漬物を料理に使いたい

1 ：03/07/15 〜 最終レス ：11/03/09

色々な種類の漬物をお中元で頂きました。
でも我が家ではそのままではあまり食べない
のです。
漬物はどんな料理に使えるでしょうか？
ちなみに以前、マグロ（１センチ角切）と納豆
、しそ、ごま等と刻んだ漬物を混ぜてみたことは
あるのですが・・・。これは中々でした。

2 ：

2げと

3 ：

石焼きビビンバ風・・・
にしたら美味しかったよ。石鍋無いからフライパンで作って、そのまま食卓へ。
色んな漬物（けっこう古く酸っぱくなってたけど）を細かく刻んで
ビビンバ風のもの（ナムル／そぼろ／コチジャン／玉子／キムチ etc）
適当に盛って、焦がしつつマゼマゼ。本当の作り方しらないけど旨いからいいかな。
あとかき揚げに細かく刻んだ漬物を混ぜて揚げるのを聞いたことがある。

4 ：

そのままクエ（・∀・）つ※

5 ：

細かく刻んで炒飯。野沢菜とかだと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

6 ：

＞＞３さん
＞＞５さん
ありがとうございます！やはりご飯と相性
が良いのでしょうね。
やってみます。

7 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

8 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

9 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

10 ：

漬物だろ。余計なこと書くなヨ。

11 ：

本日の
http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030709032442.jpg
http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030710032425.jpg
http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030704034421.jpg

12 ：

>>10
あれ、私じゃありませーん！
っていうかもう出てこないのでしょうか・・・。
このまま落ちかな？

13 ：

おやきの具にすればいいのでは？

14 ：

>>5
やっぱり、チャーハンだよね。
たまり漬けのものを細かく刻んでいれても、ウマイ！
それと、たくあんだったら、塩抜きして（抜きすぎるとマズイ）ゴマ油、しょうゆ、砂糖、みりん、ダシできんぴらにるするとおいしいよ。

15 ：

刻んだたくあんと、しらすで
パスタもうまいよ。

16 ：

今の彼女で満足？やっぱりがでかいのはいいよねー。
巨美女ばかりを集めてみたよ。
無料の動画はココから↓
http://www.exciteroom.com/

17 ：

私はマカロニサラダにきゅうりのぬか漬け入れました。
タマネギ、ニンジンなど普通の野菜も入れたし、
浅漬けだったので違和感なく美味しくいただけました。
浅漬けだったら、なんちゃってピクルスってことでサンドイッチにもいいかも。
かき揚げに刻んだ漬け物、今度試してみよう・・・

18 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

19 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

20 ：

野沢菜？だったかな
をちゃんとしぼって
刻んで餃子の具に
肉を混ぜるかはお好みで
味付けが一切いらず、あっさりしてｳﾏｰです

21 ：

　古漬、あるいは古漬け風に酸っぱくなった漬け物は納豆にも合うよ
　納豆並みに細かく刻んで納豆に混ぜて食べるのが吉

22 ：

皆様ありがとうございます。
もうないと思っていたのに…。
素晴らしいです。

23 ：

ザーサイと野沢菜が混ざった漬け物をもらいました。
チャーハン以外になにかレシピないかなー。
中華風サラダにしようかな？　ハムとハルサメで。
でも他になにかアイデアある方教えて下さいまし。。。

24 ：

>>23
　その組み合わせだと、冷や奴に乗せても美味しいような予感

25 ：

>>14
うん、古漬けの油炒めっていいよね

26 ：

細かく刻んで、ごま油で炒め、チャーハンにすれば？

27 ：

漬物細かく刻んで、すし飯と混ぜる。
ヘルシーな漬物寿司の出来上がり。
さっぱりでｳﾏーだよ。

28 ：

漬物は巻き寿司とかなら結構使えますね
でも思い切ってパスタとか、ピザの具とかになりそうな気もするんだけど・・・どうだろ？
それに塩抜きすれば用途はかなり広がると思います

29 ：

白菜漬けは軽く塩抜き、鍋に入れる。

30 ：

>23
ザーサイと野沢菜だったら、肉まんの具に入れて蒸したらウマそう。
お焼きの具にもいいんじゃないかな。

31 ：

冷奴､パスタ､とろろ。

32 ：

塩抜きして山菜と一緒にまぜごはん

33 ：

漬物って冷凍できますか？

34 ：

>>33
漬物は出来ないものが多いですよ。
歯ごたえとか味が変わってしまいます。

35 ：

ありがとうございます。
そうですか、冷凍だめか。。。
小出しにしてチャーハンとかに使いたかったんだぁ。
あ、水菜の浅漬けです。

36 ：

漬かり過ぎた白菜漬は油いためで食すといけるかと思われ

37 ：

京都駅の西利のレストランで食べた漬物のてんぷらうどん
めちゃくちゃｳﾏｰ( ﾟДﾟ)だったので
家でも漬物を適当にてんぷらにしたら禿ｳﾏだったよ！
ついでにお節の余りの紅白なますも水気を切ってかき揚げのようにしたら
これまたウマイ！
程よい酸味がいいかんじ。
塩味はすでに付いてるので、うすあじの天つゆとともに召し上がれ。

