一人暮らしで自炊している人のためのスレ 75日目

1 ：12/01/17 〜 最終レス ：12/01/20

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 74日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324794016/l50

2 ：

★別に禁止ではないけど、荒れるの必至だからネタ振るなら覚悟しとけよ、って話題
・カレー、揚げ物、冷凍ご飯
・栄養、化調、食品添加物、農薬…etc
・食費、節約
・過食自慢
・合わせ調味料
・包丁(←NEW！)

3 ：

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4 ：

>>1乙
包丁ワロタ

5 ：

>>1
乙

6 ：

>>1乙
包丁はそんなに荒れてなかったと思うのｗ

7 ：

>包丁
荒れそうなレスもあったけどスルースキルが高いのか淡々と進んでたよね
奇跡的な状況だったのかもしれないがｗ

8 ：

まぁ、ワシのティンコは柳刃包丁ですけどね

9 ：

>>8
ペテナイフ乙

10 ：

合わせ調味料は荒れたん？

11 ：

>>10
めんつゆや焼肉のタレなんかの話が出ると、
直ぐ様「そんなのより自分で作った方ガー」って輩が湧く

12 ：

要は原理主義者

13 ：

あるあるｗ

14 ：

好みの問題なのにね

15 ：

>前スレ987
玉ねぎ、冷蔵庫で保管してみ。
滅多なことじゃ目にしみないよ。

16 ：

>>11
なぜか人間がより便利に暮らすため開発したものを敬遠する、
将来は自然農園なんかで老後を過ごしてしまいそうな人っているよねｗ
いや別に個人の嗜好には何も言わんが、布教活動してくるのが問題ってだけでｗ

17 ：

荒れる方がおもしろいんだよな
そんな住人もいるよ

18 ：

今シーズンは白菜がまだ一度も特売含めて一玉100円以下にならない(´・ω・｀)
知り得た範囲では128円が底値（現在時価は180円前後）

19 ：

一人暮らしなんで１／４で十分。
味噌汁に入れていただきました。

20 ：

豚肉の味噌焼きを作ろうと思うのですが、味噌とめんつゆを薄めたやつでタレは出来るでしょうか？
調味料が味噌とめんつゆくらいしかありません

21 ：

時間に余裕があれば、少し漬け込んでおくと味がしみていいなじゃないかな。
調味料が貧弱でも、味がしみればまずまず食えるよ。

22 ：

>>20
甘味が足りないから無理
なければ砂糖、酒、みりんぐらい買ってこい
そういう基本的な調味料もないのにめんつゆなんか買うな

23 ：

>>20
あ、あと醤油もな

24 ：

初心者はまずレシピ通りにやるべきなんじゃないかな。

25 ：

>>24
失敗してもいいじゃん。
ただし、失敗したレシピをメモってないやつは成長しない。

26 ：

料理ってのは感覚で作るもんだよな
目分量でやって体で覚えていくもんだ
男に料理人が多いのはそういうことかもしれない

27 ：

使う調味料を大きく間違えさえしていなければ
それぞれの量はかなりアバウトで多少外れていても
ストライクゾーンは広いから意外にひどい味にはならない
場数踏んで学習しながら自分好みの塩梅を会得すればいいよ

28 ：

味付けが旨い不味いなんて人それぞれ
どうせ食べるのは自分なんだし
聞くまえにまずやれ
だが…
基本の味覚えるのは大事だけどな

29 ：

料理人の話題が出たので。
料理人は、比率で覚える
調理本みたいな、小さじ何杯とかで計算しない。
和食ならお玉一杯180か、90ccとわかってるんだけど、計算面倒だし覚えずらい。
4:1:1　とか、そんな感じ。
うどんつゆなら　15:1:1
めんつゆなら　12:1:1 もしくは10:1:1でもいいかも。
感覚を使うのは、盛り付け。
これは盛り付けの基本型もあるけど、センスの差がでる。
基本の食材の使い方、調味料の特制をを覚えているからこそ、アレンジできるー。
よく昔、賄いで怒られたのは
「食べたことないものを作ろうとするな」
実際、なれるまでは味の創造力に乏しいから、確実に失敗する。

