めんつゆ【1本目】

1 ：06/07/20 〜 最終レス ：11/11/12

・何かと便利な「めんつゆ」。そうめん、そばのつゆとしてだけでなく
　おいしい利用法を書き込んでください。
・簡単な利用法として、冷や奴にめんつゆ、納豆にもめんつゆを使っています。
・ここのめんつゆがうまい！というのでもokです。

2 ：

揚げ出し豆腐、にら玉、ツナ玉、丼物。
和風ﾊﾟｽﾀにもGOOD!!ﾊﾞﾀｰと相性いいですよねっ

3 ：

�@豚ばら肉に火を通しておく。
�Aうどんを煮て、水で冷やしたら水を切って皿にもる。
�B�Aに�@と納豆とキムチをのっけてめんつゆかけて食べる。
結構美味いよ。スタミナ付きそうな気がするし。簡単だし。これからの季節におすすめ★

4 ：

この2まで続くかどうか、続いても何年先かってスレなのにタイトルに1本目とか書いてると何となく寂しくなるな

5 ：

関東人は知らないだろうが卵丼
めんつゆ温めてといたたまご入れてごはんにかける

6 ：

人気ないな〜「めんつゆ」。保守age

7 ：

夏はコレで乗り切る！

8 ：

パスタにめんつゆもありでしょ。

9 ：

からあげの下味に豆板醤とめんつゆ。

10 ：

ねね　めんつゆって　結局
だしと　醤油　砂糖　みりん酒　とか　まぜだものでしょ？
作りつけ　オッケーですかねー

11 ：

鳥皮をめんつゆで煮込むとｵｲﾁｲ！

12 ：

上のとかぶるけど沸騰したお湯に鶏皮いれて油出たら鶏皮取り出してめんつゆで味付けしたらｳﾏｰなスープだよ
具はわかめとか卵がｳﾏｰ

13 ：

めんつゆを一度沸騰させて、飲めるくらいの濃さに調整。
ナスを縦に半分に切って、皮目に飾り包丁いれたら素揚げする。
揚げたばかりの熱々のナスを煮立ったばかりの熱々のめんつゆに投入。
火からおろしてそのまま冷めるまで待つ。
冷めたら器に移し替えて冷蔵庫で1晩寝かせる。
　
この時お好みで刻み生姜なんかを入れてもいい。

14 ：

>>13
食べる時に、削り節をのせるのもうまいよ。

15 ：

かき揚げとちくわの天麩羅を揚げて、丼に盛ったご飯にメンツユ。
さらに揚げた物をのせて、メンツユ。
ただの天丼ですわ。
そこでだ
熱いサラダ油を飯にぶっかけ、メンツユを原液で投入。これが、あぶら丼だわ。
多分同じ味すると思われます。試してみてね。

16 ：

>>15
ごはんにかけるのはサラダ油とめんつゆだけ？
具は無いの？

17 ：

めんつゆに梅酢混ぜると美味い

18 ：

私もめんつゆ人間でお豆腐・目玉焼き・たこ焼き・お好み焼き・とんかつ・アジフライ・・・
となんにでもかけて食べます。

19 ：

バターでみじん切りにしたトマトを炒め、めんつゆ大さじ1程度加える。たきたてのご飯を加えて痛めれば和風トマトライスの出来上がり♪

20 ：

市販の濃縮タイプのつゆをカツオだしで割る。これだけでも美味しいけど、もう一手間。
それをなべに弱火でかけて沸騰寸前まで熱する。一晩寝かす。すると味のカドがとれてまろやかに。
これだけで蕎麦屋のめんつゆの味になります。

21 ：

さっとゆがいてせん切りにしたセロリや三つ葉を、めんつゆ＆ワサビであえる。
簡単な小鉢。ほぐしたささみとか入れてもうまい。

22 ：

どこのメーカーの、何てつゆを皆さん使ってます？
どれが一番汎用性が高いか知りたいんだけど

23 ：

魚煮るのにカツオだしはなんとなくいや。
なので、昆布だし使ってるお。

24 ：

めんつゆ使って肉じゃがとか作れる？

25 ：

>>24
作れる。味付けが楽。
ほかにも炒め物とか揚げ物系の下味とか使えるよ

26 ：

>>25
肉じゃがの場合は他に何が必要ですか？
配分とか良ければ教えてくださいm(_ _)m

27 ：

和風きのこパスタ
ごま油でにんにく粗みじん切りを炒め香り出し
それにきのこ、長ネギを入れて一味少々でしなっとなったら
めんつゆ投入し、ゆで汁にて味調整
茹で上がったパスタをいれて、ソースとからめる
盛り付けて、ごま、大葉、のりを散らして出来上がり
こってり好きならめんつゆ投入時にバターを少し入れてもおいしい

28 ：

めんつゆストレート自作した
味噌汁なんかの味が足りない時にも使えて便利

29 ：

本みりんと出し昆布安かったんで、自作しました。
濃縮めんつゆ、などで検索するとよく出るレシピです。
気持ち砂糖を入れて好みの味にしてますが。
煮物にも使うけど、もんじゃ焼きに少し混ぜたらおいしかったですよ。
中身に干しえび入れたから、カツオのはいってないめんつゆでよかったのだと思います。

30 ：

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31 ：

知り合いに戴いたニラ醤油がウマー
麺つゆに白ごま・ごま油・小口切りにした唐辛子・おろしにんにく
みじん切りにした大量のニラを混ぜて浸けてあるそうで
冷や奴や餃子・チヂミ等に合います

