そば・うどんを湾岸ミッドナイト風に語るスレ２

1 ：2009/03/01 〜 最終レス ：2012/11/28

新スレ、トライ―――ッ
前スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1188108219/

2 ：

うどんが伸びる―――
>>1
乙

3 ：

うどんのびるのまちくびれや

4 ：

うどん？
古いなぁ
今はジャパニーズヌードルとか言うんじゃないの？

5 ：

ええうどん作ったんやねシゲさん
キモチようすすってる
うどんが生きてる

6 ：

作りました
ものすごいハイチューンのコシで
シゲさんもう気合い入れまくりやんてカンジで
スキだからナ
昔からシゲはうどんが
へぇーそうなんですか
ぜんぜんしらんかったですわ
意外か？
ですねぇ
きぬあずまなんて国産粉を
いやー
国産だからスキなんじゃなくてナ
高グルテンだからスキなんだヨ

7 ：

さぬきの夢２０００ってそんなにイイんですか？
すぐにハッタリかますし――――

8 ：

うどんをおいしく食べる方法？
それゃやっぱりうどん人になることだゼ
‥くくっ 大事なんだゼ それも

9 ：

見て下さいこれが三百杯食べられるお腹です
ふん
食えねーヨ

10 ：

山田うどんの平打ち。
知らなかった。
あんな世界があるなんて。

11 ：

ワケしり顔がこざかしい理屈でホルモンうどんを評価する

12 ：

もつ煮をご飯に乗せる、パンチ丼の完成だ。
だが、あえてリスクを恐れずに、うどんと組み合わせる。
ホルモンうどん。
危険を省みない、反社会的なメニューだ。
その味には、誰も逆らえない。

13 ：

いつだって本気の昼飯はうどんだ

14 ：

今なら、ワンコインでドカンと食える物いくらでもあるのに、どうしてもうどんなのか？
俺は昔から、うどんしか打てない訳じゃあ無いんだぜ？

15 ：

太田さんの手打ちうどんがいいです―――

16 ：

OK！
うどんを打とう。

17 ：

太田さんのうどんはダシがやけに熱いんですヨ
口の中火傷ってか？
あぶねーナ

18 ：

おーお
すっかりかわったナ
うどん屋も‥
しってるか　マサキ
ここはセルフ店て言うんだぜ
けっこー女性客も多いらしくて
ホント
変わりゃ変わるもんだぜ
‥‥
‥ったく誰が思ったよナ
くくく
セルフうどんで女子高生が
山盛り天かすにソースかけて食うなんてサ

19 ：

太るゾ
オメ―――

20 ：

どこなんだその立ち食い
古いなぁ
今はセルフとかいうんじゃないの？
どう違うんだ？ン？

21 ：

ｸｸｸ。
立ち食いがセルフと呼び名を変えても、その旨さは変わんねーよなぁ？
だが、敷居が下がって、間口が広がったのも事実だ。
今じゃあ、あんなﾈｰﾁｬﾝ達も、ｺｼがどうとか、ﾀﾞｼがどうとか、訳知り顔で語ってるもんな。
ほんの10年前なら、考えられない事だ。

22 ：

ｸｸｸ､麺が伸びてるのは時間ゆえ。ﾎﾞｸの腕前のせいではﾅｲ――

23 ：

茹で置きした麺でか？
確かに、お前の性ではないかもしれない。
だが、作り手として、それは果たして許されるのか？

24 ：

ふーん
ショウガは入れてないんですか‥
これだけキツいとクサいでしょう
イリコダシは？
クサいよ
‥でもなんとか食えるし
ホントはネギも入れたくないけどね
どうして？
風味だって上がるのに‥
イリコがかわいそうと思っちゃってサ
イリコ好きなんだヨ