30 ：

コツは器の中心に高く盛り付ける（全面は使わない）
そうすると適当に盛っても見栄えが良くなるよ

31 ：

目分量と言うのは、
大体の割合を知っている上での目分量ですね。
あとは素材の持ち味、出汁の状態で醤油を足したり。
ちなみに煮物の割合は、
出汁：みりん：醤油＝８：１：１を使うことが多い。
１.タイトル：こんな料理で女は落ちる。女のための男のレシピ
　ＵＲＬ：http://otokoresipi.web.fc2.com/
参考に是非

32 ：

>>26
体ではなく知識できちんと覚えるべきだ。
おれは分量をきっちり計って作る。
（この程度の量ならぴったり小匙1杯分、みたいな目分量で）
当然レシピは失敗成功すべてをメモを残してる。
（書くまでもなく覚えてるのもあるけど）
この( )の部分を「体で覚える」というのなら、すみませんそのとおりです。

33 ：

きちんと量るか、目分量で感覚で憶えるか、人によるね。
僕は新しい料理に挑戦するときはもちろんちゃんと量る。
慣れてくると、まあ適当だな。
たまにちゃんと量って感覚を修正しつつ。

34 ：

分量計るためのインチキ道具
ペットボトルの蓋→10g
お玉　180cc 90cc
コップ（小さいグラス）　130cc
人差し指と親指一掴み　3〜5g（感覚）
普通の茶碗　平盛→130g位
軽量スプーンは使ったことないかも
（お菓子を作る時は、ｷｯﾁﾘ計るけど）

35 ：

あ

36 ：

>>33
だいたい同じタイプだ。
慣れるまでだいぶ時間がかかるけどｗ

37 ：

タジン鍋さいこぉ

38 ：

目分量で荒れてるなぁ
追加しなきゃ

39 ：

しまった忘れた
・目分量(←NEW！)

40 ：

>>39
おｋｗｗ

41 ：

まいたけ、しめじ、えのき、しいたけと大根、豆腐、鶏もも、油揚げ、で
適当にきのこ汁作ったらうまいのなんの
きのこからうまいだしが出るね

42 ：

まぁ、私のきのこからも濃いだしが出ますけどね。

43 ：

韓国産の食品は絶対に食べてはいけません。
高確率で虫などが混入しています。
ヨーロッパ各国では、韓国食品のあまりの不衛生さに
輸入禁止措置が取られているほどです。
韓国食品を有り難ってるのは日本くらいだよ
これ豆知識な

44 ：

有り難がってはないと思うぞ。
去年の震災の後、近所の薬局にハングルが書かれたミネラ流オーターが大量に入荷してたけど、
他のが軒並み売り切れるなか、最後まで山積みだったしな。

45 ：

おっ、なんか荒れそうな予感

46 ：

まぁ、あんなに国として悪意を持たれてる人達から
何も受け取りたくはないよね。

47 ：

このスレ伐としすぎｗ

48 ：

あああ、鱈の白子が高い。
昨年は100g98円だったのに、今年は155円なんて･･･
今年は鱈が不漁なのでしょうか？

49 ：

ストレス解消に料理って割と聞くけど
そういう人はむしゃくしゃした時何作ってる？
凝ったものだったり何かを大量に作りたくなったり、いつも通りの献立でおkだったり。
自分の場合は餃子とか炊き込みご飯とか大量に作りたくなる
冷凍すれば後々楽ってのもあるが。

50 ：

作業に集中して嫌な事忘れたいから作業が忙しい物じゃね？

51 ：

洗い物だな

52 ：

黙々と餃子を包む。

53 ：

キャベツの千切り

54 ：

お菓子作る！糖分補給

55 ：

>>49
実家にいたころは叫びながらパン生地打ち付けてた
今はキャベツを千切りにし続けるとスッキリ

56 ：

今日もささみ肉２kg(1000円)買ってきて３つずつに分けて冷凍。
ささみと玉ねぎに塩コショウして上にとろけるチーズのっけてオーブンで
焼いたりして食べてるけど、他になんかささみを使ったうまい調理法ないですか。

