【味も接客も】　横横家　三人前　【家系最濃】

1 ：11/01/28 〜 最終レス ：11/11/29

前スレ
【家系】　横横家　二人前　【最濃】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1208418163/
1スレ目
【吉村家直系】　　横横家　　【最高峰】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1200030884/

2 ：

　　┏━━━━━┓
　　┃　　2get!! 　 ┃
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　　┏━━━━━┓
　　┃　 >>1乙. 　 ┃
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　　　 　 　 ┃
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3 ：

一応オフィシャルホームページ
http://www.iekei.com/source/yokoyokoya/index.html

4 ：

乙であります

5 ：

新スレおっつ

6 ：

ここは味のブレが直系他店より少なく味安定してて最高なんだけど、一つ不満なのがチャーシューの薄っぺらさなんだよね…直系他店だとありえない薄さ
それが改善されれば名実ともに直系最高峰な気がする
たまに吉村や杉田に行くが毎回ブレてるし仕事が雑だしだめだね

7 ：

確かにチャーシュー薄いよな
チャーシュー丼の切れっ端は厚いのにな

8 ：

味玉メシは神

9 ：

>>6
環２家もチャーシュー薄いな。味自体はウルフがいるときは抜群だけど。
厚木家はそこそこ厚く大きなチャーシューだけど飽きる味だな。
本家・吉村はお湯に浸けてんのか変な味になってしまった。
総本山なだけに大きいの使っててよくサービスしてくれんのはありがたいけど。

10 ：

直系のチャーシューは硬いからあまり厚すぎても噛み切れないっす

11 ：

前スレ埋めようぜ

12 ：

>>11
もう落ちたよ

13 ：

薄くてもせめて二枚はデフォで欲しいよな
なんか本当にチャーシューが申し訳なさ程度が悲しい

14 ：

それっ

15 ：

ｶｸｶｸｶｸｶｸあへいあへい

16 ：

よ

17 ：

トッピングの玉ねぎウマー

18 ：

きゃべつうまー

19 ：

キャベツうめぇ〜
接客いいねぇ

20 ：

キャベツだけだと50円なのにキャベツにいろいろ混ざってる野菜畑が10円なのは何故なんだぜ？

21 ：

あ

22 ：

最近従業員増えた事で田仲さんが一定の時間しか店出なくなったな
ラーメン店ってそうゆう小さな所で味が変わってしまったりするから心配だな
ここは味のブレ少ない良店だけに

23 ：

あの店の狭さはどうにかならんかねぇ
冬で厚着だと尚更狭い
ピザ乙とかいうなよ（笑）

24 ：

今日行ってきた。
着膨れが並ぶからハンガーとかあればいいのにと思った。

25 ：

ここしょっぱいよな
一見さん以外でこいめとか言ってる奴はキチガイとしか思えない

26 ：

明日の昼過ぎ行くぜ
味薄目でな

27 ：

う

28 ：

本日臨時休業うぅぅぅぅぅぅーっ

29 ：

>>28
ココ見てから行けば良かった．．．
高速使ってコインパーキングに停めたら臨時休業で（すぐ出たけど），
帰りはケチって下道使ったら渋滞で，
ここに書き込もうと思ったら規制中（ISPごと）で．．．

30 ：

百円だして「野菜畑×10で」ってやったら二郎の野菜の盛りみたいになるかな

31 ：

野菜畑にモヤシはない
だから野菜畑×５＋モヤシ×５だ

32 ：

連食２件目に横横家を選んだのは失敗だった
あまりの強力なスープに箸が止まってしまった

33 ：

連食せずに横横で大盛り喰えってことだ

34 ：

う

35 ：

やっぱ横横は旨いな〜
他の直系が最近マイルド路線のスカスカ状態だから
がんばって貰いたいわ

36 ：

他の直系全くマイルドでわないだろw
むしろ出汁ぶれまくりで醤油のカエシに負け過ぎて醤油ラーメン状態だよ
横横はぶれ少なく醤油のカエシに負けない位の出汁が出てるから醤油のパンチを残しつつマイルドで美味いと思うんだが

