楽天の安物もハナマサの安物も大して変わらないな
それこそ目糞鼻糞の世界w
それならいっそ値段の安いハナマサを買ったほうがまだましというもの
まともなパルミジャーノを一般家庭で適量買おうと思ったらキロ7000円は出さないと
個人的には安物のパルミジャーノにするくらいならまともなグラナ・パダーノにするけどね

96 ：

>>95
楽天の「安物」は質が良くなくって値段が高い
ハナマサの安物は品質は疑問だけど値段は確かに安い
楽天で買うくらいなら新宿の京王百貨店がはるかに安い。

97 ：

皆さんはどこでパルミジャーノを買っているのか知らん。

98 ：

結局みんな騙されているんだよ。クラフトで十分。

99 ：

まあそこらへんの店や通販で似非パルミジャーノ買うくらいならクラフトで十分だろうな
おれは某店の35ヶ月熟成ものしか買わないが

100 ：

問題はそれでリゾットやるかどうかだ。

101 ：

これを読んで”安いパルミジャーノ・レッジャーノ”の実態を理解するとよい
ttp://www.cheesemarket.jp/parmi05/5.html

102 ：

チーズはチーズ王国で買ってる。

103 ：

>>101
それはパルミジャーノになれなかった方

104 ：

>>103
タイトルだけじゃなくて中身をよく読め。
>１００個を作って、最終的にたった８０個しか合格しないこの工場がある一方で、
>こうした不良品がまず出ないほぼ完璧な品質管理が出来たパルミジャーノレッジャーノのチーズ工場もあります
>残念ながら、この低品質のパルミジャーノレッジャーノは、東京のある輸入業者経由で日本に大量に出回っています。
>彼らは当然このような工場の現状を消費者に伝えることなく、ただ「パルミジャーノレッジャーノはチーズの王様。」
>だとか「歴史がある。」だとか「ＤＯＰ認定のチーズだからおいしい。」なんて云って売っています。

105 ：

安いか高いかじゃなくて、旨いか不味いかでしょ。
高ければ品質が良いとは限らないし、
安くても品質が良い場合もある。
グラナ・パダーノなどの代替的チーズもあるし、
肝心なのは食べる人が味に納得してるかどうか。
それだけのこと。

106 ：

そういう価値相対主義の詭弁はナンセンスですよ。
一般論として高い値段を出せば相応の品質と味を評価されたチーズが手に入るのだから。
それを、結局は人それぞれなんてうやむやな結論を出さないでくれない欲しいね。
今、問われてるのはどこの店でそれが売っているのかという事。
代表的なお店はどこなの？

107 ：

といっても、自分が買ってる店の情報をここで言うはずもないという事でこの話はここまで。

108 ：

高ければ旨いのは当然であるべき
しかし高いのに不味いパルミジャーノがあるのは事実
反面安くて旨いというのはことパルミジャーノに関しては
日本ではありえないのもまた事実
結局は高いものの中から自分で選び出すしかない

109 ：

クラフトが一番。

110 ：

うちの近くのスーパーでは雪印が手に入るよ

111 ：

最近市販の粉チーズで黒い筒に入った奴でパルミジャーノとか書いてあるの見るよね。

112 ：

■■■■■■■■■■■■■■■■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　違う板にコピペすると、四角の枠の中に
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　メッセージとURLが現れる不思議な絵。
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　（その仕組みがリンク先に書いてある）
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　この原理を応用すると、まったく新しい
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　　コピペが作れる予感。
■■■■■■■■■■■■■■■■

113 ：

国内産のパルミジャーノ・レッジャーノって存在しないだろ。
輸入して加工する。

114 ：

>輸入して加工する。
というか加工品の輸入がほとんど
現地でも既にすりおろし済みの「パルミジャーノ・レッジャーノの」粉チーズが普通に売っているよ
日本でもチーズショップの店頭で時折見かけるが、これらは例外なく不味い
たとえパルミジャーノ・レッジャーノ100%であってもね（ちなみにチェスコの黒缶のやつは75%）
もともと粉チーズにしてしまうようなやつはパルミジャーノの中でもかなり低級なものであることと
おろしたてが命のパルミジャーノなのにおろしてから何週間何ヶ月もたっていて
しかも乾燥してしまっているから風味も何もあったもんじゃない
はっきり言ってクラフトと五十歩百歩

115 ：

結局一番はクラフトか。

116 ：

ムラカワってどういう会社なんだ
輸入会社らしいけど、小売りスーパーや楽天で買った
微妙なレッジャーノには必ず関わってるところが胡散臭い

117 ：

自宅用ならクラフトで十分だろうね。
高級なチーズが手に入ったところで、麺・ソース・その他の具材、そして、調理・食器など、
どれかひとつでも難があれば、意味は無い。
たいてい、素人が高級食材用いたぐらいだと、
ちょっと金出して外食した方が旨いことが多いんとちゃうか？
料理人しだいで、グラナパダーノやクラフトでも旨い店はいっぱいある。

118 ：

近所の店に、同じ３６ヶ月物なんだけど、「黒玉」って書いてある少し高いのがおいてあった。
これって、通常の物よりおいしいかな？

119 ：

曙橋へいってパルミジャーノレッジーノとミモレットを買ってきた

120 ：

クラフトでも、直輸入ものは変にいじってないからまだまし。
日本語書いてある奴って、わざと香り飛ばしてるだろ。
日本人向けとか言って。

121 ：

>>120
日本時の味覚に合わせているならそれで良いだろ。

122 ：

クラフトはスレ違いです。
クラフトスレ立ててください。

123 ：

全くその通り。

124 ：

パルミジャーノはワインにも日本酒にも焼酎にも合う

125 ：

では、お茶にはどうかな？

126 ：

緑茶にはパルミジャーノ・レッジャーノ。これイタリア人の常識だよーん。

127 ：

ジロデイタリアという自転車レースではお茶のメーカーが
スポンサーになっているが、あれもパルミジャーノ・レッジャーノに
合わせるのかな。

128 ：

1kg単位の塊を通販で買った。
それなりにうまかったからいいけど、
先端部分(切り出す前の元型で指すと一番内側の部分)が味薄くて食えたモノじゃなかった

129 ：

デパートのチーズコーナーで売ってるの結構おいしいし
量もある程度指定できていいんだけどとにかく高いんだよな。

130 ：

>>128
熟成短いのをつかまされたんじゃないの？
通販は当たり外れ多すぎ（つーかたいていはハズレ）
多少高くても信頼の置ける店で買ったほうが結局は得

131 ：

>>130
なるほど。24ヶ月でも短いのか・・・(楽天web上での売り文句や刻印画像を全て信用すると仮定して)
いわゆるクラフトから乗り換えたばかりだから、2回買って2回とも満足してはいるけど、
今度は36ヶ月ものでも買ってみようかな

132 ：

楽天市場のチーズ、より広くグルメアイテムは
概して割高です。
以下を参考に。この中の１つで先月500g程度買いました。
http://www.yuko-cheese.net/shops.html

133 ：

今朝の朝食はパルミジャーノ２切れ

134 ：

一番端っこの部分（外側）ってみんなどうしてるの？硬くて食べられない・おろせないから捨ててるんだけど、
なんだかもったいない。

135 ：

酒のつまみ、こりこりしてうまい。

136 ：

レスありがと。
うちのは噛み切れない程硬かったよ。何かにつけたりしてつまみ化するの？

137 ：

>>135
R首？

138 ：

硬いところは薄く切ります。
パスタにかけるときも下し金ですると下し金に食われるので
まず薄切りにして、次に線切り、それから微塵切りで
硬いところは薄切りか線切りの状態で食べます。

139 ：

外側ってワックス塗ってるんじゃないの？
怖くて食えない

140 ：

>>138を見て、おーそうやって食べるのか試してみようって思ったんだけど、>>139を見ると不安になる。
どうなんだろう。

141 ：

最外周だけ食わなきゃいい

142 ：

http://www.rakuten.co.jp/b-cheese/608941/
このお店の1kg買おうと思うんだけど、買ったことある方はいませんか？
通販はやめた方がいいかな。

143 ：

って上に止めた方がいいと書いてるのね…
失礼しました。

144 ：

パルミジャーノ・レッジーノの皮はうまいという気がするが

145 ：

皮の部分は洗ってから綺麗な布に包み煮込み料理のダシしてたなぁ…
あまり裕福じゃなかったから…
皮は食べれない事は無いけど…
イタリア産の粉チーズには皮入ってるしね…
> 皮
> 食べれるけど固い部分
> 美味しい場所
と ３つに分かれるが…
通常 家庭では美味しい場所のみ食べます。
貧しくてもね…
>>144さんへ
好みがあるとは思いますが チーズは中心部分が一番美味しい場所ですよ…

146 ：

>>145
もちろんおいしいのは中心部で、周辺部になると硬くなり
皮は更に硬いです。中心部はパスタに使ったりオードブルにもします。
オードブルには皮のあたりも噛み締めがあってそれなりにおいしいと思うのです。

147 ：

>>146へ
好みは判るけど…
イタリアでは正にタイヤの様に転がして移動しているし…
小石が食い込んでいる場合もあり…
だからダシをとるときも 薄い布にくるむわけで…
ですから家庭では食べませんよ！
リストランテやもちろんバールまでもがね…
でも 無駄にしない精神は大好きですよ…

148 ：

はなまさで１ｋｇ2800円少々のを買ってきた。「プロ仕様」というラベルが萎える。
某専門店で買ったのと比べてみます。

149 ：

食べ比べてみました。
レク○○○ズが１級品とすると
はなまさは２級品といった差ですね。
前者はアミノ酸が結晶化して噛むとじゃりじゃりしますが
後者はじゃりじゃり感が少しする程度です。
著しくまずいというほどのこともないのでカルボナーラにしてみよう。

150 ：

テレ朝観てたら、「パルミジャーノ」…国民認知度72％の新常識だって言ってた。。

151 ：

>>149
レクリューズの価格は？
通販？それとも実店舗のほう？

152 ：

>>151
地下の方の店舗で100gあたり440円だったか。
販売単位は1/64から、500g少々。

153 ：

>>149
>レク○○○ズが１級品とすると
>はなまさは２級品といった差ですね。
価格差考えれば十分及第点じゃない？
私の場合、加熱調理用等大量に消費する場合：ハナマサ、生食用：専門店と使い分けてるよ
本来グラナ･パダーノがこの位置にあるべきなんだろうけど日本では輸入量が圧倒的に少ないのと
そのせいかパルミジャーノと価格的に差がないことがほとんどだし
結局ハナマサでパルミジャーノ買ったほうが安くつくんだよね

154 ：

レクリューズ？
ふくちゃん見てる？
クラテッロありがとね…

155 ：

でもレクリューズって一見さんつーか素人には売ってくれないんでしょ？

156 ：

量しだい
パルミジャーノならホールの１／６４から
１個３２ｋｇとして５００ｇ

157 ：

代引きとかなら送ってくれるか藻よ…

て 言うかﾌｪﾙﾐｴのネット販売は？

158 ：

イタリア在住です。
うちの近くのスーパーのGSやパノラマでは1キロあたり15ユーロぐらいが
相場です。ホールから切り出したやつを買います。

159 ：

ほしゅ

160 ：

韓流パスタ
http://tool-4.net/?id=pachirhin&pn=9

161 ：

パルマ･レッジーナsage

162 ：

.