57 ：

ささみは安いから旨みの豊富な調理法あったら俺も知りたい。

58 ：

>>56
ささみチーズ
居酒屋料理だが、ささみをさいて、チーズ入れて、大場でつつんで焼く。味付けは塩のみ。
レモン汁かけてもおk。

59 ：

>>56に似てたな。失敗
茹でて、ささみをさいて、バンバンジーみたいにして食べる。
タレはなんでも。
好みで焼き肉のタレ　ポン酢などでおk。

60 ：

チーズかぁ。やっぱ旨みの強い食材と
合わせるのが良さそうだね。ありが�d

61 ：

>>57
ささみは、肉って感じで使うより、
白身魚だと思って使うと、ある程度マッチする。
油が極端に少いので、そこを補うように調理すれば失敗は少ない。
ささみを天婦羅にして野菜あんかけでも作って（味濃いめ）丼にでもして、見せかけにパセリの刻んだの乗っけるとかでもいいかも。
今ちょっと、考えた料理
試してないけど、まぁまぁイケルと思うよ。

62 ：

>>60
いちおう日本料理の会席の前菜メニューの１つでした。
会席の時は、酒で臭みとってからやってたけど。

63 ：

>>61
白身魚かぁ。フリッターとかフライとかてんぷらとかで旨くなるかな？
そういえばささみの揚げ物系ってあんまり聞かない気が。

64 ：

ハムカツみたいに薄くして衣多目になるようにすれば
ささみチキンカツでも美味しそうな気がしてきた。

65 ：

さらに応用
1.ささみをアホみたいに開く
2.肉叩きでペラペラにする。
3.チーズを挟む
4.2を重ねる
5.2-4を繰り返す
適度な厚さになったら、卵、パン粉つけて、トンカツもどきの完成。
余ったら、卵とじにしてエセカツ丼にでも。（チーズが邪魔かもしれないけど）
分量
出汁5（家庭用なら水に本だしと昆布茶投入）:醤油1:味醂1
混ぜたもんを投入して、エセカツをいれ、沸いたら、とき卵を入れる。15秒位ふた（蓋なきゃアルミホイルで代用）
完成。　

66 ：

そういやマックナゲットみたいなのはささみじゃ無理かな？

67 ：

「ささみせんべい」ってのが美味いらしい。
（食ったことはない）
ささみで作るビーフジャーキーのような物。
ぐぐれば作り方はたくさん出る。

68 ：

>>66
いけると思うよ。衣はよくわからんけど、下味つけて、火を通しすぎなければ。
火を通しすぎると脂身がないからカチカチになるので、注意だけど。

69 ：

ナゲットって練り物みたいにしてから揚げるんじゃなかったっけ？

70 ：

>>69
食べると繊維状の断面じゃないから、練り物かもね。
材料はおそらく、胸肉の挽き肉って感じ。
衣自体に味付けがしっかりしてるし、ソースでほぼ味ボヤけるから、
肉自体に味がなくても、誤魔化しきくと思う。

71 ：

そっか、カチカチになるのか。
かといって火はよく通さないと不安だしなぁ。
やっぱ揚げ物ならハムカツ方式がベストかな。
チーズはさむと旨そうだよね。

72 ：

>>58>>59
中にチーズはうまそう。大場で包むってなんか高級感あっていいですね、今晩それにしてみます。
バンバンジーも後日やってみます。楽しみ増えたｗ

73 ：

>>65
読んでるだけでよだれがヤバイ　メモった。ありがとう。

74 ：

ナゲット作り方
http://www.youtube.com/watch?v=minoVavwc4g&feature=player_embedded
すげーめんどそー

75 ：

>>67
ぐぐったら作り方の動画ﾋｯﾄした。
http://www.youtube.com/watch?v=ovEzAHcCDZ8&feature=player_embedded#!
こんなおしゃれな仕上がりにする自信ないけど、やってみる。
これってパンに乗せてもおいしそうだよね

