チャーハンに投入される謎の茶色の液体

1 ：04/05/26 〜 最終レス ：2012/06/28

安いラーメン屋や中華屋のチャーハンは、普遍的な味がする。
最後に入れている茶色の液体に秘密がありそうだ。
あの茶色の液体は何なんだ？
お前らの行きつけの安食堂で「それ何ですか？」と聞いてみろ。

2 ：

２！

3 ：

>>1
ミミズ絞り液。

4 ：

貴様たちゃ馬鹿にしくさりやがって・・・！
毎日食ってる謎の液体の正体を知りたいと思わんのかボケェ！！

5 ：

ﾁﾝｺｶﾕｲのですが。

6 ：

チャーハンはどこで食ってもチャーハンの味がして当たり前だ場化。
茶色の液体とか怪しげなことを言って注目を集めようとしているのが見え見えだ場化。
>>1よ。あんたは典型的な××××だよ。

7 ：

俺の､ここんとこが かわいいんですが

8 ：

>>1
トリスープと肉ダレとホタテのジャンだってさ。
意味わかる？
俺はわかんねー。

9 ：

ぼくのRから謎の白い液体がでるんです

10 ：

>>8
ホタテのジャンとはＸＯ醤のことでしょうか。
いきなり力不足の壁・・

11 ：

>>10
ラーメン屋がＸＯなんて使うかよ。ド素人か。

12 ：

しょぼーん

13 ：

>>6
>チャーハンはどこで食ってもチャーハンの味がして当たり前だ場化。
いや、そういう言葉遊びでなく、
安いラーメン屋のチャーハンは、同じ独特の味がするのです。関東では。
それでその秘密が、
最後の仕上げに入れる茶色の液体にあるに違いないのです。

14 ：

>>11
だってホタテのジャンって言うから。

15 ：

>>9
精子！

16 ：

なんかちょっと気になってきた。ちょっとだけな

17 ：

マジレスするけど、茶色の液体なんか入れてないよ。

18 ：

業務用ラーメンのタレ。
チャーハンについてくるスープも同じ。

19 ：

オイスターソースちゃうんかい

20 ：

醤油だろ・・・・・

21 ：

途中で足してるなら油、最後に足してるならガラスープです。

22 ：

醤油だよ間違いない

23 ：

日本の炒飯なら醤油はいれるだろうけど、
それなら>>1は黒い液体と書くはず。

24 ：

もしただの醤油なら、
スレたてる前に料理本の炒飯の作り方でも立ち読みしろ！としばきたい。

25 ：

過去にたくさんの炒飯スレがあったけど、
店の香りと味が出せないのは、
どこのスレでも言われていたよ。
なんか、奥義があると思う。

26 ：

今トイレ行ったら、似たような色の液体が出たよ〜

27 ：

>>26　病院行ったほうがいいぞ

28 ：

オイスターソースでしょ。
どこのスーパーにでも売ってるよ。

29 ：

メーカーによっては、インスタントのチャーハンの素にも
茶色い液体ついていた記憶がある。
あれの成分を見てみれば答えが出そうな気がする。
（私の手元には今ないが。）

