どうか、暖かい目で見守って下さい＞管理人殿
・煽り合いは程々に。
・実名を挙げての中傷は犯罪行為だよ
・無意味なレスは削除されるよ
・みんなで楽しくラーメンを語ろうよ
煮干し臭くて食べれません。
胸張って言えます「ここの（白河）ラーメンは麺・スープ共旨い！！
味は期待せずに行ったのだが、食べてみてビックリした。
値段もラーメン５００円と安かった。
名前で混雑して値段ばかり高い店よりよほど旨かった。
知っていればちょくちょく食べに行ったのに。
もう食べれないと思うと残念です。
このスレッドを使うという意思は伝わりましたから、
もう、あげ行為はしないでね。
めっちゃ美味いさ
10年以上前に行って、懲りたので行きたくない。
kwsk
あと、あそこはトイレは水洗？
自分も。
遠くから遊びに来てくれた友だち連れてったんだけど、
友だちに申し訳ないことしてしまったorz
味は良かったと思うけど、
１０、１２は何が不満？
なにが懲りて申し訳ないのか訳わがんね。
先週も宮城の友達連れて行ったが、接客全然悪くないよ。
>>4
>>5
だるま屋は子供の頃食ったきりだなぁ、西郷に移店してからは、いつか
行こうと思いつつもなかなか機会がなく、もっと早く知っていれば行け
たのだが、もう食べれないと思うとほんとに残念です。
いまの家、美味かったですよ。
最近、行ったんだけどスープも麺も具材も確りしてて満足の出来だった。
初代店主が亡くなってから、奥さんと親戚で経営してた時期があったと
思うがその頃は、いまいちピンとこなくて足が遠のいていたが、息子が
本格的にやり始めてからは、かなり良い感じです。
創業20年ぐらいだと思うけど、年数の割に味の変遷や接客の変化もいろ
いろとあったと思うので、１０、１２は行った時期にもよるかと思いま
す。味噌ラーメンも昭和軒風でなかなかイケますよ。
長レスでスマソ
１０年前というと，初代のころだよね？
体調が芳しくなくて，頻繁に店を休んだりしてた頃じゃね。
道から店まで少し入らないと開店してるのか休みなのか判らないので
道から入って休み→Ｕターンして帰るってのが印象悪かったのかな
味も好みじゃないし，接客も良くはないけど，面白いキャラだったけどな，あの店主。
あの程度の接客で我慢できないなら，白河ネイティブの飲食店なんか，どこにも行けないよｗ
覚悟して行くか，白河以外でも営業してるチェーン店に行くことをお勧めします。
昭和軒！俄然興味が湧いた！どこまで匹敵できるのかなー。
棚倉に店があるっては聞いてるんだけど、全く土地に明るくないので、行く気が起きないのよ＞昭和軒
私も白河でしか食べた事ないですが、昭和町にあった頃から食べてます。
（この頃の麺がかなり秀逸でしたね、量は少ないながらもムッチリとした
超絶なコシを誇った中太麺でした、徐々にニュアンスが変わってしまいま
したが）中田移転後、最近店が閉店して彩華系の要屋が鏡石から移店して
来たのは救いでしたが、、、結局あの味が忘れられず、わざわざ棚倉まで
いきました少し路地を入った辺ぴなとこです、折角行ったのに閉まってま
した、雰囲気的に閉店の兆しかもしれませんね。
途中に、勝栄、味の一番、たいち、などあるので困りはしませんが、昭和
軒のは、味噌にしては濃度の低いタイプでニンニクともやしのピリ辛味噌
ラーメンは今でも、たまに食べたくなる味です。いまの家の味噌も、初代
が編み出したのか何かを参考にしたのか、昭和軒の味噌に近い路線でした。
今は無きえびまさはいつ頃までどの辺にあったのか記憶に薄いです。
まさか再開店したということではないですよね？
またもや白河のラーメン屋さんではないが、サムの辛味噌ラーメンはなかなかイケるね！
３種？バラ モモ 肩ロース の３種なのかな？食してみたいです。
どんぶりは気づかなかったが、ラーメン自体は確りしてました。
スープはやや濃いめで麺も具材も上質、正直昔より美味くなったと思う。
みゆきと池田さんちは閉店したみたいですが、最近、田中屋と福港も
