(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ羊料理を教えて！

1 ：02/09/12 〜 最終レス ：11/05/31

今年の夏にモンゴルに行ったのですが
その思い出を学校祭で形にしようと思います。
そこで、羊を使った変わった料理を作りたいのですが
何か良い案がありましたら、教えてください。お願いします。
それと、名古屋で羊肉を買えるところがありましたら、教えてください。

2 ：

ttp://freett.com/colt1911/2get!.gif

3 ：

流石に羊肉を確保できるかどうかもわからない相手に料理指南しようとは思いません。
というか、羊肉は部位によって相当クセが違うので、それがわからないと何とも言えないというか。

4 ：

アニョ〜
＞3さんの言うとーりです。
それと、羊？子羊？どっちですか？

5 ：

羊だったらカレー位しか思いつかないー。
子羊だったら骨付きをグリルして塩胡椒でがぶりと。
この前、ラムしゃぶ食べたけどウマかったです。

6 ：

>今年の夏にモンゴルに行ったのですが
>その思い出を学校祭で形にしようと思います。
>そこで、羊を使った変わった料理を作りたいのですが
>何か良い案がありましたら、教えてください。お願いします。
？ モンゴルで羊料理を覚えてきたんでないの？
何でわざわざ日本で聞くんだよ

7 ：

レスありがとうございます。
入手先が見つかりました。
おかげで色々と試せそうです。
モンゴルには、旅行で行ってきただけなので
特に意識して料理を食べていたわけではないのです。
最後には、羊料理自体を嫌になっていましたので。
マトンで作りたいと思ってるのですが
ラムの方が美味しければどちらでも構いません。
それと、餃子を作ってみようかと思います。
何かコツや、技などあればお教えください。

8 ：

ジンギスカソが定番

9 ：

中央アジア風ｼｼｶﾊﾞﾌﾞがおすすめだな

10 ：

ジンギスカン！
あと、北海道ではしゃぶしゃぶにラム使います。
私はくさみのある肉が好きなのでﾏﾝｾｰですが、
宮崎出身の友達はダメだと言ってました。
生姜でくさみをぬいて揚げてみたら？

11 ：

漏れ宮崎出身だけど全然大丈夫だぞ

12 ：

マトンが基本だ。

13 ：

ラムしゃぶうまいよね

14 ：

やっぱ焼くのが一番じゃない？
スープに入れたことあるけど、臭かった。

15 ：

（＾＾）

16 ：

（＾＾；

17 ：

（＾＾）

18 ：

焼肉のタレをまぶしてユッケにした　うまい！！　から揚げもうまい！！　ミンチで
ハンバーグもなかなか

19 ：

ラムしゃぶくいてーなぁ。
それはおいといてラムってさ当たり外れが大きくない？北海道のスーパーで売ってるような奴でも。
美味い物にあたるとかなりうまいんだが、外れた時のまずいこと。

20 ：

シシカバブとかキョテフとかも美味しいですね。
問題はクミンがスーパーで売ってないこと。

21 ：

（＾＾）

22 ：

（＾＾）

23 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

24 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

25 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

26 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

27 ：

ラムスライスとにんにくの芽を炒めるとうまいよ。
酒＋醤油、ちょこっと塩コショウ（逆もよし）

28 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

29 ：

　

30 ：

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062635242/
ジンギスカン
　
↑スレに対抗してageてきたのかもしれないけど、盛り上がって無いスレをもってきて誘導しようとするのもいかがなものかと。
　
お隣の板になるけど、
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052764493/
◎ジンギスカンを語りましょう◎
　
↑こちらへお誘いする方がよろしいかと。

31 ：

近所のダイ●ーにラムが安く売ってる◎

32 ：

カラヒィ　何回か自分でもつくりましたが・・・ウマー。
鶏でもできるようです。
↓
ttp://www.pao-higashinakano.com/karahi/karahi.htm

