***こんにゃく***

1 ：07/03/28 〜 最終レス ：11/02/25

コンニャクステーキもピリ辛炒めも飽きました。
おいしいコンニャク料理を教えて。

2 ：

同じ芋を使ってるんだけど…白滝を灰汁抜きして明太子と炒める、酒のつまみかな？こんにゃくは難しいなぁ。

3 ：

ちょっとカロリー高くなるかもしれないけど。
おでんの残りとかの、煮たこんにゃくを一口大に切る。
小麦粉と卵白とかつおぶしで衣をつける。
(小麦粉→卵白→小麦粉→卵白→かつおぶし、がベストらしい)
中〜高温の油でカラッと揚げる。おつまみにｳﾏｰ。

4 ：

コウナゴと炒めると美味いよ。

5 ：

牛スジと煮る　これ最強

6 ：

わかめと酢味噌和え。
春先は酢味噌味♪
菜の花とか青菜と合わせても美味しい。

7 ：

糸こんにゃくなんかできんぴらを作るときに、
お醤油じゃなくお味噌ベースで作るとおいしいよ。

8 ：

余ったコンニャクはどう保存してますか？

9 ：

確かこんにゃくは冷凍したら使い物にならなくなるよね？
賞味期限を過ぎても結構大丈夫なので家はひたすら冷蔵保存だよ。あと白滝はバラ売りしてるラーメンのスープでラーメンの様にして食べてもおいしい(^q^)

10 ：

田楽｡簡単で美味しい｡
あと、筍の土佐煮みたいに、おかかと煮るのも好き｡

11 ：

うちのおばあちゃんが作るこんにゃくは美味しいと評判です(笑)
やっぱり田楽が一番です。

12 ：

お隣を守り続けて400年

13 ：

でんがくいい(つ∀`)
こんにゃくおいしすぎです。
こんにゃくたまらん(｡･ω･｡)

14 ：

こんにゃくを婚約者と今夜食う

15 ：

そして婚約者も今夜食うんだな

16 ：

糸こんにゃくを湯通しして適当な長さに切って、タラコスパゲティーの素と一緒に軽く炒めるとまじでうまい。
明太子味でもいける

17 ：

>>8
器にこんにゃくが出ないくらいに水入れて、冷蔵庫で保存してるよ。
水は、出来るだけ毎日変えた方がいい。

18 ：

>>17
訂正
×出ないくらい
○出ないように

19 ：

山形？の玉こんにゃくが好き

20 ：

糸コンニャクって湯通ししなきゃダメなんですか？
レンチンではダメですか？

21 ：

出来立てをすぐ冷やして酢味噌や醤油で食べるのが好き

22 ：

今、玉蒟蒻を鰹だしと醤油で煮てました。
よくお祭りで串に刺してうってたよね。
ただ蒟蒻って味が染み込みにくい(--;)

23 ：

こんにゃくをごま油で炒めてその後鷹の爪とか醤油とか酒とか入れて煮る（炒る？）のがあれば御飯三杯

24 ：

誰かがこんにゃくを冷凍すれば肉代わりになると言っていたので
試しに冷凍こんにゃくをすきやきの具として煮込んだら、
食器洗いスポンジのような食感でまずかった。
こんにゃく冷凍は二度としないと誓った。

25 ：

挽肉じゃないのか

26 ：

蒟蒻畑うまい

27 ：

蒟蒻や白滝(糸蒟蒻)は水切ってﾗｯﾌﾟしないでﾚﾝﾁﾝ(温め)でOK。
蒟蒻は隠し包丁か手でちぎる。油無しでから入りすれば味が染み込みやすくなるよ〜。

28 ：

コンニャク料理は冷凍保存できないのが難点だな

29 ：

>>24
冷凍して肉のような食感になるのは豆腐では？

30 ：

冷凍こんにゃくは何度かやったことがあるけど
本格的な凍みこんにゃくのように何度も冷凍解凍を繰り返したものは
硬く筋っぽくてグニャグニャしていて食べにくい
長く煮て柔らかくすると美味しいのかも知れない
小さめに切って１回だけ冷凍したものを
解凍してよく絞って煮物に入れると
中にできた泡状の空間に煮汁が入って
噛むとプシュッと出てきて面白い食感