臨休でやってないですよね？
あと、いずもも
そうそう。俺はいわゆるトロトロチャーシューや脂身の多いチャーシューは嫌いなので、
白河系モモチャーシューが好きなんだけど、ここのはイケる。
エビスヤのはトロトロってわけではないです。
脂って感じも強くないので、美味しいです。
スープは、白河特有の醤油前面のきつさはなく、白河ラーメンが苦手な方に
もハマると思います。いわゆる魚介系というよりは和風だしといった印象で
やんわりとした風味と甘みが心地良いです、しかも500円！！
あと、“はな”も魚介系だね。
ありがと。
海のこと聞いたのは，嫁や息子らは（かなり）好きらなんだけど
オレには上品過ぎてパンチが足りないというか・・・嫌味はないけど個性もないみたいな
他の人の意見もきいてみたかったから。
海ってなんだか入りづらいんだよね
雰囲気的に
今度行ってみるだす
なので好みは分かれるところです、海のファンは結構いるんですよね。
はなもラーメン自体は平均以上だが風味が独特、同じ場所にあった大久や池田
さんちと同系統の風味があり、やはり嫌味ととらえるか、持ち味ととらえるか
は好み次第です。
海は魚介系でしょ？昆布の味がするよ
はなも煮干しの風味だし、分ければ魚介系だよ。
あの程度なら微妙な表現だけど「ふつう」のラーメンスープじゃまいか。
オレは「魚介系入れてまっせ！」くらい主張してるあたりが境界線。
魚介系は嫌いだけど「サカナ系」はスープに一切入れるな！とも思わない。
うまけりゃいいって勝手なラーメンファンです。
すんません。
売りにしている場合、例えば寸胴でガラと同様に使っていたり、単独で出汁を取
ったＷスープのものや、魚粉などを使用したもの、比較的魚介の風味にパンチが
あるスープを総して魚介系ラーメンと言うのかなと思います。
境界線は微妙ですけど、ずばりのものは多数ありますね
大勝軒系、もちもちの木、斑鳩、青葉などなど、この辺でも
須賀川のかまや位の特徴があれば、まさに魚介系と言えますね。
隠し味程度で微細に魚介素材をつかった醤油ラーメンを魚介系と
言うならば、それは、人それぞれ線引き次第なので自由というこ
とでしょう。とらが魚臭いとかぬかす人もいる訳だしｗ
ほんと分類や手法よりも、美味しさの追求ということが大事だと
思います、うまけりゃＯＫには大賛成です。
マスター相変らずすごい歯並びで、カレーもすごい赤さでしたｗ
ミルクラーメンの誕生秘話やら紹介されてましたが、牛R系は、
田中屋のホワイトラーメンと来々軒の牛Rラーメンがありますけど、
どんなんですかね？情報お持ちの方お願いします。
みそが旨いよな。
ラーメンがうまい
海のスープ、出汁には魚介系の素材は使っておらずオーソドックスな構成だそうです。
特徴や個性をつける為にタレや何らかの調味料には、魚介由来のものを使用している
可能性はありますが、そこまでは突っ込んで聞けませんでした。
可能性の一つとして隠し味に魚醤やナンプラーの類を使っているのではないかと、、、
どちらにせよ、かまや、大勝軒、もちもちの木などと比べたら魚介系とは言うには微妙
趣味が合いそうな人の意見ですね。
魚介系だし云々の話題って，オレが白河ラーメンの一部の魚くせースープは嫌いって話題から始まったと思う。
スープやラーメン屋を「○×系」ってカテゴライズするのは不毛だと思うし，ましてや
スープにしろタレにしろ一滴でも魚系の食材を使ってりゃ「魚介系」と言ってしまったら魚介系以外のラーメン屋って殆ど存在しないと思う。
店主が「魚介系です」って自分で主張するならべつだけど，食う方からしたらどうでもいい。
節系のかおりがぷんぷんして強烈だけど強烈にうまいラーメンもあるし，ちょいと主張してる魚系の臭いが全体を台無しにしてるラーメンもあるってこと。
でオレは魚系は嫌いで，店内で待つ間も苦痛だけどやっぱり自分で出来上がったラーメンを食ってからじゃないと何も言えないと思う。