33 ：

↑
詳細です。
ぶつ切りの羊肉と、トマト、ショウガ、シシトウなどの野菜を入れて
強火で一気に炒め蒸しします。
鍋の中の具をあつあつナンで挟んで食べるもよし、
さらにその道を追求したい向きにはソースがおすすめ。
肉の旨みに、トマトのジューシーな汁、ショウガの妙味、
そこにピリリとシシトウの辛味、これらが渾然一体とからまったソース
を、ナンをスプーンがわりにして口に運ぶ…。

34 ：

お題からは外れるけど、マトンうますぎ。激ラヴ。
でも普通の店じゃラムしか扱ってないから、
コルマ作るときに妥協するけど、やっぱものたりないんだよな。
俺はヤギも羊もぜんぜん平気だが、
普通の日本人には抵抗あるのかね、あの風味。
むしろ牛とか豚の方が生臭くて苦手・・・・・・

35 ：

月並みですがアイリッシュシチュー
大きめに切ったジャガイモとタマネギ（適当でいい）
長ネギ１本（ぶつ切り・本当はポロネギ）
羊の肉のぶつ切り
固形スープの素
セロリ・パセリ・胡椒・ハーブ適宜
オートミール（なければ肉に小麦粉をまぶして残った粉もいれる）
全部鍋に入れて材料がかぶるくらいの水を入れてあくを取ってひたすら煮る。

36 ：

羊って漢方でもよしとされてるね。
あったまるとか痩せるとか

37 ：

羊だったらアラブ系の料理が好きだな
たとえば、サウジのピラフ　カブサとかな
ラム肉を一度軽く湯がいてスープを取る
そのあと肉は取り出して、クミンコリアンダーシナモンカルダモン」、塩、胡椒、すり下ろしにんにくをよくもみ込む
米（出来ればインディカ米、嫌いな人は普通のジャポニカでも良い）は熱湯に２０分くらいつけた後、よく磨ぐ
（インディカ米の場合は磨がず、熱湯でパスタを茹でる要領で１０分くらい茹でて置いたものを炒める）
フライパンにバターを引き玉葱のみじん切りと米をよくいため、レーズン松の実も加えさらにいためる
そこに羊に刷り込んだスパイスと同じものと塩コショウを加えルそこに羊のストック、サフランを加え、羊の身を上に乗せて
パイリヤを作る要領で炊き込む食べる前に好みでレモンを軽く絞ってどうぞ

38 ：

>>37インディカ米はストックで湯がいた後、バターとスパイス、レーズン、松の実を混ぜて、上に羊を乗せて
オープンで仕上げるのがベストです。

39 ：

ラムチョップですね・・・

40 ：

濃いめの醤油出汁でハリハリ鍋風、溶き卵で食べると(#ﾟДﾟ)＜ｳﾏｰ

41 ：

最寄のスーパーが、ラム肉置かなくなっちゃった
1パック400円位で安かったのに(多分グラム80円くらい）
少し遠くに行けばあるんだけど、大体グラム110円くらい、
そんなもの？相場って
少し遠いドンキホーテにあるハナマサには･･････
ラムもマトンもありました、冷凍の薄切りと
ぶつ切り･････
大体グラム110円〜120円くらいか
で、700円から2000円くらいのパック
マトンなんかパックじゃなくて袋詰め1ｋｇ・・・・・
マトンのブツはどう扱って良いのかわからないので買わずじまい
とか思ってみてたらさ･･なにやら大きな袋がね、冷凍ケースに入っててね
変な形でね･･よく見たらね
頭のないラム全体でした･････
ちびっとびびったーよ

42 ：

ぶつ切りはスパイスきかせたカレーやシチューなんかによいよ。
自分はラムロールのはじっこの方の固まりあると必ず買ってる。
ラムは香りがちょっとものたりないけどすぐ柔らかくなるから
急いでいるときはいいな。

