ペペロンチーノ33

1 ：2012/10/01 〜 最終レス ：2012/10/25

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。
wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ32
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1338018190/

2 ：

このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！
◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ
◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ
◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・R化なんて不要派
◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
☆超党派　R製民R化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えずR化っていうんだよグループ
☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

3 ：

>>2こっちの方が新しい
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！
◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ
◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ
◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・R化なんて不要派
◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
　・スペイン産にんにく派
☆超党派　R製民R化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えずR化っていうんだよグループ
☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

4 ：

>>3　ﾄﾝ
テンプレが長(縦長)いので前3をチラ見して
5や6まで見てなかった

5 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/26(土) 21:03:13.45 ID:I14VFwI4
　>>2
　すまないが次回スレッドでは
　「◆にんにくにこだわる無所属議員連盟」にスペイン産ニンニクを入れてくれないか。
　私はスペイン派なんで。

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
　・スペイン産にんにく派 　　　　　　　←New

5 ：

ペペロンch
http://www.youtube.com/channel/HCMBEIDsb6v34

6 ：

チューブおろしにんにく派がないな

7 ：

いち乙

8 ：

ペペロンチーノにお好み焼きソースかけると美味しいね！

9 ：

マスコミも政党も大企業もネットも、日本は既に乗っ取られて操作されている。
Ｂ層よ、目を覚ませ。現在の日本は支配されている。 【疑う前に以下を見よ】
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_10.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_11.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_12.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_13.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_14.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_8.html
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_9.html
http://kenjyanoturugi.seesaa.net/article/148207356.html
http://www15.ocn.ne.jp/~oyakodon/newversion/yotoyato.htm
http://archive.mag2.com/0000154606/20081014060012000.html
http://oujyujyu.blog114.fc2.com/blog-entry-328.html
http://richardkoshimizu.at.webry.info/200705/article_1.html
http://www15.ocn.ne.jp/~oyakodon/newversion/sinbunterebiiranaiyo.htm
http://www36.atwiki.jp/anti-rothschild/pages/15.html
http://koramu2.blog59.fc2.com/blog-entry-831.html
http://koramu2.blog59.fc2.com/blog-entry-812.html
それでも何とか日本を守ろうと日々尽力を注ぐ勢力も現存する。
その勢力の反対勢力である左翼が「利権」や「原発」を徹底的に叩いている理由を解読せよ。
敵はマスゴミでも政党でも他国でもなく、背後で操る反日ユダヤ朝鮮勢力だと常に意識せよ。
反日ユダヤ朝鮮勢力の短期的目標は領土領海ではなく、人権委員会設置と外国人参政権。
そして大デキレースが遂にはじまった。Ｂ層向け茶番劇放送である地上波は絶対に見るな。
スカパー!HD(JCSAT-3A/4A)の衛星専門局か、できればアルジャジーラ(AsiaSat-3S)を見よ。
今の日本の世の中はまさに映画マトリックスの世界。
Ｂ層よ、今こそ目覚める時。
そして今後は各々で独立して情報分析して行動せよ。

10 ：

>>9から時事ネタ抜粋
各政党は後ろで繋がっている？
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/024/596/24/N000/000/000/132578910237213104704_20120106034502.jpg
安倍さんが総理になると誰トク？
http://www15.ocn.ne.jp/~oyakodon/newversion/sin_sama.htm
安倍さんはなに人？
http://www15.ocn.ne.jp/~oyakodon/newversion/yotoyato.htm
おまけ
ＡＫＢは韓国アイドル？
http://koramu2.blog59.fc2.com/blog-entry-831.html

…そして…
これが日本の裏側の全て
http://s.webry.info/sp/stktakemoto4216.at.webry.info/201201/article_10.html
巣鴨プリズンコネクション
馴染みの名前がずらりと載ってます
日本人ならもう知っておかなくてはならない
あとは頼んだ

