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調理師、ちょっとこい


1 :2008/03/29 〜 最終レス :2013/08/26
今の現場ってどんな感じですか?
忙しい・暇
休み取れてる・取れてない
給料いい・悪い
雰囲気いい・悪い
技術や知識身についてる・ついてない

2 :
パチンコより給料悪いですが何か?

3 :
>>2
プロ? 店員?

4 :
忙しい
取れてない
売上によりけり
ピーク時は悪いを通り越してる
嫌でも長い間やってれば身につく

5 :
研修期間13時間労働ありえないね

6 :
他にできることなんてほとんどないんだから 黙って仕事しろ(-_-)

7 :
調理師はホント、ピンからきりまで!勉強・努力してさまざまな事ができて
金とる仕事できるやつからくそまずい料理しか作れずセンスもなく、勉強や努力してないアホまでいろんなのがいるよ。


8 :
ペーパー調理師免許持ってるよ


9 :
調理師ですが、呼びましたか?

10 :
食品衛生管理者ですが 何か?

11 :
調理師の給料って具体的にいくらくらいですか?

12 :
もう消えた>>1にやさしいなおまえら

13 :
料理人はセンスだ。センスに金が付いてくる。
まあ、世の中全てセンスだよ。

14 :
いま全くの別業種で働いてますが、
1から勉強して調理師になろうと考えている26歳♀です。
飲食店でホールのバイトをしていたときの経験から、厨房はバイト・社員含め男性が多かったのですが、何か女性が働きにくい理由があるんでしょうか?

15 :
ファミレスや食堂、社食は女性のほうが多い
和食系はセクハラがすさまじいw
フレンチイタリアンはスープやソースでつかう
寸胴鍋持てるようじゃなきゃ邪魔扱い
中華は中華鍋、包丁共に重たい(コツをつかめば別だが)から
女性は腱鞘炎になりやすい。
パティスリーやデザートはきれいで楽とか思っていたら大間違い。
力仕事ばかり。
整理とか関係ないし逆に「だから女は、、」と言われる。
なぜになりたい?
TVのような表向きの世界とはぜんぜん違うよ。

16 :
どんな仕事も厳しいガンバレ女料理人

17 :
>15
詳しいレスありがとうございます。
今の仕事も基本的に男社会で女性には厳しい方なのもあり、大変さがリアルに思い浮かびました。
希望の職場は、結婚後も働きやすそうだという理由で、食堂や社食、給食で考えています。
板前になりたい!シェフになりたい!みたいな野望は特に無いんです…。(甘いですか?;)
ただ、免許を取るまで2年間アルバイトするとなると、居酒屋とか、いろんなジャンルの料理を出すお店がいいのかなーと。
料理はまだまだ下手クソですが、作るのは好きだし上手くなりたいと思っています。

18 :
>>17
野望がないなら辞めときな。私も女だけどホテルきつかったよ
居酒屋でもどこでも女だからって庇ってもらえないよ
腰と腱鞘炎は絶対だね、友達とも遊べなくなる
オリジナルレシピもパクられる。物も飛んでくるし罵声も浴びる
それでも続けてるのは野望があるからだよ
金でも名誉でも何でもいいから野望持たなきゃ入っちゃいけない世界だよ
医者と坊主と食べ物商売は休みがない、この中で一番金が貯まらないのが食べ物商売
原価が掛かるから計算も強くないといけないし
気軽なきもちでやるのは辞めたほうがいい、絶対に

19 :
調理師の男は甘えたで、年上女好き
セクハラ好き、仕事中に平気で下ネタ飛び交う

20 :
そうね、トイレに行くと「赤飯だ」とか言ってニヤニヤ笑ってる
小学生並みの精神年齢が多い

21 :
調理師って、半年〜3年くらいで店変わるって普通?
兄が調理師なんだけど、しょっちゅう会社が変わってる。
兄貴、出来ないコックなんだろうか?

22 :
>>20
それは小学生以下では?