163 ：

パルミジャー二・フルリエ

164 ：

めげた

165 ：

>>158
うちはエッセルンガで５００ｇぐらいパックになってるやつ買ってた。
がんばって食わないとすぐカビがはえるので、何にでもかけてた。
スライスしてかけるほうが好きだった。
（その方が減りが早いので）

166 ：

へー

167 ：

ペペロンチーノにたっぷりかけるとウマイ。

168 ：

スパニッシュオムレツに角切りをいれたら、なかなかおいしかった。

169 ：

余って固くするよりはましなのでワインと一緒にくってしまう

170 ：

レクリューズに1Kg注文した．届くのが楽しみだ．
ジェノベーゼソースにたっぷり入れたいね．

171 ：

パルマ･レッジーナage

172 ：

kwsk

173 ：

美味い

174 ：

月曜にレクリューズから24ヶ月熟成が到着の予定
ああ、早くバクバク食い鯛

175 ：

分けてくれ

176 ：

最近イタリア人が遊びに来て、2キロの固まり（1キロを2個）お土産にくれた。
早く食わないとカビるから早く食え！ってすげー言ってた。
がんばってまふ…。

177 ：

密封しなるべく空気に触れないようにして冷蔵庫に入れておけばそうそうカビないぞ？
仮にカビたとしてもそこだけ削ってしまえばいいわけだし

178 ：

>>176
ｳﾗﾔﾏｼｽ
私の夢はお金持ちになってパルミジャーノ・レッジャーノを
しこたま買ってきて心ゆくまで食らい尽くすことだ

179 ：

パルミジャーノがかびる？　はて？　上にもあるように冷蔵庫で
乾燥しないようにポリ袋にいれて保管すれば、ＯＫでしょ。
カビなんてそんなに生えないよ。

180 ：

毎回５００ｇ単位で買えばなかなか使い切れなくて青カビだらけになりますですよ。
ちなみにパッケージを開けないで真空パックのまま放置してもカビるよ。

181 ：

>>180
それ保管方法が悪いんじゃないの？
俺一人暮らしで500g（実際は1kg買って実家と折半）使い切るのに4ヶ月〜半年くらいかかるけど
カビたことなんて一度もないよ。賞味期限過ぎて風味が落ちたりすることはあっても

182 ：

>>180
おかしいね。漏れはけっこう手掴みでスライスしたり、おろしたりするけど、
カビ生えたこと無い。柔らかいのとか固いのとか、どれも例外なし。
住環境が劣悪とか？　低地とか？　地名が、沼とか谷とか入ってる？

183 ：

いや、いつも…冷蔵庫の野菜室なんだけども。

184 ：

冷蔵庫の温度設定間違えてないよねぇ。おかしいな。部屋にカビが生え易いとか？
カビの胞子の量が尋常じゃないのかな？

185 ：

つーかこれだろ？
>いや、いつも…冷蔵庫の野菜室なんだけども。
なぜよりによって一番湿度の高いところに入れるかねえ

186 ：

ああ、そうか、湿度が高かったのか…、

187 ：

でも、密閉してるんだよね。庫内温度が関係してるのかな？
ナチュラルチーズはR酸菌が活性化してるので、それほど
カビは生えないはずなんだけどね。とにかく、ウチとは
全然違うなぁ。

188 ：

ぼちぼちうちのパルミが切れてしまうのでage

189 ：

いいよａｇｅなくても(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

190 ：

パルミ買ったんでage

191 ：

うまかったかい？

192 ：

>>191
馬飼ったYO

193 ：

>>111
チェスコだろ？カルフールとかで扱ってるさほど高くない粉チーズ
パルミジャーノが何パーセントか入ってるやついつも使ってる味はまあまあ
最近６角チーズにパルミジャーノ・レッジャーノ何パーセントだかのが出てきた

194 ：

>チェスコだろ？カルフールとかで扱ってるさほど高くない粉チーズ
つーか普通に売ってる粉チーズで高いのなんかあるか？

195 ：

パルミジャーノ・レッジャーノ使ってる割に高くないという意味で
クラフトから鞍替えして牛R臭さが少し増したような気がする

196 ：

ここ閉鎖してるんすけど、
閉鎖する前の情報見た人いたら情報求むっス。
http://hrtr555.seesaa.net/

197 ：

>>195
>パルミジャーノ・レッジャーノ使ってる割に高くないという意味で
でもチェスコのパルミジャーノ入り粉チーズって1g＝5円だけど
パルミジャーノそのものが安いやつだと1g＝3〜4円で買えるから十分高いんだけどね
いつも思うんだけど粉チーズって少ない容量なのに大き目のケースに入れてるからなんとなく安い感じがするだけで
実はぜんぜん安くないのになんでみんな粉チーズ買うんだろう？
そこらで売ってるまともな温度管理もしてないようなパルミジャーノでも粉チーズよりはよっぽど安くてましな味なのに
そんなに下ろすのめんどくさいのかな。業務用ならまだわかるんだけど

198 ：

【食べ物板】
□□チーズファン10□□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1148039974/
市販でもっともうまいチーズ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1159687679/
【お菓子板】（・∀・）チーズなんでもスレ（゜д゜）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1056356761/
【料理板】　うまいチーズ　うまくないチーズ　（２回目）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022419366/
【調味料板】粉チ〜ズ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146065881/
【ピザ板】　
チーズ統合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1100770609/
パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/
【珍味板】　かびチーズの正しい食べ方。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1099960554/
【ワイン板】　【香】このワインには、このチーズ【味】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/wine/1107178397/　

199 ：

最近知って、食ったらバカ美味だった。

200 ：

チェダーで代用を果たせるだろうと
カルボナーラを作ってみたが不味かった。
パルマのチーズ職人は偉大だ。

201 ：

>>197
>そこらで売ってるまともな温度管理もしてないようなパルミジャーノでも粉チーズよりはよっぽど安くてましな味なのに
その通りだな。
粉チーズは経時劣化がひどく、開封後は特にあっという間に味ががた落ちする。
しかも非常に高い。
本当のパルミジャーノを食べたら、バカらしくて粉チーズが買えなくなる。
少しずつすりおろして粉チーズとして使えば、カタマリのパルミジャーノは結構長持ちする。

202 ：

スレチかもしれんが、グラナパダーノは水分が多いからカビやすいんだね
美味くて安いのに先日カビさせてしまって勿体無いことした。
半分は食えたけど。

203 ：

>>200
チェダーは酸味がつおいし風味も独特だからだめだお
2年熟成のゴーダなら代用になるお

204 ：

セブンで売り始めた一口サイズのやつ、いいね。
仕事帰りにひとつ買っていくのが日課になっちゃったよ。
1/3をちょびちょび食べつつ、ワインをぐいぐいw
残りは手で潰してパスタへ･･･。

205 ：

>>203ぉおお〜�d�]
今度やってみよう。

206 ：

GJGJ

207 ：

牛R飲んでゲロ吐いたときの臭いと同じなんですね
Parmigiano Reggianoって

208 ：

>>204
パルメザンの表記なのが気になるんだあれ

209 ：

Parmigiano Reggianoが一番。でも切りたてをスリおろしなさい。おいしいよ。でも日本では高すぎ。

210 ：

へー

211 ：

>>207
じゃ、ゲロ掛けて食えば良いんじゃ？

212 ：

適当に切ったパートレットと薄切りパルミジャーノを一緒に食べる。
激ウマー！
外側の硬い部分は、フライパンでじーっくり焼いて食べてる。
換気扇ＭＡＸにしとかないとクッサイけどね。

213 ：

パルミジャーノ食べた後の屁の匂いって臭くない？

214 ：

>>213
おまえ内蔵悪いって言われない？

215 ：

>207
おまえいいのくってねーなｗ
食って吐いて食って吐いて・・・永久機関出来上がりじゃね？ｗｗ

216 ：

五キロくらいの塊で欲しいな
パルメザンチーズ！

217 ：

パルミの相場ってピンキリだと思うけど
500円/100gぐらいが目安？

218 ：

馬鹿デカい塊丸々一つだといったい幾らになるんだ？

219 ：

>>218
熟成期間、原料、販売店によって差があるけど1/32の約1kgの塊が2800円から6000円くらい
だからその32倍くらい

220 ：

最近雪印の筒入りパルメザンチーズ買ってみて、今まで食べてた粉チーズと全然違って旨いと思ったんだけど、パルミジャーノ･レッジャーノに味は近いですか？
雪印のは一応アルミで密閉してあってフレッシュな感じがしました。そのうち本物を食べようと思ってますが気になったので質問しました。どっちも食べたことのある方よろしくお願いします。
ちなみにチェスコの黒い筒入りを食べたら不味くって、>>114を読んでなるほどと思いました。

221 ：

>>220
単に好みの問題じゃないかな。
雪印が美味しいと思うなら、ファンになればいいと思うよ。
ところで、ブルーチーズとか食べられる人？

222 ：

おすすめのチーズおろし機教えてください

223 ：

>>222
これが抜群に使いやすいけど売り切れてるな。
http://www.rakuten.co.jp/oliva/485576/485577/#440884
似たようなデザインのもあるんだが、こいつ取ってがとっても握りやすいんだわ。
楽天で買えるチーズおろし
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=215962&v=2&p=0&e=0&s=6&oid=000&k=0&sf=0&sitem=%A5%B0%A5%EC%A1%BC%A5%BF

