【カレーは】牛すじカレー最高【牛肉】

1 ：09/10 〜 最終レス ：12/07

牛すじカレーは旨い。
豚肉カレーは不味い。

2 ：

1

3 ：

ココイチ牛すじ煮込みカレーは至福の一品

4 ：

牛すじ以前にカレーは牛肉が美味い
ブロックで食うならやっぱ牛肉だわ
薄切りにするなら豚肉の方が美味いけど

5 ：

だから豚も旨いってば。
相変わらずキチガイだな。
まあカレーの話なんかどうでもいいよ。
ちがう話しよよ

6 ：

豚は豚でおいしいと思うけど
作り方の問題じゃない？

7 ：

>>5
カレー板なんだが
おまえキチガイか？
>>6
牛肉の方が旨いよ
安いから豚肉選ぶんだろｗｗ
貧乏は悲しいなあ

8 ：

神戸牛でカレー作ってみました。
旨すぎて関東のカレーはもう食えません。
肉が良すぎるので、スパイス強めの辛めで炊くと、
肉の旨みとマッチして極みカレーでした。
豚肉をカレーにするなんて信じられません。
臭いし旨味がなく、脂の味しかしません。

9 ：

カレーもピンからキリまである。
コストダウンのチェーン店は、基本は豚で牛肉にすると料金プラス。
インド料理店は、鳥肉が基本で、豚肉など穢らわしいので食わない。
家でカレーする人は、貧乏人は安さで味を捨てて豚肉。
普通の人は牛肉を使います。
豚肉を使うのは、生活に困ってる貧乏人か味音痴しかいませんよ。

10 ：

関東人キンモー
臭いよ

11 ：

生で食うと豚肉の方が旨いらしいよ

12 ：

牛筋は、普通に醤油と砂糖と生姜で煮て食うのが旨いな
うどん玉いれるとやばいくらいにうまい

13 ：

>>9
いい豚肉食ったことないだろ
貧乏人はかわいそうだな・・・

14 ：

関東人は、生で豚肉食うのかよ

15 ：

おでんの牛すじは旨いよ

16 ：

ジュディマリのボーカルさんが言ってたぞ
豚ひき肉がねっとりして一番旨いと
オレには無理だが・・・・

17 ：

豚肉には寄生虫がいるだろ

18 ：

寄生虫じゃなくて細菌じゃなかった？
無菌豚なんてのが「ミスター味っ子」で出た無かったかな

19 ：

ちょっと前にためしてガッテンで見たけど
今の豚肉はしっかり火を通さなくても大丈夫らしいね

20 ：

これだな
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20080604_08

21 ：

アメリカの豚は？

22 ：

>>20
厚み1.5ｾﾝﾁの豚肉を中火でたった１分半かぁ
中までちゃんと火を通せって言われ続けてたから、ちょっと勇気がいるな･･･

23 ：

確かに生は怖いが
限りなくレアに近くてちゃんと焼いた
厚切りのポークソテーの肉汁って
牛とは違う面持ちがあるよね
ごはんにかけたくなる味だ
油は牛より豚の方が圧倒的にうまい！

24 ：

比べるもんでもないと思うけどなあ
それぞれのおいしさがあり、そのおいしさを引き出す調理法もそれぞれなわけで

25 ：

豚の三枚肉でタンドリーチキンみたいにしたらうまいかな？

26 ：

チキンでやったほうがうまいと思う

27 ：

豚の油は不味いだろ。
牛の油はラードとして売るほどだ。

28 ：

生姜焼きは牛肉よりも豚肉のほうがおいしい
チャーシューも豚肉で作ったほうがおいしい

29 ：

しょうが焼きも、チャーシューも庶民の料理。

30 ：

>>27
ラードは全て豚の脂だよ
牛脂はヘット

31 ：

肉じゃがは豚か牛か、意見が分かれるとこだね
俺は豚派かな
ただ牛肉で作った方が匂いはいいね

32 ：

牛筋は美味いが独特の臭味があるのがちょっと…

33 ：

肉じゃがに豚とは信じられない。
関西では牛肉だし、豚肉なんて使うと失礼になる。
牛すじは下処理すると臭くない。

34 ：

牛スジは軽く下茹でしたあと、余分な脂やカス肉を取り除いてから再度茹でる
そんで、アクを完全に取るまではフタをしない
そうすると臭くはないと思うよ、多分･･･

35 ：

>>33
関西じゃ、肉＝牛って感じらしいね
先月の連休に大阪旅行に行って、串カツ屋に行ったんだけど、
メニューに「鳥」、「豚」、「肉」、て書いてて
肉ってなんだよ！何の肉だかワカンネーヨ！とか思いつつも注文したら
ちゃんと牛肉だった、しかもメチャ旨かった！

36 ：

>>35
>関西じゃ、肉＝牛って感じらしいね
その通り。
食文化の違いで、単に「肉」と言った場合、関東じゃ豚肉を、、関西では牛肉を指す。
だから関西では豚肉を使う場合は、わざわざ「豚まん」「豚玉」という。
同様に、関西では豚肉入りのカレーはまず見かけない。