11 ：

深夜にペペロンぺぺぺぺぺ

12 ：

ペペペペランはうちゅうせん〜
これを知ってるのはアラフォー以上のおっさん

13 ：

>>4
ﾜﾛﾀwwww

14 ：

フライパンにゆでた麺を入れるものだとばっかり思ってたけど
YouTubeのペペなチャネルみてたら、
ゆでた麺にフライパンで作ったガーリックオイルかけて完成ってなに！
と衝撃うけた素人です。こんどやってみる。

15 ：

どっちでも一緒

16 ：

フライパンで和えたほうが絶対楽だろｗ

17 ：

オリーブオイルでにんにくとベーコンを3分程炒めて、輪切り唐辛子を投入
茹で汁お玉一杯入れて混ぜたら火を止めて、茹で上がったパスタとバジルを混ぜるって作り方してるんだけど
市販のやつのほうがおいしく感じる(´・ω・`)
化学調味料舌なのかしら(´；ω；`)
コンソメでも投入しようかな(´ω`)

18 ：

お玉いっぱいって多くね？

19 ：

白状態のもいいけど、ついついトマトソースを
絡めて食べている。これもこれでおいしい。

20 ：

>>17
最初に入れたニンニクは色が着いたら取る
唐辛子入れた後、追加でみじん切りにしたニンニクを入れる
茹で汁は少なめに入れて馴染ませる
EXオリーブオイルを追加で入れて、5秒位で火を落とす
みじん切りのニンニクが重要よ
一旦凍らせて細胞壁壊すと味が出易い気がするよ
でも美味しいペペロン作っても所詮ペペロンだよ

21 ：

>>16
めんどくさいから鍋でそのままやってます
ごめんね　(・ω<)☆　てへぺろ

22 ：

やっぱこう、ニンニクとヴァージンオリーブオイルの量減らすとダメねえ
鷹の爪はそのまんま派です

23 ：

>>20
>>1のyoutube動画でもみじん切り使ってるね
次の休みの日のお昼に作ってみる(´ω`)
でも>>5の一番上のチーズ使うやつもすごい気になってるｗｗｗ

24 ：

>>21
俺はフライパンで茹でてそのまま炒めるお(#^.^#)

25 ：

俺もつい炒めてしまうけど、炒める必要って無いのかな。

26 ：

焼きそばじゃないんだぞ

27 ：

パスタを炒める事にメリットないだろ
それじゃパスタを痛める事になるぜ(ﾄﾞﾔｧ

28 ：

ソースと麺をなじませる程度に弱火で短時間加熱やな

29 ：

せやから加熱いらんねや。
何の為にR化させたと思っとるんや。

30 ：

エマルジョン。

31 ：

炒める人ってほかの食品でも熱々が好きなんだろうね
味噌汁も沸騰させそうｗ

32 ：

>>31
炒めるのは単に作り方知らないだけだろ
味噌汁だって沸騰させては駄目だけど
味噌煮込みは沸騰させるこの違いも分からない人も多いだろうし

33 ：

ちょｗ味噌煮込みｗｗｗｗｗｗｗｗ　そんなもん知らねえよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

34 ：

単に焼きそばと勘違いしとんやろ。
ペペロンチーノはイタリアの焼きそばちゃうでw

35 ：

サルヴァトーレ「中華と違うんだから…」

36 ：

>>33
例えだろ
パスタの味噌煮込みなんてあるわけない・・・よな

37 ：

スガキヤの味噌煮込みうどん

38 ：

我々は中華をやってる訳ではないので、ゆで上がったら火は使わない、
とはとあるイタリア人シェフの言
茹で上がるタイミングに合わせソース作れば良いということ

39 ：

焼きそばやと思ってんねやて。
ペペロンチーノは焼きそばちゃうから。

40 ：

炒めたらなんであかんの？

41 ：

イタリア人様がそう仰るので

42 ：

まぜご飯とチャーハンの違いみたいなもんか？よくわからんけど。

43 ：

逆にいえば、イタリア人にナポリタンがウケないのは、
彼らは茹で上がったパスタにそのままケチャップをかけるからかもな。
日本ではパスタとケチャップを絡めても、
これでもかというくらい中華鍋で炒める（某喫茶店）。
こんなことを書くと叩かれるかもだが、
それまで批判的だったイタリア人にナポリタンを食わせて
悔しながらも反応が良かったという実話漫画を根拠に言ってみると。
もちろん俺は、ペペロンは炒めない。

