【個人経営】飲食店　52皿目【オーナーシェフ】

1 ：2012/09/25 〜 最終レス ：2012/10/23

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　51皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1345285993/

2 ：

2

3 ：

乙

4 ：

頼むから前スレの潔癖さんだけは来ないでくれｗ
一乙

5 ：

前スレ>>976
一理ある！
自分もよく舐めますが
一度だって腹壊した事はありません。
しかし病みつきになり中毒にはなってしまった。

6 ：

>>1おつ。

7 ：

飲食の連中に、まともな責任感や衛生観念が備わってるわけないだろ
碌な教育も受けて来なかった低学歴のクズの末路が飲食業なんだから
一生を飯炊きで終えていく奴隷どもに、人間としてのまともさを求めるのは酷な話だろうしな

8 ：

高学歴でカフェオーナーだけど、手洗いや熱湯消毒の知識を得たのは
大学じゃなくてアルバイト先の喫茶店。

9 ：

結果が全てなんだか手段はどうでもいい。

10 ：

まったくオーナーシェフって字も読めない高学歴の方お引取りくださいｗ
くずがやってる飲食の文句を言うくせに食べにくるなｗ
自分の書いてることが矛盾してるってことも気が付かない自称高学歴
今後一切の食を外に求めないで自給自足してください
そしたら気兼ねなく文句を言えるでしょｗ

11 ：

前回の潔癖さん、
お母さんがよほどの潔癖さんだったのだろうか。
それとも反面教師だったのだろうか。
そういや友人に潔癖症がいたわ。
椅子に座るのにも拭いてテーブルも拭くんだよな。
大学の研究室でもそれやって教授に嫌がられてた。

12 ：

そしてきっと電車のつり革をハンカチで持つw
ハンカチが手の脂と汗で凄い菌数なってても関係なし。

13 ：

【外食】リンガーハットが創業５０周年記念パーティーを中止　「業績低迷で」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1348614671/

14 ：

９月相当やばい。

15 ：

心配するなうちも相当ひどい。繁盛店は繁盛店なりにやばいとか言ってたから
みんな小休止、年末に向けて財布の紐を締めてるだけだ。イマのうちにお店の
いろいろな要素を見直す、＆自らの心の驕りをリセットするんだ。とりあえず
掃除から始めればいい。そして前スレを埋めるんだ。

16 ：

扶養控除がなくなって給料明細みて皆さんびっくりして
生活防衛に入った５月あたりから客数減、
そして消費増税でトドメを刺された
うちの店

17 ：

なるほど〜
1乙！

18 ：

うちも店始めて２年だけど過去最低の売上を記録しましたよ、、震災時のがよっぽどよかったなんて。。
でも確かにどこもそうみたいだし今は耐えつつ掃除がんばります！
今日もひまだ！
夕飯はホッケでも焼くかな！

19 ：

来年間違いなく肉の相場上がるだろうな…

20 ：

消費税増税はどうなるんだろう

21 ：

>>7
俺たちをまるで政治家みたいに言うなよ

22 ：

不衛生な店の店主の愚痴吐き場と聞いてｗ
もっと裏話聞かせろって
ネズミの話とか

23 ：

三年目終わりだけどうちも過去最悪・・・。

24 ：

請求書払いってどういう基準で受けてる？
会社の知名度と名刺で良いのかな

25 ：

>>24
家は帝国データバンクに登録してるので、調査依頼してからだね
請求書払い以前に現金でのある程度の実績が必要
末締め翌月15日払いが基準
一度飛ばれてるので厳しくしてる

26 ：

ハンバーガーに自分の髪の毛…クレーマーの男逮捕
注文したハンバーガーに「髪の毛が入っている」などとクレームをつけ、ファストフード店から現金を
だまし取ったとして35歳の男が逮捕されました。
住居不定・無職の渡辺明容疑者は24日、東京・墨田区のファストフード店で、
注文したハンバーガーに自分の髪の毛を入れ、「気持ち悪くて食べられない」
などと店員にクレームをつけ、返金された630円をだまし取った詐欺の疑いが持たれています。
渡辺容疑者がさらに慰謝料を要求したため店が110番通報し、駆けつけた警察官に取り押さえられました。
取り調べに対し、「以前に、わび料として最高で2万円をもらった」と供述していて、
警視庁は、渡辺容疑者が同様の犯行を40件以上の繰り返していたとみて調べています。
http://www.tv-asahi.co.jp/ann/news/web/html/220926026.html
http://www.tv-asahi.co.jp/ann/news/web/pictHD/20120926-220926026-72.jpg