224 ：

>>221
レスが遅くなった、ブルーチーズ食ったことないですが食えると思います。

225 ：

>>223
有り難うございます
参考にします。

226 ：

１００均で何種類も売ってるから、試してからでも遅くはない。

227 ：

>>222
これどうかな?便利そうじゃね?オレ使ったことないけどw購入検討中
http://www.rakuten.co.jp/rvalentino/730625/773371/

228 ：

>>227
少量おろして使うのにはよさそうだね。
たくさんおろすんだったら、やっぱり金物のしっかりしたやつがいいと思う。

229 ：

滑り止めがついた設置型・陶器製の大根おろしでおろしてるけど
それだとまずいかねぇ

230 ：

>>229
細かくおろせればいいんじゃないか

231 ：

ミッドタウンに丸ごとパルミジャーノ置いてあった。
ただの飾りかしら・・・

232 ：

丸ごとは大抵飾り

233 ：

２年物と３年物はそんなに味が違うのでしょうか？

234 ：

おいらは、いつも京セラのセラミックおろし使ってるけど
4面グレーターは便利そうだなぁ〜

235 ：

>>223の4面グレーター復活してるじゃん

236 ：

チーズ削ってサラダにかけるのもおいしいですよね。
かんなくずみたいなやつ。

237 ：

4面グレーターってなんですか？

238 ：

>>237
>>223

239 ：

ユーロ高の影響で欧州産チーズのコストが17％増

240 ：

コンビニで２００円弱で売ってるぐらいが、一人で１回食べるにはちょうどいいな。
コスパ良くないのはわかるが、体にいいもんでもなし、少量で愉しむのがいいね。

241 ：

>>240
> 体にいいもんでもなし、少量で愉しむのがいいね。
パルミジャーノ・レッジャーノはカルシウム含有量がダントツに多いから骨粗鬆症の方にはおすすめ
またR酸カルシウムの形で含まれているから牛Rや小魚よりも吸収されやすい

242 ：

なんでもそうだけど食べすぎが良くないだけかもね
〜は体にいい
とか
〜は体に悪い
とか
〜は体にいいのほうは、
結局ものを売りたい人がその食材のいい部分だけをクローズアップしてるからにすぎない気もする
食用油販売会社の担当は
油だって体にいい
というだろうし
酒製造メーカーの人は
適度のアルコールも体にいい
っていうし
卵作ってる人は
卵は体に良くてコレステロール値も問題ない
って言ってるんだもん
あんまり科学的な検証とか鵜呑みにしないほうがいい

243 ：

そうそう、何でも幅広ーく食べるのがベスト。マスコミに振り回されたら負け。

244 ：

昔、千葉のリサイクル店というかバッタ流れ品店で
イタリア製のハンドルでぐるぐる回す
チーズおろし器が只みたいな値で売っていたので買った
金を払うときに、ところでこれ何の道具なんですか？

と、店員に聞かれた

245 ：

>>244
店員R。あっ、>>244もRいいよ〜

246 ：

なんでも店員扱いするなよ

247 ：

パルミジャーノ・レッジャーノは俺のチンカスに似てる。

248 ：

レッジャーノ・パルミジャーノうまいよレッジャーノ・パルミジャーノ

249 ：

うんそうだね

250 ：

楽天で1キロ買った
今まで粉チーズを使っていたことを後悔する程うまい
パスタ、ピザはもちろんだけど揚げたてポテトにも良く合う
家でイタリア料理を頻繁に作る人は絶対に買うべし

251 ：

age

252 ：

sage

253 ：

塊で買いたいんだが田舎なので店には並んでいない
泣きたいよ〜

254 ：

都心部だって店頭じゃ 塊なんて ほとんど見かけないけど・・・
ネット使えるんだったらふつうにネットショッピングすればいいでしょ。

255 ：

>254
普通のスーパーにパルミジャーノの塊置いてるよ。よく見かける@世田谷。
都心部だとコンビニにもミニパックがあったりする。

256 ：

>>255
塊って、どの位？
300gとかだと、塊って感じがしないけど。1kg超だと塊って感じかな。
世田谷のスーパーだと、熟成期間どのくらいで 100gあたりいくらぐらいですか？

257 ：

>>37
２年半たったがあえて言わせてもらう。
「それは無い。」

258 ：

みんなネットで買う時はどこで買ってるの？

259 ：

種類によってはちょっと高い物もあるけど、いつもオーダーチーズ使ってる。
あとはスーパーの小さいパックで我慢。

260 ：

楽天のアール何とかってとこで1キロ買ったよ
かたまりで買うと外側の印字が分かって雰囲気あるね（読めないけどｗ）
3ヵ月で使い切るつもり

261 ：

>>250
同じとこかもね
昔はチーズしか扱ってない専門店でネット通販してたけど、チーズばっか大量に買うと
使い切れずに悪くしちゃうし、でも大量に買わないと送料が痛いしでとても買い物が
しにくかったな

262 ：

ハナマサのパルミジャーノでカルボナーラ
安くてウマウマ

263 ：

最近1kgの塊のを見ないなぁ。
ハナマサのチーズシリーズ。

264 ：

パルミジャーノとペコリーノ以外に粉チーズに適したチーズってないのかな
グラナとかは除いて

265 ：

エダムにミモレットなんかも粉にしておいしいよ。

266 ：

エダム、ゴーダの長期熟成もの

267 ：

>>265>>266
ｻﾝｸｽ
やっぱりその辺ですか。あんまり聞かない変わったやつとかないのかな？
最初パルミジャーノ食べた時は十分インパクトあったんだけど、
今はオーソドックス過ぎるという感じになってしまって、何か不幸だ。

268 ：

ちょっと軟質でおろしにくいけどコンテ、グリエール、エメンタールも桶

269 ：

羊R系だとオッソ・イラティやマンチャゴがおいしい
けっこう高価だけどね

270 ：

>>268
そういえば、本物のチーズを日本に紹介した、とか言われてた人が
「コンテはパルミジャーノ程癖がないので、パルミジャーノより好き」とか言ってた様な
>>269
それは初めて聞いた
やっぱり求めていくと羊とかになっていくのか

271 ：

パスタに振り掛ける程度なら、いくらくらいのものを買えばいいでしょうか？
逆に高いのを買っても、パスタにかける程度なら、もったいないかな？

272 ：

>>271
首都圏にお住まいならハナマサでパルミジャーノを買うとよいでしょう
200g700円程度なのでグラム単位換算ならスーパーの店頭によくあるクラフトの緑缶よりむしろ安く買えます
価格が倍以上するチーズ専門店の厳密に品質管理されたものよりさすがに風味は落ちますが
まがりなりにも本物のパルミジャーノ・レッジャーノですので
リーズナブルな価格でありながらそこらの粉チーズよりよほどましなものが味わえます

273 ：

>>271
赤牛

274 ：

>>263
確かに置いてある店は減ったね
銀座ナイン店に行くといつもたくさんあるよ
でも1割ほど値段は上がっている

275 ：

wikipediaで見たんだけど、これを担保に銀行からお金を借りられるなんてスゲー！

276 ：

274さん、情報ありがとうございます。
銀座店行ってきます。

277 ：

>>275
マジ？？！ちょっとみずほ銀行行ってくる！

278 ：

カルボナーラってファミレスや、高級じゃないパスタ屋とかの
あのまろやかで癖がない味が普通だと思ってた。
どっちの料理ショー程度の知識でKALDIに行き、
小さくて高額なパルミジャーノを買ってカルボナーラを作ったら
苦いし、癖があるし、全然想像してた味と違ってショックだった。
本当のパルミジャーノってこういうものなんですか？
それともKALDIのパルミジャーノは粗悪品なんですか？

279 ：

あー、あそこのはちょっとねぇ

280 ：

>>279
そうなんですか。。
チーズの良し悪しは全く分からないのですが、苦味もさることながら
パルミジャーノの香りがこんなにきついものだとは思いませんでした。

281 ：

パルミジャーノでも最初食べた時は一応癖はあったな

282 ：

>>280
どんな高級なパルミジャーノでもチーズとしての基本は大して変わらんよ
むしろ高額なもののほうが安価なものより大概風味は強いからね
まあ人間誰しも慣れというものがあるから買ったチーズを使い切るくらいまで試してみたら？
それでもダメなら無理にパルミジャーノ使う必要はない

283 ：

>>278
ハナマサで200g750円のパルミジャーノ・レッジャーノを買え
少し酸味が強いが苦みもなく風味も穏やかで初心者向き

284 ：

パルミジャーノってどこで買っても大して変わらないという印象はある
管理のレベルが相当高いんだろうな

285 ：

>>283
安いほうはだめなの？

286 ：

カ●ディのは苦みがある。これはガチ。
苦みはアミノ酸で、ひとによっては旨いのだろうけどね。

287 ：

苦味は感じたことないな

288 ：

レスを参考に検索したのですが、
じゃりっとしている部分はアミノ酸が結晶化したもので、
それが多いほどいいパルミジャーノみたいですね。
また、>>286さんの仰るとおり、アミノ酸の一部は苦味があるそうですが
友達はうまいうまいと言って食べていました。
後日クラフトの粉チーズでリベンジしたらうまかったので、
私には高級すぎて合わなかったみたいですｗ
これを機に他の店でも買って、食べ比べてみようと思います。
ありがとうございました。

289 ：

ジェノベーゼ失敗して
残ったのを生クリームを使わないカルボナーラに使ってみたら
激旨くてビックリしたわｗ
濃厚で香り高いｗさすが高いだけあるなあってその時初めて気付いた。
その後一度パルメザンで同じものを作ったんだが
さっぱりし過ぎてて、生クリームが無いとちょっと無理だった

290 ：

>ジェノベーゼ失敗して
どうやったらジェノベーゼが失敗できるんだかむしろその方が気になるw

291 ：

俺ジェノベーゼ食った事ないからさ…

292 ：

今日の今日まで「パルジャミーノ」だと思っていました。
それで、通用していました。

293 ：

「パルメザンのレッジャーの」だと思っていた

294 ：

「ああだの、こうだの」と似てる

295 ：

先日ハナマサ某支店でみてきたのですが、
ここののパルミジャーノって、
焼印やパルミジャーノの刻印の部分が全て切り取られて
販売されていました。
これでは、正規品のパルミジャーノではないのではないか
と疑われてもしかたないですね。
http://www.cheesemarket.jp/parmi05/5.html
にあるようなものではないのでしょうか？

