教えて下さいタイ風カレーの作り方

1 ：02/08/17 〜 最終レス ：12/01/04

以前、六本木のメナムでの味が忘れられません
現在、九州に住んでいるのでなかなか食べに行けません
どなたか、お願いします。

2 ：

マニアックすぎですか？

3 ：

1）鳥のもも肉とナスを一口大の大きさに切りナスは薄塩水に10分位つけておく
2）鍋にサラダオイルを入れきざんだニンニクと生姜キツネ色炒になるまで炒める。
3）GreenCurryを入れ焦がさない様に良い香りがつくまで炒める。
4）鶏肉を入れ炒める。鶏肉の表面が炒まったらココナッツミルクと2カップ位の水を入れかき混ぜながら中火で混ぜる（焦がさない様にね）
5）マッシュルームとコブミカンの葉を入れ蓋をして弱火で20分くらい煮込む
6）ナスを入れナスが煮えたら蓋を取って砂糖小さじ1杯、ナムプラー大さじ１杯を入れ味を見る。塩気が足りなかったらナムプラーを足す。
7）火を止め鍋が冷えるまで蓋は取ったままにする。冷えたら蓋をして半日〜１日寝かせる
8）食べる前にじっくり弱火で温める。味が一味足りないと思ったら砂糖を追加すると美味しいよ。
9）ご飯とは別の容器でよそってね。
　LET'S　Ｔｒｙ

4 ：

3えらい・・やさしい・・・
1のような（以下略

5 ：

あぼーん

6 ：

ちょっと違うかもしれないけど、
無印○品のグリーンカレーセット＋ココナツミルクで美味しいタイ風カレーが出来るよ。

7 ：

>>4
>>2のレスに涙しました・・・

8 ：

俺の最近のお気に入りはバンプとデリコだね、もう断トツで。
ミスチルやＢ’ｚもロックファンとしては外せないでしょ。
しぶいところではサザンなんかもきっちり押さえてますよ。
ロック以外でもいろいろ聴いてるなあ。浜崎とか林檎とか好きだし。
宇多田も倉木も両方好きだし。意外に思われるかもしれないけど、
ドラゴンアッシュとかケツメイシなんかもたま〜に聴いてる。
洋楽はねえ、セリーヌとマライアがメインかな。
でも近頃はオアシスとかも好きになってきた。
あとラップ系ではリンプビズキットとか聴いたりして・・・
うわ、マニアックだな俺（笑
まあ流行で音楽を聴いてるような人とは音楽の話はしたくないね（笑

9 ：

ちょっといい忘れました。
GreenCurryとかこぶみかんの葉は、なかなか売ってないのでエスニック料理食材店など根気よく探してみてね。
それと８さん・・・キンモクセイも捨てたもんじゃないですよ。（オススメ）

10 ：

>1
タイカレーペーストとココナツミルク、ナンプラー（東南アジアの醤油）
を取りあえず揃えて３の作り方を追えば、とりあえずそれなりの味は出る。
ペーストくらい福岡でも売ってると思うが‥‥もしなかったら輸入食財店の
通販シレ！ここだとペースト一回分１８０円。
http://www.kaldi.co.jp/
がんがって作りなさい。

11 ：

とりあえず無印のカレーを試してみれば？

12 ：

あぼーん

13 ：

無印のカレーセット（キット）おいしいよ！

14 ：

ココナッツミルク、レッドカリーペースト、ナンプラー、鶏肉、竹の子で作れますよ

15 ：

（＾＾）

16 ：

無印のカレーキットにはいってるココナッツミルク粉末だけでほしい。
ふつうに売ってる細粒のは甘いだけでちょっとちがう。
ハズレばっか買ってるのかな？

17 ：

あぼーん

18 ：

>１０
それに大量の味の素。これを無しで作るタイ料理屋はありません。

19 ：

九州からなら、タイに旅行に行ったほうが、東京より安く本物の味が楽しめると思われ＞　１

20 ：

職人Iさんのレシピに付け足ししてもよろしいか？
寝かさず直ぐ食べたい時は、鶏肉は最後に入れて、
火が通ったらそこで完了。
鶏肉入れるときに、赤や黄色のパプリカ入れるのもいいな。