30 ：

中国三千人のエキスぢゃ。

31 ：

なんか微妙に少ない人数だな。

32 ：

http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/l50
これだ

33 ：

まあ、安いラーメン屋ってんなら、業務用だな。

34 ：

茶色い液体？
チャーハン作るとき酒と醤油入れるんだが
酒と醤油をブレンドしたもんなんじゃない？

35 ：

まぁ、あれも店によりますよ。
醤油だけのところもあれば、少しオリジナルブレンドかましてあるとこもあるし。。

36 ：

お家で作る味と違う！って意味なのなら、油や火力の問題の方が大きいと思われ。

37 ：

炒飯の話題になると、必ず「火力」と言わなければ気が済まない間抜けがついに降臨。

38 ：

火力であの「香りのついた何か」が出来るわけないしね。
>>36はその「香り」のチャーハンを食べた事ないのかも

39 ：

>>1
マジレスすると味の素たっぷりの特製スープ

40 ：

ウェイパーかなんかをお湯で溶いて、お醤油を混ぜたもの……
とかだったりして。

41 ：

八宝菜などに使うベースを咬ましてる店も有るには在る。ホワ〜と鼻に抜ける香りだろ？

42 ：

あと焼き豚の肉汁ソースとベース、鍋肌にウスターとゴマ油ってのもあった。前記のやつは型に移す事が多くしっとりサラサラ、焼き豚の方はパラパラだった。

43 ：

香織っていつから香りの話になったんだyo

44 ：

>>41まさにその表現です。鼻に抜けますよね。
結局はダシスープってことなんでしょうけど、市販のものでその味のものがないんですよね。

45 ：

楊州炒飯でぐぐればすぐ判るよ。エビ油ですね。

46 ：

オイスターソースーーーーーーーーーーーーーーーーー
牡蠣汁

47 ：

私は、ｘｏソース入れてますが？

48 ：

スーパーで「ラーメン屋さんのスープの素」みたいな名前の顆粒ダシ売ってました。
野菜炒めや炒飯にと書いてあって業務用の小分けみたいな感じだったから、
大きな缶入りとかのもあるかもしれない。

49 ：

小判型コロッケに投入される謎の茶色の液体は何ですか？

50 ：

味覇

51 ：

ブラウンシュガーに落ち着いたよ。

52 ：

>>1はフランス料理を食べるときなんかはさぞ訝しげな顔をするんだろう。
っつーか>>1がフレンチなんか食える訳ないか。

53 ：

ハァ？

54 ：

肉エキス入りスープ

55 ：

俺もオイスターソースだと思う。

56 ：

それを最後に加えたんなら、それは醤油。

57 ：

ガラアジ

58 ：

謎の液体の、あの鼻に抜ける味が欲しくなってラーメン屋にいったのに
出てきたやつは王将系のチャーハンでした。
超ショック！！

59 ：

大学に入学して一人暮らしで自炊を始めたのですが、
1年経ち、2年も経つころにはすっかり自炊熱も冷め、
ほとんど外食かホカホカ弁当になっていました。
大学4年になったころ、また少々自炊するようになり、
入学した頃に購入した四角い1リットルくらいの缶入りサラダオイルが、
再び日の目をあびることになりました。
フライパンに油をチョット垂らしてみると、いやに茶色い。
「4年も経てばアブラも酸化するしな。まあ、火を通すからOKだよね」
なんて一人で納得して、気にもとめずそのまま使い続けました。
大学も卒業間近になって、ようやくそのサラダオイルも無くなりそうになってきて、
缶を大きく傾けなければ油が出ないようになってきました。
ある日、缶の口から油と一緒につぶ餡の小倉の皮のようなものが2〜3枚出てきました。
「ゴミでも入ってたかなあ」などどと軽く考えていたのですが、
次の日もまた次の日もアブラを出すたびにつぶ餡の皮がどんどん出てきます。
不信に思った私は、意を決して、サラダ油の缶の蓋全体を缶きりでキコキコと開けたのです。
その瞬間、目に飛び込んできたものは……百匹はいるであろう大小のゴキブリの大群。
まだ半分くらいは息がある様子で、ウヨウヨとうごめいていました。
そう、私が使用していたサラダオイルの缶は4年の間にゴキブリの巣と化していたのです。
そして、つぶ餡の皮はゴキブリの死骸からもげた羽だったのです。
その事実を悟った時、一瞬にして顔面蒼白になったのを感じました。
そして、4年間ゴキブリエキスの入ったサラダオイルを食べ続けたのだと――
改めて気づいた瞬間、死ぬかと思った。

60 ：

>59
いやあああああああぁぁぁあぁぁ〜〜〜〜〜〜〜！

61 ：

>>59
ゴキなんか別にどーってことないじゃん。
うちのデカイぬか樽の中には二年間ぐらい子ネコが漬かってた。

62 ：

>>59
コピペはもういいって

63 ：

ホンオ・フェの汁

64 ：

　　　　　　　□　　　　　　　　　　　　　肛門汁　　　　　　　　　　　　　　□

65 ：

　　　∧＿∧
　　 （　・∀・）
　（( （　ヽ ﾉ　）
　　　ﾉ＼(○´　　ｶﾞｯ
　　（＿ﾉ（＿＼　　 ∧
　　　　　＝　()二) < 　>_∧∩
　 　　　　　　　　　　Ｖ｀Д´）/ ←>>64
　　　　　　　　　　　 　　 　 /

