お菓子作りで役立つ裏技

1 ：08/03/27 〜 最終レス ：11/03/19

ここはお菓子作りで役立つ裏技を紹介したり、意見交換をするスレです。
○お菓子作りの裏技が知りたい！
○本では載ってないような便利な裏技を知っている、または見つけた！
○一般的に言われている作り方ってけっこう失敗しやすいよね･･･
なんて方はどうぞいらっしゃい！
そうでない方も、お菓子作りの裏技について興味がある方はどうぞ！
みんなでお菓子作りで役立つ裏技を発掘していきましょう！
※裏技について質問したい方は、過去ログをよく読んで
質問が重複していないか確認してからお願いします。
↓お菓子作りの裏技以外の質問は該当スレでどうぞ↓
◎●お菓子作りの質問･お答えします!30◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1203608612/

2 ：

市販のお菓子に盛り付け

3 ：

スポンジケーキを簡単に型から外す方法見つけました
(裏技っていうかどうかわからないけど)
型にバターを塗ったあとに分量外の粉をふってまぶしたら
スポンジケーキを外すときに
冷えるまで待たなくてもきれいに外れました
よくバターを塗っておくといいっていうけど
それだけじゃ付くんだよね

4 ：

じょ…常識じゃね…？

5 ：

いろんな人がいるから、そういう書き込みがあっても
いいと思いますよ
>>3さっそくありがとう

6 ：

うちではいつもオーブンシートを使ってる
そっちのやり方のほうが経済的だね

7 ：

裏技じゃないけど、愛情を注ぐ
泡立った生クリームやメレンゲは、いとおしいのなんのって

8 ：

>>2
クリスマスなんかいいよね。ちょっとした時。

9 ：

裏技かどうかは微妙だけど、葛餅もどきの作り方なら知ってる
片栗粉が余ったときによく作るんだけど、
片栗粉を砂糖と水で溶かして、木ベラで混ぜながら弱火で煮詰めると
葛餅みたいになる
出来上がりをきなこにまぶして、黒蜜かけて食べるとおいしい
黒蜜かけるから砂糖は控えめなほうがいいかも
オレは金がないから、甘いものを食べたいときはよく作るよ
そういえば、これの牛版をお笑いの人がテレビで作ってたけど
牛でやってもおいしそう

10 ：

……裏技。。(ﾟДﾟ)
スレタイとレスの差が激しすぎるスレですな。

11 ：

■卵選びの裏技
卵は、卵黄のサイズはみんな同じで、卵白の量によってサイズが変わる。
だから、卵白を使うお菓子の場合はＬ
卵黄を使うならＭ
それ以外、全卵を使うならＳ
…というふうに選べば出来上がりも違ったものになるかと。

12 ：

スマン、打ち間違えた
>>11で訂正
全卵の場合がＭ、卵黄を使う場合がＳだった

13 ：

酢、オレンジ、レモン汁、クエン酸など、酸味のあるものを
少々加えると、お菓子の甘味が際立つ。
砂糖を減らして低カロリーにしたい時に少々使うと良い。
酸味のあるものと同様、塩も同じ働きをします。

14 ：

お菓子作りに使う卵はＳサイズを計量して使えとどこかで見た。
小さい卵はまだ鶏が若くパワーのあるうちに産卵されたものだから、
おいしいんだそうだ。
結果、わたしの舌ではよく分からなかった。

15 ：

たてすぎてぼそぼそになった生クリームにはたててない生クリームを少量足すともどる
常識だったらｽﾏｿ

16 ：

スポンジケーキをコーティングするときに使う生クリームは
少しゆるめに泡立てたほうがうまくいきやすい
ペタペタいじるうちに生クリームが固くなってぼそぼそになるから
絞り袋に入れるときは、口金によっても違うけど、やはりゆるめに泡立てたほうがいい
苺のショートケーキのデコレーションでよくある球状のやつの時は
さきほどのより少し固めにしたほうがいい
苺を乗せるとき、崩れないようにするため
苺を乗せないのなら普通(ちょいゆるめ)でおｋ
絞り袋に入れた生クリームはすぐにぼそぼそになるので、すばやくやること