37 ：

>>35
杉田なんかもう完全に食べやすい方向に変更してるね
まつり家や厚木家も以前よりは全然軽いし
カエシのチューニングが前と違うように感じるな
そう言う意味じゃマイルド路線か（笑
横横家のマイルドとは残念な事に意味が違うわなｗ

38 ：

近くに横横出身の九ツ家プロデュースの新店出来たのは既出？

39 ：

>>38
大和魂だよね？
食べたけど、正直イマイチｗ
そもそも九ツ家も店主代わって味落ちたみたいだし

40 ：

九ツ家日曜行ったっけど出汁弱かったなｗ
今までで最低だった
学生の流れが無いとガラ入れねーのかな

41 ：

>>39
横横の劣化コピーの更に劣化コピーってことか？

42 ：

>>41
まさにそんな感じｗｗ
まあ、開店間もないし、まだ変わるかも知れないけど、醤油に苦味やら酸味やらあるし、どーもなあ…
店内はまるで汚い居酒屋だし…
喰えなくはないけど、改善の余地があると思う

43 ：

え

44 ：

吉村家スレがないんだが…潰れた？

45 ：

吉村家スレ荒れて潰れた

46 ：

接客が以前よりおろそかになっている。
田仲さんがいない影響だな。

47 ：

>>46
大将いる時といない時じゃ緊張感が違いすぎるよな

48 ：

って、大将って何時いるの？
見かけたこと無いんだけど・・・

49 ：

昼いるよ
今もいる

50 ：

田仲店長夜いるよ

51 ：

味の濃さ、薄さ
後からでも調整できますって言っているけど、
濃い場合はスープを継ぎ足すんだよね？
味薄めでもすげー濃かったよ・・・

52 ：

気合入らねぇ近頃、いっぺん田仲さんにぶっとばされてぇと思うんだぜ。

53 ：

本日休み

54 ：

湯切りする姿はいつ見ても笑えるな
ｶｸｶｸｶｸｶｸあへいあへい

55 ：

引っ越してきて横横、壱銀、金八と10回くらい食べてみた
横横以外は味のブレが酷いね
あれじゃ濃い目や薄目等の注文出来ないでしょ
日によって濃さが違うんだからｗ
それに比べて横横の完璧な仕事には感服した

56 ：

トッピングキャベツの盛りが少ない・・・

57 ：

薄めで頼んでも小杉。
どうやらカンロ杓子が一種類しか無く、標準以外は入れる人の目分量のようだけど、
スープを飲み干す身としては薄めはもっと薄くして欲しい。

58 ：

>>57
薄味より薄味が指定出来るぞい
それでも濃けりゃ言えばスープ足してくれる

59 ：

>>58
>薄味より薄味が指定出来るぞい
それは知らなかった。
次回も濃かったら味の調整をしてもらおうと思っていたよ。

60 ：

しょっぱさがかなり目立つけど(自分は好きだけど)
薄味だと出汁の濃厚さも凄いってのが伝わるわ

61 ：

>>58
ありがとう！
なかなか頼みにくいけどねぇ。
自分も、ちょっと濃いと思ってた口だけど今度行った薄目の薄目で頼む時は、どう言えば良いのかな？

62 ：

>>61
｢薄めより薄めで｣って言えば大丈夫だよ
人によっちゃ｢薄めよりちょっと薄め｣とか言ってる人もいたし
その辺は遠慮いらなそーだよ
ハリガネとバリカタの間やら粉落としのオーダーまであるくらいだしｗ

