酒を飲み煙草を吸うバーテン

1 ：07/12/06 〜 最終レス ：11/11/17

バーテンダーは客をもてなすのが仕事なのに
客の目の前で酒を飲んだり
煙草を吸ったり。
客が勧めたのならともかく
自分から飲み始めるやつもいて
信じられない

2 ：

そこ、スナック。

3 ：

そのバーテンダー 終わってるね。

4 ：

営業中は飲まないし、煙草も吸わないよ。
舌がクリアでなくなる。その店が最悪なのですよ。

5 ：

喫煙者はクズだから仕方ない

6 ：

禁煙しろとは言わないがお客様の前ではねえ…。仕事なめてるね。いいお客様つかないよ。マイナスでしかない。

7 ：

喫煙するバーテンダーのいるお店なんて行きたくない。
>>4さんみたいな人ばかりだといいけど、実際そうでない所多い・・

8 ：

>>6
俺の知ってるバーもどきの店は、毎日客以上に酒を飲みながら仕事してるぞ。
そういう奴だから当然向上心無いから、試飲会等に出向いてスキル向上に努めたり
なんかはしない。
客も酒を味わうのが目的じゃなくって、酔うために飲むって連中の溜まり場に
なってるな。
俺が店内騒がしすぎるってクレーム言ったら、「酔ったら騒がしくなるのは当たり前
じゃｺﾞﾗｧ」って答えが間髪入れず返ってきたぞ。
しかも飲酒事故やらかした奴が来ても、運転すると知りながら酒を提供しているし。
ここまでになると、客の前で喫煙＆飲酒くらい可愛いもんだろ？
>>7
行きたくないじゃなくって、行ったらダメなんだって。
そういう客をナメた商売していたら痛い目見るって判らせないとな。

9 ：

>>6
失礼ですがバーテンダーの方で？
あたなのお店だったら、近ければ行ってみたいな。
ちなみに今日は大阪に飲みに行きまつ。

10 ：

>>6
>>8＆>>9でつ。
今日は大阪の４店攻めるつもりですが、>>1が言うような客を舐めた店は
一つもありません。
通いなれていても、ドアを開ける瞬間の緊張感があって、入った瞬間に
凛とした空気に出迎えられるお店でつ。

11 ：

行った店がハズレだっただけ。
ちゃんとした店はそんなことしないよ。
客商売の基本すらわかってない店は終わってる。

12 ：

>>10
[6]でございます。
偉そうな発言しましたが、バーテンダーではありません。申し訳ない。
親しい知人がバーテンダーでして、お客様のために真面目に仕事をしています。とっても品のある良い店です。

13 ：

そんな奴をバーテンと呼ぶな
バーテンに失礼だ

14 ：

単にそこがバーじゃなくて、店員もバーテンダーじゃないんだろうな。

15 ：

>12
>偉そうな発言しましたが
しごくまっとうな発言だと思うが。
>お客様のために真面目に仕事をしています。とっても品のある良い店です。
真面目にやってる店の客って、おかしなのはあまりいないよな。
だが>>1が言ってる店を支持する奴もいるのは厳然たる事実。
真面目な店からすれば、そういう店と味噌も糞もって見られるのは辛いだろうな。

16 ：

バーと呼ばれる枠が広すぎるんですかね？何を提供したい店なのか解らないとこもある。ガッカリしちゃうバーもありますよね…

17 ：

多いね“バー”の看板を掲げた居酒屋紛いの店。
“ダイニングバー”ってのもバーを名乗った(ry
商売上客単価上げたいのもわかるし、
バーを名乗りたい気持ちもわからんでもないけど・・・

18 ：

>17
>商売上客単価上げたいのもわかるし
店はボランティアじゃないから、売り上げ確保の為には極論言うと単価に
こだわるか数にこだわるかの二者択一になっちゃうよな。
客単価上げたい店の場合は自分に合わなくても、なんとなく許せるに気に
なるけど数にこだわる店はちょっとね。
どんな客でもウェルカムだし、そういう店に限って>>1なんだよな。

19 ：

飲みながらやってる店知ってるけど、ずーと飲んでるね
量は大した事無いけど
なんだか精神的に辛いらしいね

20 ：

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21 ：

客と友達感覚で飲んだりしてるバーテンダーに多いように思う

22 ：

お客様との距離の取り方を間違えると、一気に品がなくなるね。本当の意味でバーを楽しみたいお客様は離れて行くよ。結果、バー風の飲み屋になってしまうと思う。

23 ：

たしかに。
客がバーに求める距離感とか温度とかって千差万別で、
それを見極めるのもバーテンダーには必要。
客は客で弁えないといけない諸々があるわけだが。
客を見ればその店のレベルが知れるよね。

