凍り豆腐？高野豆腐？凍み豆腐？の美味しいレシピ

1 ：04/02/20 〜 最終レス ：11/11/05

ダイエットに最適！というテレビを見て
毎日食べる為に調理方法を集めています。
手軽で美味しいレシピがあったら教えてください。

2 ：

おいしい豆腐料理
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019357254/278
278 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：04/02/19 22:59
凍み豆腐のおいしいレシピを教えて下さい。

3 ：

>>2
>>1ですが、そのカキコはわたしではありません。
豆腐の調理方法とは違うレシピもあると思って別スレ立てました。
よくなかったでしょうか？

4 ：

関連スレ↓
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008009889/
許すまじ、高野山金剛峰寺！

5 ：

検索してたらここにたどりつきました。
あの独特の食感…
意外と幅が広がりそうなのに
つかっていなかったもののひとつ。
ラム酒に浸してクリーム添えたら卵や小麦粉に勝てるだろうか？

6 ：

ちょっと考えてみたら勝てない気がしてきた…(´Д⊂
とりあえず今夜は味噌汁にしとこう…

7 ：

戻さないで直接煮物の鍋に放り込んでも大丈夫？無謀？

8 ：

戻して切ってごーやちゃんぷるーに入れます。
お豆腐と違ってくずれないし旨味がしみこむ。

9 ：

>>7
煮物だったら高野豆腐が汁を吸うから平気じゃないか？

10 ：

>>9
そっか！早速投入してみる！

11 ：

一日どれくらい食べればいいって言ってた？
そこんとこ子供が騒いで聞き取れなかった（；；）
どうでもいいけれどスーパーの凍り豆腐棚からっぽ。旭松の簡単に料理できるやつだけは何とか確保。

12 ：

一回に７〜８枚って言ってた気がする。
一日量？一食だったよね？
スーパー売り切れか。通販かな。

13 ：

30gらしいよ。

14 ：

>>12
>>13
ありがとう。今日から挑戦！
でも食べ過ぎて結局太ってしまいそうな、いやな予感もするけれど。
豆なべに入れることだけは差し控えるわね。家族の風当たり強そうだから。。
スレタイに敬意を表して、我家の一押しの凍り豆腐と芋がらのお味噌汁を勧めておきますわね。

15 ：

一食三十グラムって結構キツくない？
一日じゃなくて？

16 ：

1日30グラムだったと思う。
番組では小さいやつだったので7枚って言ってたけど、私が買ったのは1枚16グラムなので
1日2〜3枚でいいと思って食べ始めました。
豆腐料理の本に、煮物以外のレシピも載ってましたよ。
横に切れ目を入れて袋状にし、スライスチーズを挟んで小麦粉・卵・パン粉つけてフライにするのとか。
小さく薄く切って卵とじ（親子丼っぽく）とか。

17 ：

昨夜は味噌汁の他に
鰤大根の残り汁で高野豆腐を煮てみたらなかなか(ﾟДﾟ）ｳﾏｰでした。

18 ：

関連スレ投下。
常備してる乾物をウマく使ったレシピ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998367425/l50
【菜食】ベジタリアンのための野菜料理【健康】2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056036334/l50
絹さやと共に卵とじｳﾏｰ

19 ：

煮た高野豆腐を軽く絞って天ぷらにして食うのが好きだ。
こういうのを優しく作ってくれる人　募集中。

20 ：

>>19
レスだけ見てたら、すごい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ な感じがする〜
ＭＳＮのトップにも、気になる言葉で高野豆腐が載ってた。
絹ごしとか木綿とか、豆腐をスライスしてラップに包んで、冷凍庫にin
（急速冷凍の機能がついてたり、なかったら金属のバットがあれば良し）
一晩おいて、即席高野豆腐が出来上がり〜
ってレシピが紹介されてたよ。ちょっと試してみようと思いまつ。

21 ：

すりおろして、何にでも入れる。
ﾚｼﾋﾟ少ないからこれしかやってない。

22 ：

素揚げしてから煮物にするとこってりウマー

23 ：

（安上がりレシピ）
９９ショップで高野豆腐とそばつゆと卵買ってきます。
鍋にそばつゆ入れてその中に戻した高野豆腐を入れて煮ます。
煮立ったところに掻き混ぜた生卵を上からかけて出来上がり。

