エスプレッソに適した豆について　part1

1 ：2008/07/30 〜 最終レス ：2013/08/26

今までも豆スレはありましたが、こちらはエスプレッソ専用
として新規にスレ立てしました。

2 ：

無理だよ無理

3 ：

>>1　無駄なスレ立てんなよ。
エスプレッソで美味い豆は、ドリップでも美味いんだぜ。
逆にドリップで美味い豆は、エスプレッソでも美味いんだ。
上等なグラインダーは、絶対条件な。
はい、終了。

4 ：

http://best100.jp/link.php?carrier_id=3&category_id=21&site_id=yatiju

5 ：

エスプレッソ豆の自家焙煎は何分くらいかかりまうか

6 ：

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

　 ε　⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　 ブヒ。
　 （　　 ( 　・ω・）
　　 しー し─Ｊ　　　　

7 ：

自分はエスプレッソ用に、ケニアＡＡ生豆200ｇを
シティとフルシティの中間位で、
15分半で仕上ておりまふる。
すこーし、酸味を残すのが好みでありまする。

8 ：

目分量で適当に、
ブラジル5 マンデリン3 イルガチェフ2 が定番だったのだが、
イルガチェフが入手できなくなって困ってる。
なんかないかな、ケニアでも入れてみっかな？

9 ：

はてなマークの意味がわからん。

10 ：

セガフレードの粉ダメだな
なんで豆で売ってないんだよ

11 ：

とりあえずラバッツァにしとけば問題ないかと

12 ：

そういえば4気圧のマシンとラバッツアの缶詰買いそうになって
キャンセルした判断には救われた

13 ：

>>10
俺最近グラインダー買ったからセガの豆欲しかったんだけど、無いんだよな
しょうがないからsaecoの通販でミスセラゴールドって奴注文したけどこれどうなんだろ

14 ：

>>7
エスプレッソでケニアはあわなくね？
酸味を残すって、、、ケニアＡＡは元々酸味は少ないだろ。
むしろ深めに焼いて出る甘さが特徴的な部分だろ。

15 ：

んふ♪
そのへんは、腕にてござる。
じぶん、やってみ？
結構いけるでござるよ。

16 ：

やってみたから疑問に思ってさ。
まあ器具や環境でシビアに変わる部分だから
君の場合　ほんとにそうなのかも知れないね。
焙煎はどうやってるの？

17 ：

ネパール産のコーヒー豆、かなりいける！

18 ：

そうでごさったか。
あと、豆にも因るかもしれませぬか？
当方の焙煎は、直火に近い、半熱風式の回転ドラムでござる。
小生、捻くれ者ゆえ。セオリー通りに、フルシティー又それ以上まで焼いても、詰らんのでござるよ（笑え。

ケニアの甘味も好きではあるが、酸味もまた、なかなかだと思いますぞ♪

19 ：

レスあんがとな。
>>あと、豆にも因るかもしれませぬか？
たしかに。
>>当方の焙煎は、直火に近い、半熱風式の回転ドラムでござる。
自作って事？

>>ケニアの甘味も好きではあるが、酸味もまた、なかなかだと思いますぞ♪
そか。今度試してみるよ。

20 ：

セガフレードのコスタリカブレンド美味いな

21 ：

川・∀・||し＜ルネッサーンス
はよ語れ　

22 ：

グラインダーないならラバッツァだな。
ポンプマシンでふつうに使えるメッシュだったよ。

23 ：

とりあえず、ラパッツァ　ムセッティ　イリーについて語ろうか・・・
あとムセッティカフェは今月で確か終わるから宜しくな。日本で飲みたい人はいそげ

24 ：

俺は、ラバッツアの粉＋BAR１４で淹れてみた事ある。
一口飲んで捨てたよ。　ミルク無しじゃ飲めないな。
それから、グラインダーを買った。
ラバッツアの豆は、自分で試したことない。
どこかで飲んで、普通に飲めたような気もする。