296 ：

>>295
ハナマサのパルミジャーノはファーストグレードとノーマルの二種類があるのだが
ファーストグレードのほうは焼印つきだよ
わたしはいつもそちらしか買わない

297 ：

ハナマサのパルミジャーノは苦みがなくて子供舌の私でも美味しい。

298 ：

手でおろすのに疲れたので
ミキサーかフードプロセッサーでおろせたら
と考えているのですが
実際にやってる人いますか？

299 ：

そんなに高くなかったから、チリス の チーズ グレイター 買っちゃいました。
お手軽簡単。

300 ：

>※チーズは事前に4×3×3cmほどにカットしておく必要がある
ほう

301 ：

ごめんﾁﾘｽの方か

302 ：

くるくる回すやつが一番早くて楽だな
デカい時は皮剥き使うのも良い

303 ：

外側のカチカチで文字が書いてある部分は食べてもいいの？
それとも削った方がいいのかな。

304 ：

好きにすればいいんじゃない？
食べてみて、美味しかったら 食べればいい。
自分的には みじん切りにしてスープやリゾットかな。

305 ：

>>299>>302
�dです。
手動でくるくるの方向で検討してみます。

306 ：

>>304
あれって蝋だろ
食えないだろ

307 ：

見゛ろやこの海綿体ーーー
カッッチカチやぞっカッッチカチやぞっ
パッックパクしたいやろっ

308 ：

>>306
あなたの食べている パルミジャーノの外側って 蝋でくるまってるの・・・？

309 ：

包皮でくるまってるの

310 ：

蝋がついてるのってオランダの真っ赤なﾔﾂだろ

311 ：

でも堅いところは味がしないよね

312 ：

バルメザンぐらいの味

313 ：

パルジャミーノ・レジャーノ

314 ：

チーズでも食べませんか？

315 ：

クラフトのパルメザンよりおいしい？

316 ：

美味しいとは思うけど
比較がそれじゃあコスパ滅茶悪いよ？

317 ：

>>315
お前はバカか？
偽物より本物の方が悪いわけ無いだろ常識で考えて

318 ：

味覚なんて人それぞれだから、自分で食べて どっちが美味しいか 判断すれば

319 ：

>>316
クラフト・パルメザン：80g･300円　グラム当り3.75円
ハナマサ・パルミジャーノ・レッジャーノ・ファーストグレード：200g・750円　グラムあたり3.75円
コストはほぼ一緒だよ
ハナマサのパルミジャーノは1kg買いだと2800円だからさらに安くなる

320 ：

> ファーストグレード
赤牛は無いって事？

321 ：

>>320
日本語でおｋ

322 ：

>>321
赤牛

323 ：

先日コストコに行ったらグラム３８０円で売ってて
お買い得センサーが働いたのですが
３００グラム以上と量が多めなんですね。
切り分けして冷凍なんてご法度かな？
パルミ素人なんでよくわかりません。

324 ：

冷凍出来るけど別に冷凍なんてする必要ないだろ
水ついてカビが生えなければ良いんだから、野菜室に入れておけば済む

325 ：

野菜室なんて湿気の塊だろw
グラム380円ならハナマサよりは高いがまあまあだな
つーかキロ買いならともかく300gなんてすぐに使い切っちゃうよ

326 ：

乾燥させたら駄目なんだけど
冷蔵庫だと水滴が付きやすいから駄目なだけで
湿気の問題じゃない

327 ：

グラム380円 高すぎる

328 ：

ブルジョアーノ レジャーノ

329 ：

>>328
ﾅｲｽｗ

330 ：

そうですか
じゃ迷う事無く買ってきます
ハナマサが安いらしいですが近所の店舗は
全滅しちゃったのね。
歩いて３分の所にあったのに一度も行かなかったよ

331 ：

最近値上がりした気がするな
１００グラムで１０００円なんてしたかな？

332 ：

それ赤牛じゃないか

333 ：

飛騨牛だろ

334 ：

週末に初パルミジャーノ1ｷﾛとグレーダーが届きます。
楽しみだなぁ‥

335 ：

未だに山葵用の下し金を使ってる俺

336 ：

グレーターで削るとまるでかつぶしみたいにふわふわなんですね〜
初めてなので感動しました

337 ：

楽天でお勧めのパルミジャーノ
を教えて下さい。
買いに行く時間がないので
宜しくお願いします。
パスタ用です。下戸なので
ワインは分かりません。

338 ：

>>337
レビューとか見て参考にしたら？
自分は１キロブロック買いなんで。
この土日ポイント10倍だよ〜楽天♪

339 ：

楽天で 1円スタートオークションで 1kg 29ヶ月熟成 っていうのを買ってみた。
送料 消費税 込み 2600円 で落札と めちゃ格安なんだけど、
写真を見る限り、白い結晶部分がほとんどないんで ちょっと心配。

340 ：

結果としては、29ヶ月熟成という割には、ちょっと若い(ミルキー)かなと言う感じです。
ま、値段が安かったから、自分的には 許容範囲かな。

341 ：

２４ヶ月熟成のものを１年冷蔵庫で保存したら３６ヶ月ものになるだろうか？

342 ：

ぜひ試して感想を教えて下さい！

343 ：

まるまる一個買って野菜室にデーンと置いておきたいもんだw
毎日たっぷり使っても五年くらいはなくならないよな？

344 ：

パルミジャーノ専用の冷蔵庫あったらいいなー
扉をあけると中は全部パルミジャーノw

345 ：

>>340
自分はミルキーな方がよかった。
36ヶ月は塩辛いよ
もうギブアップします。

346 ：

単身赴任して自炊になったから、近所のスーパーにチーズを買いに行ったんだ。
もちろん、パルミジャーノが欲しかったんだ。パスタにかけて食べたかったから。
外見だけでラベルを良く見ないで買った切り売りチーズを、部屋に帰って良く良く見たら「Parmesan」
ためしにひと欠片、かじってみたらただ硬いだけの6Pチーズの味。ナニコレ、味もなんにも無いよ……

347 ：

ユーロ(商品も)暴落してるけど、これはどれくらいまで安くなるの？

348 ：

80円代って逝ってるよ、株板では。

349 ：

いや、だからその結果このチーズが

350 ：

パルミジャーノは、ジャリ→ウマーがたまらないね。
でもパルミジャーノを塊で食べると、旨味で舌が麻痺しない？
俺は2日は正常じゃなくなる。

351 ：

樽パルミ半分に切って
切り口中心を削りながら皿状にし
そこに生クリームと熱いパスタを流し込んで溶かし絡めれば
最高のパルミジャーノソースパスタの出来上がり
王様の食い方だな

352 ：

>>351
そのやり方で、本当に美味しいパスタになるのかは 疑問だけど(単なるパフォーマンス？)、
レストランの隣のテーブルとかでやってると、ちょっとうらやましい。
王様の食い方であることは 確かかも。

353 ：

本物の王様はそんな食べ物を粗末にする様な食べ方はしません
昭和天皇の料理番って本に詳しく載ってます

354 ：

下品なだけだな。
上手くないだろうし。

355 ：

でも同じやり方でパルミジャーノリゾット食ったことあるけど
度肝を抜くほど美味かったよ。ワインが止まらなかった

356 ：

>>355
おろしたパルミジャーノを使っても味は変わらないと思うけど

357 ：

でも、同じ物でも 雰囲気とか 気分で 感じる味にも変化があるから 不思議。

358 ：

とにかく関税が高すぎるのね。

359 ：

パルミジャーノを一日100ｇ召し上がる俺が来ましたよ。
ハナマサ行ってみ。
めちゃ安いから。
閉店する店なら全品半額。

360 ：

ドコモのポイントで2年物と3年物をもらったよ
期待してなかったけど、なかなかいけるね
満足。

361 ：

(´；ω；｀)指もすりおろした

362 ：

閉店前のハナマサ行ってみ？
パルミが半額。
買うしかないだろ。

363 ：

>>365
それって、どの店舗でも？　
閉店前って何時何分くらい？

364 ：

普通 チーズって その日に売り切るもんじゃないでしょ
ハナマサって、基本24時間営業だし。

365 ：

３０００円/kg程度のパルミジャーノを色々な店舗で購入したが、
殆ど同じ価格帯でも質が違うねぇ。

366 ：

>>363
閉店って、営業時間終了ではなく店仕舞いのことだろ？

367 ：

初パルミジャーノでザネッティのを楽天で買った。
うめえ！！！
この一言に尽きる。それ以外言うことはない。
高級百貨店の地下でも食ったが、あれはただの
酒のツマミって感じの味だった。そのくせ100g980円。

368 ：

最近このチーズの存在を知って１ｋｇ買ったんだけど
キャベツとかのサラダにドレッシングとかけるとめちゃくちゃ旨いのな

369 ：

初めてで1kgか？
そいつはなかなか。
俺が初めて1kg買ったのは、パルミジャーノ知ってから2,3年経ったころだったな。
玉買いに行き着くまでには10年以上は掛かった。

370 ：

日本で1キロも買ったら万札飛ぶだろ

371 ：

3年以上の熟成とか、特定生産者のものとかに拘らなければ
安いものは2000円ちょっと、通販でも2000円台後半で買えるよ。
業食屋から安い物を買えれば、5kg買ってもギリギリ万札飛ばない。
因みにイタリアだと小売りの安値が10€(日本円で1250〜1300円)くらいで、
卸しだと7€(900円前後)くらいからある。

372 ：

チーズは関税と輸送費でたかくなるねー

373 ：

だからってパルメザンチーズと書いてあるだけの
出来損ないの粉チーズは食えないしなぁ。

374 ：

コストだけクソ高くてクソ不味いチーズしか
作れない国内R業メーカーを保護するために関税を高くしております。

375 ：

>>374
牛の品種とかちがうのかな？
北海道のパルミジャーノあったらほしいな

376 ：

>>375
北海道産のパルミジャーノって・・・マジで言ってるの？

377 ：

>>376
意味が通じればいいんじゃね？
イタリアの法律なんて知った事じゃないしｗ

378 ：

外国の法律なんて知った事じゃないとも言い切れないんだぜ。
確か何処だったかイタリア以外でパルミジャーノの呼称使って国際裁判になったこともあるし。

379 ：

大手国産チーズメーカーって、消費者を馬鹿にしてるわ。
あんなクソ不味いものをチーズだと豪語しやがって。

380 ：

R業メーカーと農水省や族議員との間に深い癒着があるのだろう。
異様に高いバターと異様にマズくて高いチーズモドキを食わされ、
まともな輸入チーズを求めようにもほとんど冗談みたいに高い。
輸入バターには天下り機構がキロあたり800円以上ものピンハネを
続けている。

