☆☆鯛のアラってどうかな？☆☆

1 ：2005/10/18 〜 最終レス ：2013/07/18

魚の中で一番うまい魚は、鯛だと思う。
その中でも、一番は、鯛の頭の部分である。
煮て良し、雑炊にして良し、焼いて良し。
さあ、語れ。

2 ：

乙

3 ：

珍味じゃないよな。

4 ：

だれか、書き込んでよ。

5 ：

３００円以内で買えるし、ちゃんと仕事すればウマイよな
ただ食いにくいが、その辺は酒飲みはOKなのか？

6 ：

>>5
確かに料理が面倒。

7 ：

鮮度のいい天然物は、
とっても食べやすいよ、料理も色々だし。
養殖はあの味をなんとか誤魔化すのに面倒だろうけど

8 ：

>>7
養殖物は味が違うの？

9 ：

もう少し基本を勉強してからスレ立て、魯山人を名乗りましょう。

10 ：

ヨータイは市場に出てるときから見た目がブヨブヨしてる

11 ：

珍味と言うにはメジャー杉て

12 ：

>>11
珍味だよ

13 ：

俺も珍味だとは思わんが・・・・・でも美味いからいいか！

14 ：

>>13
雑炊と、煮付けとどっちが好き？

15 ：

熱湯かけて綺麗にした鯛あらをお皿に入れ
日本酒どっぷり入れ（５０ｃｃぐらい）
ラップしてレンジでチン！したのをわさび醤油につけて
食べると美味しいです。
本当はガスの魚焼き網で焼きたいんだけど
うちのマンション禁止なんです。
焼いたの食べたいんですが。。

16 ：

どっちと言われれば・・煮付け（アラ煮）かな？

17 ：

>>7
あなたの言うところの「養殖はあの味」がどんな味かは知りませんが、
最近、鯛は天然より養殖の方が人気だよ。
好きな食べ方は湯引きかなぁ。

18 ：

僕は、雑炊ですね。

19 ：

ｋ

20 ：

鯛のアラで出汁をとって稲庭うどん食う！旨い！

21 ：

>>20
どうやって作るの？

22 ：

自分は調味料を適当に入れて、白髪ネギと一緒に蒸す。
手軽で美味しいおかずです。

23 ：

>>21
昆布と鰹で出汁をとってから、アラに熱湯かけてから綺麗に掃除して
出汁の中へ・・ことこと４０分程かけて鯛の味を出す、それを漉して
酒、塩、淡口、味醂で味を決める。後は普通の饂飩を作る要領で
具は鯛のアラから身をほぐして使う、三つ葉、柚子などを入れると良い。

24 ：

>>22
漏れもそれ好き。醤油控えめにして食すとき柚子胡椒を添えると(*´Д｀)y−~~~ｳﾏｰ!

25 ：

>>23私は>>21じゃないけど見てて作りたいと思いました。
詳しいレシピありがとう。早速試してみます(･∀･)

26 ：

hoshu

27 ：

28 ：

潮汁にしますた

29 ：

まあ目玉は珍味だな

30 ：

目の裏から周りについた脂肪の塊が実に美味い。
鮮度がよければ脳みそも一緒に食う。歯の周りについてる唇？も微小だけど美味い。
結局数個の骨と目玉の硬いところしか残らずに完食。ｳﾏｰ

31 ：

ぜんぜん珍味じゃねーし。
うろこだけ揚げて食ったとかならまだ珍味かも。

32 ：

養殖と天然は潮汁にすると分かるんだけど。。。
天然は臭みが全くありません。

33 ：

どう見ても鮮度の違いと先入観の相乗効果です本当に（ｒｙ

34 ：

昨日、そのまま酒ふって焼いて食べたら油っぽくて・・・orz
胃が痛くなったよ。。
まだ残ってるケド、食べるのやめとこうかな〜(´・ω・｀)

35 ：

鯛めしのダシにしてます
身もほぐして混ぜてますけど

36 ：

生のまま骨ごとガツガツ食え。

37 ：

カブト焼きってどうすればうまくやけるのかわからん
サイト見ても「難しい」の一個とで終わらされてばかり

38 ：

春帆楼の鯛わた(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

39 ：

鯛を捌いて刺身とあら汁を作ったが、あら汁のほうが大好評でした。
内臓も食べられそうなのはきれいに洗って入れました。
思い出したら、また鯛のあら汁を食べたくなりました。

40 ：

坂虫にすると普通にうまい

41 ：

アラが珍味に入るのか？

42 ：

アラはカブト割りにして
大量の塩をふって3日位寝かしてから焼く
おれはｼｮｯﾊﾟｲのが好き…

43 ：

ちょいと質問
鯛のアラで出汁取るときって焼きます？

44 ：

焼かない

45 ：

どちらでもＯＫ

46 ：

鯛のアラ、
今までめんどくせーし、チマチマ喰うのがめんどくさいと思ってた。
しかしある程度
有名な魚屋での「デカイ」アラなら
かなりウマーイ事が分かった。
スーパーの鯛のアラとは大違いですな。