25 ：

ラバッツアの粉はまずいの？

26 ：

どのメーカーでも粉は美味しくないと思われ。
美味いの飲んだ事ないわ。

27 ：

最低限でも豆の状態で買おうよ

28 ：

ラバッツァは結構酸味がある。
抽出温度高めを心がけないとすっぱい。
マキネッタ向きかもな。
食後の一杯にはすっきり感があっていい。

29 ：

セガフレードとかうまいと思うけど＞粉

30 ：

その美味いと感じた粉を抽出直前に豆から挽いて飲めば更に美味さ倍増

31 ：

セガフレードは１杯目は美味いけど
３日くらい経つと鉄臭くなる
ラテにしないと１杯目でも酸っぱい

32 ：

>>31
それって、モロに酸化してんじゃんwww

33 ：

3日でも酸化するんですか？

34 ：

>>33
つ焙煎日改ざん

35 ：

自分で、ブレンドする人っている？
豆で混ぜる？
粉でまぜる？

36 ：

>>35
>自分で、ブレンドする人っている？
ﾉｼ
豆の種類ごとに別けて焙煎するか、あるいは同じ豆でも煎り深さを変えて焙煎して
それぞれを別けてビンに保管し、挽く時に適当な割合で混ぜて挽いて飲んでる。
基本はフルシティで飲んでいるけど、今回はもうちょっとパンチが欲しいなんて時は
それにフレンチローストの豆を1/3くらい混ぜたりもする。

37 ：

一日何杯ぐらいのむんでつか？

38 ：

>>37
嫁はんと2人合わせて2〜5杯くらい
で、1週間〜10日間くらいで飲みきれるくらいの量を毎週自家焙煎してます。

39 ：

楽しそうでおいしそうだ。

40 ：

>>39
とても楽しくて美味いす

41 ：

楽しくて美味しいうえにさらに幸せそうだ。

42 ：

いいなあ
嫁もいないし、焙煎も出来ないし、クレマも出ないし。

43 ：

>>42
焙煎を難しそうに思い込んでいる人がいるけど、実際にやってみるとあっけないほど簡単だよ。
問題は焙煎に適した鍋とチャフを吹き飛ばす場所の確保。
上の2点がクリアされれば90パーセントは焙煎が成功したといっても過言じゃない。
ただし手網はチャフも飛び散るし、ムラになりやすいからお勧めできない。
お勧めは深めのミルクパンかラーメンなべ（どちらもフタ付き）
チャフはベランダや窓から屋外でうちわで煽って吹き飛ばすんだけど、どちらも不可ならバスルームで
飛ばしてしまい、後でシャワーで洗い流すという荒業もあり。
マジで激ｳﾏ〜〜〜な自家焙煎豆が完成するよ。

44 ：

35す。
>>36さん
なるほど！
そのてがあった。
全量を豆で混ぜると、割合によってムラになるのを
どうしたもんかと、なやんでました。
マネしますね。
ちなみに、我が家も自家焙煎です。
チャフの処理は、空き缶に穴を開けて適当な箱に取り付け、
下からPC用ファンで吸い出してます。
箱の排気口に、目の粗いスポンジでフィルターをつければ完成。
室内でも、チャフ飛びませんよ。
ファンじゃなく、掃除機ならもっといいかも。

45 ：

>>44
おおらかな家族だ、ぜひ掃除機使ってください。

46 ：

ラバッツァやっぱりすっぱい
ラテあり砂糖ありでもデミタス1杯分しかがまんできん

47 ：

１杯飲めるあなたは、とても我慢強いと思います。
パッケージに中国語で、｢ミルクを入れてください｣と
書いてあるののを、見落としているようですね。

48 ：

支那人は
我慢強くないと言うことでOK。

49 ：

おいおい、あれは水出しのアイスコーヒー用だろ。
中国語でそう書いてあるじゃないか。

50 ：

>>47
>ラテあり砂糖ありでも
　・・・
↑という一文を見落としているようですねww

51 ：

さぁ語りなさい

52 ：

なんで上から目線やねんww

53 ：

さあ、さあ

54 ：

自宅焙煎してる人はなにでしてるの？

55 ：

100均の油こし。

56 ：

らーめん鍋

57 ：

豆の芯まで火が通るものなの？
表面だけ？

58 ：

>>57
???