24 ：

この前テレビで、トマトソースで煮込んだかしたのが出てきたんですが、
作ったことのある方いらっしゃいますか？
一昨日作ってみたらただのスポンジみたいになっちゃったんで・・・・。

25 ：

手でちぎってカレーに入れる
ひよこ豆と、トマト、すった人参、みじん切り玉葱、にんにく等と一緒に
カレーの具にすると美味しい

26 ：

高野豆腐、ほうれん草、豚バラ、玉子でチャンプルにしてみました。
味付けは粉末中華だし、塩コショウ、醤油、仕上げにかつお節です。
かなり美味かったですよ。
でも高野豆腐をいつ入れて良いのかわからず、
肉をいためてからすぐ入れたので油を吸いまくったし、鍋に張り付く。
炒める時ってどうすればいいんだろう。。。？

27 ：

すったやつでドライカレーみたく作るとおいしそう！

28 ：

直に照り煮にすると味が濃すぎになりそうだから、
いったん戻した高野豆腐を食べやすく切って、
醤油・砂糖・水溶き片栗粉で作ったあんをさっと煮からめて食べたらどうでしょ？

29 ：

最近売っている高野豆腐は戻さなくていいやつなのに、みんな戻して使うの？
切ったり調理法によっては戻したりするけど。。。

30 ：

戻さないと切れないから戻すなぁ。丸ごと使ったことないや。

31 ：

>>22
素揚げは戻してから？乾燥している状態で？

32 ：

>>31
戻してからです
両手にはさんで水分を絞りまくり、油で揚げます
だし汁・砂糖・醤油・塩でうす甘い感じの煮汁を作って
味が染みるまで煮ます

33 ：

戻すときは水に何分かつけたらいいの？
みそ汁に入れるときはかたいままをいれるの？
戻して入れるの？戻して入れてもくずれない？

34 ：

>>33
煮物にするんだったら、そのままでも桶。
味噌汁の具にするんなら、少し戻してから切り分けたほうがいいんじゃないかな。

35 ：

>>33
いきなり味噌汁で煮たら塩分濃すぎてキシキシ言うよ。ちょっとぬるま湯で戻して切ったらだし汁で一寸煮て、味噌汁とあわせるべし

36 ：

凍み豆腐は、片栗粉をまぶして油で揚げると鶏肉みたいな食感になります。
根菜類（ごぼう・にんじん・レンコンなど）と戻した干し椎茸を甘辛く煮て
そこに揚げた凍み豆腐を合わせ、片栗粉でとろみを少々つけます。ヘルシー
な煮物の出来上がり。

37 ：

がんもどきを冷凍しておいたら高野豆腐みたいになってしまったぞ
これはこれで旨いと思ったが・・・

38 ：

近所のスーパーことごとく荒野豆腐が品切れで
入ってこないんだけど、いす々゛になんかあったの？
禁断症状出て大変なんだけど。明日はポイント２倍デー。

39 ：

＞38
普通の木綿豆腐買って、薄切りにして冷凍庫にinしる。

40 ：

もっともっと

41 ：

サイコロ状にこうやどうふを切って、
トマト缶と鯖缶と一緒に煮込む。
火を止める直前にバジルと少しの醤油も加えると味がしまって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
舞茸やエリンギいれても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

42 ：

水で戻してから、すき焼きに豆腐の代わりに入れます。
肉や野菜の旨みをたっぷり吸ってご飯との相性もバツグンです。

43 ：

>41　さんま缶じゃだめ？

44 ：

>>43
いいんじゃないの？自己流アレンジﾏﾝｾｰ

45 ：

美味しいね。
大好きだから毎日食べても飽きないし、
これでダイエットできれば夢のような話ですが
どうです？効果あった人、いますか？

46 ：

昨日スーパー行ったら売り切れだったよ。

47 ：

最近初めて食べたけど美味しいね。

48 ：

水で戻して軽く絞りフライにするのが好き
リッチな時はひき肉やチーズをはさみまつ。

49 ：

>>48
うちもフライにしたら好評だった。
煮魚の汁に浸したこうやどうふを絞って
間にチーズと大葉をはさんだら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

50 ：

高野豆腐、どこさがしても売り切れだった。。。

51 ：

おぉーーー凍り豆腐って作った事ないけど
痩せる為に早速作ってみます
ちなみに、冷凍してどれくらい保存できますか？
一ヶ月くらい持つなら2〜3丁冷凍しようかと思うので

52 ：

その凍ったやつを、天日に干すと
高野豆腐だよ。

53 ：

DASH村で高野豆腐＆高野豆腐料理作ってるyo!