21 ：

グリーンとレッドでレシピちがわない？
アジアの食材売ってる店で、カレーペースト買ってつくったけどうまかったよ。

22 ：

>>2
マニアックすぎですか？
いかにも地方在住民の言葉だなｗ
そういう私も九州出身ではありますが。
ペースト、ココナツミルク、バイマクルー、カー等はいまどきネット通販でも買えるでつ。
生のパクチーはプランター栽培で育てれ。

23 ：

タイカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラーがあれば出来たも同然じゃねーか？

24 ：

バイマクルーとレモングラス、カー、パクチーくらいは揃えたいね。

25 ：

そんなモノ無くても構いません

26 ：

>>24
それトムヤムクン

27 ：

（＾＾；

28 ：

（＾＾）

29 ：

かおたんのカレーは美味しいよ！＾＾

30 ：

>>8
ｲｲ!!
マーチと合コンすると必ずそんな男が一人はいた。

31 ：

無印のタイ風カレーキットってもう売ってないのですか？
ネットストアー見たらレトルトのしか無かった。

32 ：

あぼーん

33 ：

あぼーん

34 ：

（＾＾）

35 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

36 ：

>>26
http://www2q.biglobe.ne.jp/~curry/mycurno.13.html
グリーンカレーのルーから作る場合は24の材料が要ります。

37 ：

ココナツミルクの缶・グリーンカレーペースト・粉末ココナツミルク・ナンプラー
具はナスピーマン鶏肉
肉と具をいためてミルク入れて、温まったら皿にペースト粉末ｺｺﾅﾂﾐﾙｸﾅﾝﾌﾟﾗｰを投入。
グツグツ煮ないでさっと手早く作らないと、グリーンカレーペーストの匂いが飛んじゃう

38 ：

オレ逆だ。
炒めて、ペースト入れて、ミルク入れながら溶かしていく。

39 ：

本当はペースト炒めて香りを出す→ミルク追加らしいんだが
どーも焦げるんだよね(;´Д`)

40 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

41 ：

あぼーん

42 ：

本場のカレーを再現するようなら
カシミールをお薦めします。
かなりコクが出ておいしいカレーができます。
カシミールというのはカシミールカレーのことを指しているのではなく
「カシミール」という香辛料が売っています。ちょっとこった
調味料屋さんには置いてるはずです。
是非お薦めです。
あと、香辛料の効能について詳しいサイトがありますた。
http://www.tulip.at-bee.net/yuming/taji/spice.html

43 ：

タイカレーに入ってる
茄子とトマトの掛け合わせみたいなちっちゃい野菜って
日本でも入手可能なのかな。

44 ：

>>42
ｶｼﾐｰﾙｶﾚｰはﾀｲｶﾚｰじゃない

45 ：

タイの本名てすっげー長いんだよな

46 ：

長いのは首都の名前じゃなかった？

47 ：

あぼーん

48 ：

あぼーん

49 ：

あぼーん

50 ：

無印のレトルトの方のグリーンカレーの匂いが駄目で食べれなかったんだけど
無印のレトルトのレッドカレーや、カレーキットも似たような味？
今度買ってみようと思うんだけど

51 ：

あぼーん

52 ：

あぼーん

53 ：

あぼーん

54 ：

あぼーん

55 ：

カピの代用って何が適当なんだろ？
ＸＯジャンとアンチョビで代用してそれなりに美味しくできたけど、
他に何かありますか？

56 ：

ＸＯジャン・アンチョビ使用のレッドカレー。
ttp://up.2chan.net/t/src/1058704226349.jpg

57 ：

あぼーん

58 ：

通報しますた。
いや、まじで。

59 ：

あぼーん

60 ：

あぼーん

61 ：

無印のタイカレー、砂糖がしつこくて苦手。
スパイスはプリッキーヌー、レモングラスなどは日本の土と気候で
そだてると所詮タイのそれの香は出ません・・・（経験済み）
ネット通販で買う方が本場の味に近いと思います。