63 ：

>>61
>薄目の薄目で頼む時は、どう言えば良いのかな？
それ知りたい。

64 ：

>62
今度行った時は薄すめより薄すめを頼もう
ありがとう！

65 ：

あの太麺で粉落としってｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

66 ：

>>65
ハリガネ美味いぞ。

67 ：

ヨシムリ
ハッハ

68 ：

接客いいからわがままけっこう通りそうだなｗ
でも普通で食ったあと「もう少し固めにしてください」はなしよ（笑）

69 ：

トッピングのメニューって頻回に替わるんですね。
以前、タマネギが10円だったからこの前入れようと思っていたけど
メニューに載っていなくて残念。

70 ：

昨日玉ねぎあったが？

71 ：

昼にない時に聞いたら、その日の仕入れによって変わるらしい。
遅い時間だと売り切れかもね。
俺はにらが好き

72 ：

今日行ったけどタマネギ無かった（涙）

73 ：

玉ねぎの旨さは異常

74 ：

しかしブレんなぁ
11時位、昼時、23時位いつ行ってもブレがない
ここに通って長い人はブレを感じた事があります？

75 ：

まだ一年半くらいで週三喰うが無いｗｗ

76 ：

家系の中でもブレはないほうだなぁ

77 ：

横横をまずいと感じたのは開店翌日初めて行ったときだけ（笑）
スープがぬるく麺が伸び気味だったから二度と行かねーと思っていたが
一ヶ月後友人に誘われて嫌々行ったら神懸かり的に旨かったから
それ以降は月３回以上通ってます（笑）

78 ：

本当時たまブレてる日があるが家系にしてはぶれ少ないししっかり仕事されてるおかげだと思う。
杉田家なんかぶれ以前にスープが赤黒い時すらあるからな。
結局は細かい箇所にどれだけ手を抜かないかでやっぱり味に出ると思う

79 ：

だから杉田家は食中毒（ｒｙ

80 ：

今日もうまかった！

81 ：

>>78
見た感じラーメン作って寸胴からスープが減った分だけ
すぐに予備の寸胴から継ぎ足してるからブレが少ないんだと思う
家系はピーク過ぎた後にガラ足す所が多いからそういうときに食うと
化してない赤黒いスープが出てくる羽目になる

82 ：

さすがに書き込み無いな．．．
事態が落ち着いてきたら，みんなで食べに行こうぜ！

83 ：

通常営業
味に影響なかった
ただ計画停電になったらどうなるかだな

84 ：

昨日行って田中さん居たけどショッパイだけだった。店員も結構変わったよね？

85 ：

火曜日行ったときは田仲さんいたけど旨かった
ここ数カ月でトップクラス

86 ：

田仲さん麺上げやらんの？

87 ：

食べたいんだけど、店まで行くガソリンがない orz

88 ：

歩いてこいw
その価値はあるぞ

89 ：

田仲さんスープやってた

90 ：

先は早いが計画停電夏場もやるみたいだから昼間ここが計画停電になったら地獄だな
ただでも夏場エアコン効いてないし客足に影響出そうだ

91 ：

大和店なら駐車場にテーブル出してオープンカフェ形式でやればいい

92 ：

>>90
と言うか、
換気扇使えないから安全面考慮して閉店するだろう。

93 ：

計画停電で店空けない日もあるみたいだ

94 ：

でも金沢区はまだ1度も計画停電がなかったりするｗ

95 ：

>>94
それは嘘

96 ：

金沢区でも場所によって違うのかね？
関東学院の裏の俺んちは1度も停電ないぞ
横横家は歩いて5分（笑）

97 ：

昨日の昼ここで食おうと思ってたんけど
混んでたから二つ隣のとんこつラーメン屋で食った
横横のデフォと同じくらいしょっぱくてﾜﾛﾀｗｗｗ
無料野菜トッピングとライスがあったからまだ助かったけど

98 ：

貴八味濃いか？
昔の平松（笑）のときは薄かったぞ

99 ：

野菜の産地を示すようになったね。
この状況でさすがの対応だと思う。
やっぱり抜け目ない接客で関心

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