17 ：

またまた生クリームネタだけど、書き忘れてたので追記します
生クリームを泡立てるとき、少しだけ果物のジャムを入れると簡単に泡立てられます(苺がおすすめ)
ジャムによってはできないものもあった気がするんでググってみたほうが早いかも
確か、パインやレモン系のは成分を分解しちゃうとかでダメだった気がします

18 ：

卵白を泡立て器で一生懸命泡立てようとしても泡立たないのですが、何かコツはありますか？

19 ：

>>18
それは質問スレで聞いてね。

20 ：

まぁ、こんな過疎スレにきてくれたんだしいいじゃないの
>>18
１）焼き菓子の場合は、卵をよく冷やしておく（フランス式）
湯煎する方法（スイス式）もあるけど、一般的なのは前者です。
２）ボウルや泡だて器はよく洗って油分を落とす。油分があるとよく
泡立たないので注意。卵黄を分けるときも混ざらないように注意しましょう。
卵黄は油分が多いので。
３）砂糖は一度に入れないで、何度か分けていれたほうがいい。
卵白がシロップ状に硬くなるので。
４）ボウルを傾けて卵白を集め利き手で泡だて器を持ち、脇を締める。
あとは一本の線をなぞるようにして泡立てる。このとき、手首だけを動かしたりせずに
肘から手首まで一本の筋が通っているようなイメージで。
円を描くようにして泡立てると腕が疲れるので要注意。
･･･こんなもんかな。

21 ：

>>17
気がする程度の事を書いちゃう奴って…

22 ：

>>21
荒らすだけのおまえよりはマシ

23 ：

>>18
白身がシャーベット状になるよう軽く冷凍してみて。楽にメレンゲが出来るよ。
あと、>>20にもあった油分だけでなく、水分の混入もメレンゲ作りの大敵なので注意してください。

24 ：

>>23ああそうだ、水のこと書いてなかった
それにしても、冷凍するというのは知らなかった

25 ：

メレンゲは、ジュースとか作るミキサーに材料入れてスイッチ入れたら一気にできるよ
うちにはハンドミキサーがなくて困ってたんだけど、思いついて適当にやってみたらうまくいったよ

26 ：

バターを多く使うお菓子、特にケーキやクッキーとかを作るとき、バターの量を２〜３割くらい減らして
その分を、クリームチーズにして作ってみたらコクがでておいしかったよ
試してみて＾＾

27 ：

プリン作るとき、牛が足りなくて困ってしまったときは
バニラアイスを溶かして作るとうまくできるよ
焼きプリンの場合、デカプリンを作りたいときは少し小麦粉を入れると固まるよ

28 ：

昔ホテル勤めしてたときの裏技。
生クリームをはやく泡立てたいときにはレモン汁を入れるといい。
ホイッパーで軽くぐるぐる混ぜるだけですぐに固くなる。
酸味がつくから食事系に使ってたけどな。
>>17は逆じゃね？
酸味のあるジャムじゃないと大した違いはないかと。

29 ：

>>17
>>28も言っている通り、ジャムは酸っぱくないものがダメなだけなはず
パインが成分を分解するからダメなのは
生のパインとゼラチンの組み合わせ（ゼラチンの主成分である蛋白質を分解するから）
この酵素があるのは生の時だけなので、加熱してあるジャムと関連性があるはずがない
>>18
卵白の泡立て方は
>>20>>23>>25に加えて
泡立てる前にレモン汁を1〜2滴垂らすといい

30 ：

中性的でシャイな男
シャイな男というのは、自ら果敢に攻めるということがないため、気が強くてちょっとわがままな女性や、
しっかり者でリーダーシップのとれる年上の女性と付き合うことが多いようです。
俺様系の強引男
男としてのプライドが高く、どちらかと言えば女性を卑下する傾向も強いのが特徴です。
女に対しては綺麗でか弱いという幻想を抱いていることも少なくありませんですので、
自分より有能そうなバリキャリの女性や、男勝りで女らしさに欠ける女性などは敬遠しがち。

31 ：

保守

32 ：

裏技じゃないけど栗の甘露煮が１ビン100円で売ってた
国産栗・消費期限5月1日まで

33 ：

(　ﾟдﾟ)