62 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

63 ：

ほっしゅ

64 ：

あげてみたり。

65 ：

ピーマンでグリーンカレー作ってみようとおもうんだけど、どーかなぁ？
辛味は鷹の爪で補填。

66 ：

市販のグリーンカレーをレシピ通り作ったんですが辛くて食べられません。
どうすればいいでしょうか？

67 ：

>>66さん、分かります。レシピどうりに作ると辛過ぎるので、ペーストを少なめに
入れてお砂糖を少し加えると辛さが緩和されます。
1日置くとマイルドになります。

68 ：

>>67
遅くなってすいません！
昨日は辛かったんですが今日のお昼に食べてみると、あらマイルド。
これからは一晩寝かせて食べますねｗ
辛かったのですがとても美味しかったのでまたチャレンジしようと思います〜

69 ：

　新大久保にあるタイ食材の店です。
　.*.:+* ASIA SUPER STORE *+:.*.
　http://www.asia-superstore.com/
　よろしくお願い致します！

70 ：

age

71 ：

最初にペーストを炒めてから、肉、野菜、ココナツミルク、の順番だと信じていたが
先日料理番組で、プロの人たちが（ペーストで作る時）ペーストとココナツミルクをほぼ同時にいれて
その液体の中に肉や野菜をいれて煮込んでいた。どっちがいいのかなあ？
それにしても、ペースト炒めると、飛んで怖いんだよね。

72 ：

どなたかおいしいパッタイ（タイ焼きそば？？）の作り方知り
ませんか？
タイで食べたパッタイの味が忘れられません。
日本で色々タイ料理の本を買って作ってみましたが、醤油を使っ
てたり日本人の好みにアレンジされすぎちゃっててタイで食べた
味とは程遠くおいしく作れませんでした。

73 ：

>>71
ココナッツミルクは缶を振らずに開けると
上にココナッツクリームが浮いてるよね。
まずこれをすくって鍋に加え、かき混ぜながら煮ると
油が分離してくる（はねるので注意）。
ここにペーストを加え香りが立つまで炒め、
肉を加え炒める。
野菜を加え、残りのココナッツミルクも加え煮て、
ナンプラーetcで味を調え、最後にバジルなどの
ハーブを加える。
液体を加える前にしっかりペーストを炒めるのがコツだよ。
この方法だと肉もパサつかず、おいしくできるし、
余分な油も使わずに済む。

74 ：

つーか、味噌汁ついて３９０円で納まる作り方を教えてくれよ！
まぁ最悪味噌汁はいいか、テイクアウトしたと思えば我慢できる。

75 ：

タイカレーなら、このレシピオススメ。
http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/f.headcurry.html
つか、タイカレーと言われて、今に至るまでこのボケを誰もしてないのは意外。

76 ：

今から無印のイエローカレー作ります
キットの他に加えたら美味しいのってありませんか？
鶏肉じゃなくて豚で作る予定です

77 ：

タイカレーレシピ
ほかにもカレー充実おすすめサイト発見
http://ogi.gozaru.jp/01.html

78 ：

タイ人直伝タイカレー。
1) 冬瓜と鶏肉を一口大に刻み、軽く炒め、水を入れてしばらく煮る。
2) タイカレーの素みたいな缶詰(があるのだと言う。デパートで入手できると言う)とココナツミルク(これも缶詰だと言う。実家でも缶詰を使うと言う)を入れる。
3) 適当に青物の薬味を入れる。できあがり。マジかよ。

79 ：

通販は
ttp://www.mekonnkai.com/
が安くていいよ。
とりあえずカレーセットでも買えば一通り作れるよ。

80 ：

http://www.thaifood.jp/
こっち安いよ。
ココナッツミルク400gで110円
レトルトペースト105円
ナンプラー750gで160円。
上記の４，５人前で２００円ちょっと超えるくらいだからな。
あとは鶏肉、タケノコ、うずらの卵、マッシュルーム辺りを適当にぶち込む。
関東は送料500円だからまとめ買いしないと高くつくけど。

81 ：

1晩ねかせた方がいいんですね。
いつも作ったらすぐ食べてた。
勉強になりました。
ところで>>1さんは実は
「タイカレー」ではなくて
「タイ風カレー」のレシピを尋ねていたりして...