38 ：

そろそろ一年になる，復活しよう。

39 ：

ttp://r1.php-s.net/bbs4/bbs4.php?id=uraita

40 ：

役に立ちそう

41 ：

ぬか付けを刻んでチャーハンの具にした事ある。
なんかテレビでやってた記憶あり。
カリカリしてうまかった。

42 ：

誰か教えてくれ
奈良漬け貰って困ってます。
なんか料理で使えないですかね？

43 ：

>>42
ほれ　ﾎﾟｲ (/--)/ ⌒○
ttp://www.kuroda11.co.jp/trivia/recipe.html

44 ：

前テレビで見たが、糠漬けを刻んで炒飯の具にしたらウマーだった。

45 ：

あげまーす
京都土産にもらったナスのしば漬けがすっぱすぎてそのまま食えません。
なんかいい方法ないかな？
チャーハンはもうやりました。
ごぼうのたまり漬けは、炊き込みごはんにするとｳﾏｰ

46 ：

料理の本に漬物を水にさらして牛肉と炒めるってのがのってた

47 ：

台湾の素食（菜食）の本を読んだら
酸発酵したつけものには旨みがあるから、スープのダシとして使うってのが載ってた。

48 ：

たくあんを塩抜きして煮物にしたやつ、おいしいよね。
あと、たくあんはパスタの具にしてもおいしいって本に書いてた。

49 ：

茄子のシバ漬け、刻んで和風スパゲッティにしてみたら？削りがつおたっぷり乗っけてね。
以前、野沢菜漬けを刻んでシラスと一緒に作ったら旨かったよ。

50 ：

>>47
同じ物かはわからないけど、
発酵した白菜の漬物をごっそり刻んで鍋で食べる料理あるよね。
漬物をダシにしするのでそれは美味しいらしい。

51 ：

沢庵をごまであえたのも美味しかった。

52 ：

和食の店で、白菜の古漬けを炒め煮したものが
最後の茶漬けとともに出てきたのが、あまりに美味かったのでage
うちの住んでる地域には「いりごうこ」という、塩抜きしたたくあんを煮干や唐辛子などと煮た物がある。
大根をそのまま煮るのとは全く違った美味さがある。でも、柔らかく煮るのって難しいな

53 ：

うちはたくあん余ったら白和えにしてるけど…
白和えって嫌いな人多いよね

54 ：

漬け物を使った料理と言ったら、煮菜だろう！
菜っ葉の漬け物（大根菜でも野沢菜でも）を塩出ししてから、薄い醤油とだしで煮たものなんだが、
打ち豆（大豆を平たくしたもの）や酒粕をいれたり、鷹の爪をいれたりなど、様々なバリエーションがある。
自分は、打ち豆と鷹の爪入が好き。酒粕は嫌い。
新潟の郷土料理なんだってな…知らなかったorz

55 ：

これこれ
http://www009.upp.so-net.ne.jp/ojiya-web/nina.htm

56 ：

〔高菜チャーハン〕
高菜と豚肉を小さめにきった物、生姜をサラダ油と胡麻油少々で炒める
ジャコを投入（多め）
醤油、酒で味付け
高菜に塩気があるから塩は味を見ながら
御飯投入で混ぜて炒める
（好みで大葉を散らしてもOK）
居酒屋風メニューになるよ

57 ：

高菜めしウマー

58 ：

高菜と野沢菜青菜の東西最高峰
味が違っても料理の発送的には同じかも
野沢菜をラーメンのトッピングには使わないけど

59 ：

高菜とたけのこと豚肉一緒にいためたらおいしそう
にんじんとピ―マンも加えて、豚肉は小麦粉まぶした方がいいかな
明日高菜を買いに行こうっと

60 ：

高菜以外を知りたい。
ナスやキュウリの漬物を、何かに使えないかね...

61 ：

家ではいつも漬け物ステーキ

62 ：

今凄まじく沢庵ちやんをぼりぼりしたい

63 ：

>1さんのレシピ、刻み沢庵バージョンを本で見ました
家に、大量のお漬物が贈られてきたんだけど
賞味期限も短いし、とりあえずグリーンボールの漬物
半個分いってみました(ﾟДﾟ)ｶﾗｰ…
残りのお漬物も明日まで。どうしよっ!!