24 ：

今の店がそうです。以前の店はカウンターが少なくお客様と距離があったので会話の勉強しようとカウンターメインの店に転職したのですが…
初日から「タバコ吸ってもいいよ」とマスターに言われました
正直今でもマスターは尊敬出来ない…
タバコ、酒、壁に寄り掛かる、私用で携帯…
かなり品がない…
てかシェイクも安定してないし…
なんか愚痴っぽくなってすいません
来年頭には違うバー探します

25 ：

頑張って頂きたい！

26 ：

>>24
立派なバーテンダーになってほしい
いつか>>24の作る酒を飲みたいものだ

27 ：

>>24
そこで自分を貫く事は出来ないの？そんなに不満なら自分で店開くしかないと思うけど

28 ：

>>24
尊敬できるお師匠さんの下で学べると良いですね。求人広告で探す前に、沢山のバーに行ってみたらどうですか？バーのスタイルも様々なので…

29 ：

喫煙者のバーテンは屑

30 ：

>23
>客を見ればその店のレベルが知れるよね。
本当のバーの使い方を知ってる客が多い店はレベルが高いよね。
店側がそういう客をきちんと育てているの一言に尽きると思う。
>>24
愚痴ってないで早く次の店を探すのが自分の為。
人間って楽したがる性分だから、最初は高い志を持っていてもカスのマスターに
感化されてしまってからでは手遅れ。

31 ：

極論だろｗ

32 ：

タバコくらい吸わせろよ。
ガタガタうるせーな。

33 ：

俺は非喫煙者なので
俺の前でさえ吸わなければ良いよ

34 ：

勝手にどんどん吸えばｗ
そんな小汚い店は客が減るか、その店にあった客しかこなくなるから。
思う存分吸って、カウンターの中に灰を撒き散らせよｗ

35 ：

結論はすでに出ていて、>>34が止めを刺した。
よって終了。

36 ：

バーなんてもんはＴＰＯだろ。
オーセンティックはバーがいい時もあればマスターがタバコ吸って座って肩肘ついてしゃべってるときが
いい時もある。要は使い分け。

37 ：

調理人の喫煙者はNGでしょ、普通に。
たとえバーであっても。
酒だけならいいけど。

38 ：

>>63
まったくです。客がTPOで選べばいい。要するにバーを楽しみたいお客様は、ふざけた店を選ばないと思うので、客層でレベルがわかる。お客様の反応は正直に店のカラーが出ると思う。

39 ：

>>38
誰にレス・・・？

40 ：

>>36へのレスなら>>38は突っ込みどころ満載

41 ：

煙草吸ってる傍でボトルの蓋閉めると
中に煙が入って劣化が激しくなるよね

42 ：

>>38
訳そうか？

43 ：

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44 ：

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45 ：

せっかく見てたのにドラえもんのマンガ連貼りで終わりですか？

46 ：

その前にその糞コテハンやめろ

47 ：

>>1　そういうのがOKの客だけ来てくれたらそれでいい、ってことだしょ。

48 ：

ソムリエの資格とるためにフランス語習いに行くバーテンダーって、
なかなか真面目ですか？

49 ：

それなら言葉より向こうのワイナリー行って舌の勉強するべきなんじゃ、、、

50 ：

ソムリエを目指すヘビスモは？

51 ：

専門店の話なので恐縮だが、
バーテンダーはあらゆる酒の知識を持つべきだが専門の分野でなければそれは浅くてもよろしい。
広く浅く知るべきで、専門分野とはスピリッツ類である。
バー本来の存在理由から言うと、食中酒にあたるワイン、またはビールや日本酒もバーで取り扱うアイテムではありません。
よって、勉強しなければならないのが違うと言えば違う。

52 ：

ワイン、ビール、日本酒が出るのはバーではないらしい。

53 ：

それ正解です。

54 ：

ビールの出ないのがバーなの？

55 ：

ビールは（ワインも）それに合った料理と一緒に楽しむ酒なんですよ。（食中酒）
バーは一品料理を食べる（ツマミは一品料理ではないですよ）設備ではありません。
そもそもレストランに付随していて、食前の腹減らしに立ち寄ったり、
待ち合わせに利用したり。
だからダイニングルームで飲む酒とバーで飲む酒と違うわけですよ。
でもこれは飽くまでも本格的な場合ですよ。
ワインやビールを置いた方が売り上げは確実に上がるし、
まあ、客が食うからってんで鮨屋でも鰻を握って出す店があるでしょう。
鰻は川魚で鮨ネタじゃないですよ。さばき方も包丁さえ違いますからね。
伝統的に専門店でやってる鮨店には絶対鰻はありませんから、そう言う感じです。