25 ：

あ‥ワリ―お客サン
今日はもう終わりなんだわ‥
あの‥お客じゃなくて‥えっと‥
ああわりィ‥間違えたわ。
ウチの茹で釜は今日は朝までオープンだって――――

26 ：

香川がなぜ「うどんの本場」と呼ばれたのか
誰もわからない
県民が毎日うどんを食べる‥
単純にそれだけかもしれない
‥でも香川でうどんを食べてみれば
何かがわかる気がする
香川はドコでもうどんが食える
うどんの聖地‥
人口100万ほどにうどん屋800店オーバーが乱立する
それはふつう商売として成りたたない謎の領域
香川ではそれが当たりまえ
時代は変化し
香川に来れば今や誰でも
製麺所で食える
‥だが1980年代
その領域は近所の常連のみ‥
うどん屋の常識にとらわれない
製麺所セルフの世界
マニアはいつも早朝から香川に入り
うどん屋を探す‥
そして何店か巡る
うどんツアーは悪魔と取引をする
そんな行為だと言われる
支払う代償は交通費であり
大事な人生の時間だったり
食べるのは100円のうどんであり
割には合わない‥
それでも――
マニアはやってくる
見つけやすい一般店を拒否し
有名店の行列を嫌がる
一人で食べるコトをマニアは恐れない
日本一小さな県
駆け抜ければうどん屋は
無数にある
商売の常識を無視し
そして県民に愛された
香川のソウルフード‥
どんぶりの中でツヤツヤと輝く
恐るべきさぬきうどん

27 ：

ククク。
どんなに言い訳しようが、お前はその悪魔を見ちまったんだ。
お前はもう、啜り込むしか無いんだよ。

28 ：

関東のうどん
墨汁のように黒い出汁にこれはうどんじゃないと思った
しかし認めよう―――
認めた上でそれは違うという―――
一週間以内に名古屋のきしめんを追撃す
大阪うどんも
そして悪魔の伊勢うどん―――
うどんの帝王は讃岐うどんであることを証明する

29 ：

目の前に横たわる、純白のﾎﾞﾃﾞｨｰ。
一度食べたら、二度と忘れられない。
狂おしく、身を捩るように釜の中を泳ぐ。
讃岐のうどん。

まだ生きているのか？

そうだ。
そうやって、もっと愛してやってくれ。
食べるためだけに生まれた、最高のうどんなんだ！

30 ：

讃岐うどん支持する者は
それがいいうどんだからじゃあない‥
理想のコシバランスなど戯言と知っている
好きだから讃岐うどんを選んだ
ただそれだけだ

31 ：

讃岐のうどん。
確かに良いうどんだ。
認めよう。
だから、敢えて言おう。
俺には、駅蕎麦の身軽さが、環状線というステージで、最高の武器になる。
重量級のうどんでは、あの身軽な旋回性は得られない。

32 ：

舌で知り
心で感じてそして頭で理解する
うどんとの間に交わした言葉
出汁の熱さの中の約束事
考えるからわかってゆく
わかろうとするから見えてくる

33 ：

ｸｸｸ
俺のうどんに、理屈は要らねえ。
良いからすすり込んでくれや！
に〜さん

34 ：

讃岐うどんの本質ってナンだ？
あまりのコシに思考が止まる
考えられない──―

35 ：

人とうどんにも相性がある
当たり前だが自分の好む欲しいうどんと合ううどんは違う
教えてくれるうどんがある
それに出会うコトも大事だ――――

36 ：

いどめ―――
非合法の小麦粉で――――

37 ：

あ―あ･･
釜がもうグラグラ
もう火を絞っておけよ
その茹で釜･･

38 ：

はなまるのプライドにかけて
今ココで退かないコト──

39 ：

食べ物とはとても思えない
あの絶妙なコシに
オレはこたえられなかった
愚かな一瞬のよそ見で
食べるドンブリを失ってしまった──―

40 ：

限りなくその生醤油をぶっかけるんだヨ
からくないワケないじゃない

41 ：

例えばかけそばのおいなりさんりセット
食べれば食べるほどシンプルで飽きがこない
このセットに人は魅了され、その対価として
休日にもわざわざ食べにいく奴もいる
まるで悪魔だぜ
体に刻まれるその食感は、そばのシャクって
いうそれに対して、おいなりさんのシュワってう
それと相反するように交互にリズムを刻みながら
喉を通して胃に入っていく
この意味が分かるか？

