★蒸し寿司が食べたいんですが…

1 ：04/02/20 〜 最終レス ：2013/07/12

長崎の「吉宗」が有名（銀座店あり）ですが、もう少し具の多い五目寿司っぽい
のが私は好きです。シーズンオフになる前に食べておきたいんです。
有名店にはまずない、マイナーメニューの蒸し寿司に関する情報をおながいします。

2 ：

京都・大阪では普通に見かけるねぇ。

3 ：

>1
私の実家が商売をしていた時に作ってました。
1さんのような方に召し上がっていただきたかったな。

4 ：

京都でよく見かける蒸し寿司って、錦糸玉子が全面に覆っているタイプですよね？
私が理想としているのは、穴子が寿司飯に混ぜ込んであって、上にかまぼことか
海老とか蓮根とか甘く煮た椎茸とかが乗っているの。
丼ではなくお重で、柚子の香りがする。
どこで食べたんだか、思い出せなくってこまっています。。。

5 ：

みんな、思い当たらないのかなぁ。

6 ：

大阪の松屋町へ行け！

7 ：

age

8 ：

永谷園のすし太郎で自分でつくりなさい

9 ：

大〆さんの蒸し寿しが好きです

10 ：

Mushizushi What?
I know Funamushi

11 ：

今日立ち読みした雑誌に出てた。
http://www.hakone.or.jp/nakamuraya/

12 ：

>>11
活造りに関して説明が間違っている。
死後硬直中の魚の身は硬くはない。寧ろ柔らかく、
筋繊維がぐずぐずにばらけるのだがね。故に死後
硬直中の魚では活造りにはならない。

13 ：

俺、この店知らないし、生造りの知識もないから。
ただ具沢山の蒸し寿司があるから教えてあげただけ。

14 ：

>死後硬直中の魚の身は硬くはない
硬直中は硬い。なんたって硬直してんだから。

15 ：

>>14
無知ですね。
本当に無知ですね。
字面から勝手な想像をしているだけですね、君は。
死後硬直中の魚を自分で捌いて刺身にしてみなさい。
すぐにわかります。

16 ：

>>15
君のようなｱﾌｫは久しぶりに見た。
硬くなるから「（死後）硬直」とよぶんだよ。

17 ：

>>16
また知ったかの馬鹿が出てきましたか･･･
魚体が硬くなっているようでも、身質はまた別です。
だから実際に捌いてみればすぐに判ることです。

18 ：

蒸し寿司、ウマそー

19 ：

>>17
頭大丈夫か？

20 ：

>>19
そんなに悔しがることはないですよ。
でも、いい加減に恥の上塗りはやめなさい。
自分の無知無経験を認めて、素直になりなさい。

21 ：

俺は１に蒸し寿司の情報を教えただけだから、
関係ない議論は別スレ立ててやってくれ。
「死後硬直談義で盛り上がろう！」とか。
１も反応しろ。

22 ：

お呼びですか？
蒸し寿司について教えて欲しいのに、反応する必要ないじゃないですか。
どうせここは２ｃｈだし、放っておけばいずれまた蒸し寿司の情報が
出てきますよ。

23 ：

蟲鮨って･･･臭そう！！！！！！！！！

24 ：

いや、今、ふと思ったんだが、カブトムシの幼虫を開いてゆでて
握ったら、エビの握りみたいになって、案外、美味いのでわないか？

25 ：

カブトムシの幼虫は、体の中に詰まった堆肥のにおいが強すぎて、
うまいものとはいえない。あと開いたら体液が飛び散ってしぼんでしまうので、
開くなら茹でてからだな。

26 ：

>>1
だったら俺が教えた蒸し寿司の情報に反応しろ。
「これじゃ駄目」とか「うまそう」とか。

27 ：

>>26
これは済みませんでした。
実は１８は私です。１と名乗って何度も書き込むのもあざといかなと思って。
具だくさんの蒸し寿司、美味しそうですね。箱根はちょっと遠いですけど。

28 ：

松江へ行けば普通にどこにでもある訳だが。

29 ：

１さんの言う蒸し寿司と違うかもしれないけど・・・
有楽町の「いちにぃさん」という鹿児島料理の店に蒸し寿司あるよ。
「かごしま遊楽館」で検索してみてね。

30 ：

ふなむし寿し

31 ：

食わんでよし。

32 ：

蒸し寿司といえば、京都いづうだっけ。

33 ：

冷たく硬くなったバラ寿司を温め直したのが発端ではなかろうか

34 ：

１ですが、いつの間にかグルメ外食板からそっくり移転してたので
驚きますた。
おすし板でもよろしく。

35 ：

>>32
いや、蒸し寿司なら飄亭。

36 ：

京都のデパートの食堂で食べたことがあったな・・・。酢飯の味が飛んで
しまって、ただのご飯の上に錦糸卵その他が乗ってるような、寂しい味だ
った。

37 ：

イナゴの佃煮の海苔巻はいかがですか？

38 ：

>>36
デパートは不味いものが多いかとw

39 ：

>>36
蒸し寿司ゆぅのはそぉゆぅもんですわ。
それともなんですか？
あんたは酢ぅがツン！と来るような蒸し寿司がええんですか？
変わってはりますなぁ〜

40 ：

無視age

41 ：

１です。時々見に来ています。
天候不順ですが、秋になって蒸し寿司のシーズンになりました。
私の好みは４にも書きましたが、五目寿司タイプです。
よろしくお願いしますです。