56 ：

駆け出しのﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ（♀）です
今はバイトで雇われてます
私が今働いてる店のマスターはかなりのﾍｳﾞｨーでカウンターに客がいるのにずーっとプカプカ。。。
しまいには営業中にも関わらず煙草が切れたからコンビニで買って来いの始末。
ﾊﾞｰﾃﾝのマスターなんてこんなもんかと思ってたがお客さんにはこんなにも不快に感じられていたとは。。
あたしとて今のお店が気に入ってるので店の繁盛を願うばかりですが・・・
やはりさりげなくマスターの喫煙を注意すべきですかね

57 ：

>>55
ビアカクテルも禁止？
>>56
新規のお客さんには、不快に感じて、二度と来ないって思う人もいると思う
でも既存の常連さんは、そんなマスターでも問題がないから来ているわけで
どっちの割合が多いかによって考えれば良いんじゃないかな
売り上げが落ちてるとかでなければ、現状で全く問題はないとも言えるし

58 ：

ぶっちゃけ常連といえる常連さんがまだいません。。
今の客足としてはホットペッパーのクーポンを持ってくるお客さんが主です
お店自体もオープンしてから半年しか経ってないからかもしれませんが
現状はお客さんが入らないから私のようなオープニングスタッフでも１ヶ月のシフトが５日とか入れないという悪循環です
ちなみに店はキッチン１人、マスターと週末にバイト１人入れるか入れないかの小さな店です。
スタッフの中で煙草を吸うのはマスターだけです。
あたし個人は煙草が嫌いなのですがバイトという身もあり何も言えずにいます。
客足が少ないのはマスターの喫煙だけではないと思うのですけど、、、

59 ：

ぶっちゃけ常連といえる常連さんがまだいません。。
今の客足としてはホットペッパーのクーポンを持ってくるお客さんが主です
お店自体もオープンしてから半年しか経ってないからかもしれませんが
現状はお客さんが入らないから私のようなオープニングスタッフでも１ヶ月のシフトが５日とか入れないという悪循環です
ちなみに店はキッチン１人、マスターと週末にバイト１人入れるか入れないかの小さな店です。
スタッフの中で煙草を吸うのはマスターだけです。
あたし個人は煙草が嫌いなのですがバイトという身もあり何も言えずにいます。
客足が少ないのはマスターの喫煙だけではないと思うのですけど、、、

60 ：

連スレｽﾏｿ(´・ｪ・｀)

61 ：

>>58>>59
結論から言うと、そのマスターが経営者なのかどうかです。

62 ：

>>61
雇われマスターです。
２８歳とまだ若いです

63 ：

>>62
オーナーを含めてミーティングを。
貴方の意向は正しい。が、店のイメージをオーナーがアウトロー的に捉えているなら話にならない。
お店を替わる計画を進めましょう。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2343451
ここのバーのコミュは誰でも入れて、バーや酒やカクテルの事を何でも答えてくれるみたいで
評判がいい。

64 ：

>>58
それならまずは、マスターの喫煙以外で出来ることを改善していった方が良いかも
マスター喫煙の是非なんて駆け出しのバイトが解決すべき内容じゃないから、
何かの機会に話すことにして、キャンペーン考えるとか手書きのチラシ作るとかすれば？
>>63
mixiはねーだろｗｗｗ
お店を特定するつもりかよｗ

65 ：

2010年2月でビールの出ない飲み屋がバーを名乗ることは禁止となる。
ttp://www.nosmoke55.jp/data/0707cop2.html

66 ：

煙草を咥えてカウンターに立つ２８歳？
普通はクビだし、ウチだと面接もしない。
駆け出しもいいとこだ。
>>63
そこ知ってます。

67 ：

ヤニ臭い手でグラスやアイスを扱わないでほしい。
勿論酒も。

68 ：

バーテンダーだけじゃないけど、
煙草は吸わないに超したとはないが、吸うか吸わないかよりも吸うのならどう吸うかが問われるものです。

69 ：

新宿ゴールデン街のマスターは、カウンター内でタバコ吸ってるのが幾らでも居る。

70 ：

『バー』じゃないでしょ

71 ：

>>56さん
なんともいえないけど、もし学ぶものがないなあと感じたら
やめるべき。

72 ：

お前ら嘘言い過ぎ。
今の喫煙者は嫌煙の俺から見てもマナー守ってるとおもう。

73 ：

もう酒も煙草も流行らないんだから・・・・・
でも俺は両方やってますｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