31 ：

刺身こんにゃくが何気に好きです。

32 ：

お煮しめのこんにゃくもいい☆味が染み込んでて何とも…(^q^)♪

33 ：

糸こんにゃくには白と黒があって
さしみこんにゃくは白と緑（青のり）なのに
板こんにゃくはなぜ黒だけで白がないのか
煮物は白こんにゃくの方が美味しいと思うんだが

34 ：

わざと凍らせてカスカスこんにゃくにして
煮物にするのがすきだ

35 ：

板蒟蒻で白いのありますよ。
花〇マーケットという番組で、以前、凍らせた蒟蒻を薄くスライスして、あくぬきせずに、偽牛丼作ってましたよ。
やってみたら、牛には到底およばないけど、ｶﾛﾘｰが普通の牛丼の半分、まずくはなかったよ。蒟蒻丼って言われればありなくらい。

36 ：

こんにゃくはーに使っても良いしな。
もちろんした後は調理して食ってるよ。

37 ：

こんにゃくを一口大に切ってレモン汁と砂糖をまぶして レンジでチンした後、冷蔵庫で冷やして ピーチネクターをかけて食べる♪

38 ：

>>36
苦みが加わって美味しいよね♪

39 ：

>>36
ーに使ったことはあるが、それを食ったことは…

40 ：

子和え大好きだー♪

41 ：

しらたきは麺の代わりにも最適☆しかも小麦粉より体に良いしね

42 ：

山形の玉コンニャク、真空パックで売ってたんだけど、暑い日に冷たくして喰ったら旨かった。

43 ：

やっぱ味噌おでんだお。

44 ：

こんにゃく入りの料理は肉入りの料理並にﾃﾝｼｮﾝが上がる(^q^)♪

45 ：

おでんまたは鍋に入ってる白滝ウマー(ﾟρﾟ)

46 ：

昨日こんにゃくとゴボウを炊いたら、こんにゃくの中心部分が緑色になったんですが、どうしてでしょうか？こんな変化初めて見たんですが、なにか薬に反応してるの？

47 ：

>>46
ゴボウのアク(ポリフェノール)と反応しただけ。
見た目きもいけど大丈夫。

48 ：

>>47
あとは蒟蒻の凝固に含まれる水酸化カルシウムに化学反応したのさ。
しっかりアクは抜くこと。美味しい料理も台無しになるよ。
あと肉を蒟蒻の近くに置いていイケないよ。肉が硬くなっちゃうから。

49 ：

>>47 >>48 さん
ありがとうございます。安心しました(*^_^*)

50 ：

多めのバターでちぎりコンニャクを表面がこげる程度まで焼き、
塩コショウとカレー粉で味付けしたカレーコンニャクステーキは、おつまみに良い。

51 ：

「おからコンニャク」ってスーパーでも売ってます？

52 ：

>>51
売ってた。

53 ：

>>52
コンニャク売り場？　豆腐売り場？

54 ：

豆腐売り場とコンニャク売り場は並んでくっついてたけど
おからコンニャクはコンニャクのところにあったよ。
豆コンニャクは豆腐のところにあった。違いは分からないｗ

55 ：

>>54
サンクス　こんど探してみるね

56 ：

>>51
たいして美味しいもんじゃないな。

57 ：

クルンテープこんにゃく

58 ：

あのさ、親戚が食品検査の仕事をしているんです。
で、中国の餃子の件なんかはずっと前から言われてたらしいんですよ。
ただ今の日本で中国製品のことを何やかんや言ってもきりが無いんですって。
でもそんな親戚が言っていたのは
「こんにゃくだけは食べるな。」
でした。
もちろん国産の確約があるなら問題無いんでしょうけど。
そんなわけで皆さんも中国産こんにゃくには気をつけてくださいませ。

59 ：

今日は塩で揉みしだいて、ぴちぴちにひっぱたいてやりました。
満足です

60 ：

お肌によいこんにゃくの食べ方、教えてください。
どの番組でやったのか思い出せません。
ゆでてから、生芋こんにゃくを油で焼くんだったような…

61 ：

ダンナがスーパーに買い物に行ってくれました。
で、買い物袋の中を見ると糸こんにゃくが４つも入ってるじゃないですか。
「安かったから買ってきた」って、言われても・・・。
どう調理したらいいべな・・・。
お肉と煮たら美味しいけど、そればっかりじゃなあ。
ほかに美味しい食べ方ありますか？