42 ：

定期券でかけ小トライ―――
反社会的で狂った行為だ

43 ：

駅前うどん屋ツアーに参加する
その領域がまだだろう―――

44 ：

開店時間だ
ゆがくゼ　ガッちゃん―――
タンマァ――――

45 ：

三食かけうどんトライ―――ッ！！

46 ：

(うどんを）かきこめ―――ッ！
フラットアウト―――ッ！

47 ：

うどんって美味しくて
そして難しい――――

48 ：

600?
おいおい。
ラーメンじゃ無いんだぞ？
せいぜい450が、駅蕎麦の上限だな。

居たんですよ。
300円のかけ蕎麦に、かき揚げと山菜。
それに卵まで載せて。
本物の600オーバーに仕上げた、悪魔のようなうどんが！

49 ：

>>48
おいおい。
蕎麦なのかうどんなのかハッキリしてほしいナ

50 ：

ヤバいな。
奴の心が揺れている。

俺は奴のメンタルまでは、タッチ出来ない！

51 ：

R

52 ：

ばばくそにめに

53 ：

げりふん

54 ：

エイジのお昼ご飯は駅そばのきざみあげにおにぎりで４５０円で
充分だヨ
アカン―――ッ！
テンション持たへんわ―――

55 ：

【大阪】満員電車でリーマン親父をテコキ・手が臭い常習痴女女子校生を補導★3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/credit/1219308935/

56 ：

よし ageておこう―――――

57 ：

たまたま開いたら、このスレが上がっていた。
会いたいという気持ちが引き合わせたのか。
俺も同じ水域にいるという事なのか？

58 ：

じゃあ、さげたるわ

59 ：

まぁ、sageって書いてもさがらねーけどな笑

60 ：

オコリーは本当に湾岸が好きなんだネ‥‥

61 ：

そば・うどんを語ってくれ―――ッ！！！

62 ：

そば・うどんを語ってネ―――
僕たちィ―――

63 ：

ばばくそ

64 ：

本物の職人がこねた本当のうどんを知っているか？

65 ：

Rシコシコした手洗わずにこねた本当のうどん知ってるか？

66 ：

散々食べ歩いた末に、フラりと入った山田うどんの、冷しタヌキに気付かされる事もある。
つくづく、何処まで行っても、終わりの無い世界だよな。

67 ：

いい加減に選んだ店のうどんがうまいこともあるし
情報誌 ネットで評判を調べて期待していったうどん屋がまずいこともある
分からないもんだよネ

68 ：

どうしてレベルを上げなきゃいけないの？
一番最初のうどんが、実は一番美味しかったんじゃないの？

69 ：

どんなコトでも、認めるコトはむつかしい
いくら商売上手でもいい、その製麺機に間違いはない
これほどの機械をチューニングする喜びに、心は正直に震える

70 ：

シコシコにめに

71 ：

うまそうですね
何だまだたべていないのに
分かります
いや 分かるようになりました

72 ：

うどん屋だ
結構うまそうだナ
どうした？
入らないのか？
いいですヨ
なんか違う感じだし

73 ：

大丈夫ですよ、ほんとに。今のままでもいいとも思ってるし。
それと、今の粉とか昔の粉とかゆーけど、麺のカタチが
変わらないなら、そんなに味も変わらないと思いますよ。
食べる気持ちに、古いも新しいもないでしょ、絶対に。

74 ：

今は情報も多いし新しいうどん屋でもいろんな知識を持っている
讃岐うどんならこうで大阪うどんならこう──とか
でもそーゆうのじゃないのヨ
うどんは 同じ讃岐うどんでもそれは違うのヨ
知識より経験
自分の体を介して得た経験がやっぱ最後はモノ言うだろ
どんな世界も

75 ：

うどんはすべてそれひとつじゃあ成り立たねえ
あまりにもあたり前のコト
求められるから与えられるし与えられるから応えていける
人間もそーだよナ

76 ：

まれにみるイイ流れだ

77 ：

まれに見る流し素麺だ

78 ：

まれに見ない流し台だ

79 ：

昆布換えて鰹換えて
でもそれで終わっちゃあもったいない‥
そう言ったよな‥
‥いつも思っています
そう 美味しかった‥それだけじゃあもったいないって
もったいないか、ただ消費だけじゃなく気持ち的にもだ‥
英語にはそんなのないし‥他の外国語にもきっとないだろ