43 ：

一緒に住んでる相方が羊食えないんじゃどーしようもない

44 ：

ジンギスカン我が家版
もやし・ピーマン・玉ねぎ・他余り野菜多数
ジンギスカン鍋でガンガン炒めレ
シメはうどんで

45 ：

骨付きの子羊を焼いたんだけど中が生っぽい。
大丈夫なの？

46 ：

ラムをサイコロに切る。
醤油1味噌2のタレを塗る。
クミンシードを振掛け焼く。

47 ：

1�`くらいのブロックあるんだけどどうしよう？
何かｵｽｽﾒの調理方法無いかしら？

48 ：

ﾗﾑのﾌﾞﾛｯｸ?ﾏﾄﾝのﾌﾞﾛｯｸ?
とりあえずぶつ切りにしてｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ!!ﾏﾄﾝなら厚めに切ってｽﾃｰｷ!!ｶﾚｰに入れるのもいいけどﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰに羊肉入れると物凄くｺｸが出てｳﾏｲ!!
てかﾌﾞﾛｯｸはどこで手に入れたの?精肉店?私札幌だけどﾌﾞﾛｯｸ見た事ないよ…｡ﾌﾞﾛｯｸに噛り付きたい!!

49 ：

とりあえず厚く切ってステーキしてみました
ε-(･∀･*)うんまい！！
まだあるのでシチューとか試してみますね(´･з･`)ゞ
因みに当方函館在住｡�c120円くらいでした｡
切り売りなので精肉店のおじさんに言ったらブロックで売ってくれました｡

50 ：

そういえばスレ違いかもだけど,札幌に｢仔羊亭｣(だったかな？？)って羊肉の料理出してくれる店あったような…
スープカレーおいしかった(*´л`)

51 ：

スーパーで100円/gでニンニクの芽なんかと一緒にタレに漬かってて後は焼いて食べるだけのがあったから購入しました。
少し水を入れた土鍋にもやし、人参、ニラ、キクラゲなんかを敷いて
その上にお肉を乗せて蒸し焼きにしました。
だいたい火が通ったら中華麺を入れて焼き肉のタレで味付けしました。
マトンってクセがあって食べる人を選ぶけどけっこう美味しいですね。

52 ：

いわゆるヒレ部分のマトンの肉買った
まぁおいしいけど次はこの部位はやめておこうかな
油がない分いいとおもったけどさっぱりしすぎて
飽きる。ショルダーとかモモ肉のほうがいいね
>>49私も羊ステーキ好き☆
羊肉が好きになったら牛肉のステーキ興味なくなるお

53 ：

>>52に激しく同意
実家東京で今北海道に住んでんだけど、羊肉気に入ると
牛肉食わなくても平気になるわ
漏れ的にはジンギスカンもいいけど、
昔親父に連れてってもらったフレンチの店で食べた子羊のローストが忘れられん・・・

54 ：

自分も東京出身だけど、転勤で札幌に住んでから羊肉に目覚めた。
現在東京に戻ってるんだけど、北海道の羊の生産者から直接肉を買ってる。
美味しい羊肉の味を知ってしまったらやめられまへん。
オススメの食べ方はシュウパウロウ。
骨付きの塊肉をネギ生姜とともに濃いめの塩を効かせた湯でじっくり茹でる。
保温鍋とかで５時間ぐらい時間をおけたらベスト。
あとはすり下ろしたニンニク・生姜、醤油、刻んだセリなどで作ったつけダレに
つけて食べるだけ。ウンマーいよ。

55 ：

ラム肉の塊買ってきたお
今までフライパンで焼いていたけど
今回オーブンで焼いた
違うねぇオーブンの方がおいしい。
焼肉のたれで食べたけどコレがまたおいしい。
エバラのタレ中辛。鶏肉を味付けなしでオーブンで焼いたのを
つけて食べてもおいしくないけどラム肉には合う。
おいしい。デリシャス、ボーノ、あと・・・えーと・・ｳﾏｰ