381 ：

それにしてもパルミジャーノはうまいよな。
今日行った店でジェノベーゼにかけてあったが、
ものすごく香りが良かった。

382 ：

日本が不当に関税かけなかったら、日本人が買い叩き捲って
食えなくなったイタリア人が暴動起こして国際問題になりそうだから
不当なままなんだろう

383 ：

一人暮らしに1kgはきつかった。。。
食べても食べても減らねぇorz

384 ：

>>383
一人でも１ｋｇくらいすぐ減るよ。
一日１００ｇで１０日。
一日５０ｇでも２０日。

385 ：

>>383
うん、わかるｗ
最初の5日位は猿並に食ったが、400g位超えたらピタリと止まった
濃いよ、濃すぎる
鼻息がチーズ臭してそうなくらい
その後は友人に、お裾分けしました
喜ばれたから良かった

386 ：

そのままかじったりチーズ煎餅にすれば消費は早いよ

387 ：

カルボナーラとかミラノ風リゾットに使えば消費は早いよ

388 ：

温度低い冷蔵庫から頻繁に出し入れして水滴付ければ消費は早いよ

389 ：

火鉢みたいなあの馬鹿でかいのまるごと買ってみたいもんだ

390 ：

ほんと欲しい。

391 ：

日本じゃカケラみたいなサイズでもバカ高いのに、
あの原木まるごとだと20万くらいになるのかな。

392 ：

関税のせいだな。

393 ：

パルミじゃのう。。。

394 ：

多くのスーパーでは程度の悪いパルミジャーノを高額で売ってるね。
本当に悪質だわ。

395 ：

国産で本格的なのを安く作れないもんかねぇ

396 ：

>>395
最低2年の熟成期間が必要
けっきょく輸入ものの方が安かったりするんじゃないか

397 ：

日本でまともに熟成させるには湿度管理が大変だな。
これから梅雨の時期だし、カビだらけｗ
キチンと管理できる熟成室作ったら高くなりそうだな

398 ：

パルミジャーノ・レッジャーノは熟成して売れるようになるまで時間がかかるから
資金繰りに困ったチーズの生産者は熟成途中のパルミジャーノ・レッジャーノを
担保にして銀行から金を借りるんだそうだ

399 ：

芝生とパルミジャーノは日本では無理なのか

400 ：

>>398
その解釈は正しくない。
パルミジャーノ・レッジャーノの価値の高さが、資産価値と認められて担保になるのであって
金を借りられることと熟成が長いことは直接関係ない。

401 ：

>>400
いや正しいだろ
未熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは資産価値はあるが熟成するまで売ることができない
資産はあるのだが、それを現金化できない
　↓
資金繰りに困る
　↓
パルミジャーノ・レッジャーノを担保に金を借りる

402 ：

つまり、表現が正しくなかっただけか

403 ：

その理屈だとワイナリーとかもワインを担保に金借りてるのかねぇ

404 ：

それなりに実績のあるワイナリーなら借りれるんじゃない？

405 ：

蘊蓄じまんはヨソでやれよ

406 ：

>>404
「それなりに実績があれば」って話ならワイナリーとか関係ないじゃん。

407 ：

>>400
> 金を借りられることと熟成が長いことは直接関係ない
熟成期間を経る必要がなければ金を借りるまでもなく売ってしまえばいいわけで

408 ：

サイゼとかが効率的に工場生産しないかなぁ・・・
美味いパルメジャーノできればサイゼのパスタでも
食える代物になると思わない？

409 ：

それは金を借りる必要があるか否かの話だろ。
>>400は金を借りることか可能か否かの話。
ちゃんと論点を把握して、冷静にレスしようね。

410 ：

>>408
サイゼリヤの経営方針的に無理
というかそもそも美味いチーズを自社で生産するという考え自体がまずあり得ない

411 ：

>>410
サイゼならそのあり得ないほうを取る可能性が他の会社よりありそうなんだけどなぁ。
まぁ今現在してないから無理なんだろうけども。

412 ：

豪ドル

413 ：

パルミジャーノ・レジャーノ ホール（約36kg）
107,730円 (税込) 送料込
http://item.rakuten.co.jp/fukaura-cheese-shop/s-1/
1kgあたり3000円弱

414 ：

さすがにホールで買っても食い切れそうに無いな。
結局他人に配るしかないね。

415 ：

冷凍でどれくらい持つんだろ？

416 ：

今は国内通販でもホール売りしてるのか。
しかし、キロ買いするよりやや割高ってのはいかがなものかと。
ttp://www.rakuten.co.jp/rvalentino/730625/730930/
ここで2940円/kgだから、36kgだと105,840(税込)
1万以上で送料無料だから、36kgではなく4kgでも送料掛からないし。
俺が初めてホールで買ったときは、国内のチーズ店にホールで欲しいって言ったら
余分に仕入れて売ってくれたが、キロ買いするより幾分割安だったぞ。
通販で安いのが2100円/kg(税別)って時代だったが、34kgホールで7万弱、
ナチュラルカット用のナイフ込みで、7万ちょっとだったな。
今は個人輸入で、船便使用&港まで引き取りでも7万は超えちゃうけどね。
そうなると2000円/kgくらいなわけで、業務用食材屋で5kg塊買うのと変わらないから
もうしばらくホール買いはしてないな。

417 ：

友達の結婚祝に受け狙いでホールを送りつけてやろうかな
でもちょっと高いんな

418 ：

>>417
いるんだよなこういう常識知らずな奴。
全然うけねぇから。やめとけ。

419 ：

>>418
つまらない奴とよく言われないか？

420 ：

>>419
言われたことねーよｗ
どんだけセンスないんだよ。

421 ：

その場で処理できるだけの人数がいるなら、送ってもいいと思う。
でもそうでないなら、迷惑するだけだよ。

422 ：

結婚式に送ってカットしたら、ケーキ入刀と張り合うつもりかとウザがられる
逆にカットせず置いておくだけじゃネタにもならない
結婚祝いに自宅に送ったら、こんなのカットできないし
カットできてもこんなに要らねぇってウザがられる

423 ：

とん太>>>>>>>>>>>>>>>>かつくら>まい泉>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>とんき

424 ：

>>423
誤爆か。しかも間違ってるし。
かつくら>>>>まい泉>>>>>>>>>>>>>>>>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> とん太
これが正解！

425 ：

とん太>>>>>>>>>>>>>>>>かつくら>まい泉>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>とんき
で合ってる

426 ：

友達いねーから結婚式って行ったことねーやｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

427 ：

>>424-425
正解は個人の感性に因る
だから424にとっては424が正解、425にとっては425が正解、俺にとってはどちらも不正解

428 ：

かつくら>>>>まい泉>>>>>>>>>>>>>>>>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>ブヒブヒ>>>>>>>>>> とん太
これが正解！

429 ：

しかしつまらんスレだな

430 ：

しかしつまらん>>429だな

431 ：

>417から面白くない

432 ：

>>431
面白くしてください

433 ：

真っ白な犬が居てねえ、
でもってソイツはさ…

434 ：

不思議なことに、尾っぽだけは黒かった。

435 ：

そしてもっと不思議なことにhttp://www.elypseart.com/index.htmlだった。

436 ：

マニアックなサイト知ってるなｗ

437 ：

このチーズの堅さには呆れる
そのうちサスペンスドラマで凶器として採用されるんじゃないか？

438 ：

1kgの塊を小分けする時にセラミック包丁が折れた

439 ：

ノミとハンマーを用意しないとな

440 ：

床に落としたらフローリングが傷ついた
なんて事態もありうる

441 ：

タンパク質発酵食品の角に頭打って市ね

442 ：

なんせ昔は玉切りの薪と同じ割り方したくらいだからな
薪割りというと、素人は斧で一刀両断を思い浮かべるかもしれないが
太い玉切り材は楔を打って割っていくわけで、それをチーズに応用したのがナチュラルカット法
今は早くて、簡単で、切断面もキレイなワイヤーカットが一般的だけどね

443 ：

ピアノ線を手で振り回してパルミジャーノを切る特技があれば
暗殺者になれそうだな

444 ：

それ「包丁人味平」でやってたぞ
秘技白糸くずし

445 ：

行方不明だった塊が冷蔵庫の奥で発見されたが・・・カビだらけだった

446 ：

水滴が付かなきゃそうはならない

447 ：

うめえな。麺とこのチーズだけで十分にうまい、余計なもの入れるなって
感じだから、総合コストで言ったらものすごく割安かも。

448 ：

麺だけだとパッサパサだろ

449 ：

パスタとパルミジャーノ・レッジャーノをなじませるために
オリーブオイルかバターあるいは生クリームを加えた方がいい
オプションでパセリ、バジル、ルッコラ、黒胡椒、粉トウガラシとか

450 ：

粉より刻みの方が良い
どうせならニンニクも入れた方が良い
でも、ぺペロンチーノってイマイチ良さがわからない(唐辛子・ニンニク抜きのも)
油まみれで食い辛いし
トマトソースとかクリームソースにした方が良い

451 ：

ボンゴレビアンコとかはどうよ。
白ワインや茹で汁入れて煮込む感じだから
油まみれって感じじゃなく結構食べやすいよ。
半分具、半分ソースのつもりでざく切りのトマト入れてもおいしい。
とここまで書いてスレタイとのずれに絶望した…

452 ：

絶望したなら書き込みボタン押す前に窓から飛び降りろよ。

453 ：

パルミジャーノの小さな塊と、グラインダー買うんだー
楽しみだな☆-(ゝω・)v

454 ：

>>453
>パルミジャーノの小さな塊と、グラインダー買うんだー
グラインダーは、ちょっと高くても、ハンドルでくるくる回すタイプが
幸せになれるよ。
でも、小さなかたまりじなら 手持ちのおろし金で いいかも。