27 ：

>>25
結構厳しくするべきなんだね
そらそうだな
ありがとうございました！

28 ：

なんかほんと人いなくなったね。

29 ：

『原価で飲める酒場ここあ』、川崎市にオープン--サワーが80円、カクテルは100円(※入店料別)
みぃまぐるーぷは10月1日、神奈川県川崎市に原価で飲食が楽しめる店
「原価で飲める酒場ここあ」をオープンする。
同店は、入場の際に1,500円を払うシステムで、店内にあるすべてのお酒を原価で提供。
カクテル(100円)、サワー(80円)ほか、高級ウイスキーや世界のビールを楽しむことが
できる。また、キャッシュオンシステムなので、予算オーバーを心配せずに飲むことが
できるという。
食事は、から揚げ食べ放題(500円)、枝豆食べ放題(300円)、カレー食べ放題(1,000円)など、
食べ放題が中心。単品のメニューも用意されている。そのほか、駄菓子(10円〜)も仕入れて
おり、バラエティーに富んだメニューを用意しているという。
同店の営業時間は月曜〜木曜・日曜が17時〜0時、土曜・金曜は17時〜2時。席数18席。
●http://news.mynavi.jp/news/2012/09/26/137/images/001l.jpg
◎みぃまぐるーぷ　http://miima.co.jp/
◎http://news.mynavi.jp/news/2012/09/26/137/index.html

30 ：

>>28
くだらねえ荒らしが入ってたからね。まあ10月に入れば学生さんも減ってくるだろ。

31 ：

>>29
こういうのって飲食店で働いてない人は安いーーーって飛びつくものなのかな
1500円飲み放題じゃなくて、払ってから原価で飲むんだよね？
唐揚も安い鶏だったら2キロ食われても赤字にならないな
ランチ疲れたー
前スレの冷凍庫壊れたヤツだけど新品買いました。25万は痛いです

32 ：

衛生の話題あったけどこれでもまだ日本は徹底してるほうだった。
ヨーロッパ、アメリカは星がついてもとんねるずの番組の汚シュラン？レベルとかも普通にある。
まな板の上にフライパンとか落ちても三秒ルール適用とかクシャミを食材に向かってとかも普通の光景。
そういや今考えたらまな板を消毒かけた記憶ねーやw

33 ：

>>31
一回行けば嫌でも気づくでしょ。一年持たないんじゃなかろうか。

34 ：

ふーぐーがーはーじまるよ？

35 ：

アルコールは常備しようよ・・・

36 ：

O-157が知れ始めた頃（10数年前かなあ）店先に、これ見よがしにアルコールスプレーを置いて安全をアピールしたもんだがな。

37 ：

最近さ思うのよ
休む事無く働いて、家族は二の次で友人などの付き合いは仕事があるので皆無になってしまったし
たかが１店舗で所得なんてどーー頑張っても１０００万が限界
だからといって多店舗化する度胸も裁量もない
毎日毎日金や店の事で頭いっぱいになってしまうし、何をしててもストレスが溜まっていく
家に帰れば嫁の愚痴を聞かされ、家の事をさせられ俺はいったいいつ休めばいんだよ
毎日１７時間働いて時間があれば家の事溜まった仕事しなければならんし
誰もいないとこで１日飲んだくれて静かに眠りたい
すべての苦悩から解放されたい
と心のぼやきをバックルームから送信

38 ：

>>37
http://youpouch.com/2012/02/06/53534/

39 ：

>>38
すげーよアンタ！
てか自営業なら仕方ないべ。

40 ：

辛いからと言って仕事をなおざりにした奴にロクな人生を歩んだ奴はいない。
辛いからと言って仕事に向き合わない人間は、前の選挙で民主党に票を入れた
ような人間みたいなもんだよ。今って時間はいつだって辛いもんなんだ。だから
といってそっから逃げてちゃ、明日はもっと辛い今があるだけなんだ。頑張ろう。
苦しくっても、かっこ悪くても惨めでも、今を一生懸命生きるんだ。

と、資産家土地持ちのボンボンである私がレスしてみます。こっちだって辛いんだ。
傍目な人はうらやむだろうけどさ。

41 ：

変な改行と句読点キモイ

42 ：

お前何屋さん？

43 ：

>>42
肉と魚屋だけどお前何屋さん？
オーナーシェフ以外はお断りだよ！

44 ：

と書いたはいいが明日も築地で早い、
もう寝るよじゃあね

45 ：

ほんと脆弱なスレだな。保険もやってるけどそっちのスレはきちんと機能してる。
飲食が底辺っていわれるのはちゃんとした理由がある。その理由に気づけばあんたも
今よりはましな生活ができる、というわけだよ。早起き頑張れ。

46 ：

築地に行く人そんな時間まで起きてないよ

47 ：

http://879k.com/A
http://879k.com/A
http://879k.com/A

48 ：

おーいみんなー！息してるかー！

49 ：

してない

50 ：

息も絶え絶え。
月の前半まではまあまあかなと思ってたら後半雨続きで最悪。
もう月末だよ。家賃は来週に延ばしてもらうよ。

51 ：

あ、家賃払いにいこ
昨日の売り上げ四千円だた・・・
一昨日は五万だたのに
なんなのこの急降下

52 ：

早く出来るやつ!!とか言って焦って作ったのに、アフターのコーヒーまで飲んで、１時間以上いるヤツって何なの？

ヒマだわ〜それから続かん…

53 ：

>>38
気持ち悪いほど俺にぴったりで笑った。
最近疲れが顔に出てるらしく、スタッフ達が気をまわして休んで下さいと
夜まで半休的なものをくれた。
家に帰ると家の事させられるからビジネスホテルあたりで寝ようと思う。
おやすみなさい。