34 ：

平気、平気むしろ期限切れた頃からが美味しいんだから・・・・
と、うちでは言い聞かせてます。

35 ：

期限切れた頃からが美味しいのは”賞味期限”だよ！
消費期限は「過ぎたら食べないで下さい」じゃなかった？
私も食べるけど
ｽﾚ違いだったね

36 ：

クッキー作るとき薄力粉の分量の1割くらいをコーンスターチにする。
常識ですけど･･･すいません。でもサクサク感が違う。
あと、グラニュー糖は面倒だけどミルで粉砕すると口当たりが良くなる。

37 ：

グラニュー糖をミルやフープロで粉砕すると紛糖になるんだよ。
ゼリー液やプリン液を型に入れたときに出来る泡。
霧吹きでプシュッとやると消える。
霧吹き用意するの面倒だからパストリーゼでやっちゃうけど。

38 ：

>>37
それいいね
グラニュー糖ならたくさんあるんだけど
ちょうど粉糖がなくなってたから買おうと思ってたんだ。
やってみよう。

39 ：

うちのフープロでは粉にならなかった。

40 ：

アーモンド（無塩）も粉砕して使ってる。
ただ油分でしっとりしちゃうので、炒らないとだめだけどね。
アーモンドプードル買うより安いよ。

41 ：

それもフープロで？ミルサーを買わないとダメかな〜。
ミルサー欲しいなぁ。

42 ：

お菓子作り始めると、普段いらないと思ってたプープロ買いたくなってくるな

43 ：

ジップロックに入れて、麺棒とかでも粉砕できる

44 ：

知ってるひとも多いけど知らない人もいるだろうから一応。
スポンジを作るときは薄力粉の一部を浮き粉に置き換えるとうまくいきやすい

45 ：

>>41
アーモンド粉砕はミルサーでやりました。
フープロはないからわからないけど、粉砕できないのかな？

46 ：

ミルサーよりフープロの方がきれいに粉になるよ

47 ：

↑ミルサーっていうのは粉末にする為に特化した機械の事なんだけど。
ミキサーとまちがってない？
ま、安いミルサーよりは性能のいいフープロの方がいい仕事するかもしれんけど。
基本的に、
ミルサーは粉末にする機械。
フープロは刻む、つぶす、こねるなどの機械
ミキサーは混ぜる機械

48 ：

いや、間違ってない。
グラニュ糖を粉末にするならミルサーがいいけど、
アーモンドはフープロの方が綺麗にひける。

49 ：

なんでそう思うの？
乾燥物を粉砕するのはミルサーで
より細かく粉砕できるように容器直径と刃がフープロとは違う。
フープロよりミルの方がより細かくなるのは、構造上当たり前なんだけど。

50 ：

まあまあ

51 ：

調理器具はピンキリな訳で。
とことん甲乙つけたいならメーカー型番出してどっかでとことん論争してくればよろし。
ここではスレチだからどっか行ってね。

52 ：

個体差の話じゃなくて、機械としての使い方の話でしょう
。一般論としてミルサーが粉末っていうのは常識だと思う。

53 ：

私は、ミルサーが粉末にする道具って事を承知の上で
敢えて>>46は正しいと思う。
想像だけでモノをいわないで、実際両方でやってみるといいよ。
理由はすぐにわかるハズ。