82 ：

ゆずこしょうとココナツミルク混ぜてグリーンカレー作れそうな気が
するんだけど、どうだろう…

83 ：

>>82
全然ダメ。一度無印のグリーンカレーを食すことを勧める。

84 ：

そっかー。
タマネギやナムプラー、レモングラスなんかと油で炒めたら
ペーストのかわりにイケそうかなと思ったのに、残念。

85 ：

通勤途中に漏らした！第１５波
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/employee/1101112126/

86 ：

缶とレトルトと迷って、
缶だと他の材料足さないといけないから
レトルトのグリーンカレー買ってみた。
うまいといいなぁ。

87 ：

北海道人ですが、生のコリアンダーを買える所ないですかね？
スレ違いかしら･･･

88 ：

>>87
大き目のスーパーで売ってない？
よく見ると色んなハーブが売ってる所にあるよ。

89 ：

手に入りにくい香辛料・ハーブやレモングラスは栽培すると(・∀・)イイ

90 ：

グリーンカレーは茄子を入れるもんらしいが、漏れはタケノコ派。

91 ：

グリーンカレー美味かった〜
一緒に並んでた同じメーカーのイエローとレッドカレーのレトルトも
次回行ったら買ってみる！

92 ：

　　　 ,,.. -─‐- .､. _、.._
　　　／ : : : : : : : : ::）ﾉ: : ヽ
　　/ : : : : : : ｿ⌒ﾞヾ"ヾ､ : :ヽ
　　! : : : : : : ） ⌒　　 ⌒ヾ :(_,
　　| : : : : :(,　　＿ ）　 __ ）!:_ﾉ
　　ヽ :（aイ　 ´ﾟ 　 i | . ﾟ｀〈　　　
　　　＼:_|　　" . ノ ､_)､ ﾞ.ﾉ
　　　 (_ｿ人　　 ｌ ｰ=‐;! ﾉ　　
　　　　　　 /＼ヽ＿_,ﾉ
　/⌒ｌ─‐(_/_/‐⌒ヽ
..｛　　|　　 ＼ﾉ §i ﾉ
　| ＼| 　 　 o）　 .| |
皇后陛下がこのスレに興味を持たれたようです。

93 ：

ものすごく盛り下がってますね、このスレ。
>>73のやり方、タイの料理教室で勉強したなぁ。
さくっとググって出て来るタイカレーの調理法（日本語HP）だと、違うやり方がいっぱい出て来るけど、
ホントはこれがタイでは保守本流なのだろうか。

94 ：

地元ネタで悪いが，神奈川県藤沢市湘南台の西口ではグリーンカレーもとが
20個くらい買うと100円やよ。ココナッツミルクも80円とか安くなる。
ダイソーの横の公園の向こう側のお店。

95 ：

>>94
うむ･･･たしかにほとんどの人の役に立ちそうにないレスですなぁ。

96 ：

>>94
神奈川在住の自分には十分役立ちました
つか、エスニック食材店は南林間に多いけど、そこまで安く買えないかな？
ところでグリーンカレー、作って一晩寝かせるということですが、
ナスとかピーマンが変色してぐだぐだにならない？
食べる直前に投入というのではダメだろうか

97 ：

タイカレーが寝かせたらおいしいというのは自分にはよくわからん。
インドカレーならそう思うけど。

98 ：

一晩寝かせると辛味がまろやかになる気がする
作りたてより美味しく感じるよ

99 ：

いや、タイ人の好みって、デタラメに辛いところにココナツミルクとナンプラーが利けば万事OKだから。
日本の東国人の好みにある意味似てるかも。デタラメに塩辛くしたところへちょいと味醂で照りを入れ、醤油の香りを利かせれば、十中八九は褒められるというw
俺たちみんなアジア人だしなあ。

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