希少部位情報交換

1 ：07/02 〜 最終レス ：11/09

いわゆる希少部位を扱うお店の情報を交換しましょう。
お肉からＡ４−Ａ５のバラエティーミート（ホルモン）を
扱うお店の情報、あまり教えたくは無いかもしれませんが、
交換しましょう。

2 ：

25号線、中環こえてすぐ左がわ

3 ：

志紀駅を西に300ﾒｰﾄﾙ

4 ：

布施駅、南に400メートル

5 ：

新町

6 ：

太田新町

7 ：

野中を西に三百メートル

8 ：

等級Ａ−５のホルモンてどこに行ってるんだろうね。本当に気になる。
但馬牛とかのレバ刺しとか食べられるところありますかね。

9 ：

せっかく晒したってるのに　解らん可哀想な奴　乙

10 ：

地元違いでスマソ

11 ：

そうか　許す

12 ：

柏原警察を奈良方面に二百メートル小さい駅を左に百メートル右手

13 ：

榛原駅周辺

14 ：

亀山IC降りてすぐ　豚

15 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土師ノ里駅南に五十メートル左手

16 ：

おしえたってんやから買いに行けよな

17 ：

ちょいと疑問なんですが、1頭ごとに内臓を分けて処理・保管してるの？

18 ：

違う

19 ：

個体番号があるから、一頭づつ分けられてるはず、ＢＳＥ問題もあるしね。

20 ：

正解

21 ：

ホルモンにﾗﾝｸ分けとかないやろ

22 ：

だったら等級の上がいいじゃん、A4-A5等級は中身も旨い筈、レバ刺し食べたーい

23 ：

↑オマエ全く理解してないみたいだね　二度とここにはこない方がいいな

24 ：

>>２３
理解される様に書き込みなよ、おまえ、実生活でも人に理解されて無いだろ

25 ：

ｱｯﾋｬﾋｬﾋｬ

26 ：

ホント理解できない、スルー宜しく。

27 ：

だよね

28 ：

うーん　確かに　お前が来るなという感じかな？？

29 ：

いや、だからスルーで、周りが引くでしょ、せっかく興味あるスレなんだから。
関東圏で、米沢とかでも等級が上のホルモン出してくれるお店無いんですかね。

30 ：

ない　ってか教えない　　店忙しくなると落ちるやろ

31 ：

綺麗なのテレビでてたね

32 ：

六本木に米沢牛１頭買いしてホルモンも出す店あるよ、でも等級は解らない。
店の名前出すと、すぐに店員呼ばわりされるから言わないよん。でも、検索すりゃいーじゃん

33 ：

だからぁー　ホルモンにﾗﾝｸ分けとかないつってんだよバカヤロー二度とツラみせんなよ

34 ：

だからさ・・Ａ５の牛にも内臓は入ってるわけでしょ、一頭買いしていればなおさら解るわけだし、
そういった情報を交換しましょってわけだし、なに一人で興奮してるのかな？
はづかしいから、消え名

35 ：

読めば読むほど、本当に育ちの悪そうな文章だね、語尾の関西系からして、お里が知れるというものだ。
苦労して来たんだろうけど、せっかくの板が荒れるから奇エナ

36 ：

A4もA5もハラミ、サガリ以外はランクありませんw
食べてもわからん。
そもそもA2でもA5でも仕入れ価格同じだしな。
ちなみに漏れは初カキコなので >>33 じゃないぞ。
ただの肉屋の端くれだ。

37 ：

そうゆう事　　だからホルモンは自分の舌でさがしましょう　肉がいいからといってホルモンもいいって事はない

38 ：

了解

39 ：

一頭買いの意味が全く理解してないみたいだね

40 ：

しかし、短期間によく釣れたもんだな

41 ：

しかし、短期間によく釣れたもんだ。

42 ：

美味い物食べるには少しは知識も必要ですよ　人の事馬鹿にするまえに・・

43 ：

肉屋とホルモン屋は別　　この意味わかるかしら？

44 ：

説明プリーズ

45 ：

一頭買いって言っても今は小売り店の裏で捌いてないのは皆さんしってるよね　ミートセンターで解体されて小売り店に卸されます　ホルモンは精肉じゃないから仕入れ先が違うから一頭丸々買いってのとはちょっと違うでしょ

46 ：

一頭買いって焼肉屋もおいてある肉全部が一緒の牛な訳ないのは理解できる？

47 ：

枝肉ドカンと一頭分てことね。

48 ：

枝肉の意味が解らないか

49 ：

ニュアンスでわかるでしょ

50 ：

一頭買いは、部位に分けて一頭分て事が言いたいわけね

51 ：

さらに　同じ牛ではないとゆう事

52 ：

　肉屋の友達が５人います。いづれも経営者だけど。内一人は、和牛専門で
競り落とした松阪牛と記念写真を年賀状にしてくれてます。解体してレバ刺しも
それが入荷します。
さらに、肉屋の端くれさんの件を話したところ、ありえないそうです。
曰く、パッキング１ケースの金額が等級違いでも、部位と重さで同じ金額なのだろうとの
こと、デリバリー担当なのでは？戸のことでした。私も食べ比べても違うと思います。
　知ってるお店では競り落とした牛の写真も見せてます。肉や曰く「ウチは対応いたしますよー」
との事でした。が・・写真見せのお店は二軒知ってます。
　

53 ：

>>36
Ａ−２なんかあるのかって、話だけど

54 ：

焼肉屋の話するところですよね？肉屋はスレ違い？

55 ：

うーん確かにすれ違いかもしれませんが、手間隙かけてＡ２を育ているのなら、
畜産やめろってことですよね。

56 ：

熱くならずに情報交換しよう。

57 ：

A4、A5などﾗﾝｸにこだわらず美味いホルモンを食べれる店、買える店を晒せばいいんじゃないでしょうか？

58 ：

>53 >55
和牛でも1割近くはA2ですよ・・・。（まあ褐毛・短角、経産でも和牛ですが）
ttp://kakuduke.lin.go.jp/saisin.htm