おまけ。
海の店主は，相手が同業者でも味のこと色々話すのが大好きだよ。
遠慮しないで質問して下さい。特にスロの話なんかを絡めると盛り上がりますよｗ
ちなみに店主はラーメン屋の前は今営業してる店舗でお寿司屋さんやってた職人さんで，独学に近い感じでラーメン屋を始めました。
以前はラーメンに小さな（お寿司屋さんの）卵焼きをサービスしてました。
多分みんな知ってると思うけどｗ
タナクラ
河内
今日営業してたね
か゜らがらだけど
がんばれ
すすまないね。
味はともかく早々と1050食完売、予想以上に大盛況でしたねー
少し前のJチャンネルでやってましたね。
ラッシャー板前が手伝いに来ていて、裏側が見れておもしろかった。
棚倉のかなざわ亭より白河の方が美味しいらしいね
でも、メンマは業務用既製品でなく自家製にして欲しいなぁ
せっかく肩ロースの柔らかチャーシューが美味いんだから
再放送？
五匠麺作り手伝ってたのよ
最近やってないみたいけど、どうしたんだ！？
なんてったって
白河ラーメンを全国区にした先駆けの店だからな！
聞いてみると、う〜んという意見が多いな
元祖とか先駆けは別として＜味にゃ関係ない
再開したら食ってみるよ、再開すればだけど
「あずま」ってあの辺にあったよな
醤油は薄っぺらいけど白味噌んまいよな
2chのほうが平和になってるせいかな
>>53
スープが薄くていまいちだったみたいです。
ラーフェスの三矢麺は塩豚骨スープでカリカリの鶏皮や湯葉巻きナルト
がのっていてなかなか美味かったのだが、結局、三矢＞五匠ってこと
>>58-60
確かに「いずも」ずっとやってないね、身体悪いのかな？
新しい店もぽつぽつ出来たね、２ヶ所ほど食べたがいまいちでした。
４号国道の蕎麦屋の近くはまだ行ってないですが、郡山辺りから移転
してきた店らしいので期待大です。
運送屋さんのそばの？
郡山でやってれば良かったのにね。
麺を打つ水も白河から運んでたとか言ってたけど・・・。
ガラガラなら食べに逝くか。
ラーメン、並んで食いたくないし。
茶釜も久しく食べてないな・・・。
スズキ、化封低に比べると少しスープが弱いんだよね
好みもあるけど風味は良いから濃い目で頼むとバッチリはまる気がする
あの辺だとやっぱり丸亀あたりが抜きに出てるのかな
足伸ばしてもタイチは遠いなぁ美味いけど
やらせの事故レスか。
残念・・・。
だから、白河のシャッター街が出来た。
たいちは美味いぞ！
また事故か
人のせいにするのもいいかげんにしろ
よそ者が
>>65への間違いだろ
なんのこっちゃ、わけわかめ、どこからの話だ、説明しる
んだからタイチは美味いって言ってるしｗ
生まれも育ちも地元だし
それよりラーメン話しやうぜいｗ
自分もまだ食べてないんだけど、どうなんでしょう？？
豚骨がないのが特長かな？と思い始めたんだけど
どう？
開店早々食べたけど、これと言って特徴なかったな
無難にまとまりすぎというか、ああ白河ラーメンなんだなぁという印象
美味いんだけどさ、289沿いは個性がないとチトきびしいんでは？
俺の好みだけど火封低スズキが上位で海よりはコッチが好きかな
やたべ系列（やたべ、せきた、おおくま、はじめ）って数店あるけど、
たしか、やたべってとらの弟子だよね、結局はとら系ってことか
基準？
他のラーメンとどう違うのか特長がないと思っただけです。
でも、豚骨って、他の有名どころでは、邪道かもしれないけど
何件かメニューとしてあるものです。
それが私が知っている限りでは白河では見た覚えがない。
そういう要望がない白河市民が作り上げたラーメン文化なのか
と思った次第。
まぁご当地ラーメンですからね、その通りだと思います。
白河で豚骨系があるのは、後楽園、焼豚屋、不運時醤、ラーショ椿
ご当地メッカでは定着しにくいのかな、魚介系もしかり
あとは手打ちってとこかな製麺機・製麺所の麺や既製麺が低く見られがち
特に豚骨には機械打の低加水ストレートが合うので手打ち多加水中太縮れ
