台湾鍋

1 ：08/01/07 〜 最終レス ：10/11/28

あらかじめ豚肉とたまねぎをしょうゆ、みりん、さけ、にんにく、しょうがに付けて冷蔵庫に寝かせておく。
鍋に水を入れ中華だしを入れる。
寝かしておいた豚肉をごま油をひいたフライパンで軽く炒める。
それを鍋にいれる。
後は定番の白菜やらねぎやら好きな野菜をいれる。
この入れる野菜に絶対欠かせないのがトマト。
ぐつぐつ煮えると出来上がり。
そして小皿に生卵をいれしょうゆを垂らし（辛いのが好きな人は一味を入れるといい）かき混ぜてそれにつけて食う。
シメにその中にラーメン入れる
１回やってくれ。マジでまいうー

2 ：

台湾鍋の店心斎橋にあるよね
そこは玉子に黒酢入れるそうだ

3 ：

あげ

4 ：

台湾の料理はやたら味が濃くてこってりした印象

5 ：

>>４
ところがこれ全然こってりしてない。
辛くもない。すき焼きのほうがこってりしてるかな。
ほかの台湾料理は知らないがな。日本の鍋に飽きたらお試しあれ。

6 ：

>>1 の書き方だと分量がわからないのだが、感覚だけで作ってみたよ。
野菜は残り物の白菜だけで、えのき＆しめじを追加したのだけど、肉に
使うニンニクを多めにしておいたのが良かったようだ。
トマトは缶詰で売ってるカットトマト１缶をドボドボって感じで。
ニオイ少なめの緑（Qンサイあたり）を追加するといいかなと思った。
あと、豆腐を入れてもいいかな。ともかく、相方に好評だったよ。
というわけで、教えてくれた >>1 には感謝。
レパートリーが増えたよ。ありがとう。

7 ：

>>6
それだと鍋じゃなくてトマトスープっぽくね？

8 ：

１です。作ってくれてどうもありがとう。
でもできればトマトの缶詰よりも新鮮なトマトのほうがうまいよ？
トマトスープになっちゃいけない。トマトは他の野菜の一部として考えた方がいい。
分量だけど野菜とか肉とかの具は普通の水炊きと一緒だよ。

9 ：

1です。鍋に使ってる出汁を紹介します
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2106.jpg
みんな知ってると思うけど
今日作ってみた。具はこんな感じです。
野菜たちhttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2107.jpg
上に書いてある調味料に漬け込んだ肉様http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2108.jpg
ぶち込んでみた
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2109.jpg
卵にはこのように醤油と七味（または一味）を少々
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2111.jpg

10 ：

>>7
たしかにトマトスープっぽくなりましたｗｗｗ
>>9
画像付きでの解説ありがとう！　これで今度はちゃんと作ることできます。
ちなみにですが、勘違いトマトスープ風も結構おいしかったことを報告し
ておきます。もしかすると、チーズとか入れてイタリアン風にしてもイケ
タかもしれません（もはや別物ｗ

11 ：

すみません。

12 ：

>>9
写真解説乙！
美味そう！
トマトと卵にごま油。好きなもんばっかりだわｗ

13 ：

言い忘れたけど、肉は鍋に入れる前に炒めてね

14 ：

台湾の焼酎と一緒に食らいたいな！
卵に酢を入れるとうまそうだ

15 ：

これって真ん中の鉄板？部分で肉焼いて
周りの鍋部分で野菜を煮て食べるやつが原型だよね
焼肉の肉汁が鍋のスープに流れ込んでｳﾏｰだった
一緒に煮ても美味しいなら今度試してみよう

16 ：

>>15
本場はたしか鉄板ではなく土鍋の真ん中がやや型に膨らんでてそこで肉焼きながらだったと思う。
スレとは関係無いが一般的なｷﾑﾁ鍋の作り方を韓国の乾物屋で聞いたことがある。
我々日本人の作り方とだいぶ異なっていた。
作り方
鍋を熱し胡麻油をひく
そこでｷﾑﾁを炒める
水を入れ牛だし、辛いやつ(名前忘れた)醤油で味付けする
沸いてきたら肉から先に入れて行く。後は普通の鍋と一緒
以前これをヤフーチャットの韓国人に言うとそんな作り方聞いたことがないとファビョりだした。違うのか？

17 ：

保守

18 ：

稀に見る良スレ

19 ：

温水を台湾鍋で殴り続けると死ぬ

20 ：

お前は何を言ってるんだ

21 ：

温水かわいいよ温水

22 ：

ありがたきお言葉〜�ﾙ

23 ：

ホス

24 ：

こんな寒い年だからこそもっと盛り上がってもいいと思うんだ

25 ：

こんな寒いスレだからこそ、このまま沈んでいってもいいんだ

26 ：

しかし伸びん

27 ：

>>9の画像みてワロタ

28 ：

>>27
なんで？

29 ：

>>9=>>27

30 ：

バケラッタ

31 ：

うまい?!

32 ：

test

33 ：

中華鍋に油をひいて豆板醤を炒め、
みじん切りしたにんにく・生姜・葱を入れて炒める。
香りが立ったら豚挽肉を入れ、砂糖を加え炒める。
挽肉に火が通ったら挽肉の4-6倍の粗挽き唐辛子・花椒を入れて炒める。
ほあじゃおに油が馴染んでテラっとしたら
中華スープ（または鶏スープ）を入れトロッとするまで煮込む。
これで火鍋の素が出来上がり。冷蔵庫で1か月ほど持つ。
漢方薬のスープに溶かしてしゃぶしゃぶすれば台湾火鍋。
挽肉を使っているので出汁が出るし、重慶火鍋より脂分が少ない。
鶏手羽を煮立たせて作った白湯と合わせれば鴛鴦火鍋になります。

34 ：

この前屋台で食ったけど、けっこう日本人好みかも。

35 ：

>>31
そりゃそうだろ。三国志は日本の戦国時代に関する文献が基になってるんだから。日本での人気の方が高くて当然なんだよ。
戦後の中国人ともなるとほとんどその価値を解かる者がいないみたいだね。
特に類似した記述が多いのが太閤記で、あれだけの巨人を一人の人物として描く事はよほど難しかったらしく秀吉の様々な要素が曹操・劉備・孔明に分配されている。
呉の孫堅・孫策は秀吉ではなく織田信長・信忠父子が基ではないかと言われるがもしそうならかなり誤った描写も多い。
まあこれは例によってお得意の劣化コピーって奴だろう。日本のパクリは何も中国だけってわけじゃないけどね
旧約聖書にも日本神話を基にした記述があるぐらいだし。
関羽なんか稀に韓国でも神のように崇めてる奴がいるそうだがモデルが誰なのか知ったらどうなっちゃうんだろうね。
きっと火病で卒倒してそのまま絶命しちゃうんじゃないかな。

36 ：

うまいの？

37 ：

現地で食ったことあるけど
卵は合うと思わなかった
すき焼きは甘辛いから合うわけで

38 ：

台湾の人はたれの卵は黄身しか使わない人が多いよ。
白身入れると味が薄まるから。
香菜、にんにく、ねぎ、胡麻油、酢、塩、砂糖などの基本調味料に加えて
テンメンジャンや豆板醤なんかで各自好みにたれを調味します。
これが美味しくないと微妙。
解らなければお店の人に訊くと作ってくれます。
家庭ではサーチャージャンとか合わせたりもします。
通りすがりの台湾妻でした。

39 ：10/11/28

すき焼きのローカライズか。
美味そうだな。