23 :
>>21
ポジティブな意味合いなら3年くらいで店変わるのはおかしくない。
そこそこ出来るようになったら店代わってもデメリットは特に無い。むしろ給料はあがったりする。
経験も積めるし。
同じ店にずっといると責任ばかり増えていいように使われ管理職みたいになって腕も鈍ってきたりする。
ファミレスとか給食とか腕の関係ない調理師は別だが。

24 :
出来ないコックはずっと同じ店にいるか、調理を辞めてる場合が多い。

25 :
仕事仕事で気の休まるときがないから
3年ぐらいで辞めて気持ちの整理してってのはある。
俺は10カ所以上で働いてたが、使い捨ての職場ばかりだ。
いろんな場面を経験出来るし、野心があれば腕は上がる。
流され仕事は腕が落ちる

26 :
Gの付くコショウの白、かびくさくて嫌になる。
期限切れの米を2度目の精米している会社がある。
もう食べたくないウナギ
国産もあちら産も混ぜて売っているアサリ。
回転寿司の店の前さえ通りたくない。
ガラ出しの匂いのしないラーメン店。
鶏肉はどこの産でも食べたくない。

27 :
うわぁ・・・
調理科16♀だけどここみてたら
調理師なるの嫌になってきた(´・ω・`)

28 :
学校給食調理
忙しい・午前はそれなり午後は暇
休み取れてる・有給休暇もかなり消化でする。
給料いい・地方公務員なのでそれなり
雰囲気いい・普通
技術や知識身・ながれ作業でなにもつかない

29 :
社食ってどーなの?

30 :
社食勤務。接客も兼務。
4月は新入社員や人事移動で忙しい。
8月は社員が交代で休暇取るから暇。
勤務時間14
睡眠時間3.5
残業時間100(サビ残除く)
会社が日祝休みなので同じく日祝休み。月8休。
入社2年目で手取り30前後。
技術知識は身に付くが、他店で応用効くものよりウチ限定のが多い。

31 :
学校給食調理で調理師として働くためには、何か特別な事とかありますか?
地方公務員と書いてあったので、公務員資格とかいるのですか?
給料良さそうで、安定してそうなのでいいなぁと。
今、小売業の魚屋に勤務していて、年収は520万ぐらい。月に10回程、休みあります。
学校給食員の給与面や福利厚生について、詳しい方、教えて下さい


32 :
>>31
> 学校給食調理で調理師として働くためには、何か特別な事とかありますか?
なにもないです。
> 地方公務員と書いてあったので、公務員資格とかいるのですか?
試験があります。事務職の(行政1)でなく現業(行政2)なので若干はいりやすいです。
地域により仕組みが違いますのでご注意を。
> 給料良さそうで、安定してそうなのでいいなぁと。
大阪などでは高そうですが、勤務地によります。
市の広報に時々募集情報がのっております。
> 今、小売業の魚屋に勤務していて、年収は520万ぐらい。月に10回程、休みあります。
> 学校給食員の給与面や福利厚生について、詳しい方、教えて下さい
自分は39歳年収500万切っています、完全週休二日残業なしその他福利厚生は公務員ですからよいです。

33 :
>>32
返答ありがとうございます。
自分は29歳で、魚屋の部門責任者しています。
大学卒業してから、辞めようと考えた事は一度もなく、働いてきました。
ただ労働時間は長く、そこがネックです。朝7時〜で遅い時は21時までで、早くても19時上がりです。
月間60〜80時間は残業で、内の半分以上はサビ残です。
仕事は楽しいですが、他部門と比較した場合、かなり過酷な売場です。
子供は二人いて、家も建てたので、身動きできないのが現状です。
魚屋にいるので、魚に関しての調理は何でもでき、調理師免許や第二種衛生管理者資格や他、小売業に関する資格はいろいろ持ってますが、料理は全くできません。
包丁の扱いは馴れていますが、料理は普段から嫁任せで、魚はさばけとも煮付けにする手段は全く知りません。
店で祝い用の焼鯛の別注や販売用の焼魚とかあるので、焼く事は馴れています。
一生、魚屋勤務という訳でなく、部門異動や食品店長、店の店長、本部勤務などいろいろあります。
店でのマネジメント職は労働時間は今並が普通になります。給料は当然上がりますが、正直仕事より家族優先にしたい気持ちが最近強くなってきています。
学校給食員としての勤務は昔からされているのでしょうか?
調理師勤務経験の全く無い者では厳しいでしょうか?
かなりの長文で申し訳ないです。