が昔から好きな白河市民には余計に受け入れがたいのかもしれん
確かに、九州は棒麺です。
豚骨がないと思ったのは、こってり系がないと感じたところからです。
ちなみに、白河ラーメンでこってり系とは、どのお店になるのでしょうか。
使用しているお店はありますか？？
ちなみに私は九州麺は好みません、生茹でみたいで腹こわしそうです
コシのあるちぢれ麺ってカップ麺のめんづくりみたいなものを想像してしまう。
難しい事を言うなｗこってりしてないのが白河ラーメンなのだが、、、
あっさりの中で比較的というレベルなら、カネ大、州化低、虎食堂あたりか
こってりがスープが重いという意味とあぶらっこいという意味の二つで
前者が牛スジもつ煮込がのってるカネ大や出汁に丸鶏使ってる州化低
カネ大はいつもくどい感じが溢れます、州化低は日や時間帯でかなりバラつく
がやや重めのときがありますね、後者はわざわざ鶏油浮かべてる虎かな
まんま白河ラーメンだけどｗあと、あくまで個人的な主観なのであしからず
元祖虎は鶏油もましてや比内鶏も使わなかった、先代の味が懐かしいな
たしかに、無理な注文だったかも。でも、たまにはこってり系を食べたいです。
修過程はよさそうですね。ラーメンマップの説明書きでは、
スープはあっさりしているとありますが・・・
焼き肉ラーメンは引かれるものがあります。
今度行ってみます。
州化亭行ったのだいぶ前だからな、あっさり路線に変わったのかも
あと時間帯とか日によっても油浮きやコクが変化してたな
確実に近くのアズマの醤油よりは濃いですｗ
なんでアズマは白味噌タンメンオンリー
カネ台は白河の中ではこってりしてるほうですよ。
幸楽苑の醤油とんこつらーめんでも食ったら？
４号線沿いにあるぞ。 西郷村だけど。
幸楽苑は全国チェーン。
これ，お豆なｗ
幸楽苑とか、チェーン店なら、トンコツはありですね。そのへんで埋め合わせしといて、
西日本に行ったときに本場を味わう、でもいいかも。
昔からの地元民は多分味噌で代用してるんだと思う＜コッテリ感
茶ガマの味噌タンメンとか気楽の辛子肉味噌とか
ライス付きアジ平の味噌は喉が渇くけどなｗ
言われてみれば、そういう感じがある。
西郷の石井食堂の白ごまみそラーメン（だったけか？）は、
こってりと言っていいような感じがある。
団子屋は味が濃い。おばちゃんが台湾だったけか、
の人だし、ちょっと特殊な感じだな。
内臓を抜いた丸鶏で出汁を取り、チーユを採取して後でスープに加える。
６９ロールワンとか最近の手法そのまんまなんだね、先代の味は無視というか
昇華させたと勘違いしてるのかな、何処の商売もそうだけど時代遅れと蔑ろに
し地盤だけ利用して利益を上げる、世の常なのか当たり前なのか
生まれた時からオレと同じもの食べて育って
ラーメンの好みも，ほぼ同じ息子に薦められたラーメン食べて
「リピートは無いな」ということもあるし。
ここの住民なら普通の人よりも多くの店を食べ歩きしてるだろうけど
「まずくて完食できなかった」ような不味いラーメンに出会った経験は
あんまり無いと思うんだよね。
このスレのタイトルは「ラーメン屋さん」を語るのがテーマだけど
ラーメンなら極端「うまかった」「まずかった」で終わりだけど
ラーメン屋となると
・値段の割りにはうまかった（まずかった）
・ラーメンはまあまあだけど，店主や店員の態度が最悪で二度と行きたくない
・１時間も並んで食べるほどじゃなかった（平日に行ったらサクっと入れるんだけどね）
・ラーメンは「ん？」だったけど，店の隅々まで清潔で気持ちよかった（または逆ｗ）
とか，いろんな評価基準が出てくると思うんだよね。
店主が丹精こめて仕込んだスープとタレで作ったラーメンと
工場で大量生産された幸楽苑のが比較されるのは他の商品と比べたら
ヘンな話だけど「ラーメン屋さん」としてはアリだと思う。
休みだからダラダラ書いてしまった，ごめん。
まずいラーメン屋ってのもないな。今まで100件以上は行ってると思うけど