64 ：

京都に行った知人から貰った漬物がみな中国製……
もったいないけど捨てました orz

65 ：

関連スレ
【無いと】　お漬物　【寂しい】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031212320/
漬物大好き！！！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1165995605/
きゅうりのキューちゃんという漬物がやヴぁい
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1172140990/
カレーに合う漬物は？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1110038719/
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http://life8.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1189490714/
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紅しょうが、福神漬けや他の漬物も、邪魔だ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/don/1153293678/
ガリ勉女は口が臭い。漬物のにおいがする。
http://school7.2ch.net/test/read.cgi/ojyuken/1189312449/
　　　　　　　　 メシと漬物　　　　　　　
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1089901774/
【漬物屋の女将】女子カーリング・関和章子★1
http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/wsports/1143279986/

66 ：

【めざせ】　HOW TO 漬物　【漬物婆さん】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082688082/

67 ：

過疎スレ

68 ：

実家からオクラの漬け物を送ってもらった
いつもそのまま食べるんだが
他に調理法はないかね？
刻んで納豆も試した。ｳﾏｰだったんだが
もうひとひねりしたいんだよね…

69 ：

ちなみに結構な量あるんだわ
(オクラ３０本くらい)

70 ：

>>68
つ:天ぷらorかき揚げ。

71 ：

>>69
つ:味噌漬け。

72 ：

過疎age
沢庵スライスを４つ切りか、短冊切りにして
戻した干し貝柱や、干し貝ヒモと
ごま油で炒める。

73 ：

浅漬けの素って漬け物以外で何か料理に使えませんか？
今のところ野菜炒めくらいしか…orz

74 ：

>>73
煮物にもいけそうじゃん？あとカレーの隠し味とか。

75 ：

>>73
唐揚げの下味付けに使うとか？

76 ：

高菜をバターで炒めて、パルメザンチーズをからめる。
仕上げにオリーブオイルちょろっと。
パスタでｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
パンにもｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
ですた。
高菜は刻んであるやつだったから、包丁使わなくてらくちんだったよ！

77 ：

誰か77取れよ！

78 ：

茄子と胡瓜の漬物を刻んで、千切りにした大葉、煎り胡麻と一緒に
酢飯に加えて良く混ぜると、漬物チラシになります。
味噌漬けや沢庵、野沢菜漬けなど、色鮮やかな漬物を使っても
綺麗で華やかな一品になります。
余った漬物を細かく刻んで、みじん切りにした葱とゴマ油で炒め
冷やご飯を加えて炒飯にしても美味しいです。
すりおろした山芋に刻んだ漬物を入れ、五目トロロにしても
いけます。

79 ：

いなり寿司のご飯の中に細かく刻んで入れると爽やか。特に柴漬けなんか。
あんまりいなり寿司家で作らないけどね。

80 ：

漬け物刻んで、マヨネーズや、マーガリンに混ぜて
パンに挟んでるやつ、昔無かった？

81 ：

良スレ

82 ：

ミルサーとかフドプロセッサーとかでみじん切りにして、お茶漬けにするとか
ごはんにまぜるとか。水分や塩気を少しとって、ギョウザの具とかにいれるのも
いいかも。

83 ：

野沢菜漬けとかの大きい青菜漬けで、海苔の代わりにおにぎり包むといいよ

84 ：

古漬けの沢庵を薄切りにして水にさらし塩抜きして
胡麻油で桜エビ、唐辛子（好みでニンニクや生姜）と
炒め合わせて、酒、みりん、醤油で味付け。
あったかい御飯に乗っけてワシワシ食うのもよし。
酒のアテにもよし。

85 ：

>>84のアレンジ
それを、貝ひもでやってみ？
珍味コーナーの、半生のやつがいい。

86 ：

あなたと・・・漬物漬けたい・・・///
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/slotk/1210903552/

87 ：

うちの親は古漬けの白菜とか大根を水に晒して塩抜きしてから水で煮込み、やわらかくなったら少量の醤油で味付けしてる。
独特の味でおいしい。
青菜系はみじん切りにして油で炒めて適当に味付けする。
高菜の漬物炒めみたいな味だから、ご飯に合うし、冷凍保存も出来る。

88 ：

>>88
　　　　　　
　 　 　 　　　　　　 ∧∧
　 　　　 　　　　　 (*ﾟ∀ﾟ)Jesusgatixyanntositekureta
　 　 　 　 　 　ヽと　　 つtasukata koredeyameru40daiya
　 　 　 　　　　 ⊂_　 /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ 　　 (,/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　　　|￣|　　　|￣|　　　|￣￣￣￣
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89 ：

奈良漬けってﾑﾘかな？
大量にあって困る

90 ：

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　|　(^o^)ﾉ　|　＜おやすみー
　|＼⌒⌒⌒＼sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
　＼ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!
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91 ：

>>87
ﾅｶｰﾏ。
酸味が利いて非常にンマイ。
ごはんもすすむ置かずです。

92 ：

毎回親戚んちに行ったら、
なすときゅうりの辛子漬けを大量にもらうんだけど、
これって料理に使えない？ちなみに手作り。
旦那の弁当に入れるけどちょっとだけだからぜんぜんなくならんｗ
あと同じ親戚から奈良漬のちょっと甘めで味噌が入ってるみたいな
贅沢漬けってのをもらったんだけど、自分はちょっと好みじゃなかった。
これも何か（略）？
もらわない、って手はなしでｗ
これだけでは何なので。
たくあんはごま油でちょっと炒めるとおいしくなるよ。弁当の片隅にでも。
まんば（高菜）のつぼみ（？）の漬物を産直で買ったが、
しょっぱかったので塩抜きした。これもチャーハンに使えそう。

93 ：

ほす

94 ：11/03/09

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