42 ：

そろそろ食いたい。

43 ：

私も食べたい。

44 ：

教えてよ。

45 ：

揚げてみる

46 ：

やっぱり誰もピンとこないか…

47 ：

不人気スレ

48 ：

蒸し寿司大好きですよ。
握り寿司も好きだけど冬の寒い時なんかは、暖かい蒸し寿司とお吸い物がいい。
でもあまり子供には受けない気がする。

49 ：

そうかな？
穴子なんかふんわりと甘い味付けだったから、子供の時は普通のおすしより
好きだった。
どこで食べられるのだろう。

50 ：

蟲鮓＝カブトムシの幼虫を塩漬けにして、甕の中で発酵させたもの。

51 ：

>49
私は逆ですｗ小さな頃から握り寿司ばっかりだったからお稲荷さんや
太巻き系が味気なくて苦手でした。蒸し寿司も知ったのは最近です。
今はどちらも大好きで特に蒸し寿司は穴子がのってるものならきりなしです
49さんはどこ住まいですか？私はよく大〆さんに行くけど・・

52 ：

都内ですよ。
ちらしタイプの蒸し寿司、好きなんです。

53 ：

都内降雪記念で、age
こういう夜にしみじみと食べたいものではあるな。

54 ：

岐阜の美濃市と言う所に六鹿鮨と言う寂れた鮨屋があります
そこに「蒸し朴葉寿司」と言う酢飯に鰻のタレで味付け
し具に鰻の蒲焼が入っていて上に錦糸卵と松茸が乗った
モノがありますよ！

55 ：

無視

56 ：

蒸し寿司食いたい！
首都圏での情報求む！！！

57 ：

ちょっと興味ある

58 ：

いまいち蒸し寿司ってのがよくわからないけど…
ちらし寿司とは違うの？

59 ：

せっかく蒸し寿司のシーズンなのにー

60 ：

昔の、京樽のファミレスで食べた蒸し寿司は美味しかったなー
無くなってしまったから、今はちらし寿司のテイクアウトを
レンジでチンしてガマンしてまふ。

61 ：

今年の冬もあまり収穫なく終わっちゃったな…
保守しておく。

62 ：

無視あげ

63 ：

四谷の末広鮨で冬場やってたよ、１８００円で。

64 ：

>>63
ちらし寿司タイプですか？それとも五目寿司タイプですか？

65 ：

田園調布に蒸し寿司やってる店あるよ
自分は行ったことないけど
「田園調布　醍醐」で検索するとHPが出てくる

66 ：

夏を越せるかどうかに蒸し寿司スレの命運がかかっている

67 ：

>>66
ﾓﾏｴが死にそうなの？

68 ：

>>65
ここで食べましたが、全然大したことありませんでした。
錦糸玉子だけがのっていて、寿司飯に穴子が混ぜ込んであるタイプです。

69 ：

京都の新京極上がって右側すぐのお店が有名

70 ：

>>69
あそこ、食ったけど全然美味しくない。

71 ：

ヒント：三田線白山駅

72 ：

穴子鮨､鰻鮨､鯖鮨(焙含)､煮貝､茹海老､厚焼卵なんかは､電子レンヂの解凍モードで適当に温めてやるのも乙なもんです｡

73 ：

>>71
それだけじゃ、わかんないよ〜

74 ：

シーズン突入で、今年もage

75 ：

>>71
ホンとにわからん。もひとつヒント！

76 ：

今日は蒸し寿司がバッチリの日だったなぁ。
食べようと思って蒸し寿司やってる寿司屋に行ったら休み....orz

77 ：

ほしゅage
誰も蒸寿司食べてないのかよ。

78 ：

記念カキコ〜

79 ：

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80 ：

てすと

81 ：

te

82 ：

蒸し寿司は朝に食べるイメージがある。
前の晩に作ったったばらずしの残りを翌朝鉢に入れて蒸し器で蒸す。
面倒くさいときは電子レンジで温める。
つんとした酢の香りが食欲をそそる。

83 ：

マルチになるが、（国内旅行と）奈良に古都舞技（ことぶき）って、五時か六時に閉まる寿司屋があんの。錦糸卵、ちゃんと焼いてんの（甘くなくてうまいの）日によって具が違うの。うまーなの。

84 ：

食べられたようだな・・。

85 ：

sage

86 ：

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　　｀ｰr--r‐´

87 ：

そろそろ蒸し寿司の季節です

88 ：

大井町（品川区）三つ叉の玉寿司の蒸し寿司を食え。
地元の人が行く平凡な寿司屋だが、ここの蒸し寿司には神が住んでいる。

89 ：

美味しいぺっぺ寿司はどこで食えますか？

90 ：

おすし

91 ：

そろそろ蒸し寿司が恋しい季節になって来ました・・・

92 ：

今年こそ家で作るぞ！

93 ：

広尾の梅好の蒸し寿司 美味しいよ ｱﾊﾝｯ

94 ：

関西圏、京都では「乙羽寿司」の蒸し寿司は美味しいよ。
京都人の知る人ぞ知るというお店です。
場所は四条通りから新京極を入ったすぐにありますよ。
値段は１４７０円だったかな？

95 ：

寒い･･･ぬく寿司喰いたい･･･

96 ：

体が異常にあったまるよな＞蒸し寿司

97 ：

【UNION BBS】
http://doratomo.jp/~unib/

98 ：

そろそろシーズンですな･･･

99 ：

だな。
蒸し寿司とあんかけうどんの最強セットで温まりたい。

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