56 ：

手に入るなら、青森産の　スタミナ源たれ　ってのも試してみて。
大手メーカーのたれが甘ったるくて戻れなくなるほど、羊肉に合うと思う(･∀･)v

57 ：

焼尻島の羊を食べた人はいますか

58 ：

フランスで食った羊の美味いこと、美味いこと。
これで俺の羊に対する見方が完全に変わった。
だけど後年、アフリカで食った羊はそれの比じゃなかった。
こんな美味い肉が存在すること自体、奇跡だった。
どっちもただの塩焼きだったけど。
やっぱ素材だね、輸入してくんないかなー。

59 ：

このスレにはいないだろうけど
独特の臭みが気になる人は、玉ねぎのスライスとニンニク醤油を混ぜたものに
羊肉を30分くらい漬けておくといいよ。
私がよく作るのは、ラム肉とトマトのソテー。
まず鍋にオリーブオイルとニンニクスライスを入れてゆっくり温め、ニンニクチップを作る。
カリッとした感じになったら取り出し、火を強くして、塩コショウした肉を焼く。
レア状態の肉を取り出し、あとにプチトマトをどっさり入れて中火で10分。
トマトがとろりと焼けたら、上に肉・ニンニクチップ・ローズマリー少々を乗せて
ふたをしてさらに5分。できあがり。
羊の肉汁と焼きトマトの風味が絶妙に合うよ！

60 ：

最近、マトンの「焼肉」缶詰を見ない。
もやし1袋はさっと茹でて水気を切れ（#ﾟДﾟ)ｵﾗー!
ニンニクとタマネギは弱火で炒めて香りが出ればOKじゃ（#ﾟДﾟ)ｵﾗー!
スイートコーン缶と焼肉缶はいきなりフライパンに汁ごとぶち込め!
汁気が飛んで好みの感じになったら胡椒を振って出来上がりだ（#ﾟДﾟ)ｵﾗー!
みたいな漢料理ができない。
いや、めんどくさい時はこれをさらにチキンラーメンの上に載せて湯をかけてた。
マトン焼肉缶の復権を願う。

61 ：

最近急にひとりラムチョップブーム。
ワインか日本酒で蒸し焼きみたいなのも好きだけど基本は塩胡椒だけでソテーしてます。
このくせのある味がたまらない。

62 ：

>>61
燻し焼け。口の中が恐ろしい事になる。
公園で落ちてる桜の枝を拾い集めて細かく切って天日干し。
乾燥しきったら中華鍋・中華鍋の途中で引っ掛かる位の大きさの丸い網・蓋・アルミホイルを用意。
鍋の底にアルミを敷いて中火にかけ、アルミの上に桜の木のチップを入れる。
煙が出てきた頃に網に油をひいて酒塩胡椒したラムチョップを乗せる。そして蓋。
１０分くらいしたら中の様子を見てラムに竹串を指して血が出てきたりしなかったらおｋ。
熱々を食うと美味い。様子見る時に何回も開けない様に。折角たまってる煙が逃げて肉に味が付かない。

63 ：

【Sheep★Rock #1】
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=519645
【Sheep★Rock #2】
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=519634
【Sheep★Rock #3】
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=519640

64 ：

このスレ時がとまってる…
ラム肉をニンニクと生姜で炒めて水気をとばし、タマネギ・ピーマン・ナスを加えてさらに炒め、ホールトマトと適当なスパイスと水切りしたヨーグルトを入れて煮込む。
トルコ料理のなんたらとかいうやつの簡単バージョンだけどかなりウマー。

65 ：

ラム切り身３００グラムと市販の味噌ラーメンのタレ１人前用２パックをビニ
ール袋に（砂糖も二つまみ）入れて、揉んで揉んで揉みしだく・・・。一晩た
ったら、フライパンで焼いて白飯と食べましょか。インチキなラムの味噌漬け
でガンスｗいや、フンガーでもなかったザマス。