44 ：

パスタに火を入れないことにやたらとこだわる奴は
実際にパスタなんて作ったことがなくYoutubeで見た
知識だけで語ってるんだろうな

45 ：

そう思うならまぁそれでいいんじゃない？(笑)

46 ：

ああ、俺は火入れないけどね

47 ：

ネットで無駄な知識詰め込んで能書き垂れてる暇があったら厨房に立て

48 ：

なぽりたんは炒めるけどぺぺロンは絡めるだけだなあ

49 ：

炒めない理由は、一人のイタリア人がそう言っていたからってだけのことだろ。
自分で検証したわけでもなく、一人のイタリアの若造が言ったことを
それが正解だと盲信しているだけだろ

50 ：

こちとら毎日作ってんのに勝手な妄想で侮辱すんなよ、そういう短絡的な思考がムカつくんだよ

51 ：

毎日作っているからといってそれが正しいわけではないし、
一人のイタリアの若造が言っただけのことが正しいわけでもない

52 ：

毎日ペペロン食べてるとか口臭そう

53 ：

いきなりこいつは料理したことない、とか妄想し出すから君は駄目なんだよ
そんなに炒めたいの？美味しくないよ？味覚音痴なんだね
はあもういいや、バイバイお馬鹿さん

54 ：

まぁ能書き垂れてないで、一度火を入れてないぬるいパスタを食べてみりゃいいんだよ

55 ：

イタリアン店のイタリア人シェフをイタリアの若造扱いw

56 ：

おっと先に書き込みがあったか
老婆心ながら指摘するとだな
俺が毎日作ってるって書いたのは「実際にパスタ作ってない」って書き込みへのレスな
だから俺は正しいなんて書いてないだろ？
それを「毎日作ってるから正しい訳じゃない」なんてとんちんかんな指摘して満足してる訳だ(笑)
君は実に馬鹿だな

57 ：

>>54
何で茹でたパスタが火にかけないだけでぬるくなるんだよ

58 ：

>>57
だから実際に作ってみろって
そうすりゃそんな質問出ないから

59 ：

？
本当に作ったことあるのかなぁ・・・

60 ：

彼はワンルームマンションに住んでいてコンロが一つしかないのです。
だから先にパスタを茹でてからソースを作るので冷めてしまうんですね。
もう50歳ですが他の家庭も同じだと思ってる世間知らずでもあります。
温かい目で見てあげてください。

61 ：

>>57て愛知だろそんな性格は

62 ：

ほかのパスタでごく弱火で冷めないように絡めることはあるけど
火を通すって言ってる人たちはそうことを言ってんの？それとも炒めてんの？

63 ：

みなさんが言い争っている間に
俺は昨日作った角煮のペペロン乗せに挑戦するよ
どうアレンジすれば合うかな？

64 ：

普通にペペロン作ってしまった
ニンニクの芽入れると見た目が良くなるね

65 ：

おいしいオリーブオイルをもらったので
それで作ってみたら、オイルドバドバでも
めちゃくちゃうまくて、感動。

66 ：

あ、炒めました。なんで炒めちゃうのかな。

67 ：

炒めたい何かがあるんだろな。
ジャー！とかいう音が好きなのかな。
どっちがうまいかは、わからんけど。

68 ：

>>60
電子レンジで茹でれば？

69 ：

味噌汁沸騰させるのは好み
問題は出汁を取るときのが重要

70 ：

焼きそばと勘違いしてるんだろw

71 ：

>>69
風味は飛ぶし何より辛くならんかね

72 ：

まぁ実際に炒めたのと炒めてないのを自分で試した上で
炒めない方を選んだ奴はそれでいいが、あのイタリア人の
話を鵜呑みにしてそれが正しいと思い込んでいるやつが
多いことが問題なんだよね

73 ：

【訃報】タラコスパゲティを開発した成松孝安氏、死去
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349561653/

