料理人っている？？

1 ：11/01/12 ～最終レス：11/04/25: 今、１９の男です
なにかを、作るとゆうことがしたくて考えてきたんですが
ようやく道筋がたちこの道にしました
最終的には１０年２０年と経験をつんでいつか店をだせたらなと思っています
でも、ほんとにゼロからであまりに現実的ではないので
覚悟の部分とその中でも何が作りたいのかお料理が好きな方、夢が似てる人、経験者など
全くの無経験で情報収集さえなにからはじめようかと。。。曖昧ですがたてました
よければ、質問やアドバイスお願いします

2 ：: >>1
何かもの作りをしたいと思っていて、料理の世界に進もうと思ってるんですね。
それだったら、料理が好きなのか考えたらいいですよ。
好きなことは続きます。単に料理したらお金が儲かるとかなら続きません。
それから、環境も大事です。料理好きな料理のうまい人に囲まれていれば無理なく料理がうまくなります。
経験が全くないから、和洋中以前に、食材や料理に感心を持つことが大事です。
そこで質問
1.料理に興味がありますか？
2.料理好きな人が周りにいますか？
3 ：: >1
どのような料理でやっていきたいですか？
専門はフレンチなのでそちら方面でしたら質問してください。
4 ：: >2
おっしゃられているように自分の深意をもっと追求すべきだと思います
１、はい、興味はあります
それなりに形となった音楽活動をしていてその上でじっくり悩んで
１度はあきらめた料理人としての自分に人生を捧げてゆきたいと願っています
食材は野菜には少しだけ詳しいです、普段作るのも野菜料理がほとんどです
２、いたって普通だと思います、親はあまりしない方で、友達に１一人
知り合いに同年代でピザ屋をだそうとしてる人と、もう自立してやっている人がいますが
どっぷりと浸っているっと言ったわけでもないので
ただ、これから広げてゆけるとは思います
＞３
今、ぱっと思い浮かぶのはパティシエのような繊細さ見た目が美しい料理
お皿にアートを描くようなイメージがひとつあります（もちろん他にもこだわっていきたい事はありますが）
フレンチは３回くらいしか食べたことありませんが
方向性は近いんじゃないかと感じているので是非お願いします
ほんとに専門的な知識は乏しく何を聞いていいのかとゆう部分があるので
少し調べてみてまた、質問します
いつでもかまいませんのでよければまた、立ち寄ってください
5 ：: >>4
>１度はあきらめた料理人としての自分に人生
ここを詳しく教えて。一度は頑張ったってこと？
6 ：: いえ、右手が少し不自由でそれなら創造性があってできるのは音楽かなっと思っただけです
できない訳じゃないかなとゆうくらい
中華鍋ふったりは力がはいらず、繊細な作業は手が震える感じです
本人じゃないとわかりずらい部分ありますが、すみませんややこしい書き方してしまいましたね
7 ：: フレンチの専門の方からの質問で調べていたら
自分はもう少しさまざまな料理に触れてみた方がいいような気がしてきました
いままでは、食べておいしいなだけでしたが、これから視点をかえて
お店をまわって
8 ：: >>3 質問です
よく使う食材は重要です
製品のイメージは強いです近年、変化はありますか？
技術的なものとして
たとえば、ロシア、ウクライナの料理は家庭的なシンプルな作りに比べ
原型をとどめない
（鼻の料理、香りなど）細部の「こだわり」はみられますか？
それにより、奥深くて面白いな、また、しこみ等で面倒辛いなど
いろいろと「裏」の部分
経験者からみた世界観が気になりました
その他個人的に思うことがあればなんでも知りたいです
9 ：: >>8
そういう細かいところよりも、
＞でも、ほんとにゼロからで
なら、全ての料理に共通することを
実際にやった方がいいよ。
それと>>6の状態でどうやろうと思ってるの？
障害のあるけど料理をしている人の話を聞く方がいい。
ハンディキャップ
http://yuzuru.2ch.net/handicap/
10 ：: 色々考えてないで飛び込んでみては？
ただ、収入、拘束時間、労働力ひっくるめて過酷ですよ。
結局料理長以上のクラスにならなければ・・・。
なったらなったで、激務ですがｗ
11 ：: ＞９
いつもコメントくださって感謝します
http://yuzuru.2ch.net/handicap/ ちらっと拝見させてもらいました。
また、じっくり参考にさせてもらいます
今はどうするかでなく
自分がどうしたいのかを大事にすべきだと感じています
そこの部分には結論はでませんやってみないと
その中で方法があるかもしれないし
ないのかもしれないし、なくてもあきらめるわけでも終わるわけでもないと思うので