59 ：

おいおい！夏山冬里方ー式!無性に食べたくなるときもある短角ちゃんはカテゴリー別として、経産は入れなさんな。
全体の５％にも満たないだろう。

60 ：

短角Tボーン炭火焼パーティ希望

61 ：

絶対嫌

62 ：

俺が買った牛をﾄｻﾂするとするでしょ
解体され内臓はその時点で俺の物で無くなるわけ
内臓はﾄｼﾞｮｳの物になる
昔かは内臓は飼い主にとって『捨てる物』とされ
捨てる→関西弁でほる
捨てるもの→ほるもん
が由来とされている。
内臓にランクなど無い
ましてブランドもくそも無い
が松阪や近江の内臓も和牛ホルモンとして普通に流通してるはず

63 ：

ttp://imgnews.naver.com/image/003/2007/03/01/NISI20070301_0003930375_web.jpg

64 ：

あげんかいっ　ワレー

65 ：

愛

66 ：

サプライ図

67 ：

うぃーっす

68 ：

ないわ

69 ：

おひさ！屠畜場に買った牛一頭持っていくでしょ。内臓は自分のもの！

70 ：

ｳﾃｼやってた時に枝肉市場で見た仙台牛は最高の扱いで見ただけでｳﾏｰだたお

71 ：

サーロインくいたかですたい

72 ：

安楽亭のﾂﾗﾐは激美味

73 ：

神奈川県某所にＡ−５の和牛に入っていた。（ホルモン自体に等級が無いのは当たり前）
ホルモン食べさせてくれる店あり、丸腸に脂がバッチリ入ってもう最高！！
タン塩食べたら鼻の下が伸びた！もちろん、ハネシタもシャイこーで鼻の穴が広がった。

74 ：

ハネシタ＞＞＞ヒウチ＞ミスジ＝カイノミ＞イチボ
個人的にはこんなトコかな

75 ：

捨てるもの　　ほかすもん　　ほ−るもん
ホルモンの語源は誰でも知ってる有名な話だが。
今、内臓の商品価値が高い今日、屠畜場で捨てる人がいるだろうか？
タンなんか絶対にほかせない。イタリアンの店でもミノのトマト煮が出ますしね。

76 ：

>>75
ガセネタ乙

77 ：

通称「嫁泣かせ」って部位　食べたことある人　います？

78 ：

肺の一部、処理が大変なので嫁なかせ、大して旨く無かったよん

79 ：

74>> 蜂の巣みたいなやつは、イタリア語で確かトリッパ間違ってたらスマソ

80 ：

>>76
じゃあ俺がマジネタ。
「ホルモン」って言葉は登録商標（驚）

81 ：

びっくりして、特許庁の電子図書館で閲覧したけど、カタカナ単体では無かったよ？

82 ：

>79イタメシ屋では、ミノも、蜂の巣もトリッパで出してる・・胃だから

83 ：

＞５２その肉屋の友達、５人とも、無知です、屠場のシステム上ありえん、売する時のネタだわさｗｗ
肉屋の端くれが正論・・・もし、A-５の内臓高く買ってくれるなら、教えてくれｗｗ

84 ：

>81 肉料理の名前の由来・・・じゃぶじゃぶ洗うようだから、”しゃぶしゃぶ”
好き勝手に食べるから、”すき焼き”
ローストビーフの聞き間違いが転化してロース部位
こんなもんやｗｗ

85 ：

すき焼きは、農耕具で焼いたからと聞いたが

86 ：

>>85が正解。
神戸が発祥。フライパンがなかった時代、鍬で焼いたから。

87 ：

>86鍬なら、鍬焼き、鋤ではないぞｗ

88 ：

でも、それを鋤焼と呼んでしまったのが本当。

89 ：

ホルモン＝内臓とするなら 内臓にも等級あるし！
ハラミは唯一 耳標番号持ってるじゃん。
でもアタシが仕入てるのはタンとサガリだけだが耳標番号ついてるよ。

90 ：

普通、格付け前に内蔵物は流通してるよね。
だからA-5のレバ刺しって言っても、食べてるときにはまだ分からないよ。
俺、業界人だけどA-5のレバ刺しなんて食べたいと思わないけどね。

91 ：

内蔵は鮮度に左右される。等級なんか無意味じゃね？

92 ：

>>91さんへ
５等級のタン元だけは別格だと思う♪
あとはおっしゃるとおり鮮度かと…
それよりミノから下半身の内臓はワイヤーとか草とか掃除に手間かかりすぎですよね(-.-;)

93 ：

ﾁｮｼﾞｬﾝの作り方知ってる人おる？

94 ：

宝殿とセイノーのジョイントパイプはくえるのか？

95 ：

>>94さんへ
食べられなくないと教わったけど 食べたいと思いますぅ？
ホーデンとかチキュウとか ムリして食べなくてもよくない？と思います(-_-)

96 ：

どなたか教えてくださいm(_ _)m
肝臓で白味がかってて シコリみたいにやたら硬いのに何度かあたったのですが、肝硬変とか病気系ですか？体質ですか？

97 ：

>>95
確かにおっしゃる通り

98 ：

内臓に等級はないぞﾜﾗ
A-4の意味ワカリマスカ？あははははｗｗｗｗｗ
Aは歩留り、４というのは刺しの入り方や色で決まる、正肉のなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
わかったかｗバーカバーカｗｗｗｗｗｗｗ

99 ：

あって無いようなもん。って意味じゃないの？

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