455 ：

>>453
グラインダーでチマチマ擂りおろしていると、いつか必ず
「嗚呼、このまま齧ったらどんなにか幸せになれるでしょう？」
と思う瞬間が来る。そのときは、犬歯よりも奥の方の歯で噛むように。
ゆめゆめ、前歯で齧ってはならない。
理由は、言いたくない orz

456 ：

http://www.food-sommelier.jp/special/item/item10.html

457 ：

>>454
ご指摘の通り、とりあえず小さなブロックを買って手持ちの金おろしで凌いでみます(´ω｀)ゞ
>>455
(´ω`)・・・そんなに大きな塊は買えないからなぁ。
とりあえずは3cm×10cmくらいの円弧みたいなのを買ってみます。かじったら保存性悪くなりそうｗ
>>456
でもお高いんでしょう？

458 ：

>>457
料理で使うんだったら、おろすこともあるけど
そのまま食べるんだったら、包丁でＯＫ。
でも、ぺらぺらに薄くスライスしたらおいしくないよ。
ちょっと厚めの方がおいしい。

459 ：

>>458
食べ方が間違っている
薄くスライスしたのは重ねて食べるんだよ

460 ：

>>459
重ねて食べても おいしくないと思うけど・・・

461 ：

どう転んでも旨いから安心せよ。

462 ：

なんでも美味しくしてしまう魔法の粉。パスタを差し置いて主役に
なっちゃうよな。それでも、パスタあってこそという面もあって。
イタリア人すごい。トーストにバター、ご飯にお新香みたいなもんか。

463 ：

> パスタあってこそという面もあって。
決してそういうことはないから

464 ：

カレーライスにかけても旨いし

465 ：

>>463
パスタ・ピザ板ということを考慮したですよ w

466 ：

>>464
スパイスに負けないもんね。不思議なチーズ。
もちろん牛Rチーズだが、なんとなくヤギRみたいないい香りもする。

467 ：

私はペコリーノが好き

468 ：

ごはんにかけても旨いし

469 ：

羊Rもいいよね。ああ。ご飯はやったことないけど、炊きたてご飯だと
チーズの香りがフワッと立って、もう、ジョセフィーヌ近う寄れ！

470 ：

ごはんは冗談です
書いてみただけです
ごめんなさい

471 ：

リゾットとかあるんだから不味いはずがない, don't mind, Josephine w

472 ：

リゾットは別だろ
米とパルミジャーノが合うからリゾットにパルミジャーノを使うのではなく
リゾットのソースというかスープとパルミジャーノが合うからリゾットにパルミジャーノを使うのだから
例えばトマトリゾットに生バジルを添えると最高だが、炊きたてご飯に生バシル添えたり
生バジルと米を炊き込んだりしても美味くないのと同じ
何と何が調和しているのかってのを理解できないようだと、与えられたレシピそのまま作る
小学生の家庭科実習レベルから先には進めないぞ

473 ：

>>472
Ti amo, bambina!
Riso bollito con il formaggio, E 'un piatto perfetto ;)

474 ：

ご飯炊いたらオヒヤが余っちゃったんだが、、、
と、どこの国でも悩みは同じ w
ttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43858

475 ：

近所のスーパーに売ってない…
通販しかないのか。ひどい

476 ：

>>472
おろし立てのパルミジャーノをご飯にかけるだけでもうまいよ
塩味とアミノ酸の旨味と発酵臭、どれもご飯に合う要素だ
生バジルは塩味も旨味もない薬味レベルの食材なので例として不適当
ご飯にEXヴァージンオイルやバターを混ぜるとさらに旨い

477 ：

ID:7YREjmbfの痛さは尋常じゃないなw

478 ：

雪印を冷蔵庫で半年ぐらい放置すると代用品になるかな？

479 ：

なるなる。やってみれや。

480 ：

やるぜ。
まずは油のない雪印を探さないとな。6Pとかだと化粧石けんみたいな
透明なカタマリになっちゃうのよね。うまくいったらパスタ300、
偽パル200ぐらいで思う存分食べたい。

481 ：

昨日、ネットで買った1kgの24年ものパルミジャーノが届いた。
これをおろすには、100円ショップとかで、金属製のおろし金買ってくればいいの？
プラスチックのおろし金じゃないほうがいいんだよね？
で、これを茹でたてのパスタにメチャクチャたくさんかけて食べるとうまいんでしょ？
あとはミートソースにも真っ白になるくらいふりかけて食ったら、クラフトの
パルメザンチーズかけるのなんて比じゃないほどおいしいんでしょ？？？？
ほかに何かおすすめの食べ方ある？

482 ：

>>481
それぐらいのブツになると、素人がおろすのは危険だ。
風味とかを台無しにしてしまうおそれがある。
よかったら私がおろして差し上げます。24kg宅急便で送って
くれれば、パーフェクトな粉チーズにして返送します。無料。

483 ：

中くり抜いてパスタの皿にして食うとかいうのがあったな

484 ：

外側の固くなった部分とはいえそれはもったいない。あとで喰わねば。
パルミマシマシ、カラメ、メン増し、これ。

485 ：

>>481
グレーターと一緒にピーラー買っとくといいよ。
後者はサラダやパスタの上に薄く削って乗せるのに使う。
スライスしてワインと一緒に食べるのが一番好きだ。

486 ：

ワインはあるが、パルミジャーノがない。
なんであんなに旨いのか、甘いのか。早く安い代替品を見つけないと
家計が破綻する。パルミ控除とかないのか？

487 ：

パルミジャーノって２４年モノがあるの？
長くて数年かと思ってたが。

488 ：

>>487
乙女座のγ星の惑星は地球の１２倍の速さで自転している。そこで
２４年ということは、地球で言えば２４ヶ月に相当するのだ。

489 ：

>>488
理解した。
感謝

490 ：

24ヶ月のまちがい？

491 ：

聞くまでもなくね？

492 ：

ｽﾏｿ　24ヶ月でした。
今日、素パスタにジョリジョリに下ろして食べたら旨かったです。
なるほど、市販の粉チーズとは全然風味が違うんですね。　
ピーラーも買ってきました。　これで削ってサラダにかけるといいのですか。
セットで送料無料になるからって、１ｋｇのシュレッドチーズも買ってしまったので
冷蔵庫がチーズだらけです・・・　鼻血でそう

493 ：

鼻血が出るまでチーズが食えるなんて羨ましいよ
その鼻血分けてくれ

494 ：

ジョリジョリという音が、実に、この、本物だな。うらやましい。

495 ：

や、も、とにかく。パッパッパッ、パッパッルミジャノレェ、、、
ttp://www.youtube.com/watch?v=KmZ28NIQPbM&NR

496 ：

1kgなら2週間くらいで食べてるかな。

497 ：

パルミ1kgとシュレッドチーズ1kg程度じゃ冷蔵庫がチーズだらけにはならないよな？
冷蔵庫がチーズだらけになるって、他には何があるんだ？
うちでは、パルミだと1〜6kg(残り1kg程度になると、5kgブロックを買う)
一番多いステッペンだと2.5〜7.5kg(2.5kgブロックの最後の1本を開けるタイミングで、2.5kgブロックを2本買う)など
その他も含めて常時10〜20kg程度のチーズをストックしているが、1〜2人暮らし向けの冷蔵庫の棚板を
1枚〜1枚半使ってる程度で、冷蔵庫がチーズだらけにはならないぞ。

498 ：

うちは地下のワインセラーの一部をチーズに割り当ててるから
２、３トンあってもチーズだらけにはならないぞ。

499 ：

盛り上がる→冷や水を掛ける嫌な奴が出現→別件で盛り上がる→嫌な奴が、、、
が見事に繰り返されてるな、このスレ w

500 ：

>>495
なんだこれ・・・

501 ：

2年物とかってゲロみたいな臭いしないの？

502 ：

>>501
お前は一生チーズ喰うな

503 ：

　

504 ：

>>503
嘘だとはいわん。
だがここでバラすのはまずいだろ、さすがに、、、。

505 ：

>>503
何度も言うとるが、それはエアロスミスや……!
なんだか言いたくなった。
ところで、地方民は結局通販してる? 新潟で伊勢丹の地下くらいしか選択肢がないんだが、
悪くはないが当たってもない感じとしか言いようがない。割高は割高なんだろうが。

506 ：

アウリッキォ・・濃かったぁ〜
やっぱ最高だわ

507 ：

ピーコックでパルミジャーノが安くなってたんだけど貝野がした…

508 ：

いちいち専用のピーらー買わなくても普通の皮むき機で薄く削れるのな。
当たり前と言われれば当たり前の話だけど。
半額セールで買ったパルミジャーノｳﾏｰ

509 ：

510 ：

成城石井で買ってデビューしようと思うんだけど
いいかな？

511 ：

好きってわかってるならいいんじゃない。
ただ人によっては持て余すから
もっと安いのでもいいと思うけど。

512 ：

>>510
朝鮮人にも生まれ付き二重はいる
正確に見分けるには顔の表面より骨格を見る必要がある
例えば鼻の下が長く、上顎が突出していたらまず間違いなく朝鮮人だと思っていい

513 ：

>>512
なるほど！所詮どこで買っても、初めて食べるんだから
味の良し悪しなんか分からないだろっってことですね。
ありがとうございました・・・・。

514 ：

みんなどんくらいの値段でパルミジャーノ買ってる？
俺は200グラムで900円くらいのやつ買ってるんだが、高いよな・・・
どこもこんなもん？

515 ：

カカクコム

516 ：

>>514
俺はネット販売で１ｋｇで３０００円くらいのやつ。
しかしその価格帯のやつでも程度が違うから、あらゆる店で買って比較して最終的に一つの店に決めたな。
本当に高級なパルミジャーノには負けるけど、スーパーやデパートで100〜200ｇくらいで売ってる高額ボッタクリの奴より断然に安くて美味いのでお得。

517 ：

中心部のシットリしたところがうまいんだよな。
小割りだと乾燥しがちで硬い。

518 ：

>>416
の店は今、楽天じゃなく
http://www.r-valentino-shop.com/
に変わってる。
キロ3000円切ってるし、5000円以上で送料無料でお買い得。

519 ：

>>518
酵素と脱脂粉R入ってるんだが？

520 ：

脱脂Rとレンネット無しでパルミジャーノ作れるのか？w

521 ：

俺の手元にあるのは生Rと塩なんだが
脱脂粉Rと酵素入れるのって普通なのか

522 ：

脱脂Rは必要だが、脱脂粉Rとは違うものだと思うんだが

523 ：

このチーズ中毒性がある
四六時中口にしてないと気がすまなくなる

524 ：

アミノ酸が主な旨み成分って癖になるって美味しんぼのラーメンの回で言ってた

525 ：

パルメザンなんてパルミジャーノのパクリじゃないか!