54 ：

ダイエット中の私は
きんぴらごぼうに高野豆腐を細かく切ったものを投入。
代謝を少しでも上げるために
生姜も刻んで入れたよ。
美味しかったぁ。

55 ：

うちではシチューに入ってたな。
冬場は、うちでも出荷するし＝凍豆腐（高野豆腐）
何にでも入れようとするから、ちょっと困る；

56 ：

ダッシュ村で軒にぶら下げて作ってたね。
大豆作るところから始めてたから、ムチャクチャ美味そうだった。
揚げてあんかけとか、具を挟んで煮たりとか、色々やってたよ。

57 ：

今日マーボー凍み豆腐作ったらうまーでした。
型崩れしないし、いいわ。

58 ：

天日の干さなきゃダメ？
凍らせるだけじゃ、脂肪燃焼のアミノ酸増えないのかな。。

59 ：

＞５７
ほんと！！やってみよーー。
普通に水で戻したのを
入れるだけ？？
作り方は変わらない？

60 ：

l

61 ：

もしかして、うちの凍み豆腐売れたのって
ここと、TVの影響か？

62 ：

>>61
藻前誰だよｗ
ここじゃなくて、100％テレビの影響だと思うよ。
マジでどこ行っても売ってなくて困ってるよ。
といっても、漏れは業務用の30個↑入りを10袋くらい買い溜めしてあるけど。

63 ：

高野豆腐、なにも調理せずにそのまま囓ってみた。
硬めのスポンジ食ってる感じ。大豆の味はほとんど感じられなかった。
あれ１個食うと、かなり腹がふくれるのね。寝る前にウーロン茶飲みながら
食ったら、腹が苦しくなった。

64 ：

>63
ちゃんと、もどしてから食ったよな？

65 ：

乾燥したまま食いました。
２回目は遠慮します。

66 ：

アフォ発見

67 ：

高野豆腐を少し小さめに切って
湯がいて黄な粉につけてたべたら
わらびもちだよ！！
これはうまいよ！

68 ：

食感が違い杉

69 ：

高野豆腐、成分表見てびっくりしたのだけど、
けっこう脂肪分あるんだね。
ってことは、大豆にも脂肪分がたっぷりあるってこと？だよね

70 ：

その通りです。
大豆油ってのがあるくらいだし・・・

71 ：

カロリーけっこう高いんだよね

72 ：

じゃあ、納豆や豆腐も結構油分あるんだろうね〜

73 ：

乾物って、水分含まない状態で成分表示されてるからギョットするよね。
昔、老板さんが作ってくれた高野豆腐の煮物が忘れられない。
高野豆腐とは思えない食感と味だった。むしろ玉子豆腐？な柔らかさだった。
もうお亡くなりになってしまい、お店もなくなった。もう食べらんないんだろうか…

74 ：

高野豆腐って普通の豆腐にはない独特なにおいがするような気がするのですか、
みなさんはどう思います？

75 ：

大豆の脂肪は様々な理由で身体に良い栄養分だから気にするな。つか植物性油脂まで
減らすと肌も血管もボロボロになるぞ。

76 ：

私は高野豆腐をいったんお鍋いっぱいのお湯で煮て、
そのお湯を捨ててから、味付けに入る。
その時、お湯が卵色になっているのだけど、
油？
たんぱく質？
いったい何の成分なのでしょう？

77 ：

age

78 ：

>>76
豆の残りでしょ？
だから両方じゃないの？

79 ：

>>78
たっぷりのお湯で煮るから白い液体に泡みたいなのが浮いてきてびっくりした。
豆ということは凝固剤で固まらなかった分？
でもたんぱく質成分って高温で固まるはずでは・・・
っていうか高野豆腐の作られ方を理解できていないから、
よく分からなくなってきた・・・
油分は確かに含まれてるのだと思う＜泡