74 ：

よく酒飲んで煙草批判する奴いるけど頭おかしいとしか思えない
酒のほうが危ないし（火点けたら大変だし脳に悪い）舌が鈍るのは酒。

75 ：

酒も飲まないに越したことない。俺の親父は
アル中で脳卒中起こしてオダブツさ。
みんなも禁酒しようぜ。

76 ：

>>70
ゴールデン街は、一応ほとんどがバーだよ。

77 ：

そうそう、バーきみこ、バー葵、バーどん底。何でもありだ･･

78 ：

中州とゴールデン街だったら、どちらが下かな？

79 ：

>>77
どん底って…３丁目じゃん。ゴールデン街と全く離れてるし…

80 ：

>>79
バーと付いても色々あるということなのじゃないですたね？

81 ：

(　´Д`)
私も最近お店に入ったんだけどマスターにお酒飲み放題煙草吸い放題って言われた
酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ないから飲んで友達のように接客しろ、どんどん話しかけろ話すのが仕事だって
友達接客もいいのかも知れないけどそこにだって最低限のマナーはあるものだろうし初っぱなからタメ口使ったりするマスターの態度にも疑問を感じてはいたんだ…
とりあえず私だけでもカウンター内での煙草はやめようかな
お酒はまだ駆け出しだから作って味を覚えるのくらいしか飲んでない
飲みすぎたら眠くなるし

82 ：

酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ない
それは素人さんのたわごとです(　´Д`)
人生の中には良い店、先輩、オーナーに恵まれないことも多々あるかと。
頑張れ！

83 ：

頼むから酒のスレで煙草叩くな。たばこ板でしてくれ
煙草吸うし酒飲む人は不快なんだ。最近は吸える場所も少ないのに・・・

84 ：

よっぽど親しい客ならあれだと思うが。

85 ：

>>81
お金の為に割り切って働くなら止めはしないが、腕を上げて条件のいい店に
移るとか最終的には自分の城を持ちたいのなら即辞めるべき店。
>初っぱなからタメ口使ったりする
腕の無い奴の接客パターンやね、それを和気藹々だのフレンドリーだのって
言葉で誤魔化してるだろ？
>>81が言ってる事は本当に的を射ている
>酔っ払いの相手は酔っ払いにしか出来ない
>それは素人さんのたわごとです(　´Д`)
勉強の為に一度評判のいい店に客として飲みに行く事を勧める。
本当の接客を見ればその店がいかにぬるいか判るはずだ。

86 ：

確かに煙草叩くな。マナーの悪い喫煙者を叩け。

87 ：

>>85
うちの店に身内しか来ない、売上の伸びない理由が良くわかりました
まだ始めたばかりでスタンダードカクテルくらいしか作れないのでもう少し基礎を勉強したら新しいお店を探すようにします
その前に私だけでも丁寧接客出来るように、マスターじゃなくて私のお客様がつくように頑張ります!

88 ：

>>82の者ですが、頑張って下さいね。
笑顔を絶やさぬよう意識するだけで半分くらい成功を手に入れたようなものですよ。

89 ：

>>88
ありがとうございます
まだ接客もいまいちぎこちないんですが徐々に頑張ります!

90 ：

>>89
また近況など教えて下さい。
>>63でミクシィのコミュが貼ってありましたが、その店知ってますか？
私はメンバーではありませんが飲みにいったことがあります。
なかなか勉強になると思いますよ。覗いて見ればどうかな。

91 ：

>>87>>89
>>85だが頑張ってくれ。
>その前に私だけでも丁寧接客出来るように
俺は名人のぞんざいな接客の店よりも、技術的に劣ろうが目の前の客にベストを
尽くそうとしているバーテンダーがいる店で飲みたいな。
心配しなくったって努力さえしてれば技術なんざ後からついてくる。
>マスターじゃなくて私のお客様がつくように
その気持ちで日々精進すればいい客つくよ。

92 ：

タバコくらい、いいじゃないか

93 ：

>>87
基礎つくの？接客はそういうスタイルのマスターでも腕は確かで教え方もうまいのかな？
女の子だったらどこの店で働いても店関係者か客に喰われる覚悟だけはしておいたほうがいいよ。
呑んだら眠くなるとか、したあと睡魔に襲われるタイプ？
もしそうならマジで覚悟しときな。
もし、男だったらマスターの腕が確かだろうがなんだろうがそこやめて他の店に行け。
ただ、ちゃんと仁義きっておかないとあとあと自分の首絞めることになるから注意なｗ

94 ：

>>93
ひどいバーばかりなんですね。

95 ：

>>93
数多くのバーに行ったが、そういう接客のバーテンダーで腕が水準以上だった
奴にはお目に掛かった事無いけどな。
腕が無いから、そういう接客で場を持たせるしか選択肢が無いんじゃね。

96 ：

んなことは無い

97 ：

俺はそういう気取らないバーが好きだな。

98 ：

家の近所のBARなんか酒呑むしタバコ吸うし、女性客来たらチーク踊りたがるし最低のマスターだけど、人間的に許せるヒトなもんだから、つい遊びにいってしまう…

99 ：

酒もタバコも嗜好品。
タバコが嫌ならそういうBarに行けば良い。

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