74 ：

焼きそばと勘違いしているのも問題だぞw

75 ：

炒めない奴はYouTubeしか見てない厨はまた来るの？

76 ：

ナポリタンはともかくペペチで炒めたら、せっかくR化させたのに汁気飛んでオイルだけになってしまう
試すまでもなくおいしくないと思うがどうでしょ
麺自体もおいしくはならないと思うけど

77 ：

出たR化厨
ペペロンチーノを作る上でR化なんて全く必要のない作業
これもおそらくネットで調べただけの知識なんだろう

78 ：

コイツまだいたのかｗ

79 ：

R化してないマヨネーズでも食ってみろよ

80 ：

そういえば使用する油をオリーブオイル100%で
マヨネーズ作ったら残念な物が出来上がった
オリーブオイルを過信しすぎるのも良くないな

81 ：

R化させずに和えたただけで美味しくなるオリーブオイル教えてほしいくらい

82 ：

混ぜるとツルシコ、炒めるとプリフニャ、それぞれ美味いのが困る。
R化は同じ温度でないと分離するから、麺の湯切りがイマイチだった時は炒めてる。せいぜい超強火で２，３煽りぐらいだが。
汁気は煮詰まると塩分で蒸発しにくくなるから、油のみにはそうそうならない。

83 ：

×R化は同じ温度でないと分離するから、
○R化した汁と茹で汁は同じ温度でないと分離するから
あ、あとパスタにソースが馴染まなくて炒めてる人は、
油は温度の高い方に移動する性質があるので、
麺の温度（100℃）＞ソースの温度（100℃未満）
になるようにソースのフライパンちょっと放っぽっとくといい。これは動画と一緒だな。

84 ：

そんな細かい事気にしなくていい。
神経質すぎるだろw

85 ：

気にしなくて言い訳もないだろ。覚えといて損は無い。
後、麺を炒めたら駄目だと言うのは、熱を直にいれると
熱で麺の成分が変わってしまうからだそうな。
こう言う意外な繊細さってイタリアンっぽいが。

86 ：

気持ち悪い講釈たれんなや

87 ：

どうでもいいような細かい事を気にするのは神経症ですよ。
ストレスしか生まない。
病気になりたければどうぞw

88 ：

細かい事にまでこだわってこそ、ペペ道の本流ぞな

89 ：

別にそこまで邪険にする事ないだろ
最高のペペチ作りたくてこのスレ来てるんじゃないの？

90 ：

パスタ100gに対して小さじ1/3程度の顆粒コンソメがコクを出して美味しい
あまり入れるとコンソメの味が勝ってしまう
あとにんにくは、すりおろしのチューブを最後に入れて混ぜてる

91 ：

http://www.gozzo.com/ciao/index.html

ついに料理無精の俺がペペロンを極める作業に着手する時が来た。
ということで昔お気に入りに入れてたパスタの作り方を公開してる店なんだが
ここで疑問が沸いた。
塩は岩塩と言うが岩塩で外国産ならどこでもいいのか？
パスタのメーカーは？
プロがよく使うオリーブオイルのメーカーは？
ニンニクの種類は？
>>1のwikiを見てもリンク切れが多く
推奨されるメーカー名は書いていない。
素材にもこだわりたいからテンプレ作ってくれよ。

92 ：

ゴチャゴチャ言ってないで自分でやれ、２ｃｈとはそういう所だ。

93 ：

おすすめっていうかみんな何を使っているのかは知りたいな

94 ：

ディチェコかディベラ

95 ：

＞プロがよく使うオリーブオイルのメーカーは？
それは一理あるな。

96 ：

>>75
スパゲティーで油で炒める物は無いよ。
ペペロンチーノも「パスタの茹で湯」入れて煮る感じになる。

97 ：

ペペロンチーノの作り方
http://www.youtube.com/watch?v=Z0XJMLF7p3A
パスタは絶対炒め無い。

98 ：

>>97
ゲロマズそう・・・しかもこのジジイガンガン炒めてるしｗ

99 ：

60gのパスタに顆粒だし小さじ1ｗジジイ逝ってくれｗ

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