54 ：

訂正
>>46 というより、>>48でした。
あしからず。

55 ：

うちはミルサーの方が綺麗にひけるけど。
＞４６と＞５３は偶然にも同じ機種なんじゃない?w
別にフープロで引きたい人は引けばいいけどね。

56 ：

激安中国製ミルサー　vs　有名メーカー製フープロ
有名メーカー製ミルサー　vs　激安中国製フープロ
お互いどんな条件で話してるのやら。
ところで裏技はー？

57 ：

アーモンドをいったんフープロにかけて粉砕
その後、再度ミルサーにかけるのが一番きれいかも？
と想像で言ってみる。

58 ：

クッキー作るときは有塩バターを使う。
無塩バターなら、あえて塩をちょっと入れる。
バタークッキーは塩気がほんの少しあったほうが美味しい気がするんだ。

59 ：

細かい型とかにこびりついた汚れが、さくっと落ちる裏技とかないかな。
お湯に浸けててもなかなか落ちなくて、いつも片付けで困るんだ。

60 ：

タルトやクッキーの生地をラップではさんで伸ばす
ごめん常識だったねこんなの

61 ：

油分があるものはミルサーじゃ無理ぽ
ちなみにうちのはイワタニ

62 ：

>>59
落とす裏技じゃないけどくっつきにくい裏技なら。
缶のスプレー油は刷毛で塗るよりキレイに剥がれる。
あと金型なら洗剤で洗わず適度に油をなじませて保存しとく。
錆防止にもなって一石二鳥。

63 ：

油分が出てくる時点で、ミルサーの性能が落ちてると思う。
新しいミルサーにかえたばかりだけど、まったく問題ないです。
古いのは回転速度が落ちてるのか、べたっと半ペーストみたいになった.....

64 ：

ミルサーは新品以外ダメダメって事か。
ナルホド。

65 ：

アーモンドを粉砕するときに分量の粉を同量加えたら油分が出にくいそうです。
でもイルプルのルセットでは家庭で絶対に粉砕しないでくださいと載ってました。

66 ：

ゴマを粉砕しても半分くらいくっついちゃうんだけど、
安いミルサーだったからなのか･･･
>>65
何故だろう？粒が大きいから歯が痛むのかな？

67 ：

>>66
油分が多いものは刃にくっつくから、
モーターに負荷がかかって、モーターが焼き付く。

68 ：

>>59
裏ワザじゃ無くて申し訳無いが、カツ代の本に肉・魚・卵・小麦粉に使った物は湯より水洗いの方が落ちやすいって書いてあった。
タンパク質は湯の熱で固まるし小麦粉はグルテンが出てベッタリしてしまうかららしい。
常識だったらごめんorz

69 ：

肉・魚は水だと油分が落ちにくいんじゃ？
餃子捏ねたボールとかを洗剤＆冷水で洗うとどうしても油が残る。

70 ：

>>69
説明不足だった。
本には「水で汚れを洗い流してからお湯で洗え」って説明もあった。

71 ：

納豆混ぜる専用の棒（納豆の友）は卵を溶くのに使うと便利でした。
クッキーやパンのレシピで卵半分使うとき、黄身と白身が偏らずに
使えます。

72 ：

>>71
世の中にはそんなものがあるのか…。
食う直前にちゃちゃっと箸でまぜればいいような気がするんだが。
卵関連でひとつ。
卵を割って中身を出した後、殻の内側を指でなでて
ほんのちょっとだけくっついている白身も取り出すとお得。
1個ぐらいなら大した量じゃないが、1ケース単位で使うような場面だと
結構な量になる。洋菓子屋では常識だと思うが。

73 ：

卵割って小さな殻が入ってしまった時、割った殻を使ってすくうとすぐ取れるよ〜。･･･ってこんなの常識かなぁ(；´・`)
それを知るまでは指や箸で悪戦苦闘してた･･･

74 ：

卵の殻は･･･

75 ：

軽く洗浄してるところもあると思うけど
この間買った卵にはおもっきり糞が付いてたわ。

76 ：

田澤「１」
東浜「３」
巽「２」

77 ：

そして卵の殻はステンボトルやタンブラーを洗うときに活用してから捨てる。

78 ：

卵白をメレンゲにする場合、ブレンダー(ハンドミキサー)で水状にしてやると
きめ細かいメレンゲが出来ますよ。
ホイップの時間も短くなります。
ナパージュの均一にも、使えます。
但し、空気を入れないように(白濁します)
シャンテーに入れるグラニュー糖の30〜50％をトレハロースに置き換えると
バサつきが低減できます。
但し、トレハロースの分量を倍にしないと同じ甘さにはなりませんが。
(グラニュー糖100ｇとして、グラニュー糖70ｇ トレハロース60ｇ)

79 ：

焼きプリン作るときなんだけど、
以前作ったら中身がどろどろで固まってなかったことがあった。
　次回作ったときも、案の定、レシピ本にある時間内には
固まらなかったので、レンジで数分チンしてから
最後に仕上げで数分焼いてみたらすごくいい感じになった
これって裏技だよね？