34 :
>>33
家庭を優先されるなら、学校給食調理はとても良いところだとおもいます。
学校給食調理には10年ほど前にはいりました。
自分は前職が印刷会社でしたが採用された所をみると経験の有無は関係ないでしょう。
経験があると有利な点もあり、調理師免許をもっていると給与表が1号棒あがります。(地域による)
ただ役場なので初任給はかなり安いので覚悟は必要。
長い目でみると確実な昇給と手厚い厚生福利、民間に比べ有利な退職金があります。
完全週休2日祝日も休み、学校が休みの時期は有給休暇も消化しやすい。
勤務も8:30〜17:15までとしっかりしており、15分単位で残業つきますしサビ残は一切ありません。
全国的に現業職の合理化がすすんでおり正規職員の採用は減少傾向にあります。
また地域によっては民営化されており職場そのものがない場合もあります。
以上簡単ですが終わります。

35 :
>>34
返信ありがとうございます。
就業規則がしっかり守られ、労働環境も整っていて、理想の職場ですね。
羨ましいです。
自分の会社では、サビ残が美学という考えが根強く残っており、その犠牲あっての出世というパターンです。
それが全てではないですが、結果的に好評価をもたらせてくれます。
評価を得られれば、ベースアップやボーナスに直接跳ね返り、昇格試験や全てにプラスに働きます。
朝から晩まで必死に働き、その甲斐もあってか、同期の中では一番早く責任者になり、今年には食品フロアを管轄するマネージャークラスの昇格試験に臨む事ができるようになりました。
ただ、階段を積めば積む程、時間の制約が厳しくなり、最近、理想と現実の狭間で考えるようになりました。
楽してお金は稼げないし、楽な仕事もないし、理想追っても仕方ないのは重々理解してるつもりですが、転職も大事な選択肢だと最近考えるようになりました。
とりあえず学校給食員必須条件の筆記試験を受けてみよかと思います。
まずチャレンジしてから先を考えてみます。
筆記試験の申込みや役立つような参考書みたいなのがあれば、教えて頂ければ有り難いです。


36 :
>>35
給食調理員の募集は役場で直接訪ねてみるのがよいでしょう。専門の参考書などはなく高校卒業程度の一般問題がでます。
この仕事は安定してて時間もありますが、現業職(行政2)なので一般の事務職(行政1)くらべ大きな昇格もありません。
毎日を頑張ってこられた方にとっては、給食調理の仕事は物足りなく感じるかもしれませんが、余った時間で他の資格試験の勉強にあてるのも良いかも。
私の場合は子守と余暇ですが・・・^^;
先にも書きましたが地域により、待遇や採用基準、試験の方式、また現業そのものがなかったり民営化されている場合もありますのでご注意ください。


37 :
>>36
御親切な返答、有難うございます。
高校卒業程度の試験ですか…。知識は全て忘れているので、勉強が厄介ですね…。
幅広いのが難点。
厳しそうですね。
勉強しだしたら楽しいと思いますが、勉強モードに入るまでがね…。
時間がきっちりしているから、充実した時間を過ごせるのはいい事です。
自分も休みは子守の嵐です。1歳と3歳なので、手をとられます。
仕事は一切、家に持ち帰らない事を徹底しているので、休みは家族サービスに努めていますが、仕事以上に疲れますね。
ガムシャラに仕事だけに大事な時間を費やし、お金を選ぶか、生活リズムが整った環境で家族第一で有意義な時間を過ごすかに揺れます。
出世欲は強く、勝負は勝ってこそ意味があるという面とどういう生き方が家族を幸せにできるか、仕事そこそこで、家族第一に徹したいという両面を持っており、悩んでいます。
悩んでも仕方ないので、役場に顔出してみます。
いろいろと有難うございます。
お互い、家族大事にして仕事、頑張っていきましょ。

