レバーから出る出汁が極上にうまい件について

1 ：07/03/03 〜 最終レス ：11/02/12

豚レバーを茹でてその汁を飲んでみました、魚介とも肉とも違う
極上のコンソメと極上のブイヨンを混ぜてそのスープの水溜りの上を
バッファローの大群が通り過ぎていった
そういう感じの画期的な味です！

2 ：

２ゲト(;~дﾞ((○＝(´ω｀)o

3 ：

>>1通ぶるなよ

4 ：

>>1
レバー買ってきてやってみた！
おいいすっかったー！！！

5 ：

レバー苦手だからあまり美味しそうな気がしない…くせはない？

6 ：

>>5
獣臭くて泥臭い、けどブタ臭さはなし。好きな人はきっと好きだともう
骨を割らない白くないとんこつスープの味に似てる、で、甘い
コンソメでもブイヨンでもない、不思議な甘さ
不思議な味で可能性は感じるけど10人中6人は確実にまずいって言う味

7 ：

珍味でおｋ

8 ：

味はともかく栄養はありそうね

9 ：

バッファローの大群ﾜﾛﾀｗｗｗｗｗ

10 ：

やってみたよ、本当に豚臭さがなくて獣臭いｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
でこの甘さは熊の胆のあの苦さの奥にあるの甘さに似てる
割合で言うと
苦さ：あの甘さ
熊の胆９３：７
レバー煮汁１５：４０旨み４５
新潟の青島ラーメンの味に似てる

11 ：

うまいねー　うまい
感動したこれは極上のスープだわ

12 ：

基本スーパーで売ってる肉に入ってる血はドリップって言って、
裏でわざと入れている代物。
まぁ、鮮度を保つ為に入れてるので飲んでも大丈夫だとは思いますが･･･。

13 ：

この汁に、酒砂糖しょうゆおろししょうがを入れて煮詰める。
んまいよ。

14 ：

>>12
ちげーよ・・・
ドリップは鮮度が落ちて細胞膜が破れてでてきた細胞内の液だよ
それにドリップを飲むなんて書いてねーよ・・・
レバーの出し汁だよ

15 ：

この甘さはレバーの甘さだね・・・
でも不思議、ねっとりしてないのにねっとりしたレパーの味
すごくおいしい

16 ：

うんめーーーーーーー！！！！！！！！
こりゃあ極上の味だわ

17 ：

そっか？何かなまぐせー('A`)

18 ：

>>17は>>3

19 ：

確かにうまいな、新しい味だ
しかししょうゆや味噌とは合わないというか味が消えてしまう
臭みも消えるけどあの甘さも消えてしまう
つまりスパイスで臭みを消すしかないな

20 ：

本当においしいんですか？

21 ：

レバースーぷってことかおいしいのかなぁ？
しるとったレバーは食べないの？

22 ：

体に足りない何かが補給されるんだろうな

23 ：

>>20
うんまいよ
>>21
もちろん食べる

24 ：

レバーは嫌いじゃないけど、どうしても美味しそうに思えない…。
レバーの他に何いれてんの？

25 ：

ゆでるだけでそんなに美味いのか
今度試してみよう

26 ：

特有の臭みが苦手なら、ぶつ切りにして軽く揚げてからやってみ
浮いてくる、アクと油は必ず取るよーに

27 ：

たまたまココ見つけてやってみたんだが・・・なにこれ？すげえコクがあって旨いんだが。
がらや肉で出汁とったことあったけど、内臓は臭みが強そうでやらなかった。
丸鶏から出汁とると旨いらしいが、こういうことなんだな。出汁がらのレバーは
醤油だれに漬けてつまみに。思ったほどモソモソせずおいしくいただきました。

28 ：

一時期、塩漬けレバーにはまってせっせと作っていた。
レバーを生の状態で塩漬けにして茹でるだけのもの。
あまりにおいしいので、ある時茹で汁は？と思い飲んでみた。
ちょっと臭みがあるけど、それを上回る旨みに感動した。
これまでにない風味。
同じこと感じている方がいらしてうれしいデス。
ちなみに自分が良く使うのは鶏レバーです。

29 ：

うまいよね、レバーの出し汁
ただ他の食材入れると味が消えちゃうんだよね

30 ：

あれをうまいと感じるのは、おまぃの体に足りないものがそこにあるからだ

31 ：

タウリンかな？甘いから

32 ：

炊飯器鶏の要領で加熱したら、臭みが少ないかも。

33 ：

臭みを感じるのなら茹でる時に葱の青い部分（関東人は普通捨てるんだろ？）と
生姜スライスしたもの1枚を包丁の腹で潰した物（生姜は絶対大量に入れるな。スープの味をす）、
ニンニクみじん切り（若しくは潰した物）1〜2欠分くらい一緒に入れて茹でれば良いスープが取れるだろう。

34 ：

臭みを感じるのは身体が軽い拒否反応を起こしているから
ちょうどＪＫがオヤジの加齢臭を嫌うようなもの

35 ：

レバー

36 ：

豚のレバー+醤油+唐辛子+生姜で茹でる。
風邪気味だったがこれは(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

37 ：

鳥レバーを醤油を入れたお湯で茹でる。
胡椒と葱でスープごと頂くとウマー(ﾟДﾟ)　

38 ：

ネタスレだと思ってスルーしてたけど
よく見るレシピブログにレバー茹で汁が美味しいと載ってた。
ネタじゃなかったんだな。
ちなみに載ってたレシピ
下処理した鶏レバーを食べよく切って水から15分茹でる。
ポイントとしては沸騰寸前くらいで加熱するのがいいとか。
茹でたレバーは漬け汁に漬けて一晩。
パサつかなくて良い。
肝心のスープはパクチーいれて塩・コショウで食べた。
途中ナンプラーとレモン絞ったりした。
美味しかったです。

39 ：

クソ生臭くて不味かった。気持ち悪い

40 ：

茹で汁飲んでみたけどおいしいね、
けどコンソメキューブ入れるとコンソメの味に負けるね
臭みはコショウ入れても消えないのに
次はしょうがやカレー粉入れてみようかな

41 ：

塩ふっておいた鶏レバーの茹で汁を
刻み葱たっぷりで飲んでみました。
味わい深くておーいーしーいー☆
今まで捨ててたのもったいなす。

42 ：

39です････
39書いたときは生の豚レバーの茹で汁のんでクソ生臭かったのですが、
こんかいレバーの塩漬けを茹でた汁を少しだけ飲んでみました
そしたらうまー！！
もったいないのでここみてスープにして飲みます。ごめんなさい！

43 ：

今見てみたら、沖縄料理で豚のレバーの茹で汁スープ
チム汁　っていうのがあるらしい。
風邪や体調が悪いときに飲むととても良いそうです。上げときます

44 ：

スープにするのもいいけど
塩も何も入れずにそのままってのもおいしい
大豆やジャガイモの茹で汁もおいしい

45 ：

旨みが深いので、味付けは岩塩だけだな
アクセントに葱を入れるとおいすうぃ
角切りトマトを入れると旨みがダブル

46 ：

レバースープのレシピぐぐってみたけど、
材料は出てくるんだが分量が出てこない。。。
お勧めレシピ分量添えて教えてくれませんか。

47 ：

これは旨い！！！！旨過ぎる！！
これを利用した三笠の鶏醤ってのがあるらしい。
http://yaplog.jp/sweetroad-town/archive/489
これも試してみたいな。

48 ：

鶏レバでもOK？

49 ：

そーなのよ！
炊いただしはくさみがない！のにすごい旨味が…

50 ：11/02/12

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