80 ：

世の中には美味しいうどんが次々と出てきてサ‥
去年までは天ぷらうどんだったけど
今年は肉うどんにハマっているとか‥
ま お前の金とお前の時間だし
そう 美味しくて良かったじゃん
人生は美味しくなけりゃ意味がないでしょなんてな‥
目に見える美味しいカタチを追いかけて
飽きたら次へ‥ハイ次へ‥美味しかった‥
残ったのはそれだけだ

81 ：

まるでひたすらの小麦粉の家畜だ
もったいない‥
説明しなくて分かるニュアンス
よかったよなあ日本語話す人で
もったいない‥
いい言葉だ
ただ美味しかっただけではもったいない‥

82 ：

そばもたべてね―――ッ！
僕たち―――ッ！

83 ：

ええわ
さぁラーメン食おうｗｗｗ

84 ：

そんな伊勢うどんでちくわ天ゴボウ天
関西ウォーカーの取材いってたワケか‥
えらい遠回りだよな‥
ですよね‥もしアイツが讃岐うどんで同じことやっていたら
いまごろ名の売れたうどん屋ですヨ
間違いなく‥けっこうバカな男でしょう
いやあバカだねえ‥。だけどやり遂げたわけだ‥

85 ：

誰かがうどんをこねる
すると必ず声がする
ドコかで仕入れてきた知識や本で拾ってきたリクツ並べてそんなコトは知っていた‥
とっくにわかっていた‥
文句しか言わない食べ歩き野郎はいつもそう言う。
他の世界は知らねえがこと小麦粉の世界じゃソレは通じねえ‥
自分の手でそして自分の体でやり遂げた者だけがモノを言えるわけだから

86 ：

うどんの旨いトコを探そうとするなヨ
旨いトコを探そうとする
イコールそのモノを旨いモノと決めようそうしてるわけだからナ
旨いモノと決めつけたいからひとつまずいトコが出ただけでやっぱりそのうどんはまずいモノと全部ひっくり返してしまう
旨いトコもあるしそうでないトコもある
そこからスタートだ

87 ：

全部旨いなんてあり得ないし
まったく食えないもやっぱないだろ
つまりコシのドコに線を引くか‥ですか
そうだ
うどんはもちろん他のコトも‥人間もホラ当然そうだろ（笑）
たとえば顎が疲れるようなコシと
赤ちゃんに食べさせることができるような柔らかさは両立しないのヨ。
突き詰めればすべてトレードオフ

88 ：

同時には成立しない関係だろ
たがいに矛盾するモノが主張する限りそれは当然のコト。
その成立しないアンバランスの中の‥コシのバランス感をひたすら探すだけ―――

89 ：

コシは出て当たり前
大事なコトはいつもその先なんだ

90 ：

いくら世の中がうどんを注目するようになってもやっぱりアル中は少ないだろ？
酒と同じヨ
キチンと楽しく酒を飲める人間は素晴らしいよナ
だけど酒に溺れ人生を狂わせそれでも酒を飲む
その世界は絶対にわからない。
うどんもそう
中毒（ジャンキー）になってこそ
いや
中毒にならなければわからない世界がある

91 ：

まぁ、ようはラーメンを食えってことか

92 ：

センチな感情なんかいらない
美味い方が正しい
それだけだ。

93 ：

認めろ
このそばはのびる
大事な事だ

94 ：

湯温さえ間違えなければこの粉は裏切らない
ただそれだけです．．．

95 ：

オレはかけソバ代もってねーけどサ
ホラ こいつが一杯分もってるから
え？！

96 ：

７０℃で湯がいたときの小さな粉っぽさ
よく気付いたナ
別にかくしてたワケじゃない
ウマさにかかわるほどのレベルじゃなかっただけだ
だけどお前が気になるのならきちんと湯がいてやるよ
完璧にだ。
わかるヤツにはわかる。
オレはもうわかるヤツのうどんしか湯がきたくない
商売になんかなりっこねェヨ
誰も中毒（ジャンキー）になるコトなんか望んじゃいない
だけどそこまでいかなければ見えない昼飯があり
そこまでいってこそわかるうどんがある

97 ：

見事だ──
この立ち食いで電車からこれほど見事に
うどんをすすって行く客は無い―――

98 ：

どこのうどんヨ ソレ？

99 ：

愚かなバトルだ
速さのケリをつけなければ気がすまない
愚かな本能がそうさせるバトルだ

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