62 ：

糸コンは、すき焼き以外余り使わないけど、生芋コンは年中、そのまま切って食べてる。

63 ：

私の今日のお昼はこんにゃく焼きそばでした その他の食べ方はラーメン ピリ辛煮 カレー お好み焼き パスタです

64 ：

糸コンニャクは、唐辛子を利かせて醤油と砂糖で炒めて食う
白米食いすぎる危険メニュー

65 ：

と、茹でて市販のタレで冷やし中華にする。

66 ：

>>60
茹でるのはアク抜きの最適です。ですが茹ですぎると硬くなりますので程ほどに。
生芋なら薄切りにして刺身でも美味しいですよ。
あとは煮物かな？上にもあるが、唐辛子と醤油と砂糖で炒めてもウマイ。手軽で簡単だしね。

67 ：

糸こんにゃくは、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ胡麻油唐辛子など適当に和えてﾋﾟﾋﾞﾝ麺風にして食べるとｳﾏ-
キムチ、キュウリの細切り、ナムル等お好みで。

68 ：

>>50
(･∀･)ｲｲ!!　 今夜つまみにしよう

69 ：

蒟蒻って、いつ食べるの？
こんにゃくう〜

70 ：

>>69
処刑

71 ：

>>67
それ最高だよね！
こんにゃく担々麺も
（°Д°）ｳﾏｰだよね。
ダイエッターの強い味方どす。

72 ：

こんにゃく入りゼリー販売中止の反対署名作りました。
http://www.shomei.tv/project-146.html
わかりにくいけど、真ん中あたりの「今すぐ署名する」を押して下さい。
匿名でもあだ名でも大丈夫です。捨てメアドだけあれば署名できます。
11月3日まで募集して、集まった署名は消費者庁の所に持って行きます。
設置してすぐは順調に署名が集まっています。
どうぞご協力よろしくお願いします。

73 ：

たんぱん

74 ：

過疎ったなぁ

75 ：

こんにゃく芋からこんにゃくを作ってみたよ
表面がざらざらになったけど、そこに味噌が絡み好評だった
余ったやつを冷凍して、その後解凍して食してみたら
ぱっさぱさだった
砂糖で炊いてデザートで誤魔化しました

76 ：

余計なことを

77 ：

　

78 ：

こんな時間に味噌田楽が食べたくなった…

79 ：

初めまして
こんにゃく大好きです!!
最近特に好きな食べ方は板こんにゃくを食べやすい大きさに切って
塩コショウ、味の素をかけて網焼きかグリルでチン。本当もう南とも言えないはごたえ!!
こころなしか海老のような風味にもなるような…。
どんな料理にも合いますね!!
まじでこんにゃく最高!!

80 ：

燻製にしたら10分の1くらいに縮んでガムみたいになったよ。
もはや食べ物ではなかった。南無。

81 ：

>>80
こんにゃくは種類にもよるけど約90％が水で出来ているんだな。
冷凍したり燻製にしたら変質しますのでオススメしません。
ちなみにガムみたいのがグルコマンナンという食物繊維の塊です。
ただこれをうまく利用した新商品を開発中。
特許出願中。数年後にはボロ儲けです。

82 ：

sahr

83 ：

こんにゃくを手作りしたことは数回ありますが、
市販品のようなツルツルの刺身こんにゃくってどうやって作るんですか？
やはり企業秘密でレシピは公開されてないんでしょうか。
手作りが市販品に負けるのが悔しいデス。

84 ：

ν速民にコンニャクを語らせると凄い
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1273078363/l50

85 ：

こんにゃくステーキが、高級和牛ステーキにより美味しく調理できる裏技。

86 ：

ν速民も断念したコンニャクの旨い調理法を考える！
「こんにゃくは高級和牛ステーキを越えられるか」
これが課題だ。

87 ：

>>1
「米米米こんにゃく米米米」
タイトルのセンス低すぎｗ

88 ：

「こんにゃくステーキが、高級和牛ステーキより美味しく調理できる裏技。」

89 ：

ゆがいて手綱にしてゴマ油でいためながらほんだしちょっと振って
かつおぶしワサッと入れてしょうゆかけてジュジュッと炒めてすり白ゴマ振る
カツオブシとショウユとすりゴマが混ざって香ばしくて簡単んまい

90 ：

こんにゃくの外側が揚げたみたいにカリっとしてて
全体的に肉みたいな食感になってる煮物があったんだけど
このこんにゃくは、揚げたものですか？

91 ：11/02/25

http://www.toyoshinpo.jp/kon/639
前回はこんにゃくのゲル化を進める一方、徐々に中和させることでアルカリ臭を抑える製法
（特許出願公開平1-2002271号）を紹介したが、今回は2006年に入ってから公開された
特許を2件紹介しよう。ゲル化した後か、ゲル化する前かの違いはあるが、
いずれもこんにゃくの臭いを抑えるアイデアである。