76 ：

>>65
しそいれたらもっといいかも！

77 ：

薄い層の重ね方式は低温で始めないと焦げるから、160度くらいスタートで揚げあがる直前に、180度に上げて少し油を飛ばせばカラっとするので。焦げには注意してね。

78 ：

塩だれってすごい手軽。
肉とシーフードミックスを炒めて、
そこにスパゲッティを入れる。
刻んだネギ入れたらもっと美味い。
キャベツとシーフードと焼きそばに塩だれかけても海鮮焼きそばになるし。
肉だけ炒めて塩だれつけても美味い。
ひょっとしたら、俺が塩だれ好きなだけかもw
高血圧には気を付けなくっちゃ。

79 ：

下ごしらえして作りおきするなら、乾燥パン粉
そのままやるなら、生パン粉
使い勝手は、乾燥パン粉

80 ：

>>74
めんどいというか、、化学実験にしか見えないｗ
この人の動画おもしろいな

81 ：

自分がよくやる手抜きパスタも書いておきます。
軽く火を炒めた玉ねぎと、茹で上がったパスタをフライパンにいれて、
ケチャップとウスターソース大さじ2杯から3杯くらい入れて混ぜるだけ。
お弁当屋さんの弁当の端っこにあるスパゲッティの味に近い気がします。

82 ：

>>75
ささみの油分のなさを活かした、実に素材を活かした料理だと思う。
発想の転換も大事だね。
勉強になった。ありがとう

83 ：

>>81
ほー！俺、お弁当やさんのスパゲッティ好きで、いつか腹一杯食ってみたかったんだよ！
やってみる！

84 ：

>>83
自分もあのスパゲッティ大好きなんですよ。
パスタは完全に茹でて玉ねぎは小さめに切ったほうが素早く料理できます。
フライパンには油を少し引いておいて、弱火から中火でお願いします。

85 ：

>>84
あれはなんだろうな
ペペロンチーノを和風にしたイメージがあるがそんな感じでつくれんのか
やってみよ

86 ：

あのスパはちょっとだけ食べるから美味しいという気も…
でも、一度くらい大量に食べてみるのもいいかもね。

87 ：

具だくさんにすれば大量に食べられるかも。
でもそうすると中途半端なナポリタンみたくなるのかな…

88 ：

ケチャップを混ぜれば大量に食べれそう。

89 ：

少しケチャップを濃いめのブイヨンでのばしてありそう

90 ：

うちはケチャップじゃなくてお好み焼きソースでスパゲティ和えてる
美味い

91 ：

茹でたて熱々にマヨネーズと醤油をかけてちょいとかき混ぜ
冷えないうちに一気に食う

92 ：

みんなパスタ好きやなｗｗそれぞれが小技持っててﾜﾛﾀｗ
>>90
お好み焼ソース興味ある。よかったらどんな味か詳しくお願いします
>>91
マヨネーズと醤油うまいよね。それささみにもいけそう。

93 ：

お好み焼きソースってどろっとしてて甘辛い感じだし
焼きそばの麺違いみたいな感じか

94 ：

酒屋に売っていたジャム瓶程度のサイズのバジルソースが万能すぎる
パンに塗る、パスタの調味、酢で割ってドレッシング、肉とかチーズとか野菜とか適当に和えておかず・つまみ

95 ：

ご飯を炊くのめんどくせー
冷凍して置いても直ぐ終わる。
次は6合炊きを買うぞ
あー面倒面倒

96 ：

１升でいいだろ、５合炊きと大きさも大して変わらないよ。

97 ：

俺はパックご飯にシフトしたよ。
炊き込みご飯が食べたいときだけ家で炊いてる。

98 ：

チーズ好きな奴はも好き

99 ：

たまには臭いでもなめてーなー
暫くなめてねーわ。
女を立たせて舐めるとか気持ちが悪い汁が出てこないか、ドキドキしながら舐める。
臭っせーーーーーーーーーーー
吐くｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

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