47 ：

>>46
スーパーだと養殖の1ｋｇ〜1.5ｋｇくらいまでしか無いからね・・・・・
寒い時期の大鯛3ｋｇ〜なら、間違いなく旨いよ。

48 ：

アラそうですか勉強になりました

　　　　 ∧＿∧　ミ　ｷﾞｬｰｯﾊｯﾊｯﾊｯ！
　o/⌒（. ;´∀｀）つ
　 と＿）__つノ　　☆　ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ

49 ：

魚で一番うまいとこは頭だろ
お目めｻｲｺー

50 ：

週一ぐらいで鯛のアラを酒蒸しして晩酌してます。
105円。ヤスー。

51 ：

カマの部分と頬肉がうまいっす。

52 ：

age

53 ：

あＧＲ

54 ：

age

55 ：

カブト煮作った後、煮汁を冷やしたら煮凝りできた。
旨い。

56 ：

煮汁は野菜を煮ても旨いし、饂飩や素麺なんかを煮ても旨い。

57 ：

AGE

58 ：

●鯛のアラは絶対に焼いてから出汁をとる。出汁とりに使ったアラは喰わな
い（スカスカやん）で切身と三葉と柚少々。アラを喰うなら塩焼きと一夜干
し以外に無いな。（好きです）（ ´,_ゝ｀）

59 ：

鯛の頭を二つに割って圧力鍋で煮て丸ごと食べた事がある
結構旨かった
2度目に食べた時は調理時間が足りなくて硬い骨が幾つか残った
ちょっと残念だった

60 ：

●鯛の「うしお汁」って時間が経つとどんどん塩っぱくなるね（ ´,_ゝ｀）

61 ：

ならないよ

62 ：

うしお汁に木の芽を浮かせてあるのが最高

63 ：

●>>61　ならんか?!　なんでウチのはなるのじゃ？(*^_^*)さては誰かが塩
を入れてるな?!........おまいか??(*^_^*)

64 ：

呪われてんだな・・・きっと。

65 ：

鯛の頭を出刃で半分に出来る人を尊敬します。俺には無理だ。

66 ：

gar

67 ：

>>65
近くのスーパーで、
半分にしてもらっていますよ

68 ：

>>30 完全同意。

69 ：

鯛の味が凝縮しているから食べないともったいない。

70 ：

鍋に入れた。
だしが出てうはーうまーい！！

71 ：

>>65
君が勘違いしてるから出来ないだけ・・・けして真半分にしてる訳じゃない
微妙に芯をずらして切るんだよ　中骨が目の近くまで入ってるから
その中骨をはずして切れば上手に切れるよ　二枚卸しみたいなモン。

72 ：

鯛のアラは捨てちゃダメー

73 ：

うまいんだけど、素人だからアラを使った
料理のレパートリーが少ない！

74 ：

目玉の付近が特に２つに切りにくい

75 ：

鯛飯にしますた

76 ：

うまみが凝縮してるから、それはたぶんうまいよね♪

77 ：

無理に梨割りなんかしなくてもよくね？

78 ：

たまに、脂肪部分が苦いけど、鯛に多くて厚労省から通達のある、重金属だったらコワス

79 ：

あれだ・・あれ！　にがだま・・・・潰したんだよ

80 ：

美味いがウロコあると最悪

81 ：

なんでウロコを上手に取れないのよ？
日本人の質が下がっとる。

82 ：

あけまして　おめでとう!!

83 ：

しかしアラってやすいな
ヒラメのアラが二匹分で400円。
肝もあり
煮付けで食った後煮こごりとか最高だ

84 ：

http://pcrme.webdeki-bbs.com/

85 ：

鱗が取れないって人は、兜煮する時に生のまま鍋に入れて無いか？
一度、熱湯を掛けて軽く水洗いしながら軽くこすってみ。
鍋に入れるんじゃ無くて熱湯を掛けるんだぞ。大事なことなので二度言いました。
綺麗に小さい鱗まで取れるし、頭の中の血も固まって洗い流せるから。
サット手早くやるのがコツ。

86 ：

>>85
超ありがとう(*･∀･)！
いつもウロコがうまく取れなかったんだ。
明日は鯛のアラ汁に決まったよ(スーパーにあれば)。

87 ：

今日鯛のあらを買って来て、早速軽く煮てみた。
明日もう一度火を入れて完成だ。
食べるのが楽しみ。

88 ：

鯛の刺身や塩焼きなんかは美味しくないけど
アラ炊きだけは美味しい

89 ：

アラの酒蒸しうまい

90 ：

だな

91 ：

鯛のアラは鱗が残りやすいな

92 ：

お湯で霜降りにしてから水の中で表面を指でよく擦って、ちゃんした
下ごしらえが大事だぞｗ

93 ：

>>91
>>92
うちもお湯で下処理してから煮込んでるよ。
ウロコも臭みもとれて完成度5割増。

94 ：

香ばしく焼いた鯛のアラで作る鯛飯は絶品｡

95 ：

鯛飯いい！

96 ：

食ったことない

97 ：

表面を軽く火で炙っても鱗取りやすくなるよ

98 ：

塩胡椒して刻んだニンニク入れたオリーブオイルで焼く。ウロコも揚がって食べられる。
チビチビほじりながら白ワイン。これ最凶！

99 ：

>>98
おいしそうー!!やってみよ

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