38 :
忙しい
取れてない
悪い
悪い
そこそこ       ただの愚痴になってしまった

39 :
おつかれさまです

40 :
Age

41 :
業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=
電磁波曝露量最大値:64.14μT
      平均値:0.57μT
    一日曝露量:13.62μT
ある保育園で、調理師として働いているAさんは、毎日業務用のIHクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。
業務用IHクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの(1)と(2)と(5)と(6)。そして、最も高い数値を示した(3)は
IHのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41(1)、5.28(2)、
64.14(3)、2.26(5)、2.27(6)という高い値を示しています。
Aさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
IH使用者ケース1のIさんと比べても12倍以上。同じIHといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

42 :
個人、和食店
忙しい(朝7時〜夜12時)
休み 取れてる(週一)
給料 いい(21万)
雰囲気 ??? (新人入ってこないから、俺いつまでも下っ端扱い)
技術や知識 ついてない
こんな感じ、技術や知識がつかなくてイライラする。

43 :


44 :
44

45 :
呼んだ?

46 :
試験に受かり数日前に調理師免許がやっと届いた。
今の職場は時給800円で社員による壮絶な虐めが繰り返され
ここ数年で追い込まれて辞めさせられる人続出・・
早く漏れも避難したいが、なかなか条件にあう所が見つかりません。
学校給食や病院、老人福祉関係で良い企業(安心して働ける所)ありますか?

47 :
>>46
エームサービスとかどうだろ…

48 :
何か皆さん羨ましいし甘いですよ(T_T)怒る調理師さんたくさんいると思う…。給料なんて12〜15万位の方沢山いるのでは…。男性の方の給料は少しわかりかねますけどm(_ _)m公務員試験も1人募集に20人位来るかと…。調理師さんの味方より。→上から目線つつかれそう(^_^;)

49 :
同感

50 :
個人 すし屋 給料35 休週1
店が近いから山の手線の駅前に住んでるけどこの給料じゃ家賃払って嫁と子供食べさせてくには、少しきついですわ。

51 :
調理師ですが何か?

52 :
社食をなめるな!脳ミソがスカスカの調理師ばかりしかいないけどな。
女の調理師なんかほぼ居ないよ。
36歳で原価率が分からない奴に出会った時はびびった!
売価315円なのに基本原価50%設定を70%で運営し赤字になり僕は悪くありませんと言われた時流石に年上だが殴ってしまった。
そんな奴が多数いる社食に入りたけばどうぞ!50代になって年収400切りますがね。
調理しか出来ないからしょうがないか。

53 :
調理師なんて・・・
額で食えぬ輩が夢見る商売な訳で・・・
それを誇りに思うのも勝手やが・・・
糞調理師は、世の中に蛆虫ほどのさばってる訳で・・・
一般常識も通用しない、アホ集団なのが現実で・・・


お前ら、絶対勘違いしてるって! 落伍者なの気付けよ!

54 :
こんなスレ有るのか・・ 初カキコ
>>53に同意せざるをえない。。
ただな、面倒見の良い、男気溢れる先輩もいた。  極々少数だが・・・
俺が言えることは
和食やるなら毎日口の中鉄サビの味を感じながら、鼓膜を破られる覚悟が必要だと思う。
(技術は教わるものではな盗むもの)
あと、 和食希望者は地元で根を張ったしっかりとした「人格者」の親方の下で修行させてもらうといい。
間違っても「流れ板」ばかり、雇われ店長ばかりの「ホテル」等は最初は行くな!
下手なところ逝くと893とほとんど変わらない奴らばかりだ。



55 :
38歳 個人弁当屋
昼の一時だけ忙しくて他はまぁ暇
休み 日曜祭日(注文入れば当然休みは無いけど)
給料 昨年年収196万 
雰囲気 自分次第で良くも悪くも
技術や知識 経営関係は身につくけど技術はさっぱりもう素人レベルですね