32 ：

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33 ：

めんつゆをトンカツにかけて食いました。
全裸で

34 ：

めんつゆわﾔﾏｷが最強
桃屋とかあとのわ甘過ぎてﾀﾞﾒ
奴にめんつゆわﾃﾞﾌｫだな

35 ：

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

36 ：

先日のタモリ倶楽部で高橋克実がきんぴらごぼうの味付けにめんつゆ使ってた。
かく言う自分は、卵焼き作るときの醤油がわりにめんつゆ使ってる。

37 ：

ところで美味しいめんつゆの作り方はないのかい？

38 ：

麺つゆを作るには、まず、かえしを作る。
醤油一合に対し、砂糖20g~30gの割合で、ぶち込んで１〜２週間寝かせる。
前の晩から昆布入れといて、鰹節で出汁を引く。
東京は濃い味が好きなので節を揚げてから、２、３割煮詰める。
そこに好みの味に近づくまで返しを入れる。
沸騰させないように注意しながら味醂を返しの一割くらいいれる。
湯煎してさらに１〜２割詰める。　冷まして出来上がり。
煮詰めてるから鰹の香り飛びますから、
香り命の人は、煮詰めないでたくさんの出汁でやるといいとおも。
今日大晦日で返し寝かせる時間無いなら、本返し。
醤油の一割の味醂を煮きって砂糖を溶かし、醤油投入。
強火で火を入れ、灰汁を引いて終わり。沸騰は厳禁。
目分量だから適当でスマソ。

39 ：

上の続きです。
温かい汁の場合。　　
干し椎茸を前の日から入れとく。それを出して、上のかつおで二番出汁を取る。
二番出汁�Bに対し、↑のめんつゆ�Aで割る。と楽です。

40 ：

東北人なら味どうらくじゃない？
甘ったるくなくて何にでも入れてる。

41 ：

お湯入れて飲む

42 ：

てんようまい

43 ：

>>40
うちの親が秋田で、刺身でもなんでも、醤油の代わりに味どうらく
自分は醤油派なので、うちの食卓には醤油さしが２つある
これだけではｽﾚﾁなので、料理に使うなら創味が使いやすいと思う

44 ：

二倍のより三倍のが使いやすい
奴にかけるのも三倍

45 ：

めんみを冷蔵庫に常備。
うちの母の味はめんみの味だ。
納豆、とろろ、卵ごはんの味付けに醤油の代わりにめんみ。
ゆで卵をめんみに一晩漬け込むだけで煮玉子もどきができる。
いくらの醤油漬けは実はいくらのめんみ漬け。
いくら漬けて千葉の友達に送ったら、その味を再現しようとしていろいろ研究して
工夫してたらしい。今さらめんみ1本ですとは言えなかった・・・

46 ：

三倍のめんつゆ、ごま油、お酢、コショウで醤油ドレッシング。
三倍のめんつゆ、ラー油、お酢、コショウ、微塵ネギ、スリゴマで中華ドレッシング。
市販のドレッシング買わなくなった。
ほうれん草をゆでて切って、ほどほどに絞って、シーチキンてまぜて、
ほんの少しのめんつゆとコショウか一味とうがらしで味付け。
好みで黒ゴマ振っても。
超簡単でお酒のあてにもなる。

47 ：

そばうどんにめんつーゆ
めんそーれに似てる

48 ：

>>34
おいー
ニュースみたかー

49 ：

トリモモ肉をフライパンで油を引いた後、かるく焼く。
めんつゆ　みりん　水　肉ひたひたになるくらいに加えて　煮込む。
スープが煮詰まるまでそのまま
そのうちスープがじゅわーっとトロミが付いてくる
とりてりやき。

50 ：

めんつゆ、酒、しょうゆ、みりん、水
をすべて1:1で鶏手羽元をコットコト弱火でこれでもかと煮る
最低1時間
箸で肉が骨からホロっと取れてすんげえええええ食いやすくて
しかも美味すぎる！！
おかずにもいけるし、つまみとしては最強クラスに酒がすすむ。
簡単だからやってみて

51 ：

>>50 それって入れる順番関係なし？

52 ：

>>37-39
そうめんスレから転載
ttp://www.geocities.jp/syori59/sobatuyu.html
そば用の返しは何かと便利。常温で保存可能。
出汁とあわせた甘汁、辛汁は製氷器で凍らせてタッパーで冷凍庫保存してます。
自分で鯖節で出汁取ると全然違うもんです。

53 ：

めんつゆって高い。
かといってダシ引くのもめんどい・・・・
って人にお勧めな方法
�@醤油、みりん各１カップ
�Aほんだし６杯
（小さじ？？んなものねーよ！って人多いのでプリン食うヤツでOK）
�B味の素３降り
�C砂糖３杯くらい（プリン食うヤツ）
以上を火にかける。沸騰したら止める。
後は用途に合わせて３倍〜６倍に水で薄めて使う。
プリン食うサジの大きさは常識的に考えてくれ。

54 ：

めんつゆは100均で売ってるよ

55 ：

>>54
うまいよ

56 ：

>>50
今これ作って食べた。
ほんとホロホロ肉が取れるね！
うまい。
かなり味濃いめだから醤油やめんつゆの量減らしてもいいかも。

57 ：

手羽先でもうまいんじゃ？
今度やってみる。

58 ：

_

59 ：

玉子一個にめんつゆ大さじ一杯
これで普通に美味しいだし巻きが出来る

60 ：

あげてみるよ
おつゆって言うとなんかイヤラシイよね。

61 ：11/11/12

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