80 ：

プリンは電子レンジ弱で作ってしまっても結構おいしいよ
しかも、大きく作れば作るほど(常識範囲でね)失敗が少ないよ
うちは、いつも玉子5個と牛5杯(180ccかっぷ)砂糖3杯で作ってるよ。
砂糖は、好みで加減してね。

81 ：

>>78林原の回し者乙ｗ商品名：トレハオース失敗乙ｗ

82 ：

卵黄と卵白を分けるときは手で卵黄をすくってとるってのはキシュツ？
どっかのサイトで見たんだけどボウルとかに卵を割りいれて卵黄だけを素手ですくう。
卵の殻でやるのに比べると失敗がずっと少ない。
よく洗った清潔な手でやらなきゃ絶対に駄目だしぬるぬるしてちょっと気持ち悪いけど。

83 ：

失敗なんてしないもんね

84 ：

うん、失敗したことない。

85 ：

てか、それって裏技なのかとｗ
伊藤家見てた人には裏技なのかもしれなな。

86 ：

>>82
それ外国のパンの本に書いてあった
そんでもって卵黄は水の中に入れておくと乾かないぞと書いてあった
水浸け卵黄・・・パン作りには有効か。
お菓子ではドリュールに使えるかな

87 ：

昔読んだ小林カツ代（だったかな？）のケーキ本にも書いてあったような…

88 ：

いつも卵黄は手ですくってるよ
卵白も問題なく泡立つよ
たくさん卵使うときとか楽チン

89 ：

卵黄と卵白分けるやつ　100円ショップで売ってるし。
それで十分

90 ：

その程度の事に特別な道具なんてｲﾗﾈ。
下らない道具増やして、台所ゴチャゴチャしたくないし。

91 ：

１００ショの卵黄キャッチャー　ＬとかＳだと最高に使えねぇぇぇぇぇ
ましてやたまにＭでも使えねぇぇぇぇぇ
ﾏｼﾞｲﾗﾈ　（すき家のは可）

92 ：

洋食のレストランにつとめてますた。
コックさんたち、卵の黄味と白身は手で分けてたよん。
わたしも手伝ってたけど、卵を割ったらいきなり手にのせて
指のすきまから白身をボウルに垂らすという方法。

93 ：

週刊文春　”巨人を出禁にした早大野球部監督「何サマのつもりだ」”より抜粋
「巨人のアホが、早稲田に対抗するつもりか」
早稲田大学野球部の選手たちを前にして、こんな刺激的な発言を繰り出しているのは、早
大野球部監督の應武篤良氏（５０）。
　　　中略
　昨年十月三十日のドラフト会議に端を発した應武監督と巨人の冷戦。まずはその経緯を
振り返ろう。
　キーマンは尾藤竜一投手（２０）。ハンカチ王子・斎藤佑樹投手と同い年で、岐阜城北
高時代は〇六年センバツベスト４に大きく貢献した左腕エース。プロ注目の逸材だったが
早稲田に学科試験免除の特別推薦枠で入学した。ところが〇七年三月、正式入学前に抜擢
された沖縄・浦添キャンプからその運命を暗転する。斎藤らとともに期待の新入生として
キャンプに参加したのだが、そこで以前から痛めていた左肘の側副靭帯を断裂してしまう
のだ。尾藤投手の父・安正氏が語る。
　「沖縄に行く前から、毎日何百球と投げていたそうです。みんなが投げているのに自分
だけが止めるわけにもいかず、田舎の子ですから…。でもキャンプ前から痛いと言ってい
たので、連れて行かれないだろうと思っていたら、行くことになった。伝統の”一〇〇〇
球練習”では、八百球くらいしか投げられなかったそうで、そこでブチッときた」
　この故障が原因で、尾藤投手はまだ入学式前の三月末から早くも退部おの意向を仄めか
し始める。身体がまだ出来上がってない新人生、しかも怪我人をキャンプに連れて行き、
練習させた管理責任は大学側にあると考えるのが当然だろう。
　ところが應武監督に反省の色は一切ない。
　「應武さんは、直後の四月に岐阜城北高に電話をかけて、かなりきついことを藤田明宏
監督に言いました。謝罪は全くせず、逆に『このまま中退すれば、今後、岐阜城北はもち
ろん、岐阜県内から一切早稲田に選手は獲らん』と迫ったのです」（早大関係者）
（早大広報課は、「應武監督がそのようおな電話をかけた事実はない」と回答）
　　　中略
　斎藤と話す時だけは気持ち悪いくらいの笑顔です。昨年、ある試合で斎藤が足に打球を
受けた。すると『救急車！』と騒いで周囲を呆れさせたこともありました。斎藤の登板す
る試合でエラーでもしようものなら『！』『帰れ！』『寮から出て行け！』と野手は
罵声を浴びます。」
　　　中略
　應武監督に巨人軍出禁問題を直撃したが、『サンデー毎日』の記事については、「広報
を通してください」と語るのみ。だが、尾藤投手の怪我の問題を聞くと、こう断言した。
　「お父さんが八百球でブチッといったとか（サンデー毎日に）言ってますが、うちの選
手に何回も聞きましたが、一球も投げさせてないって言いますよ。一球も。立ち投げでち
ょっと投げたくらいで。嘘ですよ、あれ」