59 ：

>>58
焙煎やさんは熱風でしょ。
直火だと豆の表面だけ焦げるんじゃないの？

60 ：

むしろ熱風焙煎の店を教えてほしいわ

61 ：

>>60
つ「珈琲問屋」

62 ：

ジェットロースターいらね
まともな店よろ

63 ：

http://www.rakuten.co.jp/jet-shop/1781353/1781359/

64 ：

>>57
肉、魚等すべて鰹のタタキ状態で食っているの？

65 ：

>>57さん
まだ改良中だけれども、手網よりマシに焼けてますよ。
ま、確かに焦げやすいけどね。
これ以上は、スレ違いか…？
画像は、自家焙煎スレにありますよ。

66 ：

ガテマラとコスタリカにあと一つ何ブレンドすれば良いでしょうか

67 ：

>>66
人それぞれ

68 ：

>>61-62
その店のスレ、荒れてたなー
栃木店だかの店長への誹謗までいって、自演火消しとかもう必死で笑えた。
スレのこってるはず

69 ：

停滞してるな。
皆の使ってるマシン教えてくれないか？

70 ：

>>69
Core2Duo E8400
ﾒﾓﾘ　4Ｇ
HDD 1T
Win XP

71 ：

ガテマラとコスタリカとマンデリンでどうでしょう

72 ：

ブレンドするより単一種がよくね？
味は焙煎具合でまったく異なるし。

73 ：

フィリップス

74 ：

>>72
例えば

75 ：

マンデリンをフレンチにしたやつ

76 ：

漏れはグァテマラのハイぐらいかな。

77 ：

漏れは大納言をフルシティで

78 ：

今年のﾌﾞﾙﾏﾝクソまずい。某店でバーゲンかかったので、ﾅﾝﾊﾞｰ1買ってみたががっかり。
去年以前なら香りも味も十分際立ってたのに…。ﾊﾘｹﾝで植え替えたせいか。
というわけでｴｽﾌﾟﾚｯｿにして味を引っ張り出すしかない観

79 ：

めんどくさいから
漏れはイリーの豆缶を使用している。

80 ：

めんどくさいなら缶コーヒー飲め

81 ：

めんどくさいなら缶コーヒー飲め

82 ：

だいじなことなので

83 ：

こらこら

84 ：

缶コーヒーはスパセンに持ち込む
全裸でこーひー飲むと気分は南洋諸島。ﾀﾞｲｴｯﾄ効果もあるとか

85 ：

ねえよ

86 ：

>>85
脂肪燃焼が早まるんだって

87 ：

あるある大辞典情報乙

88 ：

いや、そこらでよくきくぞ

89 ：

それはデマ
ダイエット情報でデマじゃないの聞いた事無いけど

90 ：

>>89
有酸素運動と無酸素運動を30秒ごとに繰り返して３分続けるやつ
あれはマジで痩せた。
おれは食事そのままで１ヵ月で１０キロ痩せた。

91 ：

あっちこっちでやれ
ここですんな

92 ：

>>91
>あっち"こっち"でやれ
　　　　　　↑

93 ：

>>89
確かになー
ﾀﾞｲｴｯﾄ情報で少しでもガチのものがあれば、
国民すべてが復員兵のような体になっているはずだ

94 ：

食べるの控えて運動する

95 ：

もっともですね

96 ：

せいぜい体重微調整法に過ぎない。凡百のダイエット法
ガチのがでてこないかなー

97 ：

食うな

98 ：

武士は喰わねど、俺は喰う。
マンデリン焙煎しっぱいした。
ので、今やけ食いしてます。

99 ：

マメ？適したも糞も
好きなの使えや
当たり前

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