66 ：

この時間にしては珍しく止まったな
みんな俺の出したビー玉問題に釘付けなのかな

67 ：

　　　　　 ,:::-､ 　 　 　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::） 　　　ｨ::::::ヽ
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そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です。

68 ：

男です。寝るときはフルチンだけ。台所で体洗った後にJスとってから、
冷房がないため窓を開けて換気扇まわした部屋でベトベトになった布団に倒れこみます。
部屋ではタバコを吸い続けています。ヤニの香りとベトベトの布団、
誰からも相手にされないという挫折感。最低です

69 ：

1よ、探偵ナイトスクープには相談したのか？

70 ：

オイスターソースは、隠し味的な感じで炒めてる
飯に直にかけますが醤油は、最後の仕上げの時に
鍋肌に垂らす程度で風味付けです。

71 ：

中華王とかの濃縮スープじゃないの？

72 ：

業務スーパーに濃縮鶏ガラだしってのが大きな缶で売られてるが、そういうのだろ。なんとなく

73 ：

バッタの口から出る醤油みたいなやつだよ

74 ：

夏ですな。思い出したよバッタ取り

75 ：

バッタ入れたらいいのか。わかった

76 ：

明らかに炒飯の仕上げにラーメンスープをチョイ掛けしてるとことかあるぞ。

77 ：

ウチが働いてた店ではチャーシューの煮汁をかけてたよ。
黒いのってそれじゃないのかな？

78 ：

>>37
この前さ、バイト場の厨房でチャーハン作ったんだ、俺。
そしたらさ、お店と同じ味のチャーハンが出来た。
別にこれと言って特別なもの入れたわけじゃないのに。ﾏｼﾞで。
粉末の本だしを少し入れたけど。うまかったなあアレ。
要するに、お店で食えるあのウマいチャーハンは誰でも作れるわけですよ

79 ：

うん、そうだね。

80 ：

上の方で言ってる人もいますが、ウェイパーを使ってる店が多いです。

81 ：

おまいら揃いも揃って烏合の衆やのうまるで中国人みたいじゃ、
よし、俺様が真実を語ってこのスレを終わらせてあげよう。
あの茶色い液体は、じゃな、チャーシュー作った時に出る山車じゃ、
まいったか（ﾌｫﾌｫﾌｫ

82 ：

>>81
>>77で外出。。
でも確かにチャーシュー作った時のあの煮汁使わない手は無いよな〜。。。

83 ：

ウェイパーが正解では？

84 ：

近所の中華屋に炒飯食べに行った。鼻に抜けるあの香りを
待っていたら、全然しませんでした、ショック。
ちなみにそのオヤジ、顆粒のダシを入れてました。鶏がらかな。

85 ：

　
　 ∧,,∧
　(；｀・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

86 ：

ラーメン屋とか中華屋とか、ファミレスで使ってるのは、粉末のチャーハンの素と、業務用醤油ラーメンのタレです。
食品卸問屋なら大体置いてます。
粉末のほうは定かじゃないけど、コショウとか塩とか鶏がらスープの素が入ってたと思います。
醤油ラーメンのタレは、油とかも入ってるから、自宅でも醤油ラーメンのタレ買ってきたら同じのできると思われ。

87 ：

サリドマイドかけるキケー！

88 ：

とにかくラードで作ってみた。あの”香り”が出ました。
解決。
ウェイパーとかじゃなくラードを大量に使って作ってみて！絶対あの香り出るから。

89 ：

ラードは炒め物や揚油に使うと
いい風味出すね。

90 ：

オイスターソース使ってみ

91 ：

オイスターソース使ってみ

92 ：

>>86
こら、変な言い掛かりをつけるな。
普通の中華屋はそんな粉末なんぞ使わん。
失礼な事をいうな。
>>1
既出だが、焼飯に入れる黒っぽい液は焼豚醤油と呼ばれる
焼豚の煮汁だよ。余談だが、煮汁に大量に浮く豚の脂にも様々な利用法があるという
優れものの調味料である＜焼豚醤油

93 ：

>>1
味覇（ウェイパー）っていう中華スープのもとだと思う。
ttp://www.e-shokuzai.co.jp/details/soup/soup-16.html

94 ：

味覇は溶かしても茶色くならない。

95 ：

清湯じゃないのか

96 ：

タマリンドをお湯につけておいたものじゃないか

97 ：

マー油だとおもう。

98 ：

焼肉のたれ

99 ：

何かの汁

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