共通点ですか。
ん～
少し整理して速めに行動します、ありがとうございます
＞
ほとんどそうするつもりです、最低限のラインを整えたいのでこうやって
甘いところを叱ってもらたり勉強させてもらっています
そうですね
最初の２年くらいは皮むきばかりを機械的に永遠とやらされて
そっから５年間くらい鍋をふったりしてるのかなって想像していますｗ
12 ：: 皮むきとか皿洗いはもちろんだけど、想像の100倍くらい雑用させられるよ
覚えるヒマもないくらいだけど、覚えないとボロクソ
13 ：: ＞＞１２
吐血とかはあたりまえで内蔵駄目にしたり、とにかくそうゆうのが後に生きる世界なので仕方ないですね
経験者の方ですか？？
14 ：: 基本的に拘束時間は長いし、給料低いよ。
結婚しても子供作れない人とかいる。
うちは一人っ子で、二人目諦めています。
15 ：: ＞＞１４
旦那さんが料理人だとそういった苦労もあるんですね．．。
改めて職人系の仕事なんだと考えさせられます
自分も承知してますが、やっぱり長いスパンで見ると重要なことですよね
16 ：: あんまり難しく考えないで。待遇悪いところも確かに多いですが、待遇の良いところもありますから。
17 ：: １じゃないんだけど、料理人ってやっぱ自分の店を持つのが目標でやってるの？
18 ：: １です
>>16
ありがとうございます、そうですね～いろいろありますよね。。。
ただ環境よりも今の自分自身の気持ちをもっと明確にして目的もあと少しクリアにしていきます
>>17
返信どうもです＾＾
みなさんは分かりませんが
自分自身としてはもちろん店をだすつもりでやっていきます
その中でどう自分をだしていこうか方向性を模索しているので
スレを立てました
いろいろ、相談板とかみてると最終目標はお店をもちたいって方が多そうです
19 ：: 飲食店を経営している者です。
まぁ小さな店ですが。
料理人として１０年働いた後に出店しました。
出店して６年になります。
いろいろと大変ですが、充実感はたまらんものがあります。
働いた分だけ、頑張った分だけ自分の稼ぎです。
笑いがとまらん時もあるし、胃が痛くなる時もあります。
ま、なんとかなるもんです。
頑張れ！
20 ：: >>19
もう、６年たつんですか、喜劇も悲劇もありますよね
充実しているのが伝わります！！
自分には、まだそこまでの未来性が見えてこない；；
どんな時が特によかったと思うんでしょうか
いろんなことを器用にしてみるのも面白いですが
一貫性のある極める仕事ってすばらしいですよね
21 ：: 修行するとしたならどんな料理長の下に着くかと思われます
22 ：: >>20
よかったと思う時ですか。
自分の料理を喜んでくれる時ですかね。
喜んでくれて、しかもお金までおいていってくれる。
私もお客さんも満足です。
みんなが喜べる空間を提供できた時の満足感は的ですらあります。
まあもちろん全ての人の好みに合う料理なんてありませんから、そんな時ばかりではありませんが。
後で1人で反省会です（笑）
23 ：: >>21
磁力はありますよね
自分で備えるべきこと、のためにできることも難しい！
>>22
遅くなりすみません
的とは！！（笑）
革新的な表現ですね～凄まじさが伝わりました
なら反動も大きいと思います
後悔やこうすべきことがらなんかも気になりますね
でも、なによりそれだけ濃くてはっきりした人生は憧れます
今、自分はパティシエか。。。
その他、なにかと凝ったものを作りたいと考えてます
24 ：: 　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
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　　　　　 | （●） ,､（●）　|　＜さて、どうでしょうかね
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25 ：: 俺はそこそこチェーン展開されてるイタリアンで働いてんだけど、もとショップ店員０からのスタートで２年目でようやくサブチーフ、今２４歳
やっぱり時間等は過酷
あとやって思ったのが、ファミレスでも中華でも少しかじってればな？！とまぁ２年しか先輩の見てないし、パクる要素が、本や食いに行く(暇がない)しかないから、辛い
26 ：: 料理を作るの好きならいいじゃなぃ
ただ計り知れないぐらいの事は言われる
上司の気分で怒られる
何を言っても自分が悪い
当たり前ね
いい先輩を見つけて飲んでごますり
27 ：11/04/25: 「いる？」ってどういう意味？
（このスレに）「居る？」
「要る？」（要らないんじゃないの？）