56 :
夢見てる奴多すぎ。
毎年、何人ば調理師になって何人辞めて行ってる事か
残ってる人も、他に何も出来ないから続けてるだけが大半。
将来は独立したいとか言いながら、何一つ具体案が無い輩。
職安に行けば分かるが、40代以上の調理師の失業率の高さ。
やるなら確実な目標持ってやらないと同じ目にあうよ

57 :
お金目いっぱいためろ
いい仕事はどんなことしても身に着けろ
予約の客名覚えておけ
仕入れの仕方を体に叩き込め
合理的な仕事の流れを作って実行しろ
どんな店をやりたいかぎっちり考えて働け
食べ歩きはしろ
それだけで夢は実現する

58 :
俺もペーパー調理師です。
高校時代、大学時代のバイト先で
免許取りました。

59 :
>>58
免許なんて、四万くらい出せば誰でも取れるの。
ペーパーじゃ調理師とは呼べないやろ。てか、持ってても得に利点もないが。就職に有利な免許でもないしな。

60 :
>>59
今、4万もかかるの???
20年くらい前だが数千円ですんだよ。
筆記試験のみだったんで1週間調理師試験本読んだだけです。
アマチュア無線4級と同じくらい簡単です。

61 :
調理師ってどうして気が短いんですか?誰か知ってたら教えてくれ

62 :
どエスなんです。

63 :
>>56
正論だな
実に的を得ているよ
>>62
低学歴の集まりだから仕方ないだろ
ほとんどの調理師はこの3つを持っている
低学歴、品が無い、女にだらしない

64 :
>>61そういう奴が1人でも職場に居ると
気が長い奴はやっていけなくて辞めるから

65 :
頭のいい調理師って居ないものかな?

66 :
あげてみた。
友達のとこは会社だから週2日休みで18はもらってるみたい。技術身に付くかはわからないが、とりあえず飲食に関わりたいだけみたい。自分もそうだが。

67 :
公務員系のホテルで働いてたけど、月9日休み
新卒の手取りは10だけど、公の機関が経営してるだけあってボーナス年2・福利厚生・住宅補助までついてた
少人数だから、他のホテルと比べれば技術は身に付きやすいと思う
ただ、シェフクラスは総じて短気で陰険。それに嫌気がさして辞めた。体にもガタがきてたし
今は大学に入って気楽な生活してるぜ!公務員になって安定した人生を歩みたいんや…
あと、この業界を離れてみて気づいたんだけど
「現役調理師」はモテないけど「元ホテルの調理師」って肩書きはモテる。

68 :
調理師免許の価値が低すぎる。ただの紙切れ同然。和食で12年の経験、店も5件ほど回ったが免許の必要性を感じたことが全くない。上位資格の専門調理師も同じく。
ふぐ免許はまだふぐを扱う場合必要になってくるが、許可無しに営業してる店がほとんど

69 :
美味しんぼ読んだら受かりました。

70 :

試験の内容は`

71 :
>>1
イスラエルとか行ったら厨房の雰囲気わかるよ

72 :
頭のいいやつは自分の店だすの早いな
頭のいい奴は数字に強いが、雇う側の無頓着さにイラつく。
いい人とは意味が違うけどな

73 :
オワタ

74 :
http://ueharasan.y.ribbon.to/

75 :

面白かったよ〜

76 :
経歴詐称で国家資格を得れるのはここですか?
いくらで買えますか?

77 :
うちの店、夏のボーナスカットだって。働いて三年、今年免許とろうと思ってるけどバイトの高校生より安い給料で1日10〜13時間以上働かされる。
試験9月だからもう辞めて試験勉強したほうがいいかな?
ヤッパリ試験受かってから転職すべき?
因みに貯金800万今年中に1000万貯める予定だったけど無理になった。
店っていくらあったら開業できるんだ?因みに飲み屋程度の小さい店でいい。