66 ：

・・・止まってるね＾＾；
私は、羊は塊のまんまローストするのが好きさ。
ローストビーフの羊版。
肉に塩コショウした後、ローズマリー、ミント、マジョラム、ローリエなんかの香辛料、玉葱、人参なんかの香味野菜
と一緒にジップロックに入れてから一晩冷蔵庫へ。
葉っぱや棒状のものは、浅く切れ込みを入れて、そこに挟むと良いよ。
で、次の日、焼く30分〜1時間前には冷蔵庫から出して室温に戻してから
フライパンで回りを焼き固めて、オーブンへ。
オーブンで焼くときには、ジップロックに入れておいた香味野菜を下に敷くと良いよ。
ま、ローストビーフと同じ要領でやればＯＫ。
冷めて肉が落ち着いてから、薄めにスライスして食べるとウマー
グレービーソースで食べても良いし、ポン酢でもいい。
余ったら、次の日サンドイッチにするとこれまた美味いのだよ。

67 ：

止まってる・・・
ミンチにしてキーマカレーにしてみて

68 ：

マトンカレーが好き

69 ：

ラムハンバーグage
止まってるう

70 ：

チョップ

71 ：

いてて

72 ：

大丈夫か

73 ：

羊うまいよね

74 ：

やっぱり、ジンギスカンでしょう

75 ：

ttp://photozou.jp/photo/show/167892/15100275

76 ：

キーマカレーを羊肉で作るのが好き。
フープロがあれば粗く挽いて、なければ包丁で細かく刻んで。
カレースパイスの配合はシナモンを少し多めにすると、なぜか羊肉に合う。

77 ：

>>76
キーマは羊で作るのが本物じゃ？
豚とか他の肉で作ったキーマカレーはニセモノと聞いた。

78 ：

ラムラック買ってきて、下ごしらえすると
脂がタップリと肩甲骨？の辺りの肉があまります。
うちでは冷凍でストックしておいて、カレー用使うのですが、
他に利用している方おられますか？

79 ：

らむちょっぷage

80 ：

みんなどこで仕入れてるのー？
マトンブロックほしい
通販？

81 ：

私はコストコでキロ単位で買ってるよ
グラムあたり100円もしないしミルクっぽい味がしてうまい。
普通のスーパーでもある程度大手なら（OK,西友とか）
お肉売り場の人に頼めば売ってくれることもあるので聞いてみたら？

82 ：

>>81
ごめん、100gあたり100円、の間違いでした。

83 ：

>>81
地元スーパーは回ったんだけど、軒並み置いてなかったんだ
コストコ行ったことないけど、検討してみる
ありがとう！

84 ：

上の人じゃないけど、コストコでラムスライスゲットした。
半分は炒め焼き肉にして、半分はアイリッシュシチューにした。
家族に大好評だった
レシピはここを参考にして助かったわ。
次は塊でやってみよう

85 ：

朝青龍がモンゴルに帰ったときに圧力なべに骨付き羊肉を豪快にいれて調理した
シンプルな料理が最高に上手そうだったなあ。なんでも横綱の大好物らしい。

86 ：

地元の肉屋でラムのロール肉、スライス前のやつ買えたので
インド風カレーにした
本当はマトンがほしかったんだけど
たっぷり羊食えてウママママー
次は何を作ろうかね
塩豚ならぬ塩羊にしておくのもいいかな

87 ：

羊肉、肉だけで食べるとすごい美味いけど、
ご飯と一緒に食べると臭さが際立ってまずいと俺は感じた
羊肉は肉が主食の民族には無問題なんだろうな

88 ：

え、普通にジンギスカンとかアイリッシュシチューでご飯食えるけど？

89 ：

↑おれもだいぶ慣れた。この間ラムステーキとご飯一緒に食べたよ。
柔らかくて美味かったｗ

90 ：11/05/31

白ご飯のおかずにするなら味つけ濃い目の料理にするなあ
ジンギスカン、カレー、漬けダレや味噌に漬けてから焼き肉、クミン味の羊串焼き、醤油風味ステーキ
脂あっさり目で、くせのある匂いと風味が魅力で、ハーブや香辛料となじみがいい食材は、どちらかといえばパンが合うとは思う
羊は典型じゃないかな
イモやクスクスやピラフにも合う