94 ：

週刊文春　”巨人を出禁にした早大野球部監督「何サマのつもりだ」”より抜粋
「巨人のアホが、早稲田に対抗するつもりか」
早稲田大学野球部の選手たちを前にして、こんな刺激的な発言を繰り出しているのは、早
大野球部監督の應武篤良氏（５０）。
　　　中略
　昨年十月三十日のドラフト会議に端を発した應武監督と巨人の冷戦。まずはその経緯を
振り返ろう。
　キーマンは尾藤竜一投手（２０）。ハンカチ王子・斎藤佑樹投手と同い年で、岐阜城北
高時代は〇六年センバツベスト４に大きく貢献した左腕エース。プロ注目の逸材だったが
早稲田に学科試験免除の特別推薦枠で入学した。ところが〇七年三月、正式入学前に抜擢
された沖縄・浦添キャンプからその運命は暗転する。斎藤らとともに期待の新入生として
キャンプに参加したのだが、そこで以前から痛めていた左肘の側副靭帯を断裂してしまう
のだ。尾藤投手の父・安正氏が語る。
　「沖縄に行く前から、毎日何百球と投げていたそうです。みんなが投げているのに自分
だけが止めるわけにもいかず、田舎の子ですから…。でもキャンプ前から痛いと言ってい
たので、連れて行かれないだろうと思っていたら、行くことになった。伝統の”一〇〇〇
球練習”では、八百球くらいしか投げられなかったそうで、そこでブチッときた」
　この故障が原因で、尾藤投手はまだ入学式前の三月末から早くも退部の意向を仄めかし
始める。身体がまだ出来上がってない新人生、しかも怪我人をキャンプに連れて行き、練
習させた管理責任は大学側にあると考えるのが当然だろう。
　ところが應武監督に反省の色は一切ない。
　「應武さんは、直後の四月に岐阜城北高に電話をかけて、かなりきついことを藤田明宏
監督に言いました。謝罪は全くせず、逆に『このまま中退すれば、今後、岐阜城北はもち
ろん、岐阜県内から一切早稲田に選手は獲らん』と迫ったのです」（早大関係者）
（早大広報課は、「應武監督がそのようおな電話をかけた事実はない」と回答）
　　　中略
　斎藤と話す時だけは気持ち悪いくらいの笑顔です。昨年、ある試合で斎藤が足に打球を
受けた。すると『救急車！』と騒いで周囲を呆れさせたこともありました。斎藤の登板する
試合でエラーでもしようものなら『！』『帰れ！』『寮から出て行け！』と野手は罵声
を浴びます。」
　　　中略
　應武監督に巨人軍出禁問題を直撃したが、『サンデー毎日』の記事については、「広報
を通してください」と語るのみ。だが、尾藤投手の怪我の問題を聞くと、こう断言した。
　「お父さんが八百球でブチッといったとか（サンデー毎日に）言ってますが、うちの選
手に何回も聞きましたが、一球も投げさせてないって言いますよ。一球も。立ち投げでち
ょっと投げたくらいで。嘘ですよ、あれ」