54 ：

ﾎｯﾄﾍﾟｯﾊﾟｰ（年40万）止めて自作ホームページ＋情報誌掲載に乗り換えようとおもってる。
費用は同じだけかけてもいいんだけどどうだろ？単価5000の地方イタリアンなんだが。
ちなみに今月からRーは週に一回だけにしてる。願掛けもかねて集中力を高めて行きたい。

55 ：

そうかRー毎日してたから売上のびないのか
来週の一周年セールに向けてオナ禁するよ
明日からな

56 ：

毎日Rしろよ、店の娘と。
売上が飛躍的に伸びていくかもな。

57 ：

店にはお袋しか居ませんが？

58 ：

マザーファッカー

59 ：

開店前ぎりぎりに嫁とRすると不思議と店が忙しくなる。

60 ：

月末が週末とか日の廻りが悪いわ
ぜんぜん暇や　焦ってくるわ

61 ：

同月前年比マイナスだわ〜
盛り返せねえだろなあ今月は

62 ：

うちも前年同月マイナス。今年初です。
去年は一昨年に比べて10パ悪かったんですが、今年それをさらに割る月が出てくるとは思いませんでした。

63 ：

やっぱり流行ってる店にはこれっていう看板商品がある？

64 ：

来月オープン。くるしいだろうな、さぞかし。

65 ：

俺の知り合いの寿司屋、中国に出店したけど今回のデモで
撤退するみたい、日本はいいよね、中国人経営のラーメン屋
中華料理店、襲撃投石されなくてとの事です。
酷いめにあったのかな？

66 ：

>>59
やめろwww
どの店行っても想像してまうwww

67 ：

中国に行くほうが悪い。

68 ：

>>59
夫婦でやってる店ってこんなことやってんのか

69 ：

バイトと営業してる店はバイトと（ｒｙ

70 ：

一人で営業してる店は一人（ry

71 ：

アニキと営業してる店はアニキと・・・ｳﾎｯ

とか馬鹿なレスしてるけど今月笑えんわ。今日も予約ｼﾞｪﾛからのスタート。
心入れ替えろってことなんやろうな・・・

72 ：

営業中も厨房でバイトとたまにやってる。

73 ：

厨房でRとか携帯持ち込みどこの話じゃねーなｗ

74 ：

うち夫婦だがさすがに厨房でRはしないぞｗ
まあ暇だとRパフパフするぐらいだな。

75 ：

排卵日にRできるから
自営業は、子沢山

76 ：

厨房ではたしかによくやってるよね。冷蔵庫のひんやり感が
たまんないよねw

77 ：

外食怖がるやつが増えるわけだよ（震え声）

78 ：

恥ずかしい仕事に就いてる連中なんだし、これくらいの馬鹿話しないと身がもたないわな
ほら、もっと馬鹿みたいな話をしろよ、お前ら

79 ：

今日は準備中に鍵わすれてヤッテル所見られて…変な話ひろまわらなければいいけど

80 ：

明日台風かよ！９月ヤバすぎるだろ〜

81 ：

納品の業者さんが来たときどっちがもらいにいく？

82 ：

？

83 ：

馬鹿みたいなレスした後なんですけど>54です。
俺の質問大事なところを綺麗にスルーされたんですけど決心つきました。
ホットペッパーやめて情報誌と自前のホームページに切り替えます。
店初めて3年、そこそこ堅くやってこれたんですがこの9月は過去最低。
何かを変えなきゃと真剣に思わせてくれるという意味ではとても貴重な一ヶ月でした。
これから色々考えて、なんとか生き残っていこうと思います。Rーも週一ペースを守ります。

84 ：

>>83
一緒に禁オナしよう！

85 ：

オナ禁がんばってくださいo(^-^)o

86 ：

俺は意志が弱いから「オナ禁はじめました」って店頭に貼っとく

87 ：

ミスドが半額で１時間待ちの大行列
皆さんも見習ってくらはい

88 ：

利益が出ないことはやってはいけない

89 ：

ここでレスする数だけ客が減る

90 ：

おまいらよお、包丁持てねえ若い衆に 賄いまかせて…イライラしたことあるかい？

91 ：

お前にいらつくけどな。
やれねぇことやらせるお前がただの基地外
任せたんなら見守っとけ矮小器のカス

92 ：

>>90
あ、チーッス！

(うわぁ…来たよ…)

93 ：

今週末は送迎回のピークで連日満員御礼。

94 ：

だからさあ…
なんでオレがダメなの？
包丁持てねえったって、毎日オレや先輩たちのしぐさ見てんだぜ。

95 ：

誰だ？

96 ：

キョロキョロ の本質を理解できない素人の店持ちの若造どもに…
まっ そう言うこった。

97 ：

キョロ爺、未だ脳内昭和！（キリッ）

98 ：

またきたのかよ
だからよぅ、改行うぜーし文章おかしいんだよじじい！
ネットでも新聞でもキョロキョロしろや！

99 ：

キョロ爺は来ていいだろ。
潔癖さんはオーナーシェフじゃないからアウトな。

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