78 :
金なんていらね
借り入れすればよし
ようは、お前の力強さと傲慢さと運だけだ。
みんなそうさ
今の飲食の社長なんて運だけでうまいことやってる

79 :
>78
激しく同意。
タイミングが全てさ。免許なんて有っても無くても同じ。
あまりの底辺さに、俺は他業界に転職しちまったがなw

80 :
折角とったのに更新してないorz

81 :
民間、弁当卸業者勤務
暇と言えば暇。調理は4時〜8時、それから昼くらいまで盛りつけ。午後は、適当に自分のやりたい仕事をやってる。
休み取れてる・と土日休み、月に1〜2回くらい休日出勤がある。学校や幼稚園相手の商売なので、夏、冬、春と休み期間がある。
給料いい・支給額で600万くらい。残業は、月に30時間くらい。サビ残なし。
雰囲気いい・自分のやりたい仕事を勝手にやらして貰えるし、すごく働きやすい。
技術や知識身についてない・正直、調理自体は、細かい調理は、しないので包丁などの技術はついてない。
ただ、大量調理のノウハウ、人員の有効活用なんかの知識は、とにかくついたなあ。

82 :
チェリーなひょっこです。どなた様か調理師6スレ建てて頂けないでしょうか。事故採点四十七点だと重います。答え合わせしたいのでどなた様か〜

83 :
明日だぞ
明日試験だぞ
頑張るぞ

84 :
明日試験です。最後に何をしたらよいのか教えてください

85 :
ぐっすり寝る
おはよう、よく眠れたかな?

86 :
福岡県受けた方いますか?調理理論の問15の答えわかる方いますか?

87 :

「あの店は悪い食材を…」ネットに悪口180回で調理師逮捕 
北海道 2009.9.7 16:46
 北海道警釧路署は7日、名誉棄損の疑いで札幌市中央区南9条西6丁目、
調理師、村上大輔容疑者(40)を逮捕した。逮捕容疑は昨年8月上旬、イ
ンターネットの掲示板に3回、釧路市の元会社役員(41)が経営していた
釧路市と釧路町の飲食店が「悪い食材を使っている」などと書き込みをした
疑い。釧路署によると、書き込みは昨年8月から今年6月まで180回以上
に上るという。村上容疑者はこの飲食店の元従業員で、6年前に人員整理で
解雇されたという。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/090907/crm0909071648016-n1.htm

88 :

【大阪】飲酒の上に赤信号ぶっちぎる「客に早く料理を作らなければ」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1254154878/

89 :
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/conv/1128832574/l50

90 :
ミサトのコスプレで面接行ったらGSだろうと内定確実

91 :

【裁判】不必要な食材を大量に発注し続けた女性調理師を懲戒免職 
2審は適法な処分と判断 支援団体「不当判決」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259246338/

92 :
この資格って役に立つの?

93 :

【裁判】「不正雇用」と中国人調理師が提訴 
「宮本むなし」経営の会社 大阪地裁
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259843557/

94 :
24歳女
マジでこの先不安でならない。
店出したいって夢見てたけど、今の店の状況、世の中の不景気を
痛いほど身にしみて感じ、店を出す勇気なくなった。
結婚する気はないから一生の仕事として飲食は・・・。
いまから社食とかに移りたいが給料ってどんなもんもらえるの?
最初は安くてもいいから
30歳ぐらいになったとき25ぐらいもらえるようなところなんてないかorz

95 :
居酒屋の板前、調理師最高!
仕事中に酒飲めるし、終わってから、お疲れ様の「上がり酒」
悪い職業ではないよww

96 :
>>92
店を出す時に、法律で定められている食品衛生責任者の講習を受けなくて済む
これくらいだろ
実際、調理師免許を持っていても 鮟鱇も捌けないアホもいるし、五枚おろしのやり方すら知らないバカ調理人もいるしな


97 :
調理師免許

98 :
真実が詰まってるなここは…

99 :
北海道滝川の某ホテル(三○華園)従業員だったけど
 人育てる気がない会社って最悪だな。
コック全員 社長の目の敵だったモンだから
調理長の機嫌がいつも悪い。
自己中ですごい人を小馬鹿にするワンマン社長に、
そのストレスでタバコ吸いまくって舌おかしくなってるワンマン自己中総料理長。
あの会社も終わったな…

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