37 ：

なぜ肉といえば関西は牛肉、関東は豚肉なのか。
関東は江戸時代に開拓された歴史のない僻地だから。
関西は古くから都であり上方は日本の中心。

38 ：

はいはい わかったわかったｗ

39 ：

カレーはやっぱりチキンカレー

40 ：

>>39
鳩肉で作るとめちゃくちゃうまいne

41 ：

なにそれこわい

42 ：

鶏肉をアウトオブ眼中してるのが気に食わん

43 ：

豚は食えんが、鶏は旨い

44 ：

近所のおばさんが牛筋のカレーをおすそ分けしてくれたが、特に美味しくなかった・・・。

45 ：

おれはナスカレーが一番好きだな
肉は出汁がでる合挽きを使う

46 ：

何で「牛すじカレー」のスレなのに、豚や鶏や野菜の話題ばっかり出てくるんだ？
>>44
牛すじは、煮込めば煮込むほど柔らかくなる、長時間煮込んでも煮くずれしないという点に於いて、
長時間煮込む本格的なカレーには、牛テールと並んで最適という話し。
牛すじを入れれば何でも美味くなる訳じゃないし、箱書き通りに作る手抜きカレーに入れようものなら
固くて食えたもんじゃない。

47 ：

それだけ、牛スジカレーが否定されてるってことだろう

48 ：

>>47
否定するのは勝手だが、それなら自分でアンチスレ立てろよ。
「牛すじカレー最高」ってスレで、スレチの話題を延々続けるなよ。

49 ：

>>48
「牛スジカレー最高」って事に対する
みんなの意見っていうか回答じゃないの？
全然スレチじゃないと思うけどな
同士を集めたいだけなら、ミクに行ったほうがいいよ

50 ：

そーだそーだぁ！
と自演

51 ：

>>49
>「牛スジカレー最高」って事に対する
みんなの意見っていうか回答じゃないの？
→過去レス読んでみた？
そんなまともな意見は皆無なんだが
まぁ、まともにカレー作って、美味い牛すじカレー食ったことないから
話題に出来ないだけなんだろうが・・

52 ：

>>51
つか、そーいうレスからホントにスレチの罵詈雑言の言い合いになっていったりするからヤメようよ
と、今現在、コンロでカレーを煮込みながら
炊飯器でスジを炊いてる俺からのお願いレスです･･･

53 ：

スジを煮込むのって炊飯器がラクなの？
いつも圧力なべを使うんだけどどうなんだろう？

54 ：

圧力鍋が無いんです
すいません･･･
でも焦げる心配がないんで重宝してます

55 ：

>>52
カレー板である以上、荒れるのは覚悟のうえでね
変なのは無視すりゃいいだけだよ

56 ：

>>53
私もスジを煮込むときは大抵が炊飯器ですよ〜
圧力鍋は持ってるんですけどね＾＾
>>54さんが言うように勝手に保温になるからヤリ過ぎる心配が無い、
てのが１番の理由かな
夕食時とかに、ご飯も同時に炊かなきゃ、て時には圧力鍋を使っっちゃいますけど

57 ：

ううっ、スジ煮込みうどんが食いたい・・・
スレチでおこられるかｗ

58 ：

こんな馬鹿スレにまさかの主婦参戦！
ありがとーございます！！！

59 ：

>>57
肉うどんとはチョっと違うの？

60 ：

>>58
皆さんが想像してるような賢い主婦とは程遠いですよ〜ｗ
もぉ毎日手抜きばっかですｗｗ
だけどスジ肉煮込みと豚の角煮（これも炊飯器ですｺﾒﾝﾅｻｲ）が得意料理なんで
ちょっとお邪魔してみました
あと勿論カレーも大好き＋得意です！
ホントだよ！

61 ：

ここは当然の流れでうｐだろ！

62 ：

なんでだよｗｗｗ

63 ：

絶対にイヤです!!!!

64 ：

うんすじカレー最高

65 ：

>>59
ちがうんだねこれが
衣笠にあるんだよスジ煮込みうどん出すところが
あったかいうどんに、やわらかく煮込んだスジがたっぷり

66 ：

ゴリラがスジ煮込みって意味わかんねーよ！

67 ：

関東には旨い牛肉ないからね。
牛肉は関西、世界一の神戸牛を食ったことない貧乏人は消えろ。
関西の食肉センターの近くには、最高級の牛肉が安く売ってて旨い。
スジ肉も上スジなら、関東のスーパーに売ってるカレー用の牛肉より旨い。
上スジは煮込まなくても柔らかく旨い。
おでんに上スジ入れると旨すぎ、カレーもだ。

68 ：

市販ルースレで、敗走した関東人の阿Qが暴れてるのかｗｗｗ
sage厨、アンカー厨の完全敗北者ｗｗｗ

69 ：

!
　!
　 ∩_　_　 ≡=-
　 ﾐ(ﾟ∀ﾟ )　≡=-
　　 ﾐ⊃　⊃　　≡=-
　　 (⌒ _)っ　≡=-
　　　し′≡=-
　　　　　 !
　　　 !
　 -=≡　　_　_ ∩
　-=≡　 ( ﾟ∀ﾟ)彡
-=≡　　⊂　⊂彡
　-=≡　 (　⌒)
　 -=≡　ｃし′