まずくて食えないってのは1件だけだった。
旨いか不味いかという二者択一は、あり得ないはずなのに、
そういう視点で話してしまうのは、不毛だと思いました。
ラーメン自体そのものとラーメン屋を総合的に見た場合、さらに広げて飲食店
として見た場合、多角的に見れば評価も変わって然るべき、という事だと思い
ます、主観の集合が客観的な評価とするなら、美味いのに行列が出来ない店は
矛盾している事になります。
様々な理由や味の好み人それぞれの感じ方で選ばれているんだなぁ〜と、、、
数店ありますよ
>「まずくて完食できなかった」
ってことがｗ
その原因は全てスープや影響の強い具材なんですけど、麺はどんなに酷くても
大抵我慢できますが、全体を司るスープは守備範囲を越えるとどうにもなりま
せんね、これもしょせん好みの問題なんでしょうけど、、、
お城近くと関辺近くのは完全に無理でした
あと西郷ライトと元再化も少しばかり＜変な甘味がNGでした
白クロスとサッポロはギリ完食＜麺もいまいちでした
私は守備範囲広いもんで、おいしくないな〜と思うことはあっても、
食えないってのは、先に書いたように1件しかありません。
ちなみにこの店は、つくば市にあり、牛肉で豚骨のようなスープを
作ろうとしたかのようなしろもので、6人ほどで、かなり酔って
入ったのですが、1人が根性で食った意外、残りはみんな
少し食べただけであきらめたという代物です。
白河近辺で、おいしくないな〜とおもったのは、
那須町の4号線沿いの「いげたや」さんです。
ここのラーメンは好きなんですよ。
ところが、1年くらい前かな、私の仕事関係の人を
連れて行ったときに、たまたまご主人がいなかったのか、
麺が思いっきりゆで過ぎの状態で出てきました。
完食はしましたけど、最後あたりでは、麺を箸で持ち上げただけで
切れてしまうような状態・・・苦情をいおうかとも思ったのですが、
連れがいたのでしませんでした。
それともう1件。
これも1年ほど前ですが、喜多方市の「朝昼夜」です。
ここについては、いつもこうなのか分かりませんが、
やはり麺がゆで過ぎのような感じでした。
太麺のこともあって、麺はスープよりも、ゆで汁の
味がする感じでした。
人気店とのことでしたが、昼時なのに客がいなかったので、
他でイベントとかあって、ご主人がいなかったのかも知れません。
いま気に入っている店は「喜楽」さんです。コクがあってすっきりという感じです。
昨年、フランスから旅行に来た友人を連れて行き、みそチャーシューメンを食べさせてみました。
うまく箸が使えず、麺もすすれないこともあって、麺は残しましたが、チャーシューと汁は完食。
特に、汁はいたく気に入ったようで、最後の最後までレンゲで麺から絞り出すようにしてすすってました。
さすが、フランス料理シェフが作っただけのことはある、と思いました。
綺麗めの味わいと言うか雑味がない洗練されたラーメンですね
チャーシューはピッチリとしたハム状で燻製臭やや強め、珍しいタイプ
濃い目の荒くれた味に慣れてると、醤油も味噌も正直物足りない感じです
折れは、辛子肉味噌の味濃い目でバッチリとハマリました、キク注の比ではない
美味さです、具材も多いし１回食べても損はないと思います、醤油・味噌は弱いかな
オレが行ける時間にはいつも昼休みなんだよなぁ。残念だ。
これまで食べたことがない昆布だしラーメンに衝撃を受けました。
私は好きですが、好き嫌いが分かれる味だと思います。
あまりない味なので、遠方から訪ねて来た友人を連れて行く店となっています。
麺はかなり上々だね、これぞ中太って感じが好みです。
あとは何だろうこれと言って無いな、取りあえず折れは白味噌オンリーなんで
醤油ラーメンは出汁や風味以前にタレ加減とコクが浅いかな＜あくまで私感だけど
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