80 ：

ぬるま湯で戻したらお湯は透明のままで、泡もでなかったです。
先日、業務用１キロ（多少こわれてる）を買ってきたら、戻す時に
粉がたくさん浮きましたが仕方ないかと。
１キロ５６８円で買えて大満足。
毎日食べ始めて１週間。ピチピチだったＧパンが少し楽にはけるようになり
ました。いつまで続くことやら。

81 ：

>>80
やすーい、どこで買ったの？

82 ：

>>81
練馬のはずれにある、フレッツという業務用の食材店で買いました。
先日、揚げだし高野うまかったです。エビチリの海老のかわりに高野豆腐
入れたのもウマーでした。
おやつには、含め煮食べてます。

83 ：

>>82
谷原でしょ？漏れもたまに行くよ。
高野豆腐は安いと思うけど他のはそんなに安くないね。
スパイスの品揃えはなかなかいいから行くけど
建物別の野菜と魚と肉と惣菜屋は・・(ry

84 ：

>>82
谷原のフレッツのクックYに行ってきた
高野豆腐の棚だけガラガラで買えませんでした
調味料は安くないけど空いてるからいいね
高野豆腐は戻して衣を着けて油で揚げ、酢豚の肉代わりにしてもｲｹﾙよ

85 ：

>>84
２〜３日前に行った時はあったのでまた買って来ました。戻して、ピザ風に
したら美味しかったのですが、友達にカロリー高杉って言われますた。
毎日食べるようにはしてるのですが、ダイエットにはならない。
何故なら他の物をしこたま食うから。

86 ：

高野豆腐は煮物が1番安心できる味で好き。

87 ：

【煮やっこ風】
熱湯に高野どうふ投入！
柔らかくなったらザルに上げて、お湯を切る。
わさび醤油で食す。
（シソ、ミョウガ、ネギなど…お好みで添えてね）
カロリー低いし美味しいよ。

88 ：

簡単においしくにる方法を教えてください。

89 ：

>>88
水で戻して水分を絞って甘めの麺つゆで煮るだけでも美味しいと思うよ。
麺つゆが辛目のだったら薄い砂糖水で少し煮てから麺つゆ入れるといいよ。
好みだから何ともいえないけど高野豆腐は甘めの方が美味しいと思うし、
前に高野豆腐は先に甘く煮ないと美味しくできないとか聞いたことある。
真相はわかりませんが・・

90 ：

高野豆腐は賞味期限が新しい方がいいらしよ〜

91 ：

簡単を追求した方法を。
適当な耐熱容器に、めんつゆを入れ、好みの濃さにお湯で薄める。
甘めが好きならば砂糖を追加すると良い。
高野豆腐を乾いたまま入れる。
レンジで１分くらいチンする。
これで十分美味しいと思う。

92 ：

>>91
硬くならない？

93 ：

＞８９．９１　ありがとうございます。
早速やってみます！！

94 ：

>>92
問題なし。
固いようなら、長めにチンすれば良いかと。
多少手間をかけるなら、
砂糖水のみでチンしてからめんつゆを入れて再びチンすると柔らかくなります。

95 ：

戻してお湯切りした高野豆腐を一口大にしてわさびマヨネーズあえ。
かくし味に醤油少々。
（もちろん低カロリーマヨ使用）

96 ：

簡単に戻した高野豆腐を食べごろサイズに切って
牛で煮る。
器に盛って小豆をかけて出来上がり
というのをテレビでやってました。

97 ：

デザートだね？おいしいの？↑

98 ：

こんにちわ。
質問だせてください。
昨日「高野豆腐の含め煮」を作っているところに姑が訪ねて来て
高野豆腐の含め煮は油で揚げるのが常識だというような事を言われました。
煮る前に揚げるもんなのでしょうか？
揚げた含め煮なんて聞いた事が無いのでびっくりしました。
実際どうなんでしょう？

99 ：

高野豆腐は確かに揚げても美味しいけど、
>高野豆腐の含め煮は油で揚げるのが常識だというような事を言われました。
↑これは間違ってると思う。それとも地方に寄っては違うのかしら？＠関東

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