70 ：

牛スジカレーってスジは別に煮込んで
出来上がったカレーに足すって感じ？
それともカレーの鍋で煮込むの？

71 ：

すじ肉を水で茹でた後、カレーに入れてまた煮込む。

72 ：

スジを煮込んだ湯には旨味もタップリ出てるから
その湯を使って、カレーを作るのがベストだと思う

73 ：

>>72
おまえスジカレー作ったことないだろ。
スジを茹でた水は、アクや脂で不味い。
下茹でしても十分旨みが残ってる。

74 ：

関西圏の人の味覚は優れている
関西のやり方に従え

75 ：

>>73
へ？ｗｗ
アクや脂くらい取り除くのが普通だろ
もしかして調理の基本から知らないの？

76 ：

>>73は下茹での湯をカレー用に持ち回してる、と勘違いしてるみたいだね
>>72は下茹で済みのちゃんと煮込んだ湯は旨味が出てるからカレーに使え
って言ってんだよ
よく読め

77 ：

>>76
おっしゃる通りです
スジ肉は１度水から10分位下茹でしてから、お湯ごと一旦全部ザルに揚げる
そんで、流水でこびり付いたアクやカス肉や凝固した脂を丁寧に取り除く
そして、も1度水から火にかけてジックリと煮込む
そうすると綺麗に清んでて、
しかも旨味もタップリ含んだスープと、トロトロなスジ肉が同時に完成
それでも中々な脂分がスープに含まれてるから
なるべくヘルシーにいきたい人なら
一晩置くと脂が凝固してるから、それを取り除けばＯＫ
（ただし、この脂には旨味も沢山含まれてるから、なるべくなら再利用して欲しいです）

78 ：

ここは読解力が不足してた>>73が謝るべきだな
なんなら俺が代わりに謝る！

79 ：

いやいや、ここは俺が

80 ：

いやいや俺が

81 ：

ププ わかりやすく文章を書く能力のない、あちらの方ですか？
謝罪するのは>>72
誰にでもわかるように書きなさい。
自分の文章力の無さで誤解させといて、逆ギレは恥ずかしいですよ。

82 ：

連投で自作自演して気持ち悪いよ。
あんたの文章力の無さや、誤解されて逆ギレは社会に通用しない。
自分の非を認め反省し謝罪してこそ、社会に通用する大人だ。
ストレスに弱い、叩かれるとすぐ逃げる、我慢できない、人間として弱いあなたはこの現代社会で生きていくのは大変ですよ。

83 ：

>82あなたは間違っています。正論ではないです。

84 ：

>>81
あ、誤解したのは認めてるんだ？
じゃ、ごめんなさい
でも、あのレスで誤解したのって、あなた１人らしいですよ･･･ﾌﾟﾌﾟ

85 ：

謝罪しろとか言ってる時点で、もう、ね？

86 ：

>>83
理由も書かないと説得力が皆無ですよ。

87 ：

>>84
ROM専やけど俺も勘違いしとったわ。
下茹でしたスジやったらいちいちまた水で茹でへんやろ。
ルー入れた後いれんと溶けてまうやん。

88 ：

俺は玉ねぎを炒めてから、他の野菜も炒めて水いれてから沸いたらルー入れて炊いてから、すじ肉入れるで。
きちんと下茹でしてたら水から煮込む必要ないで。
煮込むとカレーが脂で甘くなるからな。
いちいち一から水で茹でんと、下ごしらえしたすじ肉を冷凍しとったら、すぐ使えるわ。

89 ：

大阪や近畿地方の地元BBSとか覗いてもさ
みんなちゃんと標準語で書き込んでるよね
なのになんでここで関西弁なの？
郷土愛を執拗に強調してんの？
それとも威嚇のつもり？
せっかくレスの内容はしっかりしてて為になる事を書いてんだからさ
フツーでいいと思うよ

90 ：

すんまへん･･･

91 ：

>>89
関西弁のなにが悪いねん
威嚇て(笑)
標準語でいちいち書くのがキモいやろ。

92 ：

>>84
一人だけじゃないようですがｗｗｗ
間違ったら、訂正して謝罪するのが大人ですよ。

93 ：

>92
あなたは間違っています。正論ではありません

94 ：

炙った牛スジをのせても美味しいね

95 ：

>>93
ボキャブラリー無いなあ。
おまえ社会性なしだろ。
かわいそうに。

96 ：

>>92
あわてて二人目作らなくても･･･ｗ
しかもキャラ濃くし過ぎちゃって別のトコに突っ込まれてやんのｗｗ

97 ：

>>93
私が間違っていました。謝罪いたします。

98 ：

早く謝罪するニダ！

99 ：

>>97
あなたが噂の 市販ルースレで敗走した阿Qですかｗｗ
sage厨バレバレですよ(笑)

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