95 ：

週刊文春　”巨人を出禁にした早大野球部監督「何サマのつもりだ」”より抜粋
「巨人のアホが、早稲田に対抗するつもりか」
早稲田大学野球部の選手たちを前にして、こんな刺激的な発言を繰り出しているのは、早
大野球部監督の應武篤良氏（５０）。
　　　中略
　昨年十月三十日のドラフト会議に端を発した應武監督と巨人の冷戦。まずはその経緯を
振り返ろう。
　キーマンは尾藤竜一投手（２０）。ハンカチ王子・斎藤佑樹投手と同い年で、岐阜城北
高時代は〇六年センバツベスト４に大きく貢献した左腕エース。プロ注目の逸材だったが
早稲田に学科試験免除の特別推薦枠で入学した。ところが〇七年三月、正式入学前に抜擢
された沖縄・浦添キャンプからその運命は暗転する。斎藤らとともに期待の新入生として
キャンプに参加したのだが、そこで以前から痛めていた左肘の側副靭帯を断裂してしまう
のだ。尾藤投手の父・安正氏が語る。
　「沖縄に行く前から、毎日何百球と投げていたそうです。みんなが投げているのに自分
だけが止めるわけにもいかず、田舎の子ですから…。でもキャンプ前から痛いと言ってい
たので、連れて行かれないだろうと思っていたら、行くことになった。伝統の”一〇〇〇
球練習”では、八百球くらいしか投げられなかったそうで、そこでブチッときた」
　この故障が原因で、尾藤投手はまだ入学式前の三月末から早くも退部の意向を仄めかし
始める。身体がまだ出来上がってない新人生、しかも怪我人をキャンプに連れて行き、練
習させた管理責任は大学側にあると考えるのが当然だろう。
　ところが應武監督に反省の色は一切ない。
　「應武さんは、直後の四月に岐阜城北高に電話をかけて、かなりきついことを藤田明宏
監督に言いました。謝罪は全くせず、逆に『このまま中退すれば、今後、岐阜城北はもち
ろん、岐阜県内から一切早稲田に選手は獲らん』と迫ったのです」（早大関係者）
（早大広報課は、「應武監督がそのようおな電話をかけた事実はない」と回答）
　　　中略
　斎藤と話す時だけは気持ち悪いくらいの笑顔です。昨年、ある試合で斎藤が足に打球を
受けた。すると『救急車！』と騒いで周囲を呆れさせたこともありました。斎藤の登板する
試合でエラーでもしようものなら『！』『帰れ！』『寮から出て行け！』と野手は罵声
を浴びます。」
　　　中略
　應武監督に巨人軍出禁問題を直撃したが、『サンデー毎日』の記事については、「広報
を通してください」と語るのみ。だが、尾藤投手の怪我の問題を聞くと、こう断言した。
　「お父さんが八百球でブチッといったとか（サンデー毎日に）言ってますが、うちの選
手に何回も聞きましたが、一球も投げさせてないって言いますよ。一球も。立ち投げでち
ょっと投げたくらいで。嘘ですよ、あれ」
http://www.flickr.com/photos/dragonsfanatic/409721482/in/set-72157594568585529/

96 ：

sage

97 ：

今までホイップクリームをあわ立てるときに
ＨＭで跡がついてツノが立つまでして、スポンジの上に
乗せていました。
だけどいつの間にか、デコレートしたクリームの模様が無くなっていたり
ツノが寝ていたり。。
そんなに頻繁に生クリームを使うお菓子を作るわけではないので
「スポンジが暖かかったのかな」とか思ってました。
昨日、同じようにＨＭでホイップしていると
いつのも自分の「これくらいかな」という状態よりももう３０秒ほど
長くするとサックリとコシのある生クリームになりました。
裏技でもなんでもないですが、私的には扱いやすかったです。

98 ：

あ

99 ：

>>11
つまりシフォンケーキを作るときにＬ玉を使えば、白身をとるために余分に一個卵を割らずにすむわけだ…

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