526 ：

サークルKとかのデザートコーナーに最近置いてあるカップデザートで
チーズ好きに捧げる…って言うのやっと食べた。
濃い!まったり〜
チーズ大好きな自分でも1個で満足
リピ決定です
誰か食べた人いないかなぁ

527 ：

パルミジャーノ・レッジャーノと何か関係あるの？

528 ：

このチーズうまいと思うんだけど、
他にもうまいチーズってどんなのがある？

529 ：

ゴルゴンゾーラのドルチェだな

530 ：

>>522
脱脂R　　Latte scremato
脱脂粉R　Latte scremato essiccato
レンネットCaglio
Zanettiは中堅どころなんで、普通の作り方してると思うんだが・・
輸入業者の翻訳の問題じゃないの？

531 ：

このチーズってなんていうの？ハードタイプ？
ゴルゴンゾーラってアオカビタイプ？

532 ：

硬質もしくは超硬質

533 ：

チーズ好きに捧げる カマンベール食べた
確かにチーズは半分入ってるが、成分表第2位の脱脂粉Rの味が強すぎねーか？
最初は普通だったが、ずっと食ってると後味が脱脂粉R臭くてつらい。
小さい頃よく食ってた味を思い出させてくれたわｗまぁ、半分位まではうまかったよ。

534 ：

だったら二個買ってきてそれぞれ半分ずつ食べれば良いじゃない。
そしたら一個分うまいよ。

535 ：

あったまい〜

536 ：

パルミジャーノが冷蔵庫に入ってるというだけで無敵の武器を手にしたような安心感がある

537 ：

道民のアタシはパルミジャーノと聞くと高橋晴美知事を思い出すんですねぇ。えぇ。

538 ：

>>528
花畑牧場

539 ：

パルミジャーノ食いすぎて気持ち悪くなった

540 ：

このチーズってウィスキーに合う？

541 ：

それは法律違反です
パルミジャーノ・レッジャーノと名付けられたチーズは
緑色の容器に保管してスパゲッチーに振りかけて食べることだけ許されてます

542 ：

>>541
それは嘘

543 ：

しかし美味すぎんぞコレ
ｋｇ３000円のやつでも十分うまい
マジでクセになる
ひまがあれば冷蔵庫から出してスライスして食べてる

544 ：

コストコ行ったら、ザネッティ36ヶ月が、339円/100gで安すぎて驚いた。
当然、24ヶ月ものやグラナはもっと安かった。
コストコのオンラインショップでも買えるけど、実店舗と全然違う値段のようだ。
切り立てじゃないのが残念だけど。

545 ：

ペコリーノ派の私は来ては駄目ですか？

546 ：

>>545
おｋ

547 ：

国産チーズでパルミジャーノの代用に使えるものってないかな？
主にパスタソースの材料として使いたいからそのまま食うのには向かないものでもいい

548 ：

国産チーズで1年以上熟成したものはまずない
あったとしても輸入品の方が安い
熟成期間が短い割にうま味成分の多いオランダ産のエダムがおすすめ

549 ：

パルミジャーノは開封から1ヶ月以内が賞味期限っていうけど
じゃあどうやって何年間も熟成させてんだ

550 ：

昨日パルミジャーノ使って家でリゾット作ったけどうめーーーー
生米からやったから米は半生状態
でも下手なイタリアン料理屋で出てくるふにゃふにゃ米よりも
芯があるくらいのが固くてうまいよ

551 ：

> パルミジャーノは開封から1ヶ月以内が賞味期限
表示状はそうかもしれないが実際には半年以上持つ

552 ：

>>549
切り口からカビが生える

553 ：

>>552
そりゃあ保存温度が高すぎるか結露させたからだろ

554 ：

パルミジャーノ削るのに大根おろし器使っている人いたから勿体ないなーって思った。
専用のおろし器買えばいいのに。

555 ：

化学調味料ごっちゃり入れて作る悪徳業者もあるんだろうか

556 ：

>>555
理論的には検証不可能だから、ありうる話だろうね。
まあそれでもし安くてうまくなるんなら何の問題もないわけだが。

557 ：

パルミジャーノはゲロ臭いとか思ってたけど
ウォッシュタイプのチーズの匂いを知ってからは
こんなの可愛いものだと気付きその瞬間から
いい匂いに思えてきました
人間の感覚って不思議なものですね

558 ：

こんな旨いチーズを作ったイタリア人はすばらしい
日本人に間違ったチーズの味を覚えこませた逝汁死は最低
イタリア人が逝汁死チーズ食ってこれが日本で最も流通してるチーズと知ったら噴飯ものだろう

559 ：

世界のチーズをいろいろと食べはじめた時、
日本のプロセスチーズは悪に思えた。
世界のチーズを食べ慣れた時、
日本のプロセスチーズもこれはこれで個性かと思えるようになった。

560 ：

さげ

561 ：

>>555
赤牛じゃなくオランダから輸入した牛のRで作る悪徳業者もあるんだろうか

562 ：

パルミジャーノチーズが大好きなのですがこのチーズを器に使ってパスタを
あえてくれるお店を探しています。
東京都下で探しているのですがどなたか知りませんか?

563 ：

>>562
大好きなんだったらそんな子供だましの店には行かないことだ。

564 ：

花畑牧場で売ってますか？

565 ：

日本のプロセスチーズは工業製品
日本の生ハムも工業製品

566 ：

1キロのを通販で買おうとしてるんだけど
ザネッティとジリオ社だとどっちがオススメ？
値段はあまり変わらないんだよね

567 ：

>>562
ホテルニューオータニで立食パーティー出たら
やっていたから中のレストランで出してるかもねー

568 ：

よくあるパルメザンとパルミジャーノレッジャーノの違いって何ですか？

569 ：

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E

570 ：

初パルミ買ってみたけど甘くて爽やかな
嫌な感じのしない上品な香りが印象的だった。
良くも悪くも主張が強い感じかも。
個人的には臭くてしょっぱいけどコクのある
ペコリーノの方が好きかも。
って言う第一印象でございました。

571 ：

近所のカルディでザネッティのパルミジャーノ200g 898円というのを買いました。
それまでクラフトのパルメザンしか知らなかったのですが、おいしいですね。
200gでしばらく持つと思ってましたが、あっという間になくなりそうです(^^)

572 ：

某チーズショップが言ってる失敗作のパルミ集めて売ってる東京の業者ってどこなのよ〜
ネットではパルミ最安１ｋｇ3000円だが、そのどれかなのか？

573 ：

よくスーパーで１００ｇくらいの単位で密封して売ってるやつでしょう。
確かに質は悪くて不味いですからね。

574 ：

でもけっこう高いよねアレ
650円/100gぐらいする

575 ：

高くて不味いから絶対買わないな。
ネットの１ｋｇ3000円の方が断然美味いし。

576 ：

おいしんぼの小泉局長がタンブラー割って台無しにしたチーズってこれだっけ

577 ：

うん。

578 ：

その「美味しんぼ」何巻ですか？
読んでみたい〜。

579 ：

>>578
美味しんぼ　７２巻「ドジ尽くし」

580 ：

ミートソースにパルミジャーノ削って食べました。
パスタを食べたいのか、ミートソースを食べたいのか
それともただ単にパルミジャーノを食べたいからパスタとミートソースを用意したのか
チーズ頭になってしまった私にはもはやわかりましぇーん

581 ：

チェ○コの200gパッケージ入りのヤツが味が薄い
なんとも悲しいカルボナーラになってしまった

582 ：

>>581
あんな偽物は買っちゃいかんのです

583 ：

オーダーチーズドットコムで売ってる3年物は美味いな

584 ：

>>581
カルボナーラならパルミジャーノ・レッジャーノよりペコリーノ・ロマーノだろ
パルミジャーノと配合してもいいが

585 ：

>>584
配合するだろｊｋ

586 ：

ローマ風カルボナーラならペコリーノ・ロマーノだけだお
しょっぱーいカルボナーラを白ワインをガブガブ飲みながら食べるんだお

587 ：

俺は一度やってみて懲りたわ >ペコリーノ・ロマーノ100%カルボ
以後はパルミジャーノ主体に、ペコリーノで塩気を調節する
ぐらいの感覚で使ってる

588 ：

普通に食べるとそこそこだけど、料理に使うと化けるパルミってあるのかな？

589 ：

保守
がてら質問
外皮ってどうやって食べるのが好き？
自分はバーナーで香ばしくあぶって食べるのが好きです。
オーブンでも良いけど少量で電気を沢山使うのは勿体無いので…

590 ：

バッチいから食べませんけど

591 ：

味噌汁のダシだな

592 ：

>>591
味噌汁に？？？
美味しいですか？

593 ：

外皮から何ミリの所まで食べられるの？

594 ：

人によります

595 ：

そもそも外側は固くてまずい
美味いと思って食べられるとこまで食べればよろし

596 ：

んなら皆は何ミリの所まで使う？
今、残り1センチだけど食べ慣れてなくて
味の違いが分らないから普通に使ってるけど。
取り合えず今度新しいのと食べ比べてみよ。

597 ：

1mm〜5mmくらいは不味いけどもったいないから食べちゃう
1mm捨てる

598 ：

1kgずつ買ってたけど、とうとう4kgに手を出してしまった。
近い未来にホール買いしてる自分を想像できてしまうw

599 ：

>>598、致命的ミス・・・！
４ｋｇの塊を一晩冷蔵庫に入れ忘れるっ・・・！
劣化・・・！４ｋｇのパルミジャーノが・・・！
さすがの>>598もこれには猛省っ・・・！

600 ：

流石に4kgを小分けせずに使う馬鹿はおらんだろｗ
そんな事してたら毎日劣化し始めた部分ばっかり食べる事になるし

601 ：

自家製ブルーチーズ

602 ：

うちの嫁がどうかしたか？

603 ：

スパゲティに混ぜてるんだが、フライパンの底にかなりの量がこびりついて勿体無いかんじ。

604 ：

>>603
それはお前の技量だろｗ

605 ：

2011年は書き込んではいけないルールでもあるの？

606 ：

ああ、とうとう書いてしまったのね
かわいそうに・・

607 ：

こうして>>605は呪われたのであった

608 ：

最近パルミジャーノの販売価格全体的に高くなった？

609 ：

まったく使わないうちに冷蔵庫に入れて置いたパルミジャーノの賞味期限が近付いてきたので
とりあえずラッピングして冷凍しようと思うんですが、
ソースからめた熱々パスタにかける場合はそのまますりおろすだけでいいですか？
ソースが急激に冷えたり風味落ちたりしないですかね？
あと、やっぱり冷凍保存すると風味は劣化しますか？

610 ：

風味というか水分抜けてスカスカになるから早めに使うがよろし
つか、めちゃくちゃ大量に余ってるんじゃなかったら冷凍はオススメしない
カビてないなら賞味期限なんか多少切れてても大丈夫だよ

611 ：

そうですか。
週末は3連休だし、賞味期限切れ1週間以内に生で使い切れるように
頑張って料理してみます。
レスありがとうございました。

612 ：

グラナをラップで包んで少量ずつおろして使ってたんだが、
冷蔵庫で保存してたら綿みたいなカビが生えた…
買ってきて2週間くらいしかたってないのに。

613 ：

カビのところ削って使えば問題ないよ。

614 ：

>>612
ハード系のチーズはカビたらスポンジとかで表面を薄く洗い削れば大丈夫
その後、水分をちゃんと拭き取るのを忘れないでね

615 ：

そうやって削って結局無くなっちゃうんだけどね

616 ：

パルミジャーノって端っこの硬い部分(外側？)も食べれるの？
あんまり美味しくないけど。

617 ：

>>616
食えるけど美味しくないよ
10分くらい煮出すと良いダシが出るから野菜スープのベースとかになるよ

618 ：

毎回使う分だけ削ってるんだけど
削り置きしようかなと思ってる。
どんな保存方法が良いかな。

619 ：

おまいらどこで買ってるの？(´・ω・｀)

620 ：

通販だな

621 ：

奮発して36ヶ月熟成のやつ買って出し惜しみしてたら劣化してて泣いた
毎回ラップ変えてたけど一ヶ月で死ぬとは思わなかった

622 ：

>>621
合掌

623 ：

>>617
知らなかった頃は捨てるのは勿体ないし削るにも根気がいるからと無理矢理食ってたな
しかしなんで同じ材料なのに外側だってだけであんな不味くなるんだろうか

624 ：

>>619
スーパーで見かけたときにパック物で買ったことしかないや。
ちっこい塊だから劣化する前に使い切れるし。　つかおつまみにしてるうちに無くなってて焦る。

625 ：

よく、ネタで「パスタにはパルミジャーノ（粉チーズ）だけでおｋ」って言葉があるけど、
実際にパルミジャーノとパスタだけってどうなんだろう。
いつも気になってるけど、食べる前になって忘れちゃって食べられない。
試した方いますか？

626 ：

聞くよりも自分でやった方が良くね？
10分も掛からずに試せるじゃん

627 ：

パスタ次第では10分で作ると大変なことになるから注意な

628 ：

>>625
個人的見解としてはオリーブオイルと黒胡椒はあった方がいい

629 ：

円高で安いアメリカ製を買ってみた
R臭く油っぽく俺の口には合わない
やっぱＴＰＰでも日本製だな

630 ：

やまやとかで売ってる200g900円くらいのパルミジャーノって何であんなに安いの？

631 ：

200gで900円ならそんなに安くないよ

632 ：

つーか、高すぎだろ

633 ：

気軽におつまみで食べるには案外そう高くもないのかも知れないけど
重量当たりの値段で見ると割とギョッとする値段ではあるよね

634 ：

クラフトのパルメザンは円高還元しないな
もう買わない

635 ：

粉はほぼクラフト一強だから殿様商売なんだろ
つかパルミジャーノを知ってしまうとパルメザンには戻れない…
まあグラタンにかける時なんかは使ってしまうけどな

636 ：

200g900円よりも格段に安いパルミジャーノ教えてください。

637 ：

乞食は小麦粉でもかけてろ

638 ：

初心者だけどどのくらいの量買えばいいかな？
パスタ好きだしワインもわりと飲みます。1人暮らしです。

639 ：

すりおろしてパスタに使おうと思うんだ。
今まではクラフトだっけ、の緑の筒のパルメザンしか使ったこと無い。
このスレ観てると、どんだけうめーんだよって凄い楽しみになってくるなｗ
ところでおろす奴ってどれがいいだろうか？
何だか色々あるみたいだけれど・・・

640 ：

俺は100円ショップのチーズおろし

641 ：

名前忘れたけど黒い筒の奴がクラフトと対して変わらん値段なのに段違いのうまさだった。たしか輸入珈琲屋で買ったんだが明日さがそう…

642 ：

>>641
これか？
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaldi/4904515321321.html
パルミジャーノを80%使ってるからな。
http://www.seijoishii.com/d/52216
こっちは100%。

643 ：

>>642
うわありがてえチェスコですた
近所の輸入雑貨とかにも無くなってた…クラフトってまずいのになんであんなシェアあるんだろ

644 ：

チェスコ黒缶みたいな匂いがない点と安い点じゃね

645 ：

チェスコかけた海老マヨ焼きはとにかく旨い…このパルミジャーノは多少焦がすぐらいに焼きはいると香りいいね

646 ：

>>639
超亀だけど卸し金はマイクロプレインのプロ

647 ：

イタリアの地震被害今朝知った。このチーズの主要な産地なんだってね。

648 ：

買い置きしておくべきか……

649 ：

>>647-648
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1326814504/300

650 ：

スーパーで売ってるコレをはじめてかじって食べたんだけど
尋常じゃないまずさだった
これって生かじりするようなもんじゃないの？
癖があるだけ？それとも品質が問題だった？

651 ：

硬い方から食ったんじゃね？
チーズが好きな人なら気に入る味だと思う

652 ：

中側から食っても全部そこそこ硬いぜ…？

653 ：

今日は思いがけず本場モンが500円/100gで
手に入ったのでホクホクだったけど、まさか
これって地震で割れた出物なんかなあ
味は変わらなかったからお買い得だけどさ

654 ：

ごく普通の値段じゃない

655 ：

うん。

656 ：

とあるサイトに1kg 3000円でジリオでもザネッティでも三祐でもない聞いたことないメーカーのパルミがあったが
食べて応援の店だったからやめた（・ω・）

657 ：

実際のところ、パルメザンの方が美味いよね

658 ：

冷蔵庫入れといたら青カビ生えてきた…
もう捨てるしかないか…

659 ：

カビが生えてるとこだけ削ればおk

660 ：

正直　おれ的にはスパゲチーと合わせるのであれば、ペコロマのほうがすき

661 ：

ペコを使うとｷﾘｯと締まった味になるな
パルを使うと温室育ちのような味になる

662 ：

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

663 ：

楽天で1kg2500円のパルメジャーノを買うか悩んでる
このスレで何年か前に話題になった京王にイータリーも入ったし
いろいろ混ぜて食べ比べをやってみたい

664 ：

かっちゃえかっちゃえ　　安いじゃん

665 ：

>>663
ありがとう
やっぱり、安すぎるのって>>101的なシロモノなのかと思ってさ
この店他の商品もあおり文句が胡散臭い
ほぼ同じもの扱ってるチーズ専門のもトス@ニーも
悪かろうの理由がカビなら怖い

666 ：

楽天の1kg2500円のチーズ迷うわあ
ザネッティって評判いいんだよね？レビューが胡散臭くてなんか怖い

667 ：

端っこの部分が多いと評価の低いレビューが口々に声を揃えて言っている
実際に使える箇所が少ない事と、パルミジャーノレッジャーノ特有のアミノ酸結晶がほとんど見られないそうだ
ただ、1kgで2500円なら試しに買ってみて物が悪くても粉チーズよりマシだろうから…ってのもいいかもね

668 ：

>>667
レビューをよく見たらグラナパダーノに近いみたいね
と思ったらアミノ酸のジャリジャリが多いってレビューもあってまるで参考にならなかった
とはいえ格安なのでちょっと試してみますわ。ありがとね

669 ：

ペコリーノロマーノ3kg買ったった！
包丁でカステラサイズに切ってそのままmgmg喰ってる
しょっぱいけどクセになる、ぽくぽくした食感も(*´ω｀*)

670 ：

楽天の１ｋｇ２５００円のやつ、５００ｇのパッケージもあるけど三祐っぽいな

671 ：

三祐だといいの？悪いの？

672 ：

三祐のは卸・小売店用の真空パックだから切ってからしばらく経ってる可能性がある。
ザネッティホールを切り売りしてる店の物と比べると、香りが格段に違う。
新鮮なものはパックから出した途端にミルキーな良い匂いが広がる。
５００ｇパックの画像はどう見ても三祐のパッケージだが、
宣伝文句では自分の店で切ってると言ってるから、ひょっとすると違うのかも。
まあ三祐でも２５００円ならお買い得だね。
１つ買って確かめてみようかな。

673 ：

上の楽天の店じゃないけど、切り立てとか言ってる店で買ったら見事に三祐だった（・ω・）

674 ：

今まで買った中では神戸のピザ屋が自分の店で切って通販してるザネッティが一番旨かった

675 ：

まあ三祐のコスパはそれなりに高い
ボッタ店がたまに倍近い値段で売ってるけど

676 ：2013/07/02

こんにちは。
銘柄ご存知の方がいらっしゃったら教えて下さい。
以前、近所の百貨店の食料品売り場で購入していたパルミジャーノなのですが、
縦5�p×横1�p位のスティック状の製品で、たしか６Pチーズの様に銀紙の包装が
されていたと思います（微妙な記憶ですが）。
銀包装の表面には白人少年がパルミジャーノスティックをお菓子の様に頬張るお決まりの写真がありました。
非常に曖昧な記憶なのですが、どなたかご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか？
いつの間にかデパートから消えてしまいネットで探